Květák je možná nejvíce elegantní zelenina. Její kudrnaté květenství zdobí jakýkoli pokrm, zvláště ve spolupráci s jasnou brokolicí. A vůbec ne stojí za to mluvit o vkusu a přínosu, květák a brokolice obsahují mnohokrát více živin než každé oblíbené bílé zelí. Vždy chcete zachránit bohatou sklizeň na zimu, protože jen v tomto případě jste pevně přesvědčeni o kvalitě produktu. Karfiol lze zmrazit, sušit, rozkvašit, nakládat, nakládat, vařit s krásnými a chutnými saláty nebo nejrůznějšími.
Zmrazení. Před zmrazením květáku je krátce ponořte do slané vody, aby se neúmyslné chyby a červy plazily ven. Pak dobře opláchněte pod tekoucí vodou, rozložte je do květenství a osušte na ručníku. Umístěte do těsných plastových sáčků, odstraňte vzduch, pevně nalepte a vložte do mrazničky. Květy zelí mohou být zbarveny v okyselené vodě (2-3 lžičky kyseliny citronové na 3 litry vody). Zmrcujte zelí ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, vypusťte do cedníku, nechte vypouštět vodu a zajistíme balení. Květák lze zmrazit odděleně nebo smíchat s jinou zeleninou přípravou zeleninové směsi.
Sušení Demontujte hlavy karfiolu do květenství, odřízněte nohy maximálně a nechte více než 1,5-2 cm. Velké květenství je možné rozřezat na kousky. Zelí důkladně opláchněte, vyhlaďte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, nechte ji odkapat a roztáhněte na plech. Vysušte v troubě při teplotě 60 ° C, občas mícháme. Umístěte sušené zelí do nádob s pevnými víčky nebo do pytlů. Uchovávejte na suchém, suchém místě. Sušené zelí se připravuje jako obvykle předem namočené.
Karafiátové zelí
Složení:
1,5-2 kg zelí,
1 řepa,
1 mrkev,
2-3 stroužky česneku,
5-7 černými pepřovými květy,
3 pepřové kousky,
Slanina:
1,5 litru vody
100 g soli
100 g cukru.
Vaření:
Kapusta se rozložila do květenství a oplachovala. Oloupeme cukrovou řepu a mrkev a roštíme je na velkém strouhaní. Umístěte zeleninu do nádoby, přidejte nakrájený česnek a zakryjte hořkou. Nechte na teplém místě pro moření po dobu 3-4 dnů. Pokud se zelí nalije studeným nálevem, doba fermentace se zvýší na týden. Poté uzavřete nádobku pomocí nylonového uzávěru a umístěte do chladničky.
Kyselé zelí
Složení:
10 kg květáku,
5,5 litru vody
400 gramů soli
400 g stolního octa.
Vaření:
Rozdělte zelí do květenství, opláchněte a umístěte těsně do sklenic. Připravte solanku a ochlaďte ji. Zelí nalijte solankou a nechte 2 týdny při pokojové teplotě. Poté zmeňte zelí v chladném stavu.
Solená květák
Složení:
3 kg květáku,
500 g mrkve,
1 litr vody
50 gramů soli
5 černými pepřovými květy,
listy hroznů a černého rybízu,
celeru a kopru.
Vaření:
Zelí rozložte na florety, nakrájejte mrkev na plátky. Na dno plechovek položíme listy z hroznů a hroznů, naplníme džbány zelím a mrkví, nahoře položíme zeleninu a pokryjeme slanou vodou. Vraťte krky plechovek s pergamenem, přilepte na řetězec a umístěte na chladném místě.
Nakrájený květák
Složení:
1 velká kapusta,
1 mrkev,
1 sladká červená paprika,
5 malých žárovek.
Marináda:
1 litr vody
2 lžičky. sůl,
1-3 lžíce cukru
Koření pro každou půllitrovou nádobku:
5-7 černými pepřovými květy,
3-5 hrášek,
3 čepy
1 bobkový list,
1 malá horká paprika,
1 lžička 70% octa.
Vaření:
Připravte zelí, nakrájejte mrkev na plátky a pepřte na kostky. Umístěte koření, celou cibuli, papriku a mrkev na dno půllitrových sterilních sklenic.Přidejte zelí nahoře, nalijte na něj vařící vodu a nechte ji stát 5 minut. Vypusťte a vylejte banky až na vrchol s vařícím slaným roztokem, nalijte 1 lžičku do každé nádoby. ocot, roli, flip, zabalit a nechat vychladnout. Na 5 pollitrových plechovkách potřebujete přibližně 1,5 litru marinády.
Květák v rajské omáčce
Složení:
1 kg zelí
750 g rajčat
20 gramů soli
20 g cukru
5 hrášek,
½ lžíce koriandrové semena.
Vaření:
Rozpusťte zelí do květenství a blanchejte v okyselené vodě (1 g kyseliny citronové na 1 l vody) po dobu 2-3 minut a okamžitě ochlaďte studenou vodou. Připravte nádobu: rozkrojte rajčata, vložte je do hrnce, zahřejte na teplotu varu a vyhněte sítem. Ve výsledné šťávě dát sůl, cukr, koření a zapálit. Přiveďte k varu a podržte po dobu 2 minut v ohni. Nalijte vroucí džus do sklenic. Sterilizujte 10-15 minut a zrolujte. Přidejte do nádoby 1-2 lžíce 6% octa, nelze sterilizaci provést. Otočte nádobí a vychladte.
Květák v korejštině
Složení:
500 g květáku,
1 citron,
1 mrkev,
3 stroužky česneku,
3 černé pepře,
1 lžička červený pepř,
4 polévková lžíce. 9% ocot,
koření na chuť.
Vaření:
Odstraňte listy z hlavy zelí, ale nevyhazujte je. Rozdělte se do květenství. Nalejte listy zelí s vodou v hrnci téměř na vrchol. Přidejte do vody česnek, mrkev, sůl a černý pepř, citronovou šťávu a ocot. Přiveďte k varu a vařte asi 30 minut. Zelí rozetřete přes sterilizované nádoby. Pečeme zelí s vařící marinádou, posypeme nakrájeným česnekem, červeným pepřem a dalšími kořením. Sklenice zakryjte víkem a sterilizujte 10-15 minut. Zvedněte.
