Polévka z mořských plodů: mušle, krevety, chobotnice, chobotnice

Polévka z mořských plodů je vzácný host na našem denním stole. Pokud se toto jídlo ještě připravuje, pak v zásadě jen na počest nějaké slavnostní příležitosti nebo velké dovolené.

V mnoha ohledech je tato situace způsobena skutečností, že ruský trh s mořskými živočichy je spíše omezený. Dokonce i nejoblíbenější chobotnice, slávky a malé krevetky někdy kousají v ceně a nenacházejí se v každém obchodě, natož mluvit o ústřicích, hřebenatech, chobotnicích a krevetách.

Ačkoli, pokud odstraníme všechny potíže s nabytím nezbytných komponent, pak vaření polévky z mořských plodů bude docela schopné nezkušeného kuchaře. Hlavní věc je touha experimentovat a učit se. Koneckonců, mořské plody jsou spíše "plastovým" produktem, který je perfektně kombinován s většinou ingrediencí, což otevírá neomezené prostory pro představivost.

V přípravě takové nádoby nejsou žádné zvláštní tajemství. Jediná věc, kterou je třeba mít na paměti, že mořské plody jsou rychle připraveny, takže je nemusíte vystavovat nadměrnému tepelnému ošetření.

Sýrová krémová polévka s krevetami

Dokonalé jídlo pro romantickou večeři, které nevyžaduje hodně času a úsilí. Pro výrobu polévky můžete použít jak balené krevetky, které jsou již odloupané, tak i slané, a hmotnost ve skořápce. Je-li na výběr, je lepší zůstat na neošetřených, protože při vaření dávají větší chuť a na talíři vypadají efektivněji.

Vaření:

Ve slané vodě vařte celý brambor plnou připravenost. Většina vody je odváděna do samostatné mísy. Brambory rozetřete do homogenní hmoty a pomocí ponorného mixéru postupně rozpusťte s vysušeným vývarem do tekutého stavu.
Přidejte strouhaný sýr a dobře promíchejte mixérem.
Krevety vaříme odděleně. Většina z pláště. Největší kopie jsou vyhrazeny pro dekoraci (3-5 kusů na porci).
Oloupané mořské plody se hrubě nasekají a dávají do hrnce s polévkou. Přidejte k vkusu sušené zázvor, muškátový oříšek a poloviční lžičku kari nebo kurkuma, aby nádobí příjemnou zlatou barvu.
Nechte polévku vařit několik minut a vyjměte z ohně.
Nalijte do misky nebo porce. Posypeme jemně nakrájenou zeleninou. Ozdobte nezralými krevetami a olivami a položte pár větších petrželových větví.

Polévka z mušlí

Tato polévka vyžaduje bohatou rybí vývar. Lze ho vařit z tučných ryb bílých odrůd nebo z baleného koncentrátu. Například japonský dashi prášek.

V klasickém japonském receptu se používají místní řasy, které jsou téměř nemožné koupit ve středně velkém ruském supermarketu, takže zde jsou nahrazeny obyčejnou řasou (sušené mořské kale). Ze čerstvé zeleniny je lepší se zastavit na jedné složce - na chřestu, kořenovém celeru nebo ředkvě Daikon (v originále).

Orientální polévka z mořských plodů

Velmi zajímavá a prostá polévka téměř okamžitě vařená. Miska bude velkolepá, pokud nebudete líní a samostatně shromažďujete nejrůznější mořské plody.

Faktem je, že v hotových koktejlech jsou mořské plody velmi jemně nasekané a po sekundárním tepelném ošetření z nich prakticky nic zbylo. Výsledkem je, že v kombinaci s drcenou zeleninou, namísto krásné polévky, můžete získat tekutou kaši s nepochopitelnými kusy něčeho rybího. Proto, aby potravina byla nejen chutná, ale i prezentovatelná, je lepší používat celé exempláře. Zelenina na misku by měla být také řezána co nejvíce.

Polévka z mořských plodů - obecné zásady vaření

Mořské plody se vaří ve vařící slané vodě.Nechte je ochladit, oloupejte a nakrájíme na kusy. V tuto chvíli připravte zeleninu - rajčata, cibule, papriky, mrkev. Ve většině receptů se cibule vaří v roštu. Pak mícháme pečeně s mořskými plody, přidáme na vývar a dáme polévku.

