Sourdough pro jogurt - kde koupit

Moderní trendy ve zdravé výživě nás vedou k tomu, že mnoho lidí vaří doma, včetně mléčných výrobků. A to je pravda! Koneckonců, domácí jídlo je téměř vždy chutnější, zdravější a vařené s láskou.

Ale otázka - jak fermentovat mléko - lidé rozhodují jinak a někdy velmi špatně.

Pro přípravu fermentovaných mléčných výrobků doma existují předkrmy, které byly pro tento účel vytvořeny. Naneštěstí díky internetu a negramotnému postavení některých prodejců vybavení se rozšířil falešný názor, že jako předkrm lze použít hotový mléčný výrobek.

Lidé šťastně hodí zakysanou smetanou na výrobci jogurtu, který je fermentován, a není známo, co dostanou "domácí jogurt". Živé jogurty s krátkou trvanlivostí jsou také oblíbené pro kvasení.
Podívejme se společně na to, co je možné a co není.

Co je suché křoviny? Jedná se o tašku s určitými kmeny bakterií, které jsou zvednuty a uspořádány takovým způsobem, že doma můžete získat různé užitečné mléčné výrobky (jogurt, zakysanou smetanu, ryazhenku atd.). Bakterie jsou pěstovány a baleny ve speciálních biotechnologických výrobních zařízeních za sterilních podmínek, při dodržení nejpřísnějších požadavků. A každý sáček obsahuje přesně ty bakterie, které jsou uvedeny ve startéru.

Proč nepoužívat běžný jogurt jako starter?

Takže pomocí jogurtu uložit jako startér, vytváříte příznivé podmínky pro růst a rozvoj nejen prospěšné mikroorganismy (které v takovém jogurtu nestačí na perezvashivaniya), ale také podmínky pro růst a vývoj nežádoucí mikroflóry. A to je nebezpečné! Použití takového výrobku může vést k těžké otravě a toxikinfekci.

Sergej Andrianov
Generální ředitel
LLC "Bioproduct"
"Vývoj a implementace inovativních funkčních potravinářských produktů pro fermentované mléko"

Jak vyrobit sourdough jogurt

Vzhledem k jedinečné schopnosti kultur mléčné kyseliny absorbovat laktózu a vytvářet kyselinu mléčnou, můžeme provádět proces kysání mléka. Výroba jogurtu se tedy provádí přidáním mléčných kultur živých kultur. Nejběžnějšími z nich jsou termofilní streptokoky a bulharský bacil. Začátek jejich životně důležité činnosti vytváří optimální teplotu - přibližně 43-45 stupňů (když režim je nad 50 stupňů, užitkové bakterie zemřou).

Mléko musí udržovat stanovenou teplotu po dobu 8-12 hodin, aby získala chutný a zdravý produkt. Během této doby, prospěšné bakterie kvasí mléčný cukr. Můžete vyrobit kvasné jogurt z plnotučného mléka a pasterizovaného mléka a měli byste používat pouze čistou, sterilizovanou nebo alespoň rychle vařenou vroucí vodu. K dokončení procesu fermentace, uchování bakteriální mikroflóry a dosažení optimální konzistence jogurtu se produkt ochladí na 5 stupňů.

Ferment pro jogurt - výhody a škody

Tento mléčný výrobek je oblíbený nejen kvůli jeho chuti, ale také prospěšné vlastnosti, které má na těle. Jeho bakterie pomáhají normalizovat mikroflóru gastrointestinálního traktu, urychlují metabolismus. Protože fermentované mléčné bakterie fermentují laktózu, jogurt je jednodušší a lépe trávený než mléko. Indikace pro jeho použití jsou:

onemocnění trávicího systému,
infekce, kvůli které je střevní mikroflóra narušena,
těhotenství, laktaci,
po operaci
léčba antibiotiky, další závažné léky, které mohou narušit mikroflóru trávicího traktu.

Vzhledem k tomu, jako kefír, jogurtové bakterie fermentují laktózu, jsou tyto nápoje mnohem snadněji stravitelné než mnoho jiných potravin. Dokonce i lidé, kteří jsou alergičtí na mléčný protein nebo laktózu, užívají přírodní jogurty. Obsahují mnoho minerálů a vitamínů, které mají příznivý účinek na lidské tělo: potlačují choroboplodné organismy, posilují imunitní systém, pomáhají obnovovat / pěstovat kosti.

Jogurtový štartér obsahuje dvě hlavní složky, které tělu pomáhají bojovat proti různým nemocem, včetně rakoviny. První látkou je laktobacterin, který potlačuje patogenní flóru ve střevě. Druhým je vápník, který chrání kosti před ničením a zabraňuje působení škodlivých bakterií, které způsobují rakovinu tlustého střeva. Podle údajů z výzkumu přispívá denní spotřeba části přírodního čerstvého fermentovaného mléčného výrobku k výraznému posílení imunitního systému.

Výhody a poškození startéru pro jogurt nejsou stejné - druhá je možná pouze ve výjimečných případech. Škodlivý předkrm jogurt bude:

po uplynutí jeho trvanlivosti,
při skladování v nevhodných podmínkách,
přidáním konzervačních látek, látek zvyšujících chuť a dalších chemikálií.

Suchý předkrm pro jogurt

Pokud se rozhodnete kvasit jogurt doma, pak s dodržováním technologie vaření dostanete zaručený přirozený a zdravý produkt. Farmaceutické suché kyslíkové tělísko zlepšuje trávicí proces, posiluje imunitní systém a má pozitivní účinek na celé tělo. Bakterie v jejím složení jsou lyofilizovány (sušeny), ale po vstupu do mléka se ožívají a začínají proces dozrávání.

Výhodou suchých typů předkrmů je dlouhá životnost, odolnost bakterií před vnějšími vlivy a dobré chuťové vlastnosti hotového nápoje. Dlouhá životnost bakterií je možná díky jejich výrobní lyofilizaci a produkt musí být skladován v chladničce nebo mrazničce. Typ zvoleného úložiště určí, jak dlouho budou užitečné bakterie zůstat aktivní a životaschopné. V mrazničce může kvas zůstat čerstvý po dobu až jednoho a půl roku, v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Živé předkrm jogurt

Tento přirozený probiotik zabraňuje reprodukci hnilobných bakterií, pomáhá vyčistit střeva, zlepšuje trávicí proces, pomáhá lépe trávit stravu. Nejužitečnější je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z celého kravského nebo ovčího mléka založeného na bulharských tyčinkách. V tomto případě je ideální volbou - živá sourdough pro jogurt. Taková látka je skladována nejdéle 20 dnů, což je třeba vzít v úvahu při výběru kvasu.

Kvůli krátké skladovatelnosti nejsou kapaliny živé sourdoughs tak populární jako suché. Nicméně tyto produkty obsahují co nejvíce prospěšných bakterií. Druhým mínusem tohoto produktu je chuť, která je daleko od žádoucí: jogurt je často příliš kyselý a má nepříjemnou strukturu. Současně je stále vhodnější vařit a jíst mléčné výrobky ze živých sourdough, zejména pro nemocné.

