Kachna s jablky a brambory: slavnostní stolní dekorace

Kachna musí být vnořena dovnitř a ven se solí a pepřem.

Potom nakrájíme jablka na plátky.

Stuff apples kachna. Otvor jatečně upraveného těla musí být navlečen pevně se závitem, aby nedošlo k úniku šťávy z kachny.

Zatlačte pahýl křídla a nohou do fólie.

Vezměte plech na pečení nebo jídlo pro pečení, položte tam kachnu. Vložili jsme ho do trouby vyhřívané na 180 stupňů. V procesu pečení neustále naléváme kachnu jablky s výrazným tukem.

Umyjte brambory, oloupeme, nakrájíme na plátky, posypeme brambory solí, promícháme.

Poté, co kachna s jablky stála 40-50 minut v troubě,

hlásíme brambory, rozšiřujeme je po obou stranách a teď necháme všechno dohromady dalších 40-50 minut.

Po 40 minutách se na stůl podává hotová kachna s jablky a bramborami. Nadšení domů vám bude poskytnuto.

Kachna s bramborami a pečenými jablky

Jablka, jako jsou brambory, budou v této misce kompletní obloha.

kachna kachna 1, 5-2 kg
6-8 brambor
2 kusy velkých jablek na kachní výplň a 3 jablka na ozdobu
sůl
sušené provensálské bylinky - 2 čajové lžičky
černá a růžová mletá paprika
roztavené máslo
olivový olej

Způsob přípravy:

Je-li to nutné, rozmrazte kostru, zkontrolujte pokožku na přítomnost zbytků peří. Umyjte, odstraňte přebytečný tuk, ořízněte poslední třetinu křídel. Maso rozdrtíme roztaveným máslem, štěrkem štěrbině s hrubou solí a pepřem. Obalte fóliový krk, tlapky, křídla - abyste získali výraznější křupavost.

Jablka na náplň musí být umývána, sušena, odstraněna středem, nakrájena na kostky. Začněte kachnu s jablky, vysejte otvor s nitěmi nebo jednoduše upevněte špejlery. Vložte ptáka do tvaru švu a pošlete jej do předehřáté trouby po dobu 40 minut. Pravidelně zkontrolujte, zda kůže nehoří. Voda utopený tukem každých 10-15 minut.

Oloupeme a nakrájíme brambory. Vypláchněte, osušte, sůl, přidejte trochu olivového oleje, ochucené ze směsi provenenských bylin, promícháme. Zbývající jablka nakrájíme na plátky. Vytáhněte kachnu z vyhřívané skříně, překryjte ji dvěma stranami bramborami a jablky. Pošlete nádobí na pečení po dobu 30-40 minut. Zkontrolovat připravenost tím, že propíchnete brambory s párátkem a kachny s vidličkou v oblasti spojů. Tekoucí tekutina musí být bez přísady krve, transparentní barvy.

Odstraňte kachnu, nakrájejte šev, odstraňte jablka zevnitř a položte ptáka na misku zdobenou listy salátu a bylinkami. Podáváme s bramborami a pečenými jablky.

Kachna se zelenými jablky v rukávu

Tato možnost vaření je úspornější než první. Při pečení se doba pečení sníží o 20%, navíc tuku, uvolněnou během vaření, neprošťuje troubu. Pokrmy připravené v rukávu jsou šťavnější a zároveň mají výraznou kůru.

kachna kachna 1, 8 - 2 kg
10-12 kusů jablek Simirenko nebo Granny Smith
bramborová obloha
sůl
mletý koriandr
mletý černý pepř
větvička čerstvého rozmarýnu
pekáč a spony na pečení

Způsob přípravy:

Kachna musí být umývána, odstraňovat přebytečnou vlhkost a velice se třtá s kořením, sůl zevnitř i venku. Nechte ptáka v chladničce na noc, nebo déle - čím více stojí v trávě, tím více bude aromatizovat maso. Jablka odlupujte a nakrájíme na plátky. Začněte kachnu s jablky, šijte švem s řetězem. Vystřihněte rukáv na pečení a zhotovte jej tak dlouho jako kostra. Vložte kachnu do rukávu, volně uchopte konce speciálními svorkami. Zasuňte ptáka do trouby, předehřáté na 180 stupňů. O hodinu později vyjměte kachnu, ořízněte rukáv a zkontrolujte, zda je pták připraven, a propichněte kloub s vidličkou.Pokud tekutina proudí čistou, znamená to, že naše kachna je připravená. Pokud uzel vyklouzne, pošlete kachnu, aby se v otevřeném rukávu vrhala. Podávejte s vařenými bramborami nebo kaštanovou kaší.

Kachna s brambory a žampiony, pečená ve fólii

Recept na toto jídlo nám přišel z Francie. Ale místní kuchaři vědí hodně o vaření kachen!

kachna vážící 1, 5-2 kg
350 g žampionu
6-7 cibule
jeden citron na jednu šťávu
120 ml jablečné šťávy pro marinádu
1 kg brambor
lžíce papriky
100-120 g majonézy
máslo
7 stroužků česneku
kopr, sumach,
koriandr 1 lžička
potravinářská fólie

Kachnu nakrájejte na 4 kusy, sklopte do misky, zakryjte jablkovou a citrónovou šťávou a nechte půl hodiny namočit. V samostatné misce smícháme majonézu, sušenou papriku, koriandr, sůl, 4 nakrájené stroužky česneku. Přeneste kachnu do vařené omáčky a nechte hodinu.

Smíchejte cibuli nakrájenou na velké kroužky se sumakem. Houby nakrájené na desky o tloušťce 5 mm. Položte cibuli a houby ve vrstvách pro pečení, nad připravenou kachní. Formu zakryjte fólií a odešlete ji do předehřáté trouby. Pečeme půl hodiny bez otevření fólie. Teplota pražení - 210-220 stupňů. Poté zkontrolujte, zda je připravenost kachny: pokud je kachna vlhká, odstraňte fólii a pečte dále.

Peel brambory, vařte. Opečeme 3 nakrájené česnekové hřebíček na másle, na konci nakrájíme nakrájený kopr. Nalijte směs vařenou zeleninou a podáváme kachnu bramborami a houbami. Bon appetit!

Kachna se slivkami a jablky

Pokud chcete ochutnat výtečné pokrmy s jedinečnou příchutí, zkuste si kachnu pečte podle tohoto receptu.

velká kachna 2, 2-2, 5kg
kilo brambor
20 g cukru
3 jablka na vycpávka a druhá na obloha
200 gramů švestek s odstraněnou kostrou
lžíce tymiánu
koriandr 0, 5-1 lž
sůl
potravinářská fólie

Způsob přípravy:

Oloupeme a nakrájíme jablka na 6 kusů. Suchá a sušená kachna plněná slivkami, jablky, cukrem, koriandrem a tymiánem. Vystřihněte špízy. Brambory odlupujte a nakrájejte na velké plátky. Apple nakrájíme na 6 plátků. Umístěte ji ve tvaru kachny, položte ho zpět, zakryjte fólií. Pečte 40 minut v troubě předehřáté na 190 stupňů. Pak se dostanete, uložte brambor a zbývající jablka a pokračujte v pečení po dobu 40-50 minut v otevřené podobě. Kachna připravená, dobrá chuť!

