Recepty Koblihy z tvarohu

Koblihy jsou sladké těsto, smažené v obrovském množství tuku. Slovo samotné bylo vypůjčeno v polštině, ve kterém to znamená "okrouhlý smažený koláč". Tvarohové koblihy - jedna z nejkvalitnějších a zdravějších pokrmů. Koneckonců, ne každý člověk má rád tvaroh, ale nikdo nebude odmítat chutný koblih, jenž by se sundal ze sporáku. Nicméně, studené koblihy nejsou méně populární. Nejznámější je recept, koblihy vařená vařená, která se podává horká.

Recept na výrobu šišek je známý od starověkého Říma. Obyvatelé, kteří připravovali "globule", tak nazývali kuličky těsta, které byly pražené v tuku a podávané s namazaným medem nebo posypané mákem.

V Evropě, ve středověku, pečené výrobky podobné písmenu "S". Oni byli nazýváni "Krapfen" a byl neuvěřitelně podobný koblihy, které existují nyní. Později, kolem osmnáctého století, byla popsána výroba přesné formulace. V té době se na kobličky přidávala plody.

Dříve v Rusku nebyl žádný pojem "kobliha". Ale tam byly buchty - sladké koláče, uprostřed kterých jsou díry. Oni byli obvykle smaženi v oleji. Samotné koblihy přišli do naší země z Polska a zpočátku neměly tyto otvory. V této zemi není recept "Sýrové šišky" o nic méně populární než u nás.

Koblihy v různých zemích

V mnoha evropských zemích av Americe jsou koblihy připraveny podle jejich receptů a s různými jmény. Například v Německu - tyrolu, v Itálii - galani, ve Spojených státech - koblihy, které jsou stejně jako německý tyrol naplněny různými výplněmi. Nejvíce ovocné džemy a bílkovinné krémy. Jsou posypány práškovým cukrem, pokryty polevou nebo posypány ořechy a kokosovými vločkami.

Náš tradiční koblih a kobliha jsou všem známí. Obvykle se ruské koblihy a koblihy smažou v másle a konzumují horké.

Evropské koblihy ("berlínci") jsou na obou stranách hluboce vypráženy. Vzhledem k tomu, co se dostanou po stranách zlaté barvy a po stranách - bílý proužek. Tvar těchto koblihů má obvykle kruhový nebo podlouhlý tvar.

Americké "koblihy" jsou vyrobeny ve formě kruhu. Smažte je hluboce a úplně namočte koblihu. Výsledkem tohoto způsobu smažení je povrch koblih přeměněn na zlatohnědou barvu. Po správné přípravě receptury "Koblihy tvarohu" by měl váš produkt vypadat přesně stejně jako koblihy.

Dva oblíbené recepty koblih

Recept "Koblihy"

- tvaroh 250 g,

- cukr 2 šálky,

- mouka 5 sklenic,

- margarín 1 balení,

- Štipce sody a soli.

Začínáme s tím, že musíte zaplatit sóda. Z tohoto důvodu by se mělo stát velkolepým. Ve výsledné hmotě rozlomte vejce, protřete a dobře promíchejte. Pokud tam je mixér může vzít to. Poté naléváme margarín, který je předem roztaven. Poté přidáme sůl a cukr. Nalijte mouku, dobře hojte. Mělo by to být v pohodě.

Těsto vyveďte a nakrájíme pomocí sklenice. Smažte je v rostlinném oleji. Měli byste dostat vysoké kulaté koblihy.

"Moskvě koblihy". Recept

- mouku a půl šálků,

- cukr 2 brada. lžíce

- máslo 1 stůl. lžíce,

- rostlinný olej 100 gramů,

- Skořice podle vkusu.

Tyto koblihy - recept bez kvasnic. Do mouky nasypeme skořici a soda. Librové máslo, vejce a cukr s mlékem. Pak mouku pomalu sušíme, těstíme těsto. Poté ho naviňte do talíře o tloušťce půl centimetru. Hrnky odřízněte hrnkem. Vezměte si malé sklo a udělejte na nich šálku. Mělo by to udělat prsten. Pečené koblihy v horkém oleji.Po vaření je posypeme práškovým cukrem. Můžete přidat sirup.

Složení:

2-4 Čl. lžíce cukru

1 balení tvarohu

Kapka octa (pro kalení sody)

2 polévková lžíce. pšeničná mouka jemně mletá

1 volná čajová lžička vanilkového cukru nebo špetka krystalického vanilinu

Mameláda nebo želé sladkosti pro plnění (volitelné)

Icing cukr pro dekoraci

Rostlinný olej pro hluboký tuk

Sladké příběhy. Koblihy

Dokažte důkladně vajíčka - to lze provést směšovačem nebo ručně, dokud se vytvoří dobrá pěna.

