Recepty na lahodný krém pro Napoleona

Standardní způsob, jak udělat pudink, je vařit mléko s moukou a dalšími přísadami. Další produkty se přidávají podle přání: ořechy, bobulové pyré. Krém získává neobvyklou chuť a vůni. Smetanová kvalita základny namočte nafukovací koláče. Tento krém není určen pouze pro dortové dorty, ale může být použit jako pravidelný krémový dezert s přísadami z ovoce.

Pudr na "Napoleon" (klasický)

Je důležité, aby byly recepty uchovány přesně, ale existuje možnost doplnit náplň jakoukoli vhodnou složkou. Abyste je mohli řádně připravit, musíte mít správné nádobí. Je známo, že základem pudinku pro "Napoleon" jsou mléčné výrobky, mouka a granulovaný cukr. Výsledkem je, že se krém stává tenkým, úžasným dezertem.

Složení

- moučkový cukr 1,5 lžíce,

- máslo 400 g,

- další produkty: mandlový ořech, kakaový prášek, pyré z bobulí.

Metoda vaření

Chcete-li připravit pudink na "Napoleon", musíte si vzít dvojité dno. Nalijte tam mléko.

Mouka se míchá odděleně s malou částí mléka, takže nejsou žádné kusy.

Dále oddělejte žloutky od proteinů, nalijte do skleněné misky a promícháme je několika lžíci mléka a mouky. Dobře promíchejte.

Vařte mléčnou směs asi 10 minut do střední hustoty. Nyní do něj opatrně nalijte vaječnou hmotu, trochu mícháme.

Po ochlazení směsi narušuje maslo, práškový cukr.

Je-li to žádoucí, můžete přidat kakao a mandle a krém se stane příchutí čokolády. Nebo jen zředte jahodovým pyré.

Kozlík pro "Napoleon" (hruška)

Pro přípravu krému na "Napoleon" použijte kukuřičný škrob, který činí masu ještě lepší. Původní krém lze vytvořit pomocí mléka, hrušky, rumu atd.

Složení

- granulovaný cukr 50-60 g,

- kukuřičný škrob přibližně 20 g,

- lžíce rumu,

- citronová kůra s polovinou,

- olej pro mazání.

Metoda vaření

Smíchejte jednu část cukru se dvěma žloutkami do světle béžové struktury. Nalijte mouku, lžíci kukuřičného škrobu a strouhanou citronovou kůru.

Druhá část cukru (30 g) se rozpustí v mléce s vanilkou a vaří se na středním ohni, přičemž se nepřetržitě míchá s lžící.

Nyní musíte mít část sladkého mléka (50 g) a spojte s vajíčkovou hmotou. Než se vaří, počkejte půl hodiny a vypněte teplo.

Rum nebo jiný alkoholický nápoj v domácnosti se vylije do teplého krému. Zatímco pudink na "Napoleon" ochladí, musíte udělat hrušku.

Dusíte ho do cukrového sirupu s vanilkovým cukrem asi půl hodiny. Třeste přes síto a promíchejte s krémovou základnou.

Pudr na "Napoleon" (s kondenzovaným mlékem)

Chuť krému nepoškodí dort, pokud jej přidáte novými poznámkami (například aplikujte marshmallow nebo marmeláda). Můžete přidat cokoliv, s výjimkou těch složek, které ji překonávají nebo úplně kazí jemnou mléčnou chuť. Existují produkty, které mohou obohacovat pudink "Napoleon", aby byly ještě chutnější, například vařené kondenzované mléko.

Složení

- Půl litru kravského mléka,

- vařené kondenzované mléko 250 g,

- balení másla,

- mouka nebo škrob 4-5 polévkových lžiček. l

Metoda vaření

Mouka s mlékem je důkladně promíchána v hrnci se směšovačem, takže nejsou žádné plátky.

Cukr se přidává a smíchá.

Vařte na nízké teplotě, mícháme 5 minut.

V studeně zahuštěné krémové bázi je rozloženo málo roztavené máslo.Je nutno zajistit, aby se olej neroztavil, jinak by kapky oleje, které klesly, neumožnily míchání.

Třepe se, aby vznikla tlustá bílá hmota sněhu. Ale nebude dlouho bílé, protože se zředí vařeným kondenzovaným mlékem a zbledne.

Po rozmazání dortu s pudinkem na "Napoleon" můžete nahoře položit plátky marshmallow nebo marmelády.

