Recepty na hrachovou polévku s kloubem se nazývají klasika. A jak v teoretické podobě vařit takovou polévku, každý to ví. Nicméně, ne každý má přesnou představu o tom, co je kloub. A koleno není nic jiného než část prasečí nohy od kolena až po "nohu". Pokud nakreslíme analogii s lidskou anatomií, bude to součástí nohy od kolena až po kotník. Shin - dost masa z masa z vepřového masa, ale to není také nejhrubší. Proto jsou první a druhá jídla z ní chutná, bohatá a vyživující. Ale hrachová polévka ...
Dá se připravit z čerstvé nebo uzené stopky, přidávat do ní vonné kořeny a koření, můžete se s tradiční sadou výrobků dostat a získat neuvěřitelně chutnou hrachovou polévku. Rychle zjistěte recept na vaření této polévky.
Možnost 1. Hrachová polévka s uzeným kloubem: klasický recept
Uzené maso a hrášek jsou ideálními kombinovanými ingrediencemi, můžete z nich udělat neporovnatelný první kurz. Polní polévka se ukáže jako lahodná, voňavá a velmi uspokojivá. Základní recept jídlo je velmi jednoduchý: minimální složení a čas, maximální chuť a přínos.
Složení:
- uzený kloub pro 600-800 gramů,
- rozdělené hrachové sklo,
- mrkev
- žárovka,
- sůl,
- bobkový list,
- voda nebo vývar,
- máslo na vaření.
Přesné množství kapaliny není dáno, protože hrachová polévka může být kapalná i hustá. Vše záleží na vašich preferencích. Abyste dosáhli konzistence, kterou potřebujete, je lepší spočívat v tom, že kapaliny spočítejte natolik, že přísady pokrývají přibližně 5-5,5 cm a v případě potřeby přidávejte vroucí vodu.
Způsob přípravy:
1. Vylijte hrášek do velké misky, důkladně opláchněte, zakryjte tekoucí studenou vodou a nechte na jednu hodinu nabobtnat. Vypusťte vodu, opláchněte a vložte do pánve.
2. Umístěte zde uzeninu.
3. Nalijte vodu přes hrach a maso, dejte je na sporák, přivést k varu.
4. Vyjměte pěnu, která se vytvořila, snižte plamen, aby se umírala, a ponechte 1 hodinu vařit.
5. Oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli na malé kostky, protřete mrkev na struhadle se středními zuby.
6. Položte zeleninu na máslo zahřáté v pánvi, mírně přidáme sůl, projděte, mícháme, dokud nehnědou.
7. Po hodině opatrně vyjměte kloub z polévky, ochlaďte.
8. Pokud jste spokojeni se stupněm hrášku, položte zeleninové maso na polévku, maso oddělené od kosti, sůl a pepř podle chuti. Tomit 10 minut, přidáním doslova 2 minuty před koncem vaření pár vavřínových listů. Pokud chcete, aby hrách vířil víc, pak je potali dalších 15 minut, a teprve poté položili sauté a maso.
9. Vypněte teplo, nechte polévku stát 10-12 minut a potom vyjměte vavřínu.
Polévková polévka se podává teplé, ideální je, když si připravíte domácí bílé krekry nebo žitné krutóny, které zvýší chuť nádobí a ještě více uspokojí.
Možnost 2. Hrachová polévka s uzeným kloubem, brambory a kořením
Navzdory skutečnosti, že se stopka kouří sama, je velmi voňavá, některé koření nebudou zasahovat do polévky a brambory učiní nádobí ještě více uspokojující.
Složení:
- malé klouby,
- dva nebo tři brambory
- 3 4 sklenice hrachu,
- mrkev, cibule,
- sůl, pepř,
- petržel,
- česnek,
- paprika
- špetka tymiánu.
- olej z passerovky.
Způsob přípravy:
1. Dvě nebo tři hodiny před vařením opláchněte hrášek a zakryjte studenou vodou.
2. Nakrájejte masu na malé kousky, vložte do hrnce, přikryjte 2 litry vody, vařte 20 minut.
3. Přidejte nabobtnaný hrášek, lehce solené, vařte na mírném ohni 40 minut.
4Smažte cibulkou a mrkví nakrájenou na tenké proužky.
