Receptová polévka Kharcho doma

Kharcho "doma" pro celou rodinu
Kharcho s rýží a hovězím masem klasickým způsobem

Polévka - nedílná součást života každé rodiny. Ale jak na to v létě zapomenout, kdyby všechny praktické hostesky daly přednost tomu, aby sloužily na první studené misce? Když je venku horké, recept na zeleninu okroshka na zakysanou smetanu nebo syrovátku je ideální. Taková výživa a potlačení hladu a současně dokonale chladné v horkém dni. Pokud chcete, aby to více vyhovovalo, přidejte trochu vařené kuře nebo klobásy. Ale když se teploměr neustále zužuje, a venku je vánice a vánice chůze, víte, chci jen jednu věc: sklopit se do deky a pít horký čaj.

Na podzim a v zimě je důležité udržovat obranyschopnost těla správným jídlem. Stůl by měl sloužit více tučným, hustým pokrmům, které pomohou odolat chladu a zároveň zůstat plné a plné energie. Proto navrhujeme prozkoumat s námi několik způsobů vaření klasického Kharcha. Samozřejmě to vůbec neznamená, že toto jídlo je výhradně zimní variantou, je perfektní pro každou sezónu.

Zpět na obsah

Klasická polévka Kharcho

Jak již bylo řečeno, tato gruzínská polévka je vyrobena z hovězího masa s přídavkem tklapi. Jedná se o slivkové pyré získané ze švestky odrůdy "Tkemali" a sušené na slunci. To umožňuje skladovat tento řez na proužky bramborových brambor dlouhou dobu kvůli kyselinám, s nimiž jsou ovoce obdařeny.

Gruzínci si nepředstavují kharcho bez kyselé slivky, a také dávají do strouhaných vlašských ořechů, což musím říct, že jsou přítomny v mnoha národních pokrmech.

Co je potřeba pro vaření kharcho:

hovězí, může být na kosti ve výši 500 g,
česnek ve výši jednoho hřebíčku,
pár cibulových hlav,
rajčatové pyré asi 50 ml,
100 g vlašských ořechů,
rýže Bude to trvat 150 gramů této obiloviny,
vavřínový list,
150 g švestky lavash.If to nebylo možné najít, můžete použít Tkemali omáčku v objemu 50 ml,
sůl, můžete vzít moře,
horké červené a zelené papriky, jeden malý lusk nebo alternativu k červenému pepři,
koření - chmele-suneli, pepř ve formě hrášku,
čerstvé zeleniny.

Recept na klasické Kharcho:

Nalijte maso chladnou pitnou vodou a položte ji na sporák. Když se objeví špína, vyjměte ji skimmerem.
Proveďte minimální oheň a varte maso po dobu jedné hodiny.
Poté, co je třeba je odstranit, vychladnout, vyjmout z kostí a filtrovat vývar.
Vraťte kusy masa a vývaru do pánve. Rýži umyjte a nalijte do kontejneru přidáním nakrájené cibule, čerstvé petrželky a koriandru.
Zmrkněte tkalpi v samostatné nádobě a přidejte trochu vývaru a drceného česneku.
Pošlete je na téměř hotové jídlo, spolu se solí, lavrushka, všechny ostatní koření a ořechy.

Myšlenka je, že Gruzínci dávají v polévce horké papriky, ale ti, kteří nemají rádi kořeněné potraviny, nemusí. Nicméně, milovníci mohou jíst takové jídlo při držení horké pepře. Ale rajčatová pasta v receptu je nárokována, protože Rusové jsou zvyklí na její nahrazení s kyselou slivkovou pita. Někteří kuchaři používají místo toho šťávu z granátového jablka nebo ovoce na bázi vína.

Vepřový recept Kharcho

Charcho z vepřového masa je derivátem klasické polévky, přizpůsobené ruským podmínkám. Většina Rusů je zvyklá na vaření prvních jídel v bohatém tuku, přestože příznivci zdravé výživy vyžadují použití nízkotučných odrůd - telecí a hovězího masa. Každopádně má recept místo, které má být a je neuvěřitelně populární.

maso, může být na kost v množství 600 g,
čtyři zralé šťavnaté rajčata,
tři nebo čtyři bramborové hlízy,
pár hlav společné cibule,
rýže v objemu 100 g
asi 30 ml rostlinného oleje,
pepř, sůl,
chmel suneli
pár česneku
zelené

