Čokoládový dortový krém

Čokoládový krém je nejběžnější vrstva cukrovinek. To je často používáno k zdobení koláče, pečivo a další lahůdky. K přípravě krásného a lahodného čokoládového krému na dort je nutné pochopit složitost vaření jeho odrůd různých ingrediencí. Naštěstí to nebude těžké.

Pravidla vaření

Existuje velké množství receptů na tuto milovanou čokoládovou pochoutku a každá žena v domácnosti si bude moci vybrat ten, který má opravdu ráda. Jeden si jen představoval sušenkový koláč s čokoládovou smetanou a už ji chtěl jíst. Lehký, hustý, chutný, může být tento krém popsán nekonečně. Dokonce i šikovný šéfkuchař ví, jak dělat čokoládový krém pro dort a bude schopen udělat nádhernou lahůdku, stačí si pečené koláče pečeme a rozetřete je čokoládovou směsí.

Hlavní pravidlo při přípravě čokoládového krému - je důležité, aby byl zcela homogenní, bez malých nebo velkých sraženin nebo hrud. Při výrobě lahůdek je důležité zvážit některé rysy:

• Lahodný čokoládový houbový dortový krém, jehož recept je založen na použití kakaového prášku, uspokojí každého z nás. Existuje velké množství různých receptů, ve kterých musíte nejprve smísit suché přísady a po tenkém proudění tekutinu nalít. Tato metoda je dobrá, protože v procesu přípravy směsi se téměř nehromadí tvar a získá se krásná homogenní hmota,
• Když vyrábíte čokoládovou náplň z kousku čokolády, musí být roztavena ve vodní lázni a teprve poté přidávat další přísady,
• Jako kapalný komponent pro krém můžete upřednostňovat mléčné výrobky, jako je krém, tvaroh, jogurt nebo mléko.

Výroba kakaového prášku

Nejjednodušším a nejčastějším způsobem, jak dělat jemnou léčbu, je používat kakao. Zdá se, jak z něj dělat čokoládový dortík, všichni ví.

Voda nebo mléko lze použít jako další přísady, což je to, o čem rozhodčí rozhodne. V obou případech to bude velmi chutné a krásné. Tento recept je trochu jako puding, ale je mnohem jednodušší a rychlejší.

Složení:

• Mléko - 2 sklenice,
• Cukr - 1 šálek,
• Kakaový prášek - 4 polévkové lžíce,
• Mouka - 2 lžíce,
• Máslo - 150 gramů.

Je nutné všechny tyto součásti převzít a začít se míchat. To se děje ve zvláštní sekvenci:

• Smíchejte cukr, kakaový prášek a mouku,
• Postupně naléváme mléko, nejdříve vytvoříme velmi hustou hmotu a postupně jej zředíme na požadovanou konzistenci kapaliny,
• Zahřejte v kontejneru, který je umístěn na nízké teplotě, postupně vaří,
• Výsledná hmota se ochladí asi čtvrt hodiny a přidá se máslo.

Před použitím směsi musí být zcela chlazena, nejlépe umístěna v chladničce. Pole úplného chlazení může být rozšířeno na sušenku nebo ořechový dort a dostanete skvělý dort.

Čokoláda zachází

Tento recept může být správně odlišen od ostatních. Je to docela jednoduché a zajímavé zároveň. K tomu, aby se takto vyrábělo čokoládové ošetření, je důležité používat čokoládové tyčinky s vysokým obsahem kakaových bobů. V tomto případě bude chuť bohatá a jasná. To dělá nádherné plnění koláče, stejně jako jejich dekorace.

Složení:

• Čokoláda - 200 gramů,
• Mléko - 1 šálek,
• Cukr - 150 gramů,
• Máslo - 150 gramů.

Pravidla vaření:

• Čokoládová tyčinka je umístěna ve vodní lázni,
• Zatímco se roztaví, musíte zahřát mléko, míchat s cukrem a nevázat,
• Postupně naléváme čokoládu do mléka, aniž bychom přestali míchat výslednou hmotu. Poté je třeba přidat máslo a vše porazit mixerem. Krém je připraven a vhodný pro naprosto libovolný účel.

Tento krém je velmi oblíben u dětí, protože je sladká a trochu jako zmrzlina. Bude to nádherná dortová výzdoba pro každou dovolenou.

Sýrová omáčka

Hlavním rysem tohoto čokoládového krémového dortu, jehož recept je jednoduchý, je vyrobit na základě velkého množství sýra. Krém je velmi citlivý. Tato směs bude sloužit i jako dekorace jakéhokoli cukrářského výrobku, stejně jako samostatné ošetření. Pro vaření budete potřebovat:

• Tvarohový sýr - 300 gramů,
• Máslo - 100 gramů,
• Tmavá čokoláda - 100 gramů,
• Icing cukr.

Před přípravou směsi je nejlepší roztírat máslo při pokojové teplotě, dokud nebude měkké.

Čokoláda trvá na vodní lázni konzistence másla. Poté se ingredience smíchají a bičují pomocí mixéru, přidávají trochu moučkového cukru a pokračují v porážce.

Když se hmota stane svěží, přidává se do ní sýr. Je třeba pokračovat v tlumení, až se kompozice stává homogenní. Důležité je zastavit proces bít v čase, jinak může dojít k hromadnému oddělení a objeví se hrudky. Výsledná smetanová hmota může být použita jako vynikající náplň pro dort nebo otevřený dort, stejně jako proměny v úžasné koláče, jejichž chuť bude dlouho vzpomínat každý, kdo je zkouší.