Pro polévkové pyré - vývar se zeleninou a mořskými plody, porazit mixérem.

Servírovaná polévka s čerstvými bylinkami, krekry, smetanou, strouhaným sýrem. Vše závisí na chuti a přání.

Polévka z mořských plodů s mušlemi

Složení:

• Sto gramů mušlí

• máslo (dvacet gramů),

Způsob přípravy:

Mušle jsou nakrájeny na kousky, nasazeny na pánvi s máslem a lehce smaženy. Přidáme nakrájené cibule a petrželové kořeny, dále vaříme.

V pánvi zahřejte vodu, sůl a vařte nudle (nudle pro lagmana udělá). Hotové nudle se umyjí pod tekoucí vodou a pak se rozmíchají s vroucí vodou.

Ve varném vývaru položíte nudle, přidejte směs smažených mušlí s cibulí a petrželkou. Vařte polévku až do úplného vaření. Při podávání se nalévá na porce. Posypeme zelenou. Krémová nebo tekutá zakysaná smetana je ideální jako omáčka.

Polévka z mořských plodů s houbami

Složení:

• Sklenici sójové omáčky,

• Šampiňóny - dvě stě gramů,

• Krevety (čerstvě zmrazené) - sto padesát gramů,

• Čerstvý losos - dvě stě gramů,

• Ryby (eskalar) - dvě stě gramů,

Způsob přípravy:

Squids jsou vařené v slané vodě (doba vaření není delší než tři minuty, jinak se stanou tvrdými). Řezte je na proužky.

Krevetky jsou také vařené, chlazené a vyčištěné.

Houby jsou nakrájeny a smaženy v pánvi s máslem.

Cibuli jemně nakrájejte, mrkev se nařezává na strouhátku, brambory se nasekají na plátky. Květák je rozdělen na květenství. Ryba je nakrájena na kusy.

V pánvi vylejte litr a půl vody a naložte do ohně. Po varu nalijte sójovou omáčkou.

Položte cibuli a mrkev, trochu vařte. Pak přidejte brambory a zelí. O pět minut později položte ryby.

Kachna, krevety a houby se přidávají. Přiveďte k varu a na konci vaření nakrájené nori listy. Polévka s mořskými plody připravená.

Polévka z mořských plodů s knedlíky

Složení:

• Padesát gramů krevet,

• 20 gramů obilovin z manny,

Způsob přípravy:

Ve vařící slané vodě vařte krevety, po ochlazení se oloupou a nakrájí na proužky. Cibule a mrkev jsou oloupané, jemně nakrájené, pak smažené v pánvi s máslem.

Pro vaření knedlíků vařená krupice. Měl by být hustý a viskózní. Krupice se mísí s vajíčkem a máslem, tvoří knedlíky. Pak jsou vařeny ve vařící vodě, nakloněny v cedníku.

Do vývaru se přidá pražená zelenina a nechá je vařit deset minut. Přidejte drcené krevety, koření a nechte to ještě pár minut pot.

Při servírování na večeři v porce talíře nejprve položte knedlíky, a pak vylijte zeleninový vývar s krevetou. Čerstvá chuť dává zelenou.

Bacon Polévka z mořských plodů

Složení:

• 100 gramů slaniny,

• banka kukuřice (konzervovaná),

• Směs mražených mořských plodů - půl kilogramu,

• Krém s nízkým obsahem tuku - 0,2 l,

• Sýry (cracker) cookies.

Způsob přípravy:

Slanina se nakrájí na proužky a lehce se smaží až do zlacení v hrnci s hustými a vysokými stěnami. Pak je odstraněn přebytečný tuk suchým hadříkem.

Brambory jsou oloupané, nakrájeny na plátky a smaženy v tuku, který byl ponechán po slanině.

Škeble jsou nakrájeny, šťáva je z kukuřice vyčerpána a přidána k bramborám.

Nalijte mořský koktejl a nalijte do krému. Přidejte vodu a vařte polévku, dokud nebude hotová. Slané, ochucené.

Když je hotová, mírně chlazená polévka může být vyčištěna mixérem. Podáváme s krekrem sýra, posypané petrželkou.