Stádia vaření vepřového kharcho:

Umístěte maso do hrnce a přidejte studenou pitnou vodu. Jakmile se objeví šupina, vyjměte ji pomocí štěrbiny.
Zatímco se maso vaří, a to bude trvat asi 45 minut, aby se oloupal a nakrájel brambory, opláchněte rýži dobře.
Cereálie mohou být přidány do pánve 20 minut po varu. Po odeslání brambor.
Oloupeme a nakrájíme cibuli, soté v oleji. Odstraňte kůži z rajčat, nakrájejte je do mixéru a odešlete na cibuli. Přidejte pepř, chmel-suneli a zeleninu. 5 minut pečte a pak vylijte do pánve.
Oloupeme a rozdrtíme česnek v maltě, sůl polévku a sezónu s česnekem, vypněte plyn. Jakmile trvá na tom, nalijte do talířů.

Lamb Kharcho recept

Pro výdatné a chutné jehněčí kharcho jsou vyžadovány téměř všechny stejné složky jako ve vepřové polévce. Podle vlastního uvážení můžete přidat další oblíbené koření a koření a slivková pita může být nahrazena švestkami s kouřem.

jehněčí kosti - asi 600 g,
bílá rýže v množství 150 g,
pár hlav společné cibule,
tři velké zralé rajčata,
těstoviny na bázi rajčat asi 1 polévková lžíce. l.,
akutní adzhika v množství odpovídajícím preferencím
sůl, pepř,
chmel suneli
vavřínový list,
ostatní koření a byliny - paprika, šafrán, koriandrové semeno, bazalka,
zelené
česnek,
vlašské ořechy.

Jak vařit jehněčí kharcho:

Někteří kuchaři tvrdí, že dělat šťavnaté, měkké a chutné jehněčí, by neměly být v studené vodě, ale již vařené. Proto stojí za to vařit vodu a dát do ní kus masa.
Potřebujete vařit jehněčí za 1,5-2 hodiny s jednou cibulí a listovým vavřínem, ale po hodině můžete začít vypouštět hlavní ingredience, aniž byste zapomněli odstranit cibuli. První, kdo jít do hrnce, je dobře umytá rýže.
Zbývající cibule rozřezávají do tenkých kruhů poloviční kroužky, rozdrvíme česnek v maltě.
Chopte zeleniny. Maso vyjměte a oddělejte od kostí a pak se vraťte do polévky.
Cibuli předáme v oleji a pak do ní přidáme rajčata s míchaným kořením se všemi kořeními a bylinami.
Přidejte rajčatovou pastu, adjiku a hořčici. Kdo má rád nejrychlejší, může přidat pár horkých pepřových lusků. Nalijte nakrájené švestky a ořechy podle potřeby.
Po uplynutí 5 minut pošlete obsah pánve na pánvi, ponořte se trochu, přidejte česnek a vypněte plyn.

Jedná se o recepty na polévku kharcho. Pokud ještě nevíte, co ještě máte doma rozmazlovat, připravte si tento pokrm a je zaručeno hodně nadšení. Hodně štěstí!

Jak připravit polévku kharcho klasický recept

Počet porcí je 6-8.

Příprava - 30 min.

Čas - 1,5-2 hodiny.

Kalorie - 258 kcal na 100 g.

500 až 600 gramů hovězího masa na kostech
100 g jádra ořechů
2 kusy cibule
tři polévkové lžíce rajčatová pasta
1 kus mrkev
150 g kulaté rýže
5-6 stroužky česneku
tři polévkové lžíce tkemali omáčka
červený pepř
sůl
5 g chmel-suneli koření
paprika
50 g rostlinného oleje
petržel

