- Kuřecí vejce 2 kusy
- Mléko 500 mililitrů
- Salt 1 Pinch
- Cukr 1 čajová lžička
- Mouka 200 gramů
- Rostlinný olej 2 Čl. lžíce
1. Připravte všechny potřebné přísady.
2. V hluboké misce rozlomte vejce, přidejte na chuť špetku soli a cukru. Beat lehce rukama, aby se vajíčka více nebo méně homogenní.
3. Přidejte malé množství mléka a znovu promíchejte.
4. Nalijte mouku a úplně ji promíchejte do hmoty mléka a vajec.
5. Nyní přidejte zbývající mléko (nemůžete nalévat vše najednou, podívat se na strukturu a teprve tehdy přidat zbytek). Při přípravě těsta mým způsobem dosáhnete zcela homogenní konzistence a v těstě nebude jediný kus. Těsto by mělo mít konzistenci podobnou hustému kefír, ale více viskózní. Mimochodem, aby se panva nemazala s olejem, můžete okamžitě přidat do těsta olej (ale pokud máte dobrou pánev s nelepivým povlakem, nebudete potřebovat olej stejně).
6. Nechte těsto stát 10-15 minut. Poté trouba zahřejte a namažte malým množstvím rostlinného oleje (pouze pro první palačinku, pak to nepotřebujete). Do té nádoby nalijte polovinu těsta a rozetřete jej na dno. Pečeme koláč asi jednu minutu na jedné straně. Poté otočte a palačinku se širokou dřevěnou špachtlí a držte ji na horké pánvi ještě další půl minuty.
7. Uložte hotové palačinky na talíř nebo zabalte do nich nádivku.
Několik slov o testu
Cesto pro palačinky by mělo být stejně tlusté jako zakysaná smetana nebo jako velmi těžká smetana, ale v žádném případě by neměla být jako voda.
Těsto by mělo být homogenní, nemělo by to být hrudky.
Existuje několik způsobů, jak se zbavit kousků:
- Můžete kombinovat vejce, sůl, cukr, mléko, mouku a vše důkladně promíchat, dokud nebude hladké. A teprve potom postupně přidávejte mléko, neustále míchat těsto, aby bylo homogenní. A na samém konci přidáme rostlinný olej.
- Můžete oddělit mléko a přidat mouku k tomu. Pak vše důkladně promíchejte a užijte, pak je kombinujte s ostatními složkami.
- A když mícháte těsto, můžete použít mixér.
Hnětací těsto pro palačinky je pohodlnější s miskem, ne s lžící.
V těstě palacinky nezapomeňte přidávat rostlinný olej, pak se vaše placky nepřijíždí na pánvi. A na oplátku potřebujete mnohem méně oleje, když smažíte palačinky.
Namísto rostlinného oleje v těstě můžete přidat několik polévkových lžiček roztaveného másla, z toho bude mít palačinky více otvorů a pěknou zlatou barvu.
Jak smažit palačinky
Když začnete popsat proces slovem, zdá se to komplikované a časově náročné, ale ve skutečnosti je recept poměrně jednoduchý.
Potřebujete panvu s klikou.
- Je nutné ohřívat pánvičku a lehce mazat mastnotou (velmi dobře je namazat pánvi kartáčem na vaření, ale vlasy jsou namočené olejem a pak velmi špatně umýt).
- Napíšete kopečku hotového těsta (množství těsta se může lišit v závislosti na velikosti pánve a lopatky), trochu naklonit pánvi a začít vylévat těsto do středu pánve.
- Panvice by se mělo otáčet v kruhu a naklonit v různých směrech, dokud těsto nebude pokrývat celou oblast panvy stejnou vrstvou. Osobně bych dělal tento baldachýn a ne na sporáku.
- Smažte palačinku na středním ohni po dobu 1-2 minut, dokud nezačne červeně od dna a těsto nahoře vysuší.