Kozlík pro "Napoleon" (s jogurtem a medem)

Aby se vrstvy dortu dobře namočily, je nutné vytvořit krém s velmi silnou konzistencí. Pokud je zředíte například kokosem, medem, jogurtem, pak získáte nové krémové barvy bude více tekuté.

Složení

- jeden vaječný žloutek,

- bobule (třešeň, jahoda), kokosové lupínky.

Metoda vaření

Smíchejte med s mlékem a žloutek. Pomocí šlehačky smíchat všechny přísady zapálením. Míchejte občas.

Po zhuštění ochlaďte smetanu.

Chcete-li být tlustší, můžete přidat kousek másla (částku podle uvážení).

Pak přidejte kokosové čipy. Po rozmazání vrstev dortu můžete vrchní koláč posypat suchými kokosovými lupínky.

Pudr na "Napoleon" (s ořechy)

Díky ořechům bude krém chrumkavý a vanilka naplní příjemnou vůní.

Složení

- kukuřičný škrob 2 polévkové lžíce. l.,

Metoda vaření

Než se dostanete do podnikání, připravte si pracovní plochu a nádobí pro výrobu krému.

Nalijte mléko (120-125 ml) do speciální misky, přidejte cukr a vanilku a také kukuřičný škrob.

Pak přidejte vejce. Směšovač nebo mixér zjednoduší práci a rychle porazí hmotnost až na potřebnou pomp.

Zbytek mléka (375 g) se zahřívá na středním ohni.

Po nalévání připravené směsi mléčného škrobu.

Vařte krém tak, aby se stala jako hustá zakysaná smetana.

Po ochlazení zakryjte misku a nechte ji vychladnout.

Mezitím je chlazený krém rozbitý na načechraný stav.

Pak jsou kombinovány s chladným pudinkem pro "Napoleona".

Přinejmenším přidejte nakrájené ořechy.

Kozlík pro "Napoleon" (s tvarohem a banánem)

Tvarohová kaše mění každou smetanu na detský dezert.

Složení

- máslo 150 g,

- tvaroh 300-400 g a banán.

Metoda vaření

Vejce, cukr (250 g) a vanilka se smíchají, přidá se mouka a se smíchá se středně rychlým mixerem.

Mléko se nalije a vaří se při středním ohřátí za nepřetržitého míchání.

Smíchejte tlustý a ochlazený krém se změknutým máslem.

Když se šlehající krém stává velmi svěží, připomíná vzduchové mraky. Samostatně porazíme tvarohový tvar s banánem a cukrem (50 g).

Namazat bavlněné těsto "Napoleon" je třeba střídat: 1 dort - pudink, 2 - tvaroh, atd.

Je-li to žádoucí, posypte ořechy nahoře, borůvky, maliny atd. Chuť těchto dvou krémů dělá dort nové mistrovské dílo.

Custard pro "Napoleon" (se zakysanou smetanou)

Složení

- Smetana (25% tuku) 200 ml,

- moučkový cukr 200 g

- mléko asi 800 ml,

- balení másla méně,

Metoda vaření

Vezměte 100 g cukru a míchat a přidejte 1 polévkovou lžíci. mléčná mouka. Beat po dlouhou dobu.

600 ml mléka, které zahřejí kachle, přidáním cukru a vanilky.

Jakmile se vaří, směs vajíček se nalije do malého potoka.

Při vaření - míchání po celou dobu, asi pět minut. Nechte vychladnout.

Zatímco se ochladí, máš máslo a teprve potom může být přidáno do chladného pudingu.

Posledním krokem je přidání zakysané smetany. Přidejte lžičku a poraďte se, až bude hladké.

Pudr na "Napoleon" (s čokoládou)

Chcete-li diamant pudink, můžete vařit krém a přidat čokoládu k tomu. Chuť bude trpká.

Složení

- balení másla,

Metoda vaření

Před přípravou smetany změřte máslo při pokojové teplotě.

Potřebujeme vzít dvě pánve, krém se vaří v jednom a bílkoviny se nalévají do druhého.

Vložte 2 žloutky a 1 vejce, cukr v první pánvi. Rozbitá čokoláda a měkké máslo se umístí do šlehaného vaječného sirupu.

Během nízkého tepla pomalu vaříme směs, chladíme, aby se zesílilo. Zbytek bílkoviny porazte cukrem. Mazte ​​všechny dorty s výjimkou horního čokoládového krému.