Vezměte maso a vaření vývaru. Abychom to udělali, položili na oheň hlubokou pánev, vložili do ní vyprané maso a naplnily ji studenou vodou. Jakmile voda začne vařit, odstraňte pěnu skimery. Poté snížíte teplo a vaříme maso na nízké teplotě. Soľ medu, zakryjte pánvi víkem a nechte vařit hodinu a půl v závislosti na kvalitě masa. Při vaření mladého hovězího masa se zaměřujeme na 60 minut. Pokud je maso staré, vařte ho nejméně 1,5 hodiny.
Jakmile se maso vaří, vysušíme ho a položíme na talíř tak, aby byl v pohodě.
Mezitím je hotový hovězí vývar přefiltrován přes síto, odstraní se malé kosti a usazená pěna.
Ochlazené maso se oddělí od kostí, nakrájí se na kusy střední velikosti a vloží se do vývaru.
Vezmeme cibuli, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Nalijte slunečnicový olej na předehřívanou misku a vložte cibuli do ní. Smažte až do zlatohnědého, neustále se mícháme, aby se cibule nehořla.
Čistíme mrkev, nakrájíme na kostky a dáme do pánve s cibulí.
Do smažené zeleniny vložte rajčatovou pastu, tkemali, červenou papriku a chmel-suneli. Míchejte a odstraňte z tepla.
Rýže umyjte v několika vodách.
Dali jsme hrnce s vývarem na oheň, vložili do ní rýži a pár hrách z nich.
Smíchejte vlašské ořechy v mlýně na kávu nebo mixér.
Chopte česnek a míchat s ořechy.
Posíláme směs ořechů a česneku do vývaru. Tam také posíláme smaženou cibuli a mrkev.
Vše se mísí a vaří dalších 5 minut.
Vypněte oheň, nechte vařit 30 minut a pak podávejte na talíři.
Jemně nakrájíme zeleninu a posypeme misku.

Kharcho "doma" pro celou rodinu

Chcete udělat vydatnou polévku? Můžete vařit lehký kuřecí vývar s těstovinami nebo rýží, a pokud chcete ochladit a uspokojit váš hlad, vzít na vědomí recepturu okroshka, což mimochodem lze nalézt také na našich webových stránkách. Dnes je však program zcela odlišný, neuvěřitelně lahodný horký pokrm - kharcho polévka. Obvykle se vyrábí na mladé telecí, můžete také použít hovězí hrudník. Toto maso je velmi jemné, takže jídlo je mírně tlusté, vydatné a díky zelenině - také velmi užitečné.

Speciální koření - často kulinární specialisté přidávají keřky, několik druhů mletého pepře, skořice, chmele-suneli a mnohem více - dávají polévce nepřekonatelnou vůni a pikantní bohatou chuť. Takže pokud chcete rozmazlovat svou rodinu s vydatnou a zároveň originální večeří, prostudujte níže popsaný recept. Podáváme se zakysanou smetanou, pampuškami nebo česnekovými krutony. Ta druhá, mimochodem, nemusí nutně nakupovat v obchodě, mohou být snadno vyrobeny nezávisle. Stačí, abyste chléb nakrájeli a vysušili v troubě. Ale o tom později, ale teď uvažujme o všech fázích vaření kharcho.

čtyři silné čerstvé rajčata
500 g mladé telecí (lze také použít hovězí prsa)
několik mililitrů rostlinného oleje
tři velké mrkve
120 g (asi dva střední kusy) bílé cibule
sůl - podle chuti
trochu méně sklenice mletých vlašských ořechů
2500 ml čisté studené vody
černá novinka - 10-12 hrášek
polévková lžíce (bez vrcholu) chmele suneli
červená paprika - volitelně
4 g mleté skořice
3-5 kusů sušených hřebíček
zakysaná smetana - sloužit

1/2 bílý bochník (užitečnější možností je použít žitný chléb)
olivový olej
sůl a sušené koření (bazalka, rozmarýn nebo jiné) - dle uvážení hostesky

Pokud si přejete, můžete každý recept trochu změnit: pokud se bojíte, že polévka vyjde příliš tlustá, místo tradičního hovězího masa koupíte tele nebo kuře. Navrhujeme však zvážit klasickou verzi prvního pokrmu, který dlouho našel odpověď v mnoha srdcích a žaludcích Rusů. Toto jídlo je již dávno oblíbené, dokonce i naše babičky se svým hostům. Vzhledem k tomu, že recept je vydán z generace na generaci, znamená to, že Kharcho je opravdu hodný vyzkoušet. Uvidíte, nebudete zklamáni.

Takže dobře opláchněte pod tekoucí vodou, poté, co trochu vyčerpá, nakrájíme na středně velké kostky. Proveďte hlubokou pánev s pevným dnem, vložte jej do ohně, poté vylijte rostlinný olej a počkejte, až se mírně zahřeje. Poté přidejte hovězí maso do misky a nakrájejte na chvíli ve vlastní šťávě. Pozor, nezapomeňte míchat maso, jinak hoří.