- Obrátíme palačinku. Vzhledem k tomu, že palačinky na mléce jsou velmi tenké a jemné, musíte je jemně otočit.Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je se speciální špachtlí, ale můžete použít tupý nůž nebo dřevěnou stěrku.
Druhá strana je smažena velmi rychle. Když je palačinka zbarvená na obou stranách, můžete jednoduše otočit panvu nad deskou a palačinka z ní vyskočí.
Nejpohodlnějším způsobem, jak otočit palačinky, je házet ve vzduchu.
Ve skutečnosti je to velmi snadné se učit, ale musíte trochu cvičit. Jak doporučují odborníci, chcete-li se naučit obrátit něco v pánvi za letu, pak se musíte dozvědět, že na palacinky.
Několik tipů
- Pokud jsou vaše palačinky neustále roztržené, zkuste přidávat mouku. K tomu je třeba oddělit část těsta a dát do něj pár polévkových lžic mouky, pak vše dobře promíchat a promíchat s ostatními těstami.
- Pokud připravujete palačinky s náplní, pak můžete smažit palačinky pouze na jedné straně. Poté by měla být náplň vložena na smaženou stranu palačinky a druhá strana bude v troubě opečena.
A pamatujte: "První palačinka je vždy jednorázová", dokonce i pro zkušené ženy v domácnosti.
Jak vařit palačinky s mlékem
Zlomte vejce do misky a trochu jete.
Do vajíček přidejte 150-200 ml. mléko Také přidat sůl a cukr. Vše dobře promíchejte.
Sůl a cukr jsou určeny pro neutrální palačinky, které lze použít k přípravě sopečných slaných náplní, stejně jako k přípravě dezertů z nich.
Ale přesto, pokud se chystáte udělat zákusek na palačinky, pak můžete do těchto palačinků přidat trochu více cukru.
Přelijte prosetou mouku do mléka s vejci.
Je lepší poprvé přidat sklenici mouky nebo dokonce trochu méně. Všechno je dobře smíšené, můžete použít mixážní pulty.
Do výsledné směsi postupně přidejte zbývající mléko a promíchejte až do vyhlazení.
Je důležité, aby v testu nebyly žádné hrudky. Konzistence těsta by měla vypadat podobně jako zakysaná smetana nebo velmi těžká smetana. Těsto by mělo být tekuté, ale nemělo by to být jako voda.
Pokud máte velmi husté těsto, přidejte do něj mléko. A pokud je těsto příliš tekuté, musíte přidat těsto do těsta, jak je uvedeno v receptu níže.
Takže máte příliš tenké těsto.
Nalijte část těsta do jiné nádoby, potřebujeme 1 / 4-1 / 3 testu.
Přidejte do těsta (které odléváme) prosíváme mouku.
Mouka by měla být přidána do oka, v závislosti na tom, kolik tekutého těsta máte.
Těsněme těsto moukou. Hnětejte, dokud nejsou hladké.
Přidejte směs do zbytku těsta a dobře promíchejte.
Nejvhodnější způsob, jak těsto míchat se směšovačem, ale můžete také ručně.
Zkontrolujeme konzistenci testu a v případě potřeby opakujte postup. Nebo přidejte mléko, pokud je těsto příliš tlusté.
Takže konzistence testu nám vyhovuje. Do těsta přidejte několik polévkových lžic rostlinného oleje. A dobře promíchejte.
Namísto rostlinného oleje můžete použít roztavené máslo. Při přidávání másla budou palačinky pórovité a trochu růžové.
Je těžké sdělit shodu testu na fotografii, ale to by mělo vypadat vaše těsto.
Nicméně, poté, co smažte 2-3 palačinky, okamžitě pochopíte, zda vaše těsto potřebuje konzistenci nebo zda potřebujete přidat chybějící přísady.
Hodně vyhřívanou mísu posypeme lehce rostlinným olejem nebo kartáčkem s kousek slaniny nebo kartáčkem s kousky másla.
Pan musí být s klikou.
