Pečivo z pečiva

V tomto detailním článku se dozvíte, jak vyrobit nejkrásnější pečené těsto na pečivo, koláče, pečivo a další mouku z pečiva.

Budeme rozumět podstatě vlastností takového testu. Dám vám také několik recepcí s fotografiemi a videoklipy krok za krokem a přidám několik tipů na vaření, tajemství a poznámky, které vám pomohou vytěžit těsto a rozmanitější.

O kvasovém těstě

Než se přesunete na recepty sami, podívejme se na terminologii a zásady přípravy.

Skutečnost, že těsto je kvasnice, je pochopitelné. Pamatujte na to, že přítomnost nebo nepřítomnost kvasnic neovlivňuje "kvalitu těsta". Může být bohatý a bez kvasnic. Je to jen to, že někteří lidé považují "kvasnice" a "máslo" prakticky za stejné, synonymum. Proto jsem se rozhodl začít takovou korekcí.

Z droždí jděte na "muffin". Muffin je vše mastné, sladké, voňavé, chutné a věci, které lze přidat do těsta. Mléko, zakysaná smetana, cukr, med, smetana a dokonce i sušené ovoce.

Ale těstové těsto nemusí být sladké, někdy bez cukru, pokud je náplň také plánovaná slaná. Ale pro mě je pečení vždy spojeno s něčím dezertem.

Mimochodem, nejde o první článek o testu. Pokud plánujete vařit neslazené pečivo (s masem, rybami, zeleninou apod.), Měli byste se na tuto stránku rozhodně podívat: těsto se suchým kvasnicí na koláče. Existuje obrovský průvodce, který nejen vás naučí hnít nádherné těsto, ale také rozšiřuje vaše obzory. Obecně doporučuji!

SLOŽKY

Mléko 500 mililitrů
Mouka 1,5-1,6 kilogramu
Vaječné 5 kusů
Cukr 250-300 gramů
Maso 250 gramů
Kvasnice 1.5 Č. lžíce
Rostlinný olej 3 Čl. lžíce

1. Ke kvasinkám se začalo aktivně "pracovat", které potřebují na nalít teplé mléko a přidá trochu cukru. Jak míchat vše a nechat na 7-15 minut. Mezitím můžete roztírat máslo nebo margarín.

2. Vejce, které porazí v misce, zanechá 1 žít pro zmačkání koláčů. Zbytek zbývajícího cukru rozpusťte a začněte bít, dokud se hmota neobjeví a cukr se nerozpustí.

3. Skočte s vejci a máslem. Začněte hnětení a nalijte prosetou mouku. Aby se pečivo v domě stalo opravdu vzdušné, těsto by mělo být dobře hněté.

4. Pak zakryjte čistým ručníkem a nechte 1 hodinu zahřát. Poté trochu hněteme a opustíme.

5. V již dobře zvýšené cestě přidejte rostlinný olej a v případě potřeby ještě trochu mouky.

6. Další, nejzajímavější. Odškubněte malý kus těsta, který potřebujete protahovat a položit uprostřed plnění. Pak jemně uzavřete hrany a položte je na plech na pečení pokrytý papírem na pečení.

7. Zvířat předem vyloučený žloutek vidličkou a rozmazat nahoře. Můžete také přidat tento jednoduchý recept na pečivo ze sladkého těsta se sezamovými semínky nebo mákem, pokud je náplň sladká.

8. Zůstane poslat panvu do předehřáté trouby a pečte, až bude hotová. Vařené podle tohoto receptu, budou udržovat jejich měkkost a vzdušnost po dlouhou dobu.

Budeme potřebovat:

pšeničná mouka nejvyšší kvality - 250-300 g
mléko - 100 ml
změkčené máslo - 50 g
kuřecí vejce - 1 ks
granulovaný cukr - 50 g
suché instantní kvasnice "Saf-moment pro pečení" - 5 g
sůl - na špičce nože
rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Recepty na vaření

Zahřejte mléko na ohřátí (asi 30 stupňů) ve velké pánvi (asi 5 litrů). Přidejte máslo a roztavte ho do mléka. Přidejte cukr a droždí, míchat dokud se cukr a máslo úplně nerozpustí. Bude to sladká těstovina, sladká a másla, která je už velmi chutná!

Mouku smícháme se solí, přidáme do základny.

Míste s měkkým, mírně lepivým těsto.Osušte misku s rostlinným olejem, přelévejte těsto do misky a položte ji na dno. Kryt s víkem. Vložte důkaz na 90 minut.

Cesto se během tohoto času hodí a zvýší se alespoň dvakrát. Objem pánve by měl být dost.

Vezměte těsto z pánve, přelévejte ho do misky, pokryjte ji potravinovou fólií nebo stejnou miskou a nechte ji odpočívat 10 minut. To je důležité pro jakýkoliv test a pro "těžké" sladce ještě víc. Po tak krátké přestávce je práce s těstvem mnohem příjemnější.

Hotovo! Můžete začít pečení jakéhokoliv dortu.

Pokud jste dosud nerozhodli, jaký dort se chcete upečit, dovolte mi, abych vám nabídl neobvyklý sladký dort. Všechno je v něm neobvyklé, a to jak plnění, tak způsobu tváření, a to i krmení!

Jak pečeme krásný sladký dort "Akordeon"

Hezký domovní setkání pro neobvyklý nebo zcela nový dort, který jste se nikdy nepokoušeli péct předtím - není to nejvhodnější zábava v den volna? A pokud máte hosty, pak takový dort na stole vytvoří pocit, a za vámi to upevní reputaci zkušeného kuchaře. Vše je neobvyklé v tomto dortu: tvar, chuť a tok! Dolů se stereotypy, pečte dort nového formátu!

Typ nádobí: Pie
Způsob přípravy: hnětení, pečení
Podávání: 6
4 hodiny

pro plnění:

citron - 1 ks
cukr - 3 polévkové lžíce.
zázvor - kořen velikosti palec
Lime cukr (nebo hnědé) - 2 polévkové lžíce.
skořice - 1 sáček
rostlinný olej pro mazání - 2 lžíce.
cukr na dresing - 1 polévková lžíce.
kuřecí vejce - 1 ks
práškový cukr - 30 g

Další možnosti

Pokud mluvíme o koláčech s tradičním náplní, pak nejčastější možností je s jablky.

Jablka pro takový dort by měla být vybrána sladká a kyselá, vzhledem k tomu, že v těstě je již hodně cukru. Je-li pokožka dostatečně hustá, je lepší ji nakrájet, jinak nebude potřeba mít takové pečivo. K tomu, aby jablka nebyly ztlumeny v procesu vysypávání a pečení, mohou být posypány citrónovou šťávou nebo smíchány s malým množstvím zakysané smetany a vanilkového cukru, takový dort bude ještě chutnější.

