Jak připravit kachnu se brambory v hrnci

Podle madam Julie Childové, amerického kuchaře a hostitele televize vaření: "Všichni mohou vařit francouzsky, hlavní věc je mít s vámi správné a přesné instrukce." Podle doporučení skvělé ženy, která změnila představu Američanů o vaření včas, představíme několik detailních receptů na kachnu a brambory. Doufáme, že tyto tipy budou pro vás nejlepšími pomocníky v kuchyni. Miska, o které se dnes diskutuje, je vhodná pro každou příležitost. Může se podávat na večeři rodině nebo příjemně překvapit hosty na slavnostní večeři věnované nějaké slavnostní události.

"Pečeme doma" s kachním masem a bramborami

Některé hostesky, kteří mají za sebou negativní zkušenost, tvrdí, že kachní maso je příliš tvrdé, takže to naprosto odmítají. Ale současný názor je chybný - je to jednoduchý příklad toho, jak kdysi spálil, nemůžete jít do ohně celý svůj život. Chceme tento mýtus rozptýlit. Když jste si vyzkoušeli recept na pečeně "domácí", ujistěte se, že jídlo s kachní je velmi chutné, jemné a neuvěřitelně šťavnaté.

• dvě kilo kachny
• brambory - patnáct kusů
• čtyři malé žárovky
• sůl - podle vašeho vkusu
• 20 gramů čerstvých bylin (pokud ne, uveďte zmrazené)
• tři stroužky česneku
• bobkový list
• olivový olej - šest lžící
• sklenici domácí rajčatové šťávy
• mletý pepř - volitelně

Tento jednoduchý recept je užitečný nejen pro ženy, které kombinují různé role - matky, manželky, dcery a dělníky -, ale také pro muže, kteří buď žijí sami, nebo chtějí překvapit své kulinářské dovednosti s přáteli nebo blízké. "Pečeme doma" s kachnem a bramborami - i když primitivní jídlo ve vaření, ale velmi chutné.

Jako obvykle začněte s řezáním ptáka: odstraňte drobky, vnitřní tuk, pak ho rozetřete světlem a opláchněte dobře pod kohoutkem. Když je kachna zcela suchá, nakrájejte jatečně upravená tělíska na středně velké kusy a smažte do zahřátého olivového nebo jiného rostlinného oleje. Pokud se o vaši postavu nestaráte, použijte tuky nebo tuky. Takže maso je ještě chutnější, s charakteristickou vůní a krásnou zlatou kůrou.

Když se vám to podaří, položte kousky ptáka do hrnce s hustým dnem a napojte je rajčatovou šťávou. Pak uložíme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy, jakmile začne rozjasňovat, vložíme česnek, oloupeme a rozdrtíme lisem. Nyní přidejte zeleninu do pokrmů s kachní, přidejte zde malý bobkový list, mletý pepř a sůl. Zapněte malý oheň, pokryjte pánvi víkem a vařte ho trochu méně než půl hodiny.

Recept přichází k jeho logickému závěru. Zůstává trochu počkat a bude připraveno lahodné pečivo. Takže oloupeme brambory a nakrájíme je na čtyři stejné části. Poté olej zahřejte v pánvi a lehce smažte zeleninu, popřípadě ji posypete nejoblíbenějšími kořením, které dávají pokrmu zvláštní chuť. Smažte brambory s ostatními přísadami a vložte misku do trouby. Pečená mouka by měla vařit 200 stupňů asi 20 minut. Na samém konci nakrájejte zeleninu co nejmenší - kopr, petržel nebo koriandr - a posypeme jídlo.

Pokud nemáte jednu nebo jinou složku, nebojte se mírně změnit recept pro sebe. Například, v nepřítomnosti rajčatové šťávy, běžnou pastu a zředit ji teplou vařenou vodou. A namísto kachny si můžete koupit kuřata nebo hus, ale tohle, jak se říká, je úplně jiný příběh. Doufáme, že pečeně s bramborami překročí všechny vaše očekávání!

Kachna s kořením, brambory a zeleninou

Pokud máte rádi kořeněné voňavé pokrmy a vždy se snažíte používat koření, pak tento recept bude muset být "k soudu". Kachna pečená s bramborami a zeleninou se vaří velmi jednoduše, jediná věc není příliš rychlá, protože maso je měkké a šťavnaté, trvá poměrně dlouho - hodinu a půl. Ale věřte mi, vaše očekávání bude splněna!

• pět česnekových hřebíček
• jedna střední kachna
• sedm kusů brambor
• čerstvý tymián a rozmarýn
• podle potřeby doplňte bazalku
• sůl
• 25 mililitrů rostlinného oleje
• tři malé rajčata

Chystáte-li se do obchodu nebo na trh, zkuste si koupit hotové ptáky, to znamená, že jsou úplně oškubané a vykuchané. Tak ušetříte hodně drahocenného času, který můžete věnovat svému milovanému. Po návratu domů opláchněte kachnu pod kohoutem a vysušte. Poté si vnitřek a kůži osušte slanou a mletou černou paprikou, jemně nakrájejte čerstvé bylinky a posypeme je ptákem.

Nyní oloupeme česnek z plenek a rozdělíme každý hřebíček nůžem na dvě části a potom kohoutek s ním. Krycí plech zakryjte velkým kusem fólie natřenou rostlinným olejem. Položte tělo do středu a kolem něj - brambory nakrájené na malé kousky. Fólie zabalte co nejvíce a vložte misku do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Po asi čtyřiceti minutách vytáhni jídlo.

Přišlo na rajčata: nakrájíme je na kostky stejné velikosti a dáváme je vedle brambor. Mimochodem, zjistíte, že tekutina v misce se stala víc - z kachny je uvolněn tuk. Nalévejte je hojně a znovu obalte fólii a pošlete je do trouby dalších 60 minut.

Po uplynutí této doby zakryjte tabulku. Jídlo se učí neuvěřitelně voňavé, s neobvyklou chutí, kterou jí dávají bylinky. Tymián má ostrý a silný zápach a ani jediné pokrmy italské kuchyně nemohou bez rozmarýnu. Tyto ingredience dávají kachnu pikantnost, prostě ji nepřehánějte, jinak zkazte maso.

Šťavnatá kachna s majonézou a pečenými bramborami

Kachní recept zahrnuje majonézu, která rozmazává ptáka. Kvůli tomu je jemná, měkká a zlatá kůra. Pokud máte rádi koření, přidejte trochu čerstvé bazalky, tymiánu nebo rozmarýnu. Ze suchých koření se vejdou kurkuma, černá nebo červená paprika. Mimochodem, pokud je to žádoucí, majonéza může být vždy nahrazena domácím krémem nebo zakysanou smetanou.

• kachna (průměrná hmotnost - jeden a půl až dva kilogramy)
• jeden kilogram drobivých brambor
• 20 gramů česneku
• koření - volitelné
• 100 gramů lahodné majonézy
• nějakou vařenou vodou
• olivový olej

Tento recept na technologii zpracování potravin a postupnost nádob na vaření není z předchozích. Ale v každém případě jsou tu jemnosti. Začínáme jako obvykle: poté, co si kachnu umyjete a vysušíte, vyčistěte ho solí a mletým pepřem. Mějte na paměti, že jatečně upravená těla by měla být zpracována nejen zvenčí, ale také zevnitř.

Nyní oloupeme česnek a rozdrvíme ho pomocí speciálního lisu, protože jeho nedostatek, nakrájejte výrobek nožem. Smíchejte s majonézou, přidejte trochu koření a čerstvé bylinky, přirozeně jemně nakrájené. Nalijte omáčku nad kachnu.

Vezměte plech na pečení a přidejte olivový olej, rozetřete jej po celém povrchu a otřete jej rukama. Položte ptáka do středu nádobí a vychutnejte si brambory. Odstraňte kůru z ní, opláchněte a nakrájíme na ne příliš tlusté kruhy a potom je překryjte kostrou. Mimochodem, doporučujeme používat speciální koření pro brambory, které se prodávají ve všech obchodech. Dávají zelenině krásný zlatavě oranžový odstín a pikantnost.

Nádobu lze vařit s fólií nebo bez ní. Jen film pomáhá chránit ptáka před pálením, proto vám doporučujeme, abyste kachnu s ním pokryl. Nalijte na plech docela vařený, ale ne příliš horkou vodu. Poslat troubu do trouby a předehřát ji 200 stupňů předem.Všimněte si hodinu a půl, a pak vytáhněte váš stvoření a nalijte jej tukem, který by se měl od této doby vyčlenit od ptáka. Nezakrývejte jej znovu fólií, ale vložte ji zpět do trouby. Díky takovým nekomplikovaným "podvodům" vzniká krásná červená kůra.

