Vaření khachapuri lahodných receptů

Fragrant sýrové koláče - jedna z nejznámějších jídel gruzínské kuchyně, nazývaná khachapuri. Khachapuri se připravuje podle mírně odlišných receptů v různých částech Gruzie. Klasická verze tohoto krásného pečiva se skládá z "hacha" (sýr) a "pure" (chleba). Ve verzi Ajara je do nich přidáno kuřecí vejce. Cesto může být nafoukané nebo soda. Tvar "koláče" může být kulatý nebo protáhlý. Mohou být uzavřené nebo otevřené.

Těsto je používáno nafouknuté, kvasnice nebo nekvašené těsto, hnětené na mléčném nápoje - jogurtu. Nicméně, ne ve všech regionech, lze nalézt v prodeji, proto khachapuri recepty jsou často přizpůsobeny a nahrazeny kefír, kyselé mléko nebo zakysaná smetana.

Recept na skutečné khachapuri se sýrem - krok za krokem recept + video

Tento recept na khachapuri na nekvašené cestě může být bezpečně považován za odkaz, klasický. Chcete-li ochutnat chuť skutečného gruzínského tvarohu, připravte:

• 0,4 kg mouky,
• 0,25 l matsoni,
• 10 g sody:
• 0,25 kg suluguni,
• 1 vejce,
• 1 polévková lžíce. ghee.

Postup při vaření:

1. Nalijte požadovaný objem matsoni do misky, přidejte sódu a rozmícháme rozbité vejce.
2. Rozkládáme máslo, přidáváme do dalších produktů.
3. Postupně přidejte mouku do těsta.
4. Nesmějte se držet na dlaních, ne jako pevné těsto. Pak jej zakryjeme čistým ručníkem a necháme vařit.
5. Z těsta se otáčí kruh, jehož průměr je o 5 cm menší než průměr panvice.
6. Ve středu kruhu položte strouhaný sýr.
7. Pečlivě sbírejte a zatlačte okraje našeho kruhu do středu.
8. Budoucí khachapuri se musí obrátit a položit ho dole. V centru s prstem vytvoříme díru, přes kterou bude pára unikat.
9. Těsto vyveďte do koláče a přemístěte ho do středu pekáče.
10. Případně rozdrvíme dort se sýrem.
11. Pečeme v troubě předehřáté na 250 ° C po dobu 10 minut.
12. Podáváme chutné khachapuri horké.

Pokyny pro vaření

Mírně roztavené máslo by mělo být nakrájeno a smícháno se zakysanou smetanou.

Mouka v této směsi je lepší přes síto. Pomůže to rozlomit hromady kusů, nasytit budoucí těsto vzduchem.

Spolu s moukou je třeba dát celou dávku sody a trochu cukru.

Je čas přidat fermentovaný mléčný produkt do výsledné směsi. V původním gruzínském receptu se pro tento účel používá matsoni. Ale místo toho můžete použít kefír.

Postupně naléváme a mícháme mouku, aby těsto hnělo. Mělo by se ukázat, dostatečně hustá, aby mohla být z ní vytesána.

Čas potřebný k tomu, aby se těsto "vylil", může být použito na přípravu náplně. Jemné sýry mohou být získány třením hlavice suluguni na strouhák. Je dobře pečené uvnitř koláčů, je výhodnější to vypustit.

Při mletí chlazeného másla se také získávají měkké štěpky.

Sýr a máslo jsou nejlépe smíšené. Tato směs je výhodnější položit uvnitř koláče.

Cesto by mělo být okamžitě rozděleno na několik stejných částí. Kulatý dort - polotovar je nejlépe tvarován ručně, bez jakýchkoliv zařízení.

Uprostřed kruhu je třeba dát část plnění.

Aby se sýr a máslo při pečení nevytoupily, musí být uvnitř uzavřeného dortu. Je nutné zvednout hrany těsta a uzavřít náplň s těmito těstami. Objeví se něco jako zaoblený buch.

Nyní je třeba obrátit koule do plochého dortu. Jeho průměr by měl odpovídat velikosti vybrané pánve. K tomu je také lepší nepoužívat válec. Jemné těsto může být roztrháno při válcování, otevření plnění. V tomto případě byla pro pečení použita pánve na palačinky, opatřená nelepivým povlakem. Nepotřebuje další mazací olej.

Khachapuri musí být dobře vařený, smažený na obou stranách. Na dortu by měla tvořit červená kůra. Chcete-li, aby Khachapuriho lahodná kůra byla světlejší a hezčí, můžete na jeho horkém povrchu rozpustit nějaké máslo.

Tam jsou ready-made khachapuri by určitě být horké. Studené koláče nejsou tak chutné. Můžete jim podávat mléko.