Jakmile produkt ztmavne a získá zlatý odstín, spojte jej s cibulí, předem nakrájenou na malé kousky. Pokračujte ve smažení ingrediencí na středním ohni. Nyní oloupeme mrkev, existuje několik způsobů, jak ji vystřihnout. Například můžete strouhat oranžovou zeleninu strouhanou, nakrájet ji na proužky nebo kostky. V tomto okamžiku každý kuchařský odborník jedná podle vlastního uvážení. Jakmile se s touto úlohou vyrovnejte, mrkve nalít do nádobí na předchozí složky.

Nezapomeňte pravidelně míchat hmotu, když se produkty zjemní a změní barva, naplňte je teplou, čistou vodou. Snižte teplo a počkejte, až se budoucí polévka začne vařit. Mezitím se to nestalo, připravte se na přípravu tankování. Postupujte podle níže uvedených pokynů: vezměte rajčata a nakrájejte na každé z nich řez. Pak nad nimi nalijte horkou vodu a pak ostře studené. Díky takovým "procedurám" vody kůže praskne, takže zbavování se nebude problémem.

Nyní oloupeme rajčata, nakrájíme zbývající maso na velké plátky. Pošlete je na pánvi s předehřátým rostlinným olejem, lehce sůl a smažte po dobu 3-4 minut. Na samém konci zadejte čerstvě mletý nebo novofýb (doporučujeme použít dva typy: černé a červené). Hmota důkladně promíchejte a chvíli je odložte. Recept se postupně blíží k dokončení, zbývá velmi málo, brzy budete moci ochutnat vaše voňavé stvoření.

Takže to bylo obrácení vlašských ořechů: očistěte je a pak je rozemlette maltou nebo speciálním kladivkem. Pak vylijte do suché pánve a smažte na ne delší než pět minut. Pokud chcete, aby se výrobek prakticky necítil v kharchu, rozemlete ho do mixéru. Pak ořechy jen dávají jídlo lehké pikantní chuť, zatímco v průběhu jídlo nebude chrlit na zuby. Nalijte smažené rajčata, několik špetků stolní soli a oblíbené koření v pánvi s masem a zeleninou. K tomu, majoránku, rozmarýnu, nevzdávejte hřebíček a skořici. Recept také doporučuje použití chmele-suneli. Občas rozmícháme polévku, jakmile vaří - po deseti až patnácti minutách - vypněte varnou desku a nechte nádobu vychladnout.

Mezitím zakryjte stůl a připravte si krutony. Uvidíte, je to jednodušší než kdy jindy: řezte kůru z chleba, nakrájejte maso na velké kostičky a dejte je na plech pokrytý pergamenem. Pak posypeme bochník olivovým olejem a posypeme sušenou kořením na aroma. Pošlete krekery do předehřáté trouby. Pečte je na 190 stupňů po dobu necelou než čtvrt hodiny. Vůně polévková kharcho polévka z hovězího masa a rajčat je ideálním místem pro celou rodinu. Nalijte horkou misku do desek a la carte, ozdobte ji zakysanou smetanou, popřípadě nakrájíme nakrájeným koprem a podáváme plátky čerstvě upečeného chleba. Bon appetit!

Zpět na obsah

Kharcho s rýží a hovězím masem klasickým způsobem

Jak můžete vidět, první recept zahrnoval pouze takové složky, jako je maso a čerstvá zelenina, díky čemuž je nádoba poměrně lehká a není příliš tučná. To je skvělá volba pro horkou sezónu, kdy, navzdory hladu, není příliš mnoho na to, aby bylo potřeba. Zeleninová polévka je vařená jednoduše a netrvá dlouho. Existuje spousta možností, pojďme si uvědomit další interpretaci na téma "kharcho" právě teď - přidáme rýži, česnek a speciální tkemali omáčku. Co z toho přijde, přečtěte si.

olivový nebo jiný rostlinný olej - pro smažení
sůl - podle individuální chuti každého kuchaře
450 g jemného a šťavnatého hovězího masa
85 g jádra ořechů předem sušených
cibule cibule
120g kulatá zrna
140 ml omáčky tkemali
dva nebo tři česnekové hřebíčky
35 g čerstvého kopru (lze jej nahradit jinými bylinami, jako je petržel nebo čerstvá bazalka)
černý pepř
sušené koření (přidali jsme rozmarýn a majorán)
10-15 g tender adzhika
koriandro - chuť

