Ukrajinská kuchyně vznikla během několika staletí na současném území a pod vlivem sousedních států - Ruska, Polska, Běloruska. Mnoho jídel ukrajinské kuchyně se stalo docela populární u jiných národů.
Hlavním faktorem ovlivňujícím utváření konkrétní kuchyně je domov, místo vyhrazené pro vaření. Na Ukrajině se jednalo o uzavřený oheň, což je důvod, proč jsou nejčastější metody vaření, jako je vaření, pečení a vaření. Na rozdíl od Němců, ukrajinští kozáci, po střelbě z hry, vařili vývar (Yushka) z toho, první by s největší pravděpodobností pražil tělo na šplhání.
V moderní kulinářské Ukrajině používá maso domácích zvířat, volně žijících zvířat a ryb. Vepřové sádlo se zde specializovalo, konzumuje se ve slané, smažené a uzené formě. Navíc jsou na Ukrajině vysoké obiloviny a zelenina (zelí, okurka, cibule, česnek atd.). Plody jsou neméně populární - jsou to převážně jablka, třešně a švestky.
V tomto výběru naši kuchaři sdílejí recepty ukrajinské kuchyně s fotografiemi a krok za krokem vaření.
Salo je naše vše!
Není divu, že říkají: tuku - ukrajinské drogy. Bez ní jsme prostě nikde. A kolik vtipů o tuku a Ukrajincích! Jeden skutek říká druhému: "Slyšeli jste, že se rozvine sklerosa z tuku?" Odpověděl: "Myslím, že jak ráno jím trochu tuku, takhle celý den si nevzpomínám!" salting salo. Nejjednodušší je rozsekat česnek, míchat ho s pepřem, třešit směs s podkusem nebo sádlem a držet v ledničce tři dny. Můžete přidat vonné koření.
Foto zdroj: varota.com.ua.
Festival tuku je již tradiční v Petrikovce v Dněpropetrovsku. A ve Lvově je úžasná muzejní restaurace "Salo", kde se konají tlusté party a podávají jedinečné čokolády "Salo in chocolate" a sushi-tuk.
Hledání ubytování ve Lvově není obtížné: na našich webových stránkách najdete více než 700 možností - od ubytovny až po luxusní hotel.
Kapustnyak Zaporizhia
Pokud se dostanete do Khortytsya, na okrajích Cossack freemen, na dovolenou nebo na festivalu, vám bude nabídnut Zaporozhye kapustnyak. Tradičně byl připraven bohatý - s vepřovým masem a slaninou, zelím a prosotem. Pokud vaříte na ohni s kouřem - vůně a chuť je vynikající. Pokud cestujete do Zaporozhye, můžete zde najít ubytování.
Existuje spousta zelných receptů a festival, který je věnován, se koná v oblasti Zbarazh v oblasti Ternopil.
Zdroj fotografií: easy4cook.com.
Domácí klobásy
"Kukuřičná prsa, klobása prsten" - pamatujte linku z ukrajinské koledy? Vánoční stůl Ukrajinci nemohou udělat bez domácí klobásy.
V Transcarpathii se připravují lahodné klobásy - můžete doufat, že vám bude nabídnut "přírodní produkt", pečený v plynové troubě, ale ve venkovské peci, zcela jiný pach a chuť je pikantní! Přijďte na Transcarpathia: na Vás čekají 10 nejlepších restaurací a kaváren Užhorod. A můžete najít ubytování v Užhorodě na našich webových stránkách.
Volyn také vědí, jak vařit klobásy: v roce 2015 produkoval Lutsk nejdelší klobásu - 5 metrů - a zaznamenal úspěch v Knih rekordů na Ukrajině.
Foto zdroj: akado.in.ua.
Ne všichni cizinci "pochopí" naše želé - svačinu různých druhů masa. Maďaři ovšem jistě ocení: mají aspiku - je to také národní pokrm, a dokonce se tam drží aspiku.
Ukrajinci tradičně sloužili aspiku s křenem a hořčicí.
Foto zdroj: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Jméno už je intrikáno svou originalitou. Vaření Hutsul je salát původně z Bukoviny. Je dobré pro půst - a výživné a chutné. Vezměte vařenou řepu, fazole a slivky, ochucené slunečnicovým olejem. Pokud jdete do Bukoviny, nezapomeňte navštívit její srdce - Chernivtsi a na našem webu si můžete zvolit možnost ubytování.
