Zima je studená sezóna, kdy potřebujeme další energii k zahřátí a kompenzovat sílu organismu, který nemá sluneční záření. Dokonalé jídlo na zimu je považováno za vydatnou polévku. Mastné, maso nebo ryby s množstvím zeleniny. Snad s přídavkem obilovin, těstovin nebo luštěnin. Lehká vegetariánská polévka je lepší opustit až do léta, konec konců, zima by měla být "uspokojující".
Další informace o receptech pro polévky z kolekcí:
Slavný bulharský guláš (bograchguyyash)
Na tradičních a velmi populárních soutěžích o nejlepší guláš v Maďarsku se tato polévka vaří nad otevřeným ohněm. Nejen proto, že to bylo způsob, jakým to opravdu opravovali skuteční maďarští ovčáci, ale také kvůli speciálním pokrmům, ve kterých můžete vařit správný guláš. Jeho přesné jméno je bograchguyyash (bogracsgulyas), tedy "guláš z hrnce".
Dýňová polévka pro imunitu
Velmety a oteplování je tato krémová polévka nejen chutná, ale také nesmírně užitečná: zázvor a červený pepř obsažený v ní posilují imunitní systém, jasná dýně poskytne dobrou náladu a kuře tě naplní životními silami.
Rassolnik s rýží
Rassolnik je jedna ze starých ruských polévek! Jeho hlavní složkou jsou nakládané okurky, které dávají pokrmu jedinečnou a nesrovnatelnou chuť! V klasické verzi je vařený ječmenem, ale tato obilovina může být také nahrazena rýží.
Hrachová polévka
Polní polévka v Rusku byla vařena po staletí, ale dodnes je tento pokrm velkým úspěchem. Má vysokou výživnou hodnotu a příznivé vlastnosti, a proto bude v chladném období nepostradatelná. A přidáme trochu koření, přidáme na polévku uzenou slaninu a česnek.
Zeleninová polévka pro hubnutí
Na svátcích jste dosáhli několika kilogramů a chcete se je zbavit co nejdříve? Zkuste udělat lehkou a vitamínovou zeleninovou polévku! Zlepšuje trávení a dodává tělu všechny potřebné látky. Toto dietní jídlo ocení i vaše blízké, ne dieters!
Smetanová pepřová krémová polévka
Autor tohoto jídla je jedním z nejlepších kuchařů v Provence, Jean-Andre Charial, a to je již dobrý důvod, proč to zkusit! Krémová polévka sladké papriky se připravuje velmi jednoduše, ale ukáže se jako velmi originální a potěší vás neobvyklou bohatou chutí.
Koriandrová polévka
Tento originální a zdravý indický pokrm je velmi jasný a slunečný - jen to, co potřebujete pro chladnou zimu! Neobvyklá kombinace sladké mrkve a koření příjemně překvapí vás a vaše blízké a pomůže diverzifikovat zimní stravu.
Konzervovaná rybí polévka
Rybí konzervy jsou výživným výrobkem, ve kterém jsou užitečné látky zachovány téměř bez ztráty. Nemohou být používány pouze jako občerstvení, ale také chutná a rychlá zimní polévka!
Tato hustá bílá polévka, podobná načechranému sněhu, vypadá velmi originálně! Chutná také neobvyklá díky mandlům a chlebu.
Jednoduchá polévka
Polévka s masovými kuličkami je klasický první kurz! Je velmi snadné a rychlé se připravit a kuličky plovoucí s vývarou osloví jak dospělé, tak děti!
Kharcho je tradiční gruzínská jídla. Je vyroben z hovězího masa s přidáním rýže a spousty koření, takže polévka je velmi bohatá, vydatná a voňavá!
Kuřecí Minestrone
- Kuřecí stehna nebo stehna - 4 ks.
- Zelený hrášek - 200 g
- Květák - 1 hlava
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Zeleninový kořen - 1 ks.
- Pór - 1 ks.
- Střední brambory - 2 ks.
- Makarony (malé) - 100 g
- Rajčata - 2 ks.
- Koření (bazalka, tymián, kopr, petržel)
Z kuřecího kuchaře průhledný vývar. Maso vyjměte a nakrájíme na malé části. Kořeny umyjte, oloupejte a nakrájíme na kostky.Přidejte do vývaru. Květák rozdělený na květenství a také poslán do vývaru. Pór nakrájíme na poloviční kroužky, přidáme do vývaru. S rajčaty odstraňte kůži a nakrájejte. Nakrájejte cibuli a smažte do olivového oleje. Přidejte cibuli a rajčata na pánvi a vařte asi 5 minut. V poslední fázi dát těstoviny a zelený hrášek do polévky. Přidejte maso, stejně jako koření a sůl podle chuti. Když hrach je měkký - polévku lze vypnout. Podáváme horké. Bon appetit!