Přísady obsažené v tomto receptu budou stačit k vaření bezkonkurenčně chutné, šílené vůně. Takže je to skvělý důvod, proč pozvat své přátele na své místo nebo shromáždit své blízké na stejném stole. Ovládněte nové jídlo a překvapte je. Dalším plusem tohoto kulinářského poučení je, že je velmi snadné a srozumitelné pro každého, dokonce i kuchařka nováčků. Jediná věc: trvá méně než hodinu a půl připravit kharcho. Vynaložené úsilí se však stokrát vrátí ve formě vděčných výkřiků příbuzných a přátel. No, začneme vařit polévku?

Nejprve odřízněte přebytečné hovězí maso, poté opláchněte a vysušte papírovými ubrousky nebo ručníkem. Po krájení středního řezu a vložte je do pánve se studenou vodou, dejte pomalý ohně a počkejte, dokud kapalina neplní. Jakmile k tomu dojde, snižte plamen na minimum a pokračujte v vaření vývaru asi 40-45 minut. Ujistěte se, že pravidelně odstraňuje vytvořenou pěnu, jinak bude potravina příliš zakalená.

Na chvíli se odkloníme od kuchařského postupu a dáváme malou radu. Pokud nenajdete tkemali, nahraďte ho jinou rajčatovou omáčkou nebo těstovinami. V případě vyšší moci - například v nepřítomnosti jedné nebo jiné složky - neodcházejte od zamýšleného plánu a nepřestávejte vařit, trochu upravte recept. Zpět na kharcho: zatímco vývar se vaří, oloupe cibuli a česnek z lusku. Nejprve nakrájejte na malé kostičky a smažte na lehkou zlatou barvu v pánvi s olivovým olejem.

Odstraňte skořápky z ořechů a poté je rozetřete v maltě. Mimochodem, polévka se ukáže mnohem chutnější, pokud předem smažte produkt do hrnce. Současně není nutné přidávat olej, stačí jen mírně vysušit matice. Nyní opláchněte rýži pod kohoutkem, dodržujte pravidlo "sedmi vod". Pro neoznámené vysvětlujeme: krupice by měly být promyty několikrát, dokud nebude konec rýže vypuštěn křišťálově čistou vodou.

Vezměte kopr nebo petržel, v závislosti na tom, co používáte. Nakrájejte zeleninu, poté oškubněte česnekem odšťavený speciálními lisy. Do té doby by mělo být maso již vařené, a tak vylijte rýži do vroucího vývaru. Pokračujte v vaření kharcha a občas hořte. Po šesti minutách přidejte smaženou cibulkou, vlašskými ořechy, stejně jako tkemali nebo její náhradní - rajčatovou pastu do nádobí. Opět pracujte s lžící, nezapomeňte snížit plamen.

Na samém konci připravte polévku se solí a sušeným kořením. Pokud jde o druhou, připomínáme, že koření může být libovolné. Láska chmele suneli? Tak proč je nepoužívejte v miskách. Rozmarýn, hřebíček, koriandr a bazalka jsou také vhodné pro kharcho. A samozřejmě standardní koření, bez které prakticky žádná jídlo nemůže udělat, jsou mletá paprika, černá paprika a bobkový list. Do polévky vložte pár lžiček a přidejte ji asi 10 minut pod uzavřeným víkem. Před vypnutím vylijte nakrájenou zeleninu do pánve. Doufáme, že nyní bude vaše kuchyně ještě rozmanitější. Naučte se recepty, vaří první kurzy a překvapí svou rodinu s vaší kulinářské dovednosti. Přejeme vám úspěch.

Hovězí Kharcho

Varianta klasické receptury nese samotný název misky. Přeloženo do ruštiny Kharcho - hovězí polévka s přídavkem tkemali. Toto koření není nic jiného než sušené švestkové švestky. Chcete-li zjednodušit vaření, můžete použít klasické tkemali nebo si trochu šťáva z granátového jablka. Ale první věci jsou první. Níže uvedený článek poskytuje příležitost prozkoumat detailní recept Kharcho polévku a uspokojit své blízké s novým zážitkem.

Existuje několik způsobů, jak udělat gruzínskou polévku s fotografií, ale většina produktů zůstává beze změny. Pokrmy jsou různé maso, které budete používat v základu vývaru.