Květák s maticemi
Složení:
700 g květáku,
200 g cibule,
100 gramů vlašských ořechů nebo pekanů (jsou měkčí),
30 gramů soli
2 polévková lžíce. stolní ocot.
Vaření:
Květenství zelí blýská 5 minut, ochladí se ledovou vodou. Přidejte nakrájenou cibuli, drcený česnek, nakrájené ořechy a veškeré koření. Míchat, umístit do sterilizovaných nádob a trochu zhutnit. Sterilizujte plechovky: 0,5 litru - 15 minut, 1 litr - 20 minut. Zvedněte.
Květák s mrkví a celerem
Složky pro nalévání:
1 polévková lžíce. sůl,
1 litr vody.
Vaření:
Rozdělte zelí na květenství, smažte 20-30 minut ve studené slané vodě, poté opláchněte a vařte, dokud neuděláte (můžete parní). Celer stonky nakrájíme na malé kousky o délce půl centimetru, nakrájíme mrkev s vlnitým nožem a vaříme, dokud nebudeme připraveni ve vodě nebo vaříme. Sterilizované sklenice naplní zeleninu nahoru, položí se ve vrstvách, naplní se vařícím hrncem, zakryje se sterilizovaným víčkem a sterilizuje se po dobu 25 minut. Zvedněte.
Marinované barevné ka
je prázdný
Složky pro nalévání:
1 litr vody
160 ml 9% -xus,
50 g cukru
50 gramů soli.
Pro každou litrovou nádobu:
7-9 černými pepřovými květy,
3-5 pupeny karafiátů.
Vaření:
Květenství květů bledá po dobu 2-3 minut ve vařící slané vodě a vychladí. Dávejte koření na dno sterilizovaných sklenic, upečte zelí pevně a nalijte vroucí marinádu. Sterilizujte: 0,5 litru - 6 minut, 1 litr - 8 minut. Zvedněte.
Pikantní květák
Složení:
2 kg květáku,
5 kusů mrkev
2-3 hlavy česneku.
Naplnit:
200 g rostlinného oleje,
150-200 g 6% -aligant,
100 g cukru
2 polévková lžíce. sůl,
1 lžička černý pepř,
1 lžička červená mletá paprika.
Vaření:
Blanch zelí, rozebraný do květenství ve slané vodě. Mrkev mrkev na hrubé struhadlo. Položte zeleninu do třílitrové nádoby a do ní vložte česnek. Smíchejte přísady pro nalévání a nalijte zelí. Uzavřete plastový uzávěr a uložte do chladničky.
Salát z karfiolu v plnění rajčat
Složení:
5 kg květáku,
2 kg mrkve,
1 kg cibule,
1 kg sladké pepře,
2 lusky horké pepře,
4 hlavy česneku.
Vyplňte:
3 litry rajčatové šťávy,
1 stoh 9% osy,
1 stoh cukru,
2 zásobník rostlinný olej
5 lžící. sůl,
koření - chuť.
Vaření:
Vařte rajčatový džus v hrnci, vložte mrkev do něj a vařte 5 minut, přidejte pepř, zelí, rozložte do květenství a cibule, vařte 15 minut, přidejte česnek a horkou papriku a vařte 5 minut. Poté přidáme olej a ocot, přivedeme k varu a rozložíme na sterilizované nádoby. Zvedněte.
Květák ze starého receptu
Složení:
5 kg zelí,
1,2 kg rajčat,
200 g sladké pepře,
200 g petrželky
80 gramů česneku.
Naplnit:
200 g rostlinného oleje,
100 g cukru
60 gramů soli
120 g 9% osy.
Vaření:
Vaříme kapustové květy ve slané vodě po dobu 4 minut. Máseme rajčata nebo nakrájejte mixér, přidejte ocet, olej, sůl, cukr, česnek, protlačte, stiskněte petrželku a pepř. Přiveďte k varu a vložíme zelí do směsi a vaříme na nízkém ohni po dobu 10-15 minut. Rozložte na sterilizované sklenice a zrolujte.
Květák a brokolicový salát
Složení:
1 kg květáku
1 kg brokolice
1 kg rajčat,
500 červených papriček,
100 ml 6% kyseliny octové,
1 litr vody
1 stoh rostlinný olej
3 polévkové lžíce. sůl,
3-4 polévkové lžíce cukru,
petržel
Vaření:
Blanch květák a brokolice florets na 3 minuty a nalijte studenou vodu nad nimi. Nakrájejte rajčata na velké plátky, sladkou paprikou na prsteny, nakrájejte zeleninové petrželky. Vařte marinádu z vody, másla, kousnutí, soli a cukru, vařte na 2 minuty a vložte do ní zeleninovou směs. Kuchněte na středním ohni po dobu 10 minut, rozetřete na sterilizovaných nádobách a navařte. Otočte, zabalte, ochlaďte.
Květák a brokolice v rajčatové omáčce
Složení:
1,5 kg karfiolu,
1,5 kg brokolice
1,5 kg rajčat,
1 kg sladké pepře,
2 velké hlavy česneku,
200 gramů petrželky,
200 g rostlinného oleje,
100 g cukru
60 gramů soli
120 ml 9% koncentrace.
Vaření:
Rozložte zelí do květenství a vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Hoďte ho do cedníku a nechte ho vyčerpat. Zbytek ingrediencí mletí nebo nakrájíme s mixérem. Umístěte směs do hrnce a přivedete k varu. Do něj zlejte zelí a vaříme 10-15 minut při středním ohni. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zrolujte. Obraťte se, zabalte a ochlaďte.
Květák, brokolice a sladké papriky
Složení:
500 g květáku,
500 g brokolice
300 gramů sladké pepře,
2 polévková lžíce. sůl,
2 polévková lžíce. cukru,
jablečný ocet.
Vaření:
Demontujte oba druhy zelí na florety a blanch v okyselené vodě po dobu 2 minut. Nalijte studenou vodou. Sladkou papriku (lepší barvu) nakrájenou na proužky, stlačte česnek lisem. V 1 litru vody rozpusťte sůl a cukr, vařte. Umístěte zelí a papriku do sterilizovaných nádob, položte česnek na vrchol a nalijte vroucí marinádu. Do každé nádoby nalijte 1-2 polévkové lžíce. ocet. Po 10 minutách sterilizace naplňte.
