Studená španělská gazpachová polévka - vaříme podle klasického receptu

Studená polévka gazpacho přišla k nám ze Španělska a od té doby velmi milovala mnoho lidí. Pouze surové suroviny se používají k přípravě této polévky. Existuje mnoho receptů na gazpacho, ale jeho hlavními složkami jsou celer, okurky, česnek, paprika, rajčata, olivový olej a ocet.

Vaření gazpacho zahrnuje mletí všech produktů používaných v receptu. Tato polévka v její konzistenci by měla připomínat silný nápoj nebo tekutý salát. Gazpacho má tři druhy: zelené, červené a bílé.

Existuje mnoho verzí vzhledu gazpacho. Někdo tvrdí, že první, kdo přišel s receptem na studenou polévku, byli španělští jezdci, kteří nepoužívali rajčata při vaření polévky. To je velmi podobné pravdě, protože používání rajčat ve vaření začalo až poté, co Columbus objevil Ameriku. Někdo říká, že recept na gazpacho nejprve pochází od Římanů žijících ve Španělsku. Ať už to může být řečeno, ale každá z těchto národů se shoduje ve skutečnosti, že tato polévka je už starší než 2000 let a je to nejslavnější polévka na světě.

Odrůdy gazpachové polévky

Jak bylo uvedeno výše, gazpacho je červené, bílé a zelené. Červené z této polévky. Při zpracovávání rajčat v mixéru by mělo být prováděno vysokou rychlostí a před přidáním oleje. Pak polévka zůstane červená bez odstínů oranžové. Gazpacho se stává zeleně, když se do něj přidávají bylinky, jako je bazalka, máta, koriandr, petržel, salát a zelený pepř. S takovým sortimentem zeleně jsou rajčata bezmocní a nemohou dát barvu rajčete. V bílých gazpachových rajčatech se nepoužívá. Piniové oříšky nebo bažené mandle jsou do něj vloženy.

Tomato Gazpacho

K vaření této polévky budete potřebovat:

6 kusů rajče (střední velikost),
2 okurky,
1 červená paprika,
1 malý luk,
2 kusy bílého chleba (včera),
2 stroužky česneku,
100 gramů olivového oleje
octu nebo citronové šťávy,
minerální vody
sůl podle chuti

Česnek je třeba řezat a vložit do malty. Přidejte poloviční lžičku soli a dobrý strop, dokud nebude směs homogenní. Poté přidejte zlomený chleb a otřete je tak, až bude hladký. Po rozdrcení prvního kusu chleba přidejte trochu olivového oleje a důkladně promíchejte. Potom přidejte zbytek chleba a rozemlejte. Výsledkem je tenká směs. Pokud není k dispozici malta a je k dispozici pouze čerstvý chléb, může být česnek vylisován lisem a chléb musí být na chvíli namočen v minerální vodě. Poté česnek převeďte chlebem, přidáním soli a olivového oleje. Jiný chléb může být nahrazen strouhankou, ale bez přísad.
Rajčata je třeba umýt a oloupat. K tomu dochází několik minut vaření. Poté se slupka snadno vyjme. Pak by měly být rajčata nakrájeny na 4 díly a rozemlety v mixéru.
Olejte okurky a nakrájejte na husté kroužky.
Pepř pro odstranění semen, nakrájíme na velké kusy. Pak je přidáme spolu s okurkami na rajčata.
Všechny tyto přísady se na chvíli rozmačkávají a ztuhnou.
V tuto chvíli nakrájejte cibuli a přidejte do pyré a pak vše rozemleteme do mixéru. Cibule pro španělskou polévku gazpacho je lepší dát sladce Pokud není žádná taková cibule, můžete si vzít běžnou cibuli a vylévat z nich vařící vodu nebo ji držet v octě po dobu 10 minut. Taková příprava cibule pomůže zbavit se nadměrné hořkosti.
Poté směs zeleniny nalijte do neoxidující nádoby a začněte finální fázi přípravy receptury na studenou polévku z gazpacha. Nyní ve výsledném zeleninovém pyré je třeba přidat směs česneku, olivového oleje a chleba. Vše znovu promíchejte.V případě potřeby můžete přidat další množství soli a octa. Ocot je nejlepší použít jablko nebo víno.

