Recept na lososovou polévku s fotografiemi

Losos Wuhu se také nazývá červená nebo jantarová. Připravuje se stejným způsobem jako tradiční bílá - ze silného vývaru a malého množství zeleniny.

Charakteristickým rysem každé polévky je jasný vývar, je žádoucí dosáhnout toho během procesu vaření, vyhýbat se intenzivnímu varu. Je třeba vařit na středním ohni, ale vždy s otevřeným víkem. Na rozdíl od bílých ryb má losos jemnou a lehkou chuť, a proto nevyžaduje spoustu koření - stačí dát do bujónu bobkový list a pár hrášek a nakrájet čerstvé zeleniny do připravené polévky. Nejdůležitějšími složkami polévky jsou brambory a mrkev, neměla by být položena žádná zelenina. Po loupání lososové polévky je třeba ji vařit nejméně 15 minut pod víkem a nejlépe zakrýt pánvi velkým ručníkem. Chcete-li maximalizovat chuť polévky na to, co se dosáhne při vaření na požáru v terénu, přidejte do misky několik kapiček kapalného kouře.

Klasické lososové ucho. Recepty na vaření

Pro jednu malou lososovou lžičku (můžete vzít 800 g polévky a 400 g filety lososa) budete potřebovat: brambory - 6 hlíz, rajčata - 2 ks, lososový kaviár - 50 g, cibule, máslo - kusy, jeden bobkový list, černý pepř - 3-4 hrách, čerstvé zeleniny, sůl.

Vyčistěte kostru lososa, umyjte a oddělte filé. Vložte hřeben, hlavu, ploutve do vroucí vody a vařte asi půl hodiny. Naplňte vývar. Brambory nakrájíme na středně velké plátky, nakrájíme mrkev a kořen petrželky na kruhy, nakrájíme nakrájenou zeleninu, cibuli a hrášek v rybích vývaru a vaříme půl hodiny. Filet z lososa nakrájený na porce a přidává se do zeleniny. Po 10 minutách bude ucho lososů téměř hotové. Několik minut před koncem vaření přidejte olej, jemně nakrájené rajčata bez kůry a bobkového listu. Po vyjmutí z ohně zakryjte víko a počkejte 10 minut. Pak přidejte kaviár z lososa a čerstvé nasekané zeleniny.

Často se kupuje losos, aby si připravil lahodné pokrmy z cenného masa. Ale nenechte se ponořit do háku - můžete je také použít. Například vařit polévku. Ušní z hlavy lososa se ukáže chutné a bohaté a jeho příprava se nijak neliší od obvyklého vaření.

Produkty: hlava lososa - dva kusy, dvě cibule, mrkev - dva kusy, brambory - 6 kusů, jeden celer kořen. Koření: bobkový list - 4 kusy, muškátový oříšek - polní čajová lžička, černá pepř - 8 hrášek, novinka - 4 hrách, sůl.

Příprava: losos hlava dobře umýt, pokud jsou žáby, pak je odstranit. Sklopte do hrnce s vodou a zapálte. Když se začne uvařit vývar, odstraňte pěnu a méně oheň. Přidejte cibuli, jednu mrkev a hrášek černý pepř. Upečte si ucho na nízké teplotě asi hodinu. Poté získáme hlavu a úplně oddělíme celkovou buničinu od kosti.

Naplňte vývar, nalijte zpět do hrnce. Brambory nakrájené na kostky, tři stríhaná mrkev. Zelenina vložte do vývaru a vaříme 10 minut. Po přidání masa lososů, koření, sůl a vařit dalších 10 minut. Přikryjte připravené ucho víkem a nechte asi 15 minut.

Salmon Ear Finština

Finská rybí polévka je tradiční pokrm ve skandinávských a pobaltských zemích, která se liší od ruské, neboť vždy obsahuje mléko. Ve Finsku se tato polévka často připravuje na svátky a místo mléka se přidává smetana.

Základní produkty: jeden litr vody vezmeme filet z lososa - 300 g, jednu cibuli, půl kilogramu brambor, smetanu (můžete si vzít mléko) - dvě šálky, pšeničná mouka - dvě lžíce, čerstvé zeleniny, sůl na chuť.

