Při příležitosti Mezinárodního dne čaje, které se slaví 15. prosince, odhalíme tajemství vaření různých druhů čaje. Pomohou vám získat maximum a chuť z tohoto nápoje!
Mezinárodní den čaje je široce oslavován 15. prosince v největších čajových zemích. Navzdory skutečnosti, že v Rusku kvůli drsnému klimatu čaje vzniká málo, naše země je v čele spotřeby tohoto nápoje - po Číně, Indii a Turecku se řadí na čtvrté místo.
Často však nepřemýšlíme o tom, zda správně vaříme čaj a že je prostě vypijeme zvykem. Mezitím, pokud znáte několik jednoduchých tajemství, můžete zřídit běžný čaj na jedinečný "balzám pro tělo a duši" (jak se nazývá na východě), který vám poskytne radost, zdraví a bohatou chuť.
Tipy na vaření nejlepšího čaje
- Ideální voda pro čaj je měkká s minimální mineralizací. Stojí za to použít vodu z jara nebo pečlivě filtrovanou vodu z vodovodu.
- Předpokládá se, že voda na čaj se musí vařit jen jednou a neustále se oheň uchovává po dlouhou dobu: vyjměte ji ze sporáku, jakmile se objeví první bubliny.
- Jak si vybrat čajník? Hlavní kritérium je důležité. Klasická verze je porcelán rychlovarná konvice, která dokonale udrží teplo vody a neovlivňuje chuť, vůni a vlastnosti čaje. Také tradičně ve východním čaji se vaří jíl Čajové konvice: díky porézní struktuře se čaj interaguje s kyslíkem přímo přes stěny. Využívat sklo Kávovarem si můžete vychutnat fascinující pohled na listy z listí. Na druhou stranu litinu Kanvica uchovává teplo po dlouhou dobu a je ideální pro vaření bobulí, ovocného čaje a infuzí.
- Před vařením čaje se snažte zajistit, aby v bezprostředním okolí nebyly žádné zdroje nepříjemných a drsných zápachů, zejména surového masa nebo ryb. Jinak budou čajové lístky velmi rychle absorbovat a nebudou moci dát svou jedinečnou chuť a vůni.
Postup výroby vajíčků
- Před vložením listů do konvice vypláchněte několikrát teplou vodou. Mělo by být teplé a suché, jak je to možné.
- Navzdory skutečnosti, že jsme zvyklí udělat silné vaření v rezervě a zředit ho vroucí vodou, není to tak úplně pravda. Takže čaj ztrácí svou chuť a výhody. Nejlépe se projevuje v takové konzistenci, že se může okamžitě opít. Obvykle připravte 1 čajovou lžičku listů pro každý účastníkový čaj.
- Je správné nalévat vodu do konvice po několika etapách: nejprve vylijte pouze čajové lístky, aby se otevřely a po několika minutách - celou varnou konvici, takže 1,5 cm nevyplněné ze strany.
- Poté, co jste naplnili čaj, zakryjte je lněnou ubrouskou, která zakrývá výtok a otvory ve víku. Bude absorbovat odpařování vody, ale zachová si všechny základní složky s jejich jedinečnou vůní.
- Po vaření vidíte na povrchu nažloutlá pěna, zatímco všechny listy spadly do dna? Gratulujeme vám, že váš čaj je kvalitní a je vařený správně!
- Většina odrůd čaje vydržet několik vaření, při zachování bohaté chuti a vůně. Nicméně je třeba znovu vyplnit listy do 15-20 minut po předchozím čase a samozřejmě nenechávejte hotový čaj několik hodin.
Zelený čaj
Zelený čaj se připravuje sušením a málo se podrobí oxidaci (fermentaci), takže si zachová mnoho užitečných vlastností. Takže pomáhá hladce snižovat tlak, regulovat hladinu cukru v krvi a vyčistit tělo. Také zelený čaj zlepšuje pružnost krevních cév a díky přítomnosti antioxidantů se potýká se stárnutím.
Zelený čaj by měl být vařený s příliš horkou vodou - 80 stupňů - během 1-3 minut. Pokud ho vylijete s vařící vodou nebo ji nechte příliš dlouho, čaj dostane horkou chuť. Vysoce kvalitní zelený čaj si zachovává svou chuť a chuť 5-6 vařených v řadě.
