Ze stanoveného množství ingrediencí získáte šest porcí. Jedná se o variantu velmi sladkých a rudých tvarohových tvarovek v pánvi, ale pokud je to žádoucí, množství písku může být mírně sníženo. Rafinovaný rostlinný olej se používá k smažení, ale můžete jej nahradit jiným produktem podle vašeho uvážení. Vanilka nebo skořice se přidávají podle potřeby, nejsou uvedeny v receptu.
Složení
- tvaroh - 600 g,
- mouka - 350 g,
- 6 polévkových lžiček. l cukru,
- dvě vejce,
- 50 ml oleje.
Krok za krokem recept tvarohové koláče
Rozdělíme pár kuřecích vajec do vhodné mísící mísy, přidáme šest lžící cukru a šlehačkou. Můžete si vybrat jen zástrčku nebo elektrický mixér.
Připravte tvaroh. Přetočte je na vidličku, přemístěte na vejce, promíchejte a postupně nalijte mouku. Těsto by nemělo být příliš tvrdé. Po hnětení ho okamžitě rozdělíme na šest částí. My z nich rotujeme čisté míče.
Vzhledem k tomu, že sýrové koláče budou vypráženy v pánvi, budete potřebovat máslo. Změřte, vylejte a nastavte, aby se zahřála. Pak rozložte koule po jednom, vaříme asi pět minut ve středním ohni. Otočte se. Nyní zakryjeme pánvi a smažíme se pod víkem po dobu přibližně stejného času.
Není nutné vařit takové velké sýrové koláče. Varené těsto můžete rozdělit nikoliv na šest, ale na 10 a dokonce i na 12 dílů. Malé produkty jsou smaženy mnohem rychleji.
Možnost 2: Rychlý recept na tvarohové tvarůžky s hrozienkami z mas
Pokud je doma sladká masa, pak je možné vyrobit tvaroh z tvarohu s hrozienkami. Je důležité si vybrat přírodní produkty. Velmi často se ve smíšených levných hmotách používají náhražky, zahušťovadla a další zbytečné složky, které se při zahřátí šíří. Navíc potřebujete pouze mouku s vejcem a trochu oleje na smažení. Další možnost vaření v pánvi.
Složení
- 300 g tvarohové hmoty
- vejce
- 60 g mouky,
- olej.
Rychlá metoda vaření
Kromě toho není třeba přidávat do tvarohové hmoty nic, ale je povoleno tolik soli. Zlepšuje chuť. Poté nalijte jedno vejce, rychle promíchejte a nalijte mouku. Trochu necháme na kropení.
Ohřejte trochu oleje v pánvi. Zatímco stojí, začneme vytvářet míče. Odstraňujeme přibližně stejné množství kusů, posypeme moukou a současně zaokrouhlujeme tvarohový koláč s rozinkami.
Zbývá jenom smažit tvarované koláče v pánvi, která se již podařilo zahřát.
Existuje zajímavý a jednoduchý způsob, jak vytvořit tvarovky s šálkem. Je nutné nalít mouku na talíř, na to položit potřebnou dávku sýrového tvaru lžící, pokrýt ji šálkem nebo širokým sklem a otočit. Toto by mělo být provedeno jedním směrem. Během několika minut se pod šálkem tvoří čistý, dokonce sýrový tvarohový koláč.
Možnost č. 3: Sýrové koláče v peci s kondenzovaným mlékem
Úžasný recept na sýřeniny v peci s velmi chutnou náplní. Pro její potřebu vařené kondenzované mléko. Pro test potřebujete trochu kysané smetany, použijte produkt libovolného tuku. Tvarohové koláče jsou pečené v malých silikonových formách. Pokud používáte jiné nádobí, musíte je namazat, možná i posypat moukou.
Složení
- 250 g tvarohu,
- pár vajec
- 5 g ripper,
- 2 lžíce zakysané smetany,
- 35 g cukru
- 5 lžící. l mouka.
- 100 g vařeného kondenzovaného mléka,
Jak vařit
Vzhledem k tomu, že ve sýrových koláčích je kondenzované mléko a je to dost sladké, nemůžete do těsta přidat příliš mnoho cukru. Zde přibližné množství písku. Ale oblíbené sladkosti mohou zvýšit na 70 gramů. Naplňte ho vajíčkem, na chvíli se rozdrtíme s mixérem, přidáme kyselou smetanu, nemusíte vybírat plné lžíce s horou. Smíchejte přísady, opakujte s mixérem.
Přidejte předepsané množství tvarohu. Nejprve jej můžete vymazat.Je-li výrobek měkký, stačí jen položit a ještě mírně porazit s mixérem, aby se směs homogennější.
Do tvarohu přivádíme mouku. Nezapomeňte nalít do jejího rýpače. Recepty nenaznačují vanilin, ale mohou se nalít, chuť bude ještě lepší.
Nyní se v každé silikonové formě rozšiřujeme o centimetr těsta. Do centrální části vložte čajovou lžičku vařeného kondenzovaného mléka. Sbíráme další těsto a zakryjeme ho tak, aby náplň necítila. Vytvoření všech tvarohů.
Na konci uspořádání výrobců tvarohu v plechovkách se trouba musí zahřát. Vystavte 180 stupňů, ne více. Vyměňte formy na pečícím plechu, těsně na místě. Pečeme až do růžové barvy, ale ne méně než 25 minut.
Kromě vařeného kondenzovaného mléka můžete použít i jiné náplně, např. Kousky čokolády nebo těstoviny, husté džemy, celé sušené švestky nebo sušené meruňky. Velmi zajímavé se ukazuje s vícebarevnou marmeládou.
Co je tvarohový koláč?
Vždycky mě zajímala otázka: Proč je tvarohový koláč nazývaný tvarohový koláč, je vyroben z tvarohu? Musel jsem kopat na internetu. Všechno, jako vždy, se ukázalo jako snadnější, než jsem si myslel.
Tvarohové koláče jsou tak nazvané, protože v Rusku je sýr a tvaroh v podstatě stejný. Naši předkové nazývali tvarohový sýr. Také se ukázalo, že recept na tuto pochoutku po mnoho staletí. To není překvapující. Cheesecake je velmi bohatý na vápník a užitečné materiály, protože je vyroben z tvarohu a tvaroh z mléka.
