Každý z nás pozná takové lahůdky našeho dětství, jako cukrovinky a mléčné dorty. Nicméně, oba jsou v obchodech dnes, ale chuť se liší od chuti sladkostí od období, kdy byly stromy velké. Dort byl velmi žádaný a to byl dort, který se nazýval "skutečný". Takže "skutečný" dort byl vařený pouze v moskevské restauraci "Praha". Dezertní recept byl vyvinut skupinou kuchařů pod vedením slavného mistra "sladkých záležitostí" Vladimíra Guralnika. Autoři lahůdky dokonce získali patent na svůj výrobek.

Co bylo jinak o tomto dortu? Byl vyroben podle speciální technologie a sestával z vrstvy těsta, jemné sufle a čokolády. Hlavním rysem sufle bylo to, že nebyla připravena s želatinou, ale s agarovým agarem, který byl gelovým agarem, který byl extrakt z mořských řas anfelcium.

Je jasné, že bláznivá popularita dezertu způsobila mnoho padělků. Dort uvolnil vše a různé. Naše podnikatelské hostesky samozřejmě nemohly zůstat pryč. Tam byla spousta populárních receptů po celé zemi, které byly neustále upravovány a korigovány domácími cukrárnami. Ačkoli toto pečivo bylo velmi odlišné od koláče, které Guralnik vynalezl se svými spoluautory, tento dezert má také velmi jemnou chuť a je docela vhodné na rodinném stole.

Přinášíme vám několik domácích receptů na drůbeží mléko s krupicí. Nenechte se překvapit - trik je, že krém pro něj je připraven s krupicí. Ukazuje se velmi jemně a chutně.

Cukrářské mléko s kondenzovaným mlékem

Složení těsta:

• 150 gramů másla nebo margarínu
• sklenici mouky
• 6 lžící cukru
• 3 vejce
• 3 lžíce kakaa
• čajová lžička prášek do pečiva

Recept na těsto:

Mýt si a mícháme s práškem do pečiva a kakaovým práškem. Vroucí vajíčka s cukrem, přidáme změkčené máslo nebo margarín, mouku se všemi přísadami a hněteme těsto. Mělo by to být konzistence zakysané smetany.

Je dobré mastnou talíř namazat s máslem, posypeme moukou a vylijeme těsto. Pečeme v troubě na 180 stupňů po dobu 40-50 minut.

Složení pro krém:

• sklenici mléka
• 2 polévkové lžíce krupice
• 2 lžíce cukru
• 150 gramů másla
• poloviny kondenzovaného mléka

Recept na krém:

Přiveďte mléko k varu, nalijte, neustále se míchá, krupice a vaříme kaši. Před odstraněním z tepla přidejte cukr a dobře promíchejte.

Chladnou kaši přidáme měkké máslo a bít do homogenní hmoty. Přidejte kondenzované mléko v malých porcích a znovu protřepejte. Krém je připraven.

Složení pro glazuru:

• 3 lžíce kakaa
• 3 polévkové lžíce mléka
• 3 lžíce cukru
• 50 gramů másla

Glaze Cooking Recipe:

Důkladně rozmělňte všechny přísady a zahřejte na nízkých teplotách - směs by se neměla vařit. Zmrazení je připraveno.

Poznámka: Glazura musí být připravena bezprostředně před použitím, musí být tekutá, takže můžete snadno nalít celý koláč.

Uložení dortu: Ořežte koláč na dvě poloviny, rozetřete je smetanou a přelévejte polevou. Cukrářské mléko s křemelinou připravené.

Cukrářské mléko s citrónovou kůrou

Složení těsta:

• 150 gramů másla
• sklenici mouky
• půl šálku cukru
• 3 vejce
• čajová lžička prášek do pečiva

Recept na těsto:

Měkkou prosíme a promíchejte s práškem do pečiva. Smíchejte velmi měkké máslo s cukrem (jeho množství se může měnit podle vaší chuti), pak přidejte vejce jeden po druhém do směsi cukru a oleje a nakonec mouku.