5. Brambory nakrájejte na malé kousky.
6. Položte brambory a smažte do polévky, přidejte sůl na chuť, tymián, papriku, černé pepře. Tomite 10 minut.
7. Do lisu přidejte česnek a mletou petrželku.
8. Vyndejte nádobu ze sporáku, nechte polévku stát.
Česnek nedávejte do polévky předem, vařte, je méně voňavý. Pokud nechcete používat česnek, nemůžete ho vůbec vzít.
Možnost 3. Hrachová polévka s uzenou stopkou v pomalém sporáku
Tato varianta varné polévky se zrychluje, není třeba sledovat proces vaření - ideální pro zaneprázdněné ženy v domácnosti.
Složení:
- masité uzené klouby,
- šálek rozštěpeného hrášku
- malá cibule a středně velká mrkev,
- tři litry bujónu nebo čištěné vody,
- olej, sůl, pepř.
Způsob přípravy:
1. Rozdělte klouby: oddělte maso od kostí, odřízněte přebytečný tuk a nakrájejte filé na kostky.
2. Dejte mrkvu a cibuli do mísy s multicooker, přidejte pár lžíce oleje. Fry, míchání, nastavení režimu "smažení".
3. Přidejte připravené maso, lehce smažte.
4. Nalijte do vody, vylijte umytý hrášek, pepř a sůl.
5. Přepněte přístroj do režimu "polévka", nastavte časovač na 1,5 hodiny.
6. Pět minut před pípnutím můžete přidat do misky pár vavřínových listů, několik hrách z novosměn.
Nasycená polévka se získá, pokud je vařená v masném polévce: hovězí a kuřecí. Aby bylo nádobí více vonné, po varení se doporučuje ponechat ho v režimu "topení" po dobu 15 minut. Serují hrachovou polévku s uzeným kloubem s krekry nebo česnekovými buchty.
Možnost 4. Polévková krémová polévka s uzenou stopkou a loveckými klobásami
Jak se říká, hrachová polévka nemůže být zkažena přítomností velkého množství masa, a pokud vaříte jídlo na uzeném masa, budete olizovat prsty. Lovecké klobásky dodávají polévce ještě víc chutě a bohaté chuti.
Složení:
- malé uzené vepřové koleno,
- 3-4 kusy lovecké klobásy,
- libra hrášku,
- jedna mrkev a cibule,
- dva brambory
- sůl, koření.
Způsob přípravy:
1. Naplňte klouby vodou, vaříme půl hodiny po varu.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev, nakrájejte je na nejkvalitnější slámy a přidejte je do vývaru.
3. Přidejte také předem namočený hrášek, vaříme 10 minut.
4. Položte nakrájené brambory, sůl, posypeme kořením.
5. Před vařením hrachu polévejte polévku na klidném ohni.
6. Vyjměte kloub z vývaru, vše ponořte do ponorného mixéru.
7. Maso oddělené od stopky položte na klobásy, nakrájíme na plátky a vaříme 10 minut.
8. Podáváme na stole, zdobíme čerstvými bylinkami, posypeme strouhankami.
Zde můžete produkty měnit podle vašich představ, protože všechny přísady jsou stále rozdrceny. Například, nedávejte brambory nebo přidat kořen celeru, zelený hrášek. Bon appetit.
Krevetový polévka recept
- surové vepřové koleno - 1 ks,
- suchý hrášek - 1 polévková lžíce,
- mrkev - 2 ks,
- brambory - 3 ks,
- petržel kořen - 1 ks,
- bobkový list - 2 ks,
- cibule - 2 ks,
- čerstvé bylinky, koření.
Takže pro přípravu bramborové polévky, připravte nejprve všechny ingredience. Chcete-li to provést, důkladně umyjte fazole, nalijte studenou vodu a nechte namočit. Vepřové klouby vložte do velké nádoby s vodou, zapálíme, přidáme kořen petrželky, celá mrkev, přivedeme k varu a necháme maso vařit asi 2 hodiny.
Po uplynutí doby pečlivě vyjměte kloub, ochlaďte a oddělíme maso od kosti. Současně nechte hrnce na ohni, odstraňte kořeny z vývaru a házet hrach. Vyčistěte brambory, nakrájejte plátky, mrkev a cibuli - do kostek. Když je hrach téměř připraven, položte zeleninu, snižte teplo a přiveďte vše do varu.Na samém konci vaření polévku naplňte nakrájenými kusy masa, sůl, pepřem a vložte bobkový list. To je všechno, hrachová polévka s vepřovým koktejlem!