Mnoho kuchařů tvrdí, že recept na tuto polévku je spíš jako nápoj. Ale záleží na touze, můžete přidat další máslo a chléb, a polévka se ukáže, a pokud je to méně a pak přidá minerální vodu, pak vyjde nápoj.

Konečný dotek, který přichází do receptury na studenou polévku gazpacho, je zředit vodou. K získání požadované konzistence můžete přidat vodu. Poté mícháme výslednou misku půl hodiny v chladničce. V horkém počasí můžete přidat polévku do polévky.

Zelený Gazpacho recept

K vaření španělské studené polévky budete potřebovat:

1 plátek bílého chleba,
2 středně velké okurky,
1 zelená paprika,
1 stroužek česneku,
2 polévková lžíce. l olivový olej,
banda petrželky,
1 polévková lžíce. l suché bílé víno
pol poháru studené vařené vody
sůl a pepř dle chuti.

S chlebem je nutné odstranit všechny krusty, nasáknout maso studenou vařenou vodou a pak stlačit.
Umyjte okurky s pepřem. Krájeme okurky z kůry a odstraňte semena z pepře. Oloupeme česnek. Okurky s pepřem nakrájené na malé kousky. Umyjte a nakrájejte petržel.
Lisovaný chléb rozsekněte do mixéru. Přidejte pepř, okurku, petržel a česnek.
Pokračujte v šlehání a přidejte víno, olej a vodu. Všechny soli a pepře. Beat znovu.
Výsledná polévka se ochladí a před podáním se nalije do pohárků nebo sklenic. Jako dekoraci můžete použít okurky.

Bílá polévka na gazpacho

Pro vaření tohoto jídla musíte:

110 g mletých mandlí,
4 plátky bílého chleba
2 stroužky česneku,
100 ml olivového oleje,
1 lžička. sůl,
50 ml octa červeného vína.

V kávovaru zpracovávejte mleté mandle, česnek a sůl. Na studenou vodu namočte chleb bez kůry na několik sekund, poté stlačte. Přidejte chléb do zbytku ingrediencí v kombinaci a poraďte se, až bude hladký. Bez vypnutí motoru pomalu nalijte olivový olej a vinný ocet.
Potom ve výsledné hmotě nalejte ledovou vodu (100 ml). Po šlehání přidejte více studené vody (900 ml). Seďte a projděte sítem, pokud je to nutné. Chutná a podávaná, zdobená zelenými hrozny.

Vícebarevný Gazpacho

Tato polévka je vyrobena z:

5 rajčat,
3 stroužky česneku,
banda zelených,
3 okurky,
1 zelená paprika,
polovina cibule,
sůl,
černý pepř
toast

Rajčata, černý pepř, česnek a sůl by měly být smetány v mixéru a naliaty do misky. Poté ji zlikvidujte v chladničce půl hodiny.
Olejte okurky. Pak zelené, bulharské pepř, sůl a okurky, porazí v kombinaci, dokud hladké. Nalijte do kontejneru a nechte ochladit hodinu a půl.
Nakrájeme chleba na kostky a smažeme.
Pak do nádoby nalijte směs okurky a rajčat. Vrchol může být zdoben zelení a krutony.

Strawberry Gazpacho

Pro tuto polévku budete potřebovat:

1,2 kg jahod
3 kusy ovoce z vášně
250 gr. maliny,
2 nektarinky,
85 gramů cukru
100 ml bílého suchého vína,
6 čerstvých listů máty.

Jahody musí být omyty a vyčištěny z ocasů. 200 gr. odložte a zbytek vařte bramborovou kaší s cukrem. Směs projde sítem a víno přidáme.
Ovoce mučenky na polovinu. Semena z něj přidejte do bramborové kaše.
Jemně nakrájejte nektarinky a zbývající jahody a přidejte je do jahodové hmoty společně s malinami. Zakryjte misku a vložte ji do ledničky, dokud ji nesloužíte. Před podávaním hotové polévky zdobte je mátou.

