Bolognese - klasický recept a 6 možností vaření

Mnoho světově proslulých kuchařů nepovažuje italskou kuchyni za rafinovanou a nazývá ji chutě pro chudé. Ano, snad to je, ale podmanil si celý svět přesně s jeho jednoduchostí a dostupností, ale současně s úžasnou chutí. Jedním z neoficiálních symbolů Itálie jsou makarony, protože Italové jsou jejich nejslavnější milovníky po celém světě.

Vědí hodně o svém vaření a každá žena v domácnosti má svůj vlastní jedinečný recept a tajemství. Rusko má svou vlastní variaci tohoto receptury - námořních těstovin, ale nemá s klasickým receptorem nic společného s masem v jeho složení.

Trochu historie

Bolognese těstoviny je kombinace těstovin s bolognesovou omáčkou. Bolognese je masová omáčka původně z italské provincie Bologna. To je často nazýváno gastronomickým hlavním městem Itálie, protože tam se objevil parmezán, balsamikový ocet a parmská šunka. První zmínka o něm pochází z roku 1891.

Tam je oficiálně doporučený recept od delegace v Bologni. Skládá se z: pancetta (typ slaniny), hovězí, vepřové maso, olivový olej, cibule, mrkev, celer, rajčata, masový vývar, červené víno. Mezi přísady může být také mléko nebo krém.

Tradiční omáčka se podává s tagliatelle - italskými nudlemi.. Bolognese je také používán k výrobě lasagny a dokonce sezónní kaše brambory s ním. Spaghetti Bolognese je však lépe známý po celém světě. Italští kuchaři však tvrdí, že toto jídlo nemá nic společného s špagetami a ve své vlasti, která je na jihu Itálie, je vždy vařená s tagliatelle.

Jak vybrat výrobky pro vaření?

Pancetta se používá pro původní recepturu.. Jedná se o sušenou slaninu nebo hřbet z koření z vepřové slaniny. Toto je poměrně mastné maso, můžete ho nahradit uzenou slaninou. Používají se také dva druhy masa.

Lepší, pokud ano stejného vepřového masa a hovězího masa. Vepřová panenka dá jemnost omáčky a hovězí výživné a aromatické. V originálním receptu si vezměte červené víno, ale můžete ho nahradit bílým. Pokud tam není víno doma, můžete udělat bez něj, ale omáčka ztratí trochu jeho chuť.

Boloňská omáčka je pokrm, který je vařený dost dlouho. Ve společných receptech trvá asi dvě hodiny. Ale můžete ho vařit až 4 hodiny, jak to dělají italští kuchaři.

V receptu registrovaném v roce 1982 Italskou akademií kuchyně, zcela chybějící koření. Ale nikdo vám zakazuje přidávat nějaké italské nebo provensálské bylinky. Ve Spojených státech, kde si italští přistěhovalci přinesli mnoho svých receptů na počátku 20. století, je prodej této masové omáčky v plechovkách velmi běžný.

Pro vaření těstovin si můžete vybrat všechny druhy těstovin. Tagliatelle je tradiční, ale můžete použít rohy, špagety nebo jiné druhy těstovin. Pro vaření potřebujete pánev a hlubokou pánvi.

Budete potřebovat:

rajčatová pasta - 0,2 kg,
mleté maso - 0,5 kg,
olivový olej - 130 ml,
cibule - 650 g,
špagety - 1 kg,
dva česnekové hřebíčky,
konzervované rajčata - 0,8 kg,
sůl podle chuti
kus másla - 90 g,
Černý pepř podle chuti.

Způsob přípravy:

Oloupaná cibule nakrájíme na malé kousky.
Ohněte olivový olej v pánvi, položte nakrájenou cibuli.
Po 3 minutách přidejte k cibuli misek a pokračujte v vaření po dobu 6 minut.
Nakrájeme česnekovou nůž s nožem a nalijeme do cibule s mletým masem. Oloupeme rajčata, nakrájíme maso a přidáme česnek do pánve.
Rozemlete rajčatovou pastu, počkejte, dokud masa neplní, nalijte pepř a sůl.
Současně vařte špagety až do vaření, ošetřete studenou vodou.
Přidejte nudle do omáčky v pánvi a promíchejte.

Servírujte lahodnou bolognese ochucenou ihned na stole. Bon appetit!

Jak si vařit špagety s bolognesovou omáčkou doma?

Pasta je charakteristickým znakem Itálie. Příprava tohoto šťavnatého jídla doma vám pomůže s detailními recepty s fotografiemi. Jak si vyrobit špagety doma? Velmi snadné! Kombinujte s moukou výrobky mohou být masové omáčky s mletým masem a spousty dalších ingrediencí!