Černý čaj
Černý čaj se připravuje sušením a dlouhým kvašením, v důsledku čehož získává jeho tmavou barvu a sílu. Černý čaj, stejně jako zelený, obsahuje kofein a kofein: tato kombinace poskytuje jemnější a trvalejší tonizační účinek než káva. Černý čaj je vhodný pro cévy, srdce a trávení. Zvyšuje imunitu a stimuluje mozek. Ale nezapomeňte, že v černém a zeleném čaji je spousta kofeinu, takže byste neměli pít víc než 5 šálků denně, zvláště před spaním. Kromě toho, že stimuluje nervový systém, může čaj narušit vstřebávání vitamínů B a C, bílkovin a železa, a proto nemusí být zneužíváno navzdory jeho výhodám.
Černý čaj se nalije horkou vodou o 90 až 95 stupňů po dobu 4-5 minut. Černý čaj si zachovává své 2-3 vlastnosti pivovarnictví.
Čajové pupeny a nejmladší listy jsou lehce naparovány a sušeny na slunci - tak získává bílý čaj. Vzhledem k tomu, že bílý čaj je prakticky neoxidován, zachovává více výhod než fermentovaný. Je dokonale osvěžující, má antioxidační účinek, snižuje únavu a zlepšuje metabolismus. A v bílém čaji není téměř žádný kofein! To je považováno za jednu z nejdražších odrůd.
Listy čaje trvají ve vodě nejvýše 60-70 stupňů po dobu asi 1-3 minut. Bílý čaj dokáže vydržet 4-5 vaření.
Pokud je bílý čaj mladými listy a pudinkami, pak je čaj nejvíce zralý. Podle stupně fermentace je čaj oolong mezi černým a zeleným čajem. V oolongu si uchovává asi 400 užitečných látek - vápník, železo, fosfor, vitamíny D, E, C. Vlastnosti oolongu jsou podobné ostatním čajům: příznivě působí na pokožku a pomáhají rozbít tuky a posilují obranyschopnost těla.
Oolong čaj se vaří s horkou vodou (90 stupňů) po dobu 1-3 minut. Můžete vařit 5-6 krát.
"Zemitá" chuť Pu-erh, kvůli níž někteří z nich jsou blázni kolem něj a ostatních, nemohou obstát, je dosaženo po mnoho let fermentace. Čím více let je puerh, tím je cennější. Přes dlouhou fermentaci je užitečná vysoce kvalitní Pu-erh: snižuje hladinu cukru v krvi, čistí tělo a normalizuje tlak. Jako bílý čaj má málo kofeinu. A to nezasahuje do perfektně vzhůru.
Teplota vody pro Pu-erh je 90 stupňů, měla by být infuzována 2-3 minuty. Tento Pu-erh se může vařit až 10krát! Je pravda, že je lepší vypustit první vařič za půl minuty, aby se odstranil prach, který se v briketách nahromadil během delší doby skladování.
Bylinný čaj
Varianty bylinné a zeleninové čaje - tymián, máta, třezalka, bobule a ovoce a další přísady. Před přípravou bylin, je lepší se dozvědět o všech jejich vlastnostech, protože mnoho rostlin je užitečné pouze v správné dávce a správné kombinaci.
Bylinný čaj se obvykle nalije vodou o teplotě asi 100 ° C. Pokud je čaj vyroben z květin a listů, stačí trvat 2-3 minuty, pokud jsou tuhé listy a semena - 6 minut, kořeny a semena - 10 minut. Každá bylinná infuze může mít vlastní čas vaření.
Bylinné nápoje
Pokud extrahujete (získáváte) cenné látky z rostlin, dostanete bylinný extrakt. U takových nápojů je koncentrace užitečných prvků vyšší než u tradičního čaje. Například Herbalife Herbal Drink se připravuje tímto způsobem: z výtažků zeleného a černého čaje, ibišku, slezu, kardamonu, citronové kůry a kofeinu. Je dobře osvěžující, zvyšuje antioxidační ochranu těla, bojuje s únavou a posiluje imunitní systém.
Nápoje z bylinných výtažků se připravují jednoduše: potřebují pouze nalijte horkou nebo studenou vodu.
Tento oblíbený nápoj latinskoamerických lidí je připraven na základě paraguajských listů, nikoliv čajového stromu, ale holý. Mate má vysoký obsah kofeinu, což vysvětluje jeho silný tonický efekt. Mate je bohatý na vitamíny, minerály a esenciální sloučeniny, které mají pozitivní vliv na tělo a zlepšují náladu.