Dejte vodu k varu. Brambory nakrájíme na kostky, nakrájíme na poloviční kroužky. Zelenina vložte do vroucí vody, sůl a vařte 10 minut. Nakrájejte filetu z lososa na velké kousky, přidejte do zeleniny a vařte stejné množství. V krému (nebo mléce), přidejte mouku a beat s miskem, nalijte do ucha. Jakmile ušní vajíčko, vyjměte ho z ohně. Finské lososové ucho by také mělo stát nějakou dobu pod kapotou. Podáváme s čerstvými bylinkami, bílými strouhankami nebo krutony.

Klasický recept na výrobu lososové polévky

Někdy na regálech rybích oddělení velkých supermarketů najdete velmi zajímavý produkt. Namísto hlavu lososa! Svědeční prodejci nechávají na sobě spoustu červeného "masa", ze kterého nemusí být možný steak, ale je docela možné připravit slušný první kurz - rybí polévku.

Doporučuje se používat jiné části ryby spolu s hlavou, např. Ocasy apod. Pokud máte příležitost uvařit tento pokrm na ohni v kotli - to se ukáže ještě lépe!

Složení pro lososovou polévku:

• mrkev - 100-150 g,
• cibule - 1 ks,
• voda - 2 l,
• lososová hlava - 1 ks,
• oříznutí ocasu lososa,
• česnek - 2-3 stroužky (volitelné),
• jarní cibule - 3-4 peří,
• brambory - 250-300 g,
• sůl, koření - chuť,
• olivový olej - 3-4 polévkových lžiček. lžíce.

Podrobný recept na lososovou polévku:

Aby byla polévka chutná a "čistá", nejprve varte hlavu a losos nakrájíme v lehce slané vodě. Kousek cibule, mrkev a peří zelené cibule jsou posílány i tam. Ryba se vaří velmi rychle, takže po 15 minutách vaření můžete získat losos z pánve. Vařte uši s hlavou není nutné, protože měkký vaří, vývar bude blátivý, s kosti a dalšími částmi ryby.

Rozkládáme se na samostatné desce hlavy a ozdobíme. Později rozebereme ochlazené části, odstraňujeme kosti, posíláme maso na samostatnou desku, kterou přidáme později při podávání. Naplňte vývar a vraťte se do pánve.

Čistíme brambory, myjeme je a nakrájíme, stejně jako na ostatních prvních místech - v malých kostech.

Přidejte brambory do vroucího bujónu, ochucte se solí, kořením, kořením. Pokračujeme po dobu dalších 15-50 minut k vaření, přičemž požár není nadprůměrný. Pokud chcete získat výživnou rybí polévku, přidejte nějakou rýži, krupici nebo špagety s bramborami.

Pro širší chuť vývaru, rozmačkaná nakrájená cibule a mrkev v olivovém oleji.

Posíláme do ucha zeleninové smažení. Tam musíme přidat čerstvé zeleniny, ale pouze po vyjmutí pánve z tepla.

Několik slov o podání. Nalijte ucho z hlavy lososa do talíře, přidejte nejkrásnější a nejjemnější kusy ryb a trochu více zelených. Můžete přidat mírné množství zakysané smetany (asi jedna čajová lžička na porci).

SLOŽKY

• Losos 200 gramů
• Bramborové 3 kusy
• Mrkev 1 kus
• Cibule 1 kus
• Bay list 1 kus
• Rybí populace 400 mililitrů
• Krém 33% 100 mililitrů
• Čerstvý kopr 1 balíček
• Kořeněný hrášek 2 kusy
• Sůl 1 čajová lžička

Pečeme mrkev a brambory, umyjte je a nakrájejte na malé, středně velké kusy.

Nakrájejte filetu z lososa na kostky 2 až 2 cm. Pokud je to nutné (pokud nemáte čistý filé), nezapomeňte odstranit kameny a váhy.

Rybí vývar v hrnci, vložte do ohně před vařením. Pak přidejte mrkev, brambory, papriku, bobkový list a nakrájený kopr. Snižte teplo a vařte 15-20 minut.

Poté přelijeme krém, sůl a přidáme kusy ryb. Vařte dalších 5 minut poté, co se polévka znovu vaří. Nechte nádobu naplnit bez ohně pod víkem. Bon appetit!