Pokud se rozhodnete pečeme dort s džemem nebo jam, pak je toto těsto také skvělé! Ujistěte se, že džem není příliš kapalný, je tu takový dort a bude obtížné zůstat čistý. Nejdůležitějším tipem pro takový dort je pečení ve formě s vysokými boky, pak je zaručeno, že náplň zůstane uvnitř a nebude hořet při pečení. Je lepší vybrat si náplň s kyselou chutí: jestliže je to džem, pak švestka, a jestliže je jam, pak je vyrobena z rybízu, například.

Pokud jste začali pečení pečovat v létě, je hříchem, abyste nepoužívali čerstvé bobule. A i v zimě, takový dort, mimochodem, pokud je kus sklizně v mrazáku! Záchranný balíček takového dortu v páru lžic kukuřičného škrobu smíchaného se stejným množstvím práškového cukru. Proveďte takovou kouzelnou základnu a promíchejte je s plody před přidáním do dortu. Všechny džusy, které jistě dávají plodům, absorbují škrob a prášek kompenzuje kyselinu nacházející se v jakýchkoliv bobulích. Bude to tak chutné a krásné, a náplň nebude vyteče. Stačí si dát takový dort cool!

Neméně milujeme pečení tvarohu! Možná, že tvarohový dort má silné druhé místo po koláč s jablky. Zvláště pokud je vyplnění tohoto koláče správné. Tvaroh pro plnění musí být otřen sítem, pak bude hladký vzduch. Přidejte žloutek, pár lžící vanilkového cukru. Pokud se vám líbí, můžete přidat hrnku oparých rozinky nebo sušených meruněk, dokonce i máku! Nejdříve posypeme pár lžičkami cukru těsně před pečením.

Nejpochybnější může být sladký koláč se zelím. Nebo cukr v těstě, aby méně. Aby se zabránilo přílišné nesouladu s chutí.

Jak můžete vidět, poměrně jednoduchý recept na těsto může inspirovat velké experimenty ve vaší kuchyni. Dare! A vzduch, který testuje sedm náplní!

Nejkvalitnější pečivo na buchty a koláče

Teplé mléko - 250 ml.
Mouka - 500 g (množství mouky se mění, možná o něco více nebo méně)
Suché droždí - 7 g (trochu víc než polovina malé sáčky) Pokud to uděláte na čerstvých, pak vezměte 20 g
Kuřecí vaječný žloutek - 1 ks.
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1/2 šálku
Máslo - 75 g
Rostlinný olej - 25 g

Z tohoto množství těsta se získá 16-18 středně velkých čokolád, pokud potřebujete větší množství, zvyšte ingredience dvakrát.

Jak vařit chutné pečivo na suchém droždí

A teď buďte opatrní a dodržujte technologii přípravy, je to velmi důležité. Zahřejte mléko (250 ml). Neměl by být při pokojové teplotě, ale neměl by být příliš horký. Pokud vlastníte teploměr na pečivo - zkontrolujte teplotu mléka s ním, měl by být 40 ° C. Pokud není teploměr - namáčejte prstem, mléko by mělo být v příjemném komfortním stavu, trochu horké, ale ne opající. Kombinujeme mléko s kvasnicemi, které, jak víme, jsou živými organismy. Naším úkolem není zabíjet je s horkými teplotami, ale také snižovat zpomalení studeným mlékem. Pouze při příjemné a příjemné teplotě se kvasnice aktivně rozmnoží a zvedne těsto na buchty.

Jak si vyrobit těsto kvasnic v chlebovém pekáči si můžete prohlédnout v samostatném článku (klikněte na aktivní odkaz).

V samostatné misce připravte vše pro houbičku. Vložte sůl (1 lžičku)

cukr (1/2 šálku), suché droždí (7 g), míchat s lžící a nalít do mléka.

Zde posíláme žloutek vejce. Mícháme, utáhněte potravní obal a nastavíme 20-25 minut na teplé místo, kde nejsou žádné průvany. Vložil jsem do trouby (zatímco je vypnutý). Ve skříni je ideální atmosféra pro test: klidný, klidný, bez větru =).

Po nějaké době získáme vaření (varuji vás hned: pro vizuální efekt kvasinkového růstu nevidíte žádnou pěnu, příliš mnoho mléka), ale tentokrát je nutné, aby kvasnice "hrály" a probudily se. Nyní přidáme mouku. Mýdlujte předem - to nám usnadní těsto. Všechny tyčinky a chleby, které z nich vyrábíme, získají pórovitost a vzdušnost. Ale, samozřejmě, prostě tříští mouku - trochu. Pro těsto z ovocného pečiva je nutné dodržovat technologii vaření a zbytek.

Při přidávání mouky věnujte pozornost konzistenci těsta. Postupně přidávejte mouku po částech, aby nedošlo k náhodnému překročení normy. Koneckonců, pokud přidáte příliš mnoho, těsto bude husté, bude špatné stoupat. Těsto můžete míchat rukama nebo planetovým mixérem se speciální tryskou pro těsto. Pro ruční mixér jsou také speciální tipy (vypadají jako hák). Rád si hnědím rukama (i když to nemám skrýt, je to trochu únavné, aby se dobře hnělo, je to potřeba). Ale všechny mé jasné myšlenky a energie, které jsem do procesu, nutně zasahovat do těsta a koláče, bude chutnější. Dokonce i babička vždy říkala: "těsto miluje ruce".
Nejprve je třeba hnít lžící nebo špachtlí.

Poté povrch mouku prášek a těsto položte na stůl a poté pokračujte v hnětení těsta. Po přidání mouky je těsto ponecháno přímo na stůl po dobu 10-15 minut, takže mouka je namočená do mléka, nabobtnalý lepek. To je velmi důležitý bod. Všechny učebnice o technologii kvasnicového těsta popisují, že oleje by měly být přidány jako poslední.

Zatímco roztavíte máslo (75 g) a měříte zeleninu (25 g), těsto leží, odpočívá, mouka napučí. A ve všech ostatních receptech dělají děvčata, kde má máslo, to samé. Nejprve směs mouky s tekutinou, a teprve tehdy, když je mouka navlhčena, přidáme tuky. V dnešním receptu je tekutina mléko, v některých jiných receptech není voda nebo kefír důležitá. Pokud okamžitě vložíme tuky do suché mouky, tukové částice začnou obalovat molekuly lepku v mouce a pak je velmi silně zvlhčené. Cesto nakonec bude hrubé a bezvzduchové.Když jsem se naučil tuto jemnost, začal jsem ji praktikovat se všemi druhy těsta: pizza těsto, těsto na koláče a dokonce i když jsem připravoval těsto na ravioli - dělám totéž. Dávám mouku namočit, zvětšit její škrob a teprve pak přidat olej. Výsledkem je mnohem lepší.