Obsah kalorií v italské pochoutce na 100 gramů je 190 kalorií. Nutriční hodnota misky přímo závisí na složkách, které jsou obsaženy v jejím složení. Spaghetti bolognese je poměrně uspokojivé jídlo, takže je nutné jíst je s opatrností těm, kteří dodržují dietu.

Toto jídlo je vhodné jak pro dospělé, tak pro děti. Vaření špaget bolognese s rajčatovou pastou podle klasické receptury překvapí vaši rodinu nebo hosty svátku. Krok za krokem klasický recept vám umožní udělat si italské jídlo doma v pomalém sporáku nebo v pánvi!

Tradiční metoda zahrnuje použití mletého masa a rajčatové pasty. Ale je tu spousta dalších lahodných domácích receptů. Jak vařit těstoviny s omáčkou a jak ji vyrobit, dozvíte se v našich receptech s fotografiemi a videozáznamy.

Klasické špagety bolognese. Snadné vaření krok za krokem

Italský recept odhalí veškeré tajemství vytváření voňavého a nádherného jídla! Jak vyrobit dlouhé těstoviny s mletým masem, s rajčatovou omáčkou a sýrem, popsané níže. Jednoduchý a krok za krokem vám umožní překvapit hosty s neobvyklou porcí a naučí vás, jak vařit špagety bolognese s mletým masem a těstovinami.

Hlavní složky:

1 balení produktů z mouky,
1 cibule,
500 gramů hovězího masa
1 malá mrkev
100 g celeru,
2 česnekové hřebíčky,
700 g těstovin z rajčat,
4-5 lžící. olivový olej,
koření

Pokyny a doporučení krok za krokem:

Maso se umyje, vyčistí z žil a prochází mlecím strojem na maso.
Pak oloupeme cibuli, česnek, mrkev, celer.
Nakrájejte zeleninu a nalijte do pánve, kde je už vyhřívaný rostlinný olej.
Stew přísady do plné připravenosti a přidat mleté maso k nim, nezapomínejte na své oblíbené koření.
Když je připravena jídlo, nalijte ji rajčatovou pastou (recept můžete nahradit připravenou rajčatovou omáčkou s čerstvými rajčaty.) Omáčka s čerstvými rajčaty a celerem není horší než rajčatová pasta, je také voňavá a má bohatou chuť.
Vařte těstoviny ve slané vodě, dokud ne.
Servíruje je ke stolu, nalévá je připravenou směsí a nahoře - se strouhaným sýrem a zeleninou.

Jak vyrobit bolognese omáčku pro špagety doma?

Možnosti rajčatové pasty jsou šťavnaté a měkké. Můžete podávat houby na misku bez masa. Klasický recept lze modifikovat přidáním dalších ingrediencí!

Například, variace s houbami bude ideální léčbou pro vegetariány, ty, kteří se řídí dietou nebo hladem. Díky houbám není jídlo nižší než klasická verze bohatosti a výživné hodnoty. Jak vařit mísu s houbovou omáčkou, dozvíte se níže.

Hlavní složky:

1 balení dlouhých těstovin,
700-800 g bílých hub,
1 cibule,
1 malá mrkev
1 celer,
400 g rajčatové pasty,
5 lžící. rostlinný olej
200 ml krému
150 g parmazánu,
zelené
koření

Pokyny a doporučení krok za krokem:

Jak vyrobit italskou pochoutku bez masa? Stačí ji nahradit houbami! Hříbky Porcini jsou velmi uspokojivé a užitečné produkty.
Houby jsou vyčištěny a omyty a poté rozdrceny nožem.
Cibule a mrkev jsou také oloupány a nakrájeny na malé kousky.
Nalijte olej do předehřáté pánve, přidejte směs cibule a mrkve.
Smažte přísady do měkkého stavu a pokropte je dostatečným množstvím koření.
Nalijte houby do směsi.
Celer se roztřepe ve slanině pomocí masové mlýny a přidá se k houbám.
Když se celý obsah pánev roztaví, vylijte celý těstoviny z rajčat a smetany, přivedete k varu.
Doba vaření je přibližně třicet minut.
Houby lze také bezpečně kombinovat s bylinami a zeleninou.
Vaříme moučné výrobky vařené v slané vodě přes cedník a přidáme do nich nějaký olej.
Chcete-li podávat lahůdku, je třeba položit těstoviny na porce na talíři s omáčkou a parmazánem nahoře.