Italská polévka z mořských plodů

Složení:

• Sto gramů krevet a mušlí

• Chobotnice - sto gramů,

• Bílé víno (polosladké) - 0,2 litru,

• Krém - 200 gramů,

Způsob přípravy:

Brambory jsou oloupány a nakrájeny na plátky. Bílá část pórek je nakrájená jemně. Rozmícháme připravenou zeleninu na horkou suchou pánvi a smažeme ve slabém plynu po dobu deseti minut, mícháme. Pak přidejte jeden a půl sklenice vody a nechte se vařit.

V této době, v jiné pánvi, mořské plody jsou smaženy, dokud nehnedou.

Všechny ingredience jsou vloženy do hrnce, osoleny, přidává se ochucení a vaří se pět minut. Při vaření je polévka šlehaná s mixérem na jednotnou konzistenci. Pak přidejte víno a zahřejte. Podáváme s čerstvým koprem.

Polévka z mořských plodů s roztaveným sýrem

Složení:

• Krevety (pět set gramů),

• Brambory - sedm kusů,

Způsob přípravy:

Krevety a slávky jsou vyčištěny, promyty pod tekoucí vodou a vařeny ve vařící vodě. Nechte vychladnout.

Brambory jsou oloupané, nakrájeny na plátky a vhozeny do hrnce s vroucí vodou. Vařte až do vaření, přidejte strouhaný tavený sýr. Dát vývaru, aby se potal pomalým plynem, dokud se sýr nerozpálil.

Pak přidejte ku polévce krevetky a slávky, dáte deset minut na pot.

Než se podáváme na večeři, polévka z mořských plodů je solené a pepřované. V případě potřeby přidejte rozmarýn.

"Španělská" polévka z mořských plodů

Složení:

• Rybí vývar - jeden litr,

• Krevety (oloupané) - sto padesát gramů,

• Krevety bez kůží - deset až patnáct kusů,

• Kalmary kroužky - 100 gramů,

• Patnáct kusů mušlí,

• Rybí filé (bílé),

• bulharský pepř - 1,

• tři česnekové peří,

Způsob přípravy:

Brambory jsou oloupány a nakrájeny na plátky. Pepř se odřezává z kmene a jádra a nakrájí se na tyčinky. Rajčata řezané na plátky.

Cibule a česnek jsou oloupané, mleté a smažené v roštu se suchým červeným pepřem ve slabém plynu. Pak připravte zeleninu a vařte na pomalém plynu, dokud nebude paprika měkká.

Polévka se pak zasype mixérem, vloží se do pánve a nalije se vývarem.

Oloupané krevety a rybí filé jsou nakrájeny na plátky. Krevety s pláštěm. Se zeleninou se přidává mořské plody. Směs oslabí slabým plynem (ryby by se neměly rozpadat).

V hrnci vařte brambory a přidejte k tomu obsah pánve. Nechte na deset minut naplnit, přidáním koření a lavrushka.

Bílá vína z mořských plodů

Složení:

• Filety mořského jazyka - půl kilogramu,

• čtyři sta gramů loupaných krevet,

• Čerstvé ústřice - 16 kusů,

• čtyři sta gramů konzervovaných rajčat,

• Dva česne peří,

• Celer - jedna stonka,

• Jedna tabulka. l olivový olej,

• 100 gramů bílého suchého vína,

• Pepř, petržel, sůl.

Způsob přípravy:

Mořské plody se umyjí a nakrájí na kusy. Cibule a celer jemně nakrájené, česnek prochází lisem. Ryby řezané plátky.

Olivový olej se nalije do hrnce a nasadí na plyn. Smažte cibuli s celerem, přidejte česnek. Pak přelijeme rybí vývar, sklenku bílého vína do pánve, přidáme konzervované rajčata a uvolníme je z kůže. Položte polévku na vaření.

Po varu přidejte nakrájenou rybí filé a ústřice. Nechte několik minut pít na slabém plynu, pak přidejte slávky a krevetky na polévku. Před otevřením mušlí několik minut vaříme. Polévka z mořských plodů je připravena! Podáváme s bylinkami a krekry.

Polévka z mořských plodů s rýží

Složení:

• Vařené mušle - dvě stě gramů,

Způsob přípravy:

Hřebenatky se vaří, nechávají se vychladnout a nakrájí se na plátky.

Cibule jsou oloupané, jemně nasekané a pasážované na roštu.

Dobře vařená rýže je umístěna ve varném vývaru, přidává se pasážovaná cibule, koření a sůl. Nechte vařit pomalým plynem.

