Jak vařit knedlíky

Co dělá knedlíky tak jedinečně chutné a uspokojující? Samozřejmě, mleté, vařené podle pravidel. nebo s malou fikcí. Jaký je recept na lahodnou nádivku pro knedlíky, všichni chápou svou vlastní cestu. K dispozici je klasická verze a její varianty, takže si můžete vyzkoušet to, co se vám líbí nejlépe.

Pokud jde o to, jaká náplň je vhodnější pro knedlíky, je těžké najít jednoznačnou odpověď - jak říkají, kolik lidí, tolik názorů. Tam jsou příznivci jídel s jehněčí, a někteří věří, že musíte míchat více druhů masa - například, kromě těch, které jsou zmíněny, přidat další drůbež. Obecně je ale doporučeno kombinovat hovězí a vepřové maso ve stejném poměru. Ukazuje se to docela chutné, ne příliš tlusté, říká, to je skutečný sibiřský recept.

Co vařit plněné knedlíky

Pro "Sibiřský" je nejvhodnější přijmout štíhlou, ale měkkou část vepřového krku a hovězího hrudníku. Pokusme se, abychom na knedlících vyrobili takové nádivky: klasický recept.

nízkotučné vepřové maso - 250 g,
hovězí maso - 250 g,
studenou vodou (z chladničky),
sůl - 0,5 lžičky,
žárovky - 2 kusy,
česnek - 1-2 stroužky,
černý pepř nebo speciální koření.

Vaření

Maso umyjte a nakrájejte na malé kousky, jemně nakrájejte cibuli a česnek.
Projíždějte oběma druhy masa masem - s česnekem (dvakrát).
Kousek zrnka, cibule v misce, přidejte sůl a pepř (nebo přidáme speciální koření). Mícháme.
Vezměte hrst mletého masa a hodte ho na desku, abyste ho odrazili. Jak porazíte, přeneste do jiného čistého kontejneru.
Zkontrolujte tloušťku směsi: pokud je příliš "hustá", přidejte trochu studené vody a důkladně promíchejte.

Zelí recept

Budete potřebovat:

vepřové maso - 200 g,
hovězí maso - 200 g,
bílá kapusta - 200 g,
cibule - 1 ks,
česnek - 2 květy,
sůl, pepř.

Ponořte nakrájené bílé zelí do vařící slané vody a vařte 5 minut.
Položte zelí na síto nebo cedidlo na skleněnou tekutinu, nechte vychladnout. V tuto chvíli náhodně nakrájejte česnek a cibuli.
Procházejte masem, přidáním kusů zelí, cibule, česneku.
Maso posypte mletým pepřem a sůl, dobře promíchejte.

Možnost tří typů masa

Tato šťavnatá plnka na ravioli, jejíž recept je uveden níže, je způsoben použitím různých druhů masa.

Budete potřebovat:

hovězí maso - 500 g,
vepřové maso - 200 g,
jehněčí - 400 g,
žárovky - 2 kusy,
mouka - 1 polévková lžíce,
masný vývar - 0,5 skla,
sůl, pepř.

Pečené kusy masa pečlivě osušte papírovými ručníky. Odstraňte filmy a žíly.
Chopte obvyklým způsobem (v mlecím stroji) nebo pomocí sekery - na malé kousky.
Rozdrtit cibuli, v hluboké misce, míchat s mletým masem.
Sůl smícháme, pepřeme, přidáme mouku, promícháme. Nalijte vývar a znovu promíchejte.

Hovězí recept

Zde je způsob, jak dělat mleté maso pro hovězí knedlíky: recept je jednoduchý a neobsahuje velké množství přísad. Možná si myslíte, že zemní hovězí maso je poměrně suché, ale řekneme vám, jak udělat houskové knedlíky šťavnaté: k tomu přidejte do masové hmoty trochu mléka nebo jemně nastrouhaného bramboru (stačí jeden malý brambor).

Budete potřebovat:

hovězí maso - 1,2 kg,
cibule - 600 g,
mléko - 100 ml,
česnek 100 ml 2-3 květy,
sůl, pepř.

Maso nakrájejte na malé kousky, otočte v mlecím stroji.
Cibulku a česnek nakrájejte v mixéru, mícháme s masovou hmotou.
Přidejte sůl, pepř, nalijte mléko.
Míchejte dobře.

Nyní dobře víte, jak dělat mleté maso pro knedlíky šťavnaté různými způsoby.A pak budeme sdílet další tajemství týkající se konzistence a nejenom.

Je to zajímavé

Zde jsou některé tajemství lahodných výplní pro knedlíky.

Druhy masa. Obvykle se používá 50% hovězího a 50% tučného vepřového masa. Ale můžete použít pouze hovězí maso (s přídavkem vody nebo sádlem) nebo pouze chudé vepřové maso.
Surové cibule. Jedná se o klasiku, ale kvůli problémům se žaludkem nebo se zvláštním chuťovým preferencím je lepší uhasit trochu cibule v rostlinném oleji, aby bylo jemné a aby se odstranila nadměrná ostrost a hořkost.
Smažené cibule. Může být přidáno, ale nezapomeňte, že knedlíky budou uvnitř suché. Jak vyrobit knedlíky šťavnaté? Dvojí cibuli a přidáme drcený led nebo více vody.
Zelení Velmi chutná bude směs masa, která má nakrájenou zelenou cibuli, petržel, kopr.

Mnozí se zajímají o přesné rozměry - kolik potřebujete mleté maso na 1 kg ravioli. Obvykle, pokud budete dodržovat recept z jednoho kilogramu masa, dostanete tři kilogramy hotového pokrmu. A pro ty, kteří rádi měří přesné množství a chtějí vědět, kolik knedlíků se ukáže z 1 kg mletého masa, asi 100 kusů "klasických", tj. Příliš velkých (průměr 4 cm) nebo 70-80 kusů střední velikosti (až 6 cm v průměru).

Ačkoli tradiční mleté maso je připraveno pro ravioli z hovězího a vepřového masa, každá oblast naší rozsáhlé země má své vlastní kulinářské speciality. Dální východní kuchaři jsou často vařeni rybími výplněmi, v severních oblastech používají losové maso. Paní z ústředních oblastí milují houbové knedlíky ne méně než maso, a v jižních Uralích, na roveň s masem, dělají knedlíky se syrovými nakrájenými brambory a sádlem (což je odlišuje od knedlíků).