Postupně přidávejte cukr do vajíček - jeho množství závisí na tom, jak se kysané sýřeniny používá k hnětení těsta.

Nakrájené vejce smíchané s tvarohem a důkladně promícháme. Chcete-li odstínit chuť tvarohu, přidejte do výsledné hmoty malý špetku soli. Poté se polévá lžička sody rozkousá s octovým olejem, který zajišťuje vzhled velkého množství bublinek a přidává hasenou sódu ke směsi tvarohu a vajec.

Aby těsto bylo vzdušné, musí se dobře promíchat - to je nejvhodnější to udělat se směšovačem se speciálními tryskami.

Jemně mletá mouka se opatrně prosí přes síto a smíchá se s tvarohem. K těstě získala jedinečná vůně a jemná chuť, můžete přidat čajovou lžičku vanilkového cukru nebo špetku krystalického vanilinu. K vanilce není hořká a plně odhaluje její chuť, doporučuje se rozpustit v několika kapech alkoholu nebo sladké vody.

Těsto s tvarohem se dobře míchá, aby bylo měkké, elastické a plastové. Pro usnadnění práce s tímto těsto můžete lehce namazat ruce olejem. Je velmi důležité si uvědomit, že množství mouky specifikované v receptu se může mírně lišit v jednom směru, v závislosti na typu mouky, její vlhkosti a mletí.

Mírně posypeme stůl moukou, vložíme těsto o tloušťce 2-2,5 cm a brousíme skleněnými nebo skleněnými kuličkami. Aby koblihy získaly klasický tvar, mohou být ve středu polotovarů provedeny malé otvory. Pokud se těsto ukázalo jako poměrně měkké a je obtížné ho rozvinout pomocí válečkového kolíku, pak se malé svazky ručně utvoří a nakrájí se na jednotlivé kusy. Z každého kusu válejte malou kouli - velikost ořechu.

Pokud je to žádoucí, koblihy mohou být vyrobeny s náplní - v době formování míče, malý plátek marmelády nebo želé cukroví je umístěn uvnitř. Během smažení se marmeláda roztaví a roztáhne se uvnitř koblihu a dá jí ovocnou chuť.

Slunečnicový olej se nalije do hluboké žáruvzdorné nádoby a dobře se zahřeje: pokud vaříte koblihy v nedostatečně vytápěném oleji, budou husté a nevyhřívané uvnitř. Aby se zabránilo horkému oleji postříkat a koblihy absorbovat méně tuku, doporučuje se přidávat dezertní lžičku lékařského alkoholu k hlubokému smažení.

Koblihy jsou smaženy až do zlatavě hnědé, rozložené na papírové ubrousek, aby absorbovaly přebytečný olej, pak se nalil se sirupem, čokoládou nebo posypán práškovým cukrem.

Co jsou koblihy a co jsou

Abyste nezaměňovali jména a nerozuměli tomu, co je považováno za "koblihu", měli byste chápat sortiment tohoto produktu. Rozšiřující se po celém světě, tato cukrovinka získala popularitu v mnoha zemích, přičemž jedna nebo druhá z jejích poprav. Proto, jak udělat koblihy správně, bude záviset na zemi vašeho pobytu.

Klasický koblih pro Slované - je to produkt kulovitého tvaru, který je připraven ve velkém objemu oleje, což mu dává zlatý vzhled. Posypané práškovým cukrem.
Berliner - tradiční evropská kobliha plněná smetanou nebo sušenkou. Speciální oboustranné pečení tvoří kruh s lehkým pruhem.
Fluffy - Slavnostní kobliha s dírou v centru. Kruhový tvar výrobku byl předpokládán pro montáž výrobku na tyč pro pohodlný prodej.
Donut - známý americký druh koblihy.Odlišuje se od všech ostatních typů povinného pokrytí světlé glazury, přídavného prášku a sladké výplně.

Recepty s koblihy jsou velmi rozmanité v jejich složení a prezentaci. A když se jedou slovanské koblihy horké, pak se dárci s berlinery podávají jako sladké dezerty už studené.

Klasický recept na koblihu

S odlišnou chutí a vzhledem, cukrovinky mají podobné složení pro všechny typy a stejný způsob vaření - hluboké smažení.