Sourdough pro jogurt doma

S produktem můžete snadno vařit přírodní jogurt, tvaroh, kefír, ryaženka. Pro tento účel je možné použít jak zařízení na výrobu jogurtu, tak obvyklý hrnec na hrnci (je důležité, aby nádobí nebylo tenké, jinak mléko rychle ochladí a to nepříznivě ovlivní činnost prospěšných bakterií).Některé ženy v domácnosti používají i multivariační a volí vhodný režim provozu zařízení. Sourdough pro jogurt doma musí být čerstvé. Na hotový nápoj lze přidat čerstvé bobule nebo kusy ovoce. Jak vyrobit jogurt ze sourdough?

voda,
mléko - 3 l,
laktobacterin - 1 balení.

Zahřejte mléko na 43-45 stupňů.
Nalijte do ampulky trochu vody s laktobacterinem, důkladně promíchejte obsah lahvičky, nalijte ji do mléka (pečlivě jej nalijte a mícháme nádobí šlehačkou).
Nalijte mléko do nádoby, jejíž povrch musí být nejdříve ošetřen vroucí vodou nebo ponechán v hrnci. Uzavřete nádobu těsně víkem a obalte teplou utěrku.
Přemístěte nádobí na teplé místo po dobu 12 hodin, poté přeneste nápoj v chladničce. Můžete udělat vynikající snídani z hotového domácího jogurtu tím, že jej mísíte s čerstvým ovocem a obilovinami.

Jak si vyrobit jogurt doma: je to možné?

Dnes najdete na regálech obrovský sortiment různých jogurtů, ale nalezení skutečně užitečného a bezpečného produktu je poměrně obtížné. Nicméně, jogurt může být vyroben doma, a je to docela jednoduché, jak se může zdát. Ale výhody domácího jogurtu ve srovnání s prodaným zbožím jsou zřejmé:

1. Domácí jogurt je přírodní produkt šetrný k životnímu prostředí, bez barviv, konzervačních a jiných chemických látek a škodlivých přísad.

2. Můžete snadno řídit obsah kalorií v hotovém výrobku, stačí použít mléko s různým obsahem tuku.

3. Domácí jogurt je příležitostí k vyjádření vaší představivosti. Experimentálně můžete dosáhnout různých tloušťek. Navíc lze z klasického jogurtu vyrobit mnoho různých variací, což má za následek spoustu jedinečných a zajímavých dezertů. Používají takové plniva jako čerstvé ovoce, čerstvé a konzervované ovoce, sušené ovoce, müsli, vločky, čokoládu nebo kokosové čipy.

4. Jogurt, vařený doma, je vynikající pro přípravu různých druhů omáček, pro plnění ovocných a zeleninových salátů. Díky tomuto produktu získávají obvyklé slané, sladké, kořeněné pokrmy nové zajímavé chutě.

5. Domácí jogurt se uchovává v chladničce po dobu tří až čtyř dnů. Hlavní podmínkou je, že nádoba s jogurtem je těsně utěsněna. Po uplynutí této doby není domácí jogurt vhodný ke konzumaci. Ale tato skutečnost je dalším důkazem toho, že produkt je přirozený a nevypadá jako dlouhodobé skladování, které bohužel jen pochází z jogurtu.

6. Je třeba poznamenat, že pro výrobu jogurtu není nutné mít výrobce jogurtu, produkt lze připravit pomocí improvizovaných prostředků, jako je hrnce, pomalý sporák, nádoba, termoska a další.

Jak si vyrobit jogurt doma: co musíte udělat

Pro přípravu domácího jogurtu se vyžadují dvě složky: mléko a kysané jalovce. Zbytek může být přidán se zaměřením na vaše chuťové preference.

Mléko. V ideálním případě je nejlepší koupit čerstvé mléko v zemi, můžete také koupit 10% smetany. Pro přípravu nízkokalorického jogurtu stačí, aby mléko bylo 3,5-5% tuku. Hlavní věc je, že původní produkt je pasterizován, ne sterilizován a není dlouhodobě skladován. Použití uzeného mléka je také přijatelné, chuť hotového jogurtu bude jemná, karamelizovaná.

Mléko se nalije do smaltované pánve, přivede se k varu a pak se ochladí na 45 stupňů. Pro měření teploty můžete použít kuchyňský teploměr. Pokud je mléko teplejší než je nutné, všechny užitečné stopové prvky a bakterie prostě zemřou.

Sourdough. Také, aby se lahodný dezert, budete potřebovat startér.Můžete použít hotový sourdough nebo "živý" přírodní jogurt s krátkou trvanlivostí.

Podívejme se podrobněji na to, co je lepší udělat za dezert.

• Suché křovinořezy Můžete si koupit ve specializovaných prodejnách nebo v lékárně, prodávají se v malých lahvích. Na litr mléka stačí dvě kapsle.

Výhody tohoto typu startéru v době skladování, odolnosti bakterií a úžasné chuti hotového výrobku.

• Kapalné kvasnice, na rozdíl od suchých, nejsou tak populární, protože mají některé nevýhody. Za prvé, jejich skladovatelnost není tak velká, jen 3 měsíce, ale bylo zjištěno, že už na konci prvního měsíce mnoho živých bakterií prostě zemře. Za druhé, chuť hotového výrobku není tak chutná. Obvykle se jogurt, připravený na bázi tekutého kvašení, ukáže být mírně kyselý a ne příliš příjemný viskózní konzistence.

• Přestože je povoleno používání "živého" jogurtu, přesto mnoho zkušených kuchařů nedoporučuje, že při kombinování s mlékem začnou reprodukovat nejen potřebné užitečné mikroorganismy, ale i skryté patogeny. A pak, domácí jogurt se nebude lišit od dezertů prodávaných v obchodech. Kromě toho, pokud překročí povolenou rychlost, existuje možnost otravy a získání potravinových infekčních nemocí.

Proto chcete-li získat opravdu užitečný produkt, použijte pro jeho přípravu speciální suché křoviny pro každou společnost, obzvláště není těžké ji získat.

1. Recept na domácí jogurt vařený ve výrobníku jogurtu

Samozřejmě přítomnost výrobce jogurtu usnadňuje proces výroby zdravého produktu. Její nespornou výhodou je, že "stroj" udržuje konstantní požadovanou teplotu. Pro výrobu jogurtu ve výrobníku jogurtu smíchejte dvě kapsle suchého dresingu nebo lžíce kapalného dresingu s jedním litrem mléka. Nalijte směs do nádoby, namočte 10 hodin.

2. Jak vařit jogurt doma v termosku

Pokud není výrobce jogurtu a chcete chutný a zdravý produkt, můžete použít pravidelné termosky pro výrobu jogurtu, hlavním důvodem je, že krk je široký - bude vhodnější vařit.