Jak můžete vidět, jak dělat mleté maso na knedlících, na jedné straně existuje mnoho nuancí, na druhé straně - není nic těžkého. Po zvládnutí základních metod vám na základě nich budete moci vycházet s vlastními jedinečnými recepty, které se jistě líbí vašim příbuzným a přátelům.

Obchod nebo domácí knedlíky?

Domácí knedlíčky jsou dnes vzácné. Kvůli zaměstnanosti se někdy setkáváme s polotovary, ale někdy chceme udělat dovolenou pro naše blízké a rozmazlovat je s lahodným masovým knedlíkem plným skutečného masa. Domácí knedlíky vyrobené z vybraných produktů jsou skutečnou radostí a celá rodina je může vyřezat. Existuje mnoho receptů na knedlíky, stačí najít nejvhodnější volbu a přizpůsobit ji sobě.

"Pravá" vycpávka pro ravioli

V receptu pro sýrový masový knedlík se doporučuje brát vepřové maso a hovězí maso (a nejlépe telecí) a vepřové maso by mělo být dostatečně mastné, aby se knedlíky nevysušily. Pokud je nádivka připravena pouze z hovězího masa, doporučuje se ředit s vepřovým sádlem. Předpokládá se, že čím více různých druhů masa v nádivce, tím je chutnější, tak jehněčí a drůbež jsou vhodné pro ravioli a v některých receptech je vidět lesní exotikou - losos, zvěřina a medvědí maso. Maso je lepší užívat čerstvě, bez žíly a filmu. Pokud si koupíte hovězí maso, vezměte si hrudník a lopatku a při výběru vepřového masa vyberte lopatku nebo krk.

Pro rybí knedlíky je vhodná jakákoli ryba, jak na moři, tak na řece, hlavní je, že existuje jen málo kostí. Chcete-li suché ryby, můžete přidat malou slaninu nebo máslo. Můžete také udělat knedlíky se zeleninou, houbami a ovocem.

Podle tradice jsou cibule přidávány do zemního hovězího masa a čím je větší, tím je náplň šťavnatější a chutnější. V sibiřských vesnicích nutně obsahovala drcený led nebo zmrazená šťáva z brusinek, borůvek a morušků. Pro něžnost a pikantnost přinášejí některé hospodyňky mleté zelí, brambory nebo cukety. Dáváte vejce, mléko nebo smetanu do mletého masa? Záleží na kulinářských zvycích, zatímco na chuť se přidává česnek, sůl a pepř. Někdy je nádivka ochucená muškátovým oříškem a jinými kořeními.

Tajemství těsta vaření knedlíků

Před mícháním těsta musí být mouka proseta, aby byla nasycena kyslíkem a hotové výrobky byly bohatší, protože prášek do pečiva není v receptu uveden. Technologie přípravy nekvašeného těsta se snižuje na skutečnost, že se mouka nalije do misky nebo na stůl a do ní se vytvoří otvor, do něhož se vajíčko rozbije a pak se přidá voda a sůl. V některých případech je voda nahrazena mlékem, kefírem a rostlinným olejem, ve vejcích nejsou přítomny ve všech receptech.

Existuje velmi zajímavý způsob, jak připravit těsto, když je mléko zahřáté, a pak kombinováno s vejci, solí a malým množstvím mouky. Dále se "vařený" zahřeje na zhušťování ve vodní lázni a smíchá se s zbývající moukou. Těsto vyrobené podle tohoto receptu se ukázalo jako velmi jemné, měkké a chutné. Můžete také vyrobit choux těsto - k tomu se mouka nalije s vroucí vodou a všechny ostatní produkty se přidávají do výsledné hmoty. Chouxové těsto se nelepí na ruce a není roztrženo, takže robení knedlíků je mnohem příjemnější. Přidáním potravinových barviv a některých barviv změní barva těsta a hotové produkty jsou zábavné a barevné. Turmeric dává bohatý žlutý odstín, špenátový špenát - zelený a rajčatová pasta činí knedlíky červeně oranžovou.

Těsto je dobře hněté, bez úsilí a času, a pak zabalené ve vlhkém bavlněném hadříku a pokryté mísou, ponechá po dobu půl hodiny. Tato důležitá fáze by se neměla vynechat, protože během "odpočinku" se lepka z mouky zvětšuje, těsto se ukáže být elastičtější a trvanlivější, při modelování a vaření se neroztrhne, i když se v tenké vrstvě rozvinulo.

Přípravky na knedlíčky dělají dvěma způsoby. První cesta - těsto je vyvrtáno tenkou vrstvou (tloušťkou nejvýše 2 mm), kruhy jsou vyříznuty a mleté maso je umístěno uprostřed. Druhou metodou je vytvoření pásu z těsta, který je rozřezán na kusy, z nichž každý je odděleně odvíjen. Jak vyřezávat knedlíky - s rukama nebo v knedlíku? Forma na tom nezáleží, jen knedlík šetří čas a dostanete si čisté, krásné a podobné knedlíky. Nicméně, pokud je "správný" formulář věcí cti pro zachování rodinných kulinářských tradic, skulptujte knedlíky starým způsobem a přitiskněte okraje dobře.

Jak vařit halušky správně a chutně

Krupice se vaří nejvýše 15 minut ve vařící solené vodě, zelenině, masovém nebo rybím vývaru, ve kterém jsou obvykle přidávány bobkový list a cibule. Když se knedlíky vznášejí na hladině, nechte je vařit několik minut a pak je vyjměte z ohně. Domácí knedlíky se podávají buď s vývarem, ve kterém jsou vařené, nebo s majonézou, zakysanou smetanou, hořčicí, křenem, 3% octem, kečupem a jakoukoliv omáčkou, která se vám líbí. Ujistěte se, že vedle talíře položíte černou nebo červenou papriku, nakrájené máslo a talíř s nasekané zeleniny.

Kýty jsou také vařené v troubě nebo vařené, smažené v pánvi (surové nebo vařené), křupavá červená kůrka je velmi chutná. Smažené knedlíky nalili zakysanou smetanou a podávané na stole se zeleninou a kořením.