Jednou z nejoblíbenějších polévek v postsovětském prostoru je tlustá, bohatá a bohatá kharcho polévka.
- 0,5 kg tučného hovězího masa
- 0,5 šálků nakrájených vlašských ořechů
- 0,5 šálku rýže
- 4 cibule
- 3 polévkové lžíce. tkemali (lze v létě nahradit 10 čerstvými třešňovými švestkami nebo 0,5 lžíce šťávy z granátového jablka v zimě)
- 1 polévková lžíce. mouka
- Petržel kořen a zelené
- Chmel Suneli (2 lžičky)
- Několik stroužků česneku
- Cilantro banda
- Černý pepř (hrach)
- Basil (1/2 lžičky)
- Šafrán, skořice, červená paprika (na špetce)
- Koriandr (1/2 lžičky)
I přes dlouhý seznam produktů je příprava polévky jednoduchá. Vystřihněte hovězí maso a vařte, dokud nebude připraveno ve 3 litrech vody. Získejte maso a napněte vývar. Maso vložte zpět do pánve a přidejte dříve vypranou rýži. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na másle mouku, oloupeme kořen petržele a nakrájíme. Položte cibuli, petržel kořen, černý pepř, bobkový list ve vývaru. Po 10 minutách přidejte vlašské ořechy.
Když je rýže plně připravená, přidá se do vývaru tkemali nebo jablka z granátového jablka, stejně jako chmel-suneli, petržel, červená paprika, šafrán a skořice. Polévku polévejte asi pět minut a vypněte. Trvejte několik minut pod víkem a podávejte. Při servírování posypeme koriandrem, bazalkou a dáte rozdrcený česnek. Dobrým doplněním této polévky bude čerstvý pita chléb.
Jak vařit
- Vařte nohu, vyjměte z vývaru, rozeberte do vláken a přesuňte zpět do vývaru.
- Dále přidejte nakrájené brambory a jemně nasekané mrkve (nebo strouhané).
- Cibule smažte až do zlatohnědého tvaru a přidejte do polévky.
- Další roztavený sýr.
- Kuchněte na nízké teplotě po dobu 15-20 minut nebo více, dokud se vaří a sýr se úplně nerozpustí.
- Při podávání posypeme jemně nasekaným koprem nebo jinými oblíbenými bylinami.
Polévková polévka se sýrovými klobásami
Složení
- Peas - 1 sklo
- Brambory - 3 ks
- Mrkev - 1 ks
- Cibule - 1 ks
- Lovecké klobásy - 5 ks
- Tavený sýr - 1 ks (nebo 2 lžíce)
- Zelení - podle vůle
- Sůl a koření - chuť
- Rostlinný olej - pro smažení
Výpočet na - 3 litry
Jak vařit
- Namočte hrášek po dobu 2 hodin nebo přes noc.
- Nalijte hrášek do vroucí slané vody, vařte 30 minut, neustále odstraňte pěnu, přidejte brambory.
- Smažte: cibuli jemně nakrájejte, mrkev mletíme (nebo nakrájíme), smažíme až do připravenosti, přidáme klobásy nakrájené na plátky.
- Přidejte sýr na hrášek s brambory, tam také - roztavený sýr. Vařte až do úplného roztavení sýra, posypeme bylinkami při servírování.
Polévková polévka s kuřecím masem a houbami
Složení
- Kuřecí filet - 300 gramů
- Houby - 150 gramů (mám houby)
- Hrášek - 0,5 šálků (předsunutý ve vodě v noci)
- Brambory - 2 ks
- Mrkev - 1 ks
- Cibule - 1 ks
- Hořčice - 1 lžička
- Kurkuma - na špičku čajové lžičky (volitelně, pro žlutější barvu)
- Rostlinný olej - pro smažení
- Sůl a koření - chuť
- Zelení - aby sloužili
Jak vařit
- Poslat hrášek spolu s kuřecími prsíčky ve vařené solené vroucí vodě po dobu 30 minut nebo více.
- Nakrájejte prsa na malé kousky.
- Brambory nakrájíme na kostky a přenesete je do vývaru na hrach s kuřecími prsíčky a vaříme 15 minut nebo více.
- Mrkev mrkev (nebo nakrájíme na malé kousky), nakrájejte cibuli na malé kostičky.
- Opečeme zeleninu na červenou barvu, přidejte houby a hořčici, ponechte nahoře na 5 minut.
- Přenést smažený vývar na vývar spolu s kurkerem, solí a pepřem.
- Vařte polévku dalších 10 minut, vypněte a podávejte polévku.
- Při podávání posypeme čerstvými bylinkami.