Polévková polévka s uzeným vepřovým masem
- vařený-kouřený kloub - 1 ks,
- suchý hrášek - 1 polévková lžíce,
- mrkev - 1 ks,
- zelená cibule - podle vůle,
- brambory - 3 ks,
- koření
Namočte suchý hrášek předem a nechte se nadměrně zvětšovat. My jsme umístili promytou tyč do pánve, vylijeme ji studenou 
vařenou vodou, přidejte hrášek a vařit vývar na nízké teplotě asi hodinu.
S touto dobou připravujeme zeleninu: vyčistíme brambory a mrkev, nakrájíme na malé kostičky a nakrájíme cibuli s polovičními kroužky. O hodinu později pečlivě vyjměte maso z pánve a cibuli a mrkvu vložte do vývaru. Dejte je vařit a pak opatrně přidejte brambory. Zatímco se zelenina vaří se zavřeným víkem, odstraňte chlazené maso z kamene, nakrájíme na plátky a přidáme do pánve po dobu 5 minut, dokud není připravena polévka. Ochutnejte pokrm se solí, mletým pepřem podle chuti, popřípadě posypeme čerstvými bylinkami a nalijte do talířů.
Recept "Hrachová polévka s uzeným vepřovým kloubem":
Příprava
= Hrach se umyje a namočí ve studené vodě nejméně 6 hodin před vařením. Můžete to udělat předtím večer, pozdě v noci.
= Uzené vepřové koleno vyčištěné z možných úlomků štětin a dobře umyté. Aby klouby byly lépe vařené měkké, děláme 2-4 podélný řez nožem na kosti.
Vaření
= Připravte připravené vepřové koleno do velké pánve a naplňte ho varnou vodou (aby se urychlil proces varu). Přiveďte k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu, odstraňte pěnu a vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Nesolejte.
= Přidejte předem namočený a umytý hrášek do pánve. Nesolejte.
= Když se kotník vaří (1, 5 - 2 hodiny), vyjměte ho z pánve, nechte ho vychladnout, potom z něj vyjměte kosti a vystřihněte klouby na malé kousky. Kusy masa mohou být větší, ale zkuste snížit kůži a tuk menší.
= Zkontrolujeme, že hrach je již vařený měkký a přidáme brambory nakrájené na malé kostičky v pánvi. Nesolejte.
= V pánvi s olivovým olejem nejprve smažte mrkev nakrájenou na malé kostičky, poté přidejte k němu a smažte nakrájenou cibuli. Jsme sůl.
= Ujistěte se, že jsou brambory téměř uvařené, přidejte mrkev a cibuli do pánve z pánve. Vaříme 3 minuty.
= Přidejte drcené vepřové maso do pánve. Mícháme.
= Přidejte koření: bobkový list a černý mletý pepř, sůl - podle chuti. Přiveďte k varu.
= Oheň vypněte, zabalte do ručníku a nechte polévku stát 10-15 minut.
K polévce se dobře podává:
= kusy malých krekrů z bochníku (zvláště pokud se nepočítají a polévka se ukázala jako tenká),
= opékané máslem.
Bon appetit
Polévková polévka z čerstvé (surové) stopky
Tato polévka je velmi bohatá, ale s výraznou vůní vepřového masa. Chcete-li tento zápach muflat, vložte do polévky koření a koření. Tuto polévku uvaříme petrželkou nebo celerem, bobkovým listím a koprem.
- Surové vepřové koleno - 1 ks,
- Suchý hrášek - 1 šálek,
- Brambory - 3 kusy,
- Mrkev - 2 kusy,
- Petržel kořen (celer) - 1 kus,
- Cibule - 2 hlavy,
- Bay leaf - 2-3 kusy,
- Koprovou zeleninu, sůl a pepř - podle vašeho uvážení.
Začněte, opláchněte hrášek, naplňte ho sklenicí studené vody a nechte namočit. Bude také umývat vepřové koleno, postavíme ho do velké pánve a naplníme vodou. Množství vody závisí na objemu pánve: kloub by měl zcela "utopit" a od něj na hladinu vody by měl zůstat pět centimetrů. Přidejte pánev na oheň, vložte do ní promývaný kořen petrželky (celeru) a jednu celozrnnou mrkev (také umýt), nechte vařit a nechte náš vývar 1,5-2 hodiny.