Pokud zamýšlíte zmrazit knedlíky, udělejte to okamžitě, jinak nádivka dává šťávu a produkty budou neestetické. Ze stejného důvodu se doporučuje, aby nedošlo k prodlení s vařením knedlíků a proč je zpoždění příjemné? Pokud chápete, jak správně připravit knedlíky doma, vaše domácnost přestane kupovat knedlíky, protože domácí jídlo je vždy mimo konkurenci!

SLOŽKY

Hovězí filet 700 gramů
Vepřové filety 400 gramů
Cibule 2 kusy
Parsley Bunch 1 kus
Mouka 1 Čl. lžíci
Pro výplně
Masný vývar 70 mililitrů
Sůl 1 Čl. lžíci
Mletý černý pepř Chuť
Voda 1 sklo
Pšeničná mouka 5 Sklenice
Vejce 1 kus
Sůl 1 čajová lžička

Od dnešního dne se chystáme vařit na knedlíky, a s tím, který je již tam, a knedlíky, pak na začátek, samozřejmě, budeme mít test. Pro přípravu těsta kombinujte vejce, vodu, sůl a přidejte mouku 0,5 šálku, důkladně promíchejte.

Rozemlejte husté těsto na hnětení, posypeme moukou.

Postupně přidáváme mouku, hněteme těsto do strmého stavu - těsto je snadno za rukama (když je těsto vyříznuto, mělo by být homogenní jako plastelína). Sklenici zakryjte plastovým pytlem a nechte jej 40 minut.

Důkladně umyjeme hovězí maso, osušte ho ručníky, ořezáme všechny zbytečné žíly, filmy a jakékoliv ne velmi krásné kusy masa (opravdu nemůžete ušetřit peníze, protože všechny řezy budou použity ve varném vývaru).

Dále připravte mýdlo na maso a přeskočte maso přes velkou trysku. Můj manžel někde četl, že pro čistě ruskou verzi ravioli musí být nakrájené mleté maso a někdy je s pomocí sekčelí někdy horlivý nad masem.

Pokračujeme v přípravě náplně. Jakmile bylo hovězí maso mleté, byl čas na vepřové maso. Nemusí to být zvláště řezáno, protože většinou nejsou filmy, ale tuk, ale samozřejmě, pokud se vám něco nevyrovná na vzhledu, je lepší jej nakrájet a poslat do vývaru. Podle mého názoru je přítomnost sádla v knedlících velmi důležitá věc, protože je to sádlo, které činí plnění nádobí měkčí, měkčí a šťavnatější. Takže, vepřové maso nakrájíme v nádivce. Pokud se v procesu sekat se sekatkou, mastné kusy vepřového masa se začnou držet na sekeru, pak jen zahřívat sekery na několik vteřin pod kohoutem horké vody.

Jakmile jsme nakrájeli jak hovězí, tak vepřové maso, posíláme maso do hluboké mísy, kde bude mleté maso i nadále vařeno.

Cibule čisté, nakrájíme na velmi malé kostky. K tomu potřebujete velmi ostrý nůž a malý talent. Obecně jsem nakrájel každou cibuli na polovinu a nakrájel polovinu cibule přes vlákna o rozteč asi 3 mm, ale bez řezání z jednoho okraje (tak, aby se řez nebyl rozbit), nakonec se cibule prořízne přes dříve vyrobené řezy.

Jemně nakrájená cibule posílaná v nádivce.

Strouhanou petrželku z petrželky. Namísto petrželku můžete také použít mladé kopřivy.

Hoď zeleninu do misky a nalijte ji varnou vodou z varné konvice, nechte zeleninu stát ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, pak nalejte petržel do cedníku a vypusťte.

Po ochlazení petrželky ho nasekáme nožem

Pošleme petržel na naše nádivky a přidáme asi 1 polévku. Lžíce bez kopečku soli a chuť čerstvě mletého černého pepře, dobře promíchejte.

Poté mouku přelijeme na maso, aby se vycpávka "potřebovala viskozita" a znovu promíchala.

Vezmeme 70 mililitrů hovězího vývaru (pokud tam není žádný vývar - můžete ho nahradit čistou vodou), nalit ho do náplně a znovu jej promíchat.

No, naše nádivka a těsto přišlo, teď začneme dělat pelmeni. Odřízneme asi čtvrtinu těsta a vložíme ho do placky o tloušťce asi 2 mm. Pak se sklenicí malé velikosti nebo skleněnými kruhy.

Položte náplň uprostřed a pevně utáhněte okraje knedlíku.

Rozemleté knedlíky roztřičíme na povrch, posypeme moukou a pošleme do mrazničky - po zmrazení knedlíků je třeba je vložit do sáčku a těsně svázat. Pokud plánujete vařit vše najednou, není třeba zmrazovat.

Je třeba vařit knedlíky ve velkém hrnci tak, aby "volně" plavali v dobře osolněné vodě po dobu 7-9 minut od okamžiku vaření.

Jak udělat plnku na ravioli šťavnaté a chutné:

Už jsem popsal všechna tajemství teoreticky výše, takže se obrátil přímo k praktické, dobře a vizuálně (kde bez ní!) Část.

Dobře zahřejte nádobu rafinovaným rostlinným olejem. Dvě cibule nasekané nožem. Spasseravala.

Vepřové maso jsem již prošel skrz mlýn na maso.Předem jsem umyla kus masa, lehce ji vysušila papírovým ručníkem, odřízla přítomný tuk.
Pro posouvání jsem použil střední čepici. Nebo můžete vzít malý, ale ne velký, jinak náplň bude příliš hrubá. Dejte mletou cibuli na kamen. Důkladně promícháme.

Kuřecí filet se omyje studenou tekoucí vodou. Střih na komfortní kousky. Připravili dvě zbývající cibule - vyčištěné a také libovolně řezané. Smažte filetu s cibulí přes maso.

V jedné misce jsem kombinoval dva druhy mletého masa - vepřové maso s spasserovannou cibulí a kuřecí maso s čerstvou cibulí.

Přidána sůl a khmeli suneli na mincemeat. V případě potřeby můžete použít i jiné koření. A na vepřové maso a kuře dokonale hodí všechny druhy papriky. Můžete si vzít papriku, kari, koriandr, tymián. Vyberte si podle vlastního vkusu!