Jednoduchý recept na domácí koblihy na kvasnici vám umožní seznámit se s obecnou technologií vaření tohoto jídla.

mouka - 2 šálky,
cukr - ¾ šálku,
mléko - ¾ šálku,
vejce - 2 ks,
máslo - 2 lžíce. lžíce
sůl - 1 lžička,
kvasnice - 1,5 lžičky.

Vanilka, skořice, muškátový oříšek (volitelně) - ¼ h. Lžíce

Z ohřátého mléka, ½ z prosívané mouky, cukru a kvasnic, aby se vařil. Rozmícháme přísady a necháme je několik minut pod ručníkem.

V pěnové hmotě přidejte vejce, máslo, roztavenou na pokojovou teplotu, zbytky mouky a přísady ochucené. Těsněme těsto se směšovačem. Míste hmota co nejvíce, dokud se neroztáhne ze stěn.

Poté přeneste těsto do jemného, měkkého stavu hnětením rukou po dobu 5-7 minut.

Formulujte těsto do míče a nechte ji odpočívat, umístěte na vyhřívané místo na 1 hodinu. Během této doby by mělo výrazně růst objemu.

Na moučkové desce rozvinou vrstvu těsta o tloušťce 1,5 cm a každý koblih může mít tvar koblih. Řezané výrobky ve tvaru kruhu nebo kroužku se speciálními zařízeními nebo improvizovanými prostředky (sklem).

Fry koblihy v horkém rostlinném oleji po dobu 1-2 minut na každé straně.

Rozštěpte horké výrobky na papírové ubrousky, abyste se zbavili přebytečného tuku.

Ochlazené produkty pokryjí čokoládou nebo cukrovou polevou. A vy můžete jen pstruhy obláčky s práškovým cukrem.

Nejlepší recepty na domácí koblihy

Dobrý způsob, jak potěšit svou rodinu za čaj s řadou receptů na koblihy a koblihy. Podívejme se na to, jak vařit koblihy doma a uvažovat o jejich různých variacích. Koneckonců, obláčky, i když jsou tradičně připravovány z kvasnicového těsta v obrovském množství oleje, ale pro pečivo jsou vynikající možnosti a recepty s koblihy bez kvasnic jsou v naší zemi velmi oblíbené.

Chléb sýrový koule koblihy

Chutné sýrové koblihy recept - rychlá sladkost za 10 minut. Užitečné kuličky tvarohu s moučkovým cukrem jsou ideální pro šálek čaje nebo kávy. Tento recept na koblihy může být změněn přidáním skořice nebo jiných koření, ricotta může být použita namísto tvarohu.

tvaroh - 200-250 gr,
mouka - 130-150 gr,
vejce - 2-3 kusy,
cukr - 3-4 polévkových lžiček. lžíce
soda - ½ lžičky,
rostlinný olej - 1 l.

Koblihy z tvarohu vykazovaly homogenní konzistenci a bez zrna, je nutné pečlivě třít přes síto. Po smíchání s cukrem.

Vejce se šlehačkou a pak je kombinujte s tvarohem. Mouku míchat s pečící sódy. Mléčné těsto hněte. Formujte malé kuličky stejné velikosti, odtrhněte kusy z celkové hmotnosti.

Olej ohřejte na požadovanou teplotu. Ponořte do ní tvaroh, až do úplného ponoření. Smažte až do zlatohnědého produktu. Položené hotové drobky na ubrousek, a pak je dát na talíř, tahat s práškovým cukrem.

Rychlé vdolky s kondenzovaným mlékem

Rozmanitost receptů na domácí koblihy je neomezená. Jednou z nejběžnějších možností výroby sladkostí jsou koblihy s kondenzovaným mlékem. Může se jednat o vařené mléko typu "toffee", které je plněno klasickým receptorem. V tomto případě je na extrudovaném kruhu umístěna kondenzovaná mléčná lžička a poté jsou okraje těsta přitlačeny, čímž je výrobek tvaru kuličky.

Ale častěji se používá tekuté kondenzované mléko, které mluví jako náhražka cukru pro těsto.

mouka - 250 g,
vejce - 2 kusy,
kondenzované mléko - ½ plechovky,
Soda - ½ lžičky.

Takové koblihy na kondenzované mléko jsou připraveny rychle a budou o víkendu skvělá snídaně.

Přeneste vajíčka do misky a přidejte do nich tekuté kondenzované mléko. Pomocí mixéru porazíte vše, dokud nebude hladké.

Přidejte sódu moukou a hnětete těsto, ale ručně. Těsto vyveďte na speciální desku, nakrájené koláče. A můžete odtrhnout kusy těsta, které se rozvinou do svazku a spojují konce a dávají tvar koblihu.