Možnost 1: Klasický čokoládový krémový dort (vařený)

Custard je ideálně kombinován s sušenky, pískem, obláčky, kysanými dorty. To může být oprávněně považováno za klasiku. Je naprosto voňavá a chutná, zejména v čokoládové verzi. Zde je tradiční recept z mléka s kakaovým práškem. Pro vaření je třeba žloutky. Mnoho hospodyňek připravuje krém bez nich, ale jedna mouka pro dosažení správné konzistence je nemožná.

Složení

• 600 ml mléka,
• 2 lžíce mouky,
• 200 gramů oleje
• 40 g kakaa
• 3 žloutky,
• 170 g cukru.

Krok za krokem recept na klasický čokoládový krém

Takže v krému nebyly žádné kusy mouky a kakaa, je třeba je třít a okamžitě promíchat. Pošleme přísady do hrnce, nalijeme jim cukr. Smíchejte suché ingredience dohromady.

Oddělíme žloutky a dopravíme na sypké součásti. Smícháme a začneme naplňovat mléko. Děláme to tenký proud a stále se mícháme. Výsledkem je tekutá čokoládová směs připomínající kakao. Je čas ho vařit.

Podle pravidel se krém připravuje ve vodní lázni, ale je dost dlouho. Nejjednodušším způsobem je, aby se dal na kamna hned, ale v tomto případě se nehýbáme, nepřetržitě mícháme. Dokonce ještě před vařením se hmota zespodu začíná zesilovat, musíte je pravidelně zvyšovat. V opačném případě může krém spálit, chuť bude beznadějně rozmaznaná.

Jakmile se hmota začne vařit, na povrchu se objeví plovoucí bubliny. Je čas odstranit krém z tepla. Přidejte kousek másla asi 30-40 gramů. Vzhledem k tomu, že krém pro dort, všechno máslo v horké hmotě leželo nežádoucí. Dobře promícháme listy čaje a necháme vychladnout. Hrnce můžete umístit do studené vody, aby se proces urychlil. Pravidelně promíchejte krém, aby se zrychlil proces a zabránilo se tomu, že film bude na povrchu.

Jakmile se krém ochladí, vložte do ní zbývající změknuté máslo. Zapněte mixážní pult a přerušte asi tři minuty. Dort lze okamžitě namazat nebo vložit do ledničky čokoládový krém.

Chcete-li získat svěží a vzdušný čokoládový krém, pak je třeba máslit samostatně na bílou pěnu a pak je kombinovat s vařenou hmotou.

Možnost 2: Rychlý recept na čokoládový krémový dort

Pokud je velmi málo času, pak se kondenzované mléko dostane na záchranu. Z něj můžete udělat lahodný a jednoduchý čokoládový krém.Navíc potřebujete vysoce kvalitní máslo, je třeba jej předem mírnit.

Složení

• kondenzované mléko,
• balení oleje
• 2 lžíce kakaa.

Jak rychle vařit

Potřebujete začít s olejem. Rozložili jsme ho do misky a trochu jsme porazili. Pokud je čas krátký, můžete se jednoduše promíchat. Přidejte kondenzované mléko, ale ne všechny. Položili jsme lžíci a pokračovali v porážce. Pokud ostře kombinujete všechny produkty, pak maso zachycuje shluky, krém nebude jednotný.

Jakmile je vstřikováno celé kondenzované mléko, naléváme kakao do spánku. Pokud jsou vidět hrudky, je lepší, abyste nebyli líní a produkt prosákli. Beat a znovu se míchat. Krém je připraven! Dort můžete namazat.

Čokoláda a kakao mají pach, ale ne velmi výrazné, chuť krému může být dále zlepšena. Obvykle přidáváme špetku vanilky. Ale můžete také nalít trochu instantní kávy, nalít lžíci brandy nebo hodit špetku skořice.

Možnost č. 3: Cukr čokoládového dortu "Sýr"

Nyní je velmi oblíbený krém na smetaně. Může být vyroben v másle, ale mnohem chutnější a jednodušší se dostat na krém. Kromě toho jsou dobře šlehané na pěnu, což výrazně zvyšuje objem hotového krému.

Složení

• 300 g smetanového sýra,
• 150 g krému 33%
• 100 g práškového cukru,
• 100 g čokolády.

Jak vařit

Rozbijeme čokoládu, přidáme do ní 30 ml těžkého krému a pošleme k roztavení. To se obvykle provádí ve vodní lázni, ale můžete ji dát do mikrovlnné trouby. Pečlivě se podívejte, promíchejte, v žádném případě nepřehřejte. Odstraňte a nechte několik minut vychladnout.

Je čas připravit další součásti. Krémový bič. Jakmile se změní na pěnu, posypeme moučkovým cukrem a promícháme. Mash sýr, pak se smíchat s krémem, trochu bičem.

Poslední krok - přidat roztavenou čokoládu, která měla být ochlazena. Naplňte, pokračujte v smíchání krému se směšovačem, provádějte malou rychlost. Dort můžete namazat a vyzdobit.

U krémů, které nejsou vařené, je důležité používat produkty stejné teploty. Vzhledem k tomu, že krém je dobře šlehaný pouze chlazený, my také udržujeme sýr v ledničce.