Důkladně promícháme. Rozbité pěstí. Pokud máte čas, můžete do chladničky vložit půl hodiny, pokrytou víkem.

To je ono! Nyní víte, jak udělat mleté maso pro knedlíky šťavnaté a chutné! Pokud je vaše těsto připraveno, můžete se dostat do práce! Pokud ne, hněteme na minerální vodu, čistou vodu nebo počkejte do zítřejšího receptu na těsto s vejci! ,)

Mimochodem, tato šťavnatá plnka s bohatou chutí může být použita k jiným účelům! Například, pečeme s ním líný nebo tradiční droždí koláče, chlebové tvarůžky nebo něco z hotového těstoviny - nejjednodušší obláčky nebo chryzantémový dort. Vaše vůle! ,)

Podívejte se na oznámení o nejlepších článcích! Přihlaste se k online pečování na Yandex Zen, VKontakte a Pinterest!

Osoba, která vložila recept -
Buď prostě lhát - buď "superman"! 150 knedlíků ONE- (zdůrazňuji JEDNO) - je NEMOŽNÉ vařit za 30 minut podle definice!
150 permenias - jsem nevaril, když jsem neudělal - nebylo potřeba - ALE, podle mého odhadu, to bylo 2,5-3 hodin!
O všem ostatním - dokonce ani nepřijdu! Zaznamenávám jen jednu věc - vepřové a cibule by měly být otočeny třikrát - pokud je to maso z vepřového ramene! Kuře tam - jako hořčice v dortu! "chmel -suneli" - nic společného s tím! Je černý pepř a sůl!
A mimochodem udělejte to, co chcete! Já dělám svým způsobem a jsem spokojen! A kuře v knedlících nejsou, když nebudou strčit!

Milý pracovník, pečlivě si přečtěte název receptu. To je recept na plnění - mletý. A ano, osobně jsem to připravil za 30 minut. Je to náplň pro 150 knedlíků, ne 150 knedlíků. Hoďte obvinění kvůli vlastní nedbalosti.

O všem ostatním, a já jsem nechtěl přijímat, jak se kousky smíchají. Cítím se, jako by někdo stál za vámi s obuškem a nucen mě, abych míchal mleté maso podle mého receptu))) Nelíbí se to - nedělej to.

O tom, jak je kuřata strčit, je také zábavné. Existuje spousta receptů výhradně s mletým kuřetem. Ukázalo se to vynikající. Pokud se vám v knedlících zvlášť nelíbí kuře, je to čistě váš názor.

A co to znamená - s hop-suneli nemá nic společného? Tato příchuť jde dobře s vepřovým a kuřecím masem. Nyní v obchodech existuje takový výběr koření, který si myslíte pouze v rámci černého pepře, je zbavit se gastronomického potěšení.

Vážený pane, nebuďte urážkou předchozí poznámkou, tento soudruh z kategorie lidí - "že je to - všechno špatné". Recepty jsou dobré! Místo kuřete však používáme králičí maso s vepřovou slaninou. Věřte, skvělé! Ujistěte se, že vyzkoušíte pasivní cibuli, která nebyla předtím hlášena. Děkujeme vám za recept!

Děkujeme za podporu! 😉
Snadno věřím, že králík s vepřovou slaninou je chutný! Ale těžko jsem to zkusil sám. Mám psychickou bariéru před jídlem králíka. Podle mého vnímání jsou králíci podobní kočkám. Proto nemohu jíst toto maso. Chápu, že je pro tyto účely pěstují a tak dále. Ale nemůžu a to je to.
Byl bych rád, pokud možnost s dvojitým lukem nebo pomocí pouze spasserovannogo, kořenit a vy!)

Ano, jste labužník, má drahá! Není to špatné, ale je to jako sleď pod "kožešinovým kabátem", ale sardelí plněné (Khamsa).

A vy jste na takových variacích negativní? Podle mého názoru, knedlíky neznamenají plnění určitého masa. Ano, existuje více možností - hovězí, vepřové, jehněčí. Ale toto jídlo není jedno století. Dříve hotovo s přidáním slaniny a mletými rybami, a. například s medvědím))
V tématu "Kožešinové kabáty" - miluju to se sardinkem nebo saury))

Nic zvláštního. Obvyklý recept. Nemohla být vystavena. Z vepřového masa a kuře byste postupně odmítli. Toto maso se získává krmením růstových hormonů. Kromě toho antibiotika a tak dále. Proto doporučuji hovězí maso. Je žádoucí, aby trh nebyl zmrazen. Totéž, krávy a telata býků alespoň částečně jedí seno a trávu, na rozdíl od kuřat a prasat vypěstovaných na krmení zvířat. Pokud chcete šťavnaté plnky. Je tu ještě jedno tajemství. Samozřejmě je to docela časově náročné, ale výsledek vás bude potěšit. Koupit hovězí maso s kostí. Toto maso je mnohem šťavnatější a chutnější než svíčková. Zvláště hrudník. Existuje neobvyklý tuk a něco jako tuk. Masek a tuky nakrájíme na mleté maso. A kosti vyVArivat jako na brawn. A následující den toto želé zasahuje do nádivky. Vhodné pro ravioli i manti. Samozřejmě můžete jen přidat trochu vody. Ale pokud opravdu chcete hosty překvapit, velmi doporučuji.

Andrew, je to úžasný citát: "Pokud nepoznáte - neváhejte." Jen čtení receptů je jedna věc. Zkuste na něm vařit - to je jiné. A výsledek může být zcela jiný. Ačkoli, nevylučuji, že vy a někdo jiný se mu nelíbí. Chuť a barva. Neexistují žádné takové pokrmy a recepty, které by každý chtěl. To je normální.

Mám jiný názor na vepřové a kuřecí maso. To je však téma dlouhé debaty. A s antibiotiky, pokud si nastavíte cíl, můžete nakrájet jakékoliv maso, hovězí maso.

Ale pro navrhovaný recept, děkuji moc! Velmi zajímavé to zkusit. S rušením želé jsem nikdy nevařil mincemeat na ravioli, i když často experimentuji. Bylo by skvělé, kdybyste sdíleli proporce. V jakém poměru používáte posunované maso a želé?