Zdroj fotografií: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki maso
Nyní přejděte k masovým dílům. Maso pro kruchenikov (často hovězí nebo vepřové maso) bít pryč, a pak plnění je zabaleno v nich, kotouč je spojen s nití. Můžete si smažit a potom vařit. V regionech Ukrajiny vařené krucheniki s různými výplněmi: rýže s cibulí, vejcem, sušenými meruňkami, slivky ... Mushroom mletý je často používán. Rozsah experimentů je obrovský. Například, pro výživné kruchenikov ve Volyni, nejprve dušené maso na polovinu-připravený, pak dát kousek slaniny na tom, pokrývají s dušené zelí nahoře, a otočit to.
Foto zdroj: jisty.com.ua.
Toto jídlo pochází z "chutné a jednoduché" série. Celé tajemství je v kusu dobrého vepřového nebo hovězí svíčkové. Ona byla marinovaná v kvasu, přelévala se do mouky, smažena na másle - a pečila v troubě, dokud nebyla připravená. Polyadvitsa byla slavnostně připravena na Vánoce a Velikonoce. Moderní ženy v domácnosti používají místo kvassu citrón: kousají si s sebou kus masa a pohodlně je pečou v rukávu.
Zdroj fotografie: intellect-box.at.ua.
Bramborové placky Zhytomyr
Ukrajinský Polesie je známý bramborovými plodinami a pokrmy z nich. V Korostenu v oblasti Jhytomyru je instalován i památník derunu! Zde se každoročně koná festival věnovaný tomuto jídlu. A nezáleží na tom, jaký druh bramborových palačinů se snažíte: s masem, sýrem, houbami a tvarohem. Kde se ubytovat ve městě Zhytomyr? To může být vhodná volba, kterou nabízíme.
Zdroj fotografií: vkusnodoma.net.
Hutsul končí
Receptura jejich přípravy je velmi jednoduchá: vařte, smažte v rostlinném oleji, dušte v zakysané smetaně nebo smetaně, přidejte zelenou cibuli, petržel. Ale je to všechno o houbách! Pro ně musíte jít do Bukoviny, protože hřib je skutečnou vlastností místních lesů.
Populární houbaření v Zakarpatsku. Ale i když jdete v zimě, můžete si koupit sušené hříbky prasečí nebo nakládané. Vyberte si gurmánskou prohlídku "Delicious Transcarpathian" a vychutnejte si vynikající kuchyni a nádhernou přírodu regionu! Mnoho cestujících se domnívá, že zde připravují nejchutnější pokrmy ukrajinské kuchyně.
Foto zdroj: uzumera.if.ua.
Pečeme s houbami
Pečené v hrncích brambor a hub jsou obvykle podávány ve všech restauracích ukrajinské kuchyně, je snadné vařit doma. Ale určitě byste si měli vyzkoušet tento pokrm na západní Ukrajině, kde mu budete servírováni s houbami ořechy, a ne nějakými houbami! Hutsul pečená je originální v tom, že bramborové placky, maso a houby jsou rozloženy ve vrstvách v hrnci. A to vše se zakysanou smetanou!
Zdroj fotografií: youtube.com.
Další pokrm z kuchyně Hutsul - banosh (nebo banush). Zdá se, co může překvapit kaše? Celé tajemství je v tom, co je ochuceno: při vaření, přidejte zakysanou smetanou nebo smetanou, a dát smažený salát a sýr na vrchol.
Chcete ochutnat skutečný banosh? Pak naplánujte výlet do Transcarpathie v květnu: zde se koná Berlibash Banosh festival ve vesnici Kostylyovka, okres Rakhiv. Rakhiv je malebné místo pro turisty, jsou vždy připraveni přijímat a ubytovat hosty.
Zdroj fotografií: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava knedlíky
"Poltava zajíčci" se často nazývají obyvateli stejného jména - jejich regionální jídlo se tak stalo uznatelným. Křupky mohou být buď bez náplně, nebo s masem, játry, houbami.
V Poltavě se koná každoroční festival věnovaný knedlíkům a dokonce je postavena památka na respektované pokrmy.
Výběr prohlídky z Kyjeva "Poltava vytrybenki", můžete plně vychutnat pokrmy této oblasti a cítit jeho nepopsatelnou chuť.
Zdroj fotografií: navkoloua.com.
"Bratia" knedlíků - knedlíků - je součástí ukrajinského folkloru. Pamatuj si - "A moje milostné knedlíky chce ..."? Na rozdíl od knedlíků může být náplň knedlíků různorodější: tvaroh, zelenina a bobule.
Ve městě Alberty v Kanadě instalovaly síly ukrajinské diaspory 9měsíční památník na varenik.Na Ukrajině byla taková památka - v Čerkassách, ale navzdory její popularitě byla demontována: soud se přestěhoval do nedaleké budovy a její čtvrť s knedlíkem byla považována za neslučitelnou.
V Luceku se koná festival národní kuchyně, který vyrostl z festivalu knedlíků.
