Kousky z kyselého mléka

Kalorie 391 kcal
Protein 14,9 gramů
Tuk 9,3 gramů
Sacharidy 56 gramů
* Obsah kalorií je vypočten pro surové potraviny.

1 porce
2 porce
3 porce
4 porce
5 porcí
6 porcí
7 porcí
8 porcí
9 porcí
10 porcí
11 porcí
12 porcí

Jak vyrobit palačinky s kyselým mlékem

Nalijte mléko a rostlinný olej do vaječné hmoty a znovu je protřepejte šlehnutím. Nalijte 2 šálky mouky a sody, promícháme vše šetrně.

Neměli byste dosáhnout dokonalé homogenity, nechat malé kusy mouky zůstat - těsto na bujné palačinky na kyselém mléce nemá rád hnětení!

Poté přidejte mouku po 3 lžících. lžící a mícháme v těstě. Je nutné dosáhnout konzistence husté smetany, tento okamžik je obzvláště důležitý. Pokud je malá mouka, palačinky nebudou růst, a pokud je toho hodně, nebudou se pečou.

Teď je třeba oddělit těsto, zakryjte šálek víkem a položte na teplé místo po dobu 20 minut. Pokud by dům neměl teplé místo pro proofing, pak uspořádejte šálek s těsto v širším misku s teplou vodou.

Po 20 minutách bude těsto připraveno k smažení. Na povrchu budou vidět bubliny z reakce sodovky s kyselým mlékem. Nekombinujte těsto!

Nalijte do pánve (nejspolehlivější, s hrubým dnem, ideální v případě litiny) oleje a zahřejte jej velmi dobře na vysokém ohni, a to je další důležitý bod. Pokud pan a máslo nejsou dostatečně horké, nebudou palačinky "perforované".

Vezměte lžíci těsta nahoře. Nezasahujte! Rozložil se v horkém oleji. Nyní lze požár snížit na střední. Pokud se vše dělá správně, takové otvory se objeví na palačinkách.

Použijte vidličky nebo špachtle, otočte palačinky, když je jedna strana dostatečně zčervenána a smažte se z druhé strany.

Vyjměte hotovou dávku z pánve a položte nový smaž.
Ze stanoveného počtu produktů se obdrží obrovská hora palačinek s kyselým mlékem, asi 50 kusů.

Mírně ochlazené placky s džemem, zakysanou smetanou, medem nebo kondenzovaným mlékem. Dokonce i ochlazování, plodiny nespadnou a zůstanou stejně vysoké, s křupavými křupavými sudy.

No, to je hotovo. Nyní víte všechno, abyste vytvořili dokonalé palačinky s kyselým mlékem!

Kroky vaření

Chcete-li začít, vezměte všechny potřebné produkty a položte je před vámi. To je děláno, aby nebylo ztrácet čas hledáním v procesu vaření.

Nyní si vezměte malou hlubokou mísu, vložte do ní dvě vejce, přidejte cukr a sůl.

Vejce dobře promíchejte. Není nutné silně míchat, jen několikrát porazit masu s pečivem.

Poté přidáme kyselé mléko. Dobře mícháme přijatou tekutinu, že nebyly žádné kousky kyselé.

Poté začneme zavádět mouku. Pokračujte v míchání, nalijte jej do nádoby a poté ho dobře rozmáčkněte, přidávejte trochu více mléka, pokud směs není dostatečně tekutá.

Vylijte sódu na pečení nebo prášek do pečiva (1 hod.) V těstě a důkladně promíchejte.

Nyní odložte pánvičku, nalijte rostlinný olej a zahřejte na střední teplotu. Když se panva zahřívá, nalijte těsto po částech lžící. Potřebujeme smažit po dobu 2 minut na každé straně, dokud nehnědou.

To je ono! Vaše bujné lívance s kyselým mlékem jsou připraveny k jídlu. Můžete je sloužit ke stolu, ochucené kyselou smetanou nebo medem.

