Maso v troubě ve fólii

Vezměte si kusy vykostěného masa: svíčková, svíčková, šunka. Co konkrétně pro vaše pokrm požádat na trhu nebo v obchodě, bude říkat Lifehacker infographics.
Kousek pečeného celku by neměl vážit více než 2-2,5 kg. Příliš velké může spálit podél okrajů a nepečené uprostřed.
Obvykle trvá 1 hodinu, než pečeme 1 kg masa. Některé druhy masa však vyžadují více času a teplota by měla být vyšší. Například hovězí maso je tvrdší a vláknité než vepřové, takže kilogram může pečeme hodinu a půl.
Aby bylo maso měkké a šťavnaté, použijte marinádu. Hořčice a med jsou vynikající pro vepřové maso, bazalku, česnek, chmele-suneli z koření. Hovězí jídlo dobře funguje se sladkými a kyselými omáčkami a provensálskými bylinkami.
Používejte keramické formy nebo jiné tepelně odolné nádobí. Při pečení na plechu je lepší zabalit maso do fólie nebo jej zakrýt pergamenem.

Složení

1 kg vepřového masa,
sůl a černý pepř - na chuť,
6 brambor
3 rajčata,
2 žárovky,
4 polévkové lžíce majonézy,
1 lžička drcené sušené bazalky,
200 g tvrdého sýra
slunečnicový olej pro mazání.

Vaření

Umyjte, osušte a nakrájejte vepřové maso do medailonů o tloušťce 1 cm. Každé kousky nakrájejte sůl a pepř. Nechte maso stát pár hodin. Pokud je to možné, nechte je marinovat celou noc, ale v tomto případě držte jej v chladničce.

Když je maso připraveno, oloupeme a nakrájíme brambory na tenké hrníčky. Stejně jako u rajčat. Cibule řezané na kroužky.

Mix majonézy s bazalkou. Sypte sýr na velkém strouhaní.

Namočte do hluboké pánve nebo do pekáče slunečnicový olej. Naložte ve vrstvách: vepřové maso, cibuli, brambory, majonéza, rajčata, sýr.

Pečte 60 minut při teplotě 180 ° C.

SLOŽKY

Vepřové maso 1-1,5 kg
Česnek 4 zuby
Sůl, pepř Na chuť

Pečeme a nakrájíme česnek.

Vepřová panenka plněná česnekem.

Noha se protřepte solí a pepřem.

Maso uzavřete ve fólii a vložte do trouby zahřívané na 200 stupňů po dobu dvou hodin.

Obecné zásady vaření

Před vařením musí být maso omyté. Můžete si vzít různé části jatečně upraveného těla, ale často používají svíčkovou, hruď, krk. Pokud chcete více šťavnatosti, musejí být maso odšťavňovány s kousky slaniny.

Koření je vybráno individuálně. Chcete-li dát jasnou barvu, můžete použít kurkuma a papriku: žlutá a červená, resp. Muži se líbí, když se přidává chili. Můžete použít suché vločky.

Maso umyjte a osušte ho vlhkými ubrousky.
Smíchejte všechny koření v malé misce. Smažte je s masem a pak na něj položte horní vrstvu.
Maso vložte do misky, zakryjte fólií a dejte do ledničky asi čtyři hodiny k moření.
Poté vytáhněte maso a smažte ho na máslo ze všech stran. Musí uchopit kůru. Bude to trvat asi deset minut.
Balení maso nalepte do fólie. Lesklá strana by měla zůstat uvnitř. Několikrát zakrýt hrany. Na horní straně by měl být prostor, to znamená, že fólie by se neměla dotýkat vepřového masa.
Předehřejte troubu na středním ohni a pošlete maso na půl hodiny.
Vyndejte, nakrájejte fólii a otevřete ji a po dalších deseti minutách přidejte vepřové maso. Zvýšení požáru na maximum. Pokud je funkce grilování zapnutá, musíte ji zapnout.
Vyndejte maso, zabalte fólii a nechte misku ještě dalších 15 minut v této poloze.
Můžeme nakrájet na plátky, nalít omáčku nahoře, která se nahromadila na spodní straně fólie.

Tip: Chcete-li dostat více chutné vepřové maso, musíte ho vyčistit celou noc.