V Rusku se tvaroh nazývá "sýr" a teprve v 19. století se objevilo slovo "tvaroh", protože ve skutečnosti jsou to jiné produkty. Ale nezměnily název nádobí, pouze bylo objasněno, že je to z tvarohu. Obecně platí, že všechny pokrmy z tvarohu jsou nazývány tvarovky.
Samozřejmě, že máme chutný tvarohový koláč, bujný, krásný, potřebujeme použít vysoce kvalitní tvaroh. Jmenovitě doma. Je to možné a krádež v obchodech, ale pak větší obsah tuku, alespoň.
Doporučení pro vaření.
Než začneme číst a pokusíme se připravit recepty popsané níže, budeme diskutovat několik triků, které ženy v domácnosti používají po mnoho generací. Jenom tímto způsobem můžete z tvarohu vařit svěží a chutné tvarohové sýry.
- Samozřejmě, tvaroh. Musí to být domácí, vyrobené samo nebo koupené od zemědělců. Pokud si koupíte v obchodě, je to sýr, a ne tvarohová masa. A nepoužívejte bez tuku, dostanete jenom nějaký tvarohový koláč.
- Když se uvaří, tvarohový chléb se chová velkolepě, může se držet v pánvi, rozpadat se. Proto musí být kusy hněta. Některé mleté tvarohové mouky s moukou, někteří projíždějí velkým sítkem.
- Nedávejte do těsta velké množství sýra. Pak budou sýrové koláče tvrdé a tvrdé.
- No, jestliže tvaroh je vodnatý a obsahuje syrovátku, pak může být stlačen gázou.
- Když je tvaroh velmi tlustý, pak se k receptu přidá vejce a trochu mouky.
- Pokud je tvaroh suchý, pak jej lze navlhčit. K tomu přidejte 1 polévkovou lžíci mléka nebo krému na 300 gramů tvarohu.
- Pokud je sýr kyselý, můžete přidat i trochu sódy jodované.
- Chcete-li, aby tvarohové koláče svěží, přidejte trochu zředěnou kyselinu citronovou do těsta.
- Není třeba řídit hodně vajec do těsta. V opačném případě jsou tvarohové kolá těžké a gumové. Pokud potřebujete dietní sýrové koláče, vyměníme vajíčka za lžičku nemastné kysané smetany nebo mléka.
- Pro smažení je lepší použít ghee, tvarovky jsou křehčí. Je lepší smažit na středním ohni nebo dokonce o málo méně. Takže jsou pečené rovnoměrně uvnitř a nebudou hořet.
- Tvarohové knedlíky nemusí být tlusté, takže jsou pečené rovnoměrně a uvnitř.
- Kuchařské koláče mohou být jak v troubě, tak v pánvi. Můžete dokonce vařit pro pár. Rozdíl je zřejmý jak ve vzhledu, tak v chuti. Nejrychlejší způsob smažení v pánvi. Na každé straně bude trvat 2-3 minuty. Ale mnohem užitečnější pro žaludek - pečení v troubě. Takové tvarovky jsou lépe absorbovány žaludkem.
No, to je podle mého názoru nejzákladnější. Nyní se obracíme přímo na recepty. A na prvním místě je samozřejmě klasika.
Klasický recept na tvarohový tvarohový koláč.
Složení:
- tvaroh - 0,5 kg,
- mouka - 1 šálek,
- vejce - 1 kus,
- sůl - 1 špetka,
- soda - na špičku nože,
- cukr - 1 polévková lžíce.
Přidejte tvaroh s lžící nebo vidličkou. Přidejte sůl, cukr, mouku a sódu. Všechny důkladně promíchány.
Jedeme ve vejce a hněteme těsto. Pokud těsto není smícháno, tvaroh je suchý, pak nalijte nějaké mléko.
Vařené těsto vyvine salám, o průměru asi 7 - 8 centimetrů. Současně je lepší posypat stůl moukou tak, aby se těsto nelepilo.
udělat "klobásu" a nakrájet na kusy
Nyní nakrájíme na kusy o 1 centimetr. Z nich vyrábíme koláče.
Nyní je nejzákladnější smažení. V pánvi smažte až do zlatohnědého. Smažte sýřeniny na nízké teplotě. Pokud chcete produkt s méně kalorií, použijte rostlinný olej. Ale je lepší vzít ghee.
Je nemožné, aby koláče v oleji plavali v pánvi. V opačném případě absorbují olej a budou velmi tučné. Je lepší přidat trochu oleje.
smažte na obou stranách
Může být podáván u stolu. Pro plnění použijte džem, zakysanou smetanu nebo džem. Tvarohové tyčinky z tatarského sýra mohou být jedlé teplé i studené. Ale když jsou pouze z pánve, pak mnohem chutnější.
Sýrové koláče v troubě.
Líbí se mi tato varianta tvorby koláčů, protože je užitečnější, pokud jde o vstřebávání střev. Tvarohové koláče jsou snadné a neméně užitečné.
Budeme potřebovat:
- tvaroh - 300 g,
- mouka - 3 polévkové lžíce,
- vejce - 1 kus,
- sůl podle chuti
- prášek do pečiva - 1 lžička,
- vanilkový cukr - podle chuti.
Vaření těsta. Těstovinový sýr musí být rozdrcen. Můžete otřít sítem. přidat cukr a řídit vejce. No, všechno to posuneme.
Přidejte sůl a vanilkový cukr na chuť. Nyní prášek do pečiva a míchání přidávejte mouku postupně, neustále a důkladně promíchejte.
Nyní pečení plechovou fólií nebo pergamenovým papírem. Nyní je třeba dělat porce z těsta. Chcete-li to provést, namočte ruce a ruce do malých kuliček, položte je na plech a lehce zatlačte dolů.
V troubě, která byla předehřátá na 180 ° C, položíme naše koláče na 10-12 minut. Když jsou zčervenání, otočte a znovu zasuňte do trouby, dokud nebude hotová. Po servírování na stůl je to smetanou smetanou.
koláče v troubě na fólii
Nejdůležitější věcí není přehánění tvarohů z tvarohu, jinak se mohou stát suchými a tvrdými.