Smažte sladké bafiny v horkém oleji po dobu 2-2,5 minut na každé straně.

Kefír koblihy s medovou polevou

Chutné koblihy mohou být náhradou za nepříjemné palačinky. Tento recept na kýty neobsahující droždí dává jemný a lehký dezert.

mouka - 3 šálky,
vejce - 4 ks,
kefír - 200 ml,
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
vanilkový cukr - 1 balení,
Soda - 1 lžička,
med - na chuť.

Nalijte kefír do hluboké misky, vložte do ní vajíčka, přidejte hladký a vanilkový cukr. Vše důkladně promíchejte. Přidejte sódu a dobře promíchejte. Hmota by měla začít trochu bublat. Přidejte oloupanou mouku a hněteme těsto. Nechte těsto odpočívat na teplém místě.

Hotové těsto by mělo být tlusté, pomalu se plazilo z lžíce a ne vylévat. V zahřátém rostlinném oleji s malou lžící nakrájejte kuličky těsta a smažte je, dokud se nezkusí.

Roztřeďte med ve vodní lázni a rozetřete všechny koblihy na kefír a nechte glazuru suchou před podáním.

Kořeněné Gingercakes z trouby

Pikantní chuť produktu potěší všechny milovníky neobvyklých sladkostí. A nepřítomnost ropy přinese další přínos pro koblihy, připravte takové šišky v peci ve speciální pánvi pro takové výrobky.

mouka - 1 šálek,
hnědý cukr - 120 g,
vejce - 1 ks,
mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce
máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce
prášek do pečiva - 1,5 lžičky,
applesauce - 80 gr,
javorový sirup - 2 polévkové lžíce. lžíce
Skořice - 1 lžička,
zázvor - 0,5 lžičky,
Klinček - 1 lžička,
novinka - 2 g,
kukuřičný cukr - 120 g.

Ohřívejte troubu na 180 ° C. Samostatně promícháme suché přísady s kořením. Sahara položila polovinu.

V další misce porazíte vejce s javorovým sirupem a jablečnou omáčkou. Přidejte k nim 2 polévkové lžíce. lžičky ghee.

Smíchejte spolu suché a mokré přísady, což z nich dělá jedinou hmotu.

Použijte sáček na pečivo a smažte těsto do koblihy. Pečte produkty nejdéle 10 minut.

Chlazené omáčky pokryté sladkým sirupem. Glaze pro koblihy připravené ze zbytků másla, cukru a prášku. Přidejte cukr do roztaveného másla a zcela ho rozpusťte. Nalijte prášek a dávat hmotu hmotě. Pokud je poleva příliš silná, měla by být zředěna lžící mléka.

Populární recepty z různých zemí

Slavnostní recepty na koblihy jsou známé svou rozmanitostí, zatímco západní a americké verze koblihů jsou konzervativnější. Tyto země jsou charakterizovány tradičními receptami na koblihy na kvasnici, které jsou často pokryté jasnou sladkou polevou. Tyto produkty jsou dále zesilovány smetanou nebo smetanou.

Čokoládové krémové berlínky

Druh koblih, podobný kulatým buchtem se sladkou náplní, populární v Německu a Rakousku. Ale doma opakovat tento recept na kvasnice koblihy bude snadné.

mouka - 500 g,
vejce - 1 ks + 2 žloutky,
mléko - 200 ml,
olej - 130 gramů
suché droždí - 5 g,
cukr - 60 g,
sůl - ½ lžičky,
ocot - 1 polévková lžíce. lžíce,
Koňak - 3 polévkové lžíce. lžíce.

mléko - 250 ml,
vejce - 1 ks,
cukr - 100 gramů,
mouka - 1,5 lžíce. lžíce
olej - 75 gramů
kakao - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Připravte vaření ze 100 ml teplého mléka a kvasinek. Nechte je na teplém místě na 60 minut.

Změkněte maslo na pokojovou teplotu a otřete ji cukrem. V procesu bít přidáním vajec a žloutků.

Nalijte zbývající teplé mléko, ocot, brandy, přidejte sůl. Vše je dobře smícháno a pak se nalévá kvasnicová směs.

Přidejte mouku a pečeme těsto pečlivě. Nechte to zahřát. Mělo by se zvýšit objem o 2 krát.

Těsto namočte, hněte a rozdělte na 18 identických kusů. Tyto koblihy jsou několikrát vhodné pro kvasinky, takže z každé části vydejte míč a nechte ji znovu odpočívat.