Osušte nádobu na pečení, posypeme moukou nebo strouhankou a nalijte do ní polovinu těsta (pečte 2 koláče).

Pečeme koláče na dort v troubě, předehřáté na 190 stupňů.

Složení pro krém:

• 500 ml mléka
• 3 polévkové lžíce krupice
• 200 gramů másla
• 2/3 šálku cukrového cukru
• kůra jednoho citronu
• lžíce citronové šťávy

Recept na krém:

Smíchejte mléko se třemi lžíci krupice a položte na malý oheň. Kuchařka se stále míchá, aby nebyly žádné hrudky, dokud nebude připravena obilovina.

Mletý olej rozemleteme práškovým cukrem, přidáme citronovou kůru a šťávu. V malých částech přidejte směs olejového cukru k ochucené semolině a poté smetaneme.

Složení pro glazuru:

• 100 gramů čokolády
• 5 lžící mléka
• 50 gramů másla

Glaze Cooking Recipe:

Roztřepejte čokoládu ve vodní lázni (nebo v mikrovlnné troubě), přidejte mléko, máslo, promíchejte a zahřejte, aby byla hmotnost homogenní. Zmrazení je připraveno.

Sbíráme dort: nakrájíme každý dort na polovinu, rozmazáváme ho smetanou, sklámeme ho na druhou, naplníme vrchní koláč teplou polevou.

Pravděpodobně každý z vás, naši drahí čtenáři, má vlastní recept na tento nádherný dezert. Nicméně doufáme, že dorty, které jsme Vám nabídli, vás také potěší a naplní vaše kulinářské polštářky.

Jednoduchý recept na dort "Bird's Milk"

Toto jídlo má jednu důležitou výhodu - k vaření, nemusíte mít zkušenost s cukrářským šéfkuchařem ani žádné speciální dovednosti, znalosti. Dokonce i ten, kdo vaří koláč poprvé, se s ním vyrovná, a proto je tato možnost označována jako jednoduchý recept.

Výrobky pro houbový dort:

• cukr - 100 g,
• varlata - 2 ks,
• mouka - 100g,
• prášek do pečiva - 0,5 lžíce,
• rostlinný olej - 10-20ml.

• Mléko - 250 ml
• cukr - 140 g,
• vejce - 5 ks,
• mouka - 1 lžíce,
• želatina - 20 g,
• sůl - pinch,

V tomto seznamu jsou přísady měřeny s lžící (v těch případech, kde jsou uvedeny). Předtím, asi hodinu před začátkem vaření, musíte vyvést vajíčka z chladničky. Podrobný receptový dort "Bird's milk" obsahuje následující položky:

1. V hluboké misce se prosívá mouka smíchaná s práškem na pečení na těsto.
2. V oddělené misce jsou vejce nabitá směšovačem, dokud se nevytvoří vzduchová pěna, pak se přidá cukr (použije se jemný písek nebo prášek). Hotová hmota by měla být lehká a homogenní, bez zrn.
3. Vajíčka se smíchá s moukou pomocí špachtle až do hladkosti.
4. Těsto je umístěno v oddělitelné pečicí formě předem namazané rostlinným olejem. V troubě je forma umístěna po dosažení teploty 180 stupňů.
5. Doba pečení pekáčů je asi 20-25 minut (připravenost se dá kontrolovat pomocí párátka nebo zápalky: pokud na tyčce nejsou žádné kusy těsta, pak je sušenka připravena).
6. Koláč se vyjme z formy po mírném ochlazení. K pokojové teplotě se ochladí na mřížce.
7. Mezitím je připravována sufle. V nádobě s želatinou přidejte studené mléko (150 ml), promíchejte a nechte 15 - 20 minut nabobtnat.
8. Žloutek oddělených od bílkovin se mísí s moukou. S pomocí koruny je hmotnost homogenní.
9. Zbývající mléko se nalije do směsi žloutek. Na vodní lázni se hmota vaří až do zahřátí, za stálého míchání a pak se ochladí.
10. Okraje koláče jsou nakrájeny v kruhu, výsledný koláč je umístěn na spodní straně tvaru (v případě potřeby může být nasáknutý sirupem).
11. V odděleném kontejneru je změkčené máslo smícháno s cukrem nebo práškem, dokud není hladké a poté smícháno se žloutkovou hmotou.
12. Bílkoviny se špetkou soli jsou bičovány do pevné pěny.
13. Napuštěná želatina se rozpustí na pomalém oheň nebo vodní lázni (rozpustí se - to znamená, že se rozpouští do tekutého stavu). Nemůžeš dovolit varu!
14. Želatina se smíchá s hmotou žloutkového oleje, mírně šlehá, po níž se do ní jemně vstříkne bičující bílkoviny. Smíšená hmotnost ze zdola do jednotného stavu.
15. Výsledné soufflé jsou rozloženy na koláč v rovnoměrné vrstvě s malou snahou eliminovat tvorbu dutin.
16. Dort se nalije roztavenou čokoládou a vloží se do chladničky po dobu 5 hodin (plus nebo minus hodinu, můžete ji nechat celou noc).