"Kharcho" s kuřecím masem
Složení
- Kuřecí prsa - 300 g
- Mrkev - 1 ks
- Cibule - 1 ks
- Rýže - 100 gramů
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčatová pasta - 2 lžíce
- Sůl a koření - chuť
- Zelení - malá parta
- Rostlinný olej - pro smažení
Jak vařit
- Kuřecí prsa nakrájíme na kousky.
- Vařte rýži s kuřecími prsíčky ve slané vodě.
- Mrkev mrkev (nebo nakrájíme na plátky).
- Cibule řezané do malých kostek.
- Smažte mrkev a cibuli, přidejte rajčatovou pastu, nasekaný česnek, jemně nasekané zeleniny a trochu se trochejte.
- Přidejte smaženou polévku se solí a kořením.
- Když se polévka vaří, vypněte a vložte minutu infuze polévky 10.
- Při podávání posypeme polévkou bylinkami.
Rajčatová polévka s karbanátky a cizrna
Složení
- Hovězí maso - 400 gramů
- Chickpeas - 1 šálek (předem namočený ve vodě)
- Brambory - 3 ks
- Mrkev - 1 ks
- Cibule - 1 ks
- Česnek - 3 stroužky
- Bulharský pepř - 1 ks (malý)
- Rajčatová pasta - 2 lžíce
- Rostlinný olej - pro smažení
- Sůl a koření - chuť
Výpočet na - 4 litry
Jak vařit
- Vařte cizrnu ve slané vodě až do vaření.
- Formujte malé masové kuličky z mletého masa a jemně je přidejte do dušené kuřice.
- Cibule a mrkev nakrájíme na malé kostičky a smažeme.
- Přidejte jemně nakrájenou papriku a česnek s rajčatovou pastou, mícháme 10 minut při nízkém ohřátí (míchání, aby se zabránilo spálení).
- Položte zazharku na vařené cizrny a masové kuličky.
- Přidejte brambory nastrouhaný na velkém strouhaní, sůl a pepř.
- Jakmile se polévka začne vařit, pak ji dusíme na malý oheň po dobu 20 minut, potom ho vypněte a nechte polévku stát 10 minut.
- Posypeme bylinkami při podávání.
Sibiřská Solyanka s houbami
Složení
- Hovězí maso - 300 gramů
- Uzená klobása - 200 gramů
- Šunka - 200 gramů
- Cibule - 1 ks
- Houby - 200 gramů (mám lesní houby, předem vařené)
- Nakrájené okurky - 2 ks
- Olivy - 150 gramů (bez semen)
- Rajčata - 2 ks
- Rajčatová pasta - 2 lžíce
- Sůl a koření - chuť
- Rostlinný olej - pro smažení
- Lemon - 1 ks
Výpočet pro 3, 3,5 litru
Jak vařit
- Vaříme hovězí vývar, maso vyjímáme, nakrájíme na malé kousky a vložíme zpět do pánve s houbami, přidáme koření.
- Smažte: nakrájejte cibuli, smažte do zlatavé hnědé, přidejte nakrájenou šunku a uzenou uzeninu, smažte všechno dohromady po dobu 5 minut, přidejte nakrájené rajčata a rajčatovou pastu a poté vše potřete pod víkem na nízké teplotě po dobu 10 minut.
- Položte vývar na hovězí vývar a přidejte nakrájené okurky, olivy. Přiveďte k varu, vypněte a podávejte solyanka asi 20 minut.
- Při podávání v každé desce položte plátek citronu.
- Velmi chutné se zakysanou smetanou a nakrájenou zeleninou.
Kuřecí polévka se sýrovými knedlíky a zeleným hráškem
Složení
- Kuřecí prsa - 300 gramů
- Mrkev - 1 ks
- Brambory - 3 ks
- Zelený hrášek - malý hrst (mám čerstvý)
- Cibule - 1 ks
- Sýr - 50 gramů
- Vejce - 1 ks
- Mouka - 4 polévkové lžíce (možná více či méně, vše závisí na mouce)
- Sůl a koření - chuť
- Rostlinný olej - pro smažení
Jak vařit
- Vařte vývar z kuřecích prsíček, sůl v procesu vaření, rozeberte prsy na vlákna a vraťte se do vývaru.
- Brambory nakrájíme na kostky, nakrájíme do vývaru.
- Smažte: nakrájené nasekané cibule a nakrájené mrkve (nebo strouhané).
- Přidejte smažení do polévky, napněte na sůl, položte koření, vařte téměř do připravenosti.
- Vytvořte sýrový knedlíček: rožte sýr na jemném strouhaní, přidejte vejce, promíchejte a postupně přidávejte mouku v malých porcích, hnětejte, aby byl mírně lepivý k rukám. Vraťte se do malých kuliček.