Recept 1: nejjednodušší recept na maso pečené ve fólii

Nedávno jsem se stala závislostí na tom, že dělám takové maso.
Je dobře pečený, zatímco zůstává docela šťavnatý, nelepí se a nenasáká chuť příbuzných produktů. Velmi se mi líbila přidání pomerančů, mandarinek, grapefruitu (kůže, ale ne buničiny), ananasu, hrušek a samozřejmě jablek na maso. Velmi dobře s masem ze švestek, třešní a brusinkami. Teprve od teploty se stávají pyré a špatně chrání před spálením. Ale zelí a surová cibule daly velmi příjemnou příchuť.

Všechny tyto přídavky jsou potřebné nejen jako příchutě, ale také jako těsnění mezi dnem formy a masem. Díky své přítomnosti maso nevyhoří ze dna a neabsorbuje roztavený tuk.
Chtěl bych také poznamenat, že čím jednodušší je recept, tím delší, složitější a zdlouhavější popis je.

kus vepřového masa, sůl, pepř

3 jablka
- 1 kdoule
— 1

1/3 ananas (čerstvé nebo konzervované)
— 2

3 rajčata
- švestky
- třešně
- brusinky
- kůže z grapefruitu

Maso musí být užito s malou vrstvou tuku nebo s jeho úplnou nepřítomností.
Nejlepší kousky na pečení jsou šunka, špachtle, hrudník.
Pokud je maso obklopeno tlustou vrstvou tuku, je lepší jej vystřihnout a ponechat pouze 0,5 cm. Vzhledem k tomu, že maso je pečeno v uzavřeném prostoru, tuk není smažený, ale zapékal a ne každý bude mít rád chuť takového vařeného tuku. Ale pokud máte rád tuky v jakékoli formě, nemůžete to řezat.

Sůl a pepř ze všech stran.
Rozložte fólii na stůl ve dvou přílohách.
Uložte vrstvu přísad uvedených na fólii (může být použit jeden výrobek nebo může být kombinace dvou nebo tří výrobků).
Velké ovoce (jablka, hrušky, pomeranče, mandarinky, ananas) se rozřezávají na desky. Semena z jablek a hrušek nelze odstranit.

Maso položte na tuto vrstvu.

Vše zabalte do fólie tak, aby nebyly žádné otvory.
Vložte pytel masa na plech a vložte do trouby zapečené při teplotě t = 200

Doba potřebná pro pečení je stanovena podle vzorce:
pro každých 500 g masa 25

30 minut a dalších 30 minut.
Například kus vepřového masa o hmotnosti 1 kg by měl být pečený asi 1,5 hodiny, 2 kg - 2,5 hodiny, 3 kg - 3,5 hodiny.
(Vzorec platí pro mladé zvíře. Pokud je zvíře staré, zvyšuje se doba pečení.)

Když je maso hotové, otevřete troubu, ohněte horní část fólie a uvolněte maso.

V každém případě udělejte punkci v mase - od punkce by měla jít jasná tekutina nebo kapalina nebude vůbec.
Pokud je kapalina růžová, pak znovu zabalte a pečte asi dalších 20 minut.
Po otevření fólie v horní části přidejte teplo v troubě na t = 250 ° C a vařte maso až do zhnednutí - 7

Vezměte nádobu na pečení z trouby, znovu uzavřete fólii a nechte maso stát 15

20 minut. Během této doby maso zmizí a šťávy uvnitř masa budou rovnoměrně rozděleny.
Poté může být maso nakrájeno a podáváno.
Je-li dodávka zpožděna, posuňte kus masa na misku tak, aby neabsorbovala roztavený tuk a pevně ji uzavřete nahoře - lépe s obrácenou smaltovanou miskou. Nebo můžete zakrýt fólií a nahoře položit ručník.

Zelenina nebo ovoce položené pod masem, obvykle hodené spolu s fólií a roztavenou sádlem, ale pokud chcete, můžete jíst.

Recept 2: Maso pečené ve fólii s hořčicí

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

vepřové nebo vykostěné hovězí maso - 800 g
sójová omáčka nebo hořčice - chuť
majonéza, sůl, pepř - na chuť

Na maso je třeba dělat zářezy. Nakrájejte česnek a vložte cvrčky česneku do zářezů. Připravte omáčku, která bude masí. Smíchejte majonézu, hořčici, pepř a sůl. Výsledná omáčka, třt vepřové. Pro milovníky můžete do omáčky přidat trochu citronové šťávy. Obalte ho do fólie a pečte v troubě o 180 stupňů po dobu 1 - 1,5 hodiny.