Cheesecakes "Chuť dětského věku".
Tento recept je také jednoduchý a ukázalo se na bujnou delikatesu a chuť, stejně jako v dětství. Možná tento pocit dává chuť hroznů a zrna krupice. Snažíme se.
Složení:
- tvaroh - 0,5 kg,
- krupice - 180 gr,
- vejce - 3 ks,
- cukr - 60 g,
- rozinky - 50 g,
- sůl podle chuti
- zeleniny nebo ghee na smažení.
První tvarohový tvaroh, můžete vidličku. Pak tam vezeme vajíčka a důkladně promícháme.
Přidejte sůl a cukr, 100 g krupice. Důkladně promíchejte, přidejte hrozičky a důkladně promíchejte těsto, aby byla rozkrojí přibližně rovnoměrně rozdělena na těsto.
Nyní namočte ruce, dělejte sýrové koláče, které nejsou velké, aby byly rovnoměrně smažené.
Teď ohříváme pánev a na středním ohřevu smažeme naše tvarůžky z tvarohu až do zlatohnědého. Po pohotovosti je vložíme do zbývající krupice.
Podáváme na stole se zakysanou smetanou nebo lahodným džemem.
Recept s kvasnicemi.
Líbilo se mi toto jídlo, protože se ukázalo, že těsto vypadá jako fritters, ale přesto je to také velmi chutné. Ale vy můžete udělat další těsto a pak si můžete udělat tvarohové tvarovky.
Budeme potřebovat:
Tento recept lze připravit dvěma způsoby. Zvažte obě možnosti.
Možnost 1.
Nalijte 1/2 šálku mléka, 1/4 šálku mouky, 1 / sáček droždí, sůl a cukr chuť v poháru. Míchat a nastavit, aby se přiblížil k vaření.
Po zdvojnásobení těsta přidejte zbývající mléko, mouku a veškerý tvaroh, rozdrcené vidličkou nebo sítkem. Důkladně promíchejte až do konzistence, jako jsou lívance a opět nechte na stole.
Nyní ohřejte pánvičku. S velkou lžící položte těsto do pánve a smažte jako palačinky.
Druhá metoda bez vaření a sýrových koláčů se připravuje z tvarohu v troubě. A tak se podíváme, jak vařit.
Možnost 2.
Mash tvaroh, pečlivě. Přidejte sklenici mouky, soli a cukru podle chuti, 0,5 pytlů droždí, vejce a teplé mléko. Mléko musí být zahřáté, ale ne horké. Nyní je vše důkladně promícháno a dělá těsto jako knedlíky, ale není moc chladné.
Nechte těsto na stole asi 1 hodinu, pokryté ručníkem nebo sáčkem.
Nyní rozvinou vrstvu o tloušťce nejvýše 1 cm. Vezmeme si sklenici nebo různé formy a vystřihneme tvarohové koláče. Pro děti, užívám různé kudrnaté tvary. Nůž můžete nakrájet na čtverce nebo diamanty.
Nyní připravte plech na pečení a nasaďte fólii nebo pergamenový papír. Předehřejte troubu na 180 ° C. Přidejte naše sýrové koláče na plech a do trouby po dobu 20 minut.
Pak můžete okamžitě sloužit ke stolu s čajem s džemem nebo zakysanou smetanou.
Cheesecakes v pomalém sporáku.
Samozřejmě, lahodné sýrové koláče se získávají v pomalém sporáku. Jsou připraveny ne dlouho, ale jsou měkké a užitečnější. Pokusíme se je vařit.
Složení:
Vytvoření těsta. Hladký tvaroh, přidejte mouku, cukr a vejce. Vše se promíchá. Přidáme trochu soli a důkladně promícháme.
Vyrábíme koláče z těsta, ne velké. Smažeme je do mouky.
Teď ponoříme misku multicookeru do oleje a položíme pár plochých koláčů tak, aby byli ve vzdálenosti od sebe, protože se zvětší.
Nyní mísu v pomalém sporáku a zapněte režim "Pečení". Tak pečte 5 minut na jedné straně. Pak otáčíme tvarohem a smažíme další 5 minut.
To je všechno, podává se na stole pro čaj. Zkuste, nebudete litovat.
Tvarohové koláče s čokoládovým sirupem.
Pokud chcete vařit něco zvláštního a neméně užitečného, připravil jsem si recept z kukuřičné mouky, velmi chutný.
Budeme potřebovat:
Crush tvaroh a rozložit do samostatné mísy.
Oddělte bílé od žloutků. Protein šlehaný s cukrem. Usilujeme o získání načechrané pěny. Nejlepší je porazit s mixérem. Dosáhli jsme úplného rozpuštění cukru.
Potom přidejte žloutky do tvarohu. promíchejte vše. Pak přidejte kukuřičnou mouku, sůl a vanilkový cukr. Všechny důkladně promíchány.
Ve výsledné hmotě se pomalu a pomalu nasytí proteinová hmota.
Nyní tvoříme tvarohové koláče. Ne velký, ne tučný.
Zahřejte pánnu a smažte naše koláče. Vaření před vzhledem krásné růžové.
Když je připraven, rozložte porce, posypte syrniki práškovým cukrem a vylejte čokoládový sirup.
To je všechno, olizuješ prsty, mmmm ...
Na tom mám všechno, podělte se o své dojmy a recepty do komentářů. Líbí se. Užijte si jídlo.
Recept číslo 1: klasické tvarohové koláče
Připravuje se DenisDopravašéfkuchař restaurace Čechov
Je to nezbytné:
200 g tvarohu 18% tuku
1 vejce
2 polévková lžíce. lžíce mouky
1 polévková lžíce. lžíce krupice
1 lžička vanilkového cukru
2 polévková lžíce. lžíce třtinového cukru
Olej na smažení
PŘÍPRAVA:
- Těstovinový sýr, vejce, krupice, vanilka a třtinový cukr se důkladně promíchají.
- Formujte požadované tvarovky v rozměru, přelévejte do mouky a smažte po obou stranách, dokud nehnědou.
