Tenké palačinky bez vajec

Tyto výrobky z drůbeže ve skořápce těsně vstoupily do našeho gastronomického života a bez nich je již poměrně obtížné si představit toto nebo toto jídlo. A dnes budeme odpovídat na všechny otázky, zda je možné vyrobit lahodné chutné lívance, a jak připravit těsto na palačinky bez vajec a dát vám nějaký osvědčený recept. Doufáme, že naše rada vám pomůže vychutnat si voňavý dezert, aniž byste se obávali, že byste porutili půlku nebo dostali útok nepříjemné alergie.

Tajemství lahodné palačinky bez vajec

Podle většiny nově vybíraných kulinářských specialistů není palačinky bez vajec dosažitelným úkolem a bez této složky se palačinky jednoduše rozpadnou. Ale je to opravdu?

Ukazuje se, že zkušené palačinky bez problémů pečou takové ploché koláče a pokud víte některé triky, můžete snadno bez ingredience bílkovinového žítku snadno udělat.

1. Pro lepší "uchopení" těsta obvykle používají směs mléka a vody.
2. Kvasinky mohou také pomoci v této bezchybné věci.
3. Bramborový nebo kukuřičný škrob může také usnadnit štíhlé úkoly. Jedno vejce je snadno nahrazeno směsí dvou lžicích škrobu + 1,5-2 lžíce. mléko + 3 g sody + 5 ml citronové šťávy. Nebo směs 15-20 g škrobu, 15 ml mléka a 3 polévkové lžíce. vody.
4. Kromě toho je pro toto speciální těsto vhodné použít mouku nejvyšší kvality a po hnětení by mělo těsto stát, aby lepek co nejvíce reagoval s tekutinou a projevil se v celé své slávě.

Experimentální tvořivost s tradičními slovanskými plochými koláčemi v domácí kuchyni je pravděpodobně jedním z nejlepších příspěvků k kulinářské vědě.

Klasický recept tohoto pečení, zdá se, prostě není možné bez:

• Tekutá báze (voda, mléko, kefír),
• "Cement" - mouka,
• A hlavním pojivem jsou vejce.

na obsah ↑

Dva druhy těsta pro palačinky od šéfkuchaře našeho webu

Kuchař má spoustu osvědčených receptů s fotografiemi palačinek, které najdete na našich webových stránkách.

A pokusíme se odstranit hlavní emulgátor a zjistit, zda je možné pečené palačinky bez této složky vypít.

Energetická hodnota na porci

• Kalorie 378 kcal
• Protein 8,6 gramů
• Tuk 16,5 gramů
• Sacharidy 49,5 gramů
• * Obsah kalorií je vypočten pro surové potraviny.

• 1 porce
• 2 porce
• 3 porce
• 4 porce
• 5 porcí
• 6 porcí
• 7 porcí
• 8 porcí
• 9 porcí
• 10 porcí
• 11 porcí
• 12 porcí

Co je toto jídlo?

Recepty na palačinky bez vejce jsou podobné běžným receptům. Prostě nemá výše uvedené komponenty. Toto jídlo je považováno za dietní, zvláště pokud ho vaříte s mlékem, ale s kefírem nebo jogurtem. Bude velmi užitečné, pokud budete držet Půst. Každá žena bude moci rychle vařit, a to z absolutně jednoduchých produktů, které jsou vždy po ruce s péčí hostesky. Pokud se opravdu pokusíte a podle správné technologie správně pečte lahůdku, prostě si nevšimnete rozdílu mezi ní a vaším "vejcem" protějškem.

Pokud se omezujete na skoromnom, můžete vařit občerstvení na vodě. Takové chudé palačinky bez vejce mohou být podávány spolu s medem, sušeným ovocem, ořechy, džemem, džemem nebo houbami. Jsou také napojeny s javorovým sirupem, který dobře funguje s pochoutkou. Pokud neporadíte s poštou, může se jednat o vařený tvaroh nebo kuřecí maso a smažte palačinky na kefír. Výsledkem je velmi uspokojivé a úžasně chutné jídlo.