Kachní maso se bramborami a slivkami

Kachna je dokonale kombinována nejen se zeleninou, ale také se sušenými ovocemi. Vezměme si další recept. Tentokrát budete potřebovat švestky, které potřebujete chvíli namočit bezprostředně před vařením. Abyste nevytvořili přílohu samostatně, doporučujeme pečení brambor spolu s ostatními produkty. Lahodné jídlo zaručeno!

• kachna až do dvou kilogramů
• jedna velká cibule
• jedenáct brambor
• 300 gramů slivků
• obalová směs
• sůl
• několik koriandrových větviček
• 15 gramů čerstvého kopru

Pokud jste si vzali tento recept do svých rukou, zvažte, že polovina práce již byla provedena: podle jasných pokynů se naučíte, jak vařit kachnu horší než profesionální kuchaři. Hlavní věc - trpělivost a trochu praxe. No, pojďme začít?

Nejprve dobře opláchněte brambory a vložte je do hrnce s lehce slanou vodou, vařte až do připravenosti. Pak jej vyčistěte z kůže a nakrájíme na malé kostičky. Nyní vylejte vroucí slanou vodu nad švestky a nechte je stát nejméně patnáct minut. Sušené ovoce opláchněte a osušte je papírovými ubrousky. Smíchejte obě složky do misky, posypeme solí a dobře promícháme. Vezměte kachnu s výslednou hmotou a šitý otvor nití nebo upevněte dřevěné špalíky.

Smetanou smetanou nebo smetanou, v závislosti na tom, co používáte, nalijte do pečícího rukávu a umístěte ptáka sem. V předehřáté troubě (optimální teplota 185 stupňů) pošlete misku a vařte ji asi hodinu a půl. Zatímco se maso dusí, nakrájejte cibuli na tenké kroužky a smažte v oleji a nakrájíme kopr a koriandr co nejmenší.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte kachnu, nakrájejte obal a nalijte kapalinu na pánvi. Rozštěpte zlatou cibuli kolem jatečně upraveného těla a ponechte jídlo v troubě dalších 15 minut. Před podáním rozdělte pták na části, jmenovitě na nohy, křídla a odřízněte maso zezadu.

Samozřejmě každý recept má své vlastní nuance. Například, pokud se rozhodnete udělat kachnu se bramborami, které nejsou v rukávu, ale pouze na plechu, poznamenejte, že budete potřebovat do nádobí nalít trochu vody nebo suchého červeného vína. Díky tomu bude nádobí šťavnatější a jemnější.

Kachna "v ruštině"

Mnoho profesionálních šéfkuchařů je proti plnění kachny, vysvětluje, že v procesu pražení, zatímco plnící "dosáhne", maso bude již beznadějně zkaženo. Tvrdí, že všechny šťávy a tuk vyjdou a maso bude příliš suché. Ale každý má svůj vlastní názor, a pokud se člověk nelíbí jeden nebo jiný recept, to v žádném případě neznamená, že by o něj měli všichni ostatní bezpečně zapomenout.

Někteří lidé jako kachna s ovocem, jiní preferují standardnější přístup. Navrhujeme, abychom se drželi zlatého středu - jídlo by nemělo být nudné. Pták s bramborami a zelím není příliš originální, ale velmi chutný! Tuk, který se taví z kachny, dává ostatním produktům zvláštní vůni a jemnou chuť.

• kilogram zelí
• velká kachna
• dvě hrsti sušených švestek
• 500 gramů brambor
• olivový olej
• čtyři plátky vonné slaniny
• dvě hlavy žárovky
• bobkový list a koření

Nebudeme příliš dlouho vysvětlovat, co dělat s kachní - umýt a sušit. Chcete-li získat krásnou zlatou kůru, nechte kostru několik hodin až dní v chladničce. Zároveň byste se neměli ptáka cokoli pokrýt - doporučuje se zejména doporučit, aby se zohlednil, pokud používáte nezmrazený produkt. Tato metoda pomůže zbavit se nadměrné vlhkosti.

Začněte vaření, oloupeme brambory a nakrájíme je na kruhy, cibule na poloviční kroužky a slaninu na tenké proužky.Poté, co se trouba zahřeje na nejméně 180 stupňů, vložte slaninu do teplovzdorných nádob nebo na plech s máslem, pak zelí se švestkami na jedné straně a bramborami na straně druhé. Posypte jídlem kořením a cibulí, přidejte malý bobkový list.

Nyní si kachnu smažte zevnitř i zvenku se slaninou smíchanou s černým pepřem a na několika místech proveďte výpichy s vidličkou. Tímto způsobem mohou šťávy a tuky snadno vyjet ven. Položte ptáka uprostřed misky a pečte v troubě nejméně hodinu a půl. Doufáme, že díky těmto pokynům budou vaše kulinární experimenty pokaždé úspěšné. Vařte s láskou!

Složení pro vaření kachny v peci s bramborami:

1. Čerstvá vykuchaná kachna 1,5-2 kg
2. Brambory 1-2 kilogramy
3. Česnek 1 střední hlava
4. Apple velký 1 kus
5. Majonéza 100 gramů
6. Sůl podle chuti
7. Mletý černý pepř podle chuti

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatních!

Hluboká mísa, talíř, prkénka, kuchyňský nůž, trouba, kuchyňské rukavice, velká mísa - 2ks, kuchyňské utěrky, polévková lžíce, velká hluboká miska, zeleninová fréza, talíř, potravinářská fólie,

Krok 1: připravte kachnu.

Naše kachna je již vykuchaná, proto ji jednoduše omýváme ze všech stran pod tekoucí vodou, dobře ji utírejte papírovými utěrky a umístěte do hluboké misky. Nechte ho dočasně stát.

Krok 2: připravte česnek.

Rozetřete česnek na čele a rozdělte je na stroužky nožem. Každá lehce zatlačte dolů pomocí nástrojů a poté vyjměte pleť čistými rukama.

Umyjte součásti pod tekoucí vodou a položte je zpět na rovný povrch. Jemně nakrájejte všechny kusy a nalijte do čisté podšálky.

Krok 3: připravte marinádu na kachnu.

Nalijte majonézu do hluboké mísy a přidejte nakrájený česnek, stejně jako chuť se solí a černým pepřem. Pomocí polévkové lžíce důkladně promíchejte až do homogenní hmoty. Všechny marinády připravené!

Krok 4: Marinujte kachnu.

Použijte čistou ruku, aby se kachna zvrátila ze všech stran s marinádou majonézy a nechte v misce po dobu 30 minut . Nechte pták namočit v chuti a šťávě koření, a mezitím připravíme brambory a jablka.

Krok 5: připravte brambory.

Pomocí zeleninové frézy oloupejte brambory. Poté důkladně umyjte hlízy pod tekoucí teplou vodou a rozetřete na desku. Chcete-li součást brousit dvěma způsoby. Nejprve: nakrájejte brambory na středně velké části (asi 2,5-3 centimetrů )

Druhou možností je nakrájet hlízy na husté kruhy. ne méně než 0,7-1 centimetrů . V každém případě bude nádobí velmi chutné a šťavnaté. Nakrájené brambory se vloží do čisté, velké mísy. Pozor: Případně může být složka mírně slaná a pepř, ale jen si pamatujeme, že dříve jsme to udělali s kachní.

Krok 6: připravte jablko.

Jablko dobře umyjeme pod tekoucí vodou a dáme ji na sekací desku. Pomocí nože nakrájejte ovoce na polovinu a vystřihněte jádro z každé části. Nyní nakrájejte součásti a posuňte na čistou desku.

Krok 7: Vařte kachnu v troubě s bramborami.

Nejprve položte bramborové plátky do hluboké pánve po celé ploše. Umístěte kachnu do horní části a v případě potřeby ji nalijte marinádou, která zůstává v misce. Uvnitř vtáče dáváme drcené jablko a můžeme zapnout troubu. Když se dobře zahřeje (na teplotu 200 ° C ), začneme připravovat pokrm.
Krycí plech zakryjte potravinářskou fólií a pevně utáhněte hrany, aby se pára a kachna s bramborami nepekaly z nádoby ve vlastní šťávě. Všechno dáváme do trouby na průměrné úrovni a vaříme 1 hodina .