Hovězí kousek - 500g,
Rýže dlouhá zrna - 150g,
Surové brambory - 4 hlízy,
Bílá cibule - 1 hlava,
Česnek - 3 středně hřebíčky,
Mrkev - 2 kusy střední velikosti,
Červené rajčata - 3 kusy
Černá voňavá mletá paprika - 1 lžička.
Černý pepř černý hrášek - 7 ks
Červená novinka - 1 lžička.
Khmeli - suneli 1 lžička
Sůl - chuť

Řada zelených - na ochutnání.

Všechny výrobky před řezáním by měly být důkladně opláchnuty a vyčištěny.

Vyprané surové maso se nakrájí na plátky střední velikosti a položí se do hrnce. Specifikovaná hmotnost hovězího masa je vhodná pro vaření 2-3 litrů polévky. kyselý vývar kharcho. Maso se vaří 40-60 minut. Můžete si zkontrolovat vaření tím, že propíšíte buničinu nožem.
Mrkev se otřela na velkém strouhaní
Jemně nakrájejte cibuli a nasypte na pánvi. Plníme rostlinným olejem a ochucujeme při teplotě 150 ° C. 10-12 minut
Přidejte strouhanou mrkvu, promíchejte a nechte vařit dalších 10 - 15 minut.
S vařeným vývarem odstraňte formovanou pěnu a přidejte pepřový hrášek.
Oloupeme rajčata. Stačí, když je nad nimi nasypete vroucí vodou nebo je udržujte v horké vodě maximálně 2 minuty. Kůže zmizí snadno.
Rajčata, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do pánve cibulkou a mrkví. Střední deska může být snížena na 100-120˚
Po 5-7 minutách přidejte chmel - suneli, červený a černý pepř do hotového dresingu. Naplňte dresink dvěma hovězími vývary, zakryjte pánvi víkem a nechte vařit dalších 10 minut.
Když je maso vařené, musíte ho vyndat z pánve, trochu ho ochladit.
V hotovém vývaru bez masa přidejte brambory ve středních polích, naplňte vývar z dušené zeleniny. Posypte sůl podle uvážení hostesky. Přiveďte polévku k varu (7-10 min)
Snížíme promytou rýži na kharcho. Vařte 15-20 minut při teplotě 150-180 ° C
Zkontrolovat rýži na připravenost a přidat do dušeného chlazeného masa, nakrájené byliny s česnekem.
Dejte vařený grub pod víkem zavřený po dobu 20 minut.

Vepřová dužina - 550 g pro 2-3 litry vody
brambor - 3 ks
bílá cibule - 2 ks
česnek - 1 střední hlava
rýže - 150 g
rajčata nebo rajčatová pasta - 4 ks / 2 lžíce. lžíce
rostlinný olej - 30 gr
chmele-suneli koření - ½ lžíce. lžíce
sůl a zelenina podle chuti

Stejně jako v předchozím receptu musí být maso nakrájeno na malé kousky a umístěno do hrnce s vodou. Po 20 minutách varu při teplotě 180-200C přidejte do bujónu promytou rýži a po dalších 10 minutách přidejte brambory. Zatímco připravujeme základnu pro kharcho, začneme připravovat chutné oblékání.

Cibuli nakrájejte jemně
Brambory nakrájíme na malé čtverce
Rajčata jsou oddělena od kůry a také nakrájena na malé kostičky.
Přidejte rostlinný olej do vyhřívané pánve a do něj nalijte rajčata. Vařte asi 7 minut při teplotě 150 ° C, přidáme cibuli a necháme vařit dalších 5-7 minut.
Všechno, co v pánvi 15 minut trpělo, přidejte k pánvi s masem
Nakrájeli jsme jemně zeleninu a česnek, přidáme kharcho.
Uzavřete víko a nechte polévku vložit asi 20 minut.

Recepty s Tkemali

Mýtka na kostech - 750 gr
dlouhozrnná rýže - ½ šálku
velká cibule - 2 ks
mrkev - 2 ks
česnek - 6 hřebíček
velká červená rajčata - 1 ks
celer - 1 stonka
Byliny a byliny (paprika, koriandr, koriandr, petržel, kopr) podle chuti
tkemali - 2 polévkové lžíce. lžíci
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl a pepř dle chuti.