Gruzínské khachapuri

Příprava zlatého, voňavého khachapuri podle tohoto receptu vám přinese minimální čas, ale výsledek prací přinese maximální potěšení z chuti.

Složení:

• 500 g předem rozmrazeného těsta,
• 0,2 kg tvrdého, ale aromatického sýra
• 1 vejce.

Puff khachapuri se připravují takto:

1. Strouhaný sýr.
2. Rozmrazené těsto je nakrájeno na 4 přibližně stejné podíly, každá se vkládá do libovolné vrstvy.
3. Strouhaný sýr položíme do středu každé vrstvy. Potom vytvoříme hrany dohromady.
4. Přesuneme budoucí khachapuri na plech pokrytý pergamenem, pošlete 20 minut na předehřátou troubu.

Kvasinky Khachapuri

Tento recept je variací na téma slavného uzavřeného bezmocného khachapuri, můžete ho vařit jak v pánvi, tak v troubě. Sýr, na rozdíl od původního, je převzat ze suluguni, a ne imeritsky.

Složení:

• 1.5 Čl. vody
• 1 polévková lžíce. kvasnicový prášek,
• 0,5 kg pšeničné mouky
• 60 ml slunečnicového oleje,
• 5 gramů soli
• špetka cukru,
• 0,6 kg suluguni,
• 1 vejce.

Postup přípravy:

1. Připravte kvasní těsto mícháním teplé vody se solí, cukrem, máslem a kvasnicemi. Po míchání přidáme k nim 0,35 kg mouky.
2. Zbývající mouka se v průběhu hnětení postupně nalije, aby se dostalo tuhého těsta, lepivého z dlaní. Nechte na plnění pár lžiček mouky.
3. Pokryjte těsto kvasnic čistým ručníkem, odložte ho do ohně, až se zvedne a zdvojnásobte se od původního objemu.
4. Zatímco těsto padne, doporučujeme provést náplň. Abychom to udělali, smažili jsme sýr, řídili jsme ve vejci, přidali mouku, která byla odložena, dobře promíchána, rozdělena na dvě.
5. Když těsto dosáhne nezbytného stavu, rozdělíme ho také na dvě.
6. Roztáhněte jednotlivé části těsta a položte je do středu plněné směsi v kuličce.
7. Sbíráme okraje každé vrstvy těsta ve středu, ve svazku. Poté začneme koláče, nejdříve s použitím rukou a potom s válcovým kolíkem. Tloušťka surového dortu Khachapur by neměla být větší než 1 cm.
8. Rozložili jsme kachnař na plech na pečení pokrytý pergamenem, prstem uprostřed každého otvoru, aby se vypustila pára.
9. Pečeme v horké troubě asi čtvrt hodiny. Stále horký khachapuri olej.

Lavash khachapuri recept

Zdá se, že tento recept je vytvořen pro ty, kteří se zdráhají těsto, ale zároveň chtějí zkusit lahodný kavkazský dort.

Složení:

• 3 listy tenké pity,
• 0,15 kg tvrdého sýra
• 0,15 kg sýru Adygei nebo sýru,
• 2 vejce,
• 1 šálek kefír,
• 5 g soli.

Stupně vaření:

1. Provařte ve slané vejce sůl a přidejte kefír a znovu je poraďte.
2. Rozkládáme dva listy pita ze tří, vyřezáme kruhy z nich podle velikosti naší pekárny. Jejich zbytky se roztrhají na libovolné kusy, které jsou umístěny ve směsi vajec a kefír.
3. Neupravená pita jsme dali do tvaru, nahoře nalijeme trochu strouhaného tvrdého sýra, položíme jeden z řezaných kruhů.
4. Opět posypeme strouhaným sýrem a položíme asi polovinu nakrájeného slaného sýra.
5. Na sýr položte kousky pita namočené ve směsi kefír. Směs by měla zůstat trochu.
6. Opět jsme dali dva druhy sýrů.
7. Vyčnívající okraje velkého lávového listu jsou zabaleny dovnitř a nahoře položíme na něj druhý kruh, vylijeme zbytky směsi kefír a vejce a posypeme zbytky strouhaného sýra.
8. Pečeme khachapuri z pity v předehřáté troubě asi půl hodiny.

Jak vařit khachapuri se sýrem v pánvi

Na těstě z 2 sklenic mouky bude tato varianta sýrových koláčů:

• 2/3 Čl. kefír,
• 2/3 Čl. zakysaná smetana
• 0,1 kg roztaveného másla
• Pro ½ lžičky sůl a soda,
• 20 g bílého pískového písku.