Mate nalévá vodu 90-95 stupňů po dobu 6 minut. Vydrží 7-8 vajec.
Na rozdíl od kamaráda, v rooibosu, který je vyroben z listů afrických křovin z lžiček, není kofein, takže se nemusíte bát nervového systému. Rooibos má antimikrobiální a antibakteriální účinky a je velmi bohatý na složení vitamínů a minerálů. A Rooibos má sladkou chuť, takže můžete udělat bez cukru.
Je naplněn horkou vodou o teplotě 90-95 stupňů po dobu 6-8 minut, můžete vařit 5-7 krát.
Tento jasný ibišek květinový nápoj obsahuje rekordní množství antioxidantů, které bojují proti volným radikálům a zpomalují stárnutí. Má také protizánětlivé a antipyretické účinky.
Hibiscus trvá v teplé vodě 95 stupňů asi 10 minut. Existují další možnosti - například varu nebo chřadnutí.
Mezinárodní den čaje je dobrým důvodem pro hýčkat sebe a své blízké tím, že vaříte nový druh čaje, abyste si vychutnali jeho jemnou vůni, originální chuť a prospěch tělu!
Funkce pivovarnictví
Po rozhodování o aromatickém nápoji dodržujte následující podmínky:
- používat čistou pitnou vodu, měla by být první,
- před vařením by měla být varná konvice dobře zahřátá,
- vařený nápoj musí být nalit do šálků bez prodlení,
- Nepijte ochlazený čaj, je v horké infuse, můžete zachytit všechny jedinečné poznámky chuti a vůně.
Hlavní etapy
- Naplňte čistou misku čerstvou vodou, vařte ji. Zatímco voda vřítí, měli byste teplou konvici zahřát. Můžete to udělat s horkou vodou, kde je třeba pokládat nádobí po dobu dvou až tří minut. Nebo použijte obvyklý plynový sporák, držte kanvicu nad plynem, jen se ujistěte, že se na něm nenacházejí žádné praskliny.
- Vezměte čistou, suchou lžičku a vložte do připravené čajové konvice suché čajové lístky. Akce musí být čisté, ale rychlé, aby listy čaje nebyly nasáklé cizími pachy. Počkejte počet čajových lístků takto: u jednoho šálku čaje vložte do konvice jednu čajovou lžičku suchých čajových lístků.
- Když voda vaří, nalijte ji do čajové konvice a naplňte jednu třetinu objemu misky. Nechejte kapalinu stát pár minut a pak naplňte konvici vodou. Pokud se na povrchu objevila pěna, znamená to, že jste udělali všechno správně.
- Naplňte černý čaj do varné konvice po dobu 8 minut, zeleně tři minuty. Po uplynutí této doby nalijte nápoj do šálků a začněte ochutnat připravený čaj.
Pokud jsou vaše akce přesné a přesné, dostanete lahodný nápoj s chutí a božskou vůní. Do šálků můžete dát citron, med, šálky mléka nebo krému. A nezapomeňte zacházet se svými přáteli a blízkými s lahodným a povzbuzujícím nápojem.
Jaké pokrmy a vodu lze použít k přípravě lahodného čaje?
Čaj dlouho získal vedoucí pozici v celosvětové spotřebě nápojů s teplou příchutí po celém světě. Osvěžující nápoj pomáhá probouzet ráno a udržovat přátelský rozhovor, tóny a posiluje imunitní systém, zmírňuje bolesti hlavy a zlepšuje náladu.
- Čaj používaný pro vaření by měl být co nejčerstvější. . Esenciální oleje při dlouhodobém skladování se rozpadají a mohou zničit nejúžasnější a dražší nápoj, takže nemusíte čaj uchovávat po mnoho měsíců a vytvářet značnou rezervu pro nadcházející roky. Nejlepší je použít čajové lístky po dobu šesti měsíců, zejména skladovací období bílých a zelených čajů a oolongů, bylinných a černých čajů lze skladovat mnohem déle.
- Voda pro čaj by měla být vysoce kvalitní . Je nepřijatelné použít chlorovanou vodu, nemůžete smíchat s vodou dříve uvařenou vodu a tuto směs znovu vařit. Voda na vaření je měkká, s minimálním obsahem minerálních nečistot. Toto pravidlo je důležité zejména u čajů bílých a zelených odrůd.