Vodní polévka Gazpacho s bazalkou

K tomu budete potřebovat:

8 polévkových lžiček. vodní dřeně,
1 okurka,
poloviční červená paprika,
1/4 Art. rozdrcené listy bazalky,
1/4 Art. nakrájenou petrželkou,
3 polévkové lžíce. l ovoce z červeného vína,
2 polévková lžíce. l šalotka,
2 polévková lžíce. l olivový olej,
sůl podle chuti

Ve velké misce smíchejte nakrájenou melounovou dužinu, nakrájenou bulharskou papriku, loupanou a nakrájenou okurku, petržel, bazalku, drcenou cibuli, ocot a olivový olej.
3 polévkové lžíce. Tato směs by měla být mletá v mísiči a nalita do misky na zbývající složky. Sůl podle chuti.

Ovoce gazpacho se smetanou

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

200 gr. jahody
200 gr. maliny,
100 gr. krém 25%,
2 lžičky. vanilkový cukr,
1 lžička. smetanový likér,
javorový sirup podle chuti
Tabasco na chuť
čerstvá máta.

Chopte jahody s malinami v mixéru.
Přidejte sirup a několik kapek tabáku.
Nalijte sklenici.
Bylinný krém s cukrem a likérem.
Přidejte do jahodově-malinové hmoty a ozdobte listy máty. Před podáváním vychladnout.

Krok za krokem Vaření:

Klasický recept španělského gazpacho zahrnuje rajčata, okurky, papriky, česnek a sůl. Konečná barva gazpacho závisí na použité barvě ingredience: červená gazpachová polévka, jak je na fotografii, je získávána z červených rajčat a papriky, žluté papriky s rajčaty udělají žabáchu žlutou. Pokud připravíte vícebarevné přísady, které se podívají na barvu (všechny zelené ingredience jsou připraveny nejprve, pak červené), pak z vícebarevné pastovité hmoty výsledných mas, můžete polévku políbit krásně při podávání.

Začneme s pepřem. Z červeného papriky by měla být skrz troubu odstraněna kůže. Pepř se předem předloží do předehřáté trouby po dobu 15 minut, pak se vyjme a vloží do sáčku, v důsledku těchto manipulací se peel snadno vyjme z pepře. Bílé vnitřní výrůstky pepře spolu se semeny by měly být také odstraněny. Dále, pepř je nakrájený na kusy, nemůžete zkusit pěkně řezat, všechno bude rozdrceno v mísiči do stavu brambor. Sklenici pečeného masa nakrájejte do mísy mixéru.

Zatímco pepř je v troubě, odejměte rajčata. Pro vaření gazpacho potřebují zralé rajčata. Skutečné španělské rajčata mají báječnou vůni a volné, masité tělo. Při výběru rajčat v našich supermarketech věnujte pozornost elasticitě kůry, která by neměla být pokrčená, neměla by mít viditelné poškození. Pokud je rajčata obklopena jednotným matným filmem, je to opravdu čerstvá. Čím tmavší je barva rajčat, tím je sladší. Třešňové rajčata jsou uznávány za nejsladší.

Takže pokračujte v rozebírání receptu naší polévky. Peeling rajčat pro gazpacho by také měla být odstraněna. Doporučuje se vždy odstranit kůži z rajčat. Vaření v restauraci zahrnuje odstranění kůry z rajčete, a to i za saláty. No, natož polévky k odstranění kůže z rajčete je nesmírně nutné. Toto se provádí následujícím způsobem: voda se nalije do misky vhodné velikosti, vařené.

Zatímco voda vaří, měli byste pečlivě vystřihnout srdce rajčat s tenkým nožem, pak uděláte malé zářezy, kříže a rajčata vložíte do vroucí vody. Dávejte pozor, abyste házeli rajčata ve vroucí vodě, aby nedošlo k popálení. Položte rajčata na lžíci a nakrájejte lžíci s rajčaty ve vroucí vodě. Ponořte všechny rajčata do vroucí vody, počkejte ne více než jednu minutu a vyjměte je na rovné ploše. Když rajčata vychladnou, pokožka skočí téměř sama. Rajčatová polévka bude mít ještě zajímavější chuť, pokud mírně posypete plátky rajčat s octem balsamic a pak přidejte mixér k pepři v misce.