Salát "Delicious"
Složení:
1 kg květáku
1 kg brokolice
1,2 kg rajčat,
200 g žluté papriky,
200 g rostlinného oleje,
5 lžící. cukru,
2 polévková lžíce. sůl,
80 gramů česneku
200 g petrželky
100 g 9% -algusu.
Vaření:
Blanchejte kapustové květy ve slané vodě po dobu 4 minut. Smetanu rajčata v mleté maso nebo pomocí mixéru, přidejte zbytek přísady a vařte. Potok zelí květy ve vařící rajčatové pasty a vaříme 30 minut. Nalijte do sterilizovaných nádob, válejte, otočte a zabalte.
Salát "Rozmanité"
Složení:
1 kg brokolice
900 g mrkve,
900 g vícebarevného sladkého pepře,
900 g okurky,
900 g rajčat,
900 g cibule,
800 g květáku,
190 ml stolního octa,
13-15 stroužků česneku,
6 kusů karafiáty
35 g cukru
35 gramů soli
greeny - na chuť.
Vaření:
Rozdělte zelí na florety, nakrájejte mrkev na kruhy, cibule na kroužky a pepřte do slámy. Ve třech litrech vody zředte ocot, sůl a cukr a vaříme 2 minuty.Na dně sterilizovaných sklenic umístěte zeleniny, koření a česneku a naplňte nádoby nakrájenou zeleninou. Naplňte banky s vařící marinádou a zrolujte. Obraťte se, zabalte a ochlaďte.
Přípravy na zimu karfiolu a brokolice jsou skvělé jako příloha jídel na maso a stejně jako salát také vypadají skvěle.
Vaření korejského karfiolu na zimu
Plnění receptury poskytne hostitelce příležitost potěšit hosty a rodinu s kořeněným snackem s kořeněnou chutí a originální chutí. Květák v korejštině lze připravit pomocí hotové směsi, ale není to obtížné a samo-vaření.
Pro vaření používejte husté vidlice o hmotnosti až 2 kilogramy. Prvním krokem je vytvoření úzkého rozdělení vidlice na jednotlivé květenství o průměru až 5 centimetrů. Na jejich povrchu by neměly být zčernalé a známky poškození hmyzem. Pokud nejsou příliš mnoho, mohou být postižené oblasti odříznuty. Hmotnost loupaných květenství v tomto případě bude asi 1 kilogram. Tento objem je dostačující pro naplnění směsi dvou plechovek jednoho litru.
Budete také muset vzít dvě střední mrkev, asi 7 stroužků česneku, jednu červenou sladkou papriku, půlku lžičky horké červené papriky. Všechny složky jsou smíchány. Mrkev se musí rozřezat na malé dlouhé plátky nebo na speciální strouhání. Prodává se v obchodech s hardwarem.
Dále připravte marinádu. Skládá se ze 4 polévkových lžic cukru, jedné lžíce soli, 50 ml rafinovaného rostlinného oleje, poloviční lžičky sušené bazalky, muškátového oříšku a černého pepře. Přidejte do marinády také jednu polévkovou lžíci mletého koriandru.
Sterilizované nádoby naplněné pod krkem se směsí zeleniny. Zároveň připravte marinádu: položte koření do hrnce s hustým dnem a nalijte asi jeden a půl litru vody. Směs koření by měla vařit. Poté přidejte 10 ml octa do marinády, jejíž pevnost činí 9%.
Marináda se nalije do připravených nádob a sterilizuje se asi 10 minut ve vodní lázni. Okamžitě zakryjte víčky a upchat. Připravené konzervy necháme vychladnout a nasadíme víko. Do studené místnosti můžete uložit až 12 měsíců. Korejské marinované zelí je vhodné pro zdobení slavnostního stolu.
Květenství marinované v rajčatech
Nakrájené zelí v rajčatech se liší v exotické chuti. Chcete-li vytvořit originální občerstvení, budete potřebovat rozdělit vidlice na jednotlivé květenství o hmotnosti až 2 kilogramy. Poškození a nečistoty jsou odstraněny z povrchu. Páky jsou pečlivě odstraněny.
Chcete-li vytvořit lahůdku, je třeba jeden kilogram rajčat a dvě velké papriky. Koření přidá česnek. Dost 4 klinček. Budete potřebovat sklenici slunečnicového oleje, lžičku soli a lžíce cukru. Chuť přidá černý pepř. Dostanete půl čajové lžičky a 100 gramů cukru. V marinádě přidejte 100 ml stolního octa o síle maximálně 9%.
Rajčata jsou jemně nakrájená a zahuštěná na nízké teplotě až do úplného změkčení. Pak jsou rozemlety na rajčatovou pastu a přidávají se koření. Dejte znovu vařit a vařte asi 20 minut. Připravené květenství se nalije do připravené omáčky a vaří se asi tři minuty a přidá se ocot.
Vylije se do připravených sterilizovaných nádob. Uchovávejte potřebnou misku v chladničce po dobu až jednoho roku.
Jednoduchá příprava květáku se zeleninou na zimu
Připravit originální verzi občerstvení pro zimu na základě karfiolu může být z téměř jakékoliv zeleniny. Bude to trvat pouze květenství této zeleniny (asi 1 kilogram bez stonků), dvě velké mrkve, dvě malé cibule. Můžete přidat 3 stroužky česneku.
Zelí se rozebírají na květy, mrkev se naseká na kruhy až do tloušťky 1 cm a cibule se nasekají do kruhů. Připravená zeleninová směs těsně umístěná v sterilizovaných nádobách.V dolní části můžete dát spoustu zeleného kopru a několik listů černého rybízu.
Sýpka je naplněna marinádou z:
- 1 litr vody
- lžíce cukru
- čajová lžička
Můžete přidat 2 hřebíček a pár černého pepře. Pro přípravu marinády stačí ji přivést k varu a výsledný roztok se nalít do zeleniny v nádobě.
Zimní salát s květákem, cibulí a paprikou
Uložte vitamíny v chladné sezóně pomůže zimní květák salát s paprikou a cibulí.