A teď, když těsto odpočívá, začněte míchat máslo. Udělejte to v lžíci, v malých porcích. Zpočátku se vám bude zdát, že maslo nemůže být zasahováno, že se "plíží" podle těsta, že "máslo je odděleno - a těsto je odděleno." Ano, je to, ale pouze první 1-2 minuty. Čím více se mísíte, tím lépe se kombinují ingredience a skončíte s hladkým, měkkým, pružným těsto, které je pohodlné a snadno pracuje.

A teď namazáme mísu, ve které bude těsto odděleno, s rostlinným olejem a v misce položíme těsto. Upevněte obal potravin a vložte je na místo bez průvanů. Pokud je váš byt studený, můžete to udělat: troubu ohřát na 50 ° C a vypnout. Kvasové těsto položíme do mírně vyhřáté trouby a rychle ji uzavřete. Zbytky tepla pomohou zvednout těsto.

Kvasové těsto by mělo stát 1 hodinu. Není nutné ho rozdrtit a znovu nastavit v tomto receptu! Dobře zapadlé těsto okamžitě začne vyřezávat do pečiva nebo koláčů. Pokud se z nějakého důvodu těsto nezvedlo za hodinu (v bytě je příliš chladno, máte špatnou náladu, nekvalitní kvasnice apod.), Dávejte mu více času. Buďte vedeni v receptech (nejen moje, ale obecně ve všech receptech), ne na chvíli, ale na stav testu. Pokud mi trvalo hodinu, dokud to neznamená, to absolutně neznamená, že absolutně každý, kdo se připravuje podle tohoto receptu, stráví i hodinu. Tentokrát může být delší, možná o něco méně. Ale v ideálním scénáři (pokud máte kvalitní droždí, neměli jste přehřát mléko a vytvořili teplé prostředí pro zvedání těsta), trvá to ne více než hodinu.

Chcete-li, aby koláčky měly stejnou velikost, můžete toto tělo rozdělit takto: nejdříve jej nakrájejte na dvě stejné části.

Pak se každý z nich rozdělí na dvě části, a to je čtyři. Každý ze čtyř - dva další. Tímto způsobem získáte co nejvíce kusů (budoucí štětce), jaké budete potřebovat, a budou mít velmi podobnou váhu. Pro přesnější váhu používejte kuchyňské váhy.

Z této normy testu získávám 16 koláčů (nebo chlévků). To znamená, že ty kusy, které vidíš na fotografii, obvykle rozděluji o dvě další, a to se ukáže 16.

Dnes budu strávit těsto na bramborových kolácích a třešňových koláčích. Přes to, že těsto je sladké, mám rád, jak to zdůrazňuje chuť výživné náplně, a proto ji používám jak pro sladké, tak i výživné koláče.

Vyrábíme těstoviny z kvasnicového těsta

Když vytvoříte patty, ujistěte se, že se vám zdají být malé. Koláče jsou mnohem větší v rozměrech, když jsou rozděleny, pak "vyrůstají" navíc v troubě. Proto, pokud je nyní středně velké, skončíte s lýtkovou obuví. Vyčistěte malé pečivo, abyste získali středně velké pečivo po troubě.

Tak lehce rozvinout kus těsta s válcovací čep. Nemůžete se srolovat s válcovým kolíkem, ale zplošťovat ho dlaň - jak jste dřív. Položte náplň (trochu).

Připojte okraje testu a těsně přitlačte jeden k druhému. Ukázalo se na švu podél patty.

Nyní spojujeme opačné konce, abychom získali kulatý koláč.

Takto vidíte na fotografii. V hotovém koláčku můžete ještě ohýbat malou hlaveň, která má dokonalý kulatý tvar. Povrch koláče by měl být hladký, krásný, bez jediné praskliny.

Nyní položte koláče na plech na pečení pokrytý pergamenem kvalitní nebo na silikonové podložce. Koláče by měly být švy. Když se tkaničky vytvořily, zakryjte lehkým ručníkem a nechte přímo na stole 15-20 minut, aby se správně zvedaly.

Nepokračujte v této fázi, i když jste v spěchu.Nedostatek důkazu koláčů vede k napnutí těsta (často praskání po stranách, u základny).

Před zasláním koláčů do trouby je opatrně štětte žloutkem jednoho vejce, promícháme z 2 polévkových lžiček. lžíce vody. Buďte opatrní při mazání! Těsto je velmi jemné a vzdušné: od hrubých dotek může být tvar koláče odfouklý nebo rozbitý.

Takže koláče jsou připraveny jít do trouby!

Pozor! Koláče by měly být umístěny do dobře vyhřívané trouby. Pokud budete troubu s konvekcí - položte 180 ° C, pokud bez něj - 190 ° C. Pečeme při teplotě 180 ° C po dobu 17-20 minut. Povrch koláče by měl být lesklé hnědé. Když jsem položil troubu na topení, na nejnižší úrovni jsem dal prázdný plech na pečení, který budu používat pro páru.

Pečeme parní koláče. Pokud máte v troubě takovou vestavěnou funkci, použijte ji! Pokud ne, povím vám, jak to dělám. Speciální vytahovač (koupil jsem jeden pro květiny, ale používám to jen pro kuchyni), lehce posypte povrch dortů. Pak jsem nastavil pečicí list s koláčky na střední úrovni a na spodní prázdnou plochu na pečení, která bude stál pod koláčky po celou dobu pečení, nalijte sklenici vody a rychle uzavřete troubu.

Pára a vlhkost, která vzniká v troubě, zabraňují vysušení povrchu pečení. Zůstává měkké, jako je kůže dítěte.

Pečené koláče z pánve na stojanu, zakryjte ručníkem a ochlaďte.

Koláče a buchty z tohoto sladkého těsta jsou jemné, vzdušné, velmi chutné.

Ukážu vám spodní část koláčů - to nehoří, je krásné a rudé.

Uvnitř těsta je vzdušný a velmi citlivý.

Mám velký zájem o to, co jste dělali. Řekněte a ukažte se v komentářích! (můžete přidat fotografii k vašemu komentáři).