Dobrý recept. A kdo se vám nelíbí, není nucen dělat tyto knedlíky. Snažil jsem se dělat knedlíky, jak to udělala maminka, když jsme byli ještě děti a nikdy jsme nebyli tak chutní jako maminka. pak jsem pochopil proč. Měli jsme vlastní maso, které není skladováno. kráva nebyla krmena chemikáliemi, produkt byl přirozený, proto byla chuť vynikající. A tenhle člověk musí mít svou krávu, aby mohl jíst vynikající knedlíky.

Souhlasím s vámi, Nina, hodně závisí na maso. Snažím se koupit hovězí maso od přítele - ona a její manžel udržují gobie ve vesnici, rostou pro sebe. Už víte jistě, že maso je opravdu dobré! Nedávno je zde natolik štěstí, že si od přátel koupíte malé vepřové maso - také chutná skvěle! V supermarketech to neberte. Máme ale malý obchod, kde je také velmi chutné maso.

A přesto - je třeba vařit s duší as láskou! Jsem si jistá, že tvoje máma jen tak udělala. Každé jídlo, zejména těsto - "cítí" náladu.

Mám rád směsné mleté vepřové a kuřecí maso. Ale z nějakého důvodu, nikdy neměl nápad dělat s ním knedlíky! Vždycky vyřezávám kotlety. Cibule je povoleno pouze syrové. Chtěla jsem okamžitě zkusit vařit, dokonce i hned od počítače, abych jel a vytesal))) Ale počkejte na neděli!

Rád vás recept inspiroval, Nataša! Máte pravdu, je lepší počkat na neděli)) Přesto, když uděláte okamžitě a těsto, plníte a vyřezáváte tam, pak toto zaměstnání není po dobu jedné hodiny. Nevím, kolik času máte, máme téměř 2 noci! Ale pokud jste ve Vladíku, můžete pokračovat v modelování! Skvělé pro sobotní ráno 😉 Mluvit o tom, co by bylo chutný oběd.

A také dělám kuřecí vepřové kotlety, souhlasím s vámi - mám je taky ráda!

Recepty se okamžitě zajímají. A když jsem četl poznámky v noci, byl jsem překvapen. Nerozumím, proč vůbec komentovat recept na kuřecí maso, pokud nebudete jíst kuře.nebo pokud vyřezáváte ravioli celý svůj život s jedním receptorem! Toto se nazývá - ne všichni mučedníci války zabiti)))))))
Ale zpět k tématu. V noci jsem četl, rozhodl jsem se, co udělám. Snížil jsem pouze počet výrobků třikrát, takže můj manžel a já jsme mohli jíst dvakrát. Varené na večeři, a mohu říct - to je skvělé! Maso se ukázalo jako velmi chutné a voňavé. Pravděpodobně proto, že je přítomen další luk. Velmi chutné, rád, že jsem splnil tento recept!

Velmi ráda, Tatiana, že se vám líbil recept! A ještě šťastnější, že již byl testován - je to pro mě nejlepší výsledek a nejlepší motiv! Děkuji

Aby mohlo být mleté maso šťavnaté, je nezbytné, aby bylo maso nezbytně tlusté (bez štíhlé). Poté je nutné postupně přidávat studenou vodu k mletému masu a hněte jej dobře, postupně pohlcuje vodu, zvyšuje objem, stane se svěží a jemnější a při vaření masových knedlíků dá tuto vodu, takže knedlíky budou šťavnaté. A přesto, cibule dává tolik šťavnatosti než chuti. Osobně se mi líbí spousta cibule v kotlících, ale v knedlících dávám přednost česneku, zkuste to, myslím, že se vám bude líbit.

Koneckonců, jak zvědavý, Rimma - naopak, dodávám studené vody do nádivky, když dělám hamburgery)) Ale s knedlíky z nějakého důvodu ne. Mám rád česnek, ale nejsem připraven na to, aby cibuli úplně vyměnil), až když cibule končí. Obecně je často kombinuji.
Díky za čerstvé nápady! Příležitostně zkuste vylepšit vaření. Nemám pochyb o tom, že to bude chutné! 😉

To je pravda, dělám to taky.Můžete také pečeme cibuli při vaření masových kuliček a dělat houskové knedlíky rychleji: vyvlékněte těsto, odstupte od okraje (trochu), rozemleteme v pravidelných intervalech, zabalte okraj a odstraňte hotové knedlíky stranou. Olepte okraje a potom zopakujte postup pro zbývající válcované těsto.

Ano, tato možnost je křížem mezi klasickým modelováním a lazy knedlíky. Ačkoli je také potřeba rychlosti rychlosti) Natalie a vy jste se nesnažili přesně určit, jak rychleji je možné zaslepit 50 nebo 100 knedlíků tímto způsobem ve srovnání s obvyklým?

Také mám rád hodně cibule, ale rozpadám jen s nožem, rozdrcený v mlecím stroji dává nepříjemnou hořkost. Pro šťavu přidáme hotový vývar, malý krém nebo mléko.

Ano Ale zdá se mi, že má chuť jen hořkost, pokud je ochutnáván tak čerstvý, a již nepečený. Nebo necítím))
Někdy přidám tvaroh! Řekla o tom v receptu na maso. Ale s krémem to neudělalo ani jednou. Ujistěte se, zkuste to! Jaký krémový tuk používáte pro tento účel?