Takový dezert nemusí být ozdoben, ale pokud chcete, můžete položit bílou malou marshmallow, na rozdíl od čokolády to bude vypadat velmi působivě.

Neobvyklý recept s citronovou "kůrou"

Tento domácí koláč Bird's Milk s krupicí a citronem je vyroben. Díky této kombinaci má jemnější chuť a samozřejmě příjemnou vůni s citronovými tóny.

Výrobky pro houbový dort:

• cukr - 250 g,
• vejce - 4 ks,
• máslo (lze nahradit margarínem) - 150g,
• mouka - 200g,
• kakao - 20 g,
• prášek do pečiva - 0,5 lžíce.

• krupice - 3 lžíce,
• Mléko - 0,4 litru,
• citron - 2 ks,
• cukr - 150g,
• máslo - 250g.

• kakao - 1 lžíci,
• cukr - 1 lžíci,
• zakysaná smetana - 70g,
• máslo - 50g.

Tento recept je také zajímavý, protože používá čokoládu a běžné těsto pro vrstvy dortu. Podle fotografie, v sekci dort vypadá velmi krásně: střídání hnědé a zlaté houbičky s vrstvami nažloutlé smetany. Vaření dezert krok za krokem:

1. Přísady pro těsto se smíchají v nádobě: vejce se šlehají společně s cukrem, přidá se roztavené máslo a po promíchání se prosívá mouka práškem do pečiva.
2. Výsledné homogenní těsto je rozděleno na dvě části: jedna je umístěna v pečicí formě, druhá je smíchána s kakaem.
3. Dorty se pečou o 180 stupňů, doba vaření - ne více než 35 minut.
4. Po ochlazení jsou hotové koláče rozřezány na dvě části (to znamená, že jsou vyrobeny čtyři koláče: každá dvě bílá a hnědá).
5. Ze 400 mililitrů mléka a 3 lžíce krupice se vařička vaří s přídavkem cukru. Je ochlazena.
6. Napolené citróny se rozřezávají na kusy a rozdrtí se do mixéru až do homogenní hmoty a poté se smíchají se změknutým máslem. Míchací míchačka byla bíle zbarvená.
7. Krupice je umístěna v nádobě s citronem a máslem. Znovu je poražen směšovačem a nechává se v chladničce po dobu čtvrthodiny.
8. První čokoládový dort je umístěn na misce, rozmazaný smetanou a nahoře pokryt lehkým sušenkem. Potom se vrstvy střídají znovu.
9. Hotová pochoutka se nalije glazurou, pro jejíž příprava se všechny zmíněné ingredience s výjimkou oleje mísí, hmota se přivede k varu. Pak se přidá krémové máslo a glazura se vaří až do zesílení.
10. Pokud je to žádoucí, dezert je ozdoben, několik hodin ponechán na impregnaci.