Rajčata vaříme vodou, oloupeme, nakrájíme na plátky a na konci vaření hodíme polévku.

Připravená polévka se nalije do porcí, vloží se hřebenové maso a posypeme bylinami.

Polévka z mořských plodů s kukuřicí

Složení:

• Rostlinný olej - jeden stůl. l.,

• Česnek - tři peří,

• Drcený kořen zázvoru - třicet gramů,

• Jeden litr kuřecí vývar,

• banka kukuřice (konzervovaná),

• Thajská omáčka (ryba) - jeden stůl. l.,

• Krabové maso (konzervované) - dvě stě gramů,

• Vaječné (stůl) - 1,

Způsob přípravy:

Zahřejte olej v pánvi a smažte nakrájený česnek. Přidejte kořen zázvor, kukuřičný a kuřecí vývar. Dejte vařit.

Po varu nalijte rybí omáčku a přidejte krabové maso. Sůl, sezónu a nechte vařit.

V hluboké misce míste vejce s mixérem a pomalu, za míchání, nalijte do polévky. Nechte pár minut na slabém plynu. Polévka z mořských plodů je připravena. Bon appetit!

Polévka z mořských plodů - triky a tipy

• Každé mořské plody vaří velmi rychle, během několika minut. Ihned po varu by měly být z ohně odstraněny, jinak by byly ztuhlé a stálé.

• Mořské plody jsou vždy vařené ve vařící slané vodě.

• Citrónová nebo citrónová šťáva neutralizuje ostrý zápach mořských živočichů.

Krabová kukuřičná polévka

Krabová polévka na vaření může být na rybách nebo kuřecím vývaru. Poslední recept vyhrává jemnější chuť na jídle - polévka je měkká a měkká a vhodná pro dětskou výživu. Pro 2 porce krabí polévky stačí jedno celé Černé moře.

Lobsterová krémová polévka

Luxusní krémová polévka, která je ideální pro zvláštní příležitosti, s humry v hlavní roli. Šafrán, brandy, vývar a krém jsou jen některé z příchutí, které přinášejí vaším chuťovým pohárkům radost. Polévku lze připravit.

Krabová polévka s čínskými houbami

30 g sušených čínských hub, 200 ml vroucí vody, 2 polévkové lžíce olivového oleje, 6 ks zelených cibulí, řez, 1 polévková lžíce (bez špičky) zázvoru, rožka, 250 g čerstvé, zmrzliny nebo konzervy bez džusu, krabové maso, 1 litr kuřecí vývar, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce suchého červeného vína, 100 g dlouhé zrna bílé rýže, 100 g hrachové zmrzliny (konzervy), 1/4 lžičky soli, mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce (bez horní) kukuřičné mouky, 2 poražené vejce, 1 čaj lžička sezamový olej

sekce: Polévky z mořských plodů

Dietní polévka z mořských plodů

Vaření této polévky nebude trvat dlouho. Budete potřebovat následující produkty:

Balení mražených mořských živočichů - 1 kus.
Cibule - 1 kus.
Střední mrkev - 1 kus.
Květák - 1 hlava.
Celer - 1 stonka.
Sůl a koření - podle vašeho uvážení.
Voda - 1 litr.

Způsob vaření dietní oběd:

Rozmrazené mořské plody. Pokud tak neučiníte, a polévku připravte okamžitě z mražených, jeho chuť bude jiná.
Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kousky co nejvíce.
Rozdrtit celer.
Smíchejte nakrájenou zeleninu a smažte je do pánve.
Květák se rozložil na květenství a nakrájel.
Když jsou všechny přísady připraveny, musíte je dát do hrnce a přidat vodu.
Přidejte potřebné koření do pánve, důkladně promíchejte všechny přísady a vložte na středním ohni. Optimální doba vaření je 25-30 minut.

Vzhledem k tomu, že tato polévka je dietní, její recept neznamená přidání brambor. A pražení zeleniny by mělo být bez rostlinného oleje.

Recept na základě krému

Toto jídlo je mnohem uspokojivější a chutnější. Chcete-li to udělat, budete potřebovat následující složky:

Rozmanité mořské plody (krevety, mušle, chobotnice, mladá chobotnice) - 500 gramů.
Čerstvé žampiony - 250 gramů.
Cibule - 2 kusy.
Česnek - 1 hřebíček.
Vývar - 2 litry. Můžete použít kuřecí, zeleninový nebo rybí vývar.
Suché bílé víno - 150 mililitrů.
Nízkotučný krém - 250 mililitrů.
Máslo - 25-30 gramů.
Rostlinný olej - 2 lžíce.
Koření a bylinky - chuť.