Po přidělené době s pomocí kuchyňských nápěvů získáme plech a uvolníme z fólie.Nyní položíme nádobu a pokračujeme v pečení ptáka 10-20 minut . To musí být provedeno, aby bylo zajištěno, že celý pokrm je pokryt zlatou kůrou. Bezprostředně po vypnutí trouby je nádoba vyjmuta a odložena. po dobu 7-10 minut .

Krok 8: Kachna podávejte v troubě bramborami.

Chcete-li připravit chutné, šťavnaté jídlo, je velmi důležité vybrat si dobré ptáky. Pokud vezmete mladou kachnu, bude v ní pouze kůže a kosti. Staré maso bude velmi houževnaté, jako kaučuk. Proto je ideální volbou středně dlouhá masová kachna (1-1,5 let)

Kromě brambor můžete dát kousky mrkve, karfiolu, brokolice, cibulovité plátky a mnohem víc podle vašeho vkusu. Koneckonců, nebudete kazit kachnu se zeleninou,

Kromě černého pepře můžete přidat "hops-suneli", speciální koření pro drůbež, pár větviček čerstvého tymiánu, stejně jako čerstvé listy šalvěje.

Brzy budete mít dovolenou a nevíte, jaké maso připravit pro hosty? Pak na vaši kávu dušená polévka s bramborami. Tato masová miska je velmi jemná, voňavá a šťavnatá!

Krok za krokem recept na vaření Duck duck with brambles with a photo

Takže začneme vařit:

Dušená kachna se žampiony a bramborami

• kachna - 1 ks. vážící asi 2 kg
• brambory - 5-8 kusů střední velikost
• čerstvé houby (bílé, žampiony, ústřicové houby) - 300-500 g,
• cibule - 1 ks,
• suché koření (pepř, hřebíček, bobkový list, koriandr, zázvor, fenykl),
• česnek - 2-5 keřů,
• nějaký rostlinný olej
• čerstvé zelené jiná
• citrón na moření - 1 ks,
• červená paprika.

Hlava, krk, záda a špičky křídel, stejně jako drobky jsou oddělené od těla (to jde na polévku). Aromatické žlázy na hřbetu musí být řezány. Zbývající část jatečně upraveného těla se nakrájí na kousky (s kostí), vhodné k jídlu. Marinujte toto maso směsí citronové šťávy, malého množství horké červené papriky + 2 stroužky česneku (kotleta). Marinovaná po dobu nejméně 3 hodin, aby nějakým způsobem změnila specifickou chuť kachního masa. Když je kachní maso marinováno, nechte ho sedět v cedníku a opláchněte tak, aby chuť nádobí nebyla kyselá. Pak se přesuneme na čistou ubrousek.

V rožni v oleji smažte cibuli až do zlatavě hnědé, nakrájíme na čtvrtky. Přidejte kousky kachny a smažte vše, dokud maso nezmění barvu, pak redukujte teplo a povařte téměř do připravenosti (asi 1 hodinu), přidáním vody a mícháním, pokud je to nutné.

20 minut před připraveností přidejte nakrájené brambory a houby (ne příliš mělké). Stew s kořením. Před podáváním lehce ochlaďte a sezóně s nasekaným česnekem a zeleninou. K tomuto pokrmu podávejte různé druhy zeleninových stekaček, stejně jako sklenici bobulové tinktury.

S použitím stejných produktů a receptů (viz výše) můžete vařit kachnu bramborami v porcelánových nádobách.

Vynikajícím místem pro každodenní a slavnostní stůl je dušená kachna. Recepty na jeho přípravu jsou různé. Pták může být dušen v zakysané smetaně, červeném víně nebo vlastní šťávě, vařené bramborami, zelím, slivkami a mnoha dalšími produkty. Jak vytvořit lahodnou večeři nebo oběd, kde hlavní "hit" jídlo bude kachní guláš, bude diskutován v tomto článku.

O výhodách produktu

Kachní maso je považováno za velmi chutné. Obsahuje mnoho vitálních vitaminů a stopových prvků. Kachna je bohatá na selén, fosfor a zinek. Obsahuje užitečné vitaminy skupiny B, stejně jako A, K, E, C. Mnoho lidí připisuje léčivým vlastnostem kachního masa. Jeho použití má pozitivní vliv na účinnost a stimuluje metabolismus lipidů. Kachna však nemůže jíst lidi, kteří jsou náchylní k nadváze nebo trpí cukrovkou. Faktem je, že jeho maso je mnohem tlustší než králík nebo kuře, a nemůžete nazývat dietou. Perfektně diverzifikuje denní dávku kachního těsta. Recepty na vaření budou uvedeny níže.

Kachna v zakysané smetaně. Složení

Toto je nejjednodušší způsob, jak vytvořit pokrm. Nepotřebuje speciální ingredience a koření. Tradičně vařená v kachním koření. Recept na výrobu jídel nás informuje o tom, že budeme potřebovat následující produkty:

• kachní maso - 600 gramů,
• zakysaná smetana - 7 polévkových lžic,
• rostlinný olej - 5 lžící,
• masový vývar - 150 gramů,
• pepř, sůl, zelenina - na chuť.

Kachna v zakysané smetaně. Metoda vaření

V zakysané smetaně se ukáže obzvláště chutná kachní hrnce. Recept na vaření zahrnuje následující kroky krok za krokem.

1. Nejprve musí být kachna nakrájena na porce a jablko a cibule - ve velkých kostech.
2. Pak na horké pánvi smažte maso, dokud nehneme, a přidáme cibule a jablko. Přísady by měly být vařeny na mírném ohřívání po dobu dalších pěti minut a potom je třeba do nich nalít masový vývar.
3. Nyní je třeba kachnu přemístit do dvojitého kotle nebo na vodní lázeň, přidat kysanou smetanu, sůl a pepř, vše dobře promíchat a vařit ještě dalších deset až patnáct minut před vařením.

Zde je naše dužená kachna. Recept na vytvoření jídla je užitečný pro každou pilnou a pečovatelskou hostesku.

Dušená kachna s bramborami. Složení

Pro přípravu tohoto pokrmu byste měli zásobovat tyto produkty:

• kuřecí vývar - 150 mililitrů,
• kachní prsa - 200 gramů,
• brambor - 1 velký hlíz,
• Savoy zelí - 1/4 vidlice,
• uzená slanina - 2 proužky,
• česnek a pepř (zem) - jeden špetka,
• sůl - podle chuti.

Dušená kachna s bramborami. Metoda vaření

1. Chcete-li začít kachní prsa třít se solí, kořením a pepřem.
2. Poté je třeba položit kůži do pánve na smažení s hustými stěnami a smažte na nízkou teplotu po dobu patnácti minut, dokud se neobjeví křupavá hnědá kůra. V tomto případě by se měl tuk z masa pomalu roztavit. Pan se během vaření nemusí pohybovat a otřásat.
3. Dále je třeba kachnu opatrně vyjmout z misky. V tomto případě by mělo být maso surové. Polovina tuku, který se z něj taví, by měl zůstat v pánvi. Další část může být užitečná pro přípravu dalších lahodných pokrmů.
4. Nyní je nutné snížit ohně pod pánví a dát na ni plátky slaniny (každý pás musí být nejdříve nakrájen na tři kusy). Výrobek musí být pražený po dobu dvou až tří minut, dokud nebude křupavý.
5. Poté je v pánvi, kterou chcete dát oloupaný a velký (do osmi) sekaných bramborových hlíz. Je třeba smažit spolu se slaninou asi deset minut.
6. Pak k ostatním složkám je třeba přidat nakrájené Savoy zelí. Všechny ingredience by se měly okamžitě dobře promíchat a vylévat kuřecí vývar.
7. Dále na vrcholu produktů by měla být umístěna kůže nahoru kachní prsa. Poté musí být pokrmy spolu s obsahem pevně uzavřeny víkem a po dobu dalších deseti minut udržovány na mírném ohni.
8. Nyní je třeba zeleninu provést s petrželkou a česnekem po odstranění masa z nich.

To je připraven připravit kachnu s bramborami. Recept na vaření má různé interpretace. Do něj můžete přidat další zeleninu nebo koření.

Dušená kachna se zelím. Složení

K přípravě tohoto jídla potřebujeme zelí a kachna. Při výběru vhodného jedince je třeba mít na paměti, že drůbeží maso o hmotnosti nejvýše dva a půl kilogramu je považováno za nejchutnější. Skvělá kachna, drcené plátky. Recepty na vaření zahrnují použití těchto produktů:

• sádlo - 30 gramů,
• cibule - 2-3 kusy,
• bílá kapusta - 2 kg,
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
• zakysaná smetana - 1 šálek,
• Kopr (nasekaný) - 1 polévková lžíce,
• petržel (nasekané) - 1 polévková lžíce,
• kachna - 1 ks,
• mouka - 1 polévková lžíce,
• kyselina citrónová, ocot - na chuť,
• bobkový list a kmín - chuť,
• cukr, pepř, sůl - podle chuti.