Kachní prsa s praženými jablky a vařenými bramborami

Tento recept bude potěšením gurmánům složitost chuti a snadnost implementace. Každý ví, že kachna vyžaduje dlouhé potíže, ale její prsa jsou tak něžné, že potřebujete jen pár minut k vaření! To je nepostradatelný produkt pro neobvyklé, ale vydatné jídlo ve spěchu. Vynikající kuchaři důrazně doporučují, aby při vaření kachen vyřezali prsa a vařili je zvlášť. Poslouchejte autoritativní názor a vařte toto sladké a kyselé tělo.

kachní prsa - 2 ks
20 g Dijon hořčice
4 lžíce rostlinného oleje
2 středně velké pomeranče
hnědý cukr - 10 g marinády a 3 polévkové lžíce na obloha
3 středně zelené jablka
100 g másla
3 brambory
sůl podle chuti
špetka růžového pepře

Způsob přípravy:

Začneme s marinádou: k tomu odstraňte 20 g kůry. Některé nechte na výzdobu. Stlačte pomerančový džus, promíchejte sůl a lžičku hnědého cukru. Samostatně promíchejte Dijonovou hořčici, lžíci pomerančového džusu a olivového oleje. Připojte obě směsi - marináda je připravená.

Odstraňte film z prsu, ale nechte kůži: obsahuje tuky potřebné pro smažení. Zajistěte hlubší řezy na kůži v intervalu 1 cm. Ponořte prsa do marinády, pokryjte nádobí přilnavým filmem a nechte přes noc v chladničce. Zahřejte suchou (bez oleje nebo tuku) pánvi. Odstraňte prsa z marinády, odlupujte odlepenou kůru.Dejte jim kůži a smažte po dobu 6-8 minut a několikrát je otočte, aby se dosáhlo dokonce smažení.

Obloha na vaření: jablka musí být oloupána, opatrně odstraněna jádra a rozřezána do tlustých kroužků. V pánvi musíte roztírat máslo a hnědý cukr - 3 polévkové lžíce. Poté musíte počkat na jejich úplné rozpuštění a snížit jablka - smažte je, až se objeví zlaté hrany. Poté je třeba vařit brambory v uniformách ve slané vodě, nakrájíme na plátky a posypeme máslem. Poté posypeme bílým pepřem a hrubou solí.

Servírovací pokrmy jsou následující: ořízněte prsa na plátky vláken, pak smažte jablka, vařte brambory a ozdobte pruhy kůry. Bon appetit!

Jak vařit kachnu tak, aby to bylo měkké a šťavnaté - jednoduché tipy

Při nákupu zvolte jatečně upravená těla o hmotnosti 2 - 2,5 kg. Tato váha se děje u mladých kachen, což je zárukou, že při pečení bude maso měkké, šťavnaté a příliš tlusté.
Než začnete pracovat s kostrou, pečlivě ji prohlédněte. Pokud vidíte pozůstatky opeření, tzv. "Konopí", rozetřete je nad plynovým hořákem. Nebo odstraňte pinzetou, pokud je málo. Příliš dlouhý krk je lepší zkrátit. Největší vrstva tuku se obvykle hromadí v břiše. Myslíte si, že vrstva je silná? Vyřízněte, jak to uznají za vhodné. A nezapomeňte odstranit klouby, to je místo, kde aromatické žlázy s nepříjemným zápachem.
Nejlepší je koupit chlazenou kachnu a okamžitě vařit. Ale ne vždy existuje taková příležitost. Čím častěji nakupujeme již zmrazené ptáky. Není to nic strašného, správně je rozmrazujte: na spodní části chladničky nebo při pokojové teplotě. Zapomeňte na mikrovlnnou troubu, rozmrazte se rychle, ale v hotové podobě bude maso suché a bez chuti.
Můžete pečeme v rukávu, fólii, v otevřené podobě nebo na roštu. Ujistěte se, že umístit pán pod rošt, aby zde proudila šťáva. Takže při pečení v otevřené podobě je maso křehké a kůra je křupavá a tenká, čas od času se kachna musí napojit na vrchol tvořeného tuku. Fólie nebo rukáv po dobu 20 minut před připraveností by měla být řezána tak, aby horní strana byla krásně zčervenána.
Pokud se stále obáváte, že vaše nádobí je vlhké uvnitř, vařte vodu, přidávejte sůl a vařte kachnu asi dvacet minut. Nebo jednoduše nalijte kostru slanou vroucí vodou po dobu půl hodiny. A pak se smažte a pečte o zdraví.
Jedna pečlivá hostitelka dokonce získala vzorec pro výpočet doby pečení. 1 hod. 45 min. + 10 min za každou libru hmotnosti. To znamená, že dvě kilo kachny musí být pečené asi dvě a půl hodiny (105 + 10 * 4 = 145 minut). Řekni tato milenka díky.