Nakloňte pánvi a začněte nalévat těsto. Rošty je třeba otáčet v kruhu tak, aby těsto pokrývalo celou misku s rovnoměrnou tenkou vrstvou. Ale to musí být provedeno rychle, protože panva je horká a těsto se rychle drží.
Nalijte těsto do pánve a smažte palačinku, dokud se ze spodní části nedostane zlatá kůra.
Pokud jsou vaše palačinky roztrhané, pak s největší pravděpodobností v těstě není dostatek mouky.
A pokud jsou vaše palačinky tlusté, protože těsto je tlusté, nemáte čas rovnoměrně rozložit těsto do pánve. Těsto se ztuhne a přilepí příliš rychle. V takovém případě musíte do těsta přidat nějaké mléko.
Opatrně otočte palačkou a smažte ji na druhou stranu.
Můžete jej obrátit speciální špachtlí, nikoliv ostrým nožem nebo v extrémních případech vidličkou.
Opatrně zavěsíme palačinku zespodu a s ostrým pohybem ji otočíme. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je házet do vzduchu. Ale tato metoda vyžaduje trochu trénink.
Pro ty, kteří sledovali recept na konec.
Některé ženy v domácnosti přidávají na palačinky nějaký tvrdý strouhaný sýr, potřebujete asi 100 gramů tvrdého sýra, ale můžete dát další sýr, pak si můžete dát sýrové palačinky.
Nemohu říci, že tvrdé sýry drasticky mění chuť palačinků, ale chuť se ještě trochu změní
Hotové palačinky položí hromadu na talíř.
Chcete-li odstranit palačinku z pánve, je obvykle dost jenom otočit ji a on vám skočí na talíř.
Hotové palačinky se mohou okamžitě konzumovat s kyselou smetanou, medem, džemem nebo džemem a lze je vařit s náplní.
Podívejte se na nové recepty přihlášením na náš kanál v Yandexu
534 komentářů k receptu "Thin palačinky s mlékem"
Anastasia, s nízkým úklonem pro sdílení tohoto receptu! To je přesně to, jak můj pozdní matka dělala palačinky, což nebylo 2. prosince ... Nikdy jsem během vaší životnosti nepoužívaly palačinky pomocí jednodušších receptů, napsal jsem ji před mnoha lety, ale když jsem je chtěl pečeme 9 dní - Byla jsem vyděšená, když jsem zjistila, že jsem ji nemohl najít! Samozřejmě, že byl napsán do notebooku a nebyl mě převeden do mého ručně psaného kuchařky ... Moje sestra také neměla tento recept a ona se sama od matky nepoučila, aby si vařila palačinky tímto způsobem (myslela jsem možná, kdybych to nenapsala, pak jsem si vzpomněla - jak to udělala maminka). Nejzajímavější je, že tento recept není v ručně psané knize vaší matky! Ukazuje se, že byl v hlavě ...
Vůbec ne naději na úspěch, i křečovitě - náhodně! - Začal jsem hledat podobný recept, uvědomuji si, jak málo jsou šance: recepty na palačinky jsou miliardy! Ale očividně byl Bůh potěšen, že jsem ho našel - a brzy jsem se dostal na tvůj. Okamžitě se mi zdálo podobné - jak v původních složkách, tak v poměrech. Snažil jsem se to na vlastní nebezpečí - pod přísným dohledem mé matky s fotkou stojící v kuchyni s lampou! - a udělal jsem to! Dokonce ani bez "prvního kusu" (pokud je první palacinka získána "hrudkou" - znamená to, že panva byla špatně vyhřívaná)! Několikrát jsme museli přidávat mouku a pak přidávali mléko (předávkované moukou), ale nebyly tam žádné hrudky (bít s mixérem) a okamžitě se neprojevilo rovnoměrné nalijte těsto do pánve, ale s několika palačinkami - to se ukázalo není problém). Ukázalo se, že palačinky jsou velmi podobné těm mojí matce: příjemně jemné, chutné samy o sobě a se sladkou nebo slanou náplní, elastické, které vám dovolí zabalit do nich nádivku, aby nedošlo k roztržení, ale ne "pryž", tenký jako pergamen . Jediná věc: moje palačinky nemají dostatek měkkosti. Zachytil jsem se s tím, že jsem je uvařil jen jednou a tam bude ještě možnost "hrát" s podílem složek ...