Mýtka je lepší vařit na nízké teplotě, 100-150S je dost. Příprava vývaru trvá 60-80 minut.
Hotové maso musí být vytáhnuto a ochlazeno a vývar je filtrován. Poté vývar nebude zakalený.
Cibule se rozřezávají na malé kostky a rozšiřují se na předehřátou olejovou misku nebo na hluboký šálek. Smažte 5 minut
Mrkev tři na velké struhadlo, nebo nakrájíme na malé kostičky a kombinovat s cibulí. Vařte 5 minut
Rajčata, již podle známého způsobu, jsou opařená vroucí vodou, ochlazena pod studenou vodou, oloupaná, nakrájena a pak vložena do mrkvové pánve s cibulí. Vařte 5 minut a vypněte sporák a zakryjte pánvi těsným víkem.
Nakrájejte ochlazené jehněčí kousky a přidejte do připraveného vývaru. Nejlépe doplňte směs pánví, vše promíchejte. Smažte tkemalevovou omáčkou, nasekané zeleniny s jemně nasekaným česnekem.
Vývar pod víkem by měl stát dalších 10-20 minut.

Na základě těchto podrobných receptů na fotky snadno připravíme tradiční pokrm doma. Hlavním úkolem je správně připravit oblékání, aby se dostala do skutečně gruzínské bohaté polévky. Pokud jde o maso: může to být kuřecí, vepřové maso, jehněčí kharcho nebo chcete udělat směs s ječmenem a různými masami - vaše pravé a vkusné preference.

Vintage soup recept Kharcho

Navzdory skutečnosti, že moderní kuchyně prošla významnými změnami, existuje kategorie receptů, jejichž recept je nejlépe ponechán beze změny. Mluvíme o staré kategorii pokrmů. Jedním z těchto receptů je kharcho polévka, která byla v Gruzii varena zpět.

Jeho vaření vás vezme zpět do minulosti této skvělé země. Myslíme si, že každá hosteska bude mít zájem o přípravu původní gruzínské verze tohoto jídla pro své blízké.

Složení:

Tuk hovězí (nejlepší je vybrat si hrudník nebo žebra) - 500g
Studená voda -2l
Cibule - 1 velká hlava
Vločky -1,5 sklenice
Sour slivky - 0,5 šálku
Kukuřičná mouka - 1. l.
Khmeli-suneli - 1 hod.
Capsicum - 1 ks
Česnek - 5zubchikov
Cilantro - 1 balíček
Bay leaf - 2 listy
Černý pepř - na chuť
Petržel - 1 kukuřice
Sůl

Vaření:

Na začátek nakrájíme hovězí maso na porce. Pak je umyjte a vložte do třílitrového pánevku a přes něj nalijte studenou vodu. Zapálili jsme se a uvařili jsme, až jsme byli připraveni na polovinu. Nezapomeňte během varu odstranit pěnu. Přidejte petržel a koriandro do pánve, hodte bobkový list na stejném místě. Vařte náš vývar za dvě hodiny.

Profesionální šéfkuchaři vám doporučují, abyste si sázeli petržel a koriandr, než je přidáte do vývaru. Takže je můžete snadno po jídle připravit polévku.

Odstraňte tuk z vývaru a nalijte ho do pánve. Dále na to smažeme nakrájenou cibuli.

Zatímco naše vývar je vroucí, musíme udělat švestky a oříškové dresink pro naše jídlo. Nejprve utřete maso ovoce tak, aby bylo hladké, nejlépe používejte mixér. Předtím odstraňte kůži z odtoku a vyjměte kosti. Ořechy by měly být mleté, stejně jako chilli a česnek. Znovu můžete použít mixér nebo pro tento účel použít válcovací kolík. Dále rozdrtíme papriky a česneky, přidáme ke směsi směs kukuřice, trochu vývaru a švestek. Důkladně promíchejte náš dresink a sůl.

Jakmile se náš vývar uvaří, okamžitě přidejte dušené cibule a směs ořechů a švestky na panvu.

Polévka s čerstvými švestkami by měla vařit 10-12 minut. Poté přidáme koření do našeho jídla (chmel-suneli a pepř) a necháme vařit dalších 10 minut. Ze polévky získáváme koriandro a petrželky.

Připraveni nechat polévku se zavřeným víkem stát 15 minut.

Doporučujeme před podáním posypat jemně sekaným koriandrem.