Proteinový krém vypadá perfektně na vrcholu dortu.

Pudr na "Napoleon" - triky a tipy

- Pudink nemůžete vařit po dlouhou dobu, jinak se ukáže s chutí spáleného mléka.

- Studená vejce jsou šlehaná lépe než při pokojové teplotě.

- Dřevěná stěrka je lepší než běžná lžíce, dobře se dostane do dna pánve a nedrhá dno.

- Tajemství správně připraveného krému je pečlivé pozorování toho, co se děje.

- Je třeba udržovat dort se smetanou denně v lednici, jinak bude "Napoleon" suchý.

- Jakýkoliv pudink pro "Napoleon" není příliš vhodný pro dekoraci, protože je velmi měkká struktura, vzorek se může rozšířit po celém vrcholu koláče.

Stálé klasiky

Je známo, že Francouz Claudius Gele vynalezl sušenky již v roce 1645. Mísil těsto, složil je ve vrstvách, rozmačkal s každou vrstvou másla bohatě, pak se znovu rozvinul a opakoval tento postup několikrát. Jako výsledek, on dostal neobvyklý puff bun. Po několika letech se pekařský pekař (bohužel, jméno nebylo zachováno) přišel s těstovinami z pudinků. Tak se ukázalo jako vynikající a slavný dort, který byl nazýván "neapolským". Nicméně, po získání receptu v Rusku, název byl mírně zkreslený. Z "Neapolského" dortu se stal známý jako "Napoleon".

"Napoleon" je pochoutka neslazeného bafnutí, křupavého těsta, impregnovaného krémem - bílkovinami, máslem, pudinkem, čokoládou, šlehačkou nebo kondenzovaným mlékem. Před sestavením dortu potřebujete vědět, jak udělat pudink pro dort "Napoleon". Dalšími přísadami jsou borovice, vlašské ořechy, kešu, hrušky, banány, kakao nebo čokoláda.

Impregnace pro dort

Pečivo pekařů přineslo spoustu receptů na výrobu krému - upozornění na Napoleona. Každý krém přináší svůj vlastní jedinečný odstín podle chuti. Chcete-li vybrat správné vyplnění pro sebe, měli byste vyzkoušet různé způsoby vaření. Neklid bude krém na bázi krému, lehkost a lehkost přidá bílkovinový krém a ořechy smíšené v krémové bázi přidávají koření obecné chuti.

Existuje však osvědčený klasický recept na krém "Napoleon". Tato impregnace může být použita pro plnění a další koláče, například "Honey dake", "Millefeu". Krém je neuvěřitelně chutný, krémový a tekutý. Ale obvyklý dort je pro ně obtížné, protože se s ním vymačou těžké sušenky.

Klasický recept

Krém "Charlotte" - pudink bez mouky, založený na vejcích a másle. Textura takové náplně je velmi jemná, lehká, bez hrud, a hlavně je velmi snadné ji připravit. Chcete-li připravit pudink na dort "Napoleon" potřebujete následující složky:

1. Mléko (2,5% tuku) - 500 ml.
2. Vejce - 2 ks. Cukrárny doporučují používat vejce kategorie C0 nebo C1. Jedno vejce v tomto případě váží 55 gramů bez shellu. Při výměně vaječek jiné velikosti rozložte odhadnuté množství do misky, rozmělte a změřte výslednou hmotnost váhy. Výsledkem by mělo být 110 gramů vaječné hmoty.
3. Cukr - 100 g.
4. Kukuřičný škrob - 30 g. Případně můžete vyměnit bramborový škrob.
5. Vanilka - jeden pod.
6. Máslo - 50 gramů (vysoce kvalitní máslo s obsahem tuku 82,5%). Můžete vyměnit rostlinný olej v množství 180 g.

Před vařením upravte máslo. Nejprve musíte vyčistit vanilkovou misku (můžete použít výtažek z vanilky nebo esencí), položte stonky a semena do hrnce se studeným mlékem. Dále byste měli mléko položit na sporák a přivést k ohni.Kapalina ochlaďte na pokojovou teplotu.

Další krok - kombinujte vejce s cukrem a škrobem, důkladně promícháme šlehnutím. Ve vaječné směsi musíte mléko nalít, projít přes síto, abyste se zbavili přebytečných semen a vanilkových lusků, zatímco je třeba jemně promíchat.