Jak vařit lososovou polévku: základní principy vaření

Rybí polévka nebo lososová polévka doma se provádí velmi rychle a prostě, stačí znát základní principy vaření tohoto jídla a není mnoho z nich:

1. Tajemstvím lahodné rybí polévky je bohatý vývar, který lze připravit nejen z celého těla červených ryb, ale také z ocasu, hřebenů, hlavy a dalších částí lososa. Polévky z této ryby, které jsou pro rybí polévku prostě neocenitelné, se prodávají v každém obchodě,
2. Ušní z lososa doma dostanete chutné, pokud správně přidat produkty do něj. Nejprve je vařený rybí vývar, pak musíte dát brambory do něj, po chvíli cibule a mrkev, a v poslední fázi - zeleniny a koření,
3. Můžete rozmístit rybí polévku s rýží, proso, houbami, krevetami, jinými produkty a pokud přidáte trochu krému v misce, dostanete lohikatetto - finskou polévku z lososa, která je dnes populární po celém světě,
4. Před vařením dobře umyjte rybu a nakrájejte zeleninu. U tohoto pokrmu jsou brambory nejlépe řezané v proužcích nebo kostkách a mrkev s cibulí je přednostně pasážována předem, ale můžete také přidat surové, to je v případě, že vaříte rybí polévku.

Ušní lososová hlava a ocas

Vyžaduje takovou sadu produktů:

• - Hlava a ocas lososa (jeden nebo dva kusy každý) - asi kilogram.
• - Jeden po druhém - cibulová žárovka, mrkev a bulharský pepř.
• - 5 brambor.
• - Pro hrst zelených cibulí a kopru (průměrná velikost trámů).
• - Papriky v hrášku - 4 ks.
• - vavříny - 3 ks.
• - Koření pro ryby nebo jen mletý černý pepř a sůl.

1. Hlava a chvosty pro rybí polévku berou velký a nejlépe ze všech, jestliže v hlavě hlavy a ocasem půjde jen trochu masa. Opláchněte tuto sadu výrobků pod vodou, odstraňte oči z hlavy, odřízněte, pokud jsou z těchto složek žíly.
2. Napište pánvičku, neměli by být malé, voda, vložte do ní ryby, přivedete k varu, vyjměte pěnu vytvořenou na povrchu a pokračujte v vaření asi pět minut, čímž snížíte teplotu na minimum.
3. Odstraňte kusy lososa s hlučným skimmerem, napněte vývar.
4. Dejte kapku na oheň, vařte, přidejte brambory, nakrájíme na vhodné kousky a vaříme 20 minut.
5. Zbytek zeleniny a bylinky se kotlí odděleně od sebe.
6. Smažte cibuli s mrkví a sladkou paprikou trochu v pánvi a přidáme do ní trochu soli. Nejlepší je vyprážet tyto produkty zvlášť, protože si většinou zachovávají vlastní chuť.
7. Demontujte ochlazené ryby, ponechte pouze maso, rozdělte výsledné kousky na pasty.
8. Přidejte zeleninu na vařené brambory, vařte po dobu 5 minut všechny dohromady, pak sůl produkty, pepř nebo přidat jim nějaké koření, které se vám líbí, nakrájený kopr a zelená cibule, přinést polévku připravenost. Bude to trvat dalších pár minut.
9. Jakmile ušima s kořením a bylinkami vaří, je připravena, můžete je nalít do turné, ve které jste rybu položili. Všechno je připraveno!

Klasická lososová polévka

• - Všechny části s rybím masem - 1 kg.
• - brambory - 3-4 ks.
• - Jedna mrkev.
• - Jedna cibule.
• - Sůl, pepřový hrášek, bobkový list, zelenina - vezměte si podle svých preferencí.