Postup vaření:

Nalijte jemně nakrájenou cibuli do vyhřívané pánve a smažte, dokud se nezakryje. Pak přidejte strouhanou mrkvu a vařte na chvíli, dokud nebude zelenina měkká.
Pošlete kousek zeleniny a dobře promíchejte. Ochutnejte kořením, nakrájeným česnekem a rajčaty. Snižte teplotu a vařte asi 40 minut.
Vařte těstoviny, dokud nebudou vařené, zakryjte je vařenou masovou omáčkou a podáme strouhaný sýr.

S mletým masem a rajčatovou pastou

Bolognese těstoviny s mletým masem lze vařit bez rajčat, ale pak je potřeba rajčatová pasta. Ochutnat pokrm je bohatší než v klasické verzi.

Těstoviny Bolognese v multicooker

Bolognese v pomalém sporáku je hodnou alternativou k standardní verzi. Miska se nezhoršuje.

Možnost vaření s mletým kuřecím masem

Pokud na ruce není žádné hovězí nebo vepřové maso, můžete vařit těstoviny s kuřecím masem.

Pro přípravu takové nádoby je lepší nechat filé klenout. Bude suchý. A i když je převařená, ani šťavnatá zelenina situaci nezachrání.

Tradiční omáčka

Složení pro těstoviny bolognese v klasickém stylu:

250 g vepřové maso,

8 středních rajčat,

80 g pancetta (slanina),

100 g celeru,

200 g vývaru,

150 ml červeného vína,

50 g olivového oleje,

Co dělat:

Zahřejte olivový olej v hluboké pánvi. Cibuli nakrájíme na tenké proužky, vložíme je do pánve a potom smažte asi 3 minuty, dokud nehneď.

Mrkev se třese na jemné struhadlo, celer se nakrájí na malé kousky. Toto vše je přidáno do pánve na cibuli a pak smaženo 5 minut.

Po zbarvení zeleniny se k nim přidává pancetta (nebo jakákoli jiná vysoce kvalitní slanina). Měl by být jemně nakrájen a potom smažen až do roztavení tuku.

Pro vaření omáčka vyžaduje mleté maso. Může být vyroben nezávisle na vepřové maso s hovězím masem a můžete si je koupit připravený.

Připravené vypchávky uložené v pánvi. Jeho potřeba míchat neustálena světle hnědé. Potom musíte přidat červené víno.

Po odpaření veškeré tekutiny přidáme masný vývar. Může být nahrazen rostlinným vývarem nebo vodou.

Tradiční složení omáčky obsahuje rajčatovou pastu. Nejlepší je vařit sami. K tomu je třeba vyčistit rajčata z kůže, jemně nakrájet.

Přidejte nakrájené rajčata k mletí.

Potřeba omáčky nejméně dvě hodiny. Bude připravena, když bude zelenina vařena měkká a maso změkčuje.

Pět minut před tím, než je omáčka hotová, položte na oheň omáčku se slanou vodou. Jakmile vaří, položte těstoviny. Opečte je o pár minut méně, než je uvedeno na obalu. Nakrájené hotové těstoviny propláchneme v cedníku.

Jakmile je omáčka hotová, přidejte do něj těstoviny a poté pár minut na nízké teplotě.

Můžete vyzdobit strouhaným parmezánem a bazalkou.

Nejlepší recepty lasagny s mletým masem doma vám umožní neustále překvapovat svou rodinu a hosty s novými verzemi tohoto nádherného italského jídla.

Jak vyrobit sýr mascarpone doma? Zjistěte z tohoto materiálu: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

A v tomto článku najdete užitečný recept na vaření italských těstovin (těstovin) s fotografií. Vařte s potěšením!

Těstoviny ala bolognese

Složení pro jednoduchý recept na těstoviny s bolognesovou omáčkou s mletým masem:

450 g mletého masa (vepřové, hovězí)

5 stroužků česneku,

30 ml olivového oleje,

Co dělat:

V hluboké pánvi zahřejte olivový olej a jemně nasejte cibuli. Smažte asi tři minuty, dokud nezískne hnědé.

Přidejte mleté maso a jemně nakrájené česnekové hřebíčky. Dobře promíchejte, abyste zlomili mleté kuličky.

Oloupeme rajčata, jemně nakrájíme a vložíme do kapaliny na mletí. Přidejte tam sekané zeleniny.

Během přípravy omáčky musíte vařit těstoviny. Chcete-li to udělat, ve velkém množství slané vroucí vody, zahodit 300 g špagety nebo jiné těstoviny.