Navzdory skutečnosti, že čokoládová poleva je připravena bez mléka, kvůli zakysané smetaně, se ukáže, chutné a stabilní (to je, není exfoliating).

Cake recept na státní normy

Tato možnost je zvláště atraktivní pro ty, kteří nostalgicky připomínají chuť tohoto dortu v sovětských dobách. Zdálo se, že všechno je zvláštní a teď je nemožné prožít stejné pocity. Můžeme s jistotou říci, že dortový mléčný dort podle domova GOST nebude horší než v sovětských cukrárnách.

Výrobky pro houbový dort:

• vejce - 4 ks.
• máslo másla - 200g,
• vanilkový cukr - 0,25 lžíce,
• cukr - 200 g,
• mouka - 280g.

• kondenzované mléko - 100 g,
• agar-agar - 1 lžíci,
• vanilkový cukr - 0,25 lžíce,
• voda - 140 ml,
• granulovaný cukr - 460 g,
• bílkoviny - 2ks,
• kyselina citrónová - 0,25 lžící.

čokoláda - 75g,
máslo máslo - 50g.

Příprava obecně trvá asi 6 hodin. Někde 3 hodiny před začátkem procesu je nutné namočit agar-agar ve vodě, vařit vajíčka v lednici a máslo, naopak, získat. Schéma způsobu výroby ptačího mléka podle GOST:

1. Změknuté máslo se mísí s cukrem a šlehne se směšovačem, dokud nebude hladké. Tento proces přidává vajíčka, vanilkový cukr, mouku.V hotové směsi by neměly být zrna.
2. Polovina výsledného těsta je umístěna na pergamenovém papíru, položeném na plechu, ve formě hladkého kruhu. Pečeme maximálně 10 minut při 220-230 stupních ohřívání trouby. Pak se pečou druhý koláč (obě jsou chlazeny přímo na papíře).
3. Pro přípravu soufflé je namočený agar-agar v žáruvzdorné nádobě vařený až do úplného rozpuštění (přibližně jednu minutu). Bez jeho odstranění z tepla se do něj přidává cukr, všechno se vaří s mícháním až do hustoty. Poté se sirup ochladí na teplotu 70-80 stupňů.
4. V samostatné nádobě smíchají máslo s kondenzovaným mlékem a cukrem. Bič na středně rychlý mixer až do hladké.
5. Chlazené bílkoviny jsou šlehány odděleně. Kyselina citronová se nalije (pro zrychlení procesu může být použita špetka soli). Proteinová hmota se smísí s horkým sirupem - agar-agar se postupně přidává do tenkého proudu. Na závěr se do ní vsadí směs másla a kondenzovaného mléka, vše je homogenní.
6. Forma s boky je pokryta přilnavým filmem, do něj je vložen první dort. Nahoře položte rovnoměrnou vrstvu sufle, pokryté druhým koláčem a lehce přitlačte.
7. Pro impregnaci se koláč umístí do chladničky po dobu tří hodin. Po uplynutí stanovené doby je z formy vyjmuta a nalije se glazurou (instrukce: rozdrcená čokoláda je roztavena, odstraněna z tepla a smíchána s máslem).

Tento recept je založen na aktuálně známé verzi Bird's Milk dort z babičky Emmy, s jediným rozdílem, že želatina je ve své době častější než agar-agar a těsto je vyrobeno z žloutků (všechny bílkoviny se dostávají do sufle).

Pokud je to žádoucí, dezert může být ozdoben jádry ořechů, kokosových vloček nebo čerstvých bobulí. Dobrou volbou je nakreslit bílý čokoládový pták nebo složité vzory.