Možnost 4: Dortovní čokoládový dort s kakaovým krémem

Krémová verze čokoládového krému. Je skvělý pro jemné sušenky. Chuť bude velmi záviset na kvalitě kakaa. Snažíme se nešetřit. Zvolte skutečný a vysoce kvalitní prášek bez cizích součástí ve složení. Cukr v něm by neměl být.

Složení

• 500 g krému
• 100 g prášku
• 1 g vanilky,
• 30 gramů kakaa.

Krok za krokem recept

Krém by měl být chlazen tak, aby byl snadno a rychle šlehaný. Poté ponořte mixér a začněte pracovat. Je důležité sledovat hmotnost. Je také nemožné přerušit krém, tam budou zrna, krém nebude držet tvar.

Prášek a směs kakaa. Je lepší sehnat hned. Vstupte do krému a pokračujte v porážce. Házíme vanilín. Můžete si vzít esenci s vůní čokolády, bude zdůrazňovat chuť krému. Získání výzdoby, mazacích koláčů. Krém se doporučuje použít okamžitě.

Můžete si vyrobit máslový krém nejen s kakaem, ale také s roztavenou čokoládou. Rozpusťte dlaždici, pak mírně ochlaďte, vstupte na konec bití. Tento krém bude lépe udržovat ve tvaru.

Možnost č. 5: Čokoládový krémový koláč se zakysanou smetanou

Pro krém je třeba použít pouze tlustou a tukovou smetanou smetanu. Je velmi důležité, aby byly čerstvé, ne příliš kyselé, ne stratifikované. V opačném případě nebude hmotnost stabilní, chuť také nebude potěšením.

Složení

• 500 g zakysané smetany,
• 100 g práškového cukru,
• 40 g kakaa
• špetka vanilky.

Jak vařit

Můžete si vařit krém a jen s cukrem, ale pak se ukáže být tenčí než s práškem. Je povoleno používat speciální zahušťovadla, která snadno napraví situaci a pomáhají získat stabilní hmotu. V tomto provedení jednoduše postupujte podle pokynů na obalu. Přidejte práškový cukr na zakysanou smetanu, promíchejte.

Nalijte kakao a vanilku, znovu promíchejte. Můžete krém na pomp lehce porazit, ale jen jemně. Je snadné přeměnit mastnou kyselou smetanu na máslo, objeví se zrnka, voda odtéká. Ujistěte se, že k tomu nedojde. Připravený krém pro koláče.

Ne vždy v obchodech je dobrá kysaná smetana s obsahem tuku přes 25-30%. Ale je to snadné opravit. Můžete zakládat kyselou smetanu méně než 25% a zvážit. Ložní prádlo položíme do cedníku, položíme výrobek a nalepíme špičky tkaniny tak, abychom vytvořili tašku. Můžete se nechat v cedníku nebo zavěsit, po několika hodinách se část kapaliny oddělí, obsah tuku se zvýší.

Jak vyrobit koláčový krém

Tam je široká škála čokoládových krémů pro koláče. S jejich pomocí můžete nejen namazat koláče, ale také naplnit plátky, pušky, zaplnit eclairs, dokonce je použít jako omáčku pro pečivo a palačinky. Když zkušení kuchaři připravují dortové krémy, řídí se těmito pravidly:

1. Všechny ingredience musí být ve stejné teplotě místnosti: to je klíč k úspěšnému mixu výrobků. V závislosti na podmínkách nedojde k odlupování jedné složky od druhé.
2. Krémová hmota by měla mít hustou konzistenci, takže když se rozmazání nezvětší, nekvapká.
3. Potřebujete krém připravit v suché a čisté nádobě. Pokud si roztřídíte stěny s polovinou citronu, pak se hmota nebude držet a bude dobře oddělena.
4. Hmota by měla být vařena na nízké teplotě, pokud je to možné v nádobě se silným dnem. Tak se směs dobře zahřeje, nebude hořet.

Tento recept je vhodný pro všechny koláče, koláče, pečivo. Zvláště chutná je Napoleon, krém, pro který je připravena na základě klasického vařeného mixu, ale čokoládové tóny dodávají bohaté a husté chuti. Připravované pomocí jednoduchých produktů:

• mléko - 100 ml,
• mléčný a zeleninový produkt - 150 g,
• tmavá čokoláda - 100 g,
• cukr - 180 g,
• kuřecí vejce - 6 ks.

Custard čokoládový krém se připravuje následujícím způsobem:

1. Chcete-li olej rychle měknout, musíte řezat tyč na desce a nechat ohřát při pokojové teplotě.
2. Bít žloutek, plnit cukr v malých částech, aby se zajistilo, že směs nebude bílá.
3. Pokračujte v porážce a postupně nasypejte velmi tenký proud zahřátého mléka.
4. Nasedněte na mírný ohňový tank.
5. Zatímco hromada bude na sporáku, musíte se neustále rozmíchat a dotýkat se šlehání na dno tak, aby žloutky nebyly spálené.
6. Přidejte detailní čokoládovou tyčinku, jemně protáhněte.
7. Vařte hmotnost pudingu až do konzistence krupice a poté ji ochlaďte přirozeně.
8. Zmáčkněte změknuté máslo až do lehkosti, až se rozjasní.
9. V částech přidejte olej do ochlazeného krému a intenzivně je bijte.