Máma používala pouze "živé" mléko pro tyto palačinky (s krátkou dobou trvanlivosti) a do těsta nikdy nalijevalo rostlinný olej, ale jednoduše namazal pán s kusem nesoleného tuku, navíjeného na vidličku před každou palacinkou.
Děkujeme vám za sdílení receptu, milá žena!
Složení
- mléko 500 g (ml)
- vejce 3 kusy
- mouka 200 g
- máslo (nebo zelenina) 30 g (2 lžíce)
- cukru 30 g (2 lžíce)
- sůl 2-3 g (1/2 lžičky)
Vaření
Připravte všechny přísady.No, pokud jsou všichni v pokojové teplotě, budou se připojovat lépe. Proto je lepší dostat vajíčka a mléko z chladničky předem. Olej lze použít jako rafinovanou zeleninu (bez zápachu) a máslo. Máslo dává palačinkům velkou rudou a krémovou chuť. Používáte-li máslo, musí být roztaveno a nechat vychladnout. 
Vejce jsou dobře moje, zaklepou se do kontejneru pro bít, přidám cukr a sůl. Směs až do homogenity se směšovačem, šlehákem nebo jen vidličkou. Zde nemusíte potácet vejce v pěně, stačí je smíchat, dokud nebude hladká a zcela rozpustná sůl a cukr. 
Přidejte do vaječné hmoty malou část mléka, někde mezi 100-150 ml. Nemáme okamžitě naléváme veškeré mléko, protože při přidávání mouky je tlustší těsto snadněji smícháno, dokud nebude hladké. Pokud vylijeme celé mléko najednou, s největší pravděpodobností zůstanou v těstě nezmíchané kusy mouky a budete muset v budoucnu filtrovat těsto, abyste je zbavili. Takže nyní doplňte pouze malou část mléka a míchat hmotu, dokud nebude hladká. 
Mouku protřepete do těstoviny těstou. To je nezbytné pro nasycení mouky kyslíkem a vyčistěte jej z možných nečistot, proto doporučuji tuto položku přeskočit. 
Těsto rozmícháme. Nyní je poměrně tlustý a měl by být smíchán do hladkého, homogenního stavu bez hrud. 
Nyní přidejte zbývající mléko a znovu promíchejte. 
Nalijte chlazené roztavené máslo nebo rostlinný olej do těsta. Promíchejte až do hladkosti, těsto se ukáže docela tekuté, přibližně jako těžký krém. 
Na této fotografii jsem se snažil vysvětlit konzistenci těsta, které jsem dostal. V každém případě, když smažíte 2-3 palačinky, pochopíte správnou konzistenci, kterou jste udělali nebo ne. Pokud je těsto velmi tlusté, přidejte trochu vody nebo mléka a pokud je tenké, přidejte trochu mouky. 
Teď, když těsto je připraveno, je čas smažit palačinky. Dávám přednost použití speciální pánve, nebo ještě lépe jen dvou, takže se ukáže, že se smaží dvakrát rychleji. Olej na pánvi mast namazám pouze před smažením první palačinky, to už není zapotřebí, je tam dost oleje, které jsme přidali do těsta. Nicméně, vše závisí na pánvi, pokud se placky ponechají na pánvi, mažete je pokaždé před naléváním těsta. Olej namočte lepší rostlinný olej, protože krémově velmi rychle začíná spálit. Použijte silikonový kartáč nebo látku namočenou v oleji, aby se talíř namazal.
Takže pánvi dobře zahřejeme, protože je na horké pánvi, získávají se pórovité placky s otvory, a to se snažíme dosáhnout. Ve špatně vyhřáté misce s otvory v palačinku selžete.