Vařte těstoviny po dobu 1 minuty, než je uvedeno na obalu. Nakrájené hotové těstoviny propláchneme v cedníku.

Smíchejte těstoviny s hotovou omáčkou a pot na nízké teplotě po dobu několika minut.

Můžete posypat parmazánem, nakrájenou zeleninou na hotové těstoviny.

Video recepty

Jak vařit těstoviny bolognese podle receptu italského kuchaře:

Jak jinak můžete udělat těstoviny bolognese doma - sledujte recept na videu:

Jak vyrobit těstoviny Bolognese rychlé a vegetariánské:

Jak a s jakou službou?

V Itálii se tradičně podávají těstoviny. ne porce, ale na velké misce. Jediná věc, kterou Italové doporučují sezonizovat bolonské omáčky, je sýr parmazánu. Musí být třepán a vložen do samostatné desky vedle hlavní nádoby.

Protože toto jídlo je docela uspokojivé, pro něj perfektní saláty z čerstvé zeleniny. Mohou být ochuceny kořením a nerafinovaným olivovým olejem. Z nápojů do nádobí je perfektní červené suché víno.

Máte rádi rýži a obdivujete italskou kuchyni? Pak byste se měli naučit vařit risotto doma - prosím, domácnost!

Jak vařit těsto pro italskou pizzu a vybrat nejlepší nádivku? Podívejte se na odkaz a zjistěte.

Pokud je italská těstovina vaše slabost, pak se snažíme vařit s mořskými plody v krémové omáčce. Recepty zde: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

Užitečné tipy

Bolognese lze připravit pro budoucí použití. Může být skladován v sterilizovaných nádobách nebo zmrazen. V nádobě se zavřeným víkem může být skladována přibližně tři dny a v mrazničce po dobu až tří měsíců. Časem to bude jen chutnější a bohatší.

Pokud nebudete připraveni plnění a maso, je to lepší rozhodněte se pro chlazení spíše než zmrazení. Při výběru hovězího masa si vezměte ten, který je určen pro polévky, ale ne svině nebo okraje.

Při řezání zeleniny můžete použít kuchyňský robot, avšak při vaření bude veškerá zelenina vařena. Nemůžete hodit omáčku po dlouhou dobu, co potřebujete míchat je neustále každých 15 minut. Česnek nemůže střihnout a přejít přes česnekový lis.

Těstoviny musí být uvařeny do stavu "al dente", což je trochu dovarivat. Italská kuchyně má pravidlo 1110. To říká 100 g těstovin při vaření trvá 1 litr vody a 10 g soli.

Italští kuchaři nedoporučují Přidejte máslo při vaření těstovin. Jsou-li vyrobeny z tvrdé pšenice a dobře upravené, nebudou nikdy slepeny. Pokud se ale bojíte toho, můžete do pánve přidat nějaký rostlinný olej vodou.

Těstoviny je třeba zakoupit pouze z pšenice tvrdé. Ze své třídy závisí na kvalitě produktu. Nemůžete zlomit špagety při vaření. Musí být vloženy do vroucí vody, za minutu se změknou a dokonale padnou do hrnce.

Aby byly rajčata snadno vyčištěny z kůže, je třeba je rozřezat na kříž na kříži a pak je na chvíli vložit do vroucí vody. peeling je snadné jít s rajčaty. Rajčata jsou velmi důležitou složkou omáčky, takže pokud nemůžete koupit chutné rajčata, je nejlepší použít rajčatovou pastu.

Kuchyně je obrovské pole pro kreativitu.Experimentujte a zakaždým získáte jedinečné a jedinečné pokrmy! Bon appetit!

Jak udělat bolognese s mletým kuřetem? Krok za krokem vám pomůže!

Vůně a kuřecí kuchařka, která se vejcí více, navždy změní váš koncept tradiční italské kuchyně! Tato variace osloví ty, kteří upřednostňují lehčí večeři nebo oběd. Kalorický obsah drůbežího masa je mnohem nižší, což umožní lidem dobrou péči o svou postavu.

Těstoviny s omáčkou udržují šťavnatost a měkkost. Kuřecí filet se nejlépe naseká na malé kousky nůžem nebo se brousí masovou mletí. Chcete-li filé nabídnout, můžete bezpečné přidání másla nebo čerstvé smetany na dresink, stejně jako vařit se sýrem.