• Pod vodou důkladně umyjte rybu, nakrájíme na kusy. Vedle masové části je nejlepší pro vývar broth také použít ocas nebo hlavu.
• Připravený produkt vložte do hrnce, přidejte sůl, nalijte vodu do lososa zcela pokrytého, vaříme asi dvacet minut.
• Naplňte vývar broskví sítkem, odstraňte ryby, zorganizujte je po částech v miskách.
• Položte nakrájené brambory a Lavrushku do vývaru, vařte do připravenosti, přidejte nakrájenou cibuli, pepř, sůl a mrkev na kruhy, vařte asi 10 minut a polévku vypněte. Pokud je to žádoucí, mrkev a cibule mohou být zbarveny v oleji a přidány do misky spolu se zbývajícím tukem z pánve.
• Vyjměte nádobu z ohřívače, zakryjte víkem, nechte stát, vařte asi pět až sedm minut a nalijte víno.
• Sejměte si ucho s jakoukoli sekanou zeleninou. Ideální pro oblékání petrželky nebo kopru.

Lososové uši

Produkty pro vaření:

• - brambory - 250 g.
• - Mrkev - 100-120 gr.
• - Cibule - 1 ks.
• - 2 hlavy lososa (vezmou se masem v hlavě).
• - Voda - 2 litry.
• - Zelená cibule - 3 peří.
• - Petržel - 2-3 větve.
• - česnek - 3 hřebíčky (tento výrobek nelze použít).
• - Olivový olej - 4 lžíce.
• - Koření podle vlastního uvážení a trochu soli.

Kuchařský recept v krocích:

1. Vařte hlavy bez očí v slané vodě, nakrájejte je předem, přidejte mrkev a nakrájenou zelenou cibuli, nakrájíme na velké kruhy nebo proužky. Jakmile se ryba začne vařit, odstraňujeme pěnu, odstraňte hlavy, nalijte vývar do cedníku, ale nevypouštějte, nechte ji, vyhazujte jenom vařenou mrkvu a cibuli.
2. Mírně chlazené ryby oddělíme od kostí a rozebíráme je, takže na talířích je pouze maso. V turnajích jej umístíme na porce.
3. Položte nakrájené brambory, koření a bylinky do levého vývaru, jestliže si je vezmete, vaříte až do připravenosti.
4. Zatímco zelenina vaří, smažte cibuli v olivovém oleji v pánvi.
5. Přidejte cibuli spolu s tukem v pánvi na brambory.
6. Odstraňte hrnce ze sporáku, přidejte nakrájené zeleniny do polévky, zakryjte víkem, nechte vařit všechny tyto kouzlo a pak si naléváme ucho na talíře, které již mají rybu.

Můžete podávat červenou rybí polévku se zakysanou smetanou nebo majonézou (dostatečnou čajovou lžičku na talíři).

Salátová chvostová polévka

• - Ryby velké chvosty - 3-4 ks.
• - Mrkev - 2 ks.
• - Slunečnice - 4 lžíce.
• - lístky a hrášek černého pepře - 2 a 4 ks.
• - Petrushka - banda.
• - Beam green - 6-7 čerstvé peří.
• - Jeden kořen celeru.
• - brambory - 2-3 hlízy.
• - Suché víno (používané výhradně bílé) - lžíce.
• - Citronový džus - dezertní lžička.
• - Na vlastní slanou sůl.
• - 2 nebo 2,5 litru vody.

Jak vařit nádobí:

1. Po umytí položte chvosty do velké hrnce, nalijte do vody, přidejte nějakou sůl a vařte ji asi půl hodiny po vaření vývaru.
2. Zatímco se připravuje ryba, nakrájíme celer (kořen) a mrkev na kostky, tyto produkty fermentujeme v horkém oleji v pánvi a přidáme k nim bobkový list a papriku.
3. Zelená cibule spolu s bílými kousky rozpadu na zeleninu, vylijte vše víno, přidáme citrónovou šťávu, kořením, pokryjeme víkem, ponecháme pět minut.
4. Kmenový vývar, chvosty se z něho dostanou.
5. Nalévejte všechny výrobky z pánve do světelného vývaru spolu se zbývajícím tukem a vínem, přidejte nakrájené brambory, vařte vše, dokud nebude hotové. Když jsou brambory měkké, je ucho připravené, pak vypněte teplo a nechte polévku chvíli stát.
6. Rybí chvost je rozebrána, odstraní se kosti, roztáhne se do talíře, nalije se připravený vývar se zeleninou a v případě potřeby ozdobíme zeleninou.

Ušní hřeben lososů

Složení pro polévku:

• - hřebeny ryb - nastavit na 700-800 gramů.
• - Tomato velký.
• - Mrkev - jedna.
• - brambory - 2 ks.
• - Petržel - 3 větve.
• - Pepř a sůl.