Pro plnění zásob na následujících produktech:

• 0,25 kg tvrdého sýra
• 0,1 kg suluguni nebo jiného slaného sýra
• 50 g zakysané smetany,
• 1 polévková lžíce. máslo.

Stupně vaření:

1. Smíchejte studený kefír se zakysanou smetanou, sůl, soda a cukr, promíchejte s vidličkou, nalijte do roztaveného másla.
2. Ve směsi kefír-kysanou smetanou postupně zavádějte mouku, hněte měkkou, nelepivou na dlaně těsta. Konzistence bude vypadat jako kvasnice.
3. Připravte náplň směsi dvou druhů sýra, zakysané smetany a změkčeného másla.
4. Těsto a náplň rozdělíme na 4 přibližně stejné podíly, z nichž každý tvoří khachapůrový dort, jehož středem je náplň.
5. Těsto sbíháme kolem okrajů a přitlačujeme jej uprostřed, aniž by do něj vnikl žádný vzduch.
6. Pečlivě vyrovnejte výsledný dort s dlaněmi, snažte se nepoškodit těsto a vytlačit náplň. Tloušťka každého khachapuri by měla být v tomto stádiu asi 1 cm.
7. My pečeme v suché, horké pánvi na obou stranách pod víkem, nemusíte je mazat olejem.
8. Finální koláč s máslem dokončujeme.

Receptura khachapuri v troubě

Cheesecake podle značky Abcházie recept je uspokojující a nezapomenutelné chutné jídlo. 5-7 khachapuri bude mít 400 g mouky, stejně jako:

• 170 ml kefíru,
• 0,5 kg slaného sýra (feta, sýr, suluguni),
• 8 g kvasnicového prášku,
• 10 g granulovaného cukru
• 3 polévkové lžíce. slunečnicový olej,
• 2 polévková lžíce. máslo,
• 2 zuby česneku
• Banda zelených.

Stupně vaření:

1. Pro cesto míchat prosívanou mouku práškem z kvasnic, cukrem, solí.
2. Ve směsi mouky přísně nalijte studený kefír, rostlinný olej, důkladně hněte, zakryjte čistým utěrkou, položte teplou.
3. V tuto chvíli připravujeme náplň. Chcete-li to provést, míchat nasekaný sýr s česnekem a bylinkami.
4. Po asi hodině se těsto zdvojnásobí. Rozdělíme to na 5-7 dílů velikosti pěstí člověka.
5. Každou z kusů rolíme do kruhu, u něhož je nutné umístit náplň.
6. Dále následujeme standardní schéma, přitiskneme okraje uprostřed a vyklopíme "sáček" se sýrem do plochého dortu.
7. Uložte koláče na pergamen pokrytý pergamenem a namažte je vaječným žloutkem.
8. Pečení probíhá v předehřáté troubě asi za 20 minut.

Jak vařit Adjara khachapuri

Oblíbená verze khachapuri, která má velmi originální a chutný vzhled. Pro dvě porce chleba z Ajaru připravte:

• 170 ml studené vody
• ½ lžíce kvasnice,
• 20 g margarínu,
• 20 g kysané smetany,
• 2 vejce,
• Mouka - jak bude vyžadovat těsto,
• 0,3 kg slaného sýru dle vašeho výběru.

Stupně vaření:

1. Pro cesto smíchejte vodu s kvasnicemi, margarínem, zakysanou smetanou a vejci. Míste měkké těsto a nechte to asi čtvrt hodiny.
2. Pro plnění brousíme oba druhy sýrů.
3. Rozdělené těsto rozdělíme na polovinu a rozložíme ploché koláče, jejichž středem je sýrová směs.
4. Když jsme zachytili okraje dortů do středu, opět je odvalíme zpátky do původních velikostí, které už jsou uvnitř vycpané.
5. Vytváříme zvláštní člun z plochých koláčů, dejte je na plech a dejte je do obrovských rozměrů předehřáté trouby až do 200⁰.
6. Po asi čtvrtině hodině do každého khachapuri vylejte surové vejce a snažte se, aby se žloutek nezvětšil.
7. Dejte veverku, aby se chytil, zatímco žloutek by měl zůstat tekutý.
8. Když se podává Ajarian khachapuri, jedlíci rozbíjejí kusy lodi a namočí žloutek. Případně vejce před podáním, posypané bylinkami, pepřem a solí.

Megrelian Khachapuri

Plnění v této verzi khachapuri je směs dvou druhů sýra, ideálně suluguni a imeritsky a lžíce ghee. Sýr musí vzít 0,4 kg a připravit se na test:

• 0,450 kg mouky (toto množství lze upravit),
• ½ lžíce. mléko
• 1 vejce,
• 1 polévková lžíce. oleje
• 10 g kvasnic,
• 1 lžička. cukru a soli.