Jak vařit omáčku s mletým kuřecím masem tak, aby měla nejjemnější strukturu? Skvělá volba by byla vaření v pomalém sporáku! Tomato pasta může být nahrazena rajčatovou šťávou. Sledováním rychlého a snadného receptury naplnění rajčatovou šťávou a kuřecím prsíčkem se můžete vyrovnat s pokrmem, i když jste v kuchyni noví.

Hlavní složky:

1 balení špaget,
1 kg kuřecího filé,
2 malé žárovky,
200 g džusu,
3 polévkové lžíce. máslo,
200 g parmazánu,
pepř, sůl.

Pokyny a doporučení krok za krokem:

Kuřecí filetka musí být nakrájena na malé kousky nebo broušena v mlecím stroji na maso.
Rozemlejte cibuli v mixéru.
V džbánku položíme mleté kuře, nalijeme ho rajčatovou šťávou, přidáme máslo a rozmačkaná cibule.
Zvolte režim "ochlazení" a připravte směs až do připravenosti.
Jak vyrobit plnění rovnoměrnější a měkčí? Pokud chcete dosáhnout nejjemnější konzistence, můžete vše rozmíchat v mixéru.
Během přípravy omáčky je třeba vařit těstoviny.
Podáváme připravený oběd, snídaně nebo večeře z mletého kuřete musí být horké, s strouhaným parmezánem, bylinkami nebo bylinkami.

Jak vyrobit originální bolognese omáčku s klobásou?

Ukazuje se, že italská delikatesa může být připravena nejen z mletého masa. Podle receptů vaření s fotografií se vám podaří vytvořit skutečné kulinářské dílo! Bolognese s klobásou bude původní variantou tradičního pokrmu, který se budete dívat novým způsobem! Původním přírůstkem do těstovin nebude nejen klobása a žampionová omáčka. Chcete-li odhalit chuť jídla, pomůže to nakládaná rajčata.

Hlavní složky:

300 g klobásy,
1 velká cibule,
250 g houb
300 g nakládaných rajčat,
2 stroužky česneku,
koření

Pokyny a doporučení krok za krokem:

Chcete-li udělat chutné omáčky s klobásou a houbami, musíte broušit klobásu na malé kostičky.
V horké pánvi, v rostlinném oleji, nakrájenou nakrájenou cibuli, houbami a česnekem lisovaným česnekovým lisem.
Pro přípravu směsi z konzervování rajčat čistíme rajčata z kůže a vytlačíme je přes velké síto.
Když je směs pražena a zčervenána, do ní nalijte směs rajčat a nechte ji vařit pět minut.
Nalijte nakrájenou klobásu do pánve a vaříme všechny ingredience po dobu půl hodiny.
Vařte těstoviny, přitiskněte je do cedníku a položte je na talíře.
Úžasná vůně tohoto vydatného jídla překvapí jak domácí, tak i hosty, kteří jsou pozváni na hostinu.

Chutné, lahodné a lehké špagety s krevetami!

Originálnost vyniká variací italského pokrmu s mořskými plody! Vaření špaget s krevetami je neuvěřitelně snadné! Chutná smetanová omáčka a sýr jsou ideální pro mořské plody.

Hlavní složky:

600 g loupané krevety,
4 cibulové peří,
2 česnekové hřebíčky,
3 polévkové lžíce. l máslo,
200 g čerstvého krému,
mořská sůl a bílý pepř.

Pokyny a doporučení krok za krokem:

Chcete-li udělat slavnost, budete muset směs všech ingrediencí v hrnci.
K tomu se nakrájíme na jemně zelené peří.
Rozemlete česnek.
V pánvi roztřepeme máslo a dusíme česnek a bylinky asi tři minuty.
Položte loupané krevetky do hrnce, nalijte do krému a vařte deset nebo patnáct minut, přidáním pepře a soli.
Lahodná vůně udělá špagety s mořskými plody oblíbenou pochoutkou vaší rodiny!

Recept 1, klasická: bolognese masová omáčka

Bolognese - omáčka je velmi chutná a bohatá, může být podávána nejen špagetám nebo tagliatelům, používá se k vaření lasagny a pizzy a italští středomoří sousedé, Řekové, přidávají ji do národního jídla - moussaka. Každý kuchař, každá italská babička nebo prostá žena v domácnosti nutně mají své malé tajemství přípravy bolognese omáčky.

Plnęní - 300 gr.
Rajčata - 1 ks.
Rajčatová pasta nebo kečup - 2-3 lžíce.
Cibule - ½ ks.
Petržel - 3 větve
Olivový olej (na smažení) - 5-6 polévkových lžiček.
Sůl, černá pepř, bazalka - chuť

Jemně nakrájejte rajčata, nevylijte z nich šťávu, budeme ji potřebovat.