Opravdu doufám, že se všechno ukáže dobře a toto bohaté těsto těsto vás potěšilo svým vkusem a lehkostí!
Pro ty, kteří preferují video recepty, jsem zaznamenal krok za krokem mistrovskou třídu a vložil ji na kanál You Tube, přeji vám příjemné prohlížení:

Pokud plánujete odesílat fotky koláčů nebo chlebů pro tento recept v Instagramu, zadejte prosím značku #pirogeevo nebo #pirogeevo, abych našel svou fotografii v síti a sdílel svou radost! Děkuji!

Co se stane pečení?

S vyřešenou terminologií je nyní jasné, že jakékoliv kvasničné těsto může být bohaté, pokud do něj přidáte tučné nebo sladké ingredience. Ve skutečnosti již nejsou potřebné žádné recepty, pokud jste již dříve vyčistili těsto. Stačí přidat jednu z následujících složek.

Pečení lze klasifikovat podle několika kritérií:

Tekuté a suché pečení,
Sladký a slaný muffin

Současně se tyto druhy muffinů mohou vzájemně protínají, protože cukr je suchá látka a zároveň je sladká.

Seznamte pečení kapaliny:

Zakysaná smetana je skvělý základ testu.
Mléko je známé, nejčastěji je na něm a hnětené.
Kefír je také velmi populární.
Tekuté krém - jsou používány méně často, nahrazení zakysané smetany.
Tekutá syrovátka.
Kondenzované mléko. Kondenzované mléko se dodává jak obvyklé, tak i vařené.
Kysané mléko - říkají, že se ukázalo být chutné.
Máslo (roztavené) - téměř vždy přidané.
Margarín (šíření) - i když je vyroben z rostlinného (chudého) tuku, ale chová se jako máslo.
Jogurt - někdo dodává přírodní, a někdo - ovoce příchutě.
Kuřecí vejce - ano, vejce jsou považována za pečení.
Tvarohový sýr - přidáme trochu pro uvolnění.
Zlato, džem, džem, džem - nicméně by měly být zředěny něčím.

Mohu vyrábět pečivo na vodu? Ukázalo se, můžete, pokud přidáte něco z výše uvedených nebo následujících produktů.

A nyní stručně vyčíst a sušit pečení:

Cukr - jedna z hlavních složek. Kromě toho osobně věřím, že pokud je v těstě málo cukru, nemůže být nazýváno bohatým. Takový obraz světa v mé hlavě. Vložte bílý i hnědý cukr.Hnědý cukr dělá barvu na pečení růžší, karamel.
Vanilinový nebo vanilkový cukr - trochu tak, aby se objevila vanilková vůně.
Mletá skořice, muškátový oříšek, kardamom - pro chuť. Populární pro dezerty a všechny druhy cukrovinek.
Šupka citronu, oranžové, limetky. Například, zde jsou některé muffiny z citrónu - velmi chutné!
Kakaový prášek nebo čokoláda (kusy) je jak barva, tak chuť a příjemná vůně.
Kokosové čipy, cukrovinky. Můžete se podívat na papriky makového droždí.
Ořechy: vlašské ořechy, arašídy, lískové ořechy, mandle, pistácie.
Různé sušené ovoce: kandované ovoce, rozinky, sušené meruňky, data apod. Atd. Radím vám věnovat pozornost později rum baba nebo velikonoční koláče.
Možná tomu nebudete věřit, ale do těsta se přidá čerstvá ovocná kaše, mohou se také považovat za pečení. Podívejte se například na recepty na banánové muffiny.

Zde budu sdílet nejoblíbenější recepty, můžeme říci, že jsou základní. Po jejich studiu budete schopni experimentovat a přijít s vlastními verzemi testu. Byl bych rád, kdybyste později přidal pár nápadů do komentářů pod článkem. Nezapomeňte si objednat stránku, která je v kontaktu, abyste se drželi krok s novými materiály.

Sladké kvasné těsto na pečení v troubě

Jemné pečivo na zakysané smetaně, které je skvělé pro koláče a podprsenky.

Pro mě je to nejkrásnější recept! Zde a máslo a vejce, a zakysaná smetana, a mléko - obecně, maximální pečení! Všiml jsem si, že cukr není malý, ale těsto je příliš sladké, ne jméno. Je-li cukr mírně snížen, můžete ho použít pro jakékoliv slané pečivo - vše je podle vašeho uvážení.

Mléko - 130 ml.
Pšeničná mouka - 660 g.
Smetana (20%) - 130 g
Máslo - 100 g.
Kuřecí vejce - 3 ks.
Suché kvasnice - 11 g.
Cukr - 70 g
Sůl - 5 let

Vzhledem k tomu, že toto množství kvasnic se obvykle používá pro větší objem mouky, je nezbytné udržet těsto trochu déle než obvykle. Sledujeme však tento cíl, proto potřebujeme maximální vzdušnost a něžnost.

Nalijte teplé mléko do misky, přidejte suché kvasnice, 1 lžíci cukru, promíchejte vše. Nechte 15 minut na teplém místě, dokud se neobjeví kvasnicová pěna.

Provařte vejce do další šálky, přidejte kyselou smetanu a nalijte zbývající cukr.

Beat s miskem, dokud hladký, jako na fotografii níže.

Ve vaječné hmotě nalijte přiblížené droždí do mléka, znovu protřepejte šlehnutím, dokud nebude hladké.

Postupně přidáme mouku a mícháme, dokud je těsto tak husté, že ji budete muset hnědit rukama. Pečte a dobře hněte. Těsto by mělo být měkké a nelepivé.

Těsto nechte 20 minut na teplém místě. Můžete pokrýt přilnavou fólií, aby nedošlo k vysušení shora.

Těsto posypte štipkou soli a nahoře zmačkněte maso. Začínáme hltat důkladně, dokud není maslo zcela absorbováno do těsta. Film znovu zakryjte a položte na teplé místo, ale již 1 hodinu.

Zde se ukázalo těsto. Teoreticky můžete z ní vytesat a vařit něco, ale doporučuji vám, abyste to znovu udělali a trvali na tom, a to by mělo být provedeno určitým způsobem.

Těsto vylijte, mírně posypeme stůl moukou a přelétáme těsto přes stůl do široké vrstvy. Pak je třeba tuto vrstvu sklopit, vytáhnout okraje do středu, jako kdyby byla skříň uzavřena.

A teď se jen změníme a trochu ho zatlačíme dolů.

Těsto nechte dalších 20 minut.

Zde máme krásné a svěží pečivo. Ať už to uděláte cokoliv - všechno se ukáže jako chutné! Pokud se cokoliv, můžete se podívat na tento web pro různé nápady, recepty - spousta možností!