Dušená kachna se zelím. Metoda vaření

Velice "miluje" koření kachna, dušená zelím.Recepty na vaření zahrnují použití sušených bylin, které zpřísňují maso a vůni. Takže, co je třeba udělat pro přípravu tohoto kulinářského díla?

1. Nejprve je třeba rozdělit jatečně upravená těla ptáků na porce a nabrat se solí a kořením.
2. Poté musí být maso položeno na plechu, namazáno roztaveným tukem a vloženo do trouby. Musí se smažit při střední teplotě až do poloviny vaření. V průběhu vaření by mělo být maso pravidelně posypáno vodou a napojeno uvolněným tukem tak, aby se nevykazovalo příliš suché.
3. Zatímco kachna pečuje v troubě, musíte jemně nakrájet zelí, dát cibuli a rajčata nakrájenou do ní, nalijte vroucí vodu nad všechny přísady, dáte na sporák a přivede k varu.
4. Poté je třeba z pece vyjmout maso, pečlivě položit na zelí a vařit ještě o půl hodiny víc.
5. Poté musíte smažit sádlo, míchat s opečenou moukou, nalít je vodou a vše důkladně promíchat.
6. Nyní se musí výsledná kapalina nalít do zelí s masem, přivést je do varu, pepře, sezamovat se zakysanou smetanou, přidat cukr, sůl, přidat kyselinu citronovou nebo ocot a teplo všechno dobře.

Ta kachna je připravena na dušené zelí. Receptura na vaření se bude zdát velmi jednoduchá a přímočará. Podávání jídel na stůl by mělo být umístěno na velkém plochém jídle: zelí by mělo být uprostřed a kusy kachen - na okrajích.

Duck dušená v pomalém sporáku: přísady

Pokrmy vařené v pomalém sporáku jsou pozoruhodné díky své zvláštní citlivosti a šťavnatosti. Brass kachna, jejíž recept je uvažován v tomto článku, je také vynikající v tomto domácím spotřebiči. K přípravě tohoto lahodného ošetření jsou zapotřebí následující složky:

• kachna - 1-1,5 kg,
• mrkev - 2 kusy,
• cibule - 1 ks,
• celer - 2 balení,
• sůl, koření, bylinky - chuť.

Kachna se posype v pomalém sporáku: způsob vaření

Nejlepší je kachna dušená v plátcích. Recept na vaření netrvá dlouho.

1. Za prvé, pták musí být důkladně promyty a nakrájeny na kusy.
2. Pak by mělo být maso třením vaším oblíbeným kořením a solí a chvíli byste si měli nechat stranou.
3. Dále se kachna musí vyprážet, dokud nebude v polovině vařené v pomalém sporáku.
4. Poté nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, mrkev na plátky a celery se přilepí na malé proužky.
5. Poté musíte přidat masu a smažit zeleninu po určitou dobu. Pak ve výrobcích musíte dát koření a vylijte všechny ingredience vývarem nebo vodou tak, aby kapalina na dvou prstech stoupla nad maso. Poté by měl multicooker nastavit režim "Quenching". Docela dlouho připravuje kachní guláš. Recepty na vaření pokrmu předepisují, že by měl zhasnout v pomalém sporáku hodinu a půl.

Toto jídlo lze podávat s přílohou vařených brambor. Oloupaná a umývaná zelenina se dá umístit do dvojitého kotle a vařit v domácím zařízení současně s ptákem. Zdobená čerstvými bylinkami před podáváním kachny se vařila v pomalém sporáku. Receptura tohoto pokrmu vás podmaní svou nádhernou jednoduchostí. Bon appetit!

Recept "Kachna s bramborami":

Vezmeme si kachnu, v případě potřeby ji umyjeme a vyčistíme. Osušte je ubrouskem.

Vyčistěte brambory a vařte do poloviny vařené. Vylijeme do misky, přidáme máslo, trochu soli, muškátový oříšek a rozmarýnu, promícháme.

Kachna je dobře vtírána nejprve rostlinným olejem - uvnitř a ven - pak se solí.
Dostali jsme se do karikatury kachny, zbytek je odložen.

Upevněte otvor v kachně s párátkami a šijte.

Naplňte plech fólií fólií tak, aby okraje mohly správně zakrýt kachnu. Dejte kachnu na plech, pokryjte fólií.
Vložíme troubu zahřátou na 250 stupňů a nepokračujeme po dobu 1 hodiny.

Vytáhneme kachnu, odvlečíme fólii a proplétáme vidličkou na nejtvrdším místě - stehna. Pokud je šťáva růžová, uzavřete fólii a nechte kachnu v troubě po dobu dalších 20 minut.Pokud je džus již světlý, bez krve, úplně vypněte hrany fólie a pokryjte kachnu zbývajícími bramborami. Několikrát vylijeme kachnu a brambory roztaveným tukem, pak tuku co nejvíce a vysušíme.
Dáváme kachnu do trouby při teplotě 250-300 stupňů (kdo miluje jak) za dalších 2-30 minut - až do růžové.

Obvykle čekám na samotnou kachnu, aby se stala barvou kávy, a na prsou se zvedne a kůrka. To znamená, že podkožní tuk se utopil.
Vyjmeme kachnu, položíme ji na gril a necháme ji vypustit.

Pak odstraníme švy (jsou externí, je to snadné: vytáhněte zubní páčky a odstraňte nit). Vyjmeme brambory z břicha. Kachna nakrájejte na kusy a položte na talíř. Dáme si brambory.

No, všechny poznámky byly v předchozích receptech

Když jedli, zdálo se - něco podezřele rychle skončilo! A jen za pár dní jsem vykopal část nohy do pohřební komory poblíž mýry. Otázka - jak se jí podařilo tiše ji vytáhnout z stolu - stále rozrušuje mysl mé domácnosti.
Takže fret také ocenil)

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!

Sdílejte recept s přáteli:

Komentáře a recenze

31. prosince 2017 Polina0708 #

25. srpna 2015 AnniBell #

21. února 2009 Slanting #

31. října 2008 BOOSHBABY #

27. července 2008 ledi0877 #

2. srpna 2008 Kossssssska # (autor receptury)

15. května 2008 Miss #

15. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

15. května 2008 bi46 #

15. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 dosya vymazáno #

15. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 oliva7777 #

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 Monkey #

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 Monkey #

14. května 2008 Parlament #

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 elena_110 #

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

14. května 2008 elena_110 #

14. května 2008 Fox

14. května 2008 Kossssssska # (autor receptury)

Zanechat komentář nebo recenzi receptů

Přihlaste se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:

Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlaste se bez registrace

Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.

Jak vařit kachní dušené brambory

Umyla jsem kachnu, rozdělila je na části kloubů. Promyšlený a potřísněn papírovým ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Hluboce potřísané se solí a pepřem. Ponecháme se marinovat přes noc v lednici.

Poté je třeba smažit maso. Aby se nádobí neprojevilo příliš tlusté, pražil jsem je v suché pánvi (to je možné v kotli) a rozmetalo je na kůži. Miska by měla být horká, pak se tuk zahřeje rychleji a lépe a maso bude pokryto zlatou kůrou. Přebytečný tuk musí být vypuštěn - v nějaké nádobě nebo misce, pak může být použit pro smažení brambor nebo kachní konfit.

Dávám smažené kousky kachny do pánve, kde budou vařené. A ve smažení (s malým množstvím tuku) položili loupané a nakrájené mrkve a cibuli. Smažte zeleninu až do rudy. V dolní části pánve je zpravidla malé množství karamelizované "džusu" z masa a kachní pokožky - snažíme se jí oškrábat špachtlí, aby se smíchal se zeleninou, má nejvíce "sladkou chuť".

Kombinovaná pečeně a kachna doplnila čerstvý rozmarýn. Naplněnou vroucí vodou, aby tekutina téměř pokryla maso. Ona zakryla pán s víkem, odmítla oheň a zhasla se slabým varem po dobu 40 minut - pokud je kachna "stárla", pak budete potřebovat více času, řídit tím, jak je maso rozděleno na vlákna s vidličkou, měla by být měkká a odstupovat od kamene.

Brambory loupané, umyté, rozřezané velké. Pošlete brambory do hrnce, naplňte vařící vodu tak, aby kapalina zcela zakryla.Slané na chuť, přidané bobkový list a sladké kladivo na papriku na barvu.