Zdroj fotografií: hochu.ua.
Tradičně, Ukrajinci vařené a plněné zelí na svátky: oni zabalené plnění v listy zelí. V knize Záznamů o Zakarpatsku bylo zaznamenáno 25 druhů kapustových rohlíků, které uvařili na festivalu v jedné z obcí. Mimochodem, v Transcarpathia to bylo věřil, že jestliže dívka ví, jak udělat malé zelí rolí, ona se bude ženit rychleji a být dobrá žena.
Foto zdroj: jisty.com.ua.
Kuřecí Kyjev
Je zajímavé, že kromě "Ukrajiny", Francie a Ameriky je nárokován i "autorství" receptury na kotletky ze zlomeného kuřecího filetu, ve kterém je zabalen kus másla. Kulinářské legendy říkají, že kuře Kyjev může pocházet odtud. Byli velmi populární v sovětských restauracích, pak byli nezaslouženi zapomenuti, ale nyní v Kyjevě najdete místa, kde slouží tento pokrm. A tam je spousta možností, kde zůstat v Kyjevě - tam je více než 800 na našich stránkách.
Zdroj fotografií: smachno.ua.
Chutné krůtí klobásy se vaří v Volyně. Ve vycpávce přidejte vejce, strouhaný sýr, máslo, česnek, koření. Pak vytvořte klobásy a smažte je do pánve.
Foto zdroj: kulinar.kollekcija.com.
Sudak v Kyjevě
Pikantní ořech pečený s bramborami a sýrem. Tajemství závisí na omáčce, která se při pečení nalije na misku. Používá se zakysaná smetanová houbová omáčka nebo zakysaná smetana s krevetou. Sudak v Kyjevě lze doporučit v metropolitní restauraci "Spotykach" nebo v síti "Trump karta".
Zdroj fotografií: smachno.ua.
Přeskočit
Pro sladké - velkorysé, jako celá ukrajinská stůl, pečivo! Skimmer je dortový koláč, který je rozložen ve vrstvách: plnění těsta. Připravte si s mákem, ořechy, třešně, džemy a další plody. A můžete je střídat několik v jednom koláču.
Foto zdroj: img-fotki.yandex.ru.
Verguns jsou také populární na Ukrajině - produkty vyrobené z těsta bez droždí, do kterého se zpravidla přidává alkohol (vodka, brandy). Těsto je vytaženo v tenké vrstvě, nakrájeno na proužky, pak jsou tkané, odtud druhá verze jména - vinná réva.
Skutečné ukrajinské verguny (na rozdíl od ruských keře) se smažou nejen v slunečnicovém oleji, ale v smaltse. Podáváme, práškové s práškovým cukrem.
Foto zdroj: Feme.ua.
Dort "Kyjev"
Dříve to bylo považováno za téměř povinnost přinést Kievsky koláč z Kyjeva do hotelu. Nyní můžete koupit v téměř každém ukrajinském městě. Dříve v továrně na výrobu cukrovinek v Kyjevě, které dnes vlastní Roshen, byl vytvořen původní recept. Legenda říká, že zapomněli vložit do ledničky bílkoviny určené na suchar, a pak, skrývající chybu, experimentovali. A tak se objevil dort, který miloval více než jedna generace.
Foto zdroj: kyiv.ridna.ua.
Palačinky v Černigově
Ukrajinská kuchyně má mnoho receptů na palačinky a palačinky, a to bez naplnění. A zde také obrovský prostor pro kulinářskou kreativitu. A my se podělíme o původní recepturu oblasti Chernihiv. U palačinek připravte ořechovou náplň mlékem, cukrem, rum, pomerančovou kůrou a rozinkami. Podáváme s čokoládovou omáčkou. Pokud cestujete do Černigov, můžete zde najít ubytování.
Zdroj fotografií: bokosmart.com.
Lvov Plyatsky
Galicia je známá svým nádherným dezert - tanec. Vysoký celý koláč s výplněmi je pečený (mohou se lišit) a nakrájí se na koláče. Ze shora se zpravidla nalije glazurou. A zkuste jen Lviv tanec říkat "koláče" - oni mohou být urazení.
Na Tržním náměstí ve Lvově se nachází nádherná kavárna s názvem Lviv Dancers, kde si můžete vychutnat tento nádherný dezert s šálkem aromatické kávy.
Zdroj fotografií: nyam-nyam-5.com.
Doufáme, že lahodný přehled o nejlepších pokrmech ukrajinské kuchyně vás povzbudí k vaření jednoho z nich nebo jít na gastronomickou prohlídku země.
Mezitím můžete přidat do seznamu oblíbených ukrajinských pokrmů v níže uvedených komentářích.