- Příbory pro výrobu čaje by měly být správné. . Nejlepší volbou by byla keramika nebo porcelán, stejně jako sklo. Kovové nádobí nejsou vůbec vhodné.
- Správný čas vaření . U černých čajů by neměla trvat tři až pět minut, infuze zeleného a bílého čaje je ještě kratší - stačí jedna nebo dvě minuty. Ohromený čaj získává hořkou chuť, kterou jí dávají taniny.
- Tenký plátek citronu zvýší antioxidační vlastnosti a nasypte nápoj vitamínem C. A můžete také použít jakékoliv citrusové plody - pomeranč, mandarin, grapefruit.
"Čaj je potěšením pro duši a lékem pro tělo," říkají Číňané, kteří již několik tisíc let kultivují kulturu čajových ceremonií.
Teplota varu - proč to záleží?
Správně vařit čaj splnit nejpřísnější očekávání, pomůže zvolit optimální teplotu pro vaření. Porcelánové nebo keramické čajníky vám umožní udržet požadovanou teplotu déle, což znamená, že čaj se ukáže jako vůně a chutnější. Před vařením připravte varnou konvici teplou vodou.
Čaj se nedá vařit s vroucí vodou, zatímco vůně a prospěšné vlastnosti čaje jsou ztraceny. .
Teplota vody pro vaření černého čaje je 90 stupňů, u lehkých odrůd je to 70-80 stupňů. Samozřejmě, že voda musí být přivedena do turbulentní bubliny během vaření a nechat ji mírně vychladnout. Voda nemůžete podruhé vařit - zhoršuje kvalitu a chuť nápoje. .
Množství čajových lístků je jedna čajová lžička na sklenici vody pro černé odrůdy a sílu, pro zelené a bylinné můžete zvýšit množství čajových lístků na dvě čajové lžičky. Více přidá sílu, ale zabije jedinečnou chuť čaje. Čaj se nalije do zahřáté konvice a nechá se 15-20 sekund na zahřátí a mírně nafouknout čajový list z vlhké páry, teprve poté, co se horká voda nalije na polovinu objemu konvice.
Rychlovarná konvice je pokryta tlustou ubrouskou nebo ručníkem několikrát navinutou, aby se při vaření udržovala v teple. Po dvou nebo třech minutách se do kotlíku nalévá teplá voda, ale v konvici je stále ještě volné místo. A až na samém konci 4-5 minut vyhrazených pro vaření, je konvice doplněna horkou vodou na vrchol. Toto trojnásobné nalévání pomáhá udržovat vysokou teplotu a dovoluje čajovým lístkům dát nápojům všechnu chuť a vůni.
Fascinující výběr čajů - bohatý sortiment
Výběr čaje je čistě individuální záležitostí a souvisí s chuťovými preferencemi konkrétní osoby.
- Barva . V "dokonalém" černém čajovém listu by měla být barva téměř černá. Rusty nebo šedé skvrny označují nízkou nebo průměrnou kvalitu. Zelený čaj má mnoho odstínů, ale stále musí být - zelený. Hnědý nádech znamená, že je čaj starý nebo nesprávně uložen. Heterogenita barvy - smíšená sklizeň různých let, což je nepřijatelné.
- Homogenní složení . Chayinki v kvalitní směsi přibližně stejné velikosti. Přítomnost prachu a heterogenity svědčí o špatné kvalitě. Cizorodé vměstky, docela odlišné od čajových listů, se mohou ukázat jako něco: obal, piliny, fragmenty čajových větví - takový čaj by neměl být ani vyzván.
- Zmrštění čajového listu . Čím silnější je zkroucení, tím vyšší je kvalita čaje. V zeleném čaji, čím silnější je list zkroucený, tím silnější bude čaj. Torznost zvyšuje trvanlivost a delší dobu uchovává esenciální oleje.
- Suché vaření . Nejvyšší vlhkost je 6%.Při vlhkosti asi dvaceti procent se čaj stane plesnivým a stane se jedem, s méně než pět, bude přeplněn, pokud čaj opouští, když se mezi prsty protáhne, změní se do prachu, čaj se prostě spálí.
- Vůně . Čajové lístky by měly cítit pěkně. Vůně je individuální a odlišná pro každou odrůdu, nicméně kvalitní čaj páchne.