Na malém ohni jsem všechno zhasl po dobu 20 minut, na konci jsem přidal mletý česnek a vařil jsem dalších 3-4 minuty (vytáhl jsem bobkový list, protože s dlouhým tepelným ošetřením začíná chutnat hořkou).

Připravená kachna s brambory podávané nejlépe horké, posypeme sekanými bylinkami, podáváme čerstvou zeleninu, salát nebo okurky. Bon appetit!

Dušená kachna s bramborami: jemnost vaření

• Mladá kachna, která je dobře krmená, maso jemné a jemné. Stará kachna může být i při delším hašení těžká a bez chuti.
• Pokrmy z příliš tlusté kachny budou mít mastnou chuť. Navíc mastné potraviny digerují horší. Proto je třeba odstranit přebytečný tuk.
• Kachní tuk může být použit pro pražení cibule, brambor a samotné maso. Zbytky kachního tuku jsou dobře uloženy v mrazáku. Může se roztavit, nalít do malé nádoby, ochladit a uložit do ledničky.
• Stará kachna před vařením doporučujeme držet ve vodě octem nebo okurkou, posypeme citrónovou šťávou.
• Chcete-li, aby pokrm nebyl příliš tučný, namísto másla byste měli používat kachní tuk. K tomu jsou kousky masa s tukem a kůží umístěny na horké pánvi a smaženy, dokud se část tuku neroztaje. Nadbytečný tuk může být vyčerpán. Pak položte zbývající kusy masa. Dále postupujte podle receptury.
• Od koření a koření až po dusenou kachnu s bramborami přidejte bobkový list, novinář, kmín, petržel, česnek.

Kachní dušené brambory a kmín

• kachna - 0,7 kg,
• brambory - 0,8 kg,
• cibule - 2 ks,
• mrkev - 1 ks,
• sůl podle chuti
• mletý černý pepř podle chuti
• česnek - 3 hřebíčky,
• kmín - pinch,
• bobkový list - 2 ks.

• Umyjte kachnu, rozdělte klouby na kusy. Blotujte papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
• Peel brambory, umyjte, nakrájíme na kostky. Pečeme mrkev a cibuli, opláchněte studenou vodou. Jemně nakrájejte cibuli. Řezněte mrkev na tenké plátky nebo malé kostky. Nasejte česnek nůž.
• V horkém suchém kotlíku položte kousky kachny a smažte na všech stranách, dokud nehne. Uvidíte, že v kotli se objeví dostatečné množství tuku. Vyndejte maso na talíři.
• V roztaveném kachním tuku, dát cibuli a mrkev, smažte.
• Dejte kachnu, nalijte vroucí vodu na úroveň masa. Uzavřete kotel s víkem, snižte teplo a vařte s nízkou teplotou varu, dokud nebude kachna měkká.
• Položte brambory, přidejte více vařící vody. Sůl, dát pepř, kmín, bobkový list. Po 30 minutách ho zahřejte na nízké teplotě. 10 minut před připraveností přidejte česnek a vyjměte bobkový list, protože při dlouhém tepelném ošetření začne chuť hořknout.
• Přikládat kachnu s bramborami na talířích a posypat zelenými kousky.

Kachna dušená brambory v rajčat

• kachna - 0,7 kg,
• brambory - 1 kg,
• cibule - 2 ks,
• mrkev - 1 ks,
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.,
• Hrášek - 10 ks,
• bobkový list - 3 ks,
• petržel kořen - 50 g.

• Přemístěte připravenou kachnu na kousky, vyčistěte papírovou utěrkou a odstraňte přebytečnou vlhkost.
• Peel brambory, mrkev, cibule. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, brambory a mrkev - do kostek.
• V suché pánvi smažte kusy masa až do zlatohnědé barvy a poté je přeneste do kotle nebo pekáče. Naplňte vroucí vodou na úroveň masa, vařte na 30 minut při nízkém bodě varu. Během této doby by kachna měla být měkká.
• Přidejte brambory, promíchejte a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
• V roztaveném tuku smažte cibuli až do zlatohnědé, položte mrkev, vařte je cibulí. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a zapalte 5 minut. Vložte do misky s masem a bramborami. Doplňte dostatečnou teplou vodou, aby nedošlo k horním vrstvám zeleniny. Sůl, dát koření. Vařte až do měkkých brambor.
• Položte dušenou kachnu s bramborami na talíři a posypeme bylinami.

Brass kachna s brambory a olivami

• kachna - 0,6 kg,
• brambory - 0,8 kg,
• cibule - 2 ks,
• mrkev - 1 ks,
• rajčata - 3 ks,
• olivové keře - 100 g,
• sůl podle chuti
• Hrášek - 10 ks,
• zelené

• Umyjte kachnu, odřízněte tuk a nakrájíme kostru na kousky.
• Oloupejte brambory, cibuli a mrkev, umyjte je. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, brambory a mrkev - do kostek.
• Umyjte rajčata, nakrájíme na plátky.
• V suché vyhřívané pánvi položte řezaný tuk. Když se roztaví, položte maso. Smažte ho na všech stranách. Maso vložte do kotle nebo do hrnečku. Dejte ho do ohně. Kachna naplňte vroucí vodou (voda by ji měla jen lehce zakrýt) a půl hodiny se mírně vaří.
• Do kachny přidejte nakrájené brambory. Nasytíme 10 minut.
• Na zbývajícím tuku uložte cibuli a mrkev do pánve. Vložte plátky rajčat, promícháme. Když se z rajčat odpaří kapalina, posuňte zeleninu z pánve na pokrmy s kachní a bramborami. Přidejte olivy. Sůl a pepř. Dusit do měkkých brambor.
• Přidejte připravenou dušenou kachnu s bramborami na talíři a posypeme bylinami.

Duck dušené brambory a lilky v pomalém sporáku

• kachna - 0,6 kg,
• brambory - 0,8 kg,
• lilek - 1 ks,
• mrkev - 1 ks,
• Bulharský pepř - 1 ks,
• cibule - 2 ks,
• rostlinný olej - 1 lžička,
• česnek - 5 hřebíček,
• hops-suneli - 1 lžička,
• sůl podle chuti
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.,
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.,
• černý pepř - špetka,
• cilantro zelená je malý svazek.

• Kachnu umyjte a nakrájejte na střední části. Posypeme citrónovou šťávou a necháme marinovat 1 hodinu. Smažte v pánvi s máslem až do zlatohnědého. Přeneste do kotle. Udržujte na malém ohni, kryt víka kotle.
• Oloupejte brambory, mrkev, česnek a cibuli. Brambory nakrájíme na velké kostičky, cibuli na poloviční kroužky, mrkev na plátky a jemně nakrájíme česnek.
• Bulharské pepřové mýdlo, odstraňte semena, nakrájíme na široké pásy.
• Lilek se rozřezá podélně na dvě poloviny a pak se rozřezá na široké plátky. Pokud baklažán na řezu ztmavne, posypeme je solí, necháme 20 minut. Vypusťte oddělený džus, mírně stlačte lilky.
• V pánvi se zbývajícím tukem položte cibuli a mrkev, smažte. Přidejte lilky, míchat a vařit 2-3 hod. Položte rajčatovou pastu a vše zahřejte po dobu 5 minut.
• Zvyšte ohně pod kotlem. Položte nakrájené brambory, lehce smažte. Naplňte vroucí vodou tak, aby voda byla vyrovnaná s bramborami. Nasypeme 5 minut.
• Přidejte do kachny a brambor připravujeme zeleninu a papriku. Položte sůl, černý pepř a hop-suneli. Dusíme až do vařených brambor.
• Posypte koriandrem připravenou dušenou kachnu s bramborami.

Kachna s brambory v troubě - základní technologické principy

Někteří nemají rádi kachní maso kvůli zvláštní vůni. To není důvod k odmítnutí, protože stejně jako u jakéhokoli druhu masa existují některá pravidla pro jeho výběr a předzpracování.

Zvláštní vůně kachního masa dodává železo, které se podobá kuřecím masům na ocase. Spuštění řezání jatečně upraveného těla musí být nejdříve odstraněno, takže v procesu odlupování neztrácí tuk s nepříjemným zápachem. Navíc, při výběru kachny, věnujte pozornost věku ptáka. U starých kachen je výrazná vůně výrazná, na rozdíl od mladých ptáků a maso mladých kachen je méně tuhé. Starou kachnu od mladé lze rozlišit tuhou hrudní kostí: u mladého ptáka má kýl chrupavkovou strukturu, je flexibilní. Šupinatý povlak na nohách také může říct, zda stojí za koupi tohoto konkrétního ptáka.