SPECIÁLNÍ TIPY OD DENISU:
Pokud chcete, aby tvarovky byly světlejší a nejživější, nevarujte je v pánvi, ale vložte je do silikonových plechovek a pečte v troubě.
Nikdy nepoužívejte koláče z kysaného tvarohu. Pokud chcete nakonec získat chutné jídlo, použijte pouze kvalitní produkt.
Pokud je tvaroh poněkud suchý, změkčte ho přidáním zakysané smetany, kefír nebo mléko. Hmota bude tak pružnější.
Receptura č. 2: sýrové koláče s rozinkami a vlašskými ořechy
Připravuje se SlávaObchodnícišéfkuchař restaurace Budvar
Je to nezbytné:
250 g tvarohu
3 polévkové lžíce. lžíce mouky
2-2,5 st. lžíce cukru
1 vejce
50 g jádrových ořechů
50 g rozinky
PŘÍPRAVA:
- Smíchejte tvaroh, vejce, mouku, granulovaný cukr a nakrájené vlašské ořechy.
- Tvarohová masa je rozdělena na malé kuličky (60 g každý), tvoříme jeden z nich syrniki a smažte na obou stranách v pánvi.
- Podáváme sýrové koláče s rozinkami a ořechy s džemem, kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou nebo medem.
ZVLÁŠTNÍ RADY OD SLOVA:
Kuchařské šlehačky se jemně rozplynuly a roztavily se v ústech, musíte být opatrní k malým věcem. Například tvarohový sýr je lepší třít přes síto a teprve poté smíchat s vejcem, cukrem, moukou. A teprve poté přidejte vlašské ořechy nebo hrozinky.
Před přidáním hrozí, ujistěte se, že ho krátce ponoříte do vody a nechte ji uschnout. Chcete-li to provést, vložte do ubrousku a lehce stlačte. Kvůli tomu nebude tvarová hmota kapalná a bude snadné vytvářet tvarohové koláče.
Pro tyčinky nejsou spálené, je vhodné je vyprážet na malém ohni v již vyhřívaném oleji.
Někdy se něco pokazí a tvarovky nefungují. V tomto případě profesionální šéfkuchař a přední super show "Udělejte mi krásu" Oleg Ilyinpodělil se o svůj podpisový recept, díky čemuž budou tvarovky vždy dokonalé. Sledujte video recept!
Klasické tvarohové koláče - krok za krokem recept na vaření v pánvi
Pro ty, kteří nikdy smažili klasické sýrové koláče z tvarohu, nebo se s tímto jednoduchým receptorem příliš nepřáli, chci nejprve ukázat detailní recept na krok za krokem. Když jsou tyto tyčinky získány, získají se další varianty. Podívejme se tedy, jak jsou připraveny tvarovky podle nejjednodušší receptury.
Bude trvat:
- tvaroh 9% - 500 gramů (2 balení po 250 ks),
- cukr - 2 lžíce,
- mouka - 2 lžíce,
- vejce - 1 kus,
- sůl - pinch,
- vanilkový cukr podle chuti - 1 čajová lžička,
- olivový olej na smažení.
Vaření:
1. Pro výrobu lahodných tvarohů vyberte si dobrý suchý tvaroh. Dejte do misky a přidejte do ní vajíčko, cukr a vanilkový cukr. Nyní je třeba je brousit pomocí vidličky nebo lžíce, abyste dosáhli homogenity.
2. Míchání tvarohu by se mělo změnit na homogenní hladkou hmotu bez hrud a zbytků vajec příjemné krémové barvy. Můžete ji ochutnat a ocenit, zda je dostatečně sladká. Někteří lidé chtějí vyrábět tvarovky velmi sladké a jíst je s pikantními omáčkami. Nyní je čas na to vyhodnotit.
3. Nyní, aby se naše sýrové koláče během smažení nerozpadaly a dobře se tvořily na ploché koláče, přidejte dvě lžíce mouky. Neměli byste dát víc, pokud máte rádi šťavnaté tvarohové tvarovky s výraznou chutí.
4. Výsledkem by měla být tlustá elastická hmota, ze které nyní vyrábíme tvarohové koláče. Pokud je trochu vodnatý, můžete přidat další lžíci mouky. K tomu dochází, pokud tvarový sýr nebyl příliš suchý, ale jemný před mícháním. Chcete-li vyrobit tvarohové koláče, musíte je hodit do mouky. Chcete-li to udělat, vezměte malý talíř a nalijte hromadu mouky. Stačí položit další desku potřené moukou. Na to postavíme tvarohové koláče a pak je vše posíláme do pánve.
Z vlastních zkušeností vám mohu říci, že je lepší nechat si v pánvi položit tvarohové koláče. Zatímco je vyřezáváte, první může být už převařeno a ty budou na místě. Je obtížné je sledovat a po celou dobu jsou ruce buď v mouce nebo ve tvarohu, aby je včas učinily. Je lepší držet a okamžitě dát na gril. Výsledek bude mnohem lepší.
5. Začněte vytvářet tvarohové koláče. Chcete-li, aby byly stejné velikosti, měřte tvarohovou hmotu s lžící. Nakrájejte hmotu lžící a okamžitě vložte mouku na talíř. Trochu se točte a teď ji zase míchejte rukama do mouky.Poté lehce vyrovnejte špičku v tlusté tortille. Neměli byste vyrábět tyčinky tlustší než váš vlastní prst, budou horší pečené. A příliš tenká, naopak ztratí šťavnatost.
6. Z uvedených ingrediencí bude 10 až 12 sýrových koláčů. Rozložte na talíř a položte do sporáku zeleninový rošt.
7. Když se oheň v pánvi zahřeje, položte koláče a snižte teplo na střední nebo o něco méně. Příliš vysoká teplota rychle vypálí tvarohové koláče venku a uvnitř zůstanou surové. Proto nechte oheň lépe slabý, než naopak. Ale to vše závisí na talíři. Teplota plynu je obvykle vyšší, a proto je nízká.
8. Když jsou tyčinky v pánvi opečené na jedné straně, otočte je a pokračujte v smažení, dokud se druhá strana nehnevá stejným způsobem.