Muffinové těsto na buchty

A to je sladké pečivo bohaté na droždí, respektive je vhodnější pro všechny druhy dezertních buchátek, buchty a koblihy.

Není jen sladká, ale také velmi voňavá, protože je ochucená vanilkovým cukrem. Mimochodem, pokud vůbec nic, existuje samostatný článek o sladkých buchtech.

Mléko (nebo kefír) - 250 ml.
Suché kvasnice - 11 g.
Pšeničná mouka - 500 g
Cukr - 150-180 g.
Sůl - 0,5 lžičky.
Vanilkový cukr - 15 g.
Kuřecí vejce - 2 ks.
Margarín (máslo) - 100 g
Slunečnicový olej (bez zápachu) - 2 lžičky.

Připravte všechny přísady a pokud je to možné, zahřejte na pokojovou teplotu.
Do mléka nalijte kvasnice, přidejte několik špetků cukru a pár polévkových lžic mouky. Míchat a nechat tento vařit na teplém místě 20-25 minut.
Jedeme vejce do hotelového šálku, přidáme roztavený margarín, cukr, vanilkový cukr a sůl. Dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí, a pak zalijte vařič. Znovu promíchat a začít nalít mouku.
Přidejte mouku, nejprve míchat špachtlí a pak rukama. Těsto zakryjte ručníkem a nechte 40 minut na pokoji.
Těsto se zvětšilo, rozdrvilo a znovu to vydrží 50-60 minut.

A můžete sledovat video na toto téma

Máslo na těstě

A toto ozdobné pečivo bude provedeno na syrových (živých, lisovaných) kvasnicích.

Složky jsou stejné, podstata je stejná, ale zde jsou tu nějaké nuance a budeme o nich mluvit.

Voda - 100 ml.
Mléko - 150 ml.
Čerstvé kvasnice - 30 g.
Cukr - 1 polévková lžička. lžíce,
Mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce

Mouka - 500 g
Vejce - 2 ks.
Cukr - 130 g
Máslo - 100 g.
Sůl - 0,5 lžičky.
Vanilín - 2 špetky,

Začínáme s těsto. Mash kvasinky, dokud hladký, přidat teplou vodu a mléko. Důkladně promíchejte vidličkou, dokud se kvasnice nerozpustí.
Nyní přidejte lžíci cukru a dvě lžíce mouky, znovu promíchejte a nechte zahřívat po dobu 30 minut.
Opara se zvýší v objemu, pěna. Tehdy začne pomalu spadnout pěna, můžeme se přesunout k dalšímu stupni.
Mýt si prosít sítem. Není nutné to udělat, ale je žádoucí, protože prosévání mouky saturají těsto s kyslíkem a je nutné kvasinky.
Máslo roztavíme a přidáme do něj surové vejce. Přidejte sůl a cukr, rozmačkávejte šlehačkou, ale ne dokud nepropustíte. To je náš vdoleček.
Nalijte hotové těsto do pekáče, přidejte pár vanilínových šupinek a jemně protřepte.
Mouku smíchejte v částech a poté těsto hněteme 15-20 minut. Mělo by být elastické měkké těsto, které by nebylo lepivé k rukám. Těsto vložíme do misky, pokryjeme fólií nebo ručníkem a zahříváme 1 hodinu. Těsto se během této doby zvýší o velikost alespoň 2krát.

Tipy a poznámky

Aby bylo možné zachránit máslo, je možné ho nahradit margarínem nebo dokonce kapalným rostlinným olejem (bez zápachu).
Chcete-li, aby pečení bylo originálnější, jak v chuti, tak i ve vzhledu, přidejte 2-3 lžíce kakaa do pečení. Můžete přidat roztavenou čokoládu. Jsem si jist, že jste to zatím nevyzkoušeli!
Je-li to žádoucí, může být maso-kvasnicové pečivo vyrobeno bez vajec, nahradit je odpovídajícím množstvím másla nebo zakysané smetany.
V těstě můžete přidat rozinky, sušené meruňky a jiné sušené ovoce. Stejné buchty z tohoto těsta budou mnohem chutnější!
Pokud se těsto z nějakého důvodu nezvyšuje nebo zhoršuje, je možné přidávat 1-2 lžičky cukrářského pečícího prášku do záchranné sítě během šlehání kapalných složek.

Recept na těsto kvasnic na těstě

Zde je můj osvědčený recept na droždí těsto, podle něhož vždy připravuji sladké kvasnice a koláče.

Mléko - 250 ml
Kvasinky - 30 g (nebo 11 g suché)
Cukr - 1 polévková lžička. lžíci
Mouka - 3 polévkové lžíce. l se snímkem
===========================
Cukr - 100 g
Vejce - 2 ks.
Máslo - 100 g
Sůl - Pinch
Vanilkový cukr - nepovinný
Rostlinný olej - 1 stůl. lžíci
Mouka - 3 šálky (objem 250 ml) = přibližně 450 g mouky

Obvykle se vaříme s mlékem a pečení je měkké, vzdušné, někdy s kefírem nebo kyselým mlékem. Existuje názor, že pečení na kefír se dlouho nezdržuje. V praxi to nebylo možné ověřit, většinou chutné věci už dlouho nezůstanou, rychle se jedí. Někdy, když není mléko, žádný kefír, vezmu si sklenici vody a rozpustí pár polévkových lžic zakysané smetany.

Bažinu položte na místo, kde není žádné průvany po dobu 30 minut. Během této doby, kvasinky začnou "pracovat" a dostanete takový svěží "čepice".

Později spadne kryt a objeví se bubliny. To znamená, že opara zraje.
Nyní v samostatné misce promícháme všechny pečení: vejce, cukr a měkké máslo. Není zapotřebí důkladně bičovat do pěny, ale jen tak, aby byly součásti připojeny.

Když se houba přiblížila, kombinujte těsto pečením a promícháme. Pokud je recept stanoven pro přidání vanilkového cukru, soli, je třeba přidat v tomto bodě.

Někdy v knihách píšu, že při míchání těsta se kapalné složky přidávají do suchých, vytvářejí kopu mouky, dělají díru a ... Neudělám to. Vysvětlím to! Různá mouka pracuje jinak a absorbuje kapalinu, takže přidávám prosívanou mouku postupně do sklenice jednu sklenici a míchá ji jednou lžičkou.

Z nějakého důvodu se domníváme, že kvasní těsto by mělo být mícháno v jednom směru. Obecně se v hosteskách shromáždilo mnoho upozornění a doporučení: je třeba vařit v dobré náladě, s láskou a ne v kritických dnech. Ano, hmota je naživu, ale co je podle mého rozdílu mezi kvasinkami a hosteskou?