Jak vyrobit čokoládový krém?

Recepty na koláč s čokoládovým krémem mají mnoho variací, každý si může pro sebe určit. Hlavní podmínka - měla by být hladká a bez hrud, takže chuť jakékoliv sladkosti bude nejlepší.

1. Lahodný čokoládový krémový dort může být vyroben z kakaového prášku. V takových receptech se smísí suché přísady, pak se injektují tenkým proudem kapaliny, přičemž se neustále míchá, aby se zabránilo tvorbě kusů.
2. Pokud je čokoládový krém pro dort vyroben z husté čokolády nebo z dlaždice, pak se nejdříve kusy roztaví ve vodní lázni, teprve potom se přidá příslušné komponenty.
3. Tekutým základem krému mohou být mléčné výrobky: krém, tvaroh, jogurt a mléko. Můžete naplnit vodu, tvaroh nebo máslo.

Čokoládový krémový kakaový prášek

Nejjednodušší způsob, jak udělat koláč s čokoládovým krémem, je kakao. Výrobky nepotřebují konkrétní, základem může být voda a mléko, v důsledku toho, že náplň vyjde tlustá, hustá a velmi chutná. Tato volba je velmi podobná pudinku, ale je připravena bez vajec, což značně zjednodušuje proces a ulehčuje strukturu krému.

• mléko (voda) - 2 lžíce,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• kakaový prášek (tmavý) - 4 lžíce,
• mouka - 2 lžíce. l.,
• máslo - 150 g

1. Smíchejte cukr, kakao a mouku.
2. Přidejte trochu mléka, nejprve hněteme hustou hmotu, postupně zředte kapalinou.
3. Zahřejte na středním ohni až do vaření, neustále se míchá.
4. Chraňte 15 minut, přidejte olej, promíchejte.
5. Před použitím by měl čokoládový krém pro dort zcela vychladnout.

Čokoládový krémový koláčový krém - recept

Čokoládový krémový koláč k výrobě čokolády není o nic těžší než prášek, ale výsledek bude samozřejmě lepší, chuť je bohatší a jasnější. Než začnete vyrábět, musíte si uvědomit, že čím vyšší je procento kakaových bobů v produktu, tím hustší a silnější krém vypadne. Tato náplň se používá teplá, je dobře nasycená sušenkou a dokonce i pískem. Takový čokoládový krém pro pokrývání koláče je velmi dobrý.

• čokoláda - 200 g,
• mléko - 1 polévková lžíce,
• cukr - 150 g,
• máslo - 150 g

1. Roztát čokoládu ve vodní lázni.
2. Zahřejte mléko s cukrem, neváhejte k varu.
3. Nalijte čokoládu do mléčné hmoty a neustále se míchá.
4. Přidejte máslo a nechte krém mírně vychladnout, zatímco se ztuhne.

Čokoládový krémový sýrový dort recept

Čokoládový tvarohový dort je připraven bez přídavku kapalných složek a vyjde velmi hustý a hustý, takže před aplikací je lepší namočit koláče se sirupem. To je perfektní náplň pro svěží sušenky a dobře funguje s bobulemi, které mohou být doplněny dezertním receptem.

• Mascarpone - 500 g,
• tmavá čokoláda - 200 g,
• práškový cukr - 100 g

1. Roztát čokoládu ve vodní lázni.
2. Mascarpone a prášek šlehnou až do načechraných hmotností se směšovačem.
3. Nalijte v teple (ne horké!) Čokolády, znovu porazit s mixérem.

Krémový čokoládový dortový krém

Krémový krém na krému pro dort vychází velmi lehce a vzdušně. Chcete-li získat dobrou hmotu, použijte 35% smetany, musí být studené a nepřehánějte je, pozorujte konzistenci, aby se produkt nezměnil na máslo. Čokoláda je na konci vaření přidána teplá. Tento krém je vhodný pro impregnaci koláčů a zdobení hotového dezertu.

• krém 35% - 200 ml,
• čokoláda - 100 g,
• práškový cukr - 150 g.

1. Roztáčejte čokoládu ve vodní lázni a odložte ji před použitím.
2. Byl studený krém s vysokou rychlostí, přidejte prášek.
3. Pokračujte v běhu zařízení, nalijte v teplé čokoládě.

Smetanový čokoládový dort

Nejsnadnější krém na čokoládový dort je zakysaná smetana. Pomůže vám, pokud potřebujete rychle připravit dezert na čaj. Je ideální pro komerční koláče, dobře namočené, takže impregnace ve formě sirupu nemusí používat. Jako čokoládová báze se hodí jak kakaový prášek, tak i tmavé nebo mléčné dlaždice.

• zakysaná smetana 25% - 400 ml,
• kakao - 3 polévkové lžíce. l.,
• čokoláda - 50 g,
• moučkový cukr - 50 g,
• zahušťovadlo pro zakysanou smetanu (v případě potřeby).

1. Roztáčejte čokoládu, chladte do teplého stavu.
2. Přidejte ochlazenou zakysanou smetanu, přidávejte prášek, kakao a prášek zhušťovadla.
3. Nalejte čokoládu a pokračujte v chodu míchačky na další minutu.