Potravte vhodné produkty v horkém oleji po dobu delší než 5 minut.

Pro berlinerov vaříme pudink. Vejce rozemleteme cukrem a moukou, dokud se nehne. Nalijte kakao a mléko nalijte. Dobře promíchejte a vaříme na nízkém teplu, dokud nehustíme. Nechte smetanu ochladit a pak s ní smíchejte máslo. Naplňte muffiny čokoládovým krémem pomocí pasty.

Lush koblihy s mlékem

Americké koblihy získaly celosvětovou popularitu kvůli svému jasnému vzhledu. Ale recept na tyto koblihy v mléce je velmi jednoduchý.

mouka - 500 g,
mléko - 200 ml,
olej - 60 g
cukr - 100 gramů,
vejce - 2 kusy,
čerstvé kvasnice - 2 gramy,
sůl - 5 g.

Maso roztírejte vodou nebo nízkým teplem. Rozdrtíme droždí do teplého mléka a zředíme je.

Proveďte studnu v prosívané mouce a přidejte tam sůl a cukr. Porazte vejce, nalijte teplý olej a kapalné kvasnice. Smíchejte všechny přísady a hněteme hladké těsto. Nechte těsto přiblížit po dobu 30-40 minut.

Pak přitáhnete přiblížené těsto o tloušťce 1,5 cm a řežete kroužky v něm. Vložte kroužky na plech a nechte je přiblížit po dobu 15-20 minut.

Smažte suchou koblihu ve vroucím oleji při střední teplotě. Koblihy jsou připraveny nechat vypustit na ručník a pak je zdobit jasnou glazurou.

Vánoční smrt z Norska

Některé odrůdy koblihů ve skandinávských zemích se staly tradičním požitkem pro Nový rok a Vánoce. Zvláštností tohoto jídla je, že Norové často přidávají brandy a kardamom na těsto na koblihy a smaží vše na sádlo.

mouka - 500 g,
vejce - 4 ks,
Cukr - 250 gramů
krém - 200 ml,
margarín - 75 g,
kardamom - 1 lžička,
sůl - ½ lžičky,
prášek do pečiva - ½ lžičky.

Porazte vejce s cukrem, dokud se načechrání. Samostatně smíchejte krém a poté je promíchejte do vaječné směsi. Přidejte sůl, prášek do pečiva, kardamom. Nalijte roztavený margarín. Nalijte těsto a hněteme těsto. Důkladně hnětené těsto ponechalo jeden den v zimě pod filmem.

Druhý den udělejte koblihy obvyklým způsobem. Vyřízněte kroužky z tlustého těsta o tloušťce 1 cm. Nechte je přicházet, zatímco sádlo se otepluje.

Fry smuttringi v tuku až zlaté barvě. Vypusťte na kuchyňské ručník. Měla by být pouze horká.

Tipy pro vaření a tipy na vaření

Mouka používaná pro sladkosti musí být prosívána a vyčištěna od nečistot. Proces prosévání jej uvolňuje a dále obohacuje kyslíkem, což bude mít pozitivní vliv na hotový výrobek.

Z hotového těsta se tvoří sladkosti libovolného tvaru. Poté jsou pečené nebo pečené pomocí koblihy. Tento typ vaření výrazně usnadňuje práci a činí koblihy méně kalorií.

Doporučení pro vaření

Tradiční pražení hotových výrobků by mělo být v horkém smažení.

Hluboký tuk se zahřeje na 190 ° C. Sádlo nebo rafinovaný rostlinný olej lze použít jako hluboký tuk.

Chcete-li řádně připravit koblihy bez přebytečného oleje, musíte dodržovat následující závazné podmínky:

Množství tuku by mělo být 3-4krát více než výrobky na smažení.
Teplota fritézy by měla být vždy stejně vysoká, protože při nízkých teplotách koblihy absorbují příliš mnoho tuku a stávají se bez chuti.
Doba smažení by neměla překročit 3 minuty na jedné straně. Neustálé otáčení výrobků jim pomůže rovnoměrně ukládat.
Kvalita hlubokého smažení hraje významnou roli v chuti koblihů. Proto nemůžete používat starý olej. Čas od času v procesu smažení byste měli fritézu vyčistit z drobků a spáleného tuku.

Vaření tvarohového tvarohu

Těstovinový sýr se používá také jako složka těsta a za účelem přípravy plnění určitého jídla.