Kachna v rukávu s jablky a bramborami

No, kde jsme bez brambor? Impregnované kachním tukem, pečené až do zlatavé hnědé, budou brambory dobrým přírůstkem do hlavního jídla.

Složení:

kachna - 2 - 2,5 kg
sůl
pepř
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l
jablka
středně velké brambory
slunečnicový olej

1. Jemně protřete tělo se solí a pepřem.

2. Nalijte sójovou omáčku a rozdělte ji po celém povrchu. Můžete přidat trochu dovnitř. Nechte 2-3 hodiny, aby se kachna dobře marinovala.

3. V tuto chvíli čistíme a nakrájíme jablka a marinované brambory. Řeknu o bramboch později, ale teď je čas naplnit kachnu jablky.

Ale výše, my smažíme tělo s malým množstvím rostlinného oleje. Tím se dodatečně přidá měkkost ke kachnímu masa.

4. Kachna naplněná jablky, připravena se dostat pohodlně do trouby. Ale aby tam byla opravdu dobrá, zabalíme ji do rukávu a pošleme tam po dobu 1,5 hodiny při teplotě 200 stupňů.

5. Nyní je čas pamatovat na brambory. Doporučujeme, abyste středně velké brambory nakrájeli nebo rozřezali velké kusy na několik kusů, aby bylo zaručeno, že budou pečeni.Sojte brambory, přidejte koření, které milujeme, a některé majonézy. Všechno je dobře promíchané a nechává se marinovat.

6. Po uplynutí 1,5 hodiny získáme kachnu z trouby, ořezáme rukáv, položíme brambory kolem těla a pošleme zpět do trouby po dobu 30 minut.

A my máme takovou krásu na stole. A chutná jako!

Kuchařský recept s jablky a slivkami

Řezání ve vaření je poměrně populární složkou. S ptákem se také používá velmi často, což mu dává zvláštní vůni a chuť. A pokud se na jablka přidávají švestky a plněné touto báječnou kachní, pak můžete hosty bezpečně pozvat.

Složení:

kachna - 2-3 kg.
sůl
pepř
jablka
švestky
česnek
Připravte kachnu: omyjte a odřízněte přebytečnou kůži u krku. Můžete také zkrátit velmi špičky křídel, tam je prakticky žádné maso, velmi rychle se začnou smažit a do konce vaření zčernou.

Před třením kostry se solí a pepřem ho opláchněte vroucí vodou, aby se póry na kůži zpřísnily a potom nebude kachna po pečení sušena.

2. Toužíme venku i uvnitř se solí a pepřem.

3. Nyní je naším úkolem naplnit vnitřek kachny jablky a slivky. Ale předtím, než vložíme do vnitřního prostoru 3 stroužky česneku. Pak jdou nakrájené a oloupané jablka. Přidejte několik jablečných sušených jablek do jamky, a pokud tam je prostor, vyplňte jablka znovu.

4. Chcete-li zachovat všechny dobroty při smažení uvnitř kostry, vysejte díru nebo ořezat špachtlemi.

5. Kachna na plechu zakryjte fólií a pošlete do trouby po dobu 2 hodin, nastavte teplotu na 200 stupňů.

6. Pokud si přejete, můžete za hodinu dostat plech na pečení, vyjmout fólii, položit kachnu na oloupaných a solené brambory a poslat je k pečení další hodinu.

