V tomto článku vám řekneme o tom, jak zalévat lilek rychle a chutně. Je třeba poznamenat, že z předložené zeleniny je možné samostatně připravit jednak vydatnou přílohu jednak plnou hlavní misku s masem. Oba možnosti zvažte podrobněji.
Jak vařit lilek dusit s česnekem a rajčaty?
Pokud potřebujete rychle připravit přílohu pro nějaké maso nebo klobásu, doporučujeme použít následující recepturu. Neobsahuje drahé přísady a také netrvá dlouho.
Takže než vyložíte baklažány, měli byste si zakoupit:
- Velká paprika - 1 ks,
- čerstvé malé lilky - 4 ks,
- mleté zralé rajčata - 2 malé kusy,
- bílé nebo červené žárovky - 2 ks,
- šťavnatá mrkev - 1 velký kus,
- slunečnicový olej (můžete přidat trochu krému) - asi 50 ml,
- česneku - 3 malé kousky,
- pepř, sůl, čerstvé zeleniny všechny - chuť,
- vařená voda - plné sklenice.
Stew a zelenina
Každý člen vaší rodiny dostane dostatek tohoto jídla, od nejmenšího k starší generaci. Zvláště by se mělo apelovat na muže. Použili jsme hovězí guláš, ale v případě potřeby ho můžete vyměnit za křehké.
- 400 gramů hovězího masa
- čtyři velké lilky
- jedna cibulová cibule
- stejné množství brambor
- jedna mrkev
- tři zralé rajčata
- dvě sladké papriky
- rostlinný olej - dvě velké lžíce
- svěží zelená - malá parta
Způsob přípravy:
Hovězí maso nakrájíme na velké kousky a smažíme ho v hrnci s rostlinným olejem. Přidejte nějakou sůl a koření, pokud si přejete. Pak položte nakrájenou mrkvu a cibuli. Nalijte čtvrtinu šálku vařené vody. Nasypte pod víkem za nízké teploty.
Do té doby oloupeme brambory a nakrájíme je do tlustých kruhů. Z papriky vyjměte střední část a nakrájejte je na kostky nožem a lilečky a zralé rajčata nakrájíme na malé kousky. Jemně nakrájejte předem promytou zeleninu. Nyní vložte všechny výše uvedené složky ve vrstvách do pánve, kde je hovězí maso dusené. Pokud si myslíte, že není dostatek kapaliny, přidejte více vody a zakryjte pánvi víkem. Při pravidelném míchání udržujte nádobu na sporáku, dokud není vařeno. Pak vše zorganizujte po částech a posypeme petrželí nebo jinými bylinami. Jezte s radostí!
Podle tohoto receptu, zelenina nemusí být slaná, ale pokud chcete, můžete přidat trochu této přísady. Kromě toho nezapomeňte na mletou papriku a koření.
Vepřová nebo hovězí pečivo
K přípravě "královských" baklažánů s masem budete potřebovat 400 g vepřového nebo hovězího masa, 4 velké lilek, 1 cibuli, 1 velký brambor (je lepší vzít bílé nebo lehké odrůdy), 1 mrkev, 3 zralé rajčata, 2 sladké papriky, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje a malou partii čerstvých bylin.
Maso by mělo být nakrájeno na velké kusy a smaženo s rostlinným olejem v hrnci se solí a kořením. Pak nakrájejte cibuli a mrkev na kostky, nalijte všechen 1/4 šálku vařené vody a déchejte nad nízkým ohněm pod víkem.
Brambory jsou oloupané a nasekané do tlustých kruhů, střed je odstraněn z papriky a nakrájený na kostky, a rajčata a lilky jsou nakrájeny na malé kousky. Pak jsou všechny tyto ingredience umístěny v hrnci s dušeným masem, posypané jemně naseknutými zeleninami, pokryté víkem a přineseny do plné připravenosti.
Jehněčí maso
Pro vaření tučné a výživné misky s jehněčím je třeba vzít 900 gramů masa (nejlépe obyčejnou buničinu), 300 gramů lilku, 200 gramů cukety, 300 gramů papriky, 250 gramů zralých rajčat, rostlinného oleje a 2 špetky soli.