- Přidejte knedlíky se zeleným hráškem a vaříme dalších 10 minut, zakryjeme, necháme polévku stát 5 minut.
Kuřecí polévka s vajíčkovými palačinkami
Složení
- Kuřecí prsa - 300 gramů
- Vejce - 3 ks
- Mrkev - 1 ks
- Cibule - 1 ks
- Brambory - 2 ks
- Sůl a koření - chuť
- Rostlinný olej - pro smažení
Jak vařit
- Vařte kuřecí prsíčka, nakrájejte prsa na malé kousky a vložte zpět do vývaru.
- Přidejte nakrájené brambory na polévku.
- Smažte mrkev na velkém struhadle a nakrájejte cibuli na malé kostičky, smažte zeleninu.
- Přidejte smaženou polévku a vařte 15 minut.
- Porazte vajíčka s trochou soli a pepře.
- Smažte na obou stranách jako palačinky (3 vejce - tři palačinky).
- Vajíčkové palačinky mírně ochladí a nakrájíme na proužky, přidáme je na polévku. Jakmile se polévka vaří, vyjměte ji ze sporáku a nechte ji stát 10 minut.
- Posypeme posekanými bylinkami a podáváme.
Finská polévka s lososem a smetanou
Složení
- Sada lososových polévků - 300 gramů (hlavy, hřbety, ocasy)
- Filet z lososa - 300 gramů
- Brambory - 3 ks
- Mrkev - 1 ks
- Cibule - 2 ks
- Nízkotučný krém - 1 šálek
- Sůl a koření - chuť
Výpočet - 3 litry
Jak vařit
- Polévková sada pošleme vařenou celou cibulí, jakmile se vývar vyvrtne, pak neustále odstraňuje pěnu.
- Polévka vycházela z vývaru.
- Naplňte vývar, vraťte se do kamny, jakmile vaří - přidejte brambory, nakrájíme na malé kostičky, nakrájenou cibuli a mrkev.
- Když se vývar začne vařit znovu, přidejte nakrájený losos, sůl.
- Varíme 20 minut a neustále odstraňujeme pěnu.
- Na samém konci vaření přidáme koření, nalijeme do krému, přivedeme k varu, vyjměte z ohně a necháme stát asi 20 minut.
Hovězí Shurpa
Shurpa je orientální, hustá a velmi bohatá polévka. Nejlepší je vařit v kotlíku, vezměte maso na kosti pro nasycení. Polévka je velmi chutná. Našel jsem spoustu receptů, ale rozhodl jsem se tam zastavit a nelitoval jsem.
Složení
- Hovězí na kost nebo maso a žebra - 800 gramů
- Cibule - 2 ks
- Loupané rajčata - 3 ks
- Mrkev - 2 kusy (střední velikost)
- Bulharský pepř - 2 ks (nejlépe různé barvy)
- Brambory - 6-7 ks
- Česnek - 5 hřebíček
- Hot pepř - 1 ks
- Rajčatová pasta - 1 lžička s kopečkem
- Zelení - petržel, koriandr (podle chuti)
- Rostlinný olej - pro smažení
- Koření a sůl podle chuti
Výpočet - 5 litrů
Jak vařit
- Maso nakrájejte na středně velké kousky a nechte je vypékat přímo do kotle (pokud není kotel, vařte v pomalém sporáku nebo smažte samostatně do pánve), smažte na obou stranách vysokou teplotu, přidejte mrkev, nakrájíme na kruhy a cibuli v polkruzích, položte vše dohromady, dokud nebude měkký.
- Přidejte vodu a vařte asi 1 hodinu (nezapomeňte odstranit pěnu).
- Do té doby odlupujte brambory, uvolněte bulharskou papriku ze semen (není třeba ji ostře dotýkat).
- Nastal čas - musíte položit zbytek zeleniny
- Brambory, paprika a rajčata jsou rozřezány poměrně velké a vloží se do vývaru, nezapomínáme na sůl a přidáme různé druhy koření. Přiveďte k varu, přidejte rajčatovou pastu, nasekaný česnek a papriky celé (bez toho, aby jste je rozřezali).
- Zakryjte víko, snižte teplotu na minimum, mírně vařte, vaříme 1 hodinu.
- Po uplynutí jedné hodiny pečlivě odstraňte horkou papriku a vaříme dalších 5 minut.
- Při servírování, který má rád pikantní, nakrájíme na malé kousky přímo do desky s horkými papričkami (ale ne všechny samozřejmě) a posypeme zelenou.
Klikněte na "Líbí se" a získejte pouze ty nejlepší příspěvky na Facebook ↓
""