Při výběru kachního masa se také věnujte pozornost plemenu ptáků. Mělo by být upřednostněno maso z pižmoňových kachen: poměr svalů a tuků v tomto plemeni se významně zvyšuje ve směru chudé dužiny.

I když bez použití tuku není možné vařit chutnou a šťavnatou kachnu: maso bude tvrdé a suché. Proto ponechte tuku na tělese a po pečení můžete odstranit přebytek.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit kachnu s bramborami v troubě, ale nemusíte dodržovat striktně nalezený recept. Většina profesionálních kuchařů se řídí jejich intuicí a přítomností určitých ingrediencí v kuchyni, což jim dává příležitost být považováno za skutečné profesionály.

1. Recept na vaření kachny s brambory v troubě v rukávu

Složení:

Plátky pomeranče 200 g

Kachna vykuchaná 1,9 - 2,2 kg

Brambory 0,6-0,7 kg

Rosemary 5-6 větvičky

Vaření:

Troušte kostru kořením a česnekem nahoře a uvnitř. Nakrájené, oloupané brambory a prořezané kusy těsně uvnitř kostry a šijte je. Nakrájejte pomeranče na plátky a umístěte je spolu s větvičkami rozmarýnu a jatečně upraveného těla do pečícího pytle. Balíček těsně uzavřete a nechte jej v chladničce po dobu 5-6 hodin. Pečeme při teplotě 200ºС tři hodiny před podáním.

2. Recept na vaření kachny s brambory v troubě ve fólii, s houbami a smetanovou omáčkou

Produkty:

Brambory 700 g (čisté)

Olej (pro smažení) 70 g

Mléčné houby, solené 400 g

Kopr, nakrájené 50 g

Kachní prsa 1,2 kg

Petrželka, čerstvá 100 g

Vaření:

Namočte do studené vody po dobu 48 hodin: je žádoucí měnit vodu 3-4 krát. Olej zahřejte a smažte do něj nasekané mléčné žampióny, posypeme moukou. Přidejte drcenou cibuli na houby. Položte houby a cibuli do pečení. Nakrájené a připravené kachní prsíčka nakrájíme na kostky a smažíme v pánvi, ochucené kořením. Nesolejte. Pečená kachna položte na houby a cibuli. Brambory malé velikosti, oloupané, slupky a nakrájené na plátky, na čtyři kusy. Vařte ho do mléka přidáním nakrájeného kopru a nakrájeného česneku na konci vaření. Připravené brambory se přesouvají na kachní maso. Do mléka, v němž byly brambory, vařte kyselou smetanu, přidejte dalších 50-60 g mouky, přesuňte omáčku na houby, kachnu a brambory. Pečte na 180 ° C po dobu 20 minut, pak posypte misku vrstvou strouhaného sýra smíchanou s petrželkou a vložte do horké trouby na dalších 10-15 minut.

3. Recept na vaření kachny s brambory v troubě v hrncích

Složení:

Fazole, plné 400 g

Filet drůbeže 600 g

Vařené brambory 900 g

Kachní tuk 150 g

Smetanové rajčata 350 g

Rajčatová omáčka 100 ml

Mouka (pro pasážování) 100 g

Kopr, petržel, celer 120 g

Zelené olivy 200 g

Salátový pepř 300g (čistý)

Puffové těstové těsto 800 g

Žloutkový vaječný šlehač

Vaření:

Sladká cibule a mrkev, umyté a oloupané, nakrájíme na malé kostičky, smažíme zeleninu v kachním tuku, přidáme k němu trochu mouky a nalijeme rajčatovou omáčkou. Odstraňte pánev z ohně.

Vařené brambory až do poloviny vařené, také nakrájíme na kostky. Umyjte namočené fazole a vařte do poloviny vaření, vypněte sporák a nechte fazole ochladit v bujónu.

Peel blanched rajčata a papriky a nakrájíme na kostky. Plátky oliv bez kamínků. Vysekávejte kachní maso na kostky, kořenějte kořením a nechte ji stát půl hodiny, pak smažte až do poloviny vařené. Nakrájejte zeleninu jemně.

Rozdělte všechny připravené přísady do porcí a vložte do kelímků ¾ objemu a nalijte rajčatovou omáčkou se zeleninou, přidáním do ní zeleninový vývar, který pokryje obsah každé nádoby kapalinou. Z vrstvy hotového těsta o tloušťce 1-1,5 cm vyřezáme kruhy kolem průměru hrnců a štětcem je na jedné straně štětcem. S namazanou stranou položte těsto na hrnce a pevně je přitiskněte podél okraje, namísto víček. Nalijte vodu do hluboké pánve a položte hrnce.

Přeneste plech na horkou troubu a pečte nádobí, dokud se voda neodpaří a těsto nebude lehce zbarveno.Vyjměte panvu s hrnci a osušte tukem se zbývajícím žloutkem a v případě potřeby posypeme sezamem nebo kmínem. Vraťte hrnce do trouby a připravte nádobu na připravenost. Podáváme porce hrnců, ukládáme na desky lemované ubrousky. Samostatně v talířové omáčce slouží zakysaná smetana.

4. Recept na vaření kachny se brambory v troubě "na polštáři"

Složení:

Brambory 0,5 kg

Šťáva z červeného rybízu 200 ml

Černý mletý pepř

Tymián, pikantní, šalvěj

Červené víno 100 ml

Vaření:

Připravte omáčku: zkombinujte šťávu z rybízu s červeným vínem, přidejte tymián, šalvěj a tymiánové větvičky do šťávy s vínem, zahřejte na nízké teplotě, aniž byste ho nechali vařit. Byl ochlazen na 20-25 ° C, med a promíchejte až do úplného rozpuštění. Vaření omáčky není nutné: dosáhne připravenosti v troubě spolu s kachním jaspisem a bramborami, což jim dává jejich chuť.

Brambory a cibuli připravíme na plátky, lehce sůl a kořením. Formu zakryjte fólií potaženou olejem. Cibuli vložte do jediné vrstvy a nalijte ji přes vařenou omáčku. Pak položte bramborové desky.

Odříznutá kostra kachny vyřízněte podélně, na polovinu. Třepete kostru se solí a kořením, nalijte zbývající omáčku a pod tlakem. Po dobu 2-3 hodin vložte do lednice. Když je maso nakládané, položte na brambory a pečte, pokryté fólií. 15-20 minut do vaření, vyjměte ptáka z trouby, vyjměte fólii a nalijte omáčku, ve které byl pták naplněn. Pečeme až do zlatohnědého.

5. Recept na vaření kachny s brambory v peci se sýrem a houbami

Složení produktů:

Kachní prsa 1,2 kg

Šampiňóny 1 kg

Sýr (tvrdý) 400 g

Brambory 500 g

Koření a zelenina

Vaření:

Prsa rozřezaná na plátky o hmotnosti 200 g přes vlákna a odpuzuje. Každou složku koření kořením a několik hodin namočte v chladu.

Krycí fólii zakryjte fólií, mastnotu s fólií. Položte kachní kotlety na fólii. Nakrájejte velké rajčata na plátky a položte na každý kus kachního masa. Na rajčatech nadále položte loupané a nakrájené brambory, nakrájené houby, nakrájenou cibuli a strouhaný sýr. Umístěte každou vrstvu ingrediencí, pokud si přejete, sezamujte kořením. Kryjte "koláč" na bafinu s fólií a pečte po dobu 50-70 minut, vyjměte fólii několik minut, dokud se vaří, aby se vytvořila sýrová kůra. Vypněte troubu, posypeme pokousanými zeleninami a necháme vychladnout po dobu půl hodiny na teplotu při doručení se zavřenými dveřmi.

6. Recept na vaření kachny s brambory v troubě, plněné

Složení:

Cibule, bílá 400 g

Jalovcové bobule, sušené 20-30 g

Červené pomeranče 250 g

Brambory, oloupané (velké) 0,8 kg

Kachna kachny, vykuchaná 2,0-2,5 kg

Cibule a černý pepř, zem

Slivky 100 g

Ořech (jádra) 50 g

Vaření:

Vyberte si pro pokrm velký, plochý, nejlépe podlouhlý brambor. Očistěte ho a umyjte a vařte, až bude připraven. Vezměte nůž s krátkou čepelí a rozdělte každou vařenou hlízku na polovinu a vytvořte příčný, zúbkovaný řez. S čajovou lžičkou vyberte polovinu každé poloviny brambor tím, že provedete studnu. Vybranou buničinu rozdrtíme pomocí bramboru. Do bramborové kaše přidejte jemně nasekané a jemně nasekané švestky, jádra ořechů, mleté ​​česnekem a zakysanou smetanou. Polévky z brambor s touto směsí, dočasně položte na samostatnou misku a pokračujte v náplni drůbeže.