9. V této době se již členové rodiny uchýlili k vůni, i kdyby ještě dosud spali. Odolnost není možná. Štěně si připravte na talíř. Vyjměte zakysanou smetanu a kondenzované mléko a posaďte se na snídani, zatímco jsou ještě vlažná.
Báječné nemožné! Bon appetit!
Recept na lahodné tvarohové tvarohové sýry s krupicí
Nyní recepty budou trochu kratší, včas popisovat chutnější možnosti. Navíc první recept na výrobu tvarohů je zcela vizuální a zbytek je téměř stejný, s výjimkou několika složek a technik. Stejně jako tajemství. Kde se bez nich.
Tentokrát vaříme sýrové tvarůžky z tvarohu s přídavkem krupice. Všechny ostatní přísady zůstanou v receptu, stejně jako v klasickém, ale krupice bude přidána. To způsobí, že tvarovky budou chutné, vzdušné a pružné, rozpadnou se méně.
Bude trvat:
- tvaroh 5-9% tuku - 500 gramů,
- vejce - 2 kusy,
- mouka - 2 lžíce,
- krupice - 2 lžíce,
- cukr - 2 lžíce,
- vanilkový cukr - 1 lžička (volitelně),
- špetku soli.
Vaření:
1. Položte tvaroh do misky a rozetřete ji vidličkou. Obvykle v briketách používám poměrně suchý tvaroh, takže je nutné ho dobře hltat.
2. Pak přidejte vejce (nebo žloutek), cukr, vanilkový cukr a sůl do tvarohu. Vše dobře promíchejte a hněte znovu. To se obvykle provádí s vidličkou kvůli tomu, že tvaroh je tlustý a snadno se držet. Lžíce to složitější.
3. Nyní přidejte dvě polévková lžíce krupice a dvě lžíce mouky. Ukazuje se to jako husté těsto. Tvarohová masa by se neměla rozšiřovat, jinak by bylo obtížné vyrobit tvarohové koláče.
4. Nechte hmotu 20 minut, aby semolina mohla nasáknout kapalinu a bobtnat. Ona dovolí cheesecakes lépe chytit, ovlivňující strukturu.
5. Po uplynutí této doby připravte talíř mouky na válcování, desku pro připravené tvarohové koláče a položte na sporák vařič na ohřívání. To je zvláště důležité pro ty, kteří mají elektrický sporák, potřebuje čas na zahřátí.
6. Sbírejte tvarohovou hmotu lžící, dejte ji do kurganové mouky a trochu se troubte. Posypte rukama moukou a vymačkejte kuličky z hmoty a pak je trochu zplošťujte, aby byly ploché koláče. Polotovary připravené na desce nebo na druhou desku posypané moukou.
7. Touto dobou by se měl olejový talíř zahřát. Snižte teplo na médium a rozložte tvarohové tvarohové syrovátky co nejvíce. Zbytek smažte druhou dávku. Umístěte tak, aby mohly být snadno otočeny.
8. Když jsou na jedné straně smažené koláče, otočte je a pokračujte až do připravenosti. Pokud by se ukázalo, že jsou tučné a máte pochybnosti, že jsou uvnitř pečeni, ale bojí se je přetočit. Pan můžete vyjmout z ohně, dát do něj všechny tyčinky a zakrýt víko. Ve zbytkovém teple budou pečeni a budou připraveni dovnitř. A tak je můžete udržovat v teple, dokud se ke snídani nedostane každý.
Tvarohový koláč s křemelinou připravený.Vypadaly svěží, rudé a velmi chutné. Jezte na zdraví!
Tvarohové koláče s krupicí moukou bez mouky
Druhá variace vaření koláčů s krupicí. Tentokrát nebudeme dovážet mouku, a proto, abychom smažili koláče, nebudeme to ani používat. V tomto receptu místo mouky budeme mít úplně krupici. Tyto tvarohové koláče získají velmi chutnou křupavou krupici. Vyzkoušejte tuto možnost, možná se rozhodnete diamantovat svou snídani s těstovinami s tímto receptorem.
Bude trvat:
- tvaroh 9% - 400 gramů,
- 2-3 žloutky,
- vaječná bílá - 1 ks,
- krupice v tvarohu - 4 lžíce,
- krupice na chléb - 100 gramů,
- cukr - 3 lžíce,
- sůl - 1/4 lžičky,
- olivový olej na smažení.
Vaření:
1. Ve velké misce přidejte čerstvý tvaroh. Nejlepší je, aby byl docela suchý, který je zabalen v briketách. Tekutý tvaroh prostě nezapadá, rozmazaný tvarohový koláč.
2. Oddělíme žloutky od bílých a do tvarohu umístíme pouze jednu bílkovinu a dva žloutky. Tři, pokud jsou vejce malá.
3. Do misky přidejte cukr, sůl a vanilkový cukr. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
4. Přidejte čtyři lžíce krupice na stejné místo a míchat, dokud nezmizí žádné hrudky. Tato hmota by měla být ponechána na chvíli, aby semolina byla namočená. Dvacet minut bude stačit.
5. Položte semínku na talíř. Olej zahřejte.
6. Finální tvarovaná hmota by měla být tlustá, ještě silnější než těsto pro palačinky. Dejte je do lžíce nebo rukama ve stejných částech. Formulujte kuličky a pak se vyrovnejte s hustými tortilly. Dejte každý tvarohový koláč na talíř s krupicí a odvalte ho ze všech stran.
7. Položte sýrové koláče na pánvi a smažte na středním ohni, dokud se na obou stranách nehnevá.
Podáváme sýrové sýry s krupicí a bez mouky s různými omáčkami a konzervami.
Tvarohový tvaroh bez vajíček - krok za krokem recept s fotografiemi
Pro ty, kteří milují skutečný chutný tvar sýru, bez rušivých vkusů nebo přísad, se vám mohou líbit dokonalé tvarovky bez vajec a mouky. Připravují se tak jednoduše, že ani není možné napsat recept. Je to mírně odlišné od toho, co jsem již ukázal, ale jen k lepšímu. Někdy chcete vařit jen takové tvarohové koláče a vychutnáte si chuť.