Mingrelian khachapuri připraveny takto:

1. Mícháme kvasnice s teplou vodou, když je směs pěna, přidáme do ní studené kravské mléko a ghee, promícháme.
2. Samostatně vysekáme mouku se solí a cukrem, pak do ní nasypeme kvasnicovou hmotu, vejce. Zameťte standardní těsto z kvasnic, které by mělo být měkké a nelepit se na dlaně. Zakryjte misku těsta s ručníkem, nastavte do tepla, aby se zvedl.
3. Vaření plněné, míchané sýrem a máslem.
4. Rozdělíme stoupající těsto na tři přibližně stejné části, rozdělíme náplň do 4 částí.
5. Každé kousky obraťte, posypeme moukou, v centru položíme kus sýrové směsi.
6. Okraje bochníků se zvedají a upínají uprostřed.
7. Přesuňte dort do pánve se sklopením dolů a rukama jej hněte na vhodnou velikost, tloušťka by neměla být menší než 1 cm.
8. V centru každého dortu s prstem vytvoříme otvor pro páru. Horní část koláče může být posypána dalšími kusy sýrové směsi.
9. Pečeme v vyhřívané troubě po dobu 10 minut.

Velmi rychlý khachapuri - jednoduchý recept

Chcete-li připravit rychlou a chutnou snídani, připravte:

• 0,25 kg tvrdého sýra
• 1 velká banda vašich oblíbených zelených,
• 2 vejce,
• 1 polévková lžíce. zakysaná smetana
• 40 g mouky,

Stupně vaření:

1. Všechny výrobky jsou okamžitě smíchány s vidličkou. Je pravda, že sýr může být pre-rub.
2. Nalijte slunečnicový olej na horkou pánev, rozšiřte sýrovou hmotu. Smažte ze dvou stran, první - pod víkem a druhé - bez. Celková doba smažení je kratší než čtvrt hodiny.

Chachapuri recept s tvarohem

V tomto receptu sýr nepůsobí jako náplň, ale jako hlavní složka těsta, asi 300 g sýra zůstává jako náplň. Kromě něj jeden dort, který absorbuje 1,5 šálku mouky, budete potřebovat:

• 0,25 kg tvarohu,
• 0,15 kg roztaveného másla
• Pro ½ lžičky cukr a sóda na pečení,
• 2 vejce,
• 20 g kysané smetany,
• Pár česnekových zubů.

Stupně vaření:

1. Smažte tvaroh s roztaveným máslem, přidáme do nich hasenou sódu, 1 vejce, cukr. Ve výsledné směsi přidejte mouku.
2. Míste dostatečně měkké těsto, nelepí se na dlaně. Množství mouky se v případě potřeby koriguje.
3. Nechte těsto stát čtvrt hodiny.
4. Pro výplň smícháme strouhaný sýr s česnekem, vejcem a kysanou smetanou, promícháme.
5. Těsto rozděleno do dvou.
6. Každé tvarohové těsto vyhoďte do kruhu o tloušťce 5 mm.
7. Ve středu jednoho z koláčů jsme rozložili veškerou nádivku, zakryli druhou a vytáhli okraje horní části dolů.
8. Svrchní část dortu pokryjeme vajíčkem a protřepeme vidličkou, aby se uvolnil vzduch.
9. Chachapuri se pečeme z těstoviny v horké troubě po dobu až 40 minut.

Lazy khachapuri - báječný s minimální námahou

Ačkoli tento sýrový dort vypadá podobně jako gruzínské ploché koláče, ale jejich podstatu je stejná. Na vyžádání můžete použít asi 0,4 kg slaného sýra nebo jej smíchejte v polovině s tvarohem. Navíc připravte:

• 4 vejce,
• 0,15 g mouky,
• 1 polévková lžíce. zakysaná smetana
• 1 lžička prášek do pečiva.

Stupně vaření:

1. Smrdíme sýr, mícháme s tvarohem, kuřecími vejci a zakysanou smetanou.
2. Přidejte do sýrové směsi posypané práškem do pečiva, promícháme.
3. Nalijte hmotu do tlustěnné pánve, naolejujte a vložte do horké trouby po dobu půl hodiny.

Obsahuje vaření

Klasifikace khachapuri je poměrně jednoduchá, ačkoli v Gruzii se nejen každý region může pochlubit jedinečnou receptou značky, ale doslova každou rodinou. Připravte ploché koláče z štíhlé, kvasnicové a bafované pečivo a náplň se vybírá mezi tradičními gruzínskými sýry.