Způsob přípravy:

Rozmrazte mořské plody a opláchněte studenou vodou.
Odstraňte hlavy z krevet a vyčistěte je ze skořápky.Pokud jsou krevety velké, je nutné je rozdělit na 3 části.
Ve slávách odstraňte vyčnívající svazek vláken.
Peel chobotnice ze všech filmů a nakrájejte je na tenké kroužky.
Octopus řez do 2-3 identických částí.
Opláchněte žampiony ve studené vodě a nakrájejte je na tonikovou destičku.
Oloupeme cibuli a nakrájíme je jemně.
Okoupejte česnek, rozdrte ho nožem a nakrájíme na malé kousky.
Vložte nádobu na vysokou teplotu. Smíchejte v něm zeleninu a máslo.
Když se směs oleje začne šukat, můžete do pánve přidat sekanou cibuli.
Když cibule změkčují, můžete je sůl a přidat přidaný česnek do pánve.
Po 2-3 minutách přidejte nakrájené houby na cibuli. Přísady důkladně promícháme a dalších 5 minut vaříme.
Nalijte víno, promíchejte a rozetřete až do odpařování alkoholu. Obvykle to trvá ne více než 7 minut.
Přidejte vývar ke směsi vína a hub, přivedete k varu a vaříme dalších 5 minut.
Poté přidáme mořské plody do pánve a vaříme další 1 minutu.
Nalijte smetanu do pánve a znovu přiveďte polévku.
Poté vyjměte panvu z ohřevu a nechte polévku stát 15 minut pod víkem.
Při servírování můžete vyzdobit s vašimi oblíbenými bylinami.

Středomořské ucho

Toto jídlo je velmi chutné a zdravé.. Pro jeho přípravu budete potřebovat spoustu přísad:

Suché bílé víno - 400 mililitrů.
Kuřecí vývar - 1 litr.
Střední mrkev - 1 kus.
Cibule - 1 kus.
Lemon - 1 kus.
Mořská ryba - 1 kilogram.
Raci - 6 kusů.
Krevety - 350-400 gramů.
Šafrán je špetka.
Petržel - 1 banda.
Střední žampióny - 8 kusů.
Sůl a koření - podle vašeho uvážení.

Sekvence akcí:

Křehčí vývar zředíme litry vody a vína.
Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kousky co nejvíce.
Smažte mrkev a jemně jej protřete.
Opláchněte žampiony ve studené vodě a nakrájejte je na tenké talíře.
Nakrájené ingredience a vložte je do pánve.
Naplňte je směsí vody, vína a vývaru.
Položte hrnec na pomalý ohň a přiveďte polévku na vaření.
Po vaření vody musíte zahřát na minimum a vařit dalších 20 minut.
Pak vložte rybu do pánve a vařte ji na 10 minut.
Přidejte raky a krevetky do pánve. Sůl, pepř a stékají citrónovou šťávu.
Poté, co se polévka znovu vaří, vařte ji na dalších 2-3 skupin.
Vyjměte panvu z ohřívače a odstraňte z ní ryby.
Nakrájejte ho na malé kousky a přidejte do polévky.

Výhody a škody na mořských plodech

Absolutně všechny produkty mají prospěšné a škodlivé vlastnosti. A obyvatelé oceánů nejsou výjimkou. Mají tyto užitečné vlastnosti:

Navzdory všem svým přínosným vlastnostem mohou mořské plody také poškodit tělo:

Některé odrůdy mořských ryb a mořských ryb mají vysoký obsah rtuti. Samozřejmě, že pro dospělé a zdravé osoby to nepředstavuje žádnou hrozbu. Nejezte však plody moře příliš často. A pro děti a těhotné ženy jsou kontraindikovány.
Nesprávně zpracované mořské plody mohou být zdrojem parazitů. U některých pokrmů není třeba tepelné ošetření mořských živočichů. Snažte se nepoužívat takové nádobí, protože je to obrovské riziko.
Pokud jste alergičtí na mořské plody, nejezte je. Alergie na ně je zpravidla provázena anafylaktickými reakcemi.