Čokoládový máslový krémový dort

Takový hustý čokoládový dortový krém se často používá k ozdobení dezertů nebo husté vrstvy mezi vrstvami koláče. K oleji se změnil na smetaně, je jemně bičován u vysokorychlostního mixéru s práškovým cukrem do stavu vzduchem. Před použitím ho ochlaďte. Nebude se vyrovnávat s impregnací dortu, proto je lepší použít sirup.

• máslo 82% - 200 g,
• práškový cukr - 200 g,
• čokoláda - 150 g,
• vanilka.

1. Roztáhneme čokoládu a ochladíme, dokud nehřejeme
2. Měkký olej se při nalévání prášku šlehá směšovačem. Hmota by měla být bílá a obrátit se na lehký krém.
3. Nalijte tenký proud sotva teplé čokolády a pokračujte v porážce.
4. Čokoládový krém s máslem na dort by měl být před použitím zcela chladný.

Čokoládová krémová karotka na dort

Nejslavnějším čokoládovým dortovým krémem je Charlotte.Receptura připomíná jednoduchý krém, ale v tomto případě nejsou přidávány zahušťovadla ve formě mouky nebo škrobu. Pro zvláštní chuť přidejte do kompozice rum nebo čokoládový likér, pokud je dezert připraven pro děti, alkohol by měl být nahrazen vanilkou. Dezert v každém případě se ukáže být mega-čokoláda, a určitě dobije všechny sladké zuby.

• mléko - 150 ml,
• cukr - 200 g,
• Žíly - 3 ks.,
• olej - 150 g,
• čokoláda - 150 g,
• likér - 20 ml.

1. Rozklikněte žloutek s cukrem, nalijte mléko a vložte vodní lázeň.
2. Vařte hmotu až do hustoty.
3. Beat měkké máslo až do bílé nadýchané hmoty, vstoupit do likéru a mléka, aniž by se zastavil běh míchačky.
4. Roztřepeme čokoládu a nalijeme do krému, promícháme.
5. Před použitím čokoládového krému by měla Charlotte na dort zcela vychladnout.

Chocolate Sponge Cake Cream - recept

Můžete si udělat čokoládový houbový dortový krém podle jakéhokoliv receptury. Lush koláče jsou velmi snadno namočené. Pokud nemáte čas na vybudování komplexního dezertu, proveďte impregnaci na bázi kondenzovaného mléka, másla a přidejte do kompozice nakrájené ořechy. Pro pikantní chuť můžete nalít trochu rumu nebo kávového likéru, vanilka je vhodná pro dětský dort.

• vařené kondenzované mléko - 200 ml,
• olej - 180 g,
• kávový likér - 50 ml,
• kakao - 2 polévkové lžíce. l

1. Bite mátové máslo na načechranou bílou hmotu.
2. Posypte kondenzovaným mlékem a pokračujte v bít.
3. Nalijte kakao a přidejte likér.
4. Před použitím omyjte krém.

Čokoládový dort zdobící krém

Čokoládový krémový ganache koláč byl dobře zaveden v dekoraci dezertů. Nastavením hustoty a hustoty plnění můžete ve vaší kuchyni vytvořit neobvyklé mistrovské kusy. Pokud potřebujete dělat dobrou práci, vyberte čokoládu s vysokým obsahem kakaových bobů, tento krém se rychle ztuhne. Pokud potřebujete udělat krásné kapky na dort - ganache je perfektní řešení.

• tmavá čokoláda - 100 g,
• máslo - 40 g,
• prášek - 50 g,
• Krém 35% - 100 ml.

1. Čokoláda se odlomí a odloží.
2. Teplý krém a prášek bez varu.
3. Nalijte smetanovou hmotu do čokolády, promíchejte, až se kusy roztaví.
4. Přidejte olej, v případě potřeby promíchejte.

Sekvence vaření

1. Nalijte do pánve přibližně 200 ml. mléko
2. Přidejte cukr, míchat a umístit pánvi na kamen.
3. Přidejte několikrát sůl, 1 g vanilkového nebo vanilkového cukru promícháme to.
4. Přidejte kakao, směs smíchat.
5. Máslo jsme řezali přidávejte do hmoty a opět dobře promíchejte.
6. Přinášíme vařímevyjměte směs z tepla a nechte stranou.
7. Škrob se nalije do misky a zbývají zbývající 200 ml. mléko
8. Rozpusťte to zmizení malé zrnky pomocí šlehání nebo mixéru malý rychlost.
9. Začneme nalévat směs mléčného škrobu do horkého polotovaru s mlékem a kakaem.
10. Nalijte polovinu, smíchejte smetanu s mixérem průměr rychlost.
11. Nalijte zbytek, přidejte další 1 g vanilky a naposled promíchejte lžící.

Krém je připraven! Dát to 1-3 hodiny v nejchladnějším místě v chladničce a poté použijte podle určení. Po namáčení bude váš dort nebo malé pečivo potřebovat další chlazení 30-40 minut.

Video krok za krokem vaříme máslový čokoládový krém

Podívejte se, jak snadno a rychle připravíte máslový krém s čokoládou v tomto podrobném receptu:

Víš? Chcete-li zlepšit chuť a chuť krému, po nanesení na koláč posypte povrch malým množstvím strouhané čokolády, můžete dokonce mléko s ořechy a rozinkami.

Pokud však dáváte přednost smetanovému krému a čokoládě, podívejte se na následující recepturu.