1. Ulehčte toto ucho. Nejprve musíte vařit hřebeny ve slané vodě, pak přidáte do nich brambory, předřezané na malé kousky, vaříme 15 minut.
2. Přidejte pasážované mrkve s rajčaty do pánve spolu s rostlinným olejem, ve kterém byla zelenina vyprážena (na konci pasážování by mrkve měly být přidány do pánve v pánvi oloupaných rajčat).
3. Nyní zbývá několik minut vařit ucho, nalijte nakrájenou petrželku do pánve minutu před vařením a vše připravené.

Polévku, nechte na chvíli trvat na tom, abyste ji mohli rozlévat na porce a podávat je ke stolu.

Lososová břišní polévka

Požadovaná sada produktů:

• - losos břicho - 1,5 kg.
• - brambory (mohou být použity jak staré, tak mladé) 5 hlíz.
• - 2 cibule.
• - 1 velká mrkev.
• - Sklenici vodky - 30-50 ml.
• - 2 bobkové listy.
• - Pečený černý pepř a sůl podle chuti.
• - Malý kopr na dekoraci.

Postup varení v krocích.

1. Polévková půda se připraví stejným způsobem, jak je popsáno výše. Vařte břicho, filtrujte vývar a vyjměte losos.
2. Nalijte brambory do vývaru, vařte asi 15 nebo 20 minut, dokud se zelenina nezrolí a nebude měkká.
3. Cibule a mrkve nakrájíme (mrkev je nejlépe nakrájená na kruhy nebo nastrouhaná), smažte do oleje.
4. Rozšiřujeme pasivaci v kastrolu na vařené brambory, přidáme vodku, pepř, vavřínu, sůl, některé koření dle přání, vaříme asi 10 minut na nejnižším ohni.
5. Vložte kalhoty do desek, nalijte do infuze, mírně ochlazený vývar, posypeme koprem.

Nelze vařit pokrm? Nebuď plachý, zeptejte se mě osobně

Finská polévka s lososem a smetanou

Finská krémová lososová polévka je stejně snadno připravená jako pravidelná polévka a její hlavní rozdíl spočívá v tom, že tato miska obsahuje krém.

• - Sada lososových ryb - kilogram.
• - Pět hlíz brambor.
• - Dvě středně velké žárovky.
• - Mrkev jeden.
• - Čerstvý mastný krém - 0,4 ml.
• - Máslo - plátek gramů na 15.
• - Lavrushka, mletý pepř a hrášek, sůl, kopr - všechny tyto produkty na ochutnání.

Finská polévka s lososem a smetanou, recept krok za krokem.

1. Rozsypáme polévku, umyjeme ji, naplníme vodou (vezmeme asi 2 litry, možná ještě trochu víc), přidáme pepřové květy, bobkový list a sůl, vaříme 20 minut.
2. Když se vývar vaří, je důležité snížit požár, odstranit pěnu a přidat určitou dobu.
3. Mrkve, cibule a brambory vyčištěné, nakrájené jemně všechny, s výjimkou brambor, je nejlepší, aby díly větší.
4. Naplňte vývar, házíte do něj brambory a v tuto chvíli fermentujeme mrkev a cibuli.
5. Když jsou brambory měkké, nalijte těstoviny do hrnce, přidejte kousek másla, položte malé ryby, přidejte koření na chuť, nalijte smetanu, zakryjte a vařte pět minut. Dále nechte výrobky stát pod víkem ve stejnou dobu.
6. Finská hotová krémová polévka s lososem se nalije na talíře, posypané bylinkami a podává se hostům nebo oblíbeným domácnostem.

Nyní víte, jak se připravit různými způsoby. lososové uchoJá, recept na vaření lze vždy nalézt na našich webových stránkách nebo si ušetřit budoucnost v kuchařské knize notebooku.