Okoupejte okurky se škrabkou. Otřete ruce a obličej s vnitřním povrchem kůry a pak ho odhodíte. Okurku nakrájejte a zašlete na rajčata s pepřem.

Přidejte minerální sýrovou vodu, sůl, kopr, čajovou lžičku extra panenského extra panenského olivového oleje, 1 stroužek česneku (nebo více, pro ty, kteří jsou horké), stlačte šťávu z poloviny citronu (citronová šťáva se kyslí) , pokud nejste fanouškem kyseliny v jídle, pak bude lžíce citronové šťávy stačit.Studené polévky mohou být vařené a podložky olivového oleje, čímž se sníží obsah kalorií v polévce. Vše promíchejte mixérem, přeneste hmotu do jednotného stavu, nalijte do desek a posypeme nakrájenou petrželkou. Vedle misky podáváme krekery z pšenice a žitného chleba.

Podělte se krásně!

Můžete vařit dvoubarevný rajčatový gazpacho a překvapit své blízké. K tomu je třeba do misky mísit zelené ingredience (okurky, kopr, česnek, sůl, olivový olej, minerální voda) a do další misky přidávat červené ingredience (rajčata, pepř, česnek, sůl, olivový olej, minerální voda). Namažte spodní okraj lepenkové fólie slunečnicovým olejem, vložte karton do talíře a rychle nalijte červenou část polévky z jedné strany lepenky a ze druhé strany ze zelené. Rozvody a další dekorativní prvky závisí na vaší představivosti.

V receptu na studenou polévku můžete podle svého uvážení přidat následující složky: olivy (olivy), cibuli, vařené vejce, krevety.

Možnost podávání studené gazpacho polévky závisí na osobní preferenci. Někteří jako gazpacho jíst ihned po vaření, někteří dávají přednost nádobí, která byla nakreslena několik hodin.

Připravte si lahodnou a zdravou polévku doma. Bon appetit!

Milovníci studených polévek - recept na gazpachovou polévku

Vaření gazpacho:

Olejte okurky (to nemůžete udělat, pokud to není těžké), pokud potřebujete změnit velké, musíte je odstranit lžící.

Vypláchněte sladkou papriku z jádra a semen.

Pepř a okurka nakrájená na kostky

Rajčata potřebují peeling, aby to udělali, vytvořili křížovou řezu a několik minut posílali do vroucí vody,

poté je kůra dobře oddělená.

Řezané loupané rajčata nakrájíme na plátky a umístíme do misky mísy s paprikou a okurkami.

Smetíme všechnu mixér do stavu brambor, postupně přidáme cín, olej, sůl, ocot a pepř.

Pošleme tuto krásu v ledničce, aby se ochladila nejméně 40 minut.

Během této doby je třeba rozdělit chléb na kostky a smažit až do zlacení hnědého olivového oleje nebo pečte v troubě na plechu.

A můžete smažit kusy bílého chleba (bochník) v houskové troubě a když jsou teplé, rožte česnek nahoře, je to velmi chutné a voňavé!

Vezměme z ledničky rajčatovou polévku (milovníci homogenních polévek ji mohou otřít sítkem), nalijeme do šálků, na každé talíři přidáme kostky z nakrájené okurky, zelené sladké pepře a voňavé bílé krekry.

Můžete také přidat jemně nakrájenou červenou cibuli (to je volitelné).

Je lepší přidat do několika šálků koktejlů ľadu, takže polévka bude opravdu chutná - letní rajská polévka a ne tak hustá. A můžete také jen nalít ledovou vodu.

Pro muže, kteří nemohou žít bez masa, servírují v troubě pečlivě nakrájené domácí biftek nebo plátky vepřové panenky, pečené ve fólii, a pak budou všichni šťastní!

Ozdobte polévku zelenou!

Pro léto je gazpacho perfektní volbou pro lahodnou výživovou polévku, kterou lze střídat s okroshkou na kvassu v letním slunci!