Smetanový čokoládový krém

Doba vaření: 20-30 minut

Budete potřebovat:

• 2 šálky zakysané smetany s vysokým obsahem tuku,
• 250 g práškového cukru,
• 400 gramů černých čokolád
• 100 g másla,

• 50 ml. vařená voda
• 7 g vanilky,
• 1 lžička soli.

Video recept na výrobu smetanové smetany

Krém na vaření pro tento recept je velmi rychlý a snadný! Podívejte se na podrobné video:

Nakonec se obracíme na další druh čokoládového krému - krém. Můžete to udělat hustou pro výzdobu nebo spíše tenký jako sladká omáčka pro dezerty, abyste zvýšili hustotu, přidávejte další kousky čokolády do hnětací hmoty.

Možnost 6: Čokoládový krém pro dort "Ice Cream"

Možnost lahodného čokoládového krému, který je velmi podobný zmrzlině. Aby to opravdu fungovalo, potřebujete skutečný smetanový sýr Philadelphia. Navíc potřebujete kakaový prášek a krém 33% tuku.

Složení

• 2 polévková lžíce. l kakao
• 400 g sýru Philadelphia,
• 200 g práškového cukru,
• 200 ml krému
• 200 g kysané smetany.

Jak vařit

Smetanu si vezměte tuku a ochlazujte, nalijte je do misky. Ponořte mixážní pult a začněte bít. Postupně přidejte moučkový cukr. Nyní šlehajte smetanou, dokud nepropouští, přidáme sýr a bič několik sekund spolu.
Krok 2:

Zadejte zakysanou smetanu. Doporučuje se užít mastný přípravek. Přerušíme to s dalšími vteřinami, nepotřebujeme to dlouho a také neuděláme vysokou rychlost.

Na samém konci zavádíme kakaový prášek. Nyní, ne bič, ale jen míchat, aby se zrna nelehnou. Potom zapněte směšovač a rychle přivést směs k homogenitě. Krém vložte do lednice.

Jakákoli smetana bude mít lepší chuť, pokud do ní vložíte nějaké ořechy. Pouze dříve je třeba kosit. Nepřidávejte matice, pokud se hmota použije k ozdobení dortů pomocí trysek, stříkaček.

Pro čokoládový houbový dort

Tento koláč jde dobře s krémem "Charlotte". Biscuit koláče, rozmazané s čokoládou, rychle namočte, stát šťavnaté a chutné. Vzhledem k hustotě tento krém dobře vyplňuje nesrovnalosti, dutiny při sestavování dortu. Co je potřeba pro vaření:

• vejce - dvě střední,
• mléko - 250 ml,
• máslo - 500 g,
• cukr - 300 g,
• tmavá čokoláda - 170 g

1. Cukr nalijte mléko, zapálte ho. Míchá se, aby se písek rozpustil.
2. Potřebujeme vajíčka, přidáme do nich směs chlazeného mléka, porazíme.
3. Chcete-li vařit, měl by sirup připomínat kondenzované mléko.
4. Přidejte roztavené máslo se směšovačem a do malých porcí přidáme mléčný sirup.
5. Tavte čokoládu, přidejte do krému a důkladně promíchejte.

Vzhledem k vysokému obsahu tuku, tato náplň není pro všechny zájem: základem je máslo. Jen málo lidí používá k mazání všech koláčů, tato směs je vhodná pro zdobení povrchů dortu. S pomocí cukrářské stříkačky, nápisy, růží jsou z maslové smetany, boky a hrany koláče jsou krouženy. Složení:

• moučkový cukr - 150 g,
• mléko - 200 ml,
• máslo - 240 g,
• kakao - 50 g,
• citrónovou šťávou nebo vanilinem - na chuť,
• kukuřičný škrob - 30 g

1. Smíchejte mléko s práškem, vložte do ohně až do vaření.
2. Přidejte škrob do mléčného sirupu, vařte a vařte, až do husté kysané smetany.
3. Olej se smíchá s mixérem po dobu dvou minut, promíchá se mléčným škrobovým sirupem.

Pokud nemáte příležitost koupit čokoládu, pak kakao, které má každá hostitelka, bude výbornou náhradou za to. Taková výplň nebude mít příliš výraznou chuť, ale velmi jemná a nevtíravá. Složení pro dezert:

• mléko - 300 ml,
• kakaový prášek, škrob - dvě lžíce (stolní),
• mouka - tři lžíce (stůl),
• máslo - 100 g

Jak vyrobit krém pro dort:

1. Smíchejte suché ingredience v hluboké pánvi a nalijte mléko.
2. Vroucí se v ohni asi dvacet minut, přidejte máslo.
3. Vařte několik minut, zastavte, když se hmota stane hedvábnou a lesklou.

Jaké produkty budou potřebné:

• 500 gramů mléka
• vypouštění olej 30 gr
• 2 tabulka. l kakaový prášek,
• škrob - 3 tabulky. l (mouku lze použít)
• granulovaný cukr - 3 tabulky. l.,
• vanilka - taška,
• nějaká sůl.

V hrnci zahřejte 300 ml mléka. Vložte máslo, cukr, kakao, sůl do vroucího mléka.Stále pokračujeme vařit, mícháme neustále, ještě několik minut, až se vytvoří homogenní hmota. Zbývající mléko se smíchá se škrobem a nalije se do horkého mléka s kakaem. Opět přivedete k varu, nezapomínejte na neustálé míchání, dokud masa nezhustne. Vařte několik minut. Odstraňte z tepla, přidejte vanilin. Směs by měla být skladována v chladničce, dokud nebude použita.