Když už není možné míchat hmotu, rozložil jsem ji na stůl a zamíchal ji rukama.

Aby těsto nebylo příliš rozkvétající a nelepí se na ruce, používám rostlinný olej. Jen mačkejte rukama olejem a hněte se. Takže se mi nedrží na ruce a nepřidávám další mouku. Je třeba hýbat asi pět minut, aby se stala hladká, elastická, ale měkká a načechraná. Konzistence musí být naučena k intuitivnímu určení, je těžké popsat to dobře jako měkká část ušního laloku. Po pár úspěšných dávkách si vaše ruce budou pamatovat, jaká by měla být hustota. Napsal jsem přibližně přibližně mouku v receptu, ale někdy to nestačí.

U koláčů a koláčů mám husté měkké těsto a kvasinky jsou trochu hustší.

Naše bohaté těsto je smíšené, ale ještě není hotové. Dávám smíšený hladký kus v misce nebo v hrnci, zakryjte čistým ručníkem a dejte na teplé místo po dobu 1-2 hodin.

O hodinu později těsto skoro vyskočí.

Nyní ho můžete hltat, znovu ho míchat (nepřidávejte mouku) a můžete ho použít a vyrobit různé chlebové prasáky.
Tyčinkové těsto kvasnic může být nastaveno tak, aby se vešlo dvakrát. Po prvním kole, které dělám, se otestuji a pečeme.

Užitečné tipy varí, jak vařit těsto kvasnic

Mléko (nebo jiná kapalina: kefír, jogurt, syrovátka) pro houbu nemůže být přehřátá, jinak kvasnice spálí a nezůstane. Zkuste teplotu v národním měřítku, jako je kontrola mléčné směsi, předtím, než dítě dá kapku teplé kapaliny na zápěstí, ne-li horké, to znamená, co potřebujete.
Chcete-li těsto načechrat, snadné - je důležitá kvalita mouky. Vyberte si mouku nejvyšší kvality a ujistěte se, že ji třídíte. Kuchaři-cukráři doporučují dvakrát třílet mouku k obohacení kyslíkem.
Maso by mělo být při pokojové teplotě, roztavit, ale máslo by nemělo být přidáváno do těsta za tepla.
Máslo lze nahradit margarínem nebo zeleninovou smetanou.
Nezapomeňte věnovat pozornost životnosti kvasnic, musí být čerstvé. Jako a všechny produkty.
Pokud těsto hnětete a hmota se nezachází, vložte jej do lednice asi 20 minut a poté na teplé místo. Teplotní rozdíl by měl "vzbudit" kvasinky.
Kvasové těsto se bojí tahů a hluku, nejlepší místo pro troubu. Nenahřívám troubu, jen vložte misku a počkejte.
Aby nedošlo k nasycení těsta moukou, namísto zamíchání rukama a mazacího talíře s rostlinným olejem při hnětení. Rostlinný olej by měl být bez zápachu a poměrně málo. Pak buchty droždí těsta budou načechrané, vzdušné.

Jak vyrobit pečivo

Sladké muffinové těsto pro buchty, svěží tvarohové tvarůžky a kandované buchty, které Carlson tolik potěšilo s hraní, má vysoký obsah pečiva - cukr, vejce, máslo, zakysanou smetanu nebo mléko. Předtím, než vytvoříte těsto, připravte vařič a nechte ho na místě chráněném proti průvanu.V samostatné misce smíchejte ostatní přísady, kombinujte s vajíčkem a hnětete těsto.

Recepty na kostičky

Máslo je považováno za jeden z nejvíce kalorických typů těsta. Existuje mnoho možností, jak vyrobit muffin s náplní, ale ne všechny se poprvé objeví na sladké buchty. K dokončenému jídlu se neliší od barevných fotografií z kulinářských časopisů, je důležité přísně dodržovat doporučení. Dezerty a pečivo jako přesnost, takže je třeba přidat tolik gramů mouky, žloutků, margarínu, jak to vyžaduje recept.

Pro buchty

Doba přípravy: 3 hodiny a 30 minut.
Podávání: 15 osob.
Kalorické nádobí: 200 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost přípravy: obtížné.

Sladké buchty jsou dobré i bez plnění. Jsou podávány s čajem, na snídani se sklenicí studeného mléka. Chcete-li sladké pečivo zpomalit spíše než přeměnit černé uhlí, může být pokryto pergamenovým papírem. Miska bude lahodná a sněhově bílá v rozporu, pokud dáváte přednost mouce nejvyšší kvality. To je věřil, že proces výroby těsta vyžaduje zvláštní postoj, takže hádka, křik a být v špatné náladě se nedoporučuje.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 550 g,
mléko - 250 ml,
cukr - 120 g,
máslo - 60 g,
kuřecí vejce - 2 ks,
kvasnice - 1 lžička,
sůl - 0,5 lžičky,
vanilka (pod) - 1 ks.

Vysekávejte mouku. Pokud nejsou žádné váhy, použijte 2 šálky mouky a podle potřeby nalijte.
Zavést kvasnice, sůl, cukr.
Zahřejte mléko, přidejte semínky vanilky. Chlazení. Řídit vejce.
Smrtíme druhé vejce, oddělíme žloutek od bílkovin. Smíchejte žloutek s lžící vanilkového mléka, vložte do ledničky. Protein přidávejte do mléka. Beat up.
Proveďte studnu v mouce, nalijte směs mléka a vajec. Mícháme.
Roztáhneme máslo, vložíme se do základny pro test. Míchá se 10 minut. Těsto se může lehce držet prstů. Pokud je tekutina, přidejte zbytek mouky.
Sbalte míč a zahřejte hodinu. Omotat a znovu vyjmout jednu hodinu. Mělo by se zvýšit a zvýšit o 2-2,5krát. Těsněme znovu těsto.
Rozdělit na 15 kusů, vyrobit korálky nebo růže.
Přeneste do pečícího listu. Zakryjte ubrouskem a nechte vařit 40 minut. Namočte směs mléčného žloutku a posypeme cukrem.
Pečte buchty 30-45 minut (180-185 stupňů).

Pro koláče

Doba vaření: 1 hodina a 45 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Kalorické nádobí: 250 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost přípravy: obtížné.