Nalijte těsto na horkou pánvi a současně jej otočte v kruhu tak, aby těsto pokrývalo dno rovnoměrnou tenkou vrstvou. Vidíte, já jsem měl okamžitě otvory na palačinku, je to proto, že pánská pánev je velmi horká a žádná soda není potřeba. 
Když smažíte pár lžiček, pochopíte, kolik těsta je třeba dát do pánve tak, aby stačilo na celý povrch pánve. Ale používám jeden způsob, který mi pomáhá nemyslet na to, kolik těsta potřebuji.
Nakrájejte polévku s polévkou, nalijte ji na horkou pánvi a otáčejte ji rychle. Když těsto pokrývá spodní část pánve, jednoduše vylijte přebytečné těsto přes okraj pánve zpět do misky. Tato metoda vám pomůže smažit velmi tenké a dokonce i palačinky. Nicméně je to dobré, pouze pokud použijete pánev s nízkou zdí. Pokud se také smažíte v konvenční pánve s vysokými bočními stranami, nebudou palačinky vykrouzené, ale s procesem na jedné straně. V pánvi s malými zdmi je tento proces zcela neviditelný. 
V závislosti na vytápění vašeho hořáku může trvat několikrát, než se smaží jedna placka. Otočte palacink by měl být, když těsto chytne vrchol a už není lepkavý, a okraje začínají trochu ztmavnout. Smažte špetku a jemně ji otočte na druhou stranu. Palačinka roztřepte v pánvi, pokud se rozevírá nerovnoměrně.
Smažte palačinku z druhé strany. Zvedněte hranu špachtlí a ujistěte se, že na spodní straně nehoří. Když se palačinka ze spodní části stane růžovou, vyjměte ji z pánve. 
Finální palačinky položte na velkou plochou desku a lépe je zakryjte víkem tak, aby zůstaly horké. Pokud se vám líbí více mastných palačinek, pak mačkejte každý palačinka s roztaveným máslem, je to velmi vhodné, abyste to udělali silikonovým kartáčem. Obvykle nemám mastnotu, mám dostatek oleje, který jsem už dal do těsta.
Aby bylo pro vás snadnější navigovat, natočila jsem video o tom, jak je jedna palačinka vyprážena. Myslím, že teď se vám podaří. A nezapomeňte, pokaždé, než vylijete těsto, nechte pánev zahřát dobře.
Poté, co vypijete všechny palačinky, otočte stoh, aby byla spodní palacinka nahoře, na této straně jsou palačinky krásnější a spodní palačinky jsou měkčí.
Zde je hromada palačinek, které jsem dostal z dvojité složky ingrediencí. Jezte palačinky ihned, když jsou horké, se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, medem, džemem nebo jinými výplněmi, které se vám líbí. 
Tenké palačinky s otvory v mléce s vroucí vodou
Tento recept je můj oblíbený. Palačinky mají chuť pouze božské a roztavují se v ústech. Nemám čas je pečovat - okamžitě zmizí z talíře. Nejdřív jsem si myslel, že dělat těsto s palačinkou s vroucí vodou bylo obtížné. Ale ukázalo se to poprvé.
Mléčné placky
Předkládám vám jeden z nejjednodušších receptů na palačinky, výrobky, které jsou s největší pravděpodobností již v ledničce! Pokud děláte vše přesně podle receptury, dostanete tenké, velmi chutné placky!
Video - Jednoduché klasické placky s mlékem
Toto vysvětlení videa:
Klasický recept na jednoduché palačinky. Vše je velmi jednoduché: míchat sůl, cukr a vejce, pak vylijte polovinu mléka a přidejte mouku, promíchejte vše. Přidejte zbývající mléko a máslo, znovu promíchejte a začněte pečicí palačinky. Hotové palačinky lze podávat se smetanou, džemem nebo jinou sladkou náplní.
""