Technologie přípravy se neliší od předchozí receptury, musíte nalít do ochlazeného na 45 stupňů mléka, přidat kvasu, promíchat. Vyjměte jej na nepřístupné místo a nechte 6 - 8 hodin stát, aniž byste rušili výrobek - termosky nelze přeskupit, protřepat, jogurt se nesmí mísit. Připravený jogurt se nalije do sterilní nádoby a vyčistí se v lednici.

3. Jak si vyrobit domácí jogurt v hrnci

Při výrobě tohoto výrobku potřebujete hlubokou stěnu, která dlouho udrží teplo. Takže, vlejte teplé mléko smíchané s sourdough do pánve, zavřete víko. Kontejner vystavte na láhvi s horkou vodou nebo v horké baterii a zabalte do husté teplé přikrývky, nechte ji po dobu 6-8 hodin. Je povoleno používat místo sklenice hrnčířskou sklenici nebo keramický hrnec.

4. Alternativní možnosti vaření

Kromě toho můžete produkt vařit v pomalém sporáku. Technologie je podobná. Mnoho moderních multicookerů má vestavěný režim "Jogurt", ale pokud není žádný, můžete použít funkci "Topení".

Můžete také použít troubu k přípravě dezertu, v tom případě je trouba ohřátá na 40 stupňů, uchovává se v nádobě s mlékem a sourdough po dobu 5 hodin. V tomto případě je lepší používat skleněné nádoby.

Jak učinit jogurt doma: příčiny selhání

Stává se, že technologie je respektována, ale jogurt nefungoval. Proč se to děje a co by mohlo být důvodem selhání?

• Hlavním tajemstvím úspěšné přípravy přípravků je správné vybírání čerstvého svalnatého mléka, vysoce kvalitního mléka, sterilních obalů a konstantní rovnoměrné teploty, při které jogurt kyslí.

• Produkt navíc nelze připravovat v hliníkových a plastových obalech. Všechny nádoby musí být čisté, včetně nádob, teploměrů, hrnců, které vaří mléko, lžíce a další potřebné nádobí.

• Plniva a přísady: bobule, čokoláda a další, je nejlepší přidávat, nikoliv během vaření, ale do hotového výrobku. Bakterie pro normální práci potřebují pouze mléčné prostředí. Cukr, ovoce a další plnidla povedou k vývoji nežádoucích kvasinek a hnilobných bakterií, které produkt poškodí ve fázi přípravy.

• Také nepřidávejte škrob ani suché mléko ke zhušťování, je to úkol pravidelného mléka. Hustota a obsah kalorií konečného produktu závisí na obsahu tuku v původním produktu.

• Hotový produkt je nejlépe okamžitě odstraněn na studené místo, aby se proces fermentace a reprodukce bakterií zastavil, jinak se hotové jogurty zhorší.

• Stává se, že jogurt nekvasí. Důvodem může být horké mléko nebo nekvalitní kvašení. Teplota mléka by měla být 45 stupňů, ne více.

• Mimochodem, pokud je mléko příliš studené, jogurt se ukáže jako příliš tekutý nebo viskózní.

Jak se podává jogurt?

Jogurt dokonale se všemi druhy ovoce, můžete sloužit produkt s broskvemi, banány, bobule, hrušky a další. Také lahodný jogurt s jahodami: jahody, maliny, rýže a další. V jogurtu, kromě čerstvého ovoce a bobulí, můžete přidat džem, čerstvý džus.

Na snídani si můžete dát jogurt s ovesnou kaší, medem nebo müsli. Můžete vyplnit saláty s jogurtem, na jehož základě můžete vyrábět zmrzlinu a různé dezerty.

Jak můžete vidět, je snadné vařit jogurt doma, hlavní věcí je vybrat správné produkty a kontejner pro vaření. Nezapomeňte, že dezerty vařené doma jsou vždy zdravější a chutnější než obchod. Vařte s potěšením.

Probiotika a jejich přínos pro naše tělo

Slovo "Probiotika" je řeckého původu a je přeložen jako "Pro život" nebo "Formativní život". Probiotika - Jedná se o zobecněný koncept, který označuje smíšenou kulturu bakterií, která mají příznivý vliv na fungování tělesných systémů.

Chcete-li probiotika Laktobacily, bifidobakterie, kvasinkové houby a tak dále se běžně používají. Takové prospěšné bakterie se nejen přímo podílejí na trávení a asimilaci potravin a odstraňování problémů s trávicím systémem, ale také dokonale podporují imunitní systém, protože pomáhají odrazit útoky škodlivých bakterií a mikroorganismů.

Porušuje se rovnováha sil škodlivých a prospěšných bakterií v našich střevách dysbacteriosis. A průjem je nejnebezpečnějším důsledkem této nemoci. To je vědecky dokázáno závisí na stavu střeva koordinovanou práci většiny tělesných systémů. Pokud se v lidském zažívacím systému zvyšuje přítomnost patogenní mikroflóry, může to ovlivnit jeho celkovou pohodu, stav kůže (alergie mohou být zhoršena, akné, zánět), nepohodlí ve střevě a imunitní systém.

Přesně probiotika navržen tak, aby obnovil rovnováhu mezi "dobrými" a "špatnými" bakteriemi v našem těle.

Domácí jogurt je nejen chutný, ale i zdravý

Kde najít plné zdroj probiotik? Za prvé, je to rozmanité léky (tablety, kapsle, prášky), které obsahují užitečné bifidobakterie a laktobacily. Druhý je přírodních mléčných výrobků bez umělých přísad, jejichž skladovatelnost není delší než 3-5 dní (jogurt, kefír, ryaženka, tvaroh, některé sýry).

Přírodní jogurt, pečlivě vařené doma na základě fermentu, kombinuje vlastnosti léků a vynikající chuť fermentovaných mléčných výrobků.

Jogurt - je to chutný fermentovaný mléčný výrobek získaný z mléka kvůli jeho zrání speciálním kvas. Díky takovému fermentaci se získá nápoj s charakteristickou chutí, vůní a strukturou. Jedná se o pravou delikatesu s jemnou strukturou a příjemnou chutí, které jistě budou mít všichni členové vaší rodiny.

Jak to vypadá? jogurt? Ve vařené mléce ochlazené na 39-42 stupňů je zaveden mléčná jogurtová kultura (kvasnice), míchat a umístit na teplé místo po dobu 8-12 hodin. Během této doby nastává fermentace mléčného cukru (laktóza) a získá se jogurt. Pro dokončení tohoto procesu je jogurt ochlazován během několika hodin až 5 stupňů. Tento proces nevyžaduje mnoho úsilí, je snadné jej realizovat. doma bez speciálního vybavení.

Je třeba poznamenat, že k udržení konstantní rovnováhy dobrých bakterií, pravidelně užívat přípravky s probiotikya obohatit svou každodenní stravu o přírodní potraviny (čerstvá zelenina, ovoce, bobule, pečivo, cereálie) a pít dostatek vody (1,5-2 litrů denně).