Takže, abyste si mohli vybrat jeden nebo jiný recept, který vyžaduje přítomnost tvarohu, musíte to zkusit. Koneckonců, velkolepost výběru, která nabízí všechny druhy kuchařských knih, časopisů, internetových stránek je prostě nemožné znovu přehodnotit, natož zvolit. Samozřejmě, nemůžete hledat nic nového, ale postupujte podle pokynů a použijte jeden nebo jiný recept na tradiční pokrm ve vaší rodině. Tento recept může být tvarohový koláč s různými přísadami (rozinky, ořechy), tvarohovou omáčkou, ne jako ostatní, recept na velikonoční pečivo, tvarohové koláče, koblihy a mnoho dalšího. Nicméně, všechny druhy lahodných pokrmů budete vždy vařit a jíst s potěšením, zvláště s vědomím, že je nejen chutné, ale také velmi užitečné.

Jednoduché koblihy z tvarohu

Tento recept se obvykle nazývá, že i když má stále název tradiční tvarohové koblihy. Receptura již nebyla testována na jednu generaci a stále získává stále více fanoušků. Pokud narazíte na internet, můžete najít spoustu pozitivní zpětné vazby od těch, kteří se již pokoušeli vařit koblihy z tvarohu. K tomu, aby dezert se ukázal jako v dětství, můžete získat recept od svých přátel, nebo můžete použít následující tipy pro vaření šišky.

Takže pro vaření koblihů z tvarohu je třeba:

2 vejce,
1.5 Čl. mouka,
3/4 Čl. cukru,
0,5 kg tvarohu,
Rostlinný olej,
2 polévková lžíce. lžíce zakysaná smetana,
Mouka
Icing cukr,
1 lžička Soda nebo prášek do pečiva.

Můžete připravit koblihy několika způsoby. První je nejprve smíchat vajíčka, prášek do pečiva, cukr a zakysanou smetanou se směšovačem. Pak do této směsi přidejte tvaroh a poté, vložte trochu mouky, hnětejte průměrnou hustotu těsta. Neměl by se šířit, ale neměl by být příliš tvrdý. Druhou možností je, že se mouka nejprve mísí s práškem do pečiva.

Je zapotřebí vytvořit malou depresi, ve které se pak představí tvaroh, vejce, cukr, zakysaná smetana. Všechno je hnětené a mouku je možné kdykoli přidat jedním pohybem rukou. V těchto procesech není prakticky žádný rozdíl, ale druhá možnost je výhodnější, protože prášek na pečení se v tomto případě rovnoměrně rozloží na těsto a v prvním případě se může usadit na dně šálku, ve kterém hnětete.

Pokud jde o tvar koblih, můžete experimentovat s tím, jak se vám líbí. Nejběžnějšími formami pro koblihy jsou koule a bagely. Po tvarování čísel, které se vám líbí z těsta, můžete začít s vařením. V závislosti na receptu, který používáte, můžete smažit koblihy v zelenině nebo másle.

Lepší - v zelenině, protože to není tak rychle spálené v pánvi. Nalijte tolik másla, než je třeba, aby šišky byly zcela pokryty máslem a smaženy na obou stranách najednou. Jakmile získá zlatý odstín, odstraňte koblihy z pánve na papír na pečení. To vám pomůže zbavit se nadbytečného tuku na šiškách. Jakmile trochu ochladí, měli by být posypány práškovým cukrem. Nejlepší je sloužit šišky bezprostředně po vaření. To je skvělý dezert pro čaj.

Tvarohové koblihy s náplní

Jak již bylo řečeno, každá žena v domácnosti má svůj oblíbený recept na koblihu. Děti, děti s láskou milují. Plnění může být zcela jiné: čokoláda, marmeláda, džem, džem, kondenzované mléko a mnoho dalšího. V souladu s tím jsou způsoby, jak uvést výplň do koblihy, také odlišné. Pokud je náplň suchá (ovoce, kokosové lupínky, mák), pak ji lze okamžitě dát do surového těsta a koblih se smaží spolu s ním.

Pokud náplň netoleruje vzrůst teploty (čokoláda, marmeláda) nebo je viskózní a tekuté (kondenzované mléko, džem), pak je po pečení umístěno v koblihu. Ale to platí pouze pro velké koblihy. Pokud vaše míč nepřesahuje 3 cm v průměru, pak je zcela možné umístit náplň do surového těsta. V krátké době nebude náplň mít čas tavit a těsto bude vařeno. Mimochodem, pro přípravu těsta, můžete použít recept tradičních šišek. Velké výrobky je možné odřezat a dát do nich náplň a můžete je vložit pomocí stříkačky na pečivo.