Složení pro "Ptáci" s krupicí ":

• Máslo (130 g v těstíčku, 300 g v krému, 5 g v polevě) - 435 g
• Cukr (1 šálek v těstě, 1,5 šálků, v krému, 3 lžíce, v glazuře) - 3 šálky.
• Kuřecí vejce - 3 ks
• Soda zlacený ocot (plná lžička) - 1 lžička.
• Pšeničná mouka / mouka - 1 stoh.
• Kakaový prášek (3 lžičky v těstíčku, 2 lžičky v námrazě) - 5 lžičky.
• Rostlinný olej (pro mazání formy)
• Breadcrumbs / Breading (pro kropení)
• Krupice - 3 polévkové lžíce. l
• Mléko - 2 zásobníky.
• Lemon (nebo 3 lžíce oblíbeného džemu) - 1,5-2 kusů
• Smetana - 2 polévkové lžíce. l

Doba vaření: 120 minut

Proces vaření

Cukr "Bird's Milk" může být vyroben z krému na bázi krupice, což určitě není klasické, ale chuť dortu je prostě úžasná. Dvě koláče: tmavé a světlé, vrstva smetany a samozřejmě čokoládová poleva. Tento dort nenechá nikoho lhostejný. Ukazuje to velké a krásné, něžné, chutné a vzdušné. Snažte se vyrobit koláč z mléka s krupicí a ošetřit všechny své přátele.

Připravte produkty pro výrobu těsta pro vrstvy dortu. Měříme mouku a cukr pomocí odměrky nebo kuchyňské stupnice.

Kombinujte vajíčka s cukrem a solí, dobře promíchejte s mixérem.

Hmota se změní na bílou a zvýší se objem.

Smíchené máslo smíchat se směšovačem po dobu 2 minut.

Poté přelijeme prosévanou mouku a prášek do pečiva do másla.

A vše promíchejte při nízké rychlosti a poté přidejte vejce.

Vše důkladně promíchejte šlehnutím.

Dále rozdělte těsto na dvě stejné části. Přidejte kakao a mléko do jedné části.

Těsto dobře promíchejte, dokud nebude hladké.

Pekáč lehce namazat pomocí rostlinného oleje. Dejte těsto do tvaru a vyhlaďte ho. Použil jsem formulář o průměru 22 cm.

Pečte koláč v předehřáté troubě o 180 stupňů. Dort je pečený velmi rychle - asi 5-7 minut. Připravenost ke kontrole se suchou párátkou.

Hotové koláče se dobře ochladí. Připravte krém: nalijte mléko do hrnce, přidejte cukr a krupici. Vše promíchejte a zapálte.

Směs se vaří při středním ohřátí za stálého míchání, až se ztuhne.

Jakmile se semolina ztuhne, vyjměte pánev z tepla a oheň ochlaďte na pokojovou teplotu.

Předem vyjměte olej z chladničky.Lemon dobře umýt. Odstraňte z citrónové kůry. Stlačte džus z citronu.

Zmáčkněte maslo se směšovačem při vysoké rychlosti po dobu 5 minut. Poté přidáme kůru a citrónovou šťávu a znovu je potřeme, dokud nebude hladká.

Poté přidejte ochlazenou krupici a dobře smetanu smetanu.

Smetana bude homogenní a voňavá.

Sbírejte náš dort. V odnímatelné podobě rozložte tmavý dort. Pak rozložte veškerou smetanu a vyhlaďte ji. Složte lehký dort nahoře a lehce jej zatlačte. Formu zakryjte potravinářskou fólií a přes noc uchovávejte v chladničce. Poté jemně vyjměte strany formuláře.

Připravte polevu: v pánvi spojte všechny přísady a zapalte.

Přiveďte směs k rozpuštění cukru a másla. Glazura je rovnoměrná, hladká a lesklá.

Pokryjte horní část dortu námrazy. Hotový koláč položte do chladničky po dobu 30 minut na mrazu.

Cukr "Ptačí mléko" s křemelinou a citronem připravený. Podáváme s čajem.

Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!