"Classic" těsto pro khachapuri se připravuje na matsoni, což je fermentovaný mléčný výrobek typický pro Gruzii a Arménii.

Vychází ze speciálně fermentovaného mléka, ideální pro uhasení žíní v horkém dni. Yogurtis jsou opilé dospělými a dětmi, můžete si je koupit u nás ve velkých supermarketech, ale je mnohem jednodušší udělat to sami.

Recept gruzínské matsoni:

• Půl litru čerstvého kravského mléka s dobrým obsahem tuku se vaří a mírně ochladí.
• Smíchejte lžíci zakysané smetany s 5 kapekmi Hilak Forte. Můžete použít jiné bakteriální startéry, stejně jako fermentované přípravky k obnovení střevní mikroflóry.
• V teplém mléce přidejte směs, pevně omotávejte ručníkem.
• Po 4 - 5 hodinách je hotový fermentovaný mléčný výrobek.
• V budoucnosti zahájí startér finální kompozici. Je nutné ho užít ve výši čajové lžičky na polilitr mléka.

Znalec gruzínské kuchyně říká, že tímto způsobem se skutečný jogurt získává pouze po dobu 5-6 vaření.

Pokud je tato volba příliš práce, můžete khachapuri vyrábět kefír, jogurt, zakysanou smetanu a dokonce i kyselé mléko. Existuje mnoho receptů, takže bude snadné vybrat ten správný.

Jak vařit Khachapuri: nejlepší recepty

Pomocí pokynů krok za krokem můžete rychle a chutně vařit toto úžasné jídlo sami. Různé možnosti tvorby koláčů, různé náplně, stejně jako možnost volby vhodného těsta dává vynikajícímu prostředí pro kreativitu. Zahrnout fantazii a zlepšit recept, stejně jako připravit si vlastní verzi khachapuri by bylo vhodné nejen pro každodenní stravování, ale také pro prázdninový stůl.

Co je khachapuri?

Khachapuri je národní gruzínský chléb, což je sýrový dort. Z gruzínčiny je název tohoto jídla přeložen jako "hacho" - tvaroh, "pure" - chléb. Tento khachapuri je přesně dort se sýrem! Tam jsou lidé, kteří khachapuri mohou být s masem a ryby. Ano, takové pokrmy se nacházejí v gruzínské kuchyni, ale už to není khachapuri.

Co jsou khachapuri?

Tam je mnoho druhů khachapuri v Gruzii: Adzharian, Mingrelian, Imertin, Racha, Ossetian, Svan. Seznam je nekonečný. Hlavní rozdíly mezi těmito odrůdami jsou ve tvaru a chuti. Ve tvaru jsou: kulaté, oválné, trojúhelníkové, ve tvaru lodi. Ale čím více khachapuri jsou podobné - tak je to jejich úžasná chuť. Samy o sobě, khachapuri mají velmi vysoký obsah kalorií, takže po této misce nebudete dlouho pamatovat na hlad.

Jak se navzájem liší?

Imerta Khachapuri je nejznámější variantou gruzínských lahůdek. Každý gruzínský, který ví, jak vařit "imruli", bude moci hostovi snadno potěšit. Cesto je "plněné" se sýrovou náplní a velmi tenké vykrojené. Jednoduchý kulatý dort.

Mergel khachapuri má stejný tvar jako Imertin, ale rozdíl mezi nimi je přítomnost druhé vrstvy těsta na povrchu "merge".

Guriya je připravena ve formě půlměsíce. Kromě obvyklých ingrediencí se do náplně přidává nakrájené vařené vejce. Každý rok se podává na vánočním gruzínském stole.

Adjara Khachapuri je vizitkou Adjary. Má podlouhlý tvar, protože se někdy nazývá "loď". Vejce se na konci vaření vkládá do středu. Tradičně se Ajarian khachapuri jedí rukama, odlomí kusy těsta a ponoří je do náplně.

Rachuli. Toto jídlo pochází z Rachy, horské oblasti Gruzie. Má čtvercový tvar a je omítnut venku vaječným žloutkem.

Gruzínská lasagna nebo "achma" je jedním z nejkomplexnějších chutných gruzínských kastrolů. Jedná se o misku vyrobenou z tenkých vrstev těsta namočeného ve sýru a másle.

No, nejslavnější khachapuri je pěna, nebo vrstvený khachapuri. Procházky po Gruzii lze nalézt v téměř všech restauracích. V podstatě má tvar obálky, ale někdy existují také trojúhelníkové pěny.

Co je s khachapuri zmateno?

Lobiani - tortilla s pikantními fazolemi. Popularita Lobiani není nižší než khachapuri. Dokonce i 17. prosince (v den sv. Barbory) by tato jedla měla stát na stole každého gruzínského!