Dále by měla být tekutina vařena, doporučuje se nalít do hrnce a umístit na střední teplo. V tomto okamžiku byste se měli neustále míchat, dokud nehustíte, jinak dojde ke spálení krému. Zároveň jsou velké bubliny. Na samém konci přípravku přidejte do směsi směs másla a dobře promíchejte, dokud se v chladničce nerozpustí homogenní a 2-3 hodiny, poté zakryjte misku potravinářským filmem.

Cukrárny doporučují v případě, kdy je nutné získat jemnější a vzdušnější náplň, bič studené smetany na vrcholky (silná pěna). Miska a šlehačka by měly být také studené, aby se urychlil proces a pompka pěny. Dále byste mírně míchat výslednou studenou krémovou hmotu se šlehačkou ve výši 300 gramů smetany na 100 gramů krému. Cukrovinky nazývají takovou náplň pro dort "Diplomat". Skladujte "Diplomat" v sáčku na pečivo v chladničce po dobu nejvýše jednoho týdne.

Volitelně můžete měnit hmotnost pro pokrytí dortu s neobvyklými produkty, které mění chuť. Můžete například přidat citronovou kůru do domácího krému (pouze žlutá část citronu bez bílé fólie), rumu a mleté ​​hrušky a můžete také nahradit smetanu smetanovou smetanou (10%), čímž se sníží obsah kalorií. Navíc na konci vaření mohou pečující kuchaři přidat ořechy nasekané do mixéru, což zdůrazní individuální chuť a rozmanitost chuti.

Domácí krém z kondenzovaného mléka

Kondenzované mléko přidá na výplň dortu krémově mléčný nádech. Pro klasický recept na krémový koláč "Napoleon" na bázi kondenzovaného mléka jsou potřebné:

• Mléko - 500 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Konzervované mléko - 1 plechovku (380 gramů).
• Cukr - na chuť.
• Máslo - 180 g.
• Mouka (nebo kukuřičný škrob) - 5 lžící. l

Zpracování přípravy kondenzované náplně na bázi mléka je podobné výrobě krému značky Charlotte. V poslední fázi je nutné opatrně nalít a rozdělit kondenzované mléko do misky s chlazenou kapalinou. Výsledkem bude sněhově bílá impregnace s neuvěřitelným zápachem a chutí. Případně můžete odstranit ze složení vajec, neovlivní kvalitu, chuť produktu a vlastnosti impregnace koláče.

Neobvyklá možnost

Jedním z neobvyklých a nemožných lahodných receptů je banánový tvarohový krém. Nejlepší je vařit ve dvou částech, protože je nepravděpodobné, že zůstane v původním množství před oblékáním. Těstovinový sýr a banánová náplň je fantastická kombinace zralého a sladkého banánu s tvarohem, který z něho činí blázna. Chcete-li dort "Napoleon" ještě chutnější potřebu:

1. Mléko - 1 litr.
2. Cukr - 350 g.
3. Vanilkový cukr - podle chuti.
4. Mouka - 5 lžící. l
5. Máslo - 200 g.
6. Tvarohový sýr (5% a více) - 400 g.
7. Banana (středně velké, vždy zralé) - 1 ks.

Technologie výroby náplně pro dort se neliší od předchozích Existují však rozdíly. Zralý banán by měl být šlehaný směšovačem, dokud nebude hladký. Po úplném ochlazení krémové hmoty je třeba dort sestavit. Cukrárny doporučují střídání tvarohů a banánových vrstev s vrstvami máslového krému. Některé ženy v domácnosti se však podařilo rozmíchat všechny dva komponenty. Z této náplně se nerozkládá, ale ukazuje se neobvykle jasné a velmi chutné.

Čokoládové potěšení

Čokoláda je nejoblíbenější a nejoblíbenější pochoutka mnoha národů. Surovinami pro jeho výrobu jsou kakaové boby - semena čokoládových stromů. Je třeba poznamenat, že pro přípravu vynikajícího dezertu je třeba používat pouze vysoce kvalitní čokoládu bez nečistot a přísad, která se dobře rozpouští, má vysoký obsah tuku 20-24% a intenzivně bohatou tmavou barvu.