Recept "" Ptačí mléko s krupicí ":

Roztaví se 130 g másla, přidá se 1 stoh. cukr, míchat s míchačkou, porazit 3 vejce. Ocel uhasit 1 lžičku plnou sody a přidat ke směsi, postupně nalijte 1 stoh. mouka.
Těsto rozdělíme na 2 díly, přidáme 3 lžíce na jednu. kakao

Pečeme 2 koláče ve formě, máslé a posypané strouhankami (asi 10 minut). Ochlaďte a vysekněte každou vrstvu koláče na 2 další vrstvy koláče.

Krém na vaření.
300 g změkčeného másla brousí s 1,5 zásobníkem. cukru Vaříme krupici z 2 zásobníků. mléko a 3 polévkové lžíce. l krupice Cool, rožte 1,5-2 citróny s kůrou a přidejte do kaše (namísto citronu můžete přidávat jam). Beat se směšovačem. Také části másla s cukrem. Krémový bič.
Malé tajemství: aby krém byl mastný a hladký, porazil ho na několik vteřin na horké kamni.
Po smetanu položte na studený 20 minut.

Krém mazněte vrstvy dortu. Pozor! Nestříkejte vrchní koláč se smetanou!

Horní koláč a boky nalijte WARM glazura: vařte 2 lžíce. l zakysaná smetana, 2 lžičky. kakao, 3 polévkové lžíce. l cukru Přidejte kousek másla a vařte, dokud nebude tlustý.
Všichni Nyní můžete ozdobit olejový krém!
A tak jíme!)

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!

Sdílejte recept s přáteli:

Komentáře a recenze

27. července 2017 lubashka-2 #

13. prosince 2016 malá myš 88 #

11. prosince 2016 Ljsj #

30. října 2016 Tinochka45 #

17. září 2016 masyapakan #

7. března 2016 roolga #

3. března 2016 Marianna811 #

14. listopadu 2015 Ruzalya #

12. července 2015 Janasim #

8. července 2015 Janasim #

10. března 2015 tusik_2905 #

29. prosince 2014 olg3261 #

6. března 2014 nady1209 #

22. února 2014 nady1209 #

16. února 2014 Iresya #

11. října 2013 Elena Khachina #

12. září 2013 boycha #

1. dubna 2012 Tamas #

Vaření námrazy:

• zakysaná smetana - 2 lžíce,
• kravský olej - 50 g,
• cukr - 75 g,
• kakaový prášek - 2 lžičky.

Pokyny pro výrobu koláče:

1. Roztavený margarin je smíchán s cukrem.
2. Kladivo v jednom vejci.
3. Jemně uvádějte sódu, hydratovaný ocet.
4. Přidejte mouku a hněte. Rozdělit rovnoměrně.
5. Přidejte kakao do jedné poloviny.
6. Omezejte formu, posypeme moukou a pečeme sušenku. Rozdělte ochucený suchar s nožem na dva koláče.

Krém na vaření pro dort z krupice:

1. Vařené tlusté sladké krupice kaše s mlékem.
2. Připravte směs cukru a oleje.
3. Lemony se nanáší na strouhák (bez bílého vnitřního filmu).
4. Chlazená kaše se smíchá se sladkým máslem a citrónovou kůrou s přidanou šťávou.
5. Broušený hotový krém je v chladničce po dobu 20-30 minut.

Sestava koláče:

1. Koláče střídavě tmavé s bílým smetanovým krémem, pak po stranách, bez rozmazání vrcholu.
2. Ochlazujte námrazy smícháním jejich složek. Zahřejte do varu a vložte olej. Míchat a pokračovat v vaření po dobu 2-3 minut.
3. S několika triky se na horní koláč a boky nalívá teplá glazura.
4. Udržujte 60 minut a odstraňte na chladném místě.

Sváteční produkt je zdoben práškovým cukrem, ukládáním šablon s písmeny nebo kresbami.

Podrobný recept od Julie Vysotsky

20letý receptový dort, známý a milovaný Julií, má neustále obrovský úspěch se svými přáteli a příbuznými.