Umyjte dehtovou kachnu, mírně suchou, vyjměte žlázu na ocas a řezte křídla první paláce. Roztrhněte křídla v oblasti prvního kloubu a opatrně je otočte tak, aby po pečení nevystoupily v různých směrech. Nestříkejte tuk: je užitečné při pečení, aby se džus a mírnost masa. Připravte směs soli, mleté ​​papriky, jalovcových bobulí, hřebíček a koriandru.Rozdrvte suché koření na prach a protřepte kostru ptáků venku i uvnitř kořeněným práškem.

Nakrájejte cibuli na proužky, přidejte 1/2 lžičky cukru a 100 ml citronové šťávy nebo jablečného octa. Držte cibuli v marinádě asi hodinu a vyprázdněte marinádu. Odstraňte kůru z oranžové, poté ji vyčistěte odstraněním membrány a rozlomte každý lalůček na dva nebo tři kusy. Kombinujte nakládanou cibuli s plátky pomerančů a naplňte kostru. Je-li kostra velká, zvyšte počet cibule a pomeranče: ráno by mělo být těsně zabaleno. Šité břicho a otvor v krku. Připravený pták zabalte do uzavřeného vaku a nechte ho alespoň 3-4 hodiny.

Zakryjte širokou a hlubokou mísu na pečení fólií, aniž byste narazili na okraj. Umístěte vycpanou drůbež do středu formy, aby jste vyložené brambory trochu později položili. Polotovarek pokryjte fólií, pevně utáhněte hrany a vložte do trouby, předehřátý na 200 °. 2 hodiny poté, co začnete pražit, vyjměte formu z trouby, odstraňte horní vrstvu fólie a umístěte plněná brambory kolem drůbeže. Uprostřed každého bramboru posypeme strouhaným sýrem a vylijeme šťávu, uteče z kachny při pečení. Kůže mačkat mastnou směs s hořčicí. Znovu zakryjte misku fólií a pečte po dobu 30-40 minut a dalších 15 minut - bez horní vrstvy fólie, procházejte brambory a drůbež.

Vypněte troubu a držte kachnu půl hodiny bez otevření dveří. Potom vyjměte, odstraňte řetězce a přeneste do podávače.

7. Recept na vaření kachny s brambory v troubě, s bílým zelím a rýží

Složení:

Rýže s pálivým ovocem 260 g

Bílé zelí 0,5 kg

Cibule sladkých odrůd (bílá) 300 g

Brambory malé 500 g

Kopr a petržel 150 g

Jablka, kyselá 250 g

Mladá, tučná kachna 2,0-2,3 kg

Citronová šťáva 100 ml

Vaření:

Kachna nakrájejte na kousky, každá se rozetřete solí a kořením. Nalijte citronovou šťávu do plastového sáčku a vložte do něj kostru s nasekaným koprem. Balíček slepte a čistěte v chladu, nejlépe přes noc. Důkladně opláchněte a namočte rýži.

Druhý den nakrájejte zelí a cibuli na tenkých proužcích. Vezměte sladké a kyselé jablka, oloupejte je, nakrájíme na tenké plátky. Cukrovku, zelí, rýži, jablka a kusy drůbeže vložíte do pece. Razhenka sezónu s kořením a sůl a nalít do pečiva. Je-li to nutné, přidejte vodu k pokrytí obsahu kapalinou. Pokryjte pokrmy víkem a umístěte po dobu 2,5-3 hodin do trouby, předehřáté na 200 °. Pět až deset minut až do připravenosti, přidejte nakrájené zeleniny a bobkový list.

Kachna a brambory v troubě - tipy a triky

Kachní maso je nejvhodnější pro smažení a pečení.

Na bázi kachního tuku můžete připravit vynikající přílohy: Nehazujte cenný produkt, který obsahuje také mnoho hodnotných vitamínů a nenasycených kyselin.

V ruské kulinářské tradice je již dlouho pravidlo: podáváme maso s kyselou omáčkou. Jsou to kyselé přísady, které přispívají k trávení masa a mastných potravin.

U kachních omáček používejte nejen citrusové plody nebo jablka. Chcete-li diverzifikovat sortiment pokrmů z kachního masa, zkuste přidávat hrozny, brusinky nebo borůvky, třešně a červené ríbezle na kachní maso.

Receptura na vaření:

Důkladně opláchněte kachnu pod horkou tekoucí vodou, utřete papírovými utěrky a lehce vysušte. Umístěte kachní kost v hluboké misce a nechte ji stát stranou.

Rozdělíme česnek na kačenky. Každý hřebíček trochu stlačte ostrým nožem a odstraňte kůži, jemně jej nakrájejte a položte na samostatnou talíř.

Nyní se připravte na vaření marinády pro kachní kost. Nalijte majonézu do hluboké mísy a mícháme s nasekaným česnekem, pepřem a solí. Mícháme veškerý obsah lžící, marináda je plně připravená.

Kartu kachny roztřepte ze všech stran s připravenou marinádou a nechte ptáka v misce po dobu půl hodiny. Během této doby musí být pták napuštěn šťávami a vůní koření.

Mezitím můžete připravit jablka a brambory. Oloupejte celý brambor a opláchněte hlízy v tekoucí vodě, abyste odstranili všechny nečistoty. Řezané brambory nakrájejte na středně velké kostky nebo nakrájejte hlízy na dostatečně tenké plátky.

Jablko umyjte, nakrájejte na dvě stejné části a vyjměte jádro. Oloupané jablko nakrájíme na kusy a na chvíli je přenesete do samostatného kontejneru.

Vezměte vhodný plech na pečení a namažte ho slunečnicovým olejem, po kterém je třeba položit vrstvu nakrájených brambor. V centru nad bramborami položte kachnu a nalijte ji na vrchol zbývající marinády. Umístěte nakrájené jablko uvnitř kachny a předtím troubu zapněte. Když je trouba dobře zahřátá, můžete pokračovat v přípravě této nádoby.

Krycí fólii zakryjte fólií a upevněte okraje na všech stranách, aby se pára nevysušila z nádrže a pták mohl být pečen v vlastní šťávě. Pečlivě umístit celý obsah do předehřáté trouby a vařit kachnu po dobu jedné hodiny.

Pečící plech vyjměte z trouby a opatrně uvolněte z fólie. Chcete-li pečenou kachnu s brambory ještě jemnější s křupavou kůrkou, vložte nádobu s kachní zpět do trouby a pokračujte v vaření ptáka dalších 15 minut. Kachna s jablky a bramborami je plně připravená, můžete ji podávat spolu s čerstvou zeleninou a zeleninou.

Kachna s brambory v pomalém sporáku

Chutná kachna je pokrm, který je hoden libovolného stolku na dovolenou. Pokud se rozhodnete připravit hosty na svůj domov a nevíte, s jakým problémem se s nimi zacházet, nejvhodnějším řešením bude kachna s baklažánem vařeným v pomalém sporáku.

Kachní dušené brambory

Existují různé recepty, ale nabízíme vám kachní guláš. Bohužel kachní nádobí není tak populární jako například kuřecí nádobí. Možná kvůli tomu, že kachní maso je poměrně tlusté a má určitý zápach a chuť.

Kachna se zeleninou

Kachna je pták, který se tak často nenachází na našich stolech, ale když se ženy v domácnosti rozhodnou připravit toto pokrmy, chtějí vařit s nejkrásnějšími a nejobvyklejšími, aby si je pamatovali domorodí a pozvaní hosté. Nabízíme Vám recept na vaření kachny s bramborami, které jistě potěší i nároční hosté.

Kachna s houbami

Kachna je dokonale kombinována nejen s bramborami, ale i s houbami, takže Vám nabízíme další zajímavý recept. Chcete-li připravit nádobí více voňavý, přidávejte koření a koření na ochutnávání během vaření.

Divoká kachna s bramborami

Dokonce i v Rusku byly vždycky oceňovány divoké ptáky a podávány na stůl pánů. Divoká zvěř, která byla zachycena při lovu, byla připravena pouze na významné svátky. Proto pokud máte příležitost dostat se k divoké kachně, doporučujeme vám tento recept.

Jak vařit?