Habisgini je dort, jehož plnění se skládá ze sýrů a brambor ve stejném poměru. Brambory jsou vařené, oloupané a mleté. Po této směsi se míchá sýr a pár surových vajec.Tato směs se používá jako náplň. Habisgini velikost je velmi velká a těsto je válcované tenké.

Kubdari nebo Svan khachapuri - "masový koláč". Původní Svan jídlo, které plnění je nakrájené maso, pečené v těstíčku. Je to "vrchol programu" na svatbách těchto míst.

Adjar khachapuri recept

K vaření "adzharul" potřebujeme:

• Voda (350 ml),
• Suché kvasnice (10 g),
• Cukr (1 polévková lžička),
• Sůl (2 lžičky),
• Pšeničná mouka (500 g),
• Rostlinný olej (2 lžíce),
• Suluguni (500 g),
• Imerta sýr (500 g),
• Kuřecí vejce (5-7 ks),
• Máslo (50 g).

Doba vaření - 2 hodiny. Energetická hodnota - 233 kcal.

• Připravte potřebné přísady
• Sůl a cukr se rozpustí v teplé vodě
• Přidejte droždí a promíchejte
• Nalijte 100 gramů. pšeničnou mouku a nalijte rostlinný olej
• Nechte směs odpočívat. Udržujte ho v teple po dobu 40-50 minut
• Jemně nakrájejte sýr
• Když houba stoupá, můžete začít hnětení těsta. Přidejte do obsahu obsah pšeničné mouky. V důsledku toho byste měli mít měkkou míč těsta.
• Po hnětení těsta do mírně lepivého elastického stavu položte ho na pracovní plochu, která byla předtím posypána moukou.
• Vložte hmotu do mazané nádoby a nechte ji odpočívat dalších 15 minut. Tento postup je nezbytný pro zvýšení pružnosti těsta.
• Těsto si vezměte v ruce dalších 1-2 minut a rozdělte na požadované části. Přeneste je do kuliček a zakryjte ručníkem.
• Odečtěte první míč do oválné vrstvy o tloušťce 1 až 2 milimetry.
• Mentálně nakreslete 2 vodorovné čáry a rozdělte vrstvu na 3 části. Strouhaný sýr položíme nahoře a dole.

• V horní a dolní části těsta přetočte tři otáčky směrem ke středu a vytvoříte "loď".
• Provádějte předchozí postupy se všemi těstami.
• Řeďte plech na pečení papírem nebo fólií a posypeme tenkou vrstvou mouky.
• Položte připravené lodě na plech. Volný prostor naplnit nakrájeným sýrem. Pro ideální verzi khachapuri by obsah náplně a těsta měl být stejný nebo dokonce více.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte lodě po dobu 10-12 minut. Když se sýr roztaví a začne "vařit", vypněte troubu a vysuňte obsah.
• Zatímco celá věc je chlazení, vařte vajíčka podle počtu produktů. Oddělíme žloutek od bílkovin.
• Poté, co těsto zahalilo, namažte je máslem, vytvořte trychtýř uprostřed a nalijte oddělený žloutek. Ve skutečnosti můžete použít celé vejce, ale v tomto případě zmizí pravá chuť.
• Kousky másla umístěte na každé straně a umístěte do trouby na další 2 minuty, až do požadované míry připravenosti vajec.

"Adjaruli" jsou připraveni! Bon appetit!

Dovolte, abychom dokončili recepty, pravděpodobně s fufovým sýrem khachapuri nebo, jak se také nazývá - "pěnění"!

Doba přípravy - 40 minut, energetická hodnota - 320 kcal.

• Hrubé tření sýra.
• Rozdělit 500 g. těsto na 4 kusy a přitiskněte je.
• Ve středu válcovaných kusů rozetřete strouhaný sýr.
• Spojte 4 hrany vrstev a ohněte otvory a ukažte náplň.
• Připravte troubu a přemístěte polotovary do pekáče, které jsou předem namazané s poraženým kuřecím vejcem.
• Smažte skořápku po dobu 20 minut při teplotě 200 stupňů a současně sledujte barvu těsta.

Hotovo! Podávání pěny by mělo být horké. Bon appetit!

Khachapuri recept se sýrem

V klasické verzi jsou tradiční gruzínské sýry používány jako náplň pro dorty: sýr, Imeretinsky, Adygei nebo Suluguni. Existují možnosti, kdy je náplň pro khachapuri vyrobena z tvarohu, fazole, ryby nebo maso. Pro tento účel je vhodný jakýkoli produkt, který lze osolet. Vzdušné těsto a trochu slané náplně jsou hlavním tajemstvím úspěšné přípravy lahodného khachapuri.