Nejprve je část sklizeného jehněčího vařena v lehce slané vodě, která po varu musí být vyčerpaná a nahrazena novou kapalinou, aby byl vývar užitečný, lehký a méně tučný. Poté se vařené maso odstraní, zbytek tuku opustí a zbytek jehněčího masa se nakrájí na středně velké kousky a smaží se ve vyhřívaném stene v rostlinném oleji. Pokud si přejete, můžete pečené maso nalít s malým množstvím červeného vína.
Po opékání se beránka přemístí do hrnce nebo kotle, tam se umístí zelenina, nakrájí se na malé kostičky, sůl a lehce pepř. Pak jsou všechny přísady nalita do bohatého vývaru a ponechána na středním ohni, až se vaří až do vaření.
Připravené lilky s voňavým a chutným masem se podávají v hlubokých talířích s přílohou vařených brambor.
Přidejte k tomuto kulinářskému obrazu pomůže takové vonné bylinky jako rozmarýn nebo větvička tymiánu, která dává guláš se zeleninou jedinečnou příchuť.
Funkce vaření
S lilkem můžete vyložit různé druhy masa přidáním dalších složek k těmto ingrediencím. Recepty nejsou příliš podobné, takže neexistuje jediná technologie pro vaření maso dusená s baklažánem. Nicméně existuje několik obecných pravidel.
- Kvalita hlavní složky závisí v zásadě na chuti hotové nádoby. Vyberte si čerstvé maso mladých zvířat. Přednost je lepší dát řez.
- Používáte-li zmrazený výrobek, vyjměte jej z mrazáku předem, aby se mohl rozmrazit za přirozených podmínek, aniž by byl vystaven prudkému poklesu teploty. V opačném případě může být maso, dokonce i po drcení s lilkem, dostatečně šťavnaté.
- Lilek obsahuje škodlivou látku, která jim dává hořkost. Je snadné se ho zbavit namočením zeleniny po dobu 20-30 minut ve slané vodě. Roztok se připravuje z 2-3 čajových lžiček soli na litr vody. Po namáčení je třeba lžičky důkladně opláchnout v tekoucí vodě, jinak budou přehnané. Poté, co je zelenina nutně vysušená, jinak se dušená dužina z nich uvolní.
- Pokud poprvé smažíte maso a zeleninu a pak vaříte, mise bude chutnější, ale méně dietní.
- Stewové maso s lilkem přednostně v kotli nebo jiné nádobě s hustými stěnami a dnem, které blikají, aby se udržely v teple.
- Lilek a jiná zelenina, která je nakrájí na maso, jsou nakrájena na velké kusy, jinak se během dlouhého vaření změní na trochu chutnou kaši.
Některé recepty na baklažánové dušené maso zahrnují použití určitého druhu masa, u druhých si můžete vychutnat jak hovězí maso, tak i chudé vepřové maso.
Steak z lilek - jednoduchý recept
- vepřové nebo hovězí - 0,35 kg,
- lilky - 0,3 kg,
- rajčata - 0,3 kg,
- cibule - 150 g,
- rostlinný olej - 60-80 ml,
- mletá paprika - 5 g,
- černá a červená paprika, sůl - podle chuti.
- Maso umyjte, osušte suchou ubrouskou. Nakrájejte na tenké proužky, jako na stroganoff z hovězího masa.
- Umyjte lilky, nakrájíme na tyčinky o šířce asi 1 cm.
- Ponořte zeleninu do slané vody a nechte 20 minut.
- Rajčata, bez peelingu, nakrájíme na velké kostičky nebo plátky.
- Cibule zbavená plevy, nakrájené na tenké polokruhy.
- Umyjte lilky, vysušte.
- Ohřejte olej v hluboké pánvi nebo v sauté pánvi a vložte do něj maso. Hnědá na středním ohni.
- Posypeme kořením, mícháme a smažíme další 2-3 minuty.