To je všechno, přihlaste se k novým recepcím, abyste si vždy byli vědomi novinek na webu

9 komentářů

Recenze napsaná 9. května 2012 v 15:02

Ach, dokonce jsem cítila vůni léta.

Fotky jsou velmi živé a dokonce i láska je v nich cítit! (k vaření, a možná nejen)))

Komentář napsán dne 10. května 2012 v 20:56

Ano, láska je ve vzduchu

Komentoval 10. května 2012 v 02:27

Jak efektivně se ukázalo, ani nepochybuji o tom, že to není nic méně chutné!

Tato zpráva byla napsána dne 11. května 2012 v 13:03

Přestože surová sýrová polévka je nesmysl, je to právě gazpacho. No, pokud krekery nepřidávají. Taková celá živá a kořeněná polévka.

Komentář byl zveřejněn 12. května 2012 v 03:35

Všechna dobrá polévka! Omlouváme se, žádné brambory v jeho složení))) Oh, ale to vypadá jako chutná!

Recenze byla odeslána 8. června 2012 v 12:35

S krekry a bylinkami vypadá prostě úžasné! taková polévka může být konzumována neúmyslně a přímo s talířem! Myslím, že můj muž bude rád, že má takovou jedinečnou večeři.

Zpráva byla odeslána 11. června 2012 v 16:59

Mimochodem, četl jsem, že ve Španělsku je považován za nápoj a někdy i ve sklenici. Moje rodina miluje tuto studenou polévku. Je pravda, že uděláme zelené gazpacho. Ale toto léto musíte vyzkoušet svůj recept. Vypadá velmi chutně.

Publikováno 12. června 2012 v 7:17 hod

A já jsem se nezkoušel zeleně, musím hledat recept. Děkuji za nápad, Anna!

Recenze zveřejněná 26. dubna 2013 v 04:18.

Nejen fotografie, ale také skvělý recept. Jedl gazpacho ve Španělsku. Ve vlastním ohni.

Gazpachová polévka

Dokonce i začátečník bude moci vařit gazpachovou polévku, jejíž recept je základní. Hlavní věc je zapamatovat si hlavní body, které doprovázejí klasickou technologii:

Rajčata na loupanou polévku.
Všechny součásti jsou smíchány v mísiči a v případě potřeby je dále rozemlet přes síto.
Když se do misky přidávají mořské plody a maso, polovina jeho porcí se rozemele spolu se složkami zeleniny a některé z plátků se vkládají do plechu při podávání.
Španělská polévka (s výjimkou nekonvenčních variací horké vody) se před podáváním ochladí.

Studená polévka gazpacho

Pro ty, kteří chtějí vařit studenou rajčatovou polévku, bude nejlepší recept. Křupavé krutony pro servírování jídel mohou být vyrobeny zbarvením nakrájeného středně bílého chleba v olejové vyhřívané pánvi. Kompozice je často doplněna o strouhaný celer, který je zbaven ostatních produktů. 6 polních polévek lze vyrobit za půl hodiny.

rajčata - 1 kg,
okurka - 1 ks,
Bulharská paprika - 2 ks,
salátová cibule - 100 g,
česneku - 2 ks,
chléb - 1 řez,
vinný ocet - 1,5 lžíce. lžíce
Tabasco omáčka - 5 kapek,
citronová šťáva - 20 ml,
olivový olej - 40 ml,
cukr, sůl, krutony.

Rajčata jsou vyčištěna z kůží, papriky ze stopky a semen.
Smíchejte přísady do nádrže mixéru a přidávejte chleba a další zeleninu.
Podkladní misku rozetřete ochucovadly a nechte vychladnout v chladničce.
Podáváme s pikantní gazpacho s krutony.

Gazpacho s krevetou

Příjemné tóny chuti dostane rajčatová polní polévka, pokud ji uspořádáte s krevetami. Osvěžující jídlo se díky této bohatší a výživnější hodnotě stává. Můžete také použít mušle nebo jiné mořské plody, které musíte vařit až do vaření nebo smažené. Krmení čtyř jedlí trvá 30 minut.

rajčata - 600 g,
okurka - 1 ks,
Bulharská paprika - 1 ks,
česnek zub - 1 ks,
loupané krevetky - 300 g,
petržel - ½ banda,
Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce,
citronová šťáva a rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíci
olivový olej - 40 ml,
cukr, sůl, pepř.