Zpět na obsah

Různé druhy koblih

Historie vzniku takového pokrmu, jako jsou koblihy, se vrací dlouhou cestou. Jeho jméno pochází z Polska a první kobliha, která se nazývala tak, byla zapečená v dobách Frederika Velkého na poli jedné z bojů. Bylo zdokumentováno, že i v době starověkého Říma existovala technologie pro vytváření potravinářských výrobků, které ve svém vzhledu a způsobu přípravy připomínaly dnešní koblihy.

Oni byli nazýváni "globulemi" a byly malé koule smažené v tuku, který byl pak rozmazaný s medem a posypán mákem. O několik let později, již ve středověku, se v Evropě začalo pečovat takzvaný "Krapfen" - zakřivený ve tvaru latinského dopisu "S", který se v 18. století znovu objevil, ale s různými náplněmi. K tomuto dni jsou koblihy jedním z nejoblíbenějších pečiva po celém světě.

Různé formy, různé původy a složky, které jsou součástí konkrétní cukrářské produkce, ovlivnily jejich jméno. K dnešnímu dni existuje více než padesát titulů, které dávají hluboce smažené kusy těsta. Například, v Německu, koblihy jsou nazývány "Berliners" a mají poněkud podlouhlý tvar. A pokud v Rusku koblihy úplně pečou (a nevyžadují převrat na pražení na druhé straně), pak berliners jistě otočí během vaření. Z těchto důvodů mají tyto výrobky na obou stranách hladkou zlatou barvu a boční obvod je viditelný na bílém proužku.

V Americe jsou koblihy - koblihy. Jsou podobné ruským koblihům ve formě bagelů (stejné krusty) a opékají se plným ponořením do horkého varu oleje. No, na Havaji existují "malasadas", které nemají žádnou definitivní formu - obvyklé kusy těsta jsou odděleny a okamžitě posílány do varu oleje.

Holandské koblihy jsou nazývány "perfherches", ale nevypadají jako koblihy. Více připomínají palačinky nebo dokonce i malé palačinky, posypané práškovým cukrem. Prášek také nebyl vždy hlavní cestou, jak zdobit koblihu. V některých zemích se k tomuto účelu používá kokos, mák, sezam nebo strouhané ořechy. V Itálii se kobličky podobají tatarskému národnímu pokrmu "brushwood" a nejsou používány jako dezert, jak je obvyklé ve většině zemí, ale s různými omáčkami, vyprázdněnými vínem a pivem.

Největší šišky, pikarony, jsou vyráběny v Peru. Jsou tak velké, že jsou zachyceny z kotle na olejové palivo s hůlkou a vybírají samou díru z koblihy. Francouzské koblihy "bennie" nejsou nikdy pečené s náplní, ale mohou být jak kulaté, tak čtvercové. Země stoupajícího slunce miluje experimentovat s jídlem, včetně koblih. V Japonsku si můžete zakoupit a ochutnat nejen smažený, ale i pečený koblih. Nejoblíbenější mezi evropskými výrobci jsou stále koblihy z Polska.

V japonských restauracích a kavárnách můžete vidět velmi originální tvary koblih. Mezi nimi jsou hedvábné koblihy a dokonce i klobásové koblihy.No, druhá možnost je jasná, už jsme to udělali ve fázi přípravy koleček, ale sedmikráska se může dostat z těch částí, které byly odřezány z předchozích bagelů. Chcete-li to provést, jednoduše stiskněte několik kruhů na sebe. Pokud poprvé nebude fungovat heřmánek, pak vaši domácnost bude i nadále v nich najít podobnost s nějakou květinou.

Pokud jde o evropské koblihy minulých staletí, ne každý se podaří vyrobit písmeno "S", protože recept na jejich výrobu nebyl zachován a neexistují žádné takové formy, které by ho mohly opakovat. Ale neměli byste být rozrušený. Chcete-li tak učinit, můžete se obrátit na moderní technologii a nezávisle vytvářet potřebné tvary, podle kterých mohou být libovolné postavy "vyřezány". Chcete-li to provést, stačí vytisknout písmeno S na počítači, vyjmout ho z papíru a vložit ho pomocí lepícího filmu. Nyní podle této šablony můžete vypustit všechny detaily, ozdoby a dokonce i lidské postavy. S největší pravděpodobností to bude trvat hodně času, ale pokud připravujete překvapení pro své blízké, stojí za to.