- Přidejte cibuli, pokračujte v smažení po dobu 5 minut.
- Přidejte lilky, snižte teplo.
- Po 5 minutách přidejte rajčata a sůl, promícháme.
- Klobouk zakryjte víčkem a mrkejte zeleninou asi 10 minut.
Po vyjmutí pánve z ohně nechte nádobku pod víkem strhnout dalších 5-10 minut tak, aby se stala harmoničtější a vyváženější. Podávejte jej samostatně nebo s přílohou. Při servírování to není bolest posypat guláš s nasekané zeleniny.
Maso dušené s lilkem a bramborami
- maso (nejlépe hovězí) - 0,4 kg
- lilky - 1 kg,
- brambory - 0,2 kg,
- rajčata - 0,5 kg,
- mrkev - 100 g,
- cibule - 100 g,
- sladká paprika - 0,5 kg,
- rostlinný olej, voda - dle potřeby,
- sůl, koření, česnek, čerstvé bylinky - podle chuti.
- Maso umyjte, pokořte ručníkem, nakrájejte na středně velké kostky.
- Umyjte papriku, osušte je ubrouskem. Sejměte páčku se semeny. Celulóza rozřezaná na velké čtverce.
- Peeling baklažánů, nakrájíme do velkých kostek (asi 1,5 cm). Ponořte 20 minut do slané vody, opláchněte a nechte uschnout.
- Vařte rajčata a odstraňte z nich kůži. Odřízněte těsnění v oblasti stopky. Vláknina nařezaná do kostek.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na kostky o velikosti asi 1 cm.
- Cibule, osvobozené od plevy, nakrájíme na středně velké kostky.
- Škrábejte, umyjte mrkev. Vyřezávejte jej do kruhů nebo čtvrtin kruhů, pokud má velký průměr.
- Nalijte olej do kotle nebo do pánve s hustým dnem, ohřejte ho.
- Maso položte a smažte na středním ohni, dokud není hnědé.
- Přidejte cibuli a mrkev, dajte pepř za 5 minut.
- Fry, míchání po dobu dalších 2-3 minut, nalijte do poloviny sklenice teplé vařené vody, snížit intenzitu plamene.
- Nasytíme se při nízké teplotě a pokryjeme 15 minut.
- Položte brambory na guláš, lilky na tom a rajčata na nich. Posypeme každou vrstvu jemně nasekaným česnekem a kořením. Můžete lehce sůl.
- Nalijte další polovinu šálku vody. Pokračujte ve vyhřívání nádobí pod víkem po dobu 30 minut. Čas od času by se měl smíchat a zajistit, aby se tekutina úplně nevarila.
Ozdoba na nádobí připravená podle tohoto receptu se nevyžaduje. Jídlo se ukáže chutné a výživné samo o sobě.
Maso dusené s lilkem a cuketou
- maso (nejlépe vepřové) - 0,5 kg,
- lilky - 0,5 kg,
- cuketa - 0,5 kg,
- česnek - 3 hřebíčky,
- rostlinný olej - dle potřeby,
- sůl, koření - chuť,
- rajčatová šťáva - 0,2 l,
- mrkev - 100 g,
- cibule - 100 g
- Maso nakrájejte na tyčinky nebo kostky středního rozměru, smažte se na středním ohni, dokud se nezhustí.
- Nakrájeme mrkev, nakrájíme cibuli a zeleninu přidejte do masa. Smažte se zeleninou dalších 5-7 minut. Dejte ho do kotlíku nebo hrnce.
- Lilek nakrájíme do velkých kostek, umístíme 20 minut do slané vody, opláchneme, posuneme na maso.
- Stejné kostky jako lilky, nakrájíme cuketa, dáváme na další výrobky.
- Česnek přeskočte lisem, promíchejte s pepřem a rajčatovou šťávou. Nalijte do misky se zbytkem přísad, promícháme.
- Nádobu vložte do sporáku a na 40 minut lehce ohřejte pod víkem.