Krém na bázi hořké čokolády se ukáže velmi jemně, s čokoládovou chutí a vůní z dětství, s hlubokou barvou a zároveň dodává hořkou chuť. Dokonale udržuje svůj tvar (dokonce i při pokojové teplotě) a má vynikající lesklou barvu. Připravit čokoládovou impregnaci bude vyžadovat:

1. Vejce - 3 ks.
2. Horká čokoláda - 100 gr.
3. Cukr - 180 g.
4. Máslo - 200 g.
5. Sůl je špetka.

Poté je potřeba smíchat směs vajec, soli a cukru až do bílé. Přidejte hořkou čokoládu a změkčené máslo při pokojové teplotě k tekutině rozbité na malé kousky.

Dalším krokem je vaření směsi v pánvi nad nízkou teplotou až do varu, za současného míchání. Po vaření nechte krém zcela vychladnout.

SLOŽKY

• Cukr 180 gramů
• Mouka 30 gramů
• Maso 30 gramů
• Mléko 1/2 litru
• Žloutek 6 kusů
• Vanilkový extrakt 1/2 čajové lžičky

1. V hluboké misce míchat cukr a mouku.

2. Samostatně, poraďte žloutek (je lepší použít je v krému, a ne jen vejce) a sklenici mléka.

3. Nalijte suché přísady. Dobře promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.

4. Přidejte zbývající mléko na oheň a přivedete k varu.

5. Do vaječné hmoty nalijte nějaké mléko, promíchejte. A pak vylijte vše do zbývajícího mléka.

6. Natižte oheň a vařte, neustále se míchá, dokud nehustne.

7. Krém je připraven! Teď ji můžete přesunout na misku.

8. Přidejte máslo a promíchejte. Všechno, bude nutné pouze ochladit před peremazyvat koláče.

Obecná pravidla pro výběr produktů

Při výrobě krému je nejdůležitějším aspektem výběr kvalitních výrobků. Nejen že na něm závisí chuť, ale i konzistence a impregnace a jiné procesy. V neposlední řadě musíme pamatovat na své zdraví, protože jsme to, co jíme.

Chuť a konzistence krému závisí na volbě másla. Margarín je mimo otázku! Je důležité zvolit vysoce kvalitní olej, aby v něm nebyly žádné nečistoty. Není to jeden z nejlevnějších produktů, ale výběr dobrého produktu nebude litovat.

Samozřejmě, čerstvost produktů hraje klíčovou roli. Vejce, mléko, tvaroh - to vše má krátkou trvanlivost. Je důležité zkontrolovat. Vejce musí být předtím omyty mýdlem a vodou. Mohou nosit salmonelu a to by mohlo vést k hospitalizaci.

Mouka před vařením je žádoucí proset. V ostatních receptech, jako jsou sušenky, doporučujeme dvakrát prosát. Ale v krémovém produktu je velmi málo, stačí jen tříbit a jednou. A místo nákupu práškového cukru můžete vařit doma: mletý cukr v mlýně na kávu. Krém by měl být skladován pouze v chladničce pod víkem.

1. Předem vytáhněte maslo z lednice tak, aby se stalo měkkým,
2. V pánvi sklízejte vejce, mouku a cukr. Všechny tři součásti se brousí do homogenní hmoty,
3. Dále v malých částech nalijte mléko, nejlépe lžíce. Neustále bít. Pokud není moc času, můžete zapnout mixer silnější a porazit všechno, přidávat mléko ve dvou až třech dávkách,
4. Když je směs zašpiněná a není tam žádný jediný kus, musí být pánev zapálena,
5. Neustále se míchá a hmota musí být přivedena k varu. Není možné odklonit od desky, jinak mléko uteče nebo hoří. Jakmile vaří, vyjměte z ohně a odložte. Můžete si položit okenní parapetu,
6. Po ochlazení hmoty se v malých dávkách (v lžíci) injektuje změkčené máslo a pivo. Potřebujete použít veškerý olej. Opět platí, že pokud není moc času, na silném mixerovém výkonu může být hmotnost šlehaná s přiblížením 100 g. Předem by měla být nakrájena na malé kostičky, aby se roztavila rychleji,
7. Po důkladném šlehání může být krém použit okamžitě.

Tip: máslo by mělo být zavedeno pouze v již chladné hmotě, jinak se nezhustne, protože samotné máslo se roztaví. Hrnce můžete ochladit v umyvadle se studenou vodou, nebo když dosáhne pokojové teploty, urychlete chladicí proces v chladničce. Jiným způsobem: vezměte plastový obal a zakryjte ho dýkou, aby se dotýkal krému. Cukrárny nazývají tuto metodu "kontakt". Poté je okamžitě vložte do chladničky.