Pro jeho přípravu se používá:
- Asi jeden kilogram loupaných květenství.
- Dvě nakrájené sladké papriky.
- Cibule, plátky na plátky.
Připravená zelenina je umístěna ve sklenicích. Jsou předběžně sterilizovány. Marináda se připravuje z lžičky soli, stolního cukru, černého pepře podle chuti, hřebíčku. Koření se podává k varu v jednom litru vody a přidá se 100 ml octa. Jeho pevnost by neměla překročit 9%. Banky těsně uzavřené víkem. Uchovávejte v chladničce.
Salát z květáku s jablky
Pikantní svačina s přidáním jablek potěší každého zákazníka. Při jeho přípravě budete potřebovat asi kilogram květenství bez stonků. Jsou smíchány s 5 středními jablky, nakrájenými a oloupané z jádra.
Směs je pevně umístěna do nádob a nalijte marinádu. Listy rýže jsou umístěny na dno, aby se dala koření. Můžete hodit několik bobulí.
Při přípravě marinády se používá voda (asi 1 litr), sůl (1 lžička), cukr (1 polévková lžička). K ochucení lze přidat koření. Například muškátový oříšek, směs papriky, bobkový list. Voda s kořením je přivedena do varu a nalita do nádob s touto směsí.
Brokolicový salát
Při přípravě polotovarů na zimu můžete míchat květák a brokolici. Bude to krásně chrumkavé a velmi užitečné pochoutky. Obě rostlinné varianty jsou důkladně vyčištěny od stonků a rozebrány do květenství. Bude to trvat asi jeden kilogram směsi.
Květenství těsně zapadají do břehů. Dále vylejte marinádu z vody (1 litr), soli (čajová lžička), cukru (lžíce). Přidejte černý pepř a hřebíček. Marináda přiveďte k varu a nalijte kontejnery se zelím. Dále můžete přidat asi 100 ml devíti procentního octa.
Jak zmrazit květák.
Nejlepší sklizní pro zimu bude zmrazení v létě čerstvých hlav. Pro přípravu vidlí rozložených na jednotlivé malé květenství. Mohou být vloženy do plastových nebo papírových sáčků. Umyjte se před zamrznutím není nutné. Tím se přidá pouze "ledová srst". Při vaření je předchlazení nežádoucí.
Motýlí nakládaný květák na zimu
Zelí vařené podle tohoto receptu se ukáže být chutné a šťavnaté, jen báječné prsty! Chcete-li slanění vypadat jasně, použijte vícebarevnou sladkou papriku. Pro milovníky pikantní přidejte polovinu chilli. Chcete-li měřit přísady na marinádě, vezměte 100 ml lícovou hromadu.
Doba vaření 50 minut. Výkon - 3litrové sklenice.
Složení:
- květák - 2 kg,
- Bulharský pepř - 4 ks,
- cibule - 2 ks,
- mrkev - 2 kusy,
- citron - 1 ks,
- česnek - 1 minutová hlava,
- Lavrushka - 2 ks,
- hrášek z novosměn a papriky - 4 ks.
Pro marinády:
- voda - 1,2 l,
- sůl - 0,5 pilulek,
- cukr - 0,5 pilulek,
- Ocot 9% - 1 zásobník.
Způsob přípravy:
- Pro-wash jedenlitrové nádoby a víčka pro ně. Sterilizujte po dobu dvou minut.
- Ve spodní části ležel papriky a bobkový list. Rozemleteme polovinu loupaného česneku a plátků papriky do sklenic.
- M řekneme mrkvu na plátky, cibulí a citronem ve středních plátcích a přidejte je do zeleniny.
- Opláchněte zelí rozeberte do květenství o rozměrech 3-4 cm, přemístěte do cedníku a ponořte do vroucí vody po dobu 3 minut. Vyndejte zbarvené zelí, nechte je vypustit a naplňte sklenice, přidejte zbývající kusy zeleniny nahoře.
- Pro marináda vařte vodu, přidejte sůl a cukr.Nakonec naplňte ocot a okamžitě vypněte oheň.
- Nalijte marinády naplněné nádoby, pevně utěsněte víčka.
- Připravte si konzervaci po dobu několika dní s hřbetem dolů pod teplou přikrývkou pro chlazení.
Květák na zimu v plechovkách "Delicious"
U polotovarů doma používejte sklenice bez poškození a štěpky na krku. Promyjte a páru několik minut před naplněním a sterilizujte víčko.
Doba vaření 1 hodina. Výkon - 4litrové sklenice.
Složení:
- sladká paprika - 200 g,
- petržel - 1 banda,
- česnek - 5 hřebíček,
- zralé rajčata - 1,2 kg,
- květák - 2,5 kg,
- Ocet 9% - 120 ml,
- rafinovaný olej - 0,5 šálku,
- sůl - 60 g,
- cukr - 100 g.
Způsob přípravy:
- Zelí nakrájené na kusy, opláchněte pod tekoucí vodou a vaříme 5 minut, ochlaďte.
- Nakrájejte rajčata v masovém mlýnu, přidejte máslo, sůl a cukr. Přidejte do varu nízké teplo a přidejte drcený česnek, nakrájenou petrželku a sladkou papriku, vaříme 5 minut.
- Položte zelí do vařících rajčat, nakrájejte 15 minut, vylijte ocot na konci, vyjměte z tepla.
- Rozložte horký talíř přes čisté plechovky a okamžitě je naviňte.
Konzervovaný květák v korejštině
Chutné zelí s příchutí korejských koření. V zimě zůstane pouze k získání obsahu, nalijte ho rostlinným olejem a podávejte jej hostům. Vezměte koření pro korejské pokrmy podle potřebné ostrosti, přidejte 1-2 lžíce solanky do nálevu. suché koření adjika.
Doba vaření 1,5 hodiny. Výkon - plechovky o objemu 6 až 7 litrů.
Složení:
- květák - 3 kg,
- česnek - 2 hlavy,
- horká paprika - 2 lusky,
- mrkev - 0,5 kg,
- Bulharský pepř - 800 g,
- ocot - 6-7 lžící.
Pro slané nápoje:
- voda - 3 l,
- cukr - 6 lžící,
- slaný kámen - 6-8 lžící,
- koření pro korejské mrkev - 6-7 polévkových lžiček.