Recept na gazpacho s krevetou není o nic méně jednoduchý než ten předchozí.Připravená, oloupaná zelenina a polozené krevety jsou přerušeny v mixéru.
Výsledná hmota je ochucená, slaná, ochlazená.
Podávejte jídlo, přidáte petržel a zbývající krevety.

Kuřecí Gazpacho

Gazpacho - recept doma zahrnuje kuře a je odlišný od klasiky a způsobu provedení, způsobu doručení a částečně i skladby. Často se tato polévka podává horká, ačkoli její studená interpretace je povolena. Nízkokalorické pokrmy spolu s vysokými nutričními vlastnostmi jsou pro dietní menu nepostradatelné. 4 porce mohou být uspořádány za hodinu.

rajčata - 300 g,
kuřecí filet - 400 g,
3-4 česneku,
olivový olej - 80 ml,
koření.

Drůbež uvařte drť na připravenost, nakrájíme na malé kousky.
Hrozna česneku je smažena v oleji, oloupané, mleté rajčata jsou položeny, mírně pokropeny.
Nalijte kuřecí vývar. Jeho množství je stanoveno na základě požadované tloušťky misky.
Polévejte polévku s kořením, sůl.
Při podávání přidejte ku polévce kuřecí polévku.

Andaluské gazpacho

Andaluzské gazpacho, jehož recept se naučíte dále, má obrovský počet odrůd, které se liší zpravidla sadou komponent. Po přečtení základního receptu a jeho přizpůsobení podle vašeho přání můžete vytvořit vlastní individuální verzi osvěžujícího pokrmu. Chcete-li udělit léčbu pro 4 osoby, bude trvat 30 minut a další hodinu na ochlazení.

rajčata - 1 kg,
okurka - 1 ks,
Bulharská paprika - 1 ks,
mladý česnek - 1 hlava,
vinný ocet - 50 ml,
olivový olej - 60 ml,
koření, krutony, kopr.

Příprava gazpacho v Andalusii tradičně začíná čištěním a broušením stavu rostlinného pyré.
Vyvažte základnu kořením a v případě potřeby zředte studenou vodou na požadovanou tloušťku.
Podáváme polévku se zeleninou, krutony a, je-li to žádoucí, doplňte zeleninovými kostkami.

Cucumber Gazpacho

Pokud se vám nelíbí rajčata, nebo prostě je nemáte k dispozici, ale je tu obrovská touha ochutnat něco lehkého a osvěžujícího na oběd, pak je čas prozkoumat doporučení, jak vařit gazpacho z čerstvých okurky. Vychutnejte příjemnou chuť pokrmu a neobvyklý jasný vzhled. Při registraci 4 porcí trvá 30 minut a další hodina pro chlazení.

okurky - 600 g,
Bulharské zelené a červené papriky - 2 a 0,25,
bílý cibulový salát - 150 g,
sherry ocet - 50 ml,
olivový olej - 150 ml,
zeleninový vývar - 200-300 ml,
kopr - 1 banda,
cukr, pepř.

Provádějte recept gazpacho okurky základní. Čtvrtina okurky, čtvrtka zeleného a červeného pepře se nakrájí na malé kostičky.
Zbývající komponenty jsou vyvrtány v mixéru, ochuceny.
Výsledná hmota se ochladí a podává, přidá se rozdrcené kostky a máslo.

Gazpacho ze zelených rajčat

Gazpacho, jehož recept se budete dále naučit, bude pro mnohé velkým překvapením. Za prvé, jeho barevný rozsah překvapí - má příjemnou zelenou paletu, stejně jako neobvyklé původní chuťové vlastnosti jídla. To vše díky využití zeleného ovoce rajčat, které změní španělskou delikatesu mimo uznání. Po dobu 20 minut získáte 6 porcí.