Nalijte jemně nakrájené rajčata do pánve (spolu s džusem), přidejte pár polévkových lžic olivového oleje, jemně nakrájenou petrželku a bazalku s kečupem. Sušené na nízké teplotě po dobu 7-12 minut, dokud se kapalina neodpaří nebo dokud se rajčatová směs neztuhne.

Rajčatová část bolónské omáčky se odloží a pokračuje v vaření masa: nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte ve stejném olivovém oleji až do zlatohnědého.

Přidejte mleté maso na smaženou cibuli, sůl a pepřem, smažte až do připravenosti po dobu 20 minut.

Přidejte směs rajčat na mleté maso a přinést omáčku na připravenost (odpařte zbývající kapalinu), koření s vašimi oblíbenými kořením.

Tato omáčka a la Bolognese bude skvělým doplňkem k těstovinám, domácímu nudle nebo domácí lasagne.

Recept 2: Bolognese - špagetová omáčka s mletým masem

Bolognese omáčka je masový guláš se zeleninou, který je typický pro italskou kuchyni. Existuje mnoho receptů tohoto jídla a nabízím vám svou verzi přizpůsobenou místním produktům a chuti naší rodiny. Bolognese se podává s těstovinami a také se používá při vaření lasagne. Stačí si uvědomit, že to není klasický recept na bolognese omáčky, ale variaci na téma.

mleté maso - 500 gr
voda - 500 ml
mrkev - 100 gr
cibule - 50 g
kmínový celer - 50 g
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej - 2 lžíce.
sůl - 0,5 lžíce
cukr - 0,5 lžičky.
Pepřová směs - 1 špetka
bobkový list - 1 ks

K uhasení potřebujeme širokou a hlubokou pánví (mám průměr 26 centimetrů) nebo některé tlustostěnné nádobí, ve kterých vylijeme pár polévkových lžic rafinovaného rostlinného oleje (používám slunečnicový olej). Položte pokrmy pomalým ohněm a zatímco se olej otepluje, rychle připravte zeleninu (hmotnost je uvedena již ve vyčištěné podobě). Čistíme mrkev a cibuli, pak je nakrájíme na malé, malé kostky a pošleme je do již horkého oleje. Potom nakrájejte (samozřejmě nezapomeňte umýt) ve stejné malé kostičky šťavnaté stonky celeru a přidejte do zbytku zeleniny.

Smažte zeleninu na středním ohni, mícháme příjemnou rudou barvu a napůl vařeme. Silně červenat není nutné.

V další fázi vaření Bolognesova omáčka položíme mleté maso na polévanou zeleninu. Pokud jde o výběr produktu: můžete použít ten, který se vám nejlépe líbí. Například z jednoho druhu masa nebo směsi - v mém případě je to vepřové a kuřecí maso ve stejném poměru. Kromě toho, hovězí, telecí, králík (rozhodně není moje volba). Dejte mleté maso do pánve a na oheň nad průměr (za stálého míchání s lžící nebo špachtlí), lehce hnědé.

Při procesu pečení (minuty 5-7) je důležité opatrně rozlomit mleté maso špachtlí (nebo lžící) tak, aby nebyly žádné velké lepené částice.

Pak přichází čas rajčatové složky budoucí bolonské omáčky.Zde můžete experimentovat experimentálně: používám domácí rajčatovou pastu, ale obecně jemné nakrájené konzervované rajčata bez kůže (250-300 gramů), oblíbená rajčatová omáčka (asi 100 gramů) nebo jen čerstvé rajčata (5-6 středně velkých kusů) jsou perfektní. V druhém případě je třeba držet pár minut ve vroucí vodě (po provedení křížového řezu na straně opačné stopky), pak odstranit kůži a jemně nakrájet maso. Nezapomeňte ochutnat maso se zeleninou s bobkovým lístkem.

Naplňte misku 500 mililitry vody (přednostně přímou vroucí vodou, abyste nezastavili tepelné zpracování výrobků). Samozřejmě, mnozí říkají, že v původním případě by se mělo používat víno (bílé nebo červené suché), ale osobně v naší rodině tato možnost není zvlášť vítána, a tak přidám jednoduchou pitnou vodu.

Vše důkladně promíchejte, zakryjte pánvi víkem a připravte nejmenší teplo. V této podobě bude naše bolonská omáčka dusená nejméně po dobu 1,5 (a nejlépe 2 nebo více) hodin. Neměl by být velmi blázen - v ideálním případě se třese. Nezapomeňte několikrát mísit obsah nádobí.