Tipy pro výběr mléka pro výrobu jogurtu doma

Základ domáceho jogurtu je mléko. Kvalita konečného výrobku bude záviset na jeho kvalitě.
Nejlépe si vybrat přírodních produktů bez přísad a konzervačních látek - je skladovatelné mléko, které má skladovatelnost nejvýše 7 dní nebo domácí mléko. Významná výhoda shop mléko protože prochází všemi nezbytnými bezpečnostními kontrolami, což není případ domácího mléka pod krávou. Pokud jste však přesvědčeni, že je kráva zcela zdravá a plně krmená, pak je lepší udělat volbu ve prospěch domácí produkt.
Čím vyšší mléčný tuk, silnější a bohatší jogurt se ukáže. Pokud plánujete snížit váhu, pak můžete odebrat odstředěné mléko nebo 2,5% tuku.
Mléko je považováno za přínosnější než veverka ve svém složení. Zvažte to při výběru mléka.
Měli byste vařte mléko předtím, než z ní jogurt vypadne? Aby se jogurt dostavil, musí být mléko sterilní, to znamená, že by neměly být žádné bakterie jakéhokoli druhu. Pouze tehdy můžeme s jistotou tvrdit, že proces fermentace nebude narušen. Proto před přípravou zdravého nápoje musí být mléko ponecháno pět minut a potom ochlazeno na 39 až 40 stupňů. Vyžaduje varu pouze superpasteurizované mléko.

Jaká sourdough může být použita k výrobě domácího jogurtu

Existuje mnoho různých kvaspro jogurt, a liší se nejen v chuti konečného produktu, ale také ve stupni výhod, které přinášejí. Nejužitečnější jsou předkrmy, které obsahují více odrůd prospěšných bakterií.

Tam jsou kvas pro jogurt, kefír, zakysanou smetanu, ryazhenku a jiné mléčné výrobky. Oni se liší v seznamu mikroorganismů obsažených v jejich složení. Složení bakterií Vybírá se tak, aby se získal produkt s požadovanou chutí a strukturou.

Pojďme se podívat nejoblíbenější předkrm jogurtu a jejich příznivé vlastnosti.

Sourdough Evitalia Obsahuje nejen více než čtyři miliardy bakterií, ale také vitamíny (A, B1, B2, B6, B12, C, E) a stopové prvky (železo, vápník, hořčík). Sourdough jogurt Evitalia Má jemnou chuť, příjemnou tloušťku, nezůstane kyselá, proto se jí děti velmi líbí.Je také známo, že jogurt vyrobený ze sourdough Evitalia obsahuje antioxidanty, proto zabraňuje stárnutí těla.

Sourdough Narine krásně dokázané v pediatrii díky skutečnosti, že kromě běžných laktobacilů, které obsahuje acidofilní laktobacily, které mají nádherné protizánětlivý účinek, mají příznivý účinek na imunitní systém a eliminují dysbakteriózu.

Jako startér můžete použít známou Bifidumbacterin (suchá biomasa bifidobakterií), jogurt na něm může být podán i novorozencům. Dokonale obnovuje střevní mikroflóru a příznivě působí na celé tělo.

Kromě toho jsou velmi populární bakteriální počáteční kultury. VivoV závislosti na specifickém typu startéru obsahuje bifidobakterie a laktobacily a chuť připomíná jemnou domácí ryaženku.

Nedoporučujeme používat jako spouštěč. průmyslové jogurty, protože často obsahují nežádoucí přísady a konzervační látky.

Jak můžete obohatit chuť domácího jogurtu?

V domácím jogurtu může přidat různé ovoce, ořechy, sirupy, sušené ovoce, konzervy. To lze provést ve fázi vaření jogurtu - obzvláště vhodné, pokud používáte speciální nádoby od výrobce jogurtu. V hotovém jogurtu můžete také přidat zálivky.

Oranžový jogurt. Oloupeme pomerančové plátky a peelingy, nakrájíme na malé kousky, vložíme do malého kastrolu. Přidejte k nim jednu lžíci vody a 3 polévkové lžíce cukru, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Položte ovocné kousky na dno sklenic na jogurt, nahoře s mlékem s kyslíkem.
Jogurt se sušeným ovocem. Budete potřebovat švestky bez jám, sušených meruněk nebo rozinky. Důkladně je opláchněte a vysušte na bavlněné ubrousek. Jemně nakrájejte sušené ovoce, přidejte trochu cukru a asi 3 polévkové lžíce vody. Přiveďte k varu a trochu se trochejte, míchání. Vylijte výslednou hmotu do nádob na jogurt, nahoře na mléko s kyslíkem.
Jahodový-banánový jogurt. Smíchejte jahody a banány důkladně mixérem. Vylijte výslednou hmotu do jogurtových nádob a přidejte kynuté mléko.

Můžete bezpečně pokuste s různými přísadami žít jogurt v závislosti na vašich preferencích chuti. Džem z jahod nebo černého rybízu, mleté borůvky a cukr, nakrájené ořechy nebo obiloviny, stejně jako různé sirupy jsou vynikající pro mléčné jogurty. Můžete si vyrobit jogurt pro každou chuť které vy a vaše děti milujete!

Recept na jogurt z mléka

Rustikální plnotučné mléko je jednou z nezbytných složek, které zajišťují přípravu tohoto domácího fermentovaného mléčného produktu se zachováním všech užitečných látek. Pokud máte dostatek štěstí, že k němu máte přístup, pak to může být nazýváno štěstí. Ale aby bylo takové mléko sterilní a v něm nejsou žádné nežádoucí bakterie, musí být pasterizované. To lze provést jak na elektrickém, tak na plynovém sporáku. Takže zde je recept na jogurt z přírodních surovin.

domácí mléko - 1 litr
živý jogurt - 3 lžíce

Nejprve je třeba provést pasterizaci. Nalijte mléko do skleněné nádoby a vložte do vodní lázně. Při míchání přivedete k varu a podržte ho asi 1-1,5 minut. Díky pasterizaci bude zničeno téměř 99% bakterií. Poté, co se mléko vaří, vyjměte ho z ohně, ale pokračujte v míchání po dobu 5 minut a nechte vychladnout.

Po přípravě hlavního výrobku je nutné připravit sterilní nádobí, které jsou určeny k přípravě jogurtu.Chcete-li to provést, sklopte keramickou nebo skleněnou nádobu do vroucí vody a nechte ji 10-15 minut. Okamžitě po sterilizaci přidejte ochlazené pasterizované mléko do této misky, přidejte živé jogurty, zakryjte víkem a nechte na teplém místě po dobu nejméně 6 hodin. V žádném případě se nádoba nesmí pohybovat nebo míchat.

V současné době se v prodeji vyrábějí speciální výrobci jogurtů, díky nimž je možné zachovat teplo nezbytné pro výrobek (tedy teplotu 40 ° C), při kterém probíhá fermentační proces. Co dělat, když není možnost koupit speciální domácí spotřebiče tohoto druhu? Zde je několik možností jak vařit jogurt doma bez něj.