Recept 3: Maso (vepřové krk) pečené v česnekové fólii

Potřebujeme vepřové krk a koření a koření (sůl, česnek, bobkový list, mletý pepř, připravené koření na vepřové maso), fólie. Maso se udržuje v chladničce po delší dobu, takže můžete vařit s malým zásobováním.

Vezměte vepřové krk (obvykle se prodává ve formě takzvaných chlebů)

Provedení výpichů ve vepřové maso s nožem

Po průrazu do masa jsou velké otvory.

Kořeněme krkem s česnekemt.j. Do otvorů jsme dali česnek rozřezaný na velké plátky.

Směs koření. Sůl, mletý černý pepř (pokud rozdrtíte pepř okamžitě před použitím, bude to více vonné a voňavé) nakrájený bobkový list a hotová směs koření pro vepřové maso (vyberte pouze ten, který obsahuje pouze voňavé bylinky, nepoužívejte koření s chemikáliemi, například sodík glutomat) kaše v maltě, aby všechny koření daly jejich chuť (bez malty, jen míchat všechny ingredience) a míchat tuto směs. Mělo by být spousta koření, protože kus masa je poměrně velký a je třeba, aby se rovnoměrně slaný a absorboval vůně koření a koření. Ideální je, když marinujete maso v noci nebo alespoň na několik hodin.

Odložené maso zabalené do fólie. Zde je důležité co nejlépe dosáhnout hermeticky, aby se masová šťáva netekla a nezůstávala s masem, takže se nelíbíte fólii. Maso ve fólii je umístěno na plechu a v předehřáté troubě.

Když vaše maso tráví v předehřáté troubě (nejprve teplo na maximum, pak snížit na střední) 2,5-3,5 hodiny (v závislosti na velikosti kusu), můžete otevřít fólii a uvidíte, co se stalo, asi by to mělo vypadat ...

Pokud je to nutné a požadováno, může být maso opečené. Zvláště snadné být ten, kdo je majitelem trouby s grilem. Po 15 minutách pod grilem vypadá maso

Již chutné a chutné. Ukázalo se, že maso pečené ve vlastní šťávě, velmi jemné, měkké a chutné. Ale ti, kteří milují sendviče, musí počkat, až se maso zcela ochladí, zabalí maso do pergamenového papíru a pošle ho do ledničky. Za pár hodin jste připraveni přirozenou pečenou šunku, která je snadno řezaná. Přidejte do něj plátek celozrnného chleba, listový salát, plátek rajčat a okurek a získáte více či méně zdravý sendvič, bude to o 100% výhodnější než sendvič s klobásou.

Recept 4: Pečené maso se sýrem ve fólii (kusy)

Maso vařené ve fólii se sýrem je zdravé a výživné pokrmy. Díky kyselé smetaně se stává neuvěřitelně něžným a sýr dává červenou kůru a neobvyklou chuť. Kromě toho je taková jídlo vhodná i pro stravu a stravu obecně ze zdravotních důvodů, protože nepoužívá slunečnicové smažení.

1) Maso (telecí maso) - 300 gramů.
2) zakysaná smetana - 100 gramů.
3) Sůl, mletý pepř a koření - chuť.
4) Tvrdý sýr - 200 gramů.

Vezměte maso. Je lepší použít maso na pečení ve fólii nízkotučné odrůdy. Například hovězí maso bude příliš tvrdé, vepřové maso, ale telecí je dobrá volba. V tomto receptu můžete použít králíka nebo krůty. Maso by mělo být rozřezáno na vrstvy malé velikosti.

Nyní musí být každá vrstva dobře zakončena speciální kladivkem, aby se při smažení maso stávalo jemnější a měkčí.

Nyní musíme vzít fólii a nakrájet je na kousky, ve kterých je každá rozbitá vrstva masa. Vezměte jeden kus masa a položte ho do fólie.

Sůl maso dobře, můžete z obou stran. Pak rozmazaněme horní vrstvu smetanou smetanou.

Posypeme masem kořením a kořením. Používal jsem bazalku, koriandru.

Tvrdý sýr by měl být nastrouhaný na hrubé struhadle a posypán kusem masa namazaného zakysanou smetanou.

Nyní jemně zabalte maso do fólie na všech stranách, aby nedošlo k vypouštění šťávy během procesu smažení. Se všemi ostatními díly postupujte tak, jak je popsáno výše.