Jídlo pro tento recept je připraveno jednoduše, ale má vynikající organoleptické vlastnosti.
Maso dusené s lilkem - plné jídlo, chutné a uspokojující. Doplnění hlavních ingrediencí jinou zeleninou a kořením můžete získat nové možnosti jídla.
Složení
1-2 malé lilky
Maso nakrájíme na malé kousky
Cibule a mrkev jemně nasekané
Lilek rozřezaný do kruhů (každý kruh, v závislosti na velikosti lilek, rozřezaný na 2-4 díly).
V hluboké pánvi smažte maso s cibulí, přidejte mrkev.
Zakryjte pánvi a vařte na nízké teplotě až do poloviny vařeného masa.
Pak zhotovte velký oheň, přidejte lilky, trochu je smažte s masem, případně přidejte nakrájenou bulharskou papriku, opět zasehneme oheň, zakryjeme pánvi s víkem a zeleninu a maso dusíme, dokud nebude hotová.
Když je zelenina a maso připravena, přidejte nakrájené rajčata podle potřeby, dušte dalších 7 minut, přidejte sůl, pepř, stlačte česnek a vypněte - maso s lilkem je připraveno.
Maso se zeleninou "Rozmanité"
Masová polévka s lilkem může být připravena z široké škály potravin, které jsou ve vaší lednici. Byla nalezena cibule nebo mrkev? Přidejte je na misku. Nabízíme recept na tuto masovou misku s cukrem v rajské omáčce.
- vepřové plece - 500 gramů
- dvě lilky
- tři lžíce olivového oleje
- dvě malé cukety
- černý pepř - volitelné
- rajčatová šťáva - 100 mililitrů
- sůl - podle vašeho vkusu
- dva česnekové hřebíček
Způsob přípravy:
Nejprve nakrájejte vepřovou panenku na malé kousky a umístěte do předem nahřáté nádoby, která je předem nalita na olivový olej. Smažte na vysokém ohni asi sedm minut. Neustále promíchejte a když produkt změnil zlatavě hnědou barvu, vyjměte ji ze sporáku a vložte do velké hrnce. Nyní nakrájíme lilky a cukety na středně velké kostky a kombinujeme je s masem. Přidejte drcený česnek, trochu soli a čerstvě mletý pepř, nalijte všechny rajčatové šťávy tak, že jen lehce pokrývají zeleninu a kotouč. Vše znovu promíchejte lyžičkou a vaříme pod víkem. Bude to trvat 40 minut.
Dokončená mísa je ideální s vařenými brambory nebo bramborovou kaší. Můžete mu dát rýži. Navíc, pokud chcete, přidejte cibuli a mrkev, a pro ty, kteří milují pikantní koření, doporučujeme použít červenou mletou papriku nebo chilli.
Šťavnaté jehněčí se zeleninou
Jídlo pro tento recept je poměrně mastné a vydatné, protože jsme použili skopové. Proto ti, kteří mají problémy s žaludkem, jejichž tělo netrvá těžkou stravou, je lepší odmítnout toto jídlo. K ostatním můžeme říct jednu věc: jen si olíznete prsty s potěšením!
- 900 gramů masa
- velké lilky - 300 gramů
- 200 g malé cukety
- rostlinný olej
- 300 gramů papriky
- sůl - několik špic
- 250 gramů zralých rajčat
Způsob přípravy:
Nejprve vařte malý kousek jehněčího nebo jiného masa v mírně brakické vodě. Když se začne vařit, vypusťte ho a naplňte novou dávkou. Takže vývar ukáže méně tuku a užitečnější. Použijte vařené maso k vaření boršč, těstoviny v námořní nebo jiné jídlo. Zde potřebujete pouze tuk.
Nyní umyjte jehnětko a nakrájejte ho na velké nebo střední kusy, vylijte rostlinný olej do vyhřáté pánve a smažte maso. Poté ho přeneste do kotle nebo hrnce. Přidejte zde nakrájenou zeleninu, sůl a pepř mírně podle vašeho vkusu. Nalijte všechny přísady připraveným vývarem a nechte se vařit.