Krémový recept na "Napoleon" s kondenzovaným mlékem

Vařené kondenzované mléko - oblíbené jídlo pro dospělé a děti. Kromě toho je také užitečné! Ale pouze domácí vařené kondenzované mléko bude mít nejjemnější chuť a pomůže tělu. V tomto receptu se doporučuje používat.

Krok za krokem způsob přípravy:

Potřebujeme hrnce se silným dnem o objemu 1,5 - 2 litry.

1. Mýt si protřepte do připravené nádoby a přidejte cukr, nezapomínejte na vanilkový cukr.
2. Jedeme ve třech kuřecích vejcích a směs jemně promícháme vidličkou nebo šlehačkou.
3. Nalijte mléko v tenkém proudu do krému a pokračujte v porážce. Měli bychom mít tenký, hladký krém.
4. Vložte smetanu do varu. Nyní - nejtěžší, musíte neustále míchat krém tak, aby nespálil.
5. Proto udržujte krém na nízké teplotě, dokud se neobjeví první vzduchová bublina.
6. Jakmile se krém začne vařit, odstraňte ho z tepla a nechte vychladnout.

Jakmile krém dosáhne pokojové teploty, přidejte na něj změknuté máslo. Kvůli tomu se krém stane jemnější a lesklejší.

Malý trik. Pokud jste během vaření nedokázali vyhnout kusům z mouky, nebuďte naštvaní, vše ještě není ztraceno. Vše, co potřebujete, je tříst směs přes jemné síto a dostanete homogenní jemný krém.

Různé druhy krému pro "Napoleon"

"Napoleon" se objevil ve vzdálených sovětských dobách, když připravovali lahodné, ale bez exotických produktů. To však neomezuje naši svobodu jednání s vámi, a pokud je těsto v podstatě stejné, pak smetana pro Napoleona může být oživena podle vašeho vkusu. Zde je několik možností pro výrobu neobvyklého krému.

Příprava krému tímto způsobem:

1. Vezmeme naše žloutky, potřebujeme přidat polovinu připraveného cukru a pečlivě porazíme hmotu do svěží, lehké pěny.
2. Ve výsledné pěně nasypte kukuřičný škrob (přednostně jej protřepejte před tím, aby se zabránilo hromadě) a citronovou kůru.
3. Druhá polovina cukru se rozpustí v mléce s vanilinem. Dát hrnce na slabém ohni a neustále míchat, zahřejte mléko.
4. V teplém mléce přidejte vaječnou směs a bez přerušení smíchání krému jej přiveďte do varu.
5. Po objevení prvních bublin odstraňte hmotu z ohně a nechte ji mírně vychladnout.
6. Přidejte rum do teplé smetany a důkladně promíchejte.

Krém s kondenzovaným mlékem

Kondenzované mléko nasytí krém závratnou mléčnou chutí. Obecně mohou být ke krému přidány přísady jako marshmallow, marmeláda a tak dále. Hlavní věc není ztrácet tuto nepopsatelnou karamelově mléčnou chuť.

Vaření:

1. Blender míchat mléko moukou, dokud nezmizí hrudky.
2. Přidejte cukr a směs smíchat.
3. Krém vložte na slabý oheň a ponechte 5 minut na vaření.
4. Ochlaďte krém.
5. Přidejte olej do studené směsi. Ujistěte se, že olej se neroztaví, bude to v rozporu s šlehnutím krému.
6. Porazit masu. Na výstupu by měl dostat sněhově bílý krém.
7. Nyní potřebujete tenký proud, abyste nalial kondenzované mléko a pečlivě šlejte krém.

Jak připravit klasický krémový koláč Napoleon

Moderní vaření je známé pro několik receptů na výrobu takových náplní. Každá z možností přináší nové příchutě chuti dezertu. Chcete-li najít perfektní náplň pro Napoleona, je nejlepší zkusit několik způsobů, jak ji vytvořit. Je možné zajistit snadnou přípravu pomocí kondenzovaného mléka, jemná chuť se objeví při přidávání smetany nebo kysané smetany a těstoviny, které se smíchají ve formě krému, přinesou trochu pikantnosti.