Nebo chcete-li být v bezpečí, pokud nechcete vypláchnout plech na pečení, nebo aby nedošlo k úniku do dna trouby, můžete dát veškeré maso do tvaru. To je výhodné i obezřetné.

Pět minut před vypnutím trouby musíte získat formu a otevřít všechny kousky fólie a potom znovu položit maso do fólie. To se provádí tak, aby bylo zajištěno, že maso má atraktivnější vzhled, jmenovitě, že sýr je mírně smažený. Od doby, kdy je fólie uzavřena, je maso zapečené a sýr je roztaven. Oheň vypněte a maso vytáhněte z desky na fólii. Ozdobte zeleně. Podáváme teplé. Pořád můžete smažit brambory stejným způsobem a podávat spolu s masem, který jsme pečili ve fólii.

Jak pečeme maso ve fólii

Ačkoli je pečení masa pro zkušeného šéfkuchaře snadné a jednoduché, často výsledek vůbec nevyhovuje očekávání: kus masa v troubě v peci není smažený, nebo naopak, je suchý, tvrdý. Chcete-li předejít takový incident s vámi, koupit krk, rameno, svíčková nebo šunku, a část s velkým množstvím žil by měla být použita na polévku nebo pečeně. Pokud chcete pečeme celý kus, nezapomeňte nejprve marinovat filé na několik hodin.

Kolik pečeme

Doba trvání vaření masa v troubě závisí na několika faktorech najednou:

funkce trouby,
Velikost kusů
dostupnost dalších ingrediencí (marináda, zelenina atd.).

Například vepřové vepřové ve tvaru akordeonu budou vařeny asi hodinu a půl na 200 stupňů. Malé porcované steaky se zeleninou se pečou za 30 minut. Je vhodné kontrolovat připravenost nožem: pokud se v místě vpichu objevil čirý džus, může být miska odstraněna. Většina receptů říká přesně, kolik pečeme vepřu ve fólii, ale můžete se zaměřit na průměr: kilogram filé trvá asi hodinu.

Recept na maso v troubě ve fólii

Mnoho lidí si myslí, že pečení masa ve fólii je těžkopádné, obtížné a dlouhé procesy. Stačí si ale vybrat správný kus vepřového nebo telecího masa a poté si ve troubě ve fólii s fotografickými instrukcemi zvednete postupný recept na pečené maso. Takové tipy pomáhají novým příchozím, kteří jsou ztraceni, nevědí, jak vařit vepřové maso nebo hovězí maso. Proveďte několik různých pokrmů, experimentujte s velikostí kusů a poté se rozhodněte, co se vám líbí nejlépe.

Pečené vepřové maso

Pečeme maso ve fólii s minimem koření - nejsnadnější možností pro slavnostní stůl nebo vydatnou rodinnou večeři. Odborníci pro začátečníky doporučují zvládnout techniku pečení, počínaje nejjednoduššími možnostmi a později experimentovat a přidávat další součásti.

krk - 2 kg,
česnek - 2 hlavy,
koření.

Na maso děláme malé kusy, každé plněné česnekem. Otřeme krkem vonnými bylinkami. Nechte pár hodin.
Pečené vepřové maso v peci ve fólii bude asi 170 ° C asi 2 hodiny. Pokud chcete získat krásnou kůru, pak 15 minut před koncem vaření otevřete fólii.

Aby bylo možné udělat výbornou masovou večeři, je hovězí maso dokonalé. Mnoho z nich považuje řezání za velkolepé, ale při správném zpracování kusu a dodržování základních pravidel pečení a marinování se hovězí nebo telecí maso ve fólii v troubě ukáže jako chutné a voňavé.

řezání - 2 kg
celozrnný černý pepř - 3 polévkové lžíce. l.,
sůl - 1 polévková lžíce. l.,
cibule - 4 ks,
kuřecí vývar - 2 polévkové lžíce,
suché červené víno - 1 polévková lžíce.

Pro pečení hovězího masa ve fólii promíchejte máslo, pepř a sůl. Namažte výslednou omáčkou
Vložte jej do fólie a pošlete ji do trouby po dobu 60-90 minut.
Těsto roztíráme a přidáme jemně nakrájenou cibuli.
Poté, co se cibule změní na zlato, vylejte do vývaru červené víno a nechte jej vařit.
Vařte omáčku 10-15 minut: na polovinu by měla být na polovinu.
Nakrájené maso nakrájíme na plátky a nahoře naléváme omáčku.