7. Hotová kachna produkuje krásný ostrý a božsky lahodný zápach. A co to chutná, můžete jen uhádnout a závisti ty, kteří ji budou jíst.

Pečeme šťavnatou kachnu s jablky ve fólii

Každé velké maso nebo rybí miska je nejlépe pečené ve fólii nebo rukávu. Pak je lépe pečené zevnitř, je to šťavnatější a chutnější. Pokud nevíte, co si vybrat, fólie nebo pekáček, navštivte můj článek o tomto tématu. A tuto kachnu vaříme ve fólii. Pro marinádu použijeme granátové jablko a jablečné šťávy. Ale i když máte jen jednu z nich, pak ji odvážně jen použijte.

Kuchařský recept s jablky a slivkami

Složení:

kachna - 2-3 kg.
sůl
pepř
jablka
švestky
česnek
Připravte kachnu: omyjte a odřízněte přebytečnou kůži u krku. Můžete také zkrátit velmi špičky křídel, tam je prakticky žádné maso, velmi rychle se začnou smažit a do konce vaření zčernou.

Před třením kostry se solí a pepřem ho opláchněte vroucí vodou, aby se póry na kůži zpřísnily a potom nebude kachna po pečení sušena.

2. Toužíme venku i uvnitř se solí a pepřem.

4. Chcete-li zachovat všechny dobroty při smažení uvnitř kostry, vysejte díru nebo ořezat špachtlemi.

5. Kachna na plechu zakryjte fólií a pošlete do trouby po dobu 2 hodin, nastavte teplotu na 200 stupňů.

6. Pokud si přejete, můžete za hodinu dostat plech na pečení, vyjmout fólii, položit kachnu na oloupaných a solené brambory a poslat je k pečení další hodinu.

7. Hotová kachna produkuje krásný ostrý a božsky lahodný zápach.A co to chutná, můžete jen uhádnout a závisti ty, kteří ji budou jíst.

Pečeme šťavnatou kachnu s jablky ve fólii

Složení:

kachna - 2 - 2,5 kg
jablka - 1 kg
šťávu z granátového jablka - 1/3 šálku
jablečný džus - 1/3 šálku
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l
sušený česnek
sůl
černý pepř
silné stříkačky s jehlou
párátka

1. Připravené kachní tření se solí, pepřem a česnekem. Pak připravte marinádu: směs sojové omáčky s džusem z granátového jablka. Výsledná směs je ze všech stran kachna ze stříkačky. Pokud nemáte injekční stříkačku, nemějte strach, stačí marinovat přes celou kostru. Kachna nechte marinovat 1,5 - 2 hodiny.

2. V tuto chvíli očistěte a nakrájejte jablka.

3. Vezměte si kachnu s jablky a špičatými párátkami

4, vložili jsme náš pták na fólii, zabalili jsme ho a vložili do trouby předehřáté na 220 stupňů.

5. Po 30 minutách vyjměte z trouby a vyprázdněte výsledný tuk. Nalijte zbývající marinádu, přidejte jablečný džus, snižte teplotu na 180 stupňů a smažte 2-3 hodiny v závislosti na hmotnosti kachny.

6. 30 minut před pohotovostí konečně odkryjeme fólii, abychom získali křupavou kůru. Krást jsme rozšířili na misku.

Vaření:

Duck proces, odstranit konopné peří. V případě potřeby můžete spláchnout a opláchnout vodou. Smažte kostru dobře se solí, mletým pepřem a muškátovým oříškem zvenčí a uvnitř. Oloupeme kyselé jablka, odstraňte semenné komory, nakrájíme na plátky a posypeme cukrem. Položte je kachnou, nakrájejte díru nebo je bodněte pomocí párátky.
Vložte do pekáče, přidejte ghee, vařte na 270 stupňů až do zlatohnědého. Teplota je snížena na 170 stupňů, napojena na přerušovanou šťávu. Smažte asi hodinu. Odstraňte kachnu a vyjměte nit. Jablka se rozkládají kolem kachny na velkém talíři. Vyzdobte slavnostní kachna se zeleninou s jablky, file.