Podle průzkumu lékařů je možné, a dokonce i nutné, jíst mořské plody. Optimální frekvence spotřeby mořských živočichů je 4-6krát měsíčně. To pozitivně ovlivní práci celého organismu a riziko otravy bude minimální.

Užitečné tipy

Několik užitečných tipů, jak udělat polévku z mořských plodů, aby bylo chutnější a chutnější.

Neuchovávejte mořské plody příliš dlouhojinak se stanou gumou. Po vroucí vodě je neváchejte delší než 5 minut.

Pokud nechcete používat mražené mořské plody, můžete použít mořské koktejly v slaném nálevu. Musí být přidány do polévky blízko konce vaření. Můžete také přidat do polévky z tohoto koktejlu. To dává vašemu pokrmu příjemnou mořskou chuť.

Můžete přidat polévku z mořských řas. Za prvé, je to docela chutné. Za druhé, zlepšuje fungování štítné žlázy.

V mnoha receptách jsou přítomny cibule. Aby se vaše chuť nezhoršila, musíte ji namočit ve studené vodě. Podstatou je, že cibule obsahují sloučeniny síry. Dávají mu ostrou chuť a dělají lidi, když je střílí. Studená voda tyto sloučeniny neutralizuje a dává cibuli jemnější chuť. Optimální doba namáčení je 30-40 minut.

Polévka z mořských plodů - skvělé pro oběd. Za prvé, jeho příprava netrvá mnoho času a úsilí. Za druhé, je to velmi užitečné. Ujistěte se, že se pokusíte vařit jednu z těchto polévek a budete chtít to znovu a znovu.

Pikantní recept - "mořský koktejl"

Koření, cibule, česnek a lahodný rajčatový bujón se dokonale mísí s jemně nakrájenou zeleninou, která obecně vytváří dokonalé pozadí pro hlavní chod. V našem případě je hlavní jídlo prezentováno ve formě celého koktejlu od obyvatel moří: ryby, krevety a škeble. Současně se jedná o skutečnou kořeněnou polévku, pro milovníky jídla "teplejší", takže pokud máte pikantní nesnášenlivost, je lepší okamžitě opustit přípravu tohoto pokrmu.

Složení:

4 polévková lžíce. l olivový olej,
1 malá cibule, nakrájená na malé kousky,
2 lžičky. červený pepř,
6 jemně nakrájených česneku,
6 celerových stonků, nasekaných,
4 střední brambory, nakrájené na kostičky
4 šálky kuřecí vývar,
Rajčatová pasta
400 g mušle
200 g loupaných a vypraných krevet,
400 g tresky obecné,
sůl podle chuti
slunečnicový olej a zelenou cibuli.

Vaření:

Ve velkém těžkém kotli zahřejte slunečnicový olej na střední teplotu. Cibuli, česnek a papriku vložte do nádoby na vaření, promícháme je a položíme na střední teplotu, kde budou vařit asi 5 minut.
Přidejte celer a brambory a promíchejte a vaříme další dvě minuty. Poté přidáme vývar a pokračujeme v vaření ještě několik minut.
Přidejte rajčatovou pastu, vložte víčko do hrnce a vařte 20 minut. Nezapomeňte také na sůl.
Přidejte mořské plody do hrnce a udržujte ho ve středním ohni, až se mušle otevřou a krevety a ryby jen vaří a vůně.
Znovu zjistěte množství soli. V případě potřeby navlhčete nádobí olivovým olejem a ozdobte čerstvou zelenou cibulí. Bon appetit.

DŮLEŽITÉ: Potraviny z mořských plodů je třeba mírně zahřát, než je přidáte do polévky, jinak dojde ke ztrátě významu nádobí.

Krémová polévka

Tato krásná jídlo obsahuje pouze polovinu cholesterolu, čtvrtinu tuku a část kalorií z původních receptů na krémové polévky. I když smetanové polévky nebo smetanové polévky, jak se nazývají, obvykle nemají nízký obsah kalorií, tento recept nemá vliv na tvar kvůli mírnému vlivu složek mořského koktejlu a pracuje s mnoha dietními pokrmy, takže polévka je jednoduchá, chutná a nemá příliš vysoký obsah kalorií.

Podrobný průvodce vaření krémové polévky s mořskými plody.