Filet mladého lýtka je nejcennějším produktem, který je pozoruhodný svou zvláštní citlivostí a měkkostí.Pokud máte k dispozici kus svíčkové a nevíte, jak vařit tele, zkuste pečení celé. Ukázalo se, že jídlo, které je velmi podobné domácí uvařené vepřové, ale mnohem šťavnatější a chutnější (jako na fotografii). Může se jíst studené.

řezání - 1 kg
česnek - 3 plátky,
hořčice - 1 polévková lžíce. l

Spojujeme hořčici, lisovaný česnek, koření.
Rovnoměrně přikryjte panenku ve voňavé směsi. Odstraňte spodní polici chladničky, abyste marinovali po dobu jedné hodiny.
Uložte filé na fólii a zabalte.
K pečení telecího masa v troubě ve fólii nastavte teplotu na 220 ° C. Budete potřebovat 40-60 minut.

Vepřové maso s bramborami

Pokud potřebujete porci obědovou osobu, není nutné pečeme celý kus vařeného vepřového masa nebo šunky. Každé steak můžete předem vypnout a vypékat zvlášť. Podrobný recept připomíná známé maso ve francouzštině (jako na fotografii), ale ve výsledku se liší. Maso ve fólii s bramborami je namočené se všemi vůněmi koření a šťávy kvůli těsnosti obálky.

bavlna - 500 g,
mrkev - 1 ks,
brambor - 4 ks,
zakysaná smetana - ½ st.,
luk - 1 hlava,
sýr - ½ lžíce.

Broušku nakrájíme na kotlety a pak je třímeme kořením.
Ošlehané brambory s cibulí nakrájenými na tenké polokruhy a mrkev, hrubě rošt.
Na listu fólie položte brambory, pak vepřový steak. Zakryjte ji zelenou kloboukem.
Každé kousky posypte strouhaným sýrem, pevně zabalte. Pečte hodinu při 180 ° C.

Maso se zeleninou

Tento recept na maso ve fólii v troubě je obzvláště oblíbený, protože tu svíčková nepůsobí jako hlavní složka, ale jako přísada do přílohy. Když není čas na hříbě s vařícími obilovinami na kaši, vařte těstoviny nebo protlačte brambory, můžete nakrájet zeleninu na kostky, přidat na vepřové maso a získat celé jídlo pro celou rodinu. V chladné sezóně se snažte připravit maso v troubě ve fólii se zeleninou pomocí hotových zmražených supermarketových směsí.

cuketa - 500 g,
rajčata - 5 ks,
cibule - 3 hlavy,
brambory - 4 kořeny,
lilky - 2 ks,
svíčková - 500 g,
Apple - 1 ks.

Strouhanou zeleninu a zeleninu nakrájíme na malé kostičky.
Jablka zbavená kůry a velkých broušených strusek. Pokud se vám nelíbí sladká chuť, můžete tuto složku odmítnout.
Polévku ochucenou zeleninou položíme na listy fólie a obložíme jablky nahoře.
Lehce posypte každý polotovar se slunečnicovým olejem a pak zabalte. Pečeme půl hodiny.

Poprvé se lidi dozvěděli o vařené vepřové masce před 400 lety, ale toto jídlo se podávalo jen královskému stolu. Dnes jsou jemnosti receptu známé mnoha. Pečení kusu masa v troubě ve fólii je vhodné, pokud chcete podávat studené řezy nebo jen užitečné pro výrobu chutných sendviček. Vzhledem k tomu, že vepřové vepřové maso ve fólii je mírně tlusté, je také vhodné jako občerstvení pro silné alkoholické nápoje.

lopatka - 2, 5 kg,
česnek - 1 hlava,
tmavé pivo - 1 l.

Rozdělte lopatku: odstraňte kosti, šlachy a přebytečný tuk.
Rozemlete všechny koření tak, aby výstup byl polévková lžíce koření.
Pomocí ostrého nože dělejte průchody po celém panelu a položte na stroužek česneku.
Smažte vepřové maso s kořením, zabalte fólií a vyčistěte 3 hodiny suchého moření.
Poté tmavou pivní marinádu naléváme 12 hodin, aby kapalina zcela pokrývala kus. Pak zabalte vepřové maso na fólii (matná strana uvnitř) a pošlete jej na 3 hodiny.