Po asi 1,5 hodině od zahájení kalení (po přidání vody) bude bolognese omáčka připravena. Spaghetti jsou spíše připraveny, ale pro lasagna je stále vodnatá. Sůl a pepřová omáčka dle chuti, přidejte trochu cukru k vyvážení kyseliny z rajčatové pasty. Křídlo je odhozeno - rozdává svou vůni a již není potřeba. Servírujte omáčku na těstoviny okamžitě a vaříme na lasagne bez víka, mícháme asi půl hodiny, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Masová omáčka je připravena - může být podávána s těstovinami.

Jemná, bohatá, lahodná a vydatná bolognese omáčka pro tento jednoduchý recept vám určitě potěší.

Recept 3, krok za krokem: Bolonská omáčka v italštině

Mleté maso - 400 g
Cibule - 1 malá
Mrkev - 1 malá
Tomato - 1 malý
Česnek - 3 stroužky
Rajčatová pasta / kečup - 2-3 lžíce.
Sůl - chuť
Koření - chuť
Pasta (těstoviny) (široké nudle, špagety, atd.)

Nejprve smažte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev, dokud nebudete měkký.

Pak je velmi důležité: dát zeleninu z pánve (nebo jen vzít jinou misku) a smažit tu klenotu. Toto je děláno pro zachování chuti mletého masa. Přidejte sůl a koření podle chuti. Smažte na světlé ruměnec, aby nebyl příliš suchý, ale ne surový.

Dále přidejte mletou cibuli s mrkví, nakrájenou rajčaty, rajčatovou pastou / kečupem, kořením na chuť.

Bolognesovou omáčku připravte na nízké teplotě po dobu alespoň 1 hodiny. Pak bude nádivka měkká. A nakonec přidejte vymačkaný česnek. Podáváme bolognesovou omáčku s vařenými těstovinami (například špagety). Bon appetit!

Recept 4: bolognese - omáčka červeného vína (s fotografií)

2 kusy Mrkev
1 kus Žárovka
2 kusy Celer
1 kus Česnek 4 hřebíček
400 gr. Mleté hovězí maso
1 polévková lžíce. Tymián čerstvý
3 polévkové lžíce. Tomatová pasta
2 kusy Bay list
1 polévková lžíce. Krém
1 polévková lžíce. Červené víno
1 balení Tomato Puree
Sůl, pepř podle chuti

Za prvé, abyste vyrobili bolonské omáčky, musíte připravit zeleninu. Chcete-li to provést, nakrájejte mrkev a cibuli na malé kostky. Celer je také nakrájený na malé kosky nebo poloviční kruhy a nakrájený česnek.

Přidejte olivový olej do hrnce, trochu ho zahřejte a vylejte zeleninu do malých kostek.

Smažte zeleninu, dokud se nestane měkkou, a poté přidáme trochu nakrájené červené papriky. Bezprostředně poté přidejte do zeleniny mleté hovězí maso a důkladně promíchejte všechny přísady.

Jakmile je maso vypráženo, přidejte čerstvé tymiánové listy, pár bobkových listů a 2-3 lžíce rajčatové pasty na budoucí bolognesovou omáčku.

Znovu promíchejte všechny ingredience a pokračujte v přípravě Bolognese omáčky na další 2-3 minuty.

Okamžitě po přidání 1 šálku smetany nebo mléka na maso se zeleninou a omáčku nechte 10 minut vařit.Během této doby se musí krém absorbovat do masa a zeleniny a trochu se odpařit.

Jakmile k tomu dojde, přidejte 1 šálek červeného vína ke všem ingrediencím pro bolognesovou omáčku a pokračujte v omrznutí omáčky po dobu 10 minut na středně vysokém nebo nízkém ohni.

Jako konečnou přísadu pro bolonské omáčky použijeme rajčatové pyré, které je třeba doplnit pouze v posledním kroku. Jakmile přidáte rajčatovou omáčku do téměř připravené omáčky, znovu promícháme všechny přísady a omáčku necháme 1-2 hodiny vařit, zatímco omáčku musíte smíchat každých 20 minut.

Samozřejmě, že nemůžete omáčku omýt 2 hodiny, ale omezte se na 20-30 minut, to vše závisí na volném čase, který máte.

Jakmile odmítnete omáčku z ohně, přidejte do ní trochu soli a černého pepře, promícháme všechny ingredience a ochutíme bolognesovou omáčkou. Přiveďte omáčku na požadovaný stupeň slané a bohatě je naplňte těstovinami!