Recept číslo 1: Plniva v sóji

Recept:

Pomocí šlehačky míchat sůl, cukr a vejce v misce.
Doplňte kysaným mlékem a máslem.
Nakonec přidejte do těsta dvě šálky mouky a sody. Není nutné pracovat příliš tvrdě s šlehačkou, pokud hromady zůstanou, pak je to dokonce i dobré.
Zadejte zbytek mouky, je lepší přidat dvě polévkové lžíce. Pokaždé masírujte hmotu špachtlí, dokud nebude tlustá, jako tuková kysaná smetana. Je důležité, aby se to nepřehnulo, příliš mnoho mouky nedovolí, aby se palacinky pečely dobře. Existuje další riziko: těsto, ve kterém je malá mouka, se nezvyšuje. Fritéři nebudou tak svěží, jak si mysleli.
Nyní nechte mísu těsta stát na teplém místě, 20 minut bude stačit, aby se infuse. Hledání vhodného místa není tak snadné, ale existuje metoda, která je pro vás užitečná. Stačí jen zahřát vodu v pánvi a dát do ní misku těsta. Zakryjte misku filmem nahoře.
Po určitém čase na povrchu těsta si všimnete spousty bublin. To znamená, že můžete začít smažení palačinky.
Zahřejte nádobu a pak do ní nalijte rostlinný olej. Jakmile se máslo zahřívá, lžíte malé lívance s lžící. Mimochodem, míchání těsta se nedoporučuje, jinak palačinky ztratí pomp. Pečte nádobí na středním ohni na obou stranách.
Dokonce ještě před tím, než otočíte palačinky, se na jejich povrchu vytvoří otvory - důkaz, že došlo k reakci mezi sody a kyselým mlékem.

Když přidáte olej do pánve, zahřejte ho a teprve potom rozložte další dávku polotovarů. To je předpokladem pro to, aby palačinky vypadaly tak, jak si je představujete.

Každá dávka hotových palačinek na kyselém mléce se rozloží na širokou misku a posypeme práškovým cukrem. Líbí se vám nějaká omáčka?

Pak máte k dispozici zakysanou smetanou, kondenzované mléko, džem, nikdy nevíte, o čem ještě můžete myslet, že si připravíte pokrm. K dispozici jsou recepty na palacinky podávané s medem nebo bobulovým pyré.

Vaše rodina jistě má své vlastní preference a ročních období upravují.

Recept číslo 2: Chutné palačinky s kyselým mlékem

Recept s fotografiemi a popisy krok za krokem vám umožní zvládnout přípravu jednoduchého a chutného jídla.

Dokonce i když jste nikdy neprovedli pečení placky s kyselým mlékem dříve, věnujte pozornost tomuto receptu.

Jsem rád, že nádobí vás netrvá dlouho a výrobky najdete ve vaší chladničce.

Budete mít kousky, pokud máte po ruce: 2 vejce, dvě sklenice kysaného mléka a bílé mouky.

Navíc budete potřebovat: 40 g cukru, sodu - 0,5 lžičky a špetku soli.

Recepty na přípravu těchto svěžích a chutných palačinků:

V hluboké misce porazíte cukr s vejci.
Smíchejte sůl a nalijte mléko. Chyťte hmotu šlehnutím, dokud se nestane homogenní, aniž byste měli sraženiny jogurtu.
Nalijte mouku, kladivo do těsta. Přidejte sódu.
Pokud se hmota stane hustou, rozpusťte ji kyselým mlékem a odložte 15-20 minut. Vyberte vhodné místo, to znamená pohodlnou teplotu, která by přispěla ke zvýšení testu.

Připravte roštu, zahřejte a do ní nalijte rostlinný olej. Nespěchejte, aby se těsto rozlévalo, olej musí mít čas na zahřátí, jinak palačinky nebudou růst.

Rozložte na každou šarži 4-5 placinek a všimněte si, že mezi nimi musí být dostatečná vzdálenost.

Ujistěte se, že nádobí nevyhoří, abyste to učinili, snížili teplotu na střední intenzitu a paličky otočili na druhou stranu každé dvě minuty.

Je třeba poznamenat, že recept vám umožní vyrobit palačinky, které i po ochlazení neztratí svou vzdušnost.

Navíc jejich červená kůra zůstává stejně chrumkavá a chutná jako na samém začátku.

Sladké zuby si vychutnávají kondenzované mléko nebo džem. Není horší než jiný recept na prezentaci - se zakysanou smetanou.

Recept číslo 3: Kvasinky v kyselé mléce

Servírujete ryby na snídani, naberete svou rodinu pozitivní náladu a mnoho živin.

Takové jídlo na kyselém mléčném výrobku bude vyhovovat jak mladým školákům, tak i dospívajícím, a dospělí se jistě budou líbit.

Uvedením různých přísad na stůl můžete potěšit všechny členy rodiny současně, bez ohledu na jejich věk.

Složení: pol poháru granulovaného cukru, 500 g mouky a kysaného mléka, 2 vejce, kvasnice - 1 polévková lžička. lžíce, vanilkového cukru a špetku soli.

Pro smažení potřebujete rostlinný olej.