Některé jablka v náplni mohou být nahrazeny švestkami. Přidejte pečené brambory na boční misku.

Pro glazovanou omáčku:

1 pomerančový džus
2 polévková lžíce. lžíce medu
2 polévková lžíce. lžíce sladkého dezertního vína

1. Připravte kachnu obvyklým způsobem: osprchujte, omyjte, osušte papírovou utěrkou. A pak vezměme všechny ingredience pro marinády a dobře je promícháme.

2. Ponořte náš pták do marinády a nechte ho tam několik hodin. Můžete dokonce přes noc v lednici. Doporučuje se občas otočit kostru tak, aby všechny části byly dobře marinované.

3. Oranžové řezané do čtvrti. Oranžová kůra.

4. Dostanete marinovanou kachnu do pekáče. Čtvrtina pomeranče a celeru ležela uvnitř kachny.

Můžete také přidat plátky jablka a mrkve. Tím se zlepší chuť masa a nedovolí jej uschnout v procesu vaření.

5. Nastavte teplotu v troubě na 190 stupňů a vložte ji. Vaření kachny 2-3 hodiny v závislosti na hmotnosti. Po uplynutí hodiny a půlku každých 15 minut vylijeme kachnu výlučně šťávou.

6. Teď připravujeme glazovanou omáčku. Dobře promíchejte přísady. Poté vařte omáčku v malé pánvi nad vysokým teplem, dokud se objem nezůstane na polovinu. Konzistence omáčky by měla být podobná syrusu.

7. Dostaneme hotovou kachnu z trouby a necháme ji stát 10-15 minut. Celer je vyhazován a kachní pomeranče se mohou jíst. Lehce ochlazená kachna položená na krásnou misku, vylijte polevou a ozdobte pomeranči. Chci tuto krásu obdivovat, ale chci jíst ještě víc. Co navrhujeme, abyste to udělali. Jezte na zdraví!

Myslím, že jste se rozhodli pro výběr hlavního jídla na stolek pro dovolenou.Zbývá jen zvolit si nejoblíbenější recept a koupit si kachnu.

Přeji Vám šťastný nový rok, Vánoce a mnoho nových zajímavých a chutných nových produktů na stole.

Způsob přípravy:

Sušenou kostru vysušte papírovými ubrousky a dobře smažte uvnitř i venku se solí a kořením. Pak jej naplníme česnekem: děleme malý řez a vložíme česnek.
Dýně a jablka se zbaví semen a nakrájí se na plátky.
Nyní by měla být náplň uvnitř kachny. Dýně a jablka pevně položené.
Pečlivě spojte křídla a nohy s vařeným závitem tak, aby kachna nestratila svůj tvar. V této podobě necháme náš krásný marinát 2-3 hodiny.
Během této doby budou všechny ingredience mít čas si navzájem s sebou vzbudit, kachna bude namočená s vůní česneku, koření a ovoce a my ji teď vložíme do pečicího pouzdra. A pak pošlete v troubě po dobu 1,5 hodiny, nastavte teplotu na 180 stupňů.
Zatímco se kachna zakalí v troubě, připravíme omáčku. Vezměte 1 lžíci medu a hořčice a dobře promíchejte.
Po 1,5 hod. Vyjměte kachnu z trouby. Opatrně, abyste se nepopálili, rozřezáme rukáv a kartáčme náš malý pták s omáčkou. Znovu vložte troubu na 10-15 minut. Během této doby bude kachna mít čas zčervenat a na ní se objeví velmi chutná a chutná kůra. Zůstává jen pozvat všechny ke stolu.