Jak uvařit uši z hřebenů lososa doma

Červená rybí polévka z lososových hřebenů s přidanou zeleninou bude dokonale uspokojovat hlad. Stojí za zmínku, že červená ryba je pro lidské tělo velmi cenná. Obsahuje mnoho vitamínů, živin, dobře známé omega-3 mastné kyseliny, vápník a přírodní vitamín D ve velkém množství. Bohužel, losos je velmi drahá ryba a často si ji každý nemůže dovolit koupit. Existuje však vynikající řešení, jíst užitečnou rybku, protože hřebeny obsahují všechny stejné vitamíny jako celý losos a jsou mnohem levnější. Takový recept na polévku z lososových hřebenů doma může připravit každý. Potřebujete jen koupit vysoce kvalitní hlavní složku a můžete svou rodinu potěšit z vonné chutné rybí polévky.
Ukha je skvělá alternativa k běžným hlavním jídlům: je pestrá a chutná. Příprava není obtížná a rychlá. Jak rychle a chutně uvařit ucho z hřebenů lososa? Hlavní věcí je vařit rybí vývar správně. Celé tajemství spočívá v tom, že nepotřebujete vařit, ale utrpení rybářské polévky nad malým ohněm. Vařené ryby po přípravě je lepší k okamžitému vyčištění kostí, takže bude vhodnější jíst připravený první kurz, zvláště pokud plánujete krmit malé děti. A vývar musí být pečlivě filtrován sítkem.
Pro přípravu vývaru není nutné vybrat kusy rybího masa. Bude to dost a hřebeny. Jedná se o levnější variantu, i když ne méně chutné. Vždy jsem vařit tuto polévku, od zamrzlého lososa, protože čerstvé je těžké najít.Kromě ryb v uchu můžete do vaší rodiny přidat libovolnou oblíbenou zeleninu. Polévka jde dobře s listy celery, získání originální chuti. Můžete přidat a obiloviny podle potřeby. Bude to chutné s rýží nebo těstovinami. Můžete také rozdrtit vařené vejce. Existuje mnoho možností a pokaždé, když se porazí nové pokrmy, přinese mnoho potěšení.

Složení:

• Lososy - 500 g,
• Brambor - 3 ks,
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks,
• Kopr - 50 g.
• Bay leaf - 1 ks,
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.,
• Pepř - ½ lžičky.

Recepty polévky losos hřebeny

1. Pre-rozmrazit hřebeny lososa ve studené vodě. Potom vypláchněte dobře pod tekoucí vodou. Je-li ocas velký, pak jej odřízněte a současně ploutve ryby.

2. Ve velké hrnci s vodou položte rozmražené ryby a jednu praženou cibuli v lusku. Ta druhá horká jablka bude mít svou chuť, bude mít chuť více sytější (nebude použita později). Před vápnutím se necháme vařit. Poté vypusťte vodu a vaříme 30 minut v čisté vodě. Vaříme ho na druhém vývaru, protože červená ryba je poměrně tlustá, takže polévka bude měkčí a lepší. Přidejte sůl, papriku a bobkový list.

3. Mezitím připravte zeleninu. Oloupejte a omyjte brambory, mrkev a cibuli. Veškerá zelenina se nakrájí na malé kostičky: menší cibule, brambory a mrkev mohou být největší.

4. Zatímco se zabývají zeleninou, ryba již uvařila. Vyjímáme to z vývaru, trochu ho ochladíme a vyčistíme z kostí. Smažte cibuli - už je to vše.

5. Bujón pokračujte v vaření při nízkém ohni. Když voda vaří, vložte do ní brambory. Chuť, v případě potřeby můžete přidat trochu víc. Vařte 20 minut.

6. Po bramborách položte plátky mrkve do ucha. Pokračujeme v vaření na nízké teplotě.

7. Dále přidáme cibule. Nechte rybí polévku ztuhnout 15 - 20 minut, dokud nebude zelenina plně vařena.
Tip: Jako alternativu, zeleninu, před přidáním do vývaru, můžete trochu smažit v pánvi s máslem.

8. Na konci vaření přidejte vyčištěné rybí maso a čerstvé zeleniny. Vypněte sporák. Zakryjte ucho hřebenů lososa s víkem a nechte na 10 - 15 minut.

9. Lososová polévka se vařila velmi rychle - jen asi 45 minut. Budete jistě spokojeni s příjemnou chutí vašich příbuzných! A rozšiřte své menu. A pokud chcete vařit ryby, podívejte se na další recepty na místě.
Bon appetit!