Čaj na otevírání obalu náhle začne ztrácet drahocenné vlastnosti a chuť, nejlépe je skladovat ve skleněné nádobě s uzemněným nebo šroubovým uzávěrem na chladném a tmavém místě.
Technika pivovaru
Nejvzácnější a zdravější čaj se získává v keramické nebo porcelánové konvici se silnými stěnami. Před vařením musí být varná konvice zahřátá s vroucí vodou.
- Černé čaje . Existují dva způsoby svařování - východní a evropské.
Východní cestou zahrnuje vaření jemných odrůd v malém konvici, při teplotě vody 80-85 stupňů, v několika etapách. Doba infúze každého následujícího vaření se zvyšuje z několika sekund na minutu během posledního vaření.
Čaj černý čaj evropským způsobem by měl být ve větší konvici. Kolik minut vaříte čaj člověk sám rozhoduje na základě chuti a návyků. Doba vaření až 10 minut, se předpokládá, že ne více než dvě vaření. Ceylon, indické a keňské čaje jsou ideální pro tento druh vaření.
- Oolong se vařil svým vlastním, zvláštním způsobem . V malé konvici nalil na třetinu listů čaje. Voda musí být velmi horká - nejméně 95 stupňů. První okamžitý vaření není opilý, ale slouží k zahřátí šálků a odtoku. S každým dalším pivovarem se stárnutí zvyšuje o pár vteřin, vysoce kvalitní oolong vydrží až 12-15 vajec.
- Puerh se vařil stejným způsobem jako oolongy, ale počet vaječek ve vysoce kvalitní odrůdě může dosáhnout až dvacet. Vaření je dalším způsobem svařování pro pudery, ale mohou být vyrobeny pouze černé odrůdy. Pu-erh se nalije studenou vodou a nechá se několik minut, po které se voda vypustí. V malé nádobě je voda přivedena k varu, kruhové pohyby s lžící a vytváří vodní nálevu z vroucí vody, do které je hoden umytý puer. Čerstvý vařený čaj se může nalít do šálků během několika vteřin, nebo můžete stát pár minut, aby byl nápoj velmi povzbuzující.
- Bílý, žlutý a zelený čaj . Takové odrůdy vyžadují pečlivé a pozorné vaření. Správně vařit zelený čaj by měl být teplota vody nejvýše 80 stupňů. Množství čaje je zvoleno tak, aby ochutnalo jednu až tři čajové lžičky. První doba vaření není větší než sekunda. Po pátém varu můžete ponechat čaj na pár vteřin, desáté, prodloužit čas na minutu. Hořkost v tomto čaji je nepřijatelná.
Výběr čaje a způsobu čajových lístků vždy zůstává pro osobu, která používá nápoj. Bohatost a rozmanitost chutí umožní všem najít to, co má rád.
"Secret ingredient" - čajové doplňky
- Jasmine - přidáno do zelených odrůd a směsí. Posiluje imunitní systém, uklidňuje nervy, dává chuť aristokracie.
- Rose , vhodný pro červené a zelené čaje. Má antivirové vlastnosti, pomáhá při nespavosti, bojuje proti depresi.
- Tymián - užitečné z třiceti tří nemocí, zlepšuje imunitu, reguluje činnost srdce, normalizuje zažívací trakt, dává čaj jemnou kouzelnou vůni.
- Mincovna - uklidňuje nervy a osvěží v teple.
- Bergamot - snižuje účinek kofeinu, teplota během nachlazení, dává nápoj pikantní vůni.
- Rose Hips Naplňte nápoj vitamínem C, pomůžete odstranit vysokou teplotu za nachlazení a virové infekce.
- Rostliny mořských plodů - vůdce v obsahu stopových prvků a vitamínů, užitečné pro vysoký tlak a srdeční onemocnění.
- Brusinky Pomáhá s nedostatkem vitamínů, nachlazení a krevních nemocí.
- Cowberry - ozdobný chuť z chuti činí čaj osvěžující a povzbuzující, bobule je bohatý na vitamíny a mikroelementy, používá se na Sibiři od počátku jako lék na zotavení se z vážných onemocnění, ran a krvácení.
Také složení čajových směsí může zahrnovat kousky citrusové kůry, sušené bobule - zahradní a divoké bylinné doplňky.