Sladké koláče se sladkou náplní jsou vydatné pokrmy, které se s babičkou spojují s prázdninami v obci. Jsou připraveny z dostupných produktů, chutné v kombinaci s přírodní šťávou nebo čerstvým teplým mlékem. Toto pečení se stává rychlé, mělo by být skladováno v chladničce. Předtím, než budete moci vyrobit droždí pro pečení koláčů v troubě, musíte zavřít všechny větrací otvory - netrpí průvany.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 3 lžíce,
mléko - 3/4 lžíce,
cukr - 6 lžící. l.,
máslo - 75 g,
kuřecí vejce - 3 ks,
suché kvasnice - 2 lžičky,
sůl podle chuti
jablka - 400 g

Připravte vaření. Dejte droždí a 2 lžíce cukru do mléka. Míchat a rozpustit suché přísady.
Vložte 2 vejce, promícháme.
Změkněte maslo. Vstupte do varny.
Nalijte mouku. Míste, dokud těsto těsta nebude hladké. Mělo by se ukázat lépe, aby se udržovala náplň. Sbalte míč, kryt, nechte hodinu zahřát.
Jablka umýt, jádro ven, kotleta. Chcete-li, aby koláče byly krásné v řezu, je třeba ovoce nasekat na kostky nebo talíře. Přidejte zbývající cukr, promícháme. Pokud jablka ztmavnou rychle, posypeme citrónovou šťávou.
Těsto rozdělíme na deset dílů, ručně zalomíme nebo mícháme, dokud se nestane dortem. Připojte náplň, vytvořte patty.
Roztáhněte na plech na pečení, kartáč s vejcem.
Pečeme 25-30 minut (200 stupňů).

Pro pečení v troubě

Doba přípravy: 1 hodina a 40 minut.
Počet porcí: 12 osob.
Kalorické nádobí: 350 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: evropská.
Obtížnost přípravy: střední.

Jednoduchý recept na dortové těsto pro dort pomůže udělat tak krásný, svůdný a slavnostní dezert, že se jeho foto nebude stydět, aby se s následovníky na Instagram. Vše, co je zapotřebí, je správné houbové těsto, husté džemy a trochu fantazie. Lisované kvasnice vydrží déle, ale dávají sladké pečivo hlubší, bohatší chuť.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 450 g,
mléko - 250 ml,
Marhule jam - 150 g,
cukr - 5 lžící. l.,
vanilkový cukr - 10 g,
máslo - 50 g,
rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml,
kuřecí vejce - 1 ks,
kvasnice - 10 g,
sůl - 0,5 lžíce.

Předtím, než uděláte koláč, připravte si vaření - zahřejte mléko, přidáme droždí, cukr. Mícháme, necháme 10 minut. Množství kvasinek se může lišit v závislosti na druhu.
Přidejte sůl, vanilkový cukr, slunečnicový olej. Roztát maslo, přidáme do kvasnic. Nalijte mouku.
Těsněme těsto. Vytvořte míč, odstraňte ji za hodinu. Pečení na těstě se zvedne velmi rychle.
Rozdělte míč na 2 části. Nejprve vysuňte do tenké, ale ne průhledné vrstvy, do tvaru.
Zakryjte vrstvu zaseknutého papíru. Domácí se snadno a rovnoměrně rozkládají s lžící. Skladujte hustě, nejprve je možné řezat nožem na deskách nebo kostech.
Druhou vrstvu rozbalte, nakrájíme na proužky s postavou nebo kuchyňským nožem. Vytvořte mřížku nad zaseknutým papírem. Upevněte okraje. Vzhledem k nepřítomnosti vajec nebude sladký dort dlouhý.
Bít žloutek, mastnoty. Nechte půl hodiny.
Pečte 40-45 minut (175-180 stupňů).

Pro velikonoční koláče

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 12 osob.
Kalorické nádobí: 330 kcal na 100 g
Účel: pečení, čaj, na dovolenou.
Kuchyně: Ortodoxní.
Obtížnost přípravy: obtížné.

Velikonoce je jasná dovolená, při níž mohou ortodoxní milenci navzájem soutěžit v umění pečení velikonočních koláčů. Dokonce i zkušení kuchaři ne vždy vědí, jak dlouho trvá kvašení kvasnic, jak hnětené těsto a v jaké fázi přidat pečení. Je snazší zakoupit hotový výrobek v obchodě, než si pečeme. K dispozici jsou recepty s podrobnými fotografiemi, které vám pomohou snadno zjistit připravenost těsta a přidat tolik vdolečků, aby se váš domácí koláč dokonalý.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 4 lžíce,
Pečené mléko - 1 polévková lžíce,
cukr - 3/4 polévkové lžíce,
vanilkový cukr - 10 g,
Skořice - 1 polévková lžíce. l.,
máslo - 100 g,
olivový olej - 2 lžíce. l.,
kuřecí vejce - 4 ks,
lisované kvasnice - 50 g,
hrozny na chuť
kandovaný - chutnat.

Mléko teplé. Přidejte nějaký cukr.
Přidejte kvasnice do mléčné směsi. Mícháme, necháme 10 minut.
Odděleně, porazit zbývající cukr s vejci, skořicí, vanilkovým cukrem.
Přidejte máslo, olivový olej, promíchejte.
Zadejte přiblížené kvasinky. Mícháme.
Nalévejte rozinky, kandované ovoce.
Vložte mouku. Pokud konzistence a množství pečení nevyhovují, přidejte další mouku.
Namažte formy, naplňte do středu. Obal, nechte hodinu.
Povrch namažte žloutkem.
Pečeme asi hodinu (180 stupňů). Po ochlazení máslový dort ozdobit polevou nebo práškovým cukrem.

Suché kvasnice

Doba přípravy: 1-1,5 hodiny.
Podávání: 15 osob.
Kalorické nádobí: 240 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost přípravy: snadné.

Muffinový těstový recept je kulinářský poklad, který chcete sdílet. Koláče s čerstvými sladkými a kyselými plody, čerstvě přinesenými ze zahrady nebo z trhu, budou nejlepší alternativou k obchodním sladkostim. S takovou náplní je dobré připravit bohaté role, které mohou být ozdobeny malým množstvím skořice nebo práškového cukru. Je lepší vybrat vysoce kvalitní margarín z tuků.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 500 g,
mléko - 1 polévková lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
margarín - 100 g,
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.,
kuřecí vejce - 2 ks,
suché kvasnice - 1 polévková lžíce. l.,
čerstvá třešeň - podle chuti.