Při přípravě Bolognese omáčky nezapomeňte vařit špagety nebo těstoviny, takže je zde něco, co můžete přidávat do této omáčky s jedinečnou chutí!

Receptura 5: Bolonská omáčka s vývarem

Při přípravě omáčky můžete použít ne strouhané rajčata a vařit bolognese s rajčatovou pastou. Mimochodem, můžete si vzít to pro vaření celého litru, nebojte se moc nebude. Hustota bolonské omáčky je řízena obyčejnou vodou.

mleté hovězí maso - 0,5 kg. Můžete si dát směs: vepřové s hovězím 250 gr. Je žádoucí, aby se maso žil, aby se v procesu vaření stalo měkkým a výsledkem je požadovaná struktura,
masný vývar - 150 ml,
mrkev - 1 ks,
Cibule - 1 ks,
olivový olej - 30 ml,
celer - dvě stonky,
suché červené nebo bílé víno - 100 ml,
černý pepř podle chuti
sůl podle chuti
rajčata - od 300 do 500 ml. Počet rajčat ovlivňuje tloušťku omáčky.

Mrák a celer nakrájíme na malé kostky. Přidejte je na předpečenou cibuli.

Maso je také přidáno do zeleniny a guláš.

Přidejte víno a vývar. Stew na 30 minut.

Nakonec musíme přidat rajčata a nechat všechno, aby se dali pod víko.

Celková doba vaření je nejvýše 1,5 hodiny.

Chcete-li dosáhnout maximální chuti omáčky, můžete nechat vařit asi 6 hodin.

Vařené těstoviny vařte a podřizujte je pod lahodnou bolognesovou omáčkou.

Recept 6: Uzená hruď a bylinková omáčka

Mleté hovězí maso - 500 g
Uzená slanina (pancetta, uzená slanina) - 200 g
Konzervované rajčata - 600 ml
Rajčatová pasta - 60 g
Cibule - 200 g
Mrkev - 200 g
Celer stonka - 150 g
Česnek - 4 hřebíčky
Olivový olej - 70 ml
Suché červené víno - 2 sklenice
Čerstvá zelená bazalka - chomáč
Čerstvý tymián - 3 větve
Čerstvá oregano - 2 větve
Sůl, pepř, cukr - podle chuti

Nakrájejte slaninu, cibuli, mrkev a celer. Přidejte nakrájený česnek a smažte v horkém olivovém oleji po dobu 7 minut, míchání občas.

Přidejte hovězí maso. Neustále hněteme s vidličkou nebo špachtlí, vaříme dalších 5 minut bez rušení.

Pak přidejte rajčatovou pastu, mícháme a smažeme dalších 7-8 minut.

Přenést smaženou zeleninu a kousky do hluboké pánve. Přidejte nakrájené byliny, sůl, pepř, konzervované rajčata a nalijte víno.

Pokud kapalina nepokryje zbývající přísady vrstvou několika centimetrů, přidejte trochu vody nebo vývaru.

Přineste omáčku na vaření a vařte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny nebo o něco déle. V tomto procesu zkuste sůl a pepř. Pokud byly rajčata kyselá, přidávejte cukr podle chuti.

Za hodinu je bolognese omáčka obvykle připravena! Použijte jej k vaření vaší oblíbené pokrmy. Bon appetit!

Recept 7: bolognese rajská omáčka na zimu (krok za krokem)

Rajčata zralá oloupaná - 7 kg.
Oloupaná cibule - 1 kg.
Rajčatová pasta - 400 gr.
Česnek - 1 hlava (8 velkých plátků)
Olivový olej - 70 ml.
Petržel a bazalka zelená - na velké banda.
Sůl - 3 polévkové lžíce. lež s malým sklíčkem (přizpůsobte se Vašemu vkusu)
Trvanlivý cukr - 200 g.
Mleté černé pepř - 1 s. bez vrcholu.
Cayenne pepř (chili) - 1 t.lozh. bez vrcholu
Sušená oregano - 1 balení (7 gr.)
Paprika sladká - 2 lžíce s kopečkem.
Víno červený ocet - 10 st.

Odvážíme rajčata poté, co jsou omyty a vyčištěny. Jemně nakrájejte. Sklopte do velké nádoby. Dejte ho do ohně.

Když rajčata vaří, snižte teplo na střední. Nezakrývejte víko. Poté je třeba vařit rajčata, dokud množství kapaliny neklesne o jednu třetinu. Trvalo mi to 2,5 hodiny. A co je nejdůležitější, nezapomeňte zasahovat!