Základní pravidla pro pití čaje
Mnoho vlastností čaje ještě nebylo plně studováno a vliv na lidské tělo často závisí na mnoha faktorech - odrůdě a době sklizně, roce sklizně a dokonce i době vaření. Jaký druh čaje a jak vařit, aby měl požadovaný pozitivní účinek a neškodil zdraví?
Čaj vařený po dobu dvou minut má uklidňující účinek a stárnutí po dobu až 5 minut povzbudí a způsobí výbuch energie. Po šesti minutách, všechny esenciální oleje zmizí z nápoje, a přestane mít nějaké uklidňující nebo povzbuzující vlastnosti, ukáže to jen lahodný čaj se slabou vůní.
- Nemůžete zaklepat čajovou lžičku na okraji šálku, míchat cukr a v žádném případě ji nemůžete lízat.
- V žádném případě nemůže pít čaj z lžičky.
- Nemůžete pít čaj v jedné gulp jako vodu a ranit na povrch, chtít rychle ochladit.
- Sladkosti podávané na čaj by měly být jemně konzumovány, aniž byste opustili rty znečištěné značky a drobky na okrajích šálku.
- Neměli byste dostat z čaje plátek citronu, obzvláště jíst nebo sát. Měl by zůstat na dně poháru.
Čaj se nedá nekontrolovatelně napít jako voda, u mnoha nemocí je nadměrná konzumace čaje škodlivá a nebezpečná. Nezapojujte se do čaje pro těhotné nebo kojící matky, stejně jako pro osoby trpící gastrointestinálními chorobami, aterosklerózou, nespavostí nebo hypertenzí, pacienty s vysokou horečkou .
Tajemství lahodného čaje z titeru - čajový sommelier
Čajové sommeliere doporučuje vybrat si čaj na základě vlastních preferencí chuti: japonské čaje budou vyhovovat japonským čajům, pikantní sýr bude pozoruhodně odrazen černým mocem, ovocem a sladkými milovníky - oolongy, Darjeelings.
- Lemon, cukr nebo mléko nejsou dobré pro kvalitní čaj s bohatou chutí.
- Čaj je v gastronomii spíše možné použít místo vína, dobré kombinace čaje s čokoládou nebo sýrem, rybou nebo masem, ale můžete vyzvednout téměř jakýkoli pokrm.
- Kvalitní balené čaje se prodávají pouze v pytlích na prádlo.
- Je třeba vybrat čaj přísně individuálně, vyzkoušet různé způsoby vaření, abyste našli váš vkus a zažili opravdové potěšení.
V očekávání příští zimy - rada z anglického titera, která umožňuje použití čaje, aby se zabránilo nachlazení. Nalijte pár lžiček černých čajů do ohřívané konvice, přelijte přes něj vařící vodu a vložte do tepla. Jakmile se čepička začne zvyšovat v čaji, okamžitě odstraňte konvici ze sporáku. Přidejte kapku esenciálního oleje z bergamotu a okamžitě nalijte do pohárků. Pijte horké, malé sipky.
Správně vaření čaje a jeho použití může být vysokým uměním a možná jen pomocí chutného a zdravého nápoje pro konkrétní pokrm - to vše závisí na preferencích a preferencích. Hlavním pravidlem je použití čaje mírně! Při výběru čaje zvažte nejen chuťové preference, ale i stav vašeho zdraví, stejně jako přítomnost chronických onemocnění, které mohou být zhoršeny, pokud používáte nadměrně čaj nebo uděláte špatnou volbu. Je možné a dokonce třeba pít čaj, ale pouze záměrně, aby se z nápoje dostalo výhody a potěšení a nepoškodilo celé tělo.
Obecná pravidla pro vaření čaje
- Pro výrobu čaje je nejlepší použít nejvíce měkkou vodu. V našich podmínkách není vhodná ani pramenitá voda, ale dobře filtrovaná voda z vodovodu.
- Vařit voda potřebuje co nejméně. Když se objeví první bublinky, je třeba zastavit varu.
- Porcelán nebo hlína - nejlepší čajníky.
- Než vylijete vroucí vodu nad čajové lístky, doporučuje se rychlovarná konvice. nalíthorkévodou a vysušte.
- Nejprve vyplňte listy vroucí vodou, nechte je se otevře. Poté naplňte konvici.
- Značka správného čajového pivovaru je ten čaj listy jsou dolů na dně a na povrchu svařování pěny.
- Existují odrůdy čaje, které můžete (a dokonce je třeba) vařit opakovaně. Opakovaně znamená maximum za pár hodin, nikoliv následující den.