Podáváme v hlubokých krásných talířích. Pokud jsou čerstvé zeleniny, jemně nakrájejte a posypete každou část. Bon appetit!
Hovězí guláš ve vývinu
Ochutnejte toto šťavnaté jídlo masem, zralými rajčaty, cibulí a lilkem. Není nutné podávat přílohu, ale pokud to uděláte, jsou nejvhodnější čerstvá zelenina nebo vařená chřest a zelené fazole.
- hovězí maso - 750 gramů
- stejný lilku
- jedna velká cibule
- půl kilo rajčat
- ptačí tuk - dvě polévkové lžíce
- sůl a také mletý pepř - podle vašeho uvážení
- 400 g horkého kostí
- jedna pěst mouky
- česnek - tři stroužky
- máslo - jeden kus
Způsob přípravy:
Hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na tyčinky, trochu je trochu sůl a vložte do pánve s tukem, dobře zahřátým. Smažte až do vaření. Pokud máte rádi koření, doporučujeme použít rajčata nebo jiné speciální koření.
Cibulka se mísí, míchá se s masem a naplní se předem připraveným vývarem.Při nepřítomnosti použijte běžnou vařenou vodu. Během půl hodiny se mírně ohříváme.
Plátky lilku nakrájejte na čtyři části: nejdříve podél a pak napříč. Posypeme slanou a smaženou zeleninou ze všech stran, až do tmavé zlaté krusty v pánvi s tukem z ptačího tuku. Rajčata rozemleteme struhadlem a nůž nakrájíme na česnek. Nyní míchat mouku, černý pepř a sůl, zadejte předchozí ingredience, stejně jako smažený lilek a vše, co vložíte do pánve, vaříme, dokud nebude hotové. Když je zelenina měkká a začne vyzařovat charakteristickou chuť hotových výrobků, umístěte misku na velkou talíř s gulášem. Podáváme misku, posypané nakrájenou petrželkou.
Nesmíte přidávat mouku, ale díky této přísadě, rajčatová omáčka, ve které je zelenina dušená, vychází silnější.
Vepřová panenka s arašídy
Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři nebo setkání s přáteli. Je to jemné, šťavnaté a pečené arašídy a sójová omáčka, která mu dává zvláštní vůni a nezapomenutelnou chuť. A všichni - od mladých po staré - budou spokojeni!
- 500 gramů vepřového filé
- jeden velký lilek
- pór - jeden kus (potřebuje se pouze jeho bílá část)
- 120 gramů surových arašídů
- škrob - čajová lžička s hrotem
- tři velké lžíce sójové omáčky
- protein - tři kusy
- voňavý česnek - dva hřebíčky
- zelené cibulové peří
- sklenici olivového oleje (doporučujeme používat rafinované)
Nakrájeme vepřové maso a jeden lilek do středních kostek. Poté zředíme škrob ve dvou velkých lžících vody a přidejte bílé, předem šlehanou šlehačku, sójovou omáčku a stolovou sůl. V tomto těstíčku míchat maso a smažte olivovým olejem na vysokou teplotu. Neustále otočte vepřové maso tak, aby hořelo. Pokud je produkt zarudlý, umístěte jej na talíř pokrytý papírovými utěrky, aby se přebytečný tuk stohoval.
Nyní rožte česnek, nakrájejte pórek na tenké kroužky a vložíte ho do láhve s lilkem. Sůl všechny ingredience, přidejte sójovou omáčku a pepř. Poté naplňte vodou - výrobky by měly stěží pokrýt. Vařte zeleninu asi patnáct minut. Bude také velmi chutné, pokud jsou vařené v rajčatové šťávě. Zkuste obě možnosti.
Nyní smažte arašídy a nakrájejte zelené cibulové peří diagonálně. Položte maso na talíř, nakrájejte zeleninu nahoře a posypeme cibulí. Můžete podávat vařenou rýži nebo vejce nudle jako přílohu.