Pořadí vaření dortu od Julie Vysotsky

1. Připravte sušenku předem. Beat vajíčka s cukrem, s postupnou moukou. Pečené 0,5 hodiny ve formě, ne olejované. Chladni na grilu, otáčení.
2. Krém na vaření - sufle. Oddělejte žloutenky od bílkovin.
3. Spojte polovinu cukru se 6 žloutkami, přidejte mouku a teplé mléko. Při nízkém teple, nezapomínejte na míchání, vaříme konzistenci husté kysané smetany. Chladit bez demontáže víka.
4. Beat přidáním másla.
5. Dejte želatinu namočenou ve 4 lžících studené vařené vody a nechte 10 minut stát. Zahřejte, aniž byste varili, rozpustit vše.
6. Veverky jsou rozbité do stabilní pěny, postupně se přidává písek a tenký želatinový roztok se přidává v teplé podobě a pokračuje v míchání, dokud není hladký a lesklý.
7. Souffle smíchaná s pudinkem.
8. Jeden koláč na vložení nádoby s potravinovou fólií a nalijte krém. Další vrstva je stlačena na vrchní straně krému. Dort uchovávejte v chladu po dobu 7-8 hodin.
9. Nasaďte si talíř. Glazura: vařte kakaový prášek s mlékem, cukrem a máslem. Vařte, vařte dolů na požadovanou tloušťku a nalijte produkt.

Postup pro výrobu dezertu od babičky Emmy:

1. Bít žloutek se směšovačem s cukrem a vanilkou až do bílé, přidáním změkčeného másla do dílů. Přidejte mouku s práškem do pečiva a hnětete těsto.
2. Zakryjte tvar papíru na pečení a nalijte těsto. Pečte topením trouby o 200 stupňů. Chladni na mřížce, bez formy. Rozstřikujte ochlazené sušenky na 2 vrstvy.
3. Nalijte vodu do nádob s agar-agarem (7 lžící) a nechte na čtvrt hodiny. Po přidání cukru a zahřátí na 116 stupňů. Chlazené bílkoviny, dobře poraďte a bez zastavení jemně nalijte sladkou tekutinu.
4. Do másla se přidává kondenzované mléko, které je plné až do plnosti.
5. Smíchejte směs bílkovin s máslovým krémem.
6. V dolní části formuláře položte vrstvu sušenky na horní polovinu sufle a poté opakujte. Připravený dort strávit v chladu alespoň 2 hodiny.
7. Vaříme čokoládovou glazuru. Zahřejte těžký krém s cukrem. Když se zrna rozpustí, nalijte směs do misky s čokoládovými kousky. Míchá se, dokud se nerozsvítí a pak se přidá olej.
8. Konečný výrobek zakryjte chladnou polevou. Uchovávejte dezert v chladu po dobu jedné hodiny.

Cukr "Bird's Milk" s krupicí, citronem a kondenzovaným mlékem

Domácí drobný dort, připomínající dětství.

Jak vařit:

1. Rozetřete citronovou kůru.
2. Vaříme sladkou kaši z krupice.
3. Beat s ochlazenou kaši, přidáním změkčeného másla a pak trochu kondenzovaného mléka.
4. Jemně kombinujte s nastroušeným citronem.

• kakaový prášek - 75 g,
• mléko - 55-60 ml,
• granulovaný cukr - 75 g,
• olej - 50 g

1. Připojte a brouste součásti zalévání.
2. Zahřejte bez varu.
3. Nalijte dezert, umístěte jahody nahoře.

Vaření dezert:

1. Vařte a ochlaďte krupici.
2. Šlehání cukru a másla až do zdvojnásobení objemu. Kakaový prášek se nalije a šlehne znovu.
3. Čajová lžička kaše se vstřikuje, pak se střížejí citrusy, aniž by se přestalo bít.
4. Hotová sufle je umístěna ve formě a uchovávána v chladničce po dobu 5-7 hodin.