Namísto kakaa může být krém vyroben z desky tmavé čokolády:

• cukerný cukr - 420 g,
• 2 ½ dlaždic černých (72%) čokolády,
• 330 gramů vypouštění oleje.
• vejce - 2 ks,
• špetku soli
• vanilka - taška.

Předčokoláda musí být roztavena. Zničte odtok. olej s vanilkou, sůl. Postupně přidejte prášek, vejce, pokračujte v porážce. Po získání homogenní hmoty nalijte ochlazenou roztavenou čokoládu. Opět je všechno dobře šlehané.

Poznámka: Pokud jsou v receptu krmiva vejce, měly by být používány pouze chlazené - takže jsou lépe šlehané.

Následující produkty jsou nezbytné pro vaření:

• smetanový sýr - 300 g,
• na 100 g tukových sliv. máslo, tmavá čokoláda, práškový cukr.

Je lepší, aby byl olej předem vyměněn. Čokoláda by měla být roztavena ve vodní lázni. Poté, co se ochladí, spojte s mletým máslem v mísiči mixéru nebo mixéru, přidejte prášek, dobře tepte, dokud nezmizí všechny kusy. Do výsledné načechrané hmoty vylejte sýr. Pokračujeme ve směšování při střední rychlosti. Jakmile se hmota stane homogenní, proces je dokončen. Pokud vám chybí okamžik, stratifikace začne, objeví se zrna. Směs musí být před použitím chlazena - půl hodiny v chladicí komoře postačí.

S krémem

Krém se smetanou je velmi jemný. Čokoládový máslový krém je skutečný zážitek, který je ideální pro zdobení dortu.

Pro vaření budete potřebovat produkty:

• čokoláda (s výhodou cukrovinky) - 150 g,
• těžký krém - 0,4 l,
• 15 g želatiny,
• kondenzované mléko.

Připravte želatinu - naplňte ji studenou vodou (poměr: 1: 5). Poté, co se složka nabobtná, musí být ve vodní lázni mírně zahřátá. Při nízkých rychlostech smetanu smetanou s mixérem postupně nasypete kondenzované mléko. Jakmile hmota začne houstnout, nalijte do ní ochucenou čokoládu. Pak přidejte tenký proud mírně teplé želatiny. Současně pokračujeme v hnětení směsi při střední rychlosti. Jakmile hmota začne zhutňovat, vypněte mixér. Krém se smetanou nemůže být dlouho skladován, musí být používán okamžitě, jinak se ztuhne.

Připravujeme potřebné produkty:

• ½ šálku mléka
• Cognac - 2 tabulky. l.,
• Žíly - 3 ks.,
• černá čokoládová tyčinka
• cukr - 1 šálek,
• 150 gramů vypouštění oleje.

Zlepte žloutky s cukrem, dokud nedojde k pěnění. Smícháme s mlékem, vaříme ve vodní lázni, dokud masa neztuhne. Po dobu 5 minut smíchat změknuté máslo s mixérem, nalít do brandy a postupně přidávat hodně mléka se žloutkami. Přidejte roztavenou čokoládu. Všechno je dobře promíchané, pokračujte v dekoraci dezertů.

Smeano-čokoládová vrstva

Tento krém slouží nejen jako dekorace, ale může být použit jako vrstva mezi vrstvami koláče. Dort se zakysanou smetanou a čokoládou je velmi dobře namočený, ukazuje se jemně.

Požadované produkty:

• cukrářský cukr - 1-2 stoly. l.,
• 0,2 l tukové smetany,
• kakaový prášek - 1-2 tabule. l

Smíchejte suché přísady - kakao a prášek. Lžíce přidejte kyselou smetanu, dobře protřepte. Proces je zdlouhavý a časově náročný. Může se však zmírnit zředěním kakaového prášku malým množstvím (50 ml) mírně zahřátého mléka a přidáním kysané smetany. Tato směs je dobře impregnovaná koláčová koláče. A pokud přidáte škrob nebo želatinu, můžete ji použít jako nezávislý dezert.

Potřebné produkty:

• 180 gramů oleje
• kakaový prášek - 1 stůl. l.,
• čokoláda - 240 g,
• kondenzované mléko.

Měkký olej po dobu 5 minut, porážka s mixérem. Nakrájme kondenzované mléko. Pak přidejte kakao. Také postupně nalít roztavenou čokoládu při pokojové teplotě. Všechno je dobře šlehané. Pokud se směs ukázala být vodnatá, pak po 10 minutách se určitě vytvrdí.

Možnost doplnění oleje

Olejové krémy jsou velmi oblíbené. Dort s máslovým krémem nejen namočí koláče, ale také ztuhne, protože hotový dort je na chvíli vložen do lednice.

Připravte si s čokoládou:

• práškový cukr - 200 g,
• 150 gramů vypouštění oleje.
• vanilka,
• čokoládový bar.

Porazte změkčené švestky. máslo s vanilkou a práškovým cukrem. Současně se prášek musí nalévat v částech. Přidejte roztavenou ochlazenou čokoládu, jemně protřepte. Směs může být použita okamžitě nebo držet trochu v lednici, aby se zesílil.