Bude trvat:
- tvaroh 9% - 600 gramů,
- krupice - 6 polévkových lžic,
- cukr - 2 lžíce,
- sůl - na špičce nože,
- mouka pro drcení,
- oleje na smažení.
Vaření:
1. Dokonce i z jediného tvarohu s krupicí a bez vajec se mohou dostat plné svěží šťavnaté tvarohové koláče. Samotný, pro takový recept je pečlivě vybrat si tvaroh. Dobrý tvarový tvarohový tvarohový tvaroh je velmi hustá konzistence dokonale padnou.
Dejte ho do pohodlné pánve nebo mísy a začněte třepat lžící a hnětete všechny zrna.
2. Na začátku zrn chlebového sýra se aktivně rozpadne, ale postupně se začnou držet dohromady do homogennější plastické hmoty. Kvůli tomu budou vačkové koláče jemnější a nebudou se moc rozpadat. Když tvarová hmota snadno vyrazí ze stěn a téměř se nerozpadne ve stejnou dobu, můžete ji zastavit.
3. Dále přidejte cukr, sůl a krupici do sýrových koláčů. Pokud není cukr, můžete dát lžíci medu. Manki je povinen dát tolik, aby získal poměr: jedna polévková lžíce krupice na 100 gramů tvarohu. Pokud máte jiné množství tvaroše, vypočítáte, kolik krupice potřebujete v tomto poměru.
Všechno toto musí být znovu protřepáno, dokud nebude dobře promícháno.
4. Hotová tvarohová hmota se změní na plast a hustá, téměř jako hlína. Při vytváření tvarohů se nebude držet za ruce. Dejte nějakou mouku do talíře a začněte připravovat tvarohové koláče. Každou z nich rotujte z mouky ze všech stran.
5. Zahřejte pánev předem na střední teplotu. Rozemlete syrnichki a smažte je na kůru na obou stranách.
Hotové tvarohové koláče jsou dokonale tvarované a šťavnaté. Chuť je skvělá.
Je čas zavolat všechny na stůl a začít skvělé jídlo!
Originální tvarohové koláče s jablkem nebo rozinkami - detailní video recept
A nakonec, tak mluvit o dezert, lahodné sýrové koláče s přísadami z ovoce. V tomto případě s jablky.
Ale sýrové koláče jsou dobré, protože jim můžete přidávat různé dobroty. Mnoho z nich se pravděpodobně pokusilo s hrozny, protože to vůbec není těžké. Hlavním úkolem je namočit nakládané rozinky a dát ho do tvarohové hmoty při hnětení. Ale také jsem experimentoval se sušenými meruňkami, meruňkami a sušenými třešněmi. Pokaždé, když se ukázalo jako velmi chutné a nové odstíny. Jako výsledek, každý má své vlastní oblíbené plody. A pak s maticemi bude možné provést experiment. Jsou také velmi chutné a zdravé.
A teď se podíváme na recept, ve kterém je srozumitelně ukázáno, jak snadné je vyrábět vynikající koláče s jablky.
Možnost 4: Sýrové koláče s rozinkami a jablky
Je to nejen chutné, ale také velmi voňavé, šťavnaté tvarohové koláče. Kromě rozinky budou potřebovat jedno jablko. Pokud je ovoce velké, můžete snížit počet na polovinu. Odlupujte, je lepší, abyste neopustili.
Složení
- tvaroh - 300 g,
- jablko
- 30 g rozinky,
- 3 polévkové lžíce. l krupice,
- 50 g mouky,
- 30 gramů kefír,
- jedno vejce
- 50 ml oleje,
- 2 polévková lžíce. l cukru
Krok za krokem recept
Začněte hromadně. Tvarohový sýr s cukrem a kefírem, mlejte, přidejte semínku, odložte. Krupice musí naplnit, absorbovat přebytečnou vlhkost, bobtnat.
Jablko nakrájíme na malé kostičky. Můžete ji posypat citronem, přidá se příjemná kyselost, nedovolí, aby se ovoce stmívalo ve vzduchu. Promyjte rozinky. My to všechno převedeme na tvaroh, promícháme a vložíme lžíci mouky.
Zkouseme nějaké těsto, vložíme je do mouky, skryjeme kusy ovoce a rozinky. Vytváření tvarohů. Smažte je v předpisovém oleji.
Můžete předem namočit hrozičky ve vodě. Pak se hrozny zvětší, odhalí vůni, chuť se výrazně zlepší.
Možnost 6: Sýrové tvarůžky v pánvi s banánem
Existují různé způsoby, jak vyrobit sýrový koláč s banány. Ovoce lze mletí a přidávat do těsta, ale zde se přidává v řezané formě. Vyléčené kousky dokonale doplňují tvarohové těsto.
Složení
- 400 g tvarohu,
- vejce
- jeden banán,
- cukr - 1 lžíci,
- mouka - 4 lžíce,
- olej.
Jak vařit
Smrkněte vajíčko s cukrem a předepsaným množstvím tvarohu. Přidejte přesně tři lžíce mouky. Pokud chcete získat svěží koláče, pak můžete nalít polovinu lžičky prášku na pečení. Těstové těsto odložte několik minut.
Krok 2:
Peel banán, nakrájíme na kusy, promícháme do celkové hmotnosti. Můžete pokračovat v lisování. Přiložíme přibližně lžíci těsta, vložíme ho do mouky, zalomíme a dáme zaoblený tvar. Tento postup opakujte u ostatních tvarohů.
Krok 3:
Ohřívejte olej. Střídáme stříbrně připravené kuličky, stlačte dolů a přesuňte se do pánve. Začněte smažit. Jakmile na jedné straně jsou tvarohové rolky zčervenané, obrácené, zakryté. Smažte dalších pět minut.
Můžete smažit tvarohové koláče bez oleje vůbec, pokud to povlak na pánvi umožňuje. K tomu, aby byl výrobek uvnitř připraven k pohotovosti, musí být nádoba zakrytá, a nebereme příliš mnoho oheň.