Základní složky

Pokud se rozhodnete v mléce pečené palačinky bez vajec, pak pro jejich přípravu budete potřebovat skutečný krávový produkt. Můžete ji snadno koupit v nejbližším obchodě. I když je lepší, samozřejmě, pokud se vám podaří získat domácí, čerstvé mléko: je to výživnější a zdravější.Je to produkt s vysokým obsahem tuku, který dokáže nahradit vejce svou výživovou hodnotou - ani nebudete cítit rozdíl. Také použít kefír, ryazhenka nebo jogurt jako základ těsta. Některá zředěná kyselá voda - to jde dobře s důstojností.

Ale pro absolutně štíhlý recept, tato složka není vhodná. V takovém případě bere běžnou vařenou vodu. Víte: jakoukoli tekutinu, kterou si vyberete, budou potřebovat přesně dva sklenice. Tolik potřebuje mouku, předtím proset přes síto. Kromě toho dvě lžíce rostlinného oleje a cukru půjdou do misky. K ochutnání přidejte sůl a vanilku. To jsou všechny nezbytné součásti našeho pokrmu. Pokud nevíte, jak vyrobit palačinky bez vajec, neváhejte vzít všechny tyto výrobky a vykouzlit nad báječnou.

Těsněme těsto

Recept na palačinky bez vajec je velmi jednoduchý. Mícháme mouku, cukr a sůl v jedné nádobě a postupně do ní naléváme vodu nebo mléko v tenkém proudu. V tomto případě se těsto snadno míchá a získává se bez hrud. Pak přidejte sódu a rostlinný olej, znovu důkladně míchat výslednou hmotnost šlehnutím nebo pomocí mixéru. Pamatujte, že čím silnější je těsto, tím jsou tlustší palačinky. Pokud chcete pečeme tenkou, tavící se v ústech, pak by konzistence měla zůstat trochu vodnatá.

Existuje další účinný způsob, jak těsto vyrobit bez hrud. Na to, naopak, nejprve hněte chladnou, velmi tlustou základnu s moukou, cukrem, máslem a malým množstvím mléka. Potom zbyte kapalinu do výsledného těsta. Pokud se vyskytne velmi tekutý, nepokoušejte se plnit mouku. Nalijte část těsta a postupně jej přidávejte do zbývající hmoty. Nezapomeňte důkladně promíchat všechny ingredience tak, aby nebyly nenáviděné hrudky.

Křehké palačinky

Jejich hlavní důraz - malé otvory, které dotýkají celý povrch hotového výrobku. Takové otevřené palačinky s kvasnicemi bez vajec jsou nejen velmi krásné, ale mají také zvláštní jemnou chuť. Pro přípravu těsta potřebujeme: litr mléka, dvě sklenice mouky, jednu lžíci cukru a suchého droždí, třikrát více rostlinného oleje a také trochu soli.

Nejprve musíme vařit. V teplém mléku chováme kvasnice. Přidejte špetku soli a cukru, poté zapněte směšovač a při nízkých rychlostech směs rozdrvíte a postupně do něj nasypete mouku. Konzistence těsta by se měla podobat kapalné kyselé smetaně nebo kefír. Přidáme připravenou směs na teplé místo po dobu jedné hodiny a mícháme ji pravidelně. Před pečením přidejte máslo a pokračujte v smažení. Někteří dělají chuť s krupicí. V tomto případě bude potřebovat jeden a půl sklenice, mouku - sklenici. Dvě složky jsou prosévány společně a přidávány do mléka. Takové "krupice" droždí palačinky bez vajec také vypadají velmi chutně.

Choux pochoutka

Jak si z tohoto těsta pečeme palačinky bez vajec? Je to velmi jednoduché. Budeme potřebovat půl litru kefír nebo kyselého mléka - to je základ našeho produktu. Také tyto složky použijeme: 200 ml vroucí vody, 250 g mouky, dvě lžíce cukru a rostlinného oleje, poloviční lžičku sody a soli. Samozřejmě můžete nahradit kefír mlékem. Ale v tomto případě budou otvory malé. Na stejné kefírové bázi jsou poměrně velké a krásné. Takové placky jsou velmi elastické a jsou vhodné k plnění různými náplněmi.