Jídlo pro milovníky smetanové omáčky
Nabízíme další recept. Tentokrát se baklažán a křehké vepřové maso vaří v kysané smetaně.
- lilky - 400 gramů
- půl kilo vepřového masa
- jednu cibuli
- 300 g čerstvé zakysané smetany
- čerstvě mletý pepř (černý) - podle chuti
- sůl
- dva česnekové hřebíček
Způsob přípravy:
Pokud jste si koupili hořkou odrůdu lilku, aby nedošlo k pokazení misky, nejprve je odeberte z kůže a poté je nakrájejte na kostky. Cibulku nakrájíme na poloviční kroužky a smažeme spolu s mletým česnekem na másle. Když se zelenina stane světle zlatou - je čas přidat baklažány. Vařte tím, že neustále mísíte ingredience.
Zastavme se na maso: nakrájíme na malé kousky a smažíme v rostlinném oleji. Existují dvě možnosti - to udělat v samostatné pánvi nebo s jinou zeleninou. Pokud se rozhodnete míchat vše, nejprve uvařte vepřové maso. Obvykle produkuje velké množství šťávy, takže část z toho bude muset být vypuštěna, jinak se jídlo ukáže jako příliš tlusté. Když vidíte, že maso je napůl hotovo, přidejte cibuli a pak lilky. V prvním případě je třeba smažit až do poloviny vaření a dát do misky se zeleninou. Pak sůl, podle vašeho vkusu, posypeme pepřem a nalijeme kyselou smetanu. Nádobka se vaří velmi nízkým teplem pod víkem. Po 20 minutách bude připraven.
Podáváme nádobu, která může být horká i studená. Pro krásu posypeme čerstvými bylinkami.
Lilek, maso a cuketa
Stew je dobrý, protože se zdá být měkčí a šťavnatější než jeho smažená verze. Navíc, v kombinaci se zeleninou, je to kompletní pokrm, ke kterému nemůžete ani vařit přílohu. Budeme sdílet další recept, který není tak těžké zvládnout. Začněme?
- dvě elastické lilky
- 300 gramů čerstvého hovězího masa
- cuketa - dva kusy
- jednu červenou a jednu žlutou papriku
- čtyři rajčata
- cibule - jeden kus
- jeden velký brambor
- jedna mrkev
- čerstvým koriandrem
- tři stroužky česneku
- olivový olej - pro smažení
- 40 gramů čerstvé petrželky (nebo kopru)
- sůl
- dvě špetky zemního (černého) pepře
Způsob přípravy:
Smažte surové hovězí maso na proužky nebo kousky a smažte ve vyhřívaném kastrolu s rostlinným olejem a pak vložte do hluboké misky s hustým dnem.
Pak si trochu lilek. Vysejte je čtyřmi kusy podélně a napříč, pak sůl. Pokud zelenina není hořká, pak ji nemůžete odstranit.
Ohřejte olivový olej v pánvi a vložte do něj brambory a lilky nařezané ve středních kusech. Nyní nakrájíme mrkev a cuketa na kostky a cibuli na polkruhy a kombinujeme je s výše uvedenými složkami. Když zelenina mění barvu, přidejte nakrájenou papriku a vše důkladně promíchejte.
Moderní rajčata, pěstovaná v umělých podmínkách, často mají velmi hustou kůži, od které navrhujeme, abyste se zbavili. Za tímto účelem vylejte vařenou vodu nad zeleninu a držte ji v misce asi dvě minuty, poté je nalévejte studenou vodou. Kvůli teplotnímu rozdílu bude kůra praskat, takže ji můžete snadno odstranit. Nyní roštěné roštěné roštěné roštěné maso. Položte zeleninu do stejné nádoby. Sůl a pepř si připravte podle svého vkusu. Mícháme všechny výrobky dřevěnou špachtlí, přidáme trochu vody a nakrájený koriandr. Nechte dušené těsto dušené po dobu 25 minut.
Servírujte hotovou misku, posypané nakrájeným česnekem a koprem, po částech. Můžete použít kyselou smetanu jako omáčku.