• kefír nebo matsoni - 0,5 litru,
• mouka - 5 sklenic,
• vejce - 1 kus,
• olej - 2 lžíce,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• sůl - 1 lžička,
• soda - 0,5 lžíce.

1. Ze všech složek, aby se chladné těsto, dát na teplé místo "odpočinout."
2. Připravte vhodnou náplň. V klasickém khachapuri se sýrem je jemně nakrájený (ošustný) sýr, zelení a vejce.
3. Vyvolejte z těsta trochu koláčů, vložte do nich nádivku a nechte malou díru uprostřed.
4. Pokud chcete, můžete smažit khachapuri v lehce namazané pánvi nebo pečeme v troubě.

Podáváme horkou omáčkou, která se vám líbí. Oni jsou také často používáni ne jako samostatný pokrm, ale jako doplněk k obloha.

Megrelian khachapuri recept

Nenápadnost vaření takové nádoby spočívá v tom, že náplň musí být umístěna uvnitř a vně těsta. Zvládnutí této techniky není příliš obtížné, zvláště jelikož těsto podle tohoto receptu je velmi poslušná a něžná. Počet složek je určen pro jednu velkou část, pokud potřebujete krmit hodně hostů, zdvojnásobte část.

• teplá voda - 200 ml,
• mouka - 300 g,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• suché droždí - 0,5 lžíce
• máslo nebo margarín - 50 g,
• sůl - 1 lžička.

1. Těsněme těsto z navržených ingrediencí, necháme je růst.
2. Přibližně 400 gramů strouhaného tvrdého sýra. Lehce odložené - vhodné pro "druhé" plnění.
3. Zbývající sýr smíchaný se syrovými vejci, bylinkami a kořením.
4. Vyklopte těsto, vložte uprostřed uprostřed, zvedněte okraje a zavřete střed.
5. Tvarovaný plochý dort se trochu rozvinou pomocí válečkového kolíku, aby vrstva byla tenčí.
6. Uprostřed dělejte malý otvor asi 5-10 mm.
7. Přeneste dort na plech na pečení, kartáč s máslem a pečte.
8. Na konci pečení na dortu posypeme zbylým sýrem a dáte před zhnednutí.

Tímto způsobem vaření získáte velmi zajímavý a chutný dort s křupavou kůrkou a měkkým středem.

Imeretian khachapuri recept

K tomuto receptu musí být řečeno zvláštní slovo. Cesto pro Imereti khachapuri je přijato kýmkoliv, kromě foukání, protože koláče budou smaženy v pánvi.

Vrcholem jídla je jedinečná chuť sýrové náplně. Tam je speciální sýr Imereti, ale u nás je docela těžké ho najít. Podobné chuť lze dosáhnout empiricky smícháním různých kombinací produktů, které máme k dispozici.

Co nahradit sýr Imeretin:

• Do jedné části sýra přidejte tři části Adyghe a také trochu másla, takže směs je dostatečně měkká.
• Stejné poměry mozzarelly a suluguni.
• Na jedné straně suluguni - čtyři kusy sýra.

Pokud se sýrová směs ukázala být příliš čerstvá, je navíc slaná. Těsto se musí natřít na velikost použité nádoby. Náplň je rozložena uprostřed, okraje jsou jemně vylepšeny. Peleta se smaží v téměř suché pánvi, olejování je povoleno pro palačinky, ale není obvyklá vrstva na smažení. První strana musí být vyprázdněna s uzavřeným víkem poté, co je odstraněna. Takové khachapuri jsou uzavřený koláč a jsou podávány v částech.

Recept na kachní lištu khachapuri

To, jak se říká, je volbou pro líné. Cesto je možné zakoupit ihned a pokud máte potřebné kulinářské dovednosti a uděláte si vlastní.

• mouka - 0,5 kg,
• olej - 400 gr,
• voda - 0,5 šálků,
• sůl - 0,5 lžíce.

1. Mouku smícháme s trochou oleje a zředíme vodou.
2. Těsněme těsto, sůl a mrazíme.
3. Vyklopte vrstvu těsta, vložte kousek másla, sklopte obálku.
4. Opakujte operaci několikrát.
5. Jako náplň můžete použít sýr s nakrájeným vařeným vejcem, zeleninou a kořením.
6. Těsto vyveďte a nakrájíme na čtverečky.
7. Položte náplň uprostřed a uzavřete protilehlou část.
8. Okraje okraje, kartáč s rozbitým vejcem a pečeme.

Zajímavé tvarování je dosaženo, pokud jsou z čtvercových kusů vytvořeny trojúhelníky.K okrajím se nerozbijí, můžete použít vidličku, takže se objeví i se zajímavým vzorem.