Když jsou všechny ingredience shromážděny, začneme připravovat těsto. Kefír se mísí s sóda, sůl a cukr. Pečlivě míchat, postupně naléváme mouku, aby nebyly žádné hrudky. Pečlivě nalijte do vroucí vody a přidávejte olej. Po celou tu dobu nepřestaneme zasahovat. Těsto by mělo být trochu pružné, pružné a není příliš vzácné. Pečené palačinky, řádně smažené, mají ohromující chuť a vzhled: měkké uprostřed a ostré na okrajích.

Jak udělat palačinky chutné a krásné

Existuje několik tajemství, které zkušené ženy v domácnosti vždy používají při přípravě těsta. Recept na palačinky bez vajec obsahuje také tyto malé triky. Například tak, aby pochoutka byla rovnoměrná, o stejné tloušťce, vylijte těsto na okraj pánve a poté jej rozetřete po celém povrchu otáčivými pohyby. První palačinka, která vždy vychází z hrudky, má velmi důležitou funkci: po vyzkoušení si přesně určíte, jaké jemné lahůdky chybí: sůl, cukr, mouka.

Zajímavé, ale surovina může být upravena pomocí cukru: čím více, tím víc chutná palačinka vypadá. Pouze s touto komponentou ji nepřehánějte a pak se svačina neobjeví jako růžová, ale spálená a bez chuti. Palačinky položíme na talíř a umístíme malý kousek másla na každé - pak budou šťavnaté. A nezapomeňte: těsto nemusí být příliš bičováno, jinak se to změní na žvýkačku: bude to velmi tvrdé a připomíná gumu.

Několik dalších tajemství kvasnicového těsta

Palačinky bez vajec v mléce nebo kefír, vyrobené z tohoto těsta, jsou spíše načechrané a houbovité. Abyste jim dali ještě větší vzdušnost, vyčistěte mouku v době vaření směsi a ne předem. Palačinky jsou krásnější a volné, pokud namísto sody použijete prášek do pečiva. Mimochodem to musí být provedeno dvakrát.

Stává se tak, že kvůli malé chybě nedojde kvasné těsto na dostatečnou úroveň. Nedělejte si starosti: situaci lze ještě napravit. K tomu přidejte ke směsi směs trochu teplého mléka a stále se míchá. Pokud jde o rostlinný olej, je nutné je nalít do hotového těsta. V opačném případě bude léčba viskózní a hustá. Průsvitné tenké palačinky bez vejce nelze vypít. A co je nejdůležitější: potřebujete smažit občerstvení v přesně definovaném okamžiku - když těsto již vzrostlo, ale ještě nepadlo. Chyť tento zlatý střed. Vezměte těsto pro další produkt nahoře - takže se neusadí.

Začneme pečení

Panáček na palač by měl být oddělený. V ideálním případě, pokud je pro tento pokrm speciálně navrženo - jsou nyní prodávány v každém obchodě s hardwarem. Pokud máte běžnou pánev, je lepší ji nepoužívat pro jiné pokrmy. Výrobek z litiny před použitím dobře zapálit v ohni. Pokud je panva teflonová, pak, aby se palačinky nedržely, pokuste se "vařit" těsto - přidávejte do něj trochu vařící vody.

Jak pečené palačinky bez vajec, aby byly pečené a nestaly se suché? Usnadněte: na pánvi nalijte trochu rostlinného oleje, nechte ho dobře zahřát. Pokrytí celého povrchu mazivem není nutné, jen jemně otřete. Za tímto účelem často používají brambory namočené v oleji a umístěné na vidličku. Mimochodem, palacinky mohou držet, protože kyselé mléko. To lze odstranit přidáním malého množství mouky. Pak můžete nalít sódu do těsta, nalít vařící vodu přes to, míchat, a pak pokračovat v pečení své oblíbené pochoutky.

Palačinky nejsou roztrhané

Je velmi zklamáním, když se do připravování těsta investuje tolik duše a energie, ale z toho není rozumné. Palačinky se rozpadají, trhají, nezískávají požadovaný tvar. Obvykle se to stává při převrácení. Naučit se správně vyměnit stránky palačinky je polovina úspěchu. Nejdůležitějším pravidlem je toto: otočte palačinku, když její okraje jsou zcela suché a do středu se objeví pupínky. Před prvním palačinkem důkladně ohřejte pánvi a poté oheň snižte - a tak se pochoutka "dobře uchopí" a bude pružná.