Poznámka: Krém může být vyroben nejen z černé, ale také z mléka, a dokonce i bílé čokolády. Je však nutné brát v úvahu změnu barvy.

Zakalený čokoládový krém

Dort s pudinkem je dobře namočený, ukázalo se to velmi chutné. Připravit to bude trvat trochu víc času, ale pokud je to možné, doporučujeme to zkusit. Pokud po vrstvě dortu bude malý krém, můžete vyměnit dezert za čaj, poté, co podávaly zbytky zmrzlinových mís.

Co je tedy nutné?

• kukuřičný škrob - 1,5 lžíce. lžíce
• 2 žloutky,
• ¼ l mléka,
• 20 gramů oleje
• čokoládový bar.

Zlepte žloutky škrobem a cukrem. Mléko by mělo být přivedeno k varu, která se pak nalije do žloutků s pramínek, nezapomíná se na míchání. Výsledná hmota se vaří ve vodní lázni a pravidelně se mísí. Kombinujte žloutek s roztavenou čokoládou. Dobře promíchejte. Do směsi se přidá změkčené máslo, které je homogenní. Výsledná hmota se umístí do lázně studené vody, aby se zesílilo, zatímco se musí pokračovat v míchání, takže zhuštění a chlazení probíhaly rovnoměrně.

Je to důležité! Nevýhodou tohoto typu krému je krátké období skladování. Proto musí být hotový výrobek uchováván v chladu!

Smetanový čokoládový krém

Nejsnadnější recept - krém z kondenzovaného mléka a másla. Jednoduchý recept však neznamená něco velmi jednoduchého. Krém se vyznačuje mírně sladkou, středně čokoládou a je skvělý pro houbové koláče.

• Kondenzované mléko
• Balíček másla,
• Lžíce kakaového prášku,
• Čajová lžička brandy, vodky nebo likéru.

Okamžitě si udělejte rezervaci, že čím více kakaa vložíte do krému, tím bohatší bude čokoládová chuť. A další. Mnozí přidávají kakao jako suchý prášek. Odborníci doporučují ředění prášku vroucí vodou nebo horkým mlékem. Poté se krém stává homogennějším a chutnějším.

Rozdělte máslo do misky nebo do hrnce a trochu ho roztřepejte. Když je máslo měkké, vyčistěte ho na lehkost a začněte nalévat kondenzované mléko. Nakrájeme máslo, přidáme kondenzované mléko po částech - přibližně jednu polévkovou lžíci. V době přidání kakaa by měl být krém téměř připraven a dobře se od stěn misky dostat.

Nyní nalijte šálek kakaa a přidejte spoustu vroucí vody nebo velmi horké mléko. V důsledku toho bychom měli dostat tekutou čokoládovou kaši. Ochutnejte tuto kávu, nalijte ji do krému a bít až do hladkosti. Na samém konci přidáme lžíci brandy, vodky nebo likéru.

Čokoládový krém s kávou

Nabízíme Vám nádherný recept na čokoládový krém s kávou. Kombinace černé kávy a čokolády je sama o sobě velmi chutná. Dokážete si představit, co se stane s dortem s tímto krémem?

• Polovina šálku granulovaného cukru,
• 2 lžíce silné černé kávy,
• Čokoládová tyčinka
• 3 žloutky,
• Poloviční (nebo trochu více) balení másla.

Vaření:

Káva je žádoucí vařit v předstihu. A nejlepší je vařit, než ředit rozpustný prášek.Poté musíte oddělit žloutenky od bílkovin. Pro krém nebudeme potřebovat bílkoviny, ale můžeme je například přidat do suchého těsta nebo udělat bílkovinovou glazuru na polevu. Takže do žlábku přelijte žloutek, promícháme s cukrem a bít až do bílé.

Nyní přidáme silnou černou kávu ke šlehaným žloutkům a položíme hrnce do vodní lázně. Neustále se míchá, směs se zahřeje, dokud se nerozsvítí. Poté je nakrájený na strouhátku nebo s čokoládovou nůžou a vše promícháme. Odstraňte masáž z vodní lázně, mírně ochlaďte a vložíme do ní maslo. Zůstává bít hromadit, dokud nebude hladké, a vy jste hotovi!

Čokoládový krém na žloutkách

Další originální recept na čokoládový pudinkový dort. Uděláme to na žloutkách. Pokud se vám zdá, že zadaný počet složek je velký, může se snížit například o polovinu.

• Litr mléka
• Jeden a půl šálků práškového cukru,
• Horká čokoládová tyčinka
• 10 žloutků,
• 3 lžíce mouky (bez klouzů),
• Jedna a půl lžíce másla,
• Sáček vanilkového cukru.

Vaření:

Rozbijte čokoládovou tyčinku na malé kousky, vložte do mléka a vařte na nízkém ohni, dokud se celá čokoláda nerozpustí. Bít žloutek s práškovým cukrem, míchat s moukou a opatrně, bez přestání míchat, nalijte mléko do nich. Nyní vložte tuto směs do vodní lázně a vařte, aniž byste ji přestali míchat. V důsledku toho by měla hmota zesílit. Odstraňte pánev z vodní lázně a nakonec do krému přidejte máslový a vanilkový cukr.

Takže různými způsoby můžete udělat koláč na čokoládu. A pokud budete dělat jen to, pak si zvolte recept a vařte s potěšením. Užijte si jídlo a úspěch v kulinářské oblasti!