Tipy a triky pro vaření

Jak vařit khachapuri se sýrem tak, aby byly něžné a vzdušné? Za prvé, těsto nestojí za hodně hnětení. Je nezbytné, aby se nechala vycházet a co nejrychleji se provádí lití koláčů. Za druhé, je třeba sloužit ploché koláče s teplem z tepla a již ochlazené nádobí, aby se zahřálo v mikrovlnné troubě. Nejdůležitějším faktem je, že roztavený sýr spolu s nejjemnějším pečivem je neuvěřitelná kombinace. Další triky úspěšného vaření jsou uvedeny níže.

Nuance vaření khachapuri:

• Příliš slaný sýr musí být nakrájen na tenké plátky a ponořen do vody po dobu nejméně tří hodin. Voda je třeba podle potřeby měnit.
• Těsto by nemělo být hněta příliš dlouho, jinak bude hotová miska těžká.
• Khachapuri v pánvi smaženou s minimálním množstvím másla, nebo lepší bez něj vůbec.
• Sýr a těsto by měly být přibližně stejné.
• Chachapuri s masem jsou vyráběny zpravidla již od hotové výplně. Může se smažit mletou cibulí, jemně nakrájenou klobáskou nebo šunkou nebo dokonce jen kusy vařeného masa.

Gruzínská khachapuri se již dlouho stala známou kuchyní v naší kuchyni. Snadná příprava a trvale dobrá chuť jim dávají bezprecedentní popularitu. Prakticky jakýkoliv produkt je vhodný jako náplň pro ploché koláče a forma a způsob přípravy lze zvolit z mnoha možností.

Těsto pro gruzínské koláče může být z kvasnic nebo štíhlé, tam jsou recepty na khachapuri s tulením sýrem.

Hlavní nádechy vaření jsou popsány v našich článcích a také v nejlepších recepturách. Příprava khachapuri je tvůrčí proces, a proto je vítaný vzrušující a trochu improvizovaný let. Se zaměřením na dostupné přísady a preference domácnosti můžete vytvořit vlastní rodinný recept, který bude jemně přenášen děděním dětí a vnoučat.

Adjar Khachapuri

S malými věcmi a nuancemi. No, dostal jsem se k 200. receptu. Rozhodla jsem se poděkovat mému oblíbenci "Adžarského Khachapuriho" za jubileum. Miluji tuto gruzínskou kuchyni. Nebyl jsem na Kavkaze, nikdy jsem nezkoušel toto jídlo v "místní" verzi, ale tento recept byl sbírán již několik let z různých zdrojů. Většinu všech malých věcí, které podchytávám ve svém oblíbeném programu "Spice". Výsledkem je jen úžasné. Jídlo samozřejmě není daleko od jídelníčku, ale pokud nezapomenete, že takový "koláč" není svačinou, ale plnohodnotným hlavním jídlem, které nevyžaduje žádnou "přílohu" (dobře, s výjimkou sklenky červeného suchého vína), pak si někdy můžete sami svátek břicha. No, žádost o dívky z Gruzie - všechny poznámky a jiné drobnosti, které nevím, přijmu v komentářích k "Hurádu".

Nedávno jsem připravoval "Adjarian khachapuri", ale právě když je fotka již na webu, přidala jsem se sama. Připravoval jsem recept na tyto khachapuri po dlouhou dobu. Objevil se v jednom z kulinářských časopisů. Ale když jsem začal hledat stránky, našel jsem stejný recept, který vyšel 05. 08. 09 kuchařka Vicky. Jenom ukážeme tento recept s fotkami krok za krokem.

Dato Khachapuri

Gruzínci v obvyklém každodenním životě obchodního chleba téměř nejí. Na stole jsou každý den KHACHAPURI! Khacho je sýr a Puri je chléb. Khachapuri může být kulatý, oválný, čtvercový. A já navrhuji od Dato a po cestě budu říkat, kdo to je Dato.

Palačinky "Lazy Khachapuri"

Velmi jednoduchá receptura, ale velmi chutné a cenově dostupné vaření. Křehká sýrová hmota, voňavé greeny a měkká palačinka, příjemně pohlcující šířící se žloutek. Několik horkých silných čajů - a to je vše, co potřebuji k zahájení jarního dne.

Achma a Khachapuri ve stejnou dobu

Velmi rychlá volba.Milujete pita chléb? A jantarově zbarvený sýr? A pikantní tvaroh? Tak šťavnatá, že kapka na prstech, a lízat ji s chutí? Pokud jste odpověděli "ano" na všechny 3 otázky, pak přijďte a pomozte jim!