Než vyměníte strany palačinky, přesuňte nůž kolem obvodu pánve. V takovém případě můžete jednoduše otáčet hranou a nechat na okrajích žádné zbytky. Jak vyrobit palačinky bez vajec, které jsou ohebné? Nebojte se mouky.Pokud jste byli chamtiví, pak bude zachráněno i v sušené formě. Také před pečením doporučujeme dát těstě "přijít": ponechte ho zralé půl hodiny, pak se všechny komponenty budou navzájem dobře vzájemně ovlivňovat. Chcete-li, aby se načechraná palačinka snadno převrátila, nezvyšujte je.

Pár triků nakonec

Jak můžete vidět, recept na palačinky bez vajec má mnoho jemností, které musí každá hostitelka vědět. Po podrobném zkoumání je schopna potěšit své příbuzné s chutnými palačinky s dokonalou podobou a jemnou konzistencí při každé příležitosti. Nakonec ještě chci odhalit několik tajemství. Pokud během pečení zjistíte, že palačinky nejsou stejné, kolik byste chtěli, zředte těsto dvěma lžíci minerální vody, piva, opálení nebo koujemu. Tyto produkty budou přínosem pro váš produkt a budou moci skrýt své hlavní nevýhody. Palačinky budou vzorované a měkké.

Jako výplň můžete použít to, co se vám líbí. Houby a maso jsou dobře kombinovány s kvasnicovými palačinkami. Sladká výplň je vhodnější pro vaření: medovník, krém, tvaroh a smetana. Nebojte se vykoupat nad náplní produktu: zde vše závisí nejen na správné technice, ale na vaší chuti. Bon appetit!

Metoda vaření

1. Vezměte hlubokou misku. Smíchejte v něm polovinu mléka, soli, sody a cukru. Důležité je, aby to nebylo přehnané sódy, takže neexistuje žádná specifická chuť.
2. V další misce naléváme mouku a postupně připravíme směs připravenou. Mouka je lepší prosévat přes síto, pak těsto bude více svěží a svěží. Je nutné pomalu nalévat mléko, aby proudily v tenkém proudu a důkladně promíchaly. Míchání je nutné, dokud nezmizí hrudka. Konzistence těsta by se měla podobat silné smetaně.
3. Případně přidejte malou kyselinu citronovou, vanilku nebo skořici. Tyto přísady nejen zkazí chuť, ale také přidávají zvláštní chuť a chuť.
4. Zbytek mléka položte na oheň a přiveďte do varu. Pak nechte trochu vychladnout a pomalu se nalijte do vařeného těsta. Můžete přidat do mléka málo másla, aby byly palačinky více citlivé. Poté je třeba směs smíchat, dokud se nestane homogenní, nemělo by být příliš tlusté.
5. Přidejte rostlinný olej do hotového těsta a dobře promíchejte. To je nezbytné, aby se nelepilo na pánvi. Dejte trochu infuze - asi 15-20 minut.
6. Nyní musíte připravit pánvi. Vezměte kousek másla a namažte předehřátou nádobu tak, aby nedošlo k přebytečnému oleji. Je nutné je namazat pouze před prvním smažením, pak to není nutné.
7. Nyní můžete začít smažení. Vezměte pánnu, zadejte do těsta a jemně jej nalijte do pánve tenkou vrstvou. Je lepší držet roštu v ruce a během šíření lehce otáčet.
8. Palačinky bez vajec by měly být smaženy na jedné straně po dobu 2-3 minut, dokud nejsou na těstě. Pak ji otočte a smažte 1-2 minuty.
9. Palačino těsto bez vajec musí být pravidelně mícháno, aby se "neposadilo".
10. Položte hotové palačinky bez vajec do hromady. Takže budou mít teplo a vůni.

Pokud jste udělali všechno podle receptury, ale palačinky stále drží a rozbíjejí se, podívejte se - možná máte příliš tenké těsto. Pak přidejte trochu více prosívané mouky a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Znovu namažte panvu a pokračujte v smažení.