Jak vyrobit tvarohové sýry z tvarohu
Toto jednoduché, ale chutné a zdravé jídlo má starověké slovanské kořeny. Vaření koláčů začalo dokonce i v pohanském Rusku, kde kulaté koláče sýra z kyselého mléka, smažené až zlatavě hnědé, byly spojeny s hlavním božstvím těch časů - božstvem slunce Yarylo. Nyní je ve většině slovanských zemí připravována jídla a každá hosteska má osvědčenou recept na vynikající tvarohové koláče. Mohou být slané, pikantní, pikantní, s pikantními výplněmi, ale nejkrásnější tvaroh sýrů jsou sladké.
Každá receptová jídla nutně zahrnuje tvaroh, cukr, vejce a mouku. Poslední složku lze nahradit škrobem, krupicím nebo ovesným vločkem, v závislosti na preferencích chuti a účelu nádoby. Je povoleno přidávat do těsta sladké tvarohové koláče a jiné komponenty, například:
- sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, slivky, fíky, data)
- sladká zelenina a ovoce s hustou buničinou (mrkev, jablka, banány),
- kakaové nebo čokoládové kusy,
- matice,
- koření (vanilka, skořice, kardamom, citronová kůra).
Tradiční výrobci tvarohů smaží v pánvi v rostlinném oleji, ale příznivci správné výživy a pečující matky často pečou sýrové koláče v troubě. S touto metodou vaření sýrových koláčů nemáte obvyklou zlatou kůru, ale obsahují minimální množství tuku a jsou zcela zbaveny karcinogenů, které se objevují při smažení. Můžete také vařit sýrové koláče pro pár, ale pak bude pravděpodobnější líné knedlíky, ačkoli tato metoda vaření je populární. Majitelé multicookerů si s nimi mohou smažit takové kousky.
Bez ohledu na recept na sýrové koláče si vyberete, nezapomeňte na několik tajemství, které vám pomohou připravit nejkrásnější a jemnější pokrm:
- Tvarohové koláče musí být kvalitní - čerstvé, mírně kyselé, s průměrným podílem tuku.
- Jemné a vzdušné sýrové kousky se získají z homogenní hmoty bez zrn, takže před vařením by se mávalo zrnat, mlet se sítkem nebo rozdrtit s mixérem.
- Je-li základna misky trochu suchá, můžete jí dát požadovanou konzistenci s malým množstvím mléka, zakysané smetany nebo kefír.
- Pokud je naopak tvarovka příliš mokrá, aby se taková nádoba vyrobila, nahraďte část mouky receptou se škrobem. Tato technika pomůže dělat těsto měkké, elastické.
- Přidání cukru může také způsobit tvarohovou kapalinu, proto by měla být tato složka přísně přidána podle receptury. Pokud se vám hotové sýrové koláče zdá být lehce sladké, mohou být vždy podávány s džemem, medem, javorovým sirupem nebo práškovým práškovým cukrem.
- Vejce jsou nezbytnou přísadou jakéhokoli receptu. Slouží jako vazební složka pro sýry tvarohu, ale v těstě by neměly být příliš, jinak by koláče mohly být těžké.
- Chcete-li, aby tvarovky měly krásnou žlutou barvu a jemnou bohatou chuť, můžete vajíčka nahradit receptem s žloutenkami.
- Aby tvůrci tvarohu dobře smažili, je třeba, aby nebyli příliš velké a nebyly vyráběny tlusté produkty střední velikosti o tloušťce 1-1,5 cm rychlejší a pečlivější.
Recept na tvarohový koláč
Proces vaření sýrových sýrů je poměrně jednoduchý: je třeba připravit sýr, řídit vejce, přidat štipku soli, cukru a mouky podle zvoleného receptu. Pak hněte měkké, ohebné těsto a vytvoříme malé kuličky, které musí být mírně zploštělé, aby se uklidnil trošku. Nakonec by tortilly z tvarohu měly být ochuceny v mouce a smaženy v pánvi na vyhřívání s rostlinným olejem nebo v misce s vícem místem nebo pečené v troubě.
Proces vaření je krok za krokem:
- Chléb sýr přeskočit přes jemné síto nebo jednoduše rozdrtit masher brambor, v závislosti na jeho obilí. Do něj vezměte vejce a promíchejte a přidejte cukr a mouku. Výsledkem by mělo být hladké tvarohové těsto, které bude dobře tvarovat.
- Jedna polévková lžíce tvarohové sýry se vloží do koule, která se tlačí dolů mezi dlaněmi a vytvoří plochý dort. Smažte tvarohový tvar z mouky nebo krupice a smažte v rostlinném oleji.
Jak vařit v troubě?
Těstovinový sýr, který je hlavní složkou sýrových koláčů, je velmi užitečný a malé děti o tom vědí, ale proces pražení snižuje tuto výhodu poněkud.Jak vařit nádobí tak, aby se přínos fermentovaného mléčného výrobku mohl co nejvíce zachránit a získat rudou kůru? Je to jednoduché - vaříme v troubě.
Pečeme v troubě:
- Těstovinový sýr se protáhne sítem. Těsto bude tedy homogennější. Přidejte oba druhy cukru a vajec. Výrobky míchají vidličkou.
- Pak se na těsto posílá kysaná smetana, měkká krémová konzistence másla. Když se tyto produkty mísí, nalijte semolinu a prášek do pečiva. Hotové těsto dává odpočinek půl hodiny.
- Poté, co se krupice zvětší, bude těsto jako hustá smetana. Musí vyplnit silikonové formy, trochu před dosažením hran. Pečeme po dobu půl hodiny, dokud nehnědý na 180 stupňů.
Postupné kroky:
- Tvaroh přes jemné síto, aby se zabránilo velkým hrudkám, míchat s cukrem, vanilkou, vejcem a moukou. Přizpůsobte hmotnost homogenitě.
- Nalijte rostlinný olej na spodní část misky vícesvodu a zapněte možnost "Pečení". Zatímco se máslo zahřívá, vytvářejí ploché koláče s tvarohem, které jsou předem svinulé v mouce, smaží se v oleji po dobu pěti minut na každé straně. Mulvatarki tvarohové palačinky budou doplněny sladkým džemem, zakysanou smetanou nebo medem.