Uvařte sladké koláče - přidejte do mléka trochu mouky a cukru, přidejte suché droždí. Pusťte.
Vytáhněte margarín a vajíčka z lednice. Je lepší udělat to předem, protože kvasnice sourdoughs chápe studené přísady špatně.
Do směsi vkuste vejce, přidejte jemný margarín.
Těsněme těsto.
Bez stoje, rozdělený na porce. Z každé z nich vytvoříte dort, položte třešně na pití, opravte. Pokud je třešeň příliš kyselá, může být oslazena.
Umístěte v řádcích na mazat plech.
Pečte asi 30 minut (90 stupňů).

Na živých kvasnicích

Doba přípravy: 3 hodiny a 15 minut.
Počet porcí: 12 osob.
Kalorické nádobí: 350 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost přípravy: snadné.

Chuť sladkého pečení závisí na typu a kvalitě kvasnic. Zkušené domácnosti preferují živé kvasnice, nikoli sušené nebo granulované. Jsou prodávány v briketách, mají kratší dobu skladovatelnosti, ale obsahují aktivní mikroorganismy, kvůli nimž se těsto ukáže být bujčí, zrychlí rychleji. Pokud se těsto dortu začne rozbít, můžete přidat trochu teplé vody, pokud si nalepíte lžíci mouky.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 1 kg,
mléko - 500 ml,
cukr - 5 lžící. l.,
margarín - 150 g,
sůl - 1/2 lžíce. l.,
kuřecí vejce - 3 ks,
rostlinný olej - 1 lžička,
sezam - na chuť,
živé kvasnice - 25 g

Nějaký cukr rozpusťte teplým mlékem.
Směs droždí s pár lžíce mouky, přidejte do mléka. Míchat, nechte zahřát.
Beat vejce se zbývajícím cukrem. Smíchejte s pekáčkem pro pečení.
Margarín vstoupí do směsi mléka a vajec.
Přidejte sůl, mouku. Mísení.
V hluboké misce nalijte lžíci rostlinného oleje, namažte dno a hrany. Přeneste těsto. Abyste zabránili vzniku krustování, použijte plastový obal.
Nechte to zahřát dvakrát.
Rozdělit na stejné části. Vytvořte koule, kartáč s vejcem, posypeme sezamem. Přeneste do plechu, nechte půl hodiny.
Pečte koláče 15 minut (250 stupňů).

Doba přípravy: 2 hodiny a 15 minut.
Počet porcí: 12 osob.
Kalorické nádobí: 250 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost přípravy: snadné.

Existuje mnoho výhod při pečení ve vodním pečení. To je ideální volba pro ty, kteří z několika důvodů netolerují laktózu a opravdovou spásu pro sladké zuby, když chcete něco zvláštního a v chladničce není mléko. Pokud se pečené koláče z papíru na pečení hromadí špatně, voda přijde na záchranu - pečení by mělo být odstraněno z pečícího plechu spolu s pergamenem a krátce položené na mokrý ručník.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 800 g,
voda - 500 ml
cukr - 2 polévkové lžíce. l.,
sůl - 1,5 lžíce. l.,
kuřecí vejce - 3 ks,
rostlinný olej - 6 polévkových lžiček. l.,
Poppy - chuť,
kvasnice - 10 g

Beat 2 vejce se solí a cukrem, přidejte zahřátou vodu.
Vylijte suché kvasnice na mouku. Mícháme. Přidejte do vody, hnětejte.
Přidejte do těsta rostlinný olej.
Zatlačte míč, kryt. Udržujte v teple.
Po hodině rozdělíme na 12 částí, z každého válce kulatý drť. Přeneste do plechu, nechte půl hodiny.
Porazte vejce. Pomocí silikonového kartáčku zakryjte povrch pekařských výrobků, posypeme mákem.
Pečeme 25-30 minut (200 stupňů.)

Doba vaření: 3 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Kalorické nádobí: 260 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: evropská.
Obtížnost přípravy: snadné.

Kefír je užitečný fermentovaný mléčný výrobek, který působí v souboru se sladkým pečeným pečivem ve dvou verzích. Prvním je, že je pro ně příjemné, že pijí teplý drť, který byl nedávno odstraněn z trouby. Druhým je to, že je jedním z hlavních komponentů dobrého vaření, které těstě pomáhá vysoko stoupat a plnit vzduchovými bublinami.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 800 g,
kefír - 500 ml,
cukr - 4 polévkové lžíce. l.,
sůl - 1 lžička,
kuřecí vejce - 2 ks,
rostlinný olej - 80 ml,
Poppy - chuť,
čerstvé kvasnice - 40 g

Kefír se ohřívá. Zadejte droždí, pár lžící cukru.
Přidejte do směsi trochu mouky. Míchat, ponechat 15 minut.
Když se houba přiblíží, vložte vejce, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej.
Vložte mouku. Cesto by nemělo být příliš těsné - jinak pečení bude tlouklé, těžké.
Rozdělte na 10 částí, nechte hodinu. Chcete-li stisknout tlačítko, znova opustíte půl hodiny. Rozdělte každý kus na 3 části, nasaďte si ruce na stejné klobásy, opletení pleteniny. Pečlivě položte na plech.
Kartáč se žloutek, posypeme mákem.
Pečeme koláče 15-20 minut (180 stupňů).

Doba vaření: 1 hodina a 45 minut.
Servírování: 16 osob.
Kalorické nádobí: 200 kcal na 100 g
Účel: pečení, pro čaj.
Kuchyně: evropská.
Obtížnost přípravy: snadné.

Rudé buchty jsou stejně dobré s horkým sladkým čajem, studeným mlékem, čerstvě vymačkanými ovocnými šťávami. K tomu, aby byly vysoké a lehké jako chmýří, je nutné sledovat poměry, připravit vařič správně a ne udržovat na příliš teplém místě - kvasinkové mikroorganismy mohou zemřít při teplotě nad 38 stupňů a vykazovat aktivitu na 10 stupních.

pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 700 g,
mléko - 180 ml,
voda - 180 ml,
cukr - 100 g,
sůl - 1 lžička,
kuřecí vejce - 2 ks,
máslo - 100 g,
suché droždí - 5 lžic.

Přidejte mléko, cukr, sůl do mléka. Zahřejte na středním ohni.
Odeberte ze sporáku a zadejte kvasinky.
Porazte vajíčka, přidejte ke směsi.
Vytvořte kopec mouky, vytvořte výklenku. Nalijte mléko kvasinkami. Zakryjte a nechte půl hodiny bez míchání.
Přidejte roztavené máslo. Mícháme. Nechejte jej zahřát dvakrát po dobu 30 minut.
Těsto rozdělte na 16 kusů a míčku vytáhněte z každého kusu. Vložte do pečícího plechu, namažte žloutkem.
Pečte buchty 15-20 minut (200 stupňů).