Způsob přípravy:
- Vařte vodu, přidejte zelné pupeny a vařte po dobu 7-10 minut. Potom vyjměte a ochlaďte.
- Vyprázdněné mrkve se třtou se zrna na korejské mrkev, ostré a sladké papriky nakrájené slámy. Česnek odlupujte a protlačte lis.
- Karfiolu smíchejte s připravenou zeleninou a naplňte nádoby, lehce utáčejte obsah. Přidejte do každé lžíce 1 lžičku. ocet.
- Pro slanou vodu přiveďte vodu do varu, ve které se přidá sůl, cukr a koření.
- Umístěte nádoby ze zeleniny do pánve pro sterilizaci, jemně nalijte do horké šťávy. Sterilizujte jednolitrové sklenice - 40-50 minut, ½ litru - 25-30 minut, od okamžiku, kdy voda vřepe v nádrži.
- Nakrájejte konzervované pokrmy, pokládejte poklopy až do úplného ochlazení.
Zmrazený květák pro zimu
Skvělý způsob, jak zachovat příznivé vlastnosti zeleniny a ovoce - zmrazení. Pro balení používejte plastové nádoby nebo plastové sáčky. Pro zimní spotřebu zkuste zmrazit různé druhy zelí a sezónní zeleniny. V chladné sezóně bude nutné pouze snížit požadované množství polotovaru na vařící vodu a vařit polévky a přílohy.
Doba přípravy 30 minut + 2 hodiny pro sušení. Výnos - 1 kg.
Složení:
- nealkoholický květák - 1,2 kg.
Způsob přípravy:
- U hlavy kapusty odstraňte listy a ořechy, nakrájíme na kusy 2-3 cm a umyjeme v tekoucí vodě.
- Nechte kapalinu vypustit, položte zelí na ručník a odpařte vlhkost. Je-li k dispozici, použijte sušičku na zeleninu.
- Umístěte sušené květenství do vyrovnané misky na misce a vložte do mrazničky. Použijte funkci rychlého zmrazení.
- Když se zelenina zpevnila, vložte je do sáčku nebo nádoby s víkem. Pečlivě uzavřete a uložte do mrazničky.
Karfiolové šťávy
Pro moření vyberte odrůdy podzimní zelí a okamžitě zpracujte, až začne ztmavovat.
Doba vaření 30 minut + 2 týdny k fermentaci. Výkon - kapacita 10 litrů.
Složení:
- květák - 6 kg,
- bobkový list - 10 ks,
- chili pepř - 3 ks,
- Dřevěné deštníky - 10 ks,
- voda - 3 l,
- rocková sůl - 1 šálek,
- Ocet - 1 šálek.
Způsob přípravy:
- Vroucíme dobře předem, přidáme sůl, nalijeme octem a ochladíme.
- Květák hlavy, čisté a mytí, nakrájíme na 10-12 kusů.
- Umístěte lavrushku na dno vhodného kontejneru. Zelí pevně leželo a posypalo plátky pepře a nakrájeného kopru.
- Naplňte ochlazenou solanku a nakládejte 2 týdny při pokojové teplotě. Poté přeneste marinát na chladné místo.
Zeleninová talíř na zimu s květákem
Smažte okurky, sladké papriky, rajčata a květák do pálených nádob (musíte nejprve blednout ve vroucí vodě po dobu 1 minuty).
Vylijte vroucí vodu po dobu 15 minut, vypusťte vodu. Položte česnekové hřebíčky, kukuřičná semena a semínka kmínů, špetku hořčičných semen, rozdrcených bobkových listů a pepře na zeleninu.
2 lžíce cukru.
Před odstřeďováním nalijte 40 ml. 9% octa na litr nádoby.
Marinovaný květák s jablky
Podle tohoto receptu pro marinový květák pro třetí rok. Je to snadné, lahodné občerstvení. Můžete jíst následující den. Řekněme, že nakládaný květák okamžitě. V případě potřeby zavřete zimu.
3litrový džbán
- Květinová hlava 1,2 kg,
- 3-5 stroužků česneku
- 1-2 bobkové listy,
- mrkev 1 ks,
- 1 ks jablka
- petržel, kopr na větvičky,
- černý pepř 5-7 hrách,
- rostlinný olej 2 lžíce. l.,
- 1 litr vody
- 2 polévková lžíce. l sůl,
- 3 polévkové lžíce. l cukru,
- 125 ml. ocet.
Opláchněte zelí, rozdělte na florety. Složte zelí, mrkev, plátky jablka, česnek, byliny, koření a rostlinný olej do sterilní nádoby.
Vařte vodu. Přidejte sůl a cukr. Jak se vařit nalijte ocet.
Nalejte zelí s vařící marinádou. Druhý den můžete jíst.
Pokud se rozhodnete připravit marinovaný květák na zimu, když se nalije marinádou, okamžitě přiklopte víčka a pod kůži se zcela vychladnete.
Salát z květáku s česnekem, petrželkou a pepřem
- 2 kg. zelí
- 2,5 litru vody
- 200 gramů rostlinného oleje,
- 100 gr. cukru,
- 60 gramů soli
- 80 gramů česneku,
- 200 gramů petrželky,
- 200 g, bulharský pepř,
- 120 ml. 9% ocot.
Rozložte zelí do květenství po dobu 2 minut ve slané vodě (vložil jsem je do cedníku, abych ho chytil), aby se ochladila.
Smíchejte vodu + ocet + máslo + sůl + cukr + nakrájený česnek + pepř + petržel, aby se uvařil.
Opatrně zpejte zelí a vařte na nízké teplotě po dobu 10-15 minut.
Přeneste salát do sterilních nádob a zvedněte víčka.
Doporučuji zkusit: Rajčata v korejštině: nejchutnější recept
Recepty oblíbené zimní karfiolové polotovary
Konzervace květáku vždy začíná zeleninovou zahradou nebo letní chalupou, pokud máte štěstí. Koneckonců, pak můžete okamžitě ze zahrady, čerstvě vybral, ještě teplý z podzimního slunce. Dobře, nezáleží na tom, kdo nemá takovou příležitost. Na trhu, někdy, můžete také zvolit docela čerstvé, slušné kochančik.