S návnadou - tradiční recept
Složitost vařených jídel z tvarohu je, že produkt může mít jinou vlhkost, takže mouka bude potřebovat trochu více nebo méně, než je uvedeno v receptu. Pro nespravedlivou hostesku je obtížné odhadnout tuto částku. V tomto případě pomozte recept s krupicím, který odstraní přebytečnou vlhkost a udělá zeleninové sýry.
Jak vařit koláče:
- Zvyšujte hrozičky, opláchněte a páru ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
- Všechny ostatní výrobky v misce, pečlivě promícháme a necháme stát na čtvrt hodiny nebo trochu víc.
- Pak přidejte do těsta vařené a sušené hrozny, promícháme. Tampte ruce ve vodě a vytvořte malé pastilky, obalte je do krupice a smažte v rostlinném oleji.
Nebyly přidány žádné vejce
Vlhké sýřeniny lze snadno svázat spolu s dalšími přísadami a bez vajec, ale v tomto případě nejsou sýrové koláče tak jemné jako v klasickém receptu, ale jsou hustší. Spojovací složka těsta bude bezlepková mouka.
Vaření koláčů bez vajec:
- Smažte tvaroh cukrem, vanilkou a solí. Pak do malých částí vložíme mouku. Jakmile je možné vyrobit hrudku prakticky nelepivou do rukou těstoviny, je dostatek mouky. Mícháme připravené sušené ovoce.
- Formujte malé kuličky z těsta s tvarohem, vyrovnejte je a nalijte do mouky.
- Smažte v pánvi s tenkou vrstvou rostlinného oleje. Za prvé, oheň musí být silný, aby se objevila kůra, pak by měla být snížena na střední, a tak by měl být prostřední pečený. Pro tentýž účel by měli být drženi po dobu několika minut na ohni pod víkem.
Lahodné a svěží tvarohové koláče
Pokud si kupujete suché tvaroše, můžete se proměnit v lahodné a svěží tyčinky. Je to takový fermentovaný mléčný výrobek, který je pro ně potřebný. Druhým tajemstvím pomp je použití sódy na pečení, které by nemělo být uhaseno.
Způsob přípravy:
- Porazte vejce s cukrem, mletý tvaroh se zakysanou smetanou, kombinujte oba hmaty. Poté promícháme prosetou mouku a sódu. Těsto dobře promíchejte.
- Chcete-li vytvořit malé produkty, ujistěte se, že jste si obalili mouku a smažili se na malém množství rostlinného oleje pod víkem za nízké teploty.
S jablky
Jablko ve složení těstoviny s tvarohem přidá šťavnatost na hotové tvarohové koláče a obohacuje chuť ovocnými tóny. Namísto obvyklé vanilky do tvarohové hmoty můžete přidat malou skořici, která s jablkem dobře funguje.
Vaření:
- V hluboké misce přesuňte tvaroh, sůl, cukr, vejce, skořici (vanilku). Smíchejte tyto výrobky do homogenní hmoty.
- Připravte jablkovou buničinu: odlupujte ovoce, nakrájejte semena a nakrájejte na malé kostičky. Jablka můžete nakrájet velkým struhadlem.
- Do tvarohu přidejte jablka a mouku. Poslední výrobek by měl stačit k tomu, aby těsto zůstalo z rukou.
- Formujte drobné výrobky z masa tvarohu, rozkrojte je v krupici a smažte zeleninou nebo ghee.
Z tvarohu
Podle tohoto receptu nejsou sýrové koláče příliš jemné, podobně jako soufflé, ale nejsou plněné moukou, jako obláčky.
Jak vyrobit tvarohové koláče z tvarohu:
- Potřebujeme vidličkou, dokud není vejce homogenní a promícháme ve vhodné misce s tvarovou hmotou.
- Mleté máslo mleté moukou a míchat s tvarohovou hmotou.
- Rozlijte těsto na talíř mouky. Zahájí z něj míč, který je zploštělý do plochého koláče a smaží se v rostlinném oleji až do ostrých zlatých kůry.
Sekvence práce:
- Všechny produkty potřebné pro vaření by měly být měřeny v jedné misce, důkladně promíchány a ponechány po dobu nejméně půl hodiny, v ideálním případě po dobu jedné hodiny, aby se vločky nabobtnaly.
- Po uplynutí této doby připravte malý tvarohový koláč s ovesnou hmotou, přelévejte je do mouky, položte na řezací desku pokrytou přilnavou fólií a vložte do mrazničky. Mražené tvarohové koláče se snadněji smaží, nebudou se rozpadat a během smažení se nebudou rozšiřovat v různých směrech.
- V pánvi nad vysokým ohřátím zahřejte rostlinný olej, poté oheň uklidněte a vaříme na něm tvarované výrobky.
S banány
Pokud se zdá, že již byly zkoušeny všechny možné varianty při přípravě palačinek z tvarohu, pak je čas vyzkoušet pokrm s neobvyklou kombinací tvarohu a banánů.
Provádění vaření:
- Smrkněte tvaroh s cukrem a vejcem, přidejte směs prosívané mouky a prášku do pečiva. Když je těsto téměř hotové, přidejte banány do malých kostek.
- Rozdělte hmotnost na 10-12 koulí. Každá z nich se zploštuje a dává formu koláčů a smaží se v rostlinném oleji po dobu 4 minut na každé straně. Podáváme zalévání části zakysané smetany.
Proč se sýrové koláče nazývají tvarohové koláče a nejsou tvarohové?
Cheesecakes jsou docela staré jídlo. Již v 19. století to bylo starodávné jídlo, a to není překvapující, protože bylo připraveno v pohanském Rusku. To vysvětluje jejich kulatý tvar, který Slované spojují s starým božským sluncem, Yarilem.
Ale slovo "tvaroh" se objevilo mnohem později než recept na tvarohové koláče. Stalo se to v osmnáctém století, kdy se aktivně vyvíjelo sýrování a na trhu s potravinami se objevily holandské, německé, švýcarské a francouzské. Pak se všechny syrové syřidla začaly nazývat sýry a výrobek získaný fermentačním mlékem byl označován jako tvaroh. Od slova "vytvořit".
Mimochodem, takové rozdělení je přítomno v terminologii, pouze v ruštině. V ukrajinštině jsou například syrové sýry a tvarohový sýr nazývány jedním slovem - "sýrem".