Normální recept, zkusím!
a vzpomněl si ..
Anton: - Ahoj přátelé! Moje žena pochází z služební cesty a rozhodla se vařit na slavnostní setkání. Nikdo neví, je lepší nakrájet cibuli na zazharki s kostkami nebo polokruhem?
Lyudmila Lyudmila: Samozřejmě, samozřejmě. Každý to ví.
Julia: - Dikcí? Ano, vy, nevím, jak vařit.
Lyudmila Lyudmila: - V životě jsem uvařil boršč, který jsem nikdy nesníval. Samozřejmě v kostkách.
Julia: "No, nevím, ve Voroněji moji babička vždy cibuli vysekala do polních kroužků. A vyrostla pět na tomto boršču!
Galya: - Ve Voroněži. Ve Voroněži.
Jurij Sidorenko: - Hovoříme z Voroněže? Jsem hodně růžový?
Galya: -Ahahahahaha.
VityokH: - X * d
Julia: A co tě překvapuje?
Anton: Takže jsem nerozuměl, jak vystřihnout luk?
Yuriy Sidorenko: Lidé z Ruska dostanou nejlepší govati borsch! Kinets sveta instructed!
Sibiryak: - Proč tě ani nenaučíš? Borsch je nejen ukrajinské pokrmy! V Rusku vždy vařená polévka!
Lyuda Lyudmila: - Jen v kostkách!
VityokH: -Hoyubikami!
Julie: - Semi-kroužky, Antoni, neposlouchej ty blbec
Lyuda-Lucy: "Ty sám jsi prostitutka!
Yuriy Sidorenko: klyatі moskalі, nezapomínejte na náš nezávislý boršč s vlastními tlapkami!
Sibiryak: "Tady, a přicházejí Banendy!
VityokH: - X * Yerovtsy
Galya: Anton, cibule v boršce vůbec není nutná.
Lyuda Lyudmila: - Další debilka
Julie: - K čemu jsi zavolal prostitutku, stvoření.
Yuri Sidorenko: Sláva Ukrajině! Heroes Glory!
Sibiřský: Nic, zima přijde, ptáš se na plyn! Putin dělá všechno v pořádku!
Anton: Nechápal jsem nic o luku. Moje žena je na cestě z letiště!
Galya: "Bude se vrátit domů, nech to boršovat sama, ne podnikání člověka.
Julia: A pravda, hejno!
Anton: Proč? Jenom vařím boršč!
Sibiryak: Musíte také zjistit, s kým vaše žena šla na služební cestu. Znám takové výlety.
Galya: Ano, mimochodem!
VitekKh: - X * yati
Yuriy Sidorenko: Může vaše skupina v ATO їzdila? Požadovat b v Peacekeeper psát, nenechte to rozbrutsya.
Julie: -Jo, jo. V ATO. S Ashotem v Gelendžiku!
Anton: - Přátelé, jen jsem se zeptal, jak mi řeknu, jak řezat cibuli na boršč.
Lyuda-Lyudochka: "A po tom všem se chcete setkat se svým borschem? Ugh! Rozbité muži! Žádná důstojnost!
Sibiřský: -Prosím nezobecňujte.
Yuriy Sidorenko: Do moskaliv Navi muži, jak bábi!
Sibiřský: - Už se ujme, fašista!
VitekH: -X * ist
Galya: - Nechci ani s takovou osobou mluvit. Zrušit odběr.
Sibiřský: Taky já. Rag!
Julia: - A já jsem v tom zákazu!
Jurij Sidorenko změnil své jméno na Yuri Sidorov
Jurij Sidorov: Vypadá to, že už nikdo jiný nesmí trolit. Díky Bohu, můžete psát normálně. Promiň, Antoni, ale s tebou nic nemluví. Radši si přečtu Pushkin.
Lyuda Lyudmila: -Ban.
Anton: -Auh! No, odpověď na luk.
Anton: -Auh!
Anton: - Sakra, jak řezat? Diked?
Anton: Je tady někdo?
VitekKh: -x * d.

Ano, existuje taková věc))) A co je nejdůležitější, zdá se, že téma vaření je naprosto neškodné a dokonce i přátelské! Ale to často zapaluje debaty horší než politické!

Jak vařit šťavnaté nádivky pro ravioli:

Opláchněte maso studenou tekoucí vodou, abyste odstranili fragmenty kostí, které mohou zůstat po řezání. Osušte povrch kousky papírovou utěrkou a odstraňte vodu. Maso nakrájejte na malé kousky, aby mohly být vloženy do drtiče masa. Cibulky odlupujte a nakrájejte je.

K knedlíkům bylo chutné a šťavnaté, je lepší je brousit pomocí grilovacího nástavce na masovém mlýnu s velkými otvory. Rozemlejte cibulku, česnek a maso v mlecím stroji. Dovejte vše do velké misky, přidejte pepř a sůl, promíchejte. Nalijte mléko do mleté omáčky a znovu ho jemně hněte. Mléko by mělo být zcela absorbováno do masa. Kousek pokryjte mletým masem s víkem nebo lepícím filmem a nechte ochladit alespoň půl hodiny. Je nutné, aby všechny přísady z mletí namočené s chutí a šťávy navzájem.

Když vyřezáváte knedlíky, naneste mleté maso a rovnoměrně jej rozdělte na povrch kruhu těsta a nechte volné hrany tak, aby mohly být vylepšeny. Před vařením knedlíků je lepší lehce zmrazit - těsto bude během vaření hustější. Vařené knedlíky potřebují v bujónu nebo ve slané vodě, ve které budete muset přidat bobkový list a pepř.

Plnění pro klasické ruské knedlíky

Začněme tradičním mletým masem. Mimochodem, pro přípravu lahodných knedlíků, naši předchůdci používali malé triky. Například na Sibiři byla do mletého masa umístěna kousek ledu pro každý knedlík. Za prvé, takové knedlíky byly rychle zmrazené (a bylo nezbytné pro jejich skladování). A za druhé, vařené knedlíky byly překvapivě šťavnaté a voňavé. Takže recept na tradiční knedlíky z mletého masa.

Vepřové maso - asi 400 gramů,
Hovězí maso - asi 300 gramů,
Cibule - 1-2 hlavy,
Vejce - 1 kus,
Černý mletý pepř - pol čajové lžičky,
Sůl - dle vlastního uvážení.

Vaření:

Maso musí být umyté a řezané všechny filmy. Ale tuk může zůstat. Mimochodem, pokud máte velmi hubené maso, můžete dokonce přidat trochu tuku na mince. A tuk může být čerstvý a slaný nebo uzený - chuť ravioli nebude ovlivněna.Nyní nakrájíme maso na malé kousky a dvakrát jej otočíme v mlecím stroji. Mimochodem, je lepší vynechat mírně zmrazené maso přes maso - to se bude hodit mnohem jednodušší než čerstvé nebo úplně rozmrazené maso.

Čistíme cibuli a také je otočíme v mlecím stroji. Dělejte to jen jednou. Pak rozdělíme jedno surové vejce na mince, dáme černý pepř, přidáme sůl a dobře promícháme. A nyní pozornost! Nalijte do náplně asi půl sklenice (možná trochu méně) ledové vody a vše promíchejte. Nyní je naše nádivka připravena na nádivku pro knedlíky.