Hlavy, nebo spíše květenství, je žádoucí mít nejen čerstvé, neměly by být zcela zpracovány, žádné chemické jedy. A také uvidíte, že malé květiny samotné nejsou rozpuštěny, znamená to, že ona stál na posteli, pak to není vhodné pro použití, no, pokud krmení bylinné zvířata.
Karfiol je nejen marinovaný nebo zmrazený, ale také slaný, fermentovaný, dokonce i vysušený. S krásnými květenstvími dělají chutnou zimu v plechovkách, různé saláty s lahodnými omáčkami, které dokonale zdobí nejkrásnější stůl.
Klasický recept
Bereme:
- 700 gramů karfiolu
- Sladká paprika
- Malá mrkev
- 3 stroužky česneku
- 9 čaj černého pepře
- 6 hrášek sladkého pepře
- 3 pupeny hřebíček
- Malá Hot Pepper Pod
- Litr vody
- 4 lžíce octa 9%
- 2 lžičky soli
- 3 lžíce bez cukrové lodi
Hlava musí být nejdříve zbavena hmyzu.Rozpustíme nějakou sůl ve vodě, půlhodinu celé kapusty, po tom všem hmyzu vyrazíme, stačí umýt hlavu a uschnout. Po rozbalení do samostatných květenství.
Mrkev s cibulí, pokud je to žádoucí, nakrájíme na jakýkoli tvar, peří, kostky, slámy. Hrozny sladké a horké papriky jsou osvobozeny od semen, řezané do polotovarů. Pokud jsou pažitka velká, mohou být také rozřezány na polovinu.
Sklenice musí být předem sterilizovány, dobře vysušené, na dně každé lakované zeleniny, květenství nahoře. Naplňte vše jednoduše vařící vodou, okamžitě nalijte do dřezu. Nyní můžete vařit marinát z vody, cukru, soli. Na konci vaření vylijte ocet a okamžitě do sklenic, až k okraji. Pod kryty se převeďte a otočte, nechte vychladnout.
Chutná marinovaná receptura
Bereme:
- Středně velká kukuřičná hlava
- Masová kapka bulharského pepře, nejlépe červená
- Malá Hot Pepper Pod
- Vavřínový list
- 6 černými pepřovými květy
- 3 paprikové pižmo
- 3 pupeny hřebíček
- 3 stroužky česneku
- Dřevěný deštník
- 2 čajové lžičky ovoce o obsahu 9%
Na vaření marinády:
- Litr filtrované vody
- 2 lžičky soli
- Jídelna s malou kluzkou lžičkou cukru
Postup vaření:
Tím způsobem popsaným výše budeme připravovat hlavu, budeme třídit již čisté na oddělené květenství. Sladká paprika by měla být zbavena semen a bílého masa, pak nakrájena na polovinu tuňáka. Děláme totéž s hořkým pepřem, jen nakrájíme na kusy, podle počtu plechovek a požadované ostrosti.
Na spodku sterilních a sušených nádob se nacházejí hrachové papriky, deštník z koprů, bobkový list, sladké papriky nakrájené na kroužky, plátek pikantní. Pak, ne priminaya rozložené květenství, mezi nimi rozdělit plátky česneku.
Nejprve naplňte nádobí vařící vodou, nechte ji stát asi 7 minut, aby byla zahřátá veškerá zelenina. Tato voda se pak vylije do misky, kde vaříme marinádu. Přidejte do něj cukr a sůl a nechte 5 minut vařit. Přidáme ocot nejen do marinády, ale do sklenic, každé dva lžíce. Nakonec nalijte hotovou slanou vodu a nalijte ji. Chraňte ho vzhůru nohama.
Korejský recept
Bereme:
- 1 kg květáku
- 3 velké mrkve
- Velká hlava česneku
- Červená paprika a koriandr podle vašeho vkusu
Na vaření marinády:
- Litr čisté vody
- Polovička 9% octa
- 2 lžíce soli
- Čtvrtka šálku slunečnicového oleje
- Sklenice granulovaného cukru
Židle bez "živých tvorů", umývané, sušené, plytké na květenství. Mletí mrkev s korejským struhadlem. Česnek podle přání, můžete se rozpadat, můžete rozdrtit.
Květy snižujeme ve vroucí vodě, držíme je 4 minuty, složíme je do cedníku a mícháme ve vhodném jídle s mrkví a kořením. Pak se zabalíme do bank.
V samostatné nádobě, dělat roztok cukru a soli, vařit marinády, na konci nalijte ocet s olejem, okamžitě nalit do sklenic do okrajů. Rolujeme se pod kryty, schováváme se několik dní v teple, pak už chlazené sklenice, které odneseme ve sklepě.
Zimní salátové recepty
U takových lahodných zimních salátů a různých druhů je třeba zvýraznit samostatné téma. Některé saláty mohou být přidány jako příloha na večeři s masem nebo rybou a dalšími samostatnými jídly. Souhlasíte s tím, že je dobré v zimě otevřít takovou nádobu s letními barvami, abyste si dopřáli vitamíny v tmavém zimním večerním večeru.
Rajčatový salát z květáku
Bereme:
- 2,5 kg květenství kapusty
- 0,5 kg sladké papriky
- 0,5 kg cibule
- 1 kg mrkve
- 2 hlavy česneku
- Hot Pepper Pod
Tomato dressing:
- 1,5 litru připravené rajčatové šťávy
- Polovina šálku cukru
- 2 lžíce stolní soli
- Sklenice slunečnicového oleje
- Polovička 9% octa
Připravujeme květenství jako v receptech popsaných výše, oloupeme semena ze semen, nakrájíme je jako lecho, nakrájíme cibuli s peřím, mrkev do tenkých kostek.
Položte rajčatový džus na sporák a počkejte na vaření, okamžitě hodte mrkev, vařte na 5 minut, poté posajte zelí, cibulí a pepř na stejné místo, vařte dalších 15 minut. Poté, co hodíme česnek s pepřem, všechny koření, další 5 minut. Nakonec na oleji nalít octem, označujeme 5 minut, vložíme salát v hrncích. Otočte a počkejte na chlazení.