Zpět na obsah

Šéfkuchaři tvoří možnosti

Pokud si vezmete obvyklý recept na výrobu tvarohu, pak není vždy možné najít způsob, jak vytvářet koblihy v něm. Ale někdy chcete udělat něco nového, neobvyklého. Často se stává, že když si všimneme nějaké zajímavé formy pečiva, nemůžeme samostatně určit, jak se má těsto skládat nebo tvarovat, takže výsledkem je tvar srdce, skořápka nebo nějaká jiná zajímavá věc. Navíc se mnozí uchvátí k pečení pouze proto, aby se nechali hýčkat dětem nebo vnoučatům, kteří se úplně nudí stejnou formou dokonce i chutných vařených koblihů či chléb.

Jaký je způsob, jak diverzifikovat nudné vaření? Za prvé, stojí za to pamatovat známou moudrost, která říká, že hlavní věc není forma, ale obsah. Proto je snadné se domnívat, že v jakékoliv formě můžete sloužit pečivo, bude stejně chutné. Hlavní věc - nepřehánějte to, protože ne každý plán může být proveden snadno a úspěšně. Začněte tím, že jste se rozhodli experimentovat, vytvořte několik nových produktů, vyzkoušejte, jak budou reagovat na tepelné zpracování, a pokud je výsledek úspěšný, postupujte k další výrobě.

Tradiční míč a bagel

Za prvé, pokud nejste dobře s vaší představivostí, stačí ovládat dvě základní formy pro smažení šišek: kouli a prsten. První možnost je možná jen válcováním malého množství těsta. Abyste to udělali, stačí si vzpomenout, jak jste v dětství vyřezali řemesla z hlíny nebo hlíny. Ačkoli existuje jiný způsob - koupit koblihu, ale sotva se tyto výrobky líbíte, až budete muset vynaložit spoustu peněz na nákup takového agregátu.

Ringlet lze také zdobit dvěma způsoby. Jedním z nich je rozbalit malé těstoviny z těsta (připomínáme školní práci) a oba konce utáhněte tak, abychom získali bagel. Ale takový koblih může vypadat ne zcela vyrovnaný. Půjde to o rodinu, ale pokud jsou hosté pozváni na večeři nebo čaj, snažte se přiblížit proces tvorby koblih opatrněji. K tomu, kromě základních složek pro test, potřebujeme pomocné. Jedná se o válec, sklo nebo šálek středního průměru a úzký sklo.

Začínáme tím, že z běžného těsta nakrájíme malou část a vložíme jej do vrstvy o tloušťce nejméně 1 cm, poté pomocí sklenice nebo skla vyřezáme kruhy z této vrstvy. Jsou hladké a krásné. Teď je uvnitř jen díra. Pomůže nám to udělat sklenici. Snažíme se řezat centrální otvory co nejpřesněji a hladce. Výsledné "palačinky" jsou posílány do pánve.

Recept na tvarohové tvarované koblihy "dětský sen"

Koblihy sýra mohou být vařené s nebo bez náplně.Abyste je dokázali přesně, jak si je pamatujete z dětství, potřebujete následující složky:

Tvarohový sýr - 250-300 g,
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
2 vejce,
Citrónová šťáva (octa) - 0,5 lžičky,
Soda - 0,5 lžičky.
Icing cukru podle chuti
Rostlinný olej.

Provařte vejce s mixérem cukru nebo jemně hněteme pomocí šlehání. V této směsi přidejte tvaroh, mouku. Soda musí být uhasena octovým nebo citronovým džusem (takže těsto není příliš voňavé). Kousek těsta, aby to nebylo příliš strmé, aby to mohlo být vzato s lžící. V pánvi na smažení s vysokými okraji naplňte olej a správně ho zahřejte. Lžička vezměte těsto, nalijte mouku a ponořte do vroucího oleje. Koblihy musí být zcela ponořeny do másla. Položte hotové koblihy na pergamen, nechte je trochu vychladnout a nechte maslo vypustit. Poté nalejte cukr do samostatného šálku a posypte koblihy s ním.

SLOŽKY

tvaroh 250 g
vejce 2 kusy
cukr 4 Čl. lžíce
Soda 0,5 čajových lžiček
citronová šťáva 1 čajová lžička
sůl 1 špetka
Mouka 2 Sklenice
Vanilín Chcete-li ochutnat
rostlinný olej 250 mililitrů
práškový cukr podle chuti

1. Připravte všechny potřebné přísady.

2. Porazte vajíčka s cukrem. Položte tvaroh do misky, přidejte vaječnou směs, sódu, citronovou šťávu, mouku a sůl soli. Smíchejte všechny přísady rychle a důkladně, dokud nejsou hladké. Těsto se stává lepivým.