Receptura na vaření:

Mírně zahřejte mléko a rozpusťte kvasinky a polovinu cukru v něm.
Rozštěpte zbytek cukru s vejci, přidejte sůl a vanilkový cukr.
V jedné misce kombinujte kvasnicovou a vaječnou hmotu, přidejte prosetou mouku a hněteme těsto.
Těsto zakryjte přilnavou fólií a umístěte ji půl hodiny poblíž baterie.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a posypeme lžičkou palačinky. Po dvou minutách otočte na opačné straně nafoukené placky a pak je opatrně odstraňte špachtlí na širokém plechu.

Tipy domácnosti, jak vařit palačinky.

Mimochodem, a pokud opravdu chcete vařit palačinky, ale není žádné kyselé mléko, pak co? Potřebujeme mléko. Chcete-li to provést, zahřejte mléko a do něj nalijte ocet (na 0,5 litru mléka budete potřebovat 2 lžičky stolního octa 9%). Téměř před očima mléka se začíná rohat.

Ale je to velmi rychlá volba, a ne tak docela správná. Obecně platí dvě základní pravidla:

Nepoužívejte mléko, dokud není zcela kyselé. V ideálním případě musíte počkat na okamžik, kdy bakterie rozdělí celé mléko na tvaroh a syrovátku.
Ujistěte se, že přidáte sódu do těsta, pokud je kyselá chuť tak dlouhá, že již začala chuť hořkou.

I když obecně není sóda ani prášek do pečiva vždy přidávána do těsta pro palačinky na kyselém mléce. Tuto složku lze nahradit Bakerovým kvasnicemi nebo dokonce ji opustit.

Konzistence těsta by měla připomínat tlustou domácí kysanou smetanu, ve které je "lžička". Pouze tímto způsobem budou placky vysoké, načechrané a nebudou po vytažení z pánve spadnout. Recepty ukazují určité množství mouky ve vztahu k ostatním složkám kompozice. Konečná verze je však vždy upravena podle oka a přidává se mouka nebo mléko, podle toho, jak silné bylo těsto.

Hnětení je mnohem pohodlnější a rychlejší než ruční mixér nebo mixér. Doporučuje se však použít techniku pouze na začátku, před mísením kapalných a suchých složek. Doporučuje se, aby nebyla mouka přiváděna do těsta na pečení, ale opatrně jej promíchejte vidličkou nebo šlehačkou.

Pokud se v receptu říká, že vajíčka (zvlášť bílkoviny) musí být rozštípnuty do pěny, bude třeba je ochladit. Po několika minutách v ledničce jsou bílé a žloutky bičovány mnohem rychleji a lépe.

Aby bylo možné získat pěkné chutné palačinky s kyselým mlékem, musí být těsto uvolněné a uložené předtím, než bude odesláno do pánve v troubě. Kontejner je zakrytý čistým kuchyňským utěrkem a ponechán po dobu 20-30 minut teplý. Proces můžete urychlit tím, že umístíte mísu těsta na pánvi napůl naplněnou horkou vodou.

A poslední. Poté, co se mouka úplně rozptýlila a těsto se rozetřilo, není nutné ho míchat. Měl by prostě nakopnout lžíci husté bublané hmoty a jemně se rozprostřít na horké pánvi, posypané olejem.

Recept číslo 4: Plniva bez vajec v kyselém mléce

Pokud máte rádi recept na pečení bez vajec, ujistěte se, že si článek přečetl na konci. Z toho se dozvíte, jak vyrobit načechrané palačinky s křupavou kůrkou se sníženým obsahem kalorií.

Podáváme lahodné palačinky s jogurtem a čerstvými bobulemi na dezert nebo na snídani.

Seznam složek: lžíce granulovaného cukru, 160 g mouky, sklenici jogurtu, špetku soli, 0,5 lžičky sody.

Pro smažení: rostlinný olej.

Receptura na vaření:

Vyhněte sódu v teplém kyselém mléčném produktu.
Přidejte zbývající přísady a hnětete ne příliš homogenní těsto (jako na fotografii).
Potřeby na pečení potřebují na horké pánvi v rostlinném oleji.

Máte rádi lahodné recepty na načechrané a rudé palačinky s kyselým mlékem? Snadno se připravují a nebudou trvat hodně času.

Fritters v kyselém mléce podle "Grandma's Recipe".

V tomto receptu je vše standardní, bez dodatků. Můžete si sami upravit cukr, podle toho, zda chcete sladké palačinky nebo ne. Zbytek je lepší dodržet recept. Spíše jednoduché a chutné domácí palačinky s kyselým mlékem.