Složení:

200 gramů syrových, vyčištěných a dobře umytých krevet,
200 gramů mušlí,
2 polévková lžíce. l oleje
2 celery stonky, tenké plátky,
1 medium, jemně nakrájená, sladká červená paprika,
1 střední cibule, jemně nakrájená,
1/4 šálku mouky,
2 sklenice odstředěného mléka,
2 sklenice krému 12% tuku,
1/4 šálku sherry nebo kuřecí vývar bez soli,
1 polévková lžíce. čerstvým tymiánem nebo 1 lžičkou sušené tymián,
1/4 lžičky kajenský pepř,
1/8 lž muškátový oříšek,
sůl podle chuti

Vaření:

V holandské troubě míchat krevety a mušle s 1 polévkovou lžící oleje a vařit co nejvíce, dokud vaše krevetka nebude růžová a příjemná pro oko. Prozatím je vytáhněte a odložte.
Pak přidejte celeru, červenou papriku a cibuli do stejné misky a namočte zeleninu do zbývajícího oleje, dokud nebude hotová. Postupně přidejte mouku a míchat obsah pánve. Přiveďte k varu, a pak vaříme a mícháme po dobu dalších 2 minut. Po vaření zahřejte mořské plody a vložte je do misky,

Mořský koktejl: italská recept na rybí polévku

Dále vám předložíme recept na lehkou polévku s nejkvalitnějšími rajčaty a rybí hlavou, které snadno roztaví mražené mořské plody. Na rozdíl od polévky se smetanovým základem, v tomto receptu nebude taková dietní složka a tato polévka může být nazvána velmi vysoko-kalorická. Ale na je to velmi chutné a není horší než krémová polévka.

Složení:

440 g. Vyprané mušle,
2 polévková lžíce. Petržel a česneková omáčka - 30 ml,
2 polévková lžíce. olivový olej - 30 ml,
15 středních krevet - 150 g,
1/4 šálku bílého vína, 65 ml,
1 stroužek česneku,
1 cibule, strouhaný na struhadle - 200 g,
1/2 sušené chili, nakrájené - 0,4 g,
rajčata - mohou být čerstvé i konzervované (nakrájené na kostičky) - 190 g,
2 filé tilapie nebo jiné bílé ryby - 360 g,
3 sklenice vody nebo více, v případě potřeby - 45 ml,
1 špetka soli [volitelně] - 0,1 g,
mleté pepř podle chuti [volitelně]
3 plátky chleba - 100 g,

Vaření:

Jemně omyjte a vyčistěte slávky a odstraňte zbývající písek. Vypusťte vodu. Sbírejte a odstraňte všechny otevřené nebo poškozené slávky. Položte mušle do hrnce asi s jednou čajovou lžičkou petrželky a česnekové omáčky. Dejte je na středním ohni asi 7-8 minut. Všechny mušle se musí otevřít. Vezměte je a odložte. Zbývající kapalinu filtrujte sítem, aby se zbavily nečistot a písku.
Do poloviny oleje v hrnci zahřejte na středním ohni. Přidejte krevetku do pánve a mícháme po dobu 3-4 minut, dokud krevety nebudou růžové a ztratí průhlednost. Nalijte víno do pánve a pak nechte nádobu na další minutu. Smažte sůl a pepř, odstraňte krevety z pánve a položte je stranou, předem pokryté něčím, aby zůstaly teplé.
Zbytek másla zahřejte v hrnci, pak smažte cibuli a česnek asi pět minut do průsvitného stavu. Přidejte asi jednu lžíci petrželky, česnekové omáčky a chilli papričky. Chovejte jednu minutu a zapamatujte si, že budete míchat. Postupně přidáme nakrájené rajčata, vaříme asi 10 minut. Přidejte filtrovanou slanou kapalinu a přivedete k varu.
Nakrájejte rybí filé na velké kousky, přidejte je do pánve, zakryjte a vařte pět minut, dokud nebude ryba neprůhledná. Pokud je to nutné, přidávejte trochu vody, aby se ryby úplně uzavřely.
Posledních pět minut strávíte na třídění slávek: kontrolujte skořápky, vyhazujte všechna uzavřená mušle. Položte slávky a krevetky zpět do pánve, abyste je zahřáli. Pokud je to nutné, přidejte ochucení.
Smažte plátky chleba a na jedné straně protřete jeden nebo více stroužků česneku. Do každé misky přidáme česnek. Také ozdobte misku loupanými mušlemi. Polévka připravená - bon appetit.