Chcete-li vytvořit napoleonský dort s pudinkem, můžete jít jednoduchým způsobem - použijte v nákupním košíku kávu z cukru. Samotná příprava je obtížnějším úkolem. Recepty s fotografiemi naleznete na internetu. Doporučení vám pomohou učinit vaše pečení skutečné mistrovské dílo, které osloví každého hosta.Klasický pudink pro Napoleona - hlavní podmínku pro dosažení skvělé chuti dezertů.

Z mouky, mléka a vajec

Tento krémový recept Napoleon bude vyžadovat následující produkty:

• mléko - 1 l,
• granulovaný cukr - 300 g,
• máslo - 250 g,
• kuřecí vejce - 3 ks,
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.,
• vanilkový cukr - 1 sáček.

1. Chcete-li smíchat ingredience, musíte nejdříve najít správné nádobí. Vhodnou volbou je pánve s tlustým dnem. Objem nádoby by měl být nejméně 1,5 litru, takže při smíchání krému se nehrozí.
2. V hrnci přelijte mouku a cukr, který se má smíchat. Ve výsledné hmotnosti, rozlomte vejce, přidejte vanilkový cukr, promíchejte vše tak, aby se neobjevily hrudky.
3. Ve výsledném základu pro krém nalijte mléko, aniž byste přestali míchat, aby byla hmota homogenní.
4. Směs vaříme na oheň malé síly a neustále ho mícháme. Věnujte pozornost mouce: musíte zabránit spálení.
5. Proces vaření by měl pokračovat, dokud neuvidíte na povrchu charakteristické bubliny.
6. Ochlazenou základnu ochlaďte umístěním pánve do kontejneru se studenou vodou. Nezapomeňte při pravidelném míchání hmoty.
7. Po ochlazení smetanové směsi přidejte máslo, které chcete změknout. Míchat vše, dokud se přísada úplně nerozpustí.

S kondenzovaným mlékem a máslem

• máslo - 200 g,
• kondenzované mléko - 200 g,
• vlašské ořechy - 1 polévková lžíce,
• vanilkový cukr - 1 sáček.

1. Máslo musí být změkčené a šlehané až do homogenní směsi. Z tohoto důvodu je lepší použít mixér.
2. Kondenzované mléko postupně (2-3 lžíce) přidává do oleje a pokračuje v porážce.
3. Zahřejte výslednou krémovou bázi na nízké teplotě. Znovu zahřejte zahřátou hmotu.
4. Ořechy je třeba rozdrtit a přidávat do připravené základny při bití.
5. Nalijte vanilkový cukr, dobře promíchejte.

S krémem

Krém na dort bez másla se připravuje z těchto složek:

• mléko - 0,5 l,
• vaječné žloutky - 3 ks.,
• granulovaný cukr - 170 g,
• vanilkový cukr - 30 g,
• krém - 150 ml.

1. Zahřejte mléko před vařením a nechte vychladnout.
2. Rozdělte žloutek a bílkoviny, žloutněte cukrem, až se vytvoří načechraná krémová hmota.
3. Bez zastavení procesu bítování přidejte do vajíček mléko.
4. Výsledná hmota se umístí na středně vysoký požár a vaří se, dokud se neztuhne.
5. Vyjměte vařený krém ze sporáku, kryt přilnavý a chladný.
6. Broušené krémy zahajte tvorbu vrcholu, promícháme je s lžící na celkovou hmotnost.
7. Vložte výslednou náplň do chladničky.

Krok za krokem recept na puding bez vajec

• mléko - 3 l,
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce,
• vanilkový cukr - 2 balení,
• mouka - 12 lžící. l.,
• máslo - 400 g

1. Vezměte 2 litry mléka, přiveďte ho do varu. Do kapaliny přidejte oba druhy cukru.
2. V oddělené misce míste nepotřebný litr mléka s moukou. Výsledná látka se musí zavádět postupně do zahřátého mléka cukrem. To je nutné provést trvalým mícháním, jinak se mohou vytvářet hrudky.
3. Počkejte, až se směs vaří. Při vzhledu několika bublinek na povrchu vypněte kamna.
4. Nechte náplň vychladnout. Podle konzistence bude připomínat hustou kaši.
5. Když je směs úplně v pohodě, přidejte olej, který je třeba předem změkčit, a vyčistěte to dohromady, abyste vytvořili krém z másla.