Budeme potřebovat:

Kysané mléko - 0,5 l,
Vejce - 2 kusy,
Cukr - 2-3 lžíce,
Soda - 0,5 lžičky,
Pšeničná mouka - 2,5 - 3 sklenice,
Sůl - esence méně než 0,5 lžičky nebo chuť.

Beat v hluboké misce vajec, přidejte cukr a sůl. Beat s ručním mixérem nebo šlehnutím.

Porazte vejce

Zahřejte trochu kyselé mléko, kombinujte s vajíčkovou směsí. Mícháme.

Mýt si prosíme sítem tak, aby byl obohacen kyslíkem. Tímto procesem se každé těsto ukáže chutnějším a nejistým. Do směsi mléka a vejce nalijte malou mouku a mícháme v kruhu s vidličkou nebo metlou.

Ujistěte se, že proséváme mouku

Na konci míchání vložte sódu. Mícháme. Nechte těsto "zralé" po dobu 15-20 minut v teple.

Ohřívejte pánvi. Posypeme dnem slunečnicovým olejem.

Těsto nalévejte úhledně na lžíci, aby mezi sousedními palačinky bylo volné místo. Při procesu smažení se těsto začne zvyšovat v objemu, takže se musíte předem postarat o to, aby se palačinky nelehaly dohromady.

Fry na kislyaku potřebují 1-2 minuty na každé straně. Zakryjte pánvi víkem není nutné.

Chcete-li odstranit přebytečný tuk, připravte palačinky na papírový ručník.

To je hotovo. Podávejte s jakoukoli "omáčkou": zakysanou smetanou, medem, džemem z bobulí, atd.

Zde je další recept na jednoduché palačinky:

Fritters v kyselém mléce bez vajec.

Ano, někdy se stane, že v domě není žádná nebo jiná složka. A jako já, nechci jít do obchodu, jako na -40 ° C. Brrrrrrr. Nezáleží na tom, vždy, prakticky, můžete najít cestu z této situace. Například palačinky z kyselého mléka bez vajec.

Budeme potřebovat:

Kysané mléko - 200 ml,
Smetana - 200 ml (bez tuku),
Mouka - 2-2,5 sklenice,
Cukr - 1-2 polévkové lžíce,
Prášek na pečení - 1 balení,
Sůl podle chuti.

Prosíme mouku, promícháme se solí a cukrem.

Dejte kysanou smetanu do misky, přidejte suché přísady do malých porcí. Mísení.

Mléko přivede do bodu varu, ale neváří. Rychle je naléváme do těsta na zakysané smetaně, po celou dobu intenzivně mícháme kompozici.

Vložíme prášek do pečiva. Míchejte důkladně. Ponecháme připravené těsto na palačinkách, abychom odpočívali a stoupali.

Smažte máslem nebo rostlinným olejem, jako obvykle.

Smažte plody jako obvykle

Může být podáván u stolu. Upozorňujeme, že nepoužívali sodu. Těsto se bez něj dokonale zvedne.

SLOŽKY

Kysané mléko 200 mililitrů
Mouka 250 gramů
Cukr 3 Čl. lžíce
Salt 0.5 Art. lžíce
Vaječné 1-2 kusy
Vanilka Chcete-li ochutnat
Rostlinný olej Podle chuti

Kyselé mléko nalijte do misky. Samostatně, šlehání není nutné. Někdy je mléko převzato prsy. Všechno se při míchání těsta snadno stane rovnoměrným. Takže, v kyselém mléce, přidejte cukr a prášek do pečiva (nebo slané vápno soda 0,5 lžičky). Dejte stát. Kysané mléko uhasí sódu a můžete pokračovat v vaření. Doba čekání asi 10 minut. Do těsta přidejte sůl a 1-2 vejce.

Mletou mouku a těsto hněteme. Těsto bude poměrně silné, ale blíž k husté smetaně.

Přidejte vanilku nebo jinou příchuť do těsta. Fritters mohou být vyrobeny s rozinkami nebo sušenými třešněmi přidáním do surového těsta. Nyní z výsledné hmoty smažíme palačinky. Přidejte do pánve rostlinný olej. Zahřejte ho. Těsto roztřepeme ve lžíci. Otočte každou placičku na druhou stranu a zhneste ji. Sledujte hladinu oleje. Mělo by stačit, aby byly palačinky krásné.

Podáváme palačinky na stůl se zakysanou smetanou smíchanou s cukrem.

Fritters v kyselém mléce s kvasnicemi.

Ne tak dávno jsme našli zajímavý recept na palačinky s kyselým mlékem a kvasnicemi. Snažili jsme se, líbili jsme se a nabízíme vám takový jednoduchý recept.