Během této doby se kloub úplně roztaví a maso se snadno oddělí od kosti.Uděláme to tím, že za hodinu a půl vyjmeme vývar z vývaru. Zanecháme však pánev v ohni, odstraníme kořeny z vývaru, ale vložíme hrášek, který budeme vařit až do poloviny vařené. Čekáme, aby byl hrášek téměř uvařen, my vyplácíme kořeny, odlupujeme a nakrájíme brambory na plátky a mrkev do tenkých kostek. Cibule jemně nakrájíme.
Když je hrach téměř hotová, nejprve naplňte vývar cibulí, odložte teplo a nechte vývar vroucí. Poté zašleme mrkev do pánve, počkáme, až se vývar opět vaří a brambory se do ní vloží. Nyní vařte polévku, dokud jsou brambory měkké. Jakmile jsou brambory vařeny, ochutnejte polévku s nakrájeným masem, sůlmi, pepřem a vložte do nich bobkový list a kopr. Polévková polévka bude ještě chutnější, pokud ji necháte vařit.
Můžete se setkat s receptem, který doporučuje mrkev a cibuli (a dokonce i maso), aby se tato polévka mohla smažit v rostlinném oleji. Avšak vepřové maso je poměrně mastné maso, takže extra olej v hrachové polévce s kloubem bude opravdu nadbytečný.
SLOŽKY
- Hrách 200 gramů
- Vepřové koleno 1 kus
- Brambory 2 kusy
- Bow 1 kus
- Mrkev 1 kus
- Zelení Chcete-li ochutnat
- Koření Chcete-li ochutnat
1. Předem namočte hrášek přes noc. Pak položte sporák a naplňte oheň. Když se objeví pěna, vylijeme vodu, opláchněte ji a opět ji zapálíme. Nyní přidejte nakrájené drcené drtě na hrachu.
2. Když hrach změkne, přidejte brambory, nakrájíme na plátky. Omezte oheň.
3. Cibule a mrkev nakrájejte a smažte až do zlatohnědého. Přesouváme polévku. Přidejte zeleninu a koření podle chuti. Kuchněte dalších 10-20 minut.
4. Hotovo! Bon appetit!
Uzená vepřová hrachová polévka
Uzená stonka je velmi voňavá. Proto je pro takovou polévku lepší nepoužívat speciální koření: jak říkají, nejlepší je nepřítel dobrého. Tak recept na uzená vepřová polévka obsahuje tradiční soubor produktů.
- Malý vařený kouřený kloub - 1 kus,
- Hrášek - 1 šálek,
- Brambory - 3 kusy,
- Mrkev - 1 ks,
- Sůl a pepř - podle vašeho vkusu.
Namočený hrášek na tuto polévku předem (lépe v noci) pak bude vařit mnohem rychleji. Umyté stopy dáváme do pánve a naplníme vodou, stejně jako v prvním případě, přidáme hrášek a vaříme asi hodinu. Do té doby připravte zeleninu: umyjte a vyčistěte brambory a mrkev, vyčistěte a jemně nakrájejte cibuli. Brambory nakrájené na kostky, mrkev - polokruhy.
O hodinu později vyjmeme maso z pánve, dáme cibuli a mrkev do vývaru, necháme vařit a přidáme brambory. Zatímco se zelenina vaří, nakrájejte maso na plátky a pět minut přidejte do pánve, než je připravena polévka. Přidejte maso, nezapomeňte sezamovou polévku polévat se solí a černým pepřem.
Stupeň vařeného hrášku se může lišit podle vašeho vkusu: někdo miluje polévku s hráškem, vařil téměř pyré a někdo má rád, když se hrášek vaří do vloček. Tloušťka polévky může být také nastavena nalitím vody do hrnce. Mimochodem, hrachová polévka z uzeného vepřového masa může být vařena bez brambor.
Ve skutečnosti je velmi snadné vařit takovou hrachu polévku (i když dost dlouho). Proto máte-li čas a touhu, vyzkoušejte recept na vaření polévky s kloubem v praxi. Měli byste rádi výsledek!