Umístěte džbán kvasu do tak zvaného termosku a vložte několik plastových lahví s vroucí vodou, které zajistí potřebné teplo. V jiném případě je možné položit několik zásobníků se štartérem na ohřívací podložku, předehřátou na střední teplotu. Alternativně předehřejte troubu na 40 ° C a vypněte ji. Do něj vložte nádobu s budoucím jogurtem. Dále zapnutím a vypnutím zařízení udržujte požadovanou teplotu v troubě tak, aby nádobí se směsí mléka a sýra byla udržována v konstantním teple.

Abyste se ujistili, že jogurt je připraven, podívejte se na syrovátku, která se objeví. Pokud ano, byl váš domácí přírodní a živý mléčný výrobek úspěšný. Výsledný jogurt může být uchováván v chladničce po dobu jednoho týdne a používán jako další startér. Ujistěte se, že vyzkoušejte tuto metodu vaření a tento recept se jistě stane vaším oblíbeným. Samozřejmě, že topná podložka a trouba nejsou pro tyto účely vždy vhodné. Ale v každém domě je určitě nádobí, které výrazně zjednoduší proces. Jogurt lze vařit v obvyklém termosku!

Thermos jogurt

Jak víte, dětské tělo je mnohem citlivější na všechny druhy umělých plnidel, barviv a přísad. Často se vyskytují závažné alergické reakce na zcela neškodné konečné mléčné výrobky. A potom začnou matky přicházet s možnostmi, jak se dostat z situace. Často jdeme do obchodu a koupíme výrobci jogurtu, věříme, že pouze ona umožní rodině jíst kvalitní potraviny. Ale než utratíte peníze na speciálních zařízeních, zkuste zvládnout recept na výrobu jogurtu v pravidelných termostech.

pasterizované mléko - 1 litr
suché sourdough - 1 láhev (nebo živý jogurt - 3 lžíce)

Říká se, že pasterizované mléko v obchodě nemůže vařit. Ale pokud nebudete líní a stále to uděláte, pak vaše jogurt bude mít neobvyklou a velmi příjemnou chuť. Proto mléko naléváme do pánve, přivedeme k varu a při nízkém ohřátí asi 5 minut. Takže tento výrobek skladu získá odstín domácího pečiva, jako v peci babičky. Mléko ochlaďte na 40 ° C, nezapomeňte odstranit pěnu tak, aby jogurt vařený v termosku měl jednotnou konzistenci.

Suché kaly se zředí přímo do lahvičky a přidá se k němu lžíce mléka, připraveného výše popsaným způsobem. To mu umožní dobře se rozpustit. Nalijte směs do kontejneru se zbytkem mléka. Pokud stále preferujete živé jogurty ze skladu (samozřejmě s minimální dobou skladovatelnosti), a nikoli suchou protějšku, vložte obsah krabičky nebo šálku do nádoby s hlavní složkou a důkladně promíchejte miskem.

Teď se musíme starat o termos, nebo spíše o jeho sterilitu. Nejjednodušší je důkladné umytí a opláchnutí vroucí vodou, nejlépe dvakrát. Teď nalijte do něj směs kysaného mléka a mléka, těsně uzavřete víko a nechte vařit jogurt asi 6 hodin. Vyberte místo předem, aby nedošlo k rušení procesů vyskytujících se v termosu.Receptura na vaření zakazuje to kvůli vytváření překážek, které by dosáhly konzistence požadované hustoty. Zpravidla má hotový jogurt neutrální chuť a lžička je v ní.

Nalejte svůj přirozený živý fermentovaný mléčný výrobek do jiné nádoby a pošlete ji do chladničky po dobu několika hodin. Takže chuť domácího jogurtu bude lepší. Pokud chcete, aby měla výraznější kyselost, měla by se doba jejího pobytu v termosce zvýšit o dalších 2-3 hodiny. V každém případě jogurt bude lahodný a bude mnohem užitečnější než koupil v obchodě. Jak můžete vidět, recept je velmi jednoduchý a dostupný všem hosteskám.

Klasické jogurt v pomalém sporáku

Technický pokrok se v současné době jednoduše vypořádal s každou moderní kuchyní. Denní potíže s domácnostmi usnadňují veškeré speciální domácí spotřebiče a zařízení. Jeden z nich může být připsán takový zázrak technologie jako pomalý sporák. Souhlasíte, název sám zní velmi slibně. A to je pravda. Takže jogurt - užitečný a nezbytný výrobek - je v něm vařený snadno a bez problémů. A recept, jako vždy, je pro všechny jednoduchý a jasný.

UHT mléko - 1 litr
přírodní jogurt (bez plniva) - 150 mililitrů

Mírně zahřejte mléko. Jak již bylo uvedeno výše, nemůže se vařit, protože výrobek z obchodu byl zpracován. Přidejte jogurt a míchat s mixérem nebo šlehačkou. Je nezbytné, aby hmota získala homogenní konzistenci. Recept na fermentovaný mléčný výrobek v pomalém sporáku zahrnuje použití malých skleněných nádob - sklenic. Nejprve je třeba sterilizovat nebo alespoň vylévat vroucí vodu. Když jsou banky připraveny, nalijte směs mléka a sourdoughs.

Nalijte trochu vody do multicookerové nádoby a nastavte nejmírnější teplotní režim na zařízení. V některých případech byla vynalezena tak, aby se vařená mísa udržovala v horkém stavu a v nejnovějších modelech má odpovídající název - "Jogurt". Umístěte sklenice s vaším budoucím domácím mléčným výrobkem do pomalého sporáku. Voda by se měla dostat téměř ke krku. Zařízení zakryjte víkem a nechte hodiny na 8-9. Po uplynutí stanovené doby vyndejte domácí jogurt a vložte jej do ledničky.

Proces vaření a výsledek nevyhovují vždy očekáváním. Například, někdy jogurt může být tekutina. V tomto případě věnujte pozornost obsahu tuku použitého mléka. Nemělo by být nižší než 2,5%. Ale tvorba séra na povrchu jogurtu - fenomén není neobvyklé. Jen je nalijte, nebude to mít vliv na kvalitu produktu.

Nebuďte naštvaní, pokud je jogurt zkroucený. Snad celou věc v kvalitě mléka a kvasu nebo ve sklenicích, které byly špatně sterilizovány. Vzpomeňte si na recept na domácí plátek a vařte je na nevyhovující jogurt. Nebo ji můžete držet v pomalém sporáku za trochu srážení, pak jej složte přes gázu a potěšíte své blízké s nejjemnějším domácím tvarohem.