Složení:

Kysané mléko - 2,5 pohárků,
Mouka - 4 sklenice,
Cukr - 4 lžíce,
Suché kvasnice - 10 g (balení),
Sůl - 1 lžička,
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
Icing prášek pro dekoraci.

palačinky s kvasnicemi

Mléko se zahřeje na přibližně 28-32 stupňů.

Vysekávejte mouku. Všechny tekuté a suché přísady spolu s kvasnicemi se mísí v hluboké misce s konzistencí mírně zakysané smetany.

Smíchejte přísady do stavu kapalného krému

Pokryjte vařič ručníkem a nechte zahřívat po dobu 60 minut.

Bez míchání (!) Nakrájejte lžící a rozetřete v másle na horké pánvi.

Posypte hotové koblihy kvasnicového těsta rovnoměrně s práškovým cukrem a podávame horké čaje.

Zde je další recept:

Apple palačinky s kyselým mlékem.

Můžete také diverzifikovat naše palačinky a udělat se zajímavou náplní. V tomto receptu používáme jablka, ale můžete vyzkoušet jiné přísady podle vašeho vkusu. Zbytek receptury je standardní.

Složení:

Kysané mléko - 0,5 l,
Mouka - 2,5 šálků,
Cukr - 50 g,
Apple - 2 kusy (velké),
Soda - 1 lžička,
Sůl podle chuti.

Připravíme těsto na palačinky s jablky jako obvykle. Nechte se přiblížit po dobu 15 minut.

Mezitím se mé ovoce oloupou, nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme na plátky nebo nařezáváme na hrubé struhadlo, jak se vám líbí.

Třejeme jablkem na strouhátku

Nalijte jablečnou hmotu do misky s těsto, dobře promíchejte, aby byly kousky ovoce rovnoměrně rozloženy v celém objemu.

Smažte jablkové palacinky na horkém rostlinném oleji obvyklým způsobem. Stejný recept může být použit pro výrobu banánových palacin. Jediný rozdíl spočívá v tom, že maso banánů není řezáno, ale hněte se do kaše s vidličkou.

Oranžové plátky.

Toto je obecně výbuch chuti. Neobvyklá kombinace ovoce a obyčejných palačinků. Doporučuji alespoň jednou kuchařku.

Budeme potřebovat:

Kysané mléko - 2 sklenice,
Egg - 1 ks,
Mouka - 1,5 sklenice,
Cukr - 6 polévkových lžic,
Prášek na pečení (nebo soda) - 1 čajová lžička se šoupátkem,
Orange - 1 ks (velké),
Med (tekutý) - 150 ml,
Sůl podle chuti.

Vysejte mouku, přidejte sůl, cukr a důkladně promíchejte.

Vajíčka jsou ochlazena a bičována v samostatné nádobě.

Můj oranžový, utřete suchý, odstraňte kůži (žlutá horní část kůry) jemně nastrouhaná struhadla.

můžeme otřít oranžovou kůru

Všechny součásti kombinují, hněte si husté těsto. Na konci dávky přidejte prášek do pečiva. Znovu promícháme a necháme těsto 20 minut odpočívat.

Fry bujné palačinky na středním ohni ze dvou stran.

Vytvořte jednoduchou medovou omáčku. Stlačte z pomeranče čerstvou šťávu a promíchejte medem.

Nyní připravené palačinky podávané na stole a nalijte medovou omáčku. Emo může jen podávat palačinky.

Palačinky z žitné mouky.

Pro ty, kteří rádi experimentují, nebo prostě chtějí něco nového, originálního, můžete vyzkoušet palačinky na kyselém mléce z žitné mouky. Velmi chutné a neobvyklé.

Složení:

Kysané mléko - 1 šálek,
Egg - 1 ks,
Mouka - 1,5-2 sklenice,
Cukr - 2 lžíce,
Soda - 1 lžička,
Sůl podle chuti.

Mísení těsta z žitné mouky, jako u obyčejných pšeničných písků. Nechte odpočinout a vylezte do misky pokryté ručníkem po dobu 30 minut.

Smažte v horké pánvi s nelepivým povlakem bez oleje na 2 minuty na obou stranách.

Plničky bez oleje

Položte žitné palačinky na plech. Vložíme troubu ohřátou na teplotu 150 ° C. Pečeme 15-20 minut.

Pohotovost sloužila na stole. Nejlépe podávané se zakysanou smetanovou omáčkou se zeleninou.

Na tom máme všechno, napište poznámky níže, napište svůj názor na popsané recepty. Také si nás přečtěte na našem kanálu Yandex.Den a připojte se k nám na Odnoklassniki.