Rozmanitý salát
Existuje mnoho variant takového salátu, berte alespoň slavného "desetiletí". Obvykle jsou tyto saláty kladeny na stejné množství celé zeleniny jedné sezóny, dobře, nebo na chuť. Tato verze salátu je zvláštní, jasná, vitaminová, delikátní. Obecně zkuste to.
Bereme:
- 1 kg květáku
- 1 kg brokolice
- 1 kg rajčat
- 1 kg okurky
- 1 kg mrkve
- 1kg sladké papriky (různé barvy)
- 2 hlavy česneku
- 5 klíčích kadeřníků
- 1,5 lžíce pravidelné soli a cukru
- Sklenice s 9% octem
- 3 litry vody
- Jakékoli greeny, podle vůle
My myjeme hlavu, vysušíme ji, rozdělíme na části. Pepř osvobozený od bílého masa a semen, nakrájené slámy. Cibule řeže peří, mrkev krásné kruhy.
Ve sterilizovaných nádobách vylijeme kořením a česnekovými hřebíčky (v případě potřeby nakrájíme na plátky). Nejlépe rovnoměrně rozdělte zeleninu.
Vložte vodu do sporáku, sůl, rozpusťte cukr, poté, co vaříte ocot, překryjte 2 minuty a nalijte nejrůznější marinády přes okraje plechovek. Rolujeme se pod kryty, schováváme se v teplém koberci po celé dny.
Květák salát s paprikou a česnekem
- 2 kilo karfiol
- 2 červené pepřové lusky
- Hlava česneku
- Sklenice oleje na vaření
- Parsley Bunch
- 2,5 litru vody
- Polovina šálku cukru
- 2 lžíce soli
- Polovička 9% octa
Hlava rozložená do strávitelných částí. Pepř nakrájený na čtverečky, po odstranění středu, česnek mělký do strouhnutí. Umyjte zeleninu, lehce zatřepejte vodu a libovolně stříhněte.
Složíme květenství do cedníku, v této formě, lehce osoleme ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Mezitím uvaříme marinádu, házíme koření, česnek, rostlinný olej ve vroucí vodě, přidáme sůl, cukr, pepř a zeleninu, počkáme na bod varu, snižujeme květenství a změříme po varu přesně 10 minut. Nakonec přidejte ocet. Přikládali jsme připravený salát do plechovek a okamžitě je rozbalili.
Tomato Recipe
Potřebujeme vařit:
- 1,2 zralých rajčat
- 2 kg karfiolu
- 3 lusky sladké pepře
- 2 hlavy česneku
- Sklenice slunečnicového oleje
- Parsley Bunch
- Polovina šálku cukru
- 2,5 lžíce hladké soli
- 120 gramů 6% octa
Zahájení vaření:
Vyčistěte a umyjte zeleninu. Kapusta je rozdělena na jednotlivé květenství, vaříme pět minut v lehce slané vodě.
Rajčata nakrájíme na poloviny nebo poloviny, dusíme se, přeskočíme jemným sítkem, abychom dali šťávu.
Jemně nakrájejte zeleninu v jakékoliv formě, vložte je do vhodné nádobí, přidejte šťávu z rajčete, sůl, vylijte cukr, vylijte ocet a olej. Po varu snížíme teplotu a počítáme po dobu půl hodiny, pak snížíme květenství, vaříme dalších 3 minuty. Hot zavařte salát ve sklenicích a nechte 20 minut sterilizovat, pak se přiklopte pod víčky žehličky.
Jednoduchý slaný recept
- 3 kg karfiolu
- 0,5 kg mrkve
- Litr vody
- 2,5 lžíce soli
- Deštníky z kopru, větve černého rybízu a celeru zeleru
Sterilizujte sklenice, opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a vysušte. Opláchneme kapustovou hlavu a rozdělíme ji na květy, nakrájíme mrkev na kruhy.
V dolní části plechovek rovnoměrně rozdělte zeleninu, zelí nahoře. Vařte slanou vodu, naplňte zelí horkou, uzavřete těsnými nylonovými kryty, uchovávejte pouze v chladu.
Jak vařit zelí
Vezměte následující složky:
- 2 kg karfiolu
- Střední mrkev
- Malá řepa
- 5 stroužků česneku
- 3 černý hrášek
Slanina:
- 1,5 litru filtrované vody
- Polovina šálku obyčejné, bez soli
- Polovina šálku granulovaného cukru
Opláchněte hlavu, rozdělte na jednotlivé pupeny. Kořenová zelenina může být jednoduše hoblovaná na tyčích nebo utírána na běžném strouhaní. Všechno, co dáváme do smaltované nádoby, promícháme.
Po přípravě zeleniny vaříme slanou vodu a nalijeme ji horkou, nakrájíme ji na řez, uzavřeme pokrmy a schováme ji v chladné místnosti. Po 3 dnech můžete vyzkoušet toasty.
Květák marinovaný s řepou
Bereme:
- Květinová hlava
- Středně kořenová řepa
- Lžíce cukru se solí
- 2 stolní čluny octa 9%
- 6 hrášek černého pepře
- Bay list
- Voda
Jak vařit:
My myjeme a vyčistíme zeleninu. Hlava rozdělíme na samostatné květy, řepka se rozsekne na bloky, je možné na velkém korejském strouhaní.
V nádobě položte cukrovou řepu se zelím ve vrstvách tak, aby byla řepa nahoře. Přidejte koření, cukr a sůl, ocot, nalijte plnou nádobu vařící vody. Dejte ji do horké vody na sterilizaci po dobu 5 minut a pak zavřete pomocí žehličky.
Karfiol na zimu - budete políbit prsty
Původní recept, vhodný i pro dietní výživu (pokud snižujete počet ostrých ingrediencí), stejně jako pro krmení malých dětí od 2 let.
Vzhledem k tomu, že kapustové květenství procházejí mírným tepelným ošetřením, takové zelé zelí není zcela vhodné jako studený předkrm, ale jako doplněk k boční misce - prostě nádherné!
Složení:
- Velké, na 800-1000 gramů karfiolu
- 5 stroužků česneku
- 1 kytici petrželky čerstvé
- 50 ml řepkového, bavlněného nebo kukuřičného oleje
- Stolový ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce s "kopec"
- Černá paprika - 4-5 hrášek
Vaření:
1. Po vyjmutí listů dobře umyjte a vyčistěte poškozené části hlavy, aby se rozstřely (nebo ji roztrhněte rukama, to je snadné) do stejných květenství.