Klasické domácí jogurt v výrobníku jogurtu

Samozřejmě je velmi výhodné, aby se udělal lék v domácích spotřebičích, které jsou speciálně navrženy - výrobci jogurtu. Recept se příliš neliší od receptu, který byl použit k přípravě tohoto fermentovaného mléčného výrobku v termosku. Ale výsledek vás téměř nikdy nesklame. Věc je, že moderní zařízení samo o sobě udržuje požadovanou teplotu po stanovenou dobu a vždy jasně a správně. A v thermos, to postupně klesá, takže jogurt nemusí ujít tak, jak očekáváte. Pokud si vyberete recept na domácí fermentovaný mléčný výrobek a budete mít v kuchyni nejmodernější domácí spotřebiče, udělejte to v jogurtu.

obsah mléčného tuku 3,5 - 1 litr
suché droždí pro jogurt - 1 láhev

Chcete-li začít, postarat se o sterilitu použitých nádob. V výrobníku jogurtu jsou speciální malé kelímky. Mohou být vyrobeny ze skla nebo žáruvzdorného plastu. Je lepší je vařit, nebo přinejmenším nalít na vroucí vodu. Takže nedovolte, aby zbytečné bakterie vstoupily do budoucího jogurtu, a tak zajistily jeho nejužitečnější a nejkvalitnější složení.

Kromě toho tento recept předpokládá povinnou přípravu hlavní složky. Proto odložte nádobu s příslušným objemem, nalijte do ní mléko, přidejte k varu a držte jej 15 minut na nízké teplotě. Po uplynutí uvedené doby vyjměte nádobku ze sporáku a ochlaďte obsah na pokojovou nebo mírně vyšší teplotu. Zkontrolujte, zda je to snadné. Pokud se vám zdá, že základna je již dost chladná, vložte do ní prst. Pokud nechcete spálit sebe a necítíte touhu okamžitě odstranit, můžete pokračovat v dalším kroku.

Otevřete láhev sýra, nalijte do ní vařenou vodu při pokojové teplotě, naplňte ji asi 2/3, uzavřete víko a dobře promíchejte, abyste vše rozpustili. Nyní nalijte směs do nádoby s hlavní složkou a znovu promíchejte. Nalijte směs mléka a sourdough do šálků a pošlete je na speciální stojan v každém výrobníku jogurtu. Zapněte zařízení v síti a vyberte požadovaný program.

Moderní modely samy v elektronickém režimu, vyberte čas potřebný pro přípravu jogurtu. A u starších zařízení je třeba to zjistit. V zásadě, pokud jde o fermentovaný mléčný výrobek připravený v termosku, to vyžaduje nejméně 6 hodin. Ale pokud chcete získat jogurt více tlusté konzistence, pak zvýšit čas, který je v jogurt maker. Všimněte si, že v tomto případě to bude kyselé.

Domácí jogurt se skořicí a kakao

Tento recept osloví milovníky všech neobvyklých. Vaření mléčných výrobků s výplní je lepší v výrobci jogurtu. Tím získáte nejlepší výsledek. Algoritmus potřebných akcí se nijak výrazně neliší od algoritmu, který zajišťuje získání klasického fermentovaného mléčného produktu, ale složky jsou poněkud odlišné. Proto dáváme recept úplně.

mléko - 1 litr
živý jogurt - 150 gramů
instantní kakao - 5 čajových lžiček
skořice - na chuť
cukr - podle chuti

Pokud dáváte přednost použití zemního mléka, vařte ho a ochlaďte na pokojovou teplotu. Ultrapasteurovaná látka nepotřebuje takovou přípravu, pouze pokud nechcete, aby jí chutnala pečená. Musí se však ještě zahřát na teplotu 37 až 40 ° C. Nezapomeňte na sterilizaci šálků, na tom závisí kvalita budoucího domácího produktu.

V samostatné nádobě rozložte takzvané živé jogurt, koupené v obchodě. Připomeňme, že volba je ta, která má nejnižší trvanlivost. Přidejte k tomu určené množství kakaa a vše důkladně promíchejte, aby se konzistence stala homogenní. Nyní, se zaměřením na vlastní chuť, přidejte trochu cukru a některé skořice. Znovu promíchejte a míchat s mlékem. Přiveďte směs do stejnoměrného stavu, nalijte do pohárků a umístěte do nádoby na jogurt po dobu 8 nebo 10 hodin.

Domácí jogurt s ovocem nebo bobulí

Tento recept zpravidla způsobuje radost dětem. Křehká chuť jogurtu, doplněná ovocem, opravdu nemůže pomoci. Navíc na rozdíl od protějšku je domácí produkt velmi užitečný, protože kromě potřebných bakterií také obsahuje přírodní jahody, maliny, broskve nebo mango kusy. Co není pro děti skvělý dezert?

Neošetřené mléko - 1 litr
živý jogurt - 150 gramů
plody nebo bobule - chuť
pečený cukr podle chuti

Zahřejte mléko na teplotu 40 ° C.Přidejte živý jogurt, nalijte směs do šálků (nezapomeňte je zpracovat vroucí vodou) a umístěte do výrobce jogurtu. Mimochodem, tento recept umožňuje vaření v termosku. Po 6-8 hodinách se ujistěte, že jogurt dosáhl požadované husté konzistence. Pokud ano, pokračujte dalším krokem.

Ovoce kůra a semena. Bobule, pokud je to nutné. Dejte je do mixéru a rozemlejte přidáním práškového cukru. Nyní umístit hotové jogurt a promíchat vše. Usaďte ovocnou směs do pohárků nebo zmrzlinových mís a umístěte do ledničky. Před podáním můžete vyzdobit hrstkou čerstvých bobulí nebo několika plátky ovoce.

Jak můžete vidět, udělat domácí jogurt je velmi jednoduchá záležitost. Je to síla každé hostesky, a ani přítomnost některých speciálních zařízení není povinná. Ale výsledný populární mléčný výrobek skutečně prospívá vaší rodině. Ujistěte se, že používáte příležitost a zvládnete jakýkoliv recept, který se vám líbí. Vaše blízké ti za to děkují a děti budou pravděpodobně méně nemocné.

Kalorie a složení

Rodina jogurtu je Bulharsko, v této zemi se nejprve připravilo a zhodnotilo použití výrobku. Dnes může být vyrobena jak v tekuté formě (pití), tak v husté, připomínající kysané smetaně. Hlavní rozdíl jogurtu od jiných typů produktů mléčné kyseliny spočívá v tom, že se skládá ze speciálních bakterií, mají pozitivní vliv na mikroflóru trávicího systému, obnovují její rovnováhu a eliminují vývoj dysbiózy. Kromě toho je produkt cenným zdrojem vápníku a může být připraven v různých kaloriích, což je obvykle určeno obsahem tuku v mléce. Obvykle s obsahem kalorií 68 kcal 100 g výrobku pro domácnost obsahuje 5 g bílkovin, 3,2 g tuků a 8,5 g sacharidů.

Co se týče vitamínové sady, je to velmi rozsáhlé, to jsou vitamíny B12, B6, B1, B2, C, A, PP a cholin. Směs fermentovaného mléka je také bohatá na minerály, jako je fosfor, hořčík, draslík, síra, jod, mangan, zinek a chrom.

Na základě výše uvedených skutečností lze říci, že startér je přirozené antibiotikum vyznačující se nízkým obsahem kalorií a vynikajícími chutovými vlastnostmi. To dělá jogurt oblíbeným a nepostradatelným jídlem na stole pro každou rodinu.