Nakrájejte kachnu na porce, sůl a pepř, smažte na obou stranách ve velké hluboké pánvi až do zlatohnědé. Nalijte vodu do pánve, zavřete víko a půl hodiny zahřejte kousek za mírného zahřátí a pravidelně otáčejte kousky (kachní maso by mělo být měkké). Nakrájejte hrubě mrkvu a cibuli, smažte v rostlinném oleji, dáte do kachny, přidáme bobkový list, promícháme. Brambory hrubě kotlejte, vložte do pánve, sůl a pepř na chuť, jemně promíchejte a vařte, víko zavřeno a až do vaření není příliš horké. Dejte kachnu a brambory na velkou talíř a podávejte.

Kachna se rychle nevaruje, proto zvolte hlubokou stěnu z lité litiny, kterou chcete vařit, a nejlépe s nelepivým povlakem.V takové pánvi kachna vaří mnohem rychleji.

Než začnete smažit pánev, měla by se miska mírně namazat s rostlinným olejem, z kachny se roztaví spousta tuku, ve které bude vařena.

Pokud je kachní maso v procesu vaření volně propíchnuto nožem, pak je téměř hotové a můžete přidat zeleninu včetně brambor.

Kachní maso je dobré pro zdraví, kromě toho má úžasnou chuť. Je skvěle kombinován s většinou obilných a zeleninových pokrmů, ale skutečnou klasikou žánru je brambory. Vaření tohoto pokrmu trvá hodně času a vyžaduje určitou dovednost, ale výsledek stojí za to! Snažme se pochopit všechny složitosti vaření.

Skvělá hodnota

Dobrý kuchař vždy používá pouze ty nejkvalitnější a zdravější produkty k přípravě svých mistrovských děl. To je důvod, proč je tak populární, že obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou pro zdraví nezbytné. Skládá se ze stopových prvků (fosfor, sodík, draslík, měď, vápník, železo), vitamíny (především skupiny B), stejně jako kyselina listová a riboflavin.

Výběr produktů

Dušená a bramborová recept doporučuje několik ingrediencí. Navíc kompozice obsahuje koření. Kromě kachny a brambor přímo budeme potřebovat mrkev, cibuli a česnek. Do této misky se často přidávají lilky a bulharský pepř.

Jak domácí, tak volně žijící ptáci jsou vhodní k vaření. Hlavním předpokladem je čerstvost. Jatečně upravená těla by měla mít normální přírodní vůni, bohatou charakteristickou barvu. Touch kachna by neměla být lepkavá.

Příprava produktu

Dokonce i když jste zakoupili zpracované tělo, budete potřebovat důkladnou kontrolu a zdokonalení. Především se týká peří. Kachna jsou velmi houževnatá a hustá, takže byste se s nimi měli zacházet s maximální pozorností. Koneckonců, jedno peří může zkazit úžasnou chuť pokrmu. Zvláště pokud se kuchařská dušená brambory podává na svátečním stole. Proto se zbavíme pinzety a provádíme důkladnou inspekci a odstraníme všechny zbytečné.

Není zapotřebí menší pozornosti a "vnitřní kontrola". Všechny drobky musí být odstraněny, věnovat pozornost takovým "úskalím" jako jícnu a průdušnici. Někdy zůstávají na krku a při vaření dávají nepříjemný zápach. Mimochodem, droby samotné lze vařit s masem, ale nejčastěji jsou vyčleněny na další přípravu vonných koláčů a dietních polévek.

Vyčerpáno a vyčistěno od vnitřností, aby umístilo kostru v tekoucí vodě.

Přibližné rozměry produktu

Jatečně upravená těla váží průměrně 3,5-4 kg. Pro přípravu nádobí budete potřebovat následující:

1. Brambory - 3 kg.
2. Cibule - 2-3 ks.
3. Česnek - hlava.
4. Rostlinný olej - 0,5 šálku.
5. Na přání: lilek, pór, paprika, mrkev, - 1 ks.

Vaření kachních gulášů na sporáku

Jedním z nejběžnějších metod je pražení přísad a jejich ochlazení. Nejprve rozkrojte kachnu na porce. Ohřívejte velkou pánvi, přidejte olej. Rozložili jsme maso, začali proces pečení. Zatímco kachna je smažená, uděláme brambory. Nejlepší je rozřezat na velké kusy.

Když se maso stává hnědé, můžete ho položit do pekáče. Dalším řádkem je brambor. Musí být lehce opékaný, dokud nedosedne vařený, a poté poslán k kachnímu masu v pražce. Cibuli je lepší snížit menší a také smažit v pánvi. Používáte-li mrkev, je lepší ji nakrájet v kruzích nebo tyčích. Kukuřice a lilek nelze pražit. Před vařením s touto zeleninou je žádoucí odstranit pokožku. Vystřihněte kruhy, můžete je okamžitě poslat do pekáče. Poté je třeba do misky přidat trochu vařené vody, zakrýt víko a zapálit malý oheň. Dušená kachna s bramborami bude brzy připravena.Aby nedošlo k spálení nádobí, je třeba ji sledovat a pravidelně ho míchat. Česnek je přidán celý zuby před koncem kalení.

Celá kachna

Dušené vařené - jen královská pochoutka! Toto jídlo si zaslouží za nejdůležitější oslavu. Chcete-li vařit, potřebujete celý kachní kost. Měl by být důkladně omyt, zalián solí a kořením zevnitř i venku.

Nejčastěji před vařením se vajíčko vaří ve vodě. To je děláno tak, aby bylo zajištěno, že maso kachny bylo jemnější.

Dále položíme kachnu do hrnce - stejný husí kůň bude dělat. Na spodní straně nalijte pár lžíce rostlinného oleje a asi půl pohárku vývaru. Pošleme v troubě, aniž bychom zapomněli, že kachnu pravidelně zasahujeme a napájíme tekoucí mastnotou. 20 minut před koncem vaření kachny přidejte brambory a cibuli, mírně pečené v pánvi.

Připravenost se kontroluje punkcí - jestliže se špíz snadno dostane do buničiny a červenavá šťáva nevyteče, znamená to, že maso je hotové.

Vaření divoké kachny

Dušená dušená brambora s bramborami se také velmi chutná. Její maso má výraznou a bohatou vůni a chuť, což z něj dělá ještě atraktivnější kuchařský specialista než domácí. Jediný rozdíl v technologii vaření je, že divoká kachna potřebuje trochu víc času k dokončení vaření než běžná.

Podáváme stolu, podáváme

Dušená kachna se bramborami může být podávána do stolu ve stejném hrnečku, ve kterém je vařená. V tomto případě je lepší umístit misku na další stůl, na stojan pro horké.

Nejčastěji sloužil na stole již plněné talíře. V tomto případě však hosté nemohou vyjádřit své preference ohledně částí jatečně upraveného těla, které by chtěli obdržet. Na štítku je umístěna přídavná mísa a vedle ní je umístěno maso. Je zvykem nechat část talíře zdarma, aby host mohl dát chléb nebo salát tam.

Existuje další způsob podávání - maso se ořezává ostrým nožem s tenkými pláty a položí se na širokou misku ve středu stolu. A pouze boční miska se dostane do servírovacích desek. Návštěvníci mají možnost si vzít kachnu na vlastní pěst. V takovém případě je celá nádoba povinna předložit speciální vidlice, které jsou vhodné pro vkládání kusů.

Občerstvení jako zelí, nakládané houby, nakládané okurky a rajčata jsou skvělé pro dušené kachny. V létě byste měli určitě přidat menu salátů nebo plátků sezónní zeleniny. Dobrý konzervovaný zelený hrášek jde s touto miskou dobře.

Můžete stolovat různými omáčkami. Dušená kachna s bramborami je v souladu s těmito omáčkami jako je sladká a kyselá, zakysaná smetana, sója, zubní kámen a mnoho dalších. Dokonale doplňují čerstvé zeleniny, které jsou zpravidla podávány na stole, nakrájené na malé kousky.

Kachna v peci s bramborami - vlastně mistrovské jídlo. Naši velcí prapračinci šli lovit se svými věrnými psy a stříleli. Večer se na večeři shromáždila velká rodina a vychutnávala si chutnou kořist hostitele. Dnes může být pták zakoupen na trhu nebo v supermarketu, takže není nutné jít do lesa pistolí. Ale pojďme si vzpomenout na tradice našich předků a vařit toto lahodné nezapomenutelné jídlo. Takže začneme!

Sledujte video: Sváteční kachna babičky Anny. Recepty. Tesco Příběhy psané s chutí (Smět 2024).