Mleté maso a čočka

Lentil je od nepaměti přítomen v ruské kuchyni. Tento produkt je velmi uspokojivý, chutný a zdravý. Naši předkové vyráběli ovesnou kaši z čočky, pečený čočkový chléb a dokonce i čočku v knedlících a knedlících. Takže mletý s čočkou není inovativní recept, ale pocta ruským kulinářským tradicím. Aktualizujeme však tento recept.

Zelená čočka - půl kilogramu,
Vepřové maso - 200 gramů,
Rostlinný olej - jeden a půl lžíce,
Cibule - 1 hlava,
Červená paprika - pol čajové lžičky,
Ginger - půlku čajové lžičky,
Sůl - dle vlastního uvážení.

Vaření:

Mé vepřové maso a nakrájíme na velmi malé kousky (velikost nehtu na malém prstu). Čočka se umývala a vařila, dokud nebyla téměř hotová. Dejte ho do cedníku nebo do sít - nechte vychladnout a uvolněte přebytečnou vlhkost. Mezitím čistou a jemně nakrájejte cibuli a umístěte je do pánve na smažení s rostlinným olejem a smažte. Když je cibule lehce zbarvená, položte čočku do pekáče a pokračujte v smažení po dobu tří nebo čtyř minut. Na konci fritování přidejte nakrájené vepřové maso, pepř, zázvor a sůl. Připravte plnění chladem, hněte se vidličkou a promícháme.

Mleté jehněčí brambory a cibule

Další zajímavý recept na mleté maso pro ravioli.

Jehněčí (mastné) - 600 gramů,
Brambory - 100 gramů,
Cibule - 200 gramů,
Máslo - 50 gramů,
Mletý černý pepř - čajová lžička,
Ground zázvor - čajová lžička,
Sůl - dle vlastního uvážení.

Vaření:

Vezmeme jehněčí maso na tuku z mletého masa - pak plnění bude šťavnaté. Pokud je maso štíhlé, můžete přidat do koření ještě trochu sádinky. Takže mýdlem umyjte a filmy vyčistěte a pak je nechte projít masem. Čistíme cibuli, brambory a také je brousíme v mlýnku na maso. Nyní kombinujte maso se bramborami a cibulí, vložte do vycpávky měkké máslo, zázvor, sůl a černý pepř. Jak by měl všichni hnět a odstranit nádivku v chladničce asi patnáct minut.

Plnění pro vegetariánské knedlíky

Pokud z jakéhokoliv důvodu nejedíš maso, pak je možné připravit houskové knedlíky bez něj! Zde je recept na mleté maso pro vegetariánské knedlíky.

Tvarohový sýr (ne kyselý) - 250 gramů,
Tvrdý sýr - 100 gramů,
Smetanový sýr - 100 gramů,
Vejce - 1 kus,
Olivový olej - lžíce,
Černý pepř - čajová lžička,
Sůl - dle vlastního uvážení.

Vaření:

Tato lahodná náplň se vaří velmi rychle a snadno. Začněte smažte oba sýry. Mimochodem, čím tvrdší sýr, tím chutnější bude mletí. Ideální pro tento parmezánový sýr. Ale roztavený sýr musí být nejdříve řádně ochlazen nebo dokonce zmrzlý - je snadnější jej roštovat. Takže položte nakrájený sýr do misky, přidejte tvaroh, surové vejce, olivový olej a koření. Smíchejte a skultujte knedlíky.

Houbové mleté masové knedlíky

Nějak jsme si zvykli, že mletá houba se používá k vaření knedlíků. Nicméně, knedlíky mohou být také vyrobené s ním. A tady je recept na výrobu takových nádivků.

Čerstvé houby - 400 gramů,
Cibule - 2 hlavy,
Rostlinný olej - 2 lžíce,
Sýr - 100 gramů,
Česnek - 1-2 plátky,
Černý pepř - půl čajové lžičky,
Sůl - dle vlastního uvážení.

Vaření:

Houby (například houby) čisté, umýt, sušit a nakrájet jemně.Jen jemně nakrájejte cibuli a pošlete je vše do pece s rostlinným olejem. Mírně smažte houbami cibulí a ochlaďte je. Mezitím mletý strouhaný sýr (jakýkoliv pevný materiál) a česnek přes lis. Smažte s česnekem a nakrájeným sýrem, přidejte černý pepř, sůl a dobře promíchejte. Houbové mince pro domácí ravioli připravené!

Houbový mletý hrášek

Již jsme vyrobili mlíci s čočkou a teď se pokusíme udělat mleté maso s hráškem. A pokud jsme v prvním případě kombinovali luštěniny a maso, pak tento recept je pozoruhodný pro kombinaci hrachu s houbami.

Suchý hrášek - 100 gramů,
Čerstvé žampiony - 300 gramů,
Louská cibule - 1-2 hlavy,
Karafiát na zemi -
Černý pepř - půl čajové lžičky,
Sůl - dle vašeho uvážení.

Vaření:

My se umyjeme a namočíme suchý hrách, a když se nafouká, hodíme je do šlehače, aby veškerá přebytečná voda byla skleněná. Nyní si vezmeme plech, pomazáme s rostlinným olejem a rozložíme hrášek. Rozemlejte hrášek rovnoměrně a pečte v troubě asi dvacet minut. Po tom, stále horký hrach posun v misce a kaše v kaši brambory. Nicméně, můžete si dát bramborovou kaší a vařený hrách, zkuste to, aby to nebylo tekuté.

Poté je třeba umýt a jemně nakrájet žampióny a nakrájet cibuli, a pak smažit s houbami v rostlinném oleji. Potom pečeme s pečeným pyré, přidejte sůl, hřebíček a pepř a vše dobře promíchejte. Chladené maso ochlaďte a použijte jako náplň ravioli.

Kuřecí výplň pro ravioli

Proč nečiníme knedlíky s mletým kuřetem? Oni se stanou ne méně chutné, než s tradiční výplní. A recept na výrobu takových nádivků je velmi jednoduchý.