V poslední době mnoho domácích žen preferuje vaření jogurtu, protože je to doma z přírodních surovin, ukáže se jako velmi užitečný a chutný dezert, který se snadno vstřebává do lidského těla a aktivně podporuje tvorbu příznivé mikroflóry ve střevě. "Živé" kultury mají pozitivní vliv na metabolismus a mají probiotické vlastnosti a zastavují vývoj patogenních mikroorganismů ve střevě.

Díky pravidelnému používání takovýchto předkrmů je možné předcházet různým onemocněním a zdokonalit pokožku obličeje. Samoopařený jogurt neobsahuje konzervační látky, látky zvyšující chuť, cukry a škodlivé plniva, kromě toho je bohatší na vápník a nízkokalorické.

Na jeho základě můžete připravit různé pokrmy, které snadno nahrazují smetanový krém, zakysanou smetanou nebo mléko, zejména pro dětskou výživu: ovocné směsi s jogurtem budou výhodnější, například běžná zmrzlina.

Produkt má mnoho příznivých vlastností.

Léčba alergií a dysbiózy. Stojí za zmínku, že takový startér je doporučen pro osoby, které mají alergickou reakci na laktózu. Kyselé mléčné kultury narušují proces asimilace tohoto sacharidu. Je třeba mít na paměti, že směs by měla být konzumována čerstvá, nedoporučuje se ji dlouho skladovat, a to maximálně dva dny.V případě dlouhého období a nevhodných podmínek skladování jogurt kyslí a stopové prvky a vitamíny obsažené v něm ztratí své léčebné vlastnosti. Proto je žádoucí provést kvas v den před použitím.
Udržování imunity za přítomnosti tendencí těla na časté akutní respirační infekce a virové infekce. Pomáhá přípravku při onemocnění herpesu, obnovuje lidský imunitní systém a eliminuje vývoj různých patologií. Chcete-li to udělat, stačí jíst 300 g směsí denně a za měsíc uvidíte vynikající výsledek - výskyt se výrazně sníží.

Pomáhá při snižování hmotnosti. Nízký obsah kalorií, který se nejčastěji pohybuje od 45 do 80 kcal na 100 g, umožňuje lidem, kteří mají nadváhu, pořádat půst a vyčistit tělo. Pro takovou výživu je nejlepší použít produkt vyrobený z odstředěného mléka, přičemž jeho obsah kalorií nepřesáhne 56 kcal. Kvůli zrychlenému metabolismu začnou spalovat tukové buňky a minerální prvky a vitamíny posílí všechny systémy a vytvoří kosti silné.
Prevence rakoviny. Při zařazení do denní výživy jogurtu bude pozorováno nejen obnovení mikroflóry, ale i odolnost buněk vůči maligním nádorům. Taková metoda je zvláště doporučována během léčby antibiotiky, které zabíjejí prospěšné bakterie a dělají tělo "otevřené" vzniku nových infekcí, včetně rakoviny.
Eliminace vaginální kandidózy. Přírodní komponenty významně snižují počet škodlivých bakterií, které přispívají k výskytu virových tyčinek na sliznici.
Odběr cholesterolu. Pokud jíte alespoň 100 g denně, můžete výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit celkové zdraví.
Čištění střev od akumulace fekálních hmot, strusků a toxinů. Díky terapeutickým mikroorganismům se zlepšuje funkce žaludku a střev a stafylokoky, streptokoky a tyfové tyčinky jsou zcela zničeny.

Kontraindikace a poškození

Navzdory mnoha pozitivním charakteristikám může použití jogurtu podle některých odborníků také negativně ovlivnit lidské zdraví. Je tomu tak proto, že fermentovaný mléčný výrobek v jeho hlavním složení obsahuje bakterie, které, vstupují do žaludku, jsou zničeny a umírají, aniž by nakonec přinesly jakýkoliv užitek. Kromě toho mohou tyto bakterie, procházející přírodními bariérami, působit nepředvídatelně, což například způsobuje zvýšenou tvorbu plynu a průjem. Výsledkem je, že střevní mikroflóra se začíná měnit a jsou možné negativní důsledky.

Zvláště škodlivý je syntetický jogurt, protože je plněn stabilizátory, zahušťovadly a konzervačními látkami. Samozřejmě, zvenčí, produkt vypadá chutně, ale bobule a ovocné doplňky, které ho tvoří, jsou často vystaveny radioaktivnímu zpracování, což přispívá k jejich dlouhé životnosti. Kromě toho se kalorický obsah takových dezertů převrací a místo toho, abyste se zbavili dalších kilogramů, můžete naopak získat váhu. Proto je nutno volby obchodu jednou a navždy opustit a nahradit je domácím vařením.

Aby se zabránilo tomu, že jogurt poškozuje tělo, doporučuje se ho vařit pouze z přírodního mléka, dává přednost kozy. Je nepřípustné používat sourdough produkty pro lidi, kteří mají problémy s trávicí soustavou. Mohou mít zhoršující se stav.

Je také důležité respektovat načasování používání domácí dezertů, jinak budou schopni způsobit průjmy a násobení tyčinky produkující choroby.

Krok za krokem recepty

Přírodní jogurt se vyrábí ručně bez přísad, pomocí metody fermentace laktózy a zrání běžného mléka.Výsledkem tepelného zpracování je získání užitečného produktu, jehož bakterie mají příznivý účinek na celý lidský trávicí systém a aktivují metabolické procesy v těle. Kromě toho je samo-vyrobené jogurt zpracováván efektivněji než běžné mléko.

Proto, když si vybíráte mezi živou sladdou a mlékem, je nejlepší dát přednost prvnímu, protože může být používán i osobami trpícími individuální nesnášenlivostí s laktózou a mléčnými bílkovinami.

Pro přípravu jogurtu doma můžete použít různé metody. Výroba s pomocí elektrického výrobce jogurtu a multicooker je velmi populární. A když není k dispozici žádné takové zařízení, pak je v troubě možné vaření, nejdůležitější věcí pro kysání je teplota vzduchu. Než začnete vařit živé jogurt, musíte koupit mléko a nejdůležitější složku - kvas, aby byl produkt bez něj. Leaven obvykle se prodává v malých kontejnerech v lékárnách nebo v obchodech, v závislosti na jeho složkách může být jiný název. Nejčastější typy zahajovací kultury jsou simbilakt a acidolak, používají se, když potřebujete vyrábět jak pravidelný, tak i pitný produkt.

Je také možné zakoupit předkrmový jogurt pro začátečníky, ale stojí za to si uvědomit, že tam bude méně přínosu, protože obsah živých bakterií je zde minimální. Některé hospodyňky si často vybírají svůj kvašení na vaření. Chcete-li to provést, stačí jogurt jednou provést a skladovat ho na chladném místě nejvýše 3 dny v geometrickém balení. Pokud je obrobek umístěn v mrazicím prostoru chladničky, bude vhodný několik měsíců a neztratí jeho užitečné vlastnosti.