"Ptačí mléko", uvařené doma, se liší od přítomnosti. Ale tento jednoduchý a rychlý recept nezhoršuje dort, ale naopak, dezert se vyznačuje zvláštní něhou.

Cukr "Ptačí mléko" s krupicí

Vedle slavného dortu Bird's Milk, jehož recept byl vynalezen vysoce uznávaným pečivem pražské restaurace Vladimir Guralnik v roce 1974, je zde i další verze koláče Bird's Milk, jehož recept nabízíme.

Připravte si produkty pro dort "Ptáci."

Vložte 130 gramů másla do míchačky, přidejte jednu čajovou lžičku vanilkového cukru a 250 gramů granulovaného cukru. Beat s vysokou rychlostí a bez přestávky, přidejte čtyři vejce jeden po druhém.

V samostatné misce smícháme 160 gramů mouky s jednou čajovou lžičkou prášku na pečení. Nalijte mouku do směsi vejce a oleje, dobře promíchejte až do homogenní hmoty.

Těsto rozdělíme na polovinu.V jedné polovině přidejte 15 gramů kakaa a dobře promíchejte.

Bílé těsto rozestřete v podobě papírového pekáče o průměru 26 centimetrů a mírně vyrovnaného. Děláme totéž s čokoládovým těsto.

Pečeme koláče v předehřáté peci na 180 stupňů Celsia asi 25 minut.

Zatímco koláče jsou pečené, vařte krupici. Nalijte půl litru mléka do hrnce navlhčeného studenou vodou, přivedete k varu a intenzivně mícháním, aby se v tenkém proudu nevytvořily žádné hrudky, přidávejte 50 gramů krupice.
Vařte na nízkém teple s konstantním varu, míchání po dobu přibližně 10 minut po celou dobu. Připravenou kaši ochlaďte na pokojovou teplotu.

Chladené koláče byly vyjmuty z formuláře a papír byl odstraněn. Obě dorty jsme nakrájeli na polovinu, takže máme dvě bílé koláče a dvě čokoládové koláče.

Připravte krém na krupici. V ochucené semolině přidejte kůru a šťávu z dvou citronů. (Pokud kůže citronů není hořká, pak můžete třít celý citróny). Smíchejte dobře ovou kaši s citrony a odložte je.

Do míchací misky vložte 300 gramů másla a 200 gramů práškového cukru. Míchejte a bičujte vysokou rychlostí, dokud se neobjeví bílá načechraná hmota. Bez zastavení bití ve třech nebo čtyřech krocích přidejte směs krupice a citronů.

Krém na krupici je připraven, jděte do sestavy dortu. Dejte první dort s neobřízkovou stranou dolů a rovnoměrně jej zakryjte třetí částí krému.

Nahoře další dort s jinou barvou, pokrýváme ho i třetí částí krému. Rozložili jsme ještě jeden dort, zakryjeme ho zbývajícím krémem, zakryjeme ho posledním dortem, neříznou stranu nahoru. Koláč pošleme do lednice.

Zatímco dort je chlazený, dělat čokoládovou polevou na zakysané smetaně. Do hrnce vložte 100 gramů kysané smetany, přidejte 20 gramů kakaa a 120 gramů granulovaného cukru. Mícháme.
Dáváme na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidejte 40 gramů másla k varu. Při konstantním míchání přivedete k varu a bez přerušení se vaříme na nízkém ohni a konstantní vaření trvá asi tři až čtyři minuty.

Odstraňte glazuru z tepla, dobře promíchejte a nechte vychladnout. Vyjmeme dort z chladničky, zakryjeme ho velmi tenkou vrstvou džemu.

Přes džemem zakryjte dort s čokoládovou polevou. Vložte do lednice. Čokoládová poleva nemusí vždy běžet hladce, a pokud je to potřeba, můžete pokrýt dort s čokoládovou polevou dva nebo dokonce třikrát.

Před podáváním dekorujte podle vaší chuti a fantazie.

Podáváme koláč s ptákovým mlékem pro slavnostní stůl. Bon appetit!