2. Vložte oddělené mikrosotace do nádoby s vroucí slanou vodou a vařte 5 minut.
3. Nalijte asi 300 ml vývaru do samostatné misky, zbytek je možné nalít, opláchněte zelí ve studené vodě.
4. Z 2 až 5 stroužků česneku (v závislosti na stavu trávení) nakrájíme na okvětní lístky, přidejte petrželku a nakrájenou petrželku a dejte vše na střední teplotu v oleji po dobu 2 minut. Přidejte 300 ml předem vařeného vývaru, koření a soli, počkejte na intenzivní vaření a vypněte teplo.
5. Místo zelí v sklenicích pro konečnou fázi vaření, nalijte vroucí slanou vodu.
6. Počkejte na úplné chlazení. Zelí je připraveno! Neuvěřitelně chutné a poměrně jednoduché.
Lahodný marinovaný květák
Při této metodě se provádí určitá dávka (blednutí ve vařící vodě), aby se květy daly jemně měkčit. Účel vaření tohoto druhu zelí - ne provokativně křup hotové, totiž, vychutnat si chuť marinovaného produktu
Postup vaření:
1. Vypláchněte hlavu, abyste se rozložili do květenství.
2. Mrkev nakrájejte na tenkou slámu. Oloupeme česnek
3. Kombinujte všechny ingredience v jediném šálku, včetně koření (pre-split peas). Míchá se bez stlačení šťávy.
4. Přidejte rostlinný tuk do vody a přivedete k varu, rozpusťte v něm sůl a cukr, vařte na střední teplotu 2-3 minuty. Ocot je přidán na samém konci.
Rada Vařená směs zelí a mrkve by měla být naplněna solanky velmi rychle, téměř vaří. Z tohoto důvodu je nejlepší použít lávku s širokým nosem.
5. Zavřete víko, ochlaďte a přeneste do chladničky přes noc. Příští den je produkt připraven.
Rád bych dodal, že přidání do sójové omáčky hotového výrobku může malé množství majonézy, korejské mrkvové koření, isabi pasty nebo pikantní chilli diverzifikovat chuť takto připravené zelí.
A pokud dokonce přijmete nejoblíbenějšího bílého příbuzného ze zeleniny a jeho skutečně pestré odrůdy jsou růžové, žluté, oranžové, bude stolní dekorace také v nejlepším.
Nejlepší recept na nakládané zelí na zimu v bankách
Toto zelí není zapečetěno: je dodatečně zpracováno s vroucí vodou před uložením a skladováním s vroucím roztokem. Hlavní věcí je sterilizovat nádoby a kapronové čepice.
- Květák - 3 kg
- mrkev - 250 gr.
- česnek - 4 hřebíček
- horký černý pepř (hrach) - 8 ks.
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce bez špičky
- cukr - 1 polévková lžíce
- jablečný jablečný ocet - 3 lžičky
- voda - do 1 l
- bobkový list - ve výši jedné na plechovku
- semen fenyklu - 1 lžička bez špičky
Jak se vařit marináda?
- Ve vařené vodě přidejte ocot, sůl, cukr.
- Nalejte zelí do nádoby s vařenou marinádou, pokryte víčkem z polyethylenu zahřátým ve vařící vodě, několikrát je otočte a nechte vychladnout.
- Chladné zelí je možné jíst, je připraveno. Navíc je velmi ochlazený, aby lépe chutnal.
Květák v tomato - příprava receptů na zimu
Neobvyklá marináda, používaná jako nezávislý studený předkrm, a jako příloha, která je vyhřívána pro masové pokrmy. Proto má smysl připravit ji na zimu více, nejméně 10-15 litrů.
Pravidla pro moření a konzervaci květáku:
Tato pravidla se vztahují na polotovary, z nichž můžete později vyrábět cokoli, včetně výše popsaných receptů. Polotovary se v plechovkách natírají různými způsoby: pod plastovým víkem, s "tvrdým" válečkem, když je vyroben s klíčovým uzávěrem, pod krytem se závitem na krabičkách Twist-off.
Pak, aby připravil potřebné, stačí otevřít nádobu studené nakládané zeleniny a připravit blanching, přidání rajčat nebo papriky, atd.
- Květenství v hlavičce by mělo být v plné zralosti, bez černých barev. Struktura hlavy kapusty je taková, že když je rozdělena na části, získává se mini-zelí, opakující se tvar velkého květenství.
- Květenství jsou uspořádány ve sterilizovaných bankách. Sterilizace plechovek by měla být prováděna s párou nebo při maximální době provozu mikrovlnné trouby po dobu 5 minut. Květenství jsou těsně ukládány, ale nemusejí být silně tlačeny.
- Vložte buničinu? Vařte marinádu, pro kterou je vařená voda osolená, smíchá se, dokud se sůl nerozpustí, neodstraní z tepla a teprve potom bude přidán ocet - jinak se její těkavé frakce rychle vypaří a ztratí ostrost.
- Poté je výsledná marináda ochlazena pod uzavřeným víkem - pokud není v souladu s podmínkami marinace nutné ji naplnit ve vroucí formě. Pokud marinovací podmínky vyžadují studenou solanku, je přijatelné ji ochladit jeho umístěním do velké nádoby naplněné studenou vodou.
- Poté se marináda nalije, pokryje víčky a ponechá na moření. Proces probíhá při teplotě 18-20 stupňů po dobu 2 týdnů. A pak se vše čistí na chladném místě.
Závěr
Květák je plodný materiál obecně pro sběr a moření. Je to opravdu zbarvené - kromě rozšířené bílé jsou také žluté, oranžové, fialové a červené odrůdy. Ale navíc, oranžový odstín může dát bílý cochash mrkev, a fialová - řepa. Je to jen fantastický kulinární.
Nejdůležitější je, že připravený polotovar, který není téměř tepelně ošetřen, se může v polovině zimy snadno obrátit na jinou misku. Podle receptů, které má každá hosteska. A ne, takže v jeho službách je internet, s tisíci způsoby, jak diverzifikovat váš stůl.
""