Princip domácího jogurtu je jednoduchý, nejdůležitější je rozhodnout, za jakým účelem ho vařit. Pokud se jedná o jahodový dezert, pak budete navíc potřebovat jahody a cukr. Je možné přidat další bobule a ovoce. Bez ohledu na způsob přípravy se do čerstvého mléka nalijí bakterie z fermentovaného mléka, pak je směs opatřena zvláštním teplotním režimem. Po uplynutí procesu kyslíku je výrobek připraven k použití.

Během vaření obvykle vytvářejí teplotu + 40 až 45 ° C, tento indikátor je velmi důležitý, protože při teplotách nad + 50 ° C zemřou mléčné bakterie. Hotový výrobek musí být ochlazován, a proto je umístěn v chladu po dobu několika hodin, během které získává svůj konečný vzhled a zachovává své příznivé vlastnosti.

Z kvasinek

V případě použití štartéru, koupě v obchodě nebo v lékárně, před příprava jogurtu si pečlivě přečtěte podrobné pokyny na nádobě. Tento bod by měl být věnován zvláštní pozornost, protože konečný výsledek bude záviset na počtu takových bakterií v mléce. Každý výrobce dává své předpisy, které odpovídají konkrétnímu druhu bakterií.

Při výrobě jogurtu se používá obvyklý poměr - 100 g hotového výrobku se odebírá na 1 litr mléka a při výběru domácího fermentu přidejte 2 lžíce mléka na jeden litr mléka.

Proces dozrávání trvá v průměru až 12 hodin, vše závisí na kvalitě kvasu. U lékáren a bakterií ukládáme přesný čas. Co se týče konzistence jogurtu, může to být odlišné: čím více stojí směs, tím lépe to dopadne. Pokud potřebujete připravit pitný dezert, musíte si vybrat minimální čas. Kromě toho nádobí, ve kterých je směs připravena, musí být nejen čistá, ale i sterilní.

Nejprve je nádoba připravena, je vyprázdněna vroucí vodou. Pak mléko je vařeno, doporučuje se používat ne uložit, ale "vesnice".Nemůžete okamžitě přidat ovoce, cukr a jiné přísady, protože během dozrávání kultury začne aktivně působit na ovoce a jeho kvašení. Do nádobí se nalije mléko a čeká se, že se ochladí na + 40 ° C, přidá se požadovaný podíl startéru, vše se dobře promíchá, pokryje se teplou přikrývkou a nechá se stát maximálně 12 hodin. Poté můžete přidat požadovaný sladký sirup, ořechy, ovoce nebo bobule na hotový výrobek.

Nicméně je nežádoucí používat cukr v jeho čisté formě, protože jeho zrnko se nemusí rozpouštět a křupat, jestliže jíte s jogurtem.

Vyrobeno z kozího mléka

Nejužitečnější a nejživější je jogurt s kozím mlékem. Chcete-li jej připravit, měli byste si koupit 1 l mléka a libovolného fermentu, vezměte syrové mléko a poté ho vaříte, abyste zlepšili jeho kvalitu a přivedli jej na teplotu + 90 ° C. Když se na hranách kontejneru objeví bubliny, pára stoupne a kapalina se zvětší a začne intenzivně pohybovat, pánev vyjměte z tepla a ochlaďte. Pokud existuje jistota, že mléko je dobré, pak se nedá vařit, protože v jeho složení neexistuje složitý protein, který by měl být zničen, aby se zlepšilo trávení. Kromě toho v surovém kozím mléce existují více užitečné enzymy, které jsou během varu částečně usmrceny.

Po tom, co je vše řešeno hlavní ingrediencí, připraví kontejner na jogurt, který je opařen vroucí vodou. Pokud máte po ruce kulinářský teploměr, pomocí něho můžete snadno určit teplotu mléka, která by neměla být nižší než + 40 ° C. Při nepřítomnosti takového zařízení se teplota kontroluje "dotykem", prst je spuštěn do mléka, je-li mírně horký, považuje se za připravený. Můžete také kapat mléko na zápěstí, kůže by měla být teplá.

Když použijete mléko nad + 50 ° C, bakterie "zemřou" a veškerá práce bude marná.

Dále se k mléce přidá kvas, vše se smíchá a nalije do oddělených nádob, které byly podrobeny předběžné sterilizaci. Doporučujeme používat skleněné nádoby s víčkami nebo hliněnými hrnci, které dávají konečnému výrobku jemnější vzhled. A co je nejdůležitější, tyto zásobníky při ohřátí nevybuchnou. Trouba je zahřátá na teplotu + 45 ° C, pak jsou všechny nádobí položeny na plech a 7 hodin zavřeny. To je nejlepší udělat v noci.

Ráno je jogurt připraven k jídlu, může být doplněn různými ořechy, medem. Dobře v kombinaci s palačinkami a saláty. Pro děti jsou často přidávány bobule a ovoce. Uchovávejte tyto dezerty v chladničce.

Z Ryazenky

Pokud má kuchyňská linka pomalý sporák, můžete rychle a snadno vařit přírodní jogurt z ryazenky pomocí 1 litru pečeného mléka, 1 lžíce cukru a 150 g ryaženky. Nejprve je třeba přinést pečené mléko na teplotu + 40 ° C, do něj se přidá cukr a ryaženka, po kterém se vše důkladně promíchá. Směs je distribuována v nádobách, které jsou pokryty plastovým obalem nebo víčky a umístěny v pomalém sporáku.

Multicookerová miska musí být naplněna teplou vodou. Potom se zařízení zapne v režimu "topení" po dobu 15 minut, zhasne a po uplynutí jedné hodiny se opakují podobné akce. Na konci procesu se sklenice s jogurtem umístí do chladničky pro zhušťování, po ochlazení je produkt připraven k použití.

Dobrou receptou je příprava domácího jogurtu z kefíru. Chcete-li získat chutný produkt, absolutně každý kefír je vhodný pro obsah tuku, ale pokud se členové rodiny drželi stravy, pak je lepší užívat méně tuku. Kromě toho je třeba další plody a ovoce. Nejčastěji se do těchto jogurtů přidávají banány, jahody a borůvky. V závislosti na jejich velikosti mohou být všechny ingredience buď jemně nakrájeny nebo poslány do mixéru, aby se dosáhlo homogenní konzistence ve formě brambor.

Kefír s ovocem se opět smíchá a v případě potřeby lze k tomuto dezertu přidat med nebo cukrový sirup.Pak se výsledná hmota nechá vychladnout v chladničce, předem balené v krásných šálcích.

K dispozici je další možnost vaření. Potřebuje 1/4 šálku kefír a 3/4 šálku mléka. Mléko na nízké teplotě se zahřeje na teplotu +15 ° C a poté se smíchá s kefirem, aby se dosáhlo homogenní hmotnosti. Směs se nalije do čistých nádob, pokrytých víčky, pokryté ručníkem a dává se na teplé místo po celý den.