Podívejte se na další podobné recepty: Recepty na rybí polévku. "

Tento recept, stejně jako výše uvedená italská polévka, představuje perfektní kombinace mořského mořského koktejlu a pikantního rajčatového pyré. Stejně jako v předchozím receptu budeme krok za krokem říkat, jak udělat letní rajčatovou polévku.

Složení:

1/2 šálku nakrájené cibule,
1/2 šálku zeleného pepře
1/2 čajové lžičky mletého česneku,
1 polévková lžíce slunečnicového oleje,
1 sklenici nakrájených rajčat,
1/2 šálku rajčatové omáčky,
1 l.kuřecí vývar,
1/4 šálku bílého vína,
3 čajové lžičky sušených petrželových vloček
1/4 čajové lžičky sušeného oregana,
1/4 čajové lžičky sušené bazalky,
Od 1/8 do 1/4 čajové lžičky pepře,
1 sáček zmrzlé surové krevety, rozmrazené a loupané,
Krabí tyčinky balení
Rozdrcené mušle.

Vaření:

V holandské troubě se středním ohněm začněte vařit cibuli, zelené papriky a česnek v oleji, dokud cibule změkčují a necítíte příjemnou vůni pečení. Mícháme rajčata, rajčatovou omáčku, vývar, víno a koření: bazalku, oregano, petržel, atd. To vše se rozmíchá a přivede k varu. Snižte teplotu, zakryjte a vařte dalších 20 minut.
Přidat koktejl z mořských plodů: krevety, kraby, slávky. Obalte a vaříme 5-7 minut nebo dokud nejsou krevety růžové. Celkem by mělo být 8 porcí.

DŮLEŽITÉ: Tato verze rajčatové polévky je lehčí než italská, ale je mnohem výživnější kvůli kořením, takže pokud máte ostrý nesnášenlivost, pak je nejlepší zůstat daleko.

Asijská polévka na krevety

Polévka s krevetami, zeleninou a rýžovými nudlemi v kuřecím vývaru. Jméno "asijské" je z tohoto důvodu přítomno, protože tato polévka a její variace jsou velmi běžné v mnoha asijských zemích, které tradičně respektují potravu s mořskými živočichy. Například Tento recept, nebo spíše jeho původní verze, pocházel z Tchaj-wanu, po kterém prošel určitými modifikacemi v evropských zemích.

Složení:

750 ml. kuřecí vývar (3 šálky)
80g rýžových nudlí
100 g strouhaného mrkve
28 g bílých hub, tenké plátky
45 g Savoy zelí, tenké plátky (2/3 šálku)
zelená cibule / obyčejná cibule, tenké plátky
140 g krevety, středně velké, rychle oloupané
1/4 lžičky kořen zázvoru
1 strouhaný česnek, jemně nakrájený
0,4 g sušených chilli papriček, nakrájené na plátky
2 sklenice čerstvě vymačkané citronové šťávy
špetka soli (volitelně)

Vaření:

Kuchyňské nudle nakrájejte a chvíli je odložte.
V hrnci slané vroucí vody vařte krevety asi 3 minuty, dokud nezmáčknou růžovou. Vypusťte a odložte krevety.
Připravte si veškerou dostupnou zeleninu. Je nutné mletí mrkat, nakrájet zelenou cibuli, zelí a houby. Potřeba rozkládat všechny porce zeleniny v samostatných miskách. Nyní přidejte nudle.
Zahřejte vývar v hrnci. Přidejte strouhaný zázvor, nakrájený česnek a chilli papričku. Vařte celkem dvě minuty. Poté umístěte již růžové krevety a vařte další 3-4 minuty. Přidejte ochucení.
Nalijte horkou látku do misky. Přidejte citronovou šťávu, ozdobte listy koriandru a podávejte.

DŮLEŽITÉ: V některých případech při přípravě pokrmů této úrovně je nutno některé ingredience vyměnit nebo dokonce přidat, aby bylo dosaženo vysoké úrovně chuti. Například, někteří, kteří se pokusili tento pokrm přidali různé chuti z horké chilli omáčky k dosažení jejich ideálu. Existuje tedy dostatek prostoru pro experimentování. Příklad naleznete na videu.