Kuřecí filé - půl kilo,
Cibule - 1 hlava,
Máslo - lžíce,
Mléko - půl sklenice,
Sůl a koření - dle vašeho uvážení.

Vaření:

Kuřecí maso otočte v mlecím stroji. Mimochodem, pro tuto náplň můžete použít hotové kuřecí maso, ale pouze pokud jste si jisti jeho kvalitou. Cibuli očistěte a nakrájejte jemně, pak je smažte na máslo a nechte ho vychladnout. Pak kombinujeme zkroucené kuřecí filé s opečením cibule, nalijeme mléko, vložíme koření a hněteme mleté maso. Vše - můžete vyřezávat knedlíky.

Kuřecí maso s houbami

Další recept na výrobu mletého kuřecího masa pro domácí ravioli.

Čerstvé houby - 300 gramů,
Kuřecí filet - 300 gramů,
Cibule - 2 hlavy,
Rostlinný olej,
Sůl a koření - podle vašeho uvážení.

Vaření:

Kuřecí maso nakrájíme na velmi malé kousky. Houby, jako obvykle, je vyčistěte, je-li to nutné, pak je umyjte a pak je oblékněte. Ochlaďte připravované houby, nechte je vyschnout a nakrájejte je co nejmenší. Cibule jsou také čisté, jemně kotlejte a smažte v rostlinném oleji. Nakrájejte nakrájené houby a kuřecí maso v cibulce smažené, duste dohromady asi dvě minuty. Pak přidejte koření, sůl a pokračujte v vaření až do vaření kuřete. Další horké smažení se posunuje do mixéru a rozemletí, nebo jen rozetřete bramborovou kaší s tolkushki. Chladnička ochlaďte a začněte vyrábět knedlíky.

Samozřejmě každá žena v domácnosti má svůj vlastní podpisový recept na výrobu lahodného mletého masa pro ravioli. Ale koneckonců, jak jsme zjistili, místo kreativity je vždy a všude! Proč nemůžeme změnit tradice a zkusit nějaký nový recept? A ještě lepší - přijít s novým? Navíc každý známý recept na jakýkoli pokrm lze vždy modernizovat a přizpůsobit tak, aby vyhovoval vašim představám nebo moderním realitám. A recept na ravioli nebo výplně pro ně není výjimkou. Takže se nebojte experimentovat a vařit s potěšením. Užijte si jídlo a úspěch v kulinářské oblasti!

Typy náplní pro ravioli

Klasika žánru v knedlících pro knedlíky zvažují maso.V jiných zemích je však pokrm připravován nejen s ním, ale také s rybami, mořskými plody, zeleninou a houbami. Ruské knedlíky obsahují mleté vepřové maso nebo jiné:

hovězí maso
kuře
Turecko,
(dva nebo tři druhy masa).

Jako vrchol šéfkuchaře. a obyčejné ženy v domácnosti mohou použít malý kousek másla v mýdlové kuličkové výplni, ledovou vodu, přidané do mletého masa, bylin a koření. Je známo, že každá hospodyně má své vlastní knedlíky, často se stávají rodinnou specialitou, jejíž recept je pečlivě uchováván a předán spolu s dalšími znalostmi jejich dětem a vnoučatům.

Tajemství vaření

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit pelmeni: od jednoduchého vaření až po smažení v pánvi nebo v hlubokém tuku závisí tok produktu - část vařených ravioli na talíři, v hluboké misce s vývarem, lepkavá hmota připomínající sýrový koláč atd. Mnoho lidí si myslí, že v takovém jednoduchém jídle nejsou žádné tajemství: musíte těsto vsadit, dát tu kus náplně a zabalit ho. Ale existují chvíle, kdy byste měli věnovat pozornost správnému a chutnému kuchařskému nádivku pro knedlíky:

volba masa je první položka, měla by být čerstvá, s výhodou nemrzlá,
šťavnaté mleté maso - slib chuti, takže se dělá stejná kombinace produktů (vepřové / hovězí maso, například), přidáním koření, vody, česneku a cibule,
hnětení je důležité - ručně, v mixéru.

Jak vařit plnku

K vaření chutného, jemného, šťavnatého produktu potřebujete:

použijte libové čerstvé maso (mleté vepřové maso - rameno nebo krk, hovězí - rameno, hrudník, kuře - prsa nebo stehno),
Vypláchněte nakrájené maso, zabalte jej do fólie a nechte 45 minut v chladničce. (to vám umožní neztrácet šťavnatost produktu, navíc je jednodušší používat)
dělat domácí mleté maso na knedlících potřebují v masovém mlýnu s velkým okem (šťavnatost zůstane) nebo v mixéru,
dále přidáme sůl, pepř, česnek a trochu vody, důkladně promícháme.

Některé ženy v domácnosti používají takzvanou technologii kotletů a jednoduše překonávají nádivku. V knedlících to vede ke ztrátě šťavnatosti, protože se nedoporučuje, ale nejvíce jemné zacházení se směsí masa je vítáno. Vyzkoušejte níže uvedené možnosti a vyberte si vlastní, zajímavé a vhodné pro vás i vaši rodinu.

Klasické

Plnění pro klasické knedlíky je vyrobeno ze dvou druhů masa. Hlavní složky jsou:

vepřové maso - 500 g,
hovězí maso - 500 g,
cibule - 3 ks,
česnekový hřebíček - 3 ks,
sůl, pepř - na chuť.

Receptura pro tuto náplň je jednoduchá:

Připravte maso, odstraňte ho z filmů a žite. Pak se otočíme v mlecím stroji.
Mírně míchat, přidat své oblíbené koření.
Mírně odrazte (jemně v misce).
Sůl a pepř na samém konci.

Knedlíky s kuřecím masem - lehká jídlo, strava, oblíbené děti. K přípravě je třeba připravit:

kuřecí filet - 1 kg
Cibule - 2 ks,
koření - chuť.

Maso opláchněte a ponechte ho vypustit na rošt po dobu pěti minut. V tuto chvíli oloupeme cibuli.
Všechen mačkejte v mlecím stroji. Dost už jen pro kuřecí maso.
Pokud je náplň tekutá v konzistenci, je snadné ji opravit přidáním kousek bílé buničiny do náplně.
Sůl a pepř (pokud vaříte pro děti, trochu pepř).