Červený karkádový čaj
Hibiscus trvá asi 10 minut při teplotě vody 90 stupňů.
Optimální teplota vody pro vaření pu-erh je 90 stupňů. 2-3 minuty stačí. Kvalita Pu-erh se vaří až desetkrát.
Tento čaj se vaří při teplotě 90 stupňů po dobu 3 minut. Oolong čaj, jako nejvíce zralý čaj, je také vařil několikrát.
Mate nalévá vodu 90-95 stupňů a trvá 6-7 minut.
Teplota vody pro vaření rooibos by měla být 90-95 stupňů a čas - 6-8 minut.
Předpokládá se, že pokud vaříte různé druhy čaje podle pravidel, nápoj bude nejen chutný, ale i plný látek, které jsou pro naše tělo přínosné.
Nyní víte, jak vařit čaj.
Jak čaj ovlivňuje zdraví
Čaj je zdrojem mnoha mikroživin, včetně fluoridu, hořčíku a zinku. Jeho přínosy jsou však hlavně spojeny se třemi biologicky aktivními sloučeninami - katechiny, kofein a L-tyanin.
- Katechiny jsou typ polyfenolů se silnými antioxidačními vlastnostmi (tj. Se schopností zabránit poškození buněk a podpořit jejich zotavení),
- Kofein je alkaloid známý pro své psychostimulanty (čtení: poskytující náplň veselosti po několik hodin) vlastnosti
- L-tianin - aminokyselina, která podle několika studií pomáhá relaxovat bez snížení koncentrace pozornosti.
Science Alert připomíná, že výzkum těchto sloučenin byl prováděn hlavně na laboratorních zvířatech, takže jejich pozitivní účinek na lidské tělo nelze považovat za zcela dokázaný.
Jaký je nejužitečnější čaj
Černá, bílá, zelená nebo mléčná "Oolong" - to vše je čaj, to je stejný rostlina Camellia sinensis. Rozdíly v odstínech a vkusu díky časování sběru listů, vlastností zpracování a fermentace.
Černý čaj je tedy během fermentace zcela oxidován, "Oolong" je částečně oxidován a zelený a bílý čaj zůstává neoxidován. Bílý čaj se získává od počátku sklizně a zeleně - od pozdějšího, a tak dále.
Zpracování listů má zanedbatelný vliv na L-theanin, zatímco hladina kofeinu se výrazně liší u různých odrůd (nejvíce černý čaj). Katechiny jsou více zelené a bílé čaje, jelikož jsou ovlivněny dobou fermentace. Zelený čaj je proto považován za antioxidační alternativu.
Odborníci varují, že přítomnost nápisu "čaj" na obalu nezaručuje jeho přínos pro zdraví. Čajové sáčky mohou obsahovat omezené množství bioaktivních látek a bylinné a ovocné čaje neobsahují skutečné čajové listy, takže se mění jejich vlastnosti (ačkoli mohou mít stále ještě určité bonusy).
Nadměrná spotřeba černého čaje může být rovněž škodlivá, jelikož nápoj obsahuje značnou dávku kofeinu. Čaj dále obsahuje třísloviny - fenolické sloučeniny rostlinného původu, které se mohou vázat na železo a narušují jeho absorpci.
Jak připravit čaj
Chcete dostat co nejvíce z šálku čaje? Pozornost by neměla být věnována ani odrůdě, ale postupu vaření. Pokud to uděláte během 15-30 sekund, budete s největší pravděpodobností získávat jen zlomek živin, což by mohlo být mnohem více.
Studie publikovaná v roce 2012 v časopise Journal of Food Composition a Analys ukazuje, že vaření čaje po dobu 2-3 minut vám umožní extrahovat asi 60% katechinů, 75% kofeinu a 80% L-theaninu z něj. Ideální svařování podle stejné studie by mělo být provedeno po dobu 20-30 minut při teplotě 80 stupňů.
Je zajímavé, že pokud jde o maximalizaci užitečnosti čaje, můžete použít pravidelnou mikrovlnnou troubu. Vědci zjistili, že vaření čaje v mikrovlnné troubě zvyšuje koncentraci bioaktivních složek v poháru a výrazně šetří čas. Přesněji: 3 minuty běžného svařování je 60 sekund elektromagnetických vln. Přemýšlejte o tom.
