Polská kuchyně: recepty národních jídel s fotografiemi

Polské pokrmy jsou pro nás jedním z nejjednodušších a nejrozumnějších z množství dalších evropských pokrmů. Faktem je, že národní kuchyně Polska je nejblíže Rusku, Ukrajině a Bělorusku, pokud jde o sortiment výrobků a způsoby jejich přípravy. Borsch, zelí, zelí, bigos jsou nejen mnozí z nás, ale i tradiční pokrmy polské kuchyně. Polští kuchaři se také proslavili recepty na obilniny a různé koláče. Proto není divu, že jejich kuchyně je tak populární mezi ostatními Slovany.

Všechny tradiční polské pokrmy a způsoby jejich přípravy jsme identifikovali v samostatné části našeho webu tak, aby nebyly ztraceny v seznamu jednotlivých pokrmů. Doufáme, že každá hosteska najde něco zajímavého pro sebe, že bude chtít překvapit svou rodinu nebo milí hosty. Věnuje se vám obrovský výběr předkrmů, salátů, prvního a druhého kurzu, na kterých recepty polští kuchaři pracovali tvrdě, a laskavě poskytovali své produkty gurmánům z jiných zemí.

Zvláštnost polské kuchyně

V Polsku stejně jako v Rusku milují konzervovanou a fermentovanou zeleninu, ale jsou připravovány podle zvláštních receptů, takže mají výraznější chuť. Výživová hodnota a obsah kalorií v mnoha polských pokrmech je vysvětlen skutečností, že patriarchální a rolnický životní styl dlouhou dobu dominoval zemi, takže rolníci připravovali jídlo, které podporovalo fyzickou aktivitu a maso bylo hlavní přísadou pro vaření.

Zvláštní omáčka, která se skládá z mletého křenu, rostlinného oleje, mletého pepře, octa a vařené řepy, se obvykle připravuje na pokrmy z masa. Jakmile jste to jednou vyzkoušeli, už nechcete používat kečup, a to i přesto, že jsou v Polsku velmi chutné.

Speciality polské kuchyně zahrnují širokou škálu polévek, které se jedí na oběd a večeři, stejně jako různé saláty a občerstvení. Pro oblékání používejte zakysanou smetanu, majonézu, rostlinný olej, omáčky. Kromě toho v Polsku rádi pijí mléko a mléčné výrobky, bonbóny z ovoce (marshmallow, džemy, džemy), z alkoholických nápojů upřednostňují pivo, bizon a med.

První kurzy

Začněte se seznámit s polskou kuchyni polévky. Zde se vaří boršč a kukuřice, hrášek a rajčatové polévky, zelná polévka a zurek (vařená v žitné mouce). Nejpopulárnější je však polévka "skořice", která je vyrobena z husí drůbeže a krve. K tomu budete potřebovat: drobky (150 g), husí krev (50 ml), 1 polévková lžička. lžíce octa, 1 mrkev, 1 velká cibule, kořen petržele (10-15 g), sušené švestky a bobule (20 g), bobkový list, mletý pepř, sůl a cukr podle chuti.

Husa krve se smíchá s octem, vařeným vývarem z 350 ml vody, drůbeží, zeleninou a kořením, pak je filtrována a sušené ovoce se vaří v něm. Současně vaříme kapsle - domácí nudle. Když se vývar začne vařit, do něj se vrací zelenina, přidá se krev z husí, koření, sůl a cukr a dochází k varu. Při podávání nakrájejte plátky drobů, ovoce a ještěrky na desku a nalijte vývar.

Co je vařené z masa?

Je velmi vzácné najít recept na polskou kuchyni, která nepoužívá maso. Je smažená, dušená, vařená, grilovaná, vyráběná z masa. Příklady pokrmů jsou vepřové kotletky se švestkami, zrazy z mletého masa plněné nakládanou zeleninou, houbami nebo kouskem uzeného masa, kachna s pohankou a jablky, pečená v troubě.

Ale nikde nevarí vepřové koleno (golon) tak chutné jako v Polsku.Nejdříve se vaří 1,5 hodiny spolu s hlavou cibule a velkou mrkví, pak se ochladí a umístí do marinády po dobu 8-10 hodin. Pro marinády v 1 litru lehkého piva rozpusťte 5 lžící. lžíce medu, přidejte 2-4 bobkový list, chilli papričkou (1 ks), 15 černými pepřovými kousky, 1-2 ks. stroužky, sůl podle chuti. Když je kotník marinován, rozloží se na plech s pergamenem a pečeme v troubě o 200 stupňů po dobu 1 hodiny. Golonka je zvláště pěkná s pivem.

Slavné bigosy

Pozoruhodný je slavný pokrm polské národní kuchyně - bigos. Je vyroben z masa, čerstvého a zelí, rajčat. Někdy se do misky přidávají houby, švestky, rýže. K přípravě bigosu podle klasického receptu budete potřebovat: 1 kg čerstvého a zelí, 500 g vepřového nebo hovězího masa, 250 g uzenin a uzenin, 8-10 hub, soli a koření dle chuti. Budete také potřebovat pár česneku, 3 lžíce rajčatové pasty.

Houby, čerstvé a zelí se rozřezávají na kousky, mísí se, koření a sůl se přidávají, položí se do kotle a zapálí se. Maso, podčechevok a klobása nakrájíme na malé plátky a smažíme v pánvi na středním ohni. Když je maso připraveno, převede se do kotle, přidá se drcený česnek a rajčatová pasta a vaří se další hodinu. Dokončená nádoba by měla být dostatečně hustá a mírně kyselá.

Polské "koláče", nebo jen knedlíky

Nemůžete se domnívat, že jste znalcem polské kuchyně, aniž byste zkoušeli knedlíky. Mohou být plněné jakýmkoliv druhem: dušené zelí, brambory, houby se smaženou cibulí, sladké ovoce a dokonce i čokoláda, ale oblíbené jsou zejména knedlíky s mletým masem smíchané s houbami a zelím, nebo tvarohem a bramborami. Cesto je vyrobeno z 2-3 sklenic mouky, 1 vejce a sklenici vroucí vody.

Chcete-li vařit tvaroh a bramborovou náplň, vařte 3 malé brambory a rozetřete je. V pánvi zahřejte tuk z tuku a smažte jednu cibulovou cibuli, přidejte ho na bramborovou kaši, vložte 200 g čerstvého tvarohu z jakéhokoli tuku a dobře promíchejte. Poté se těsto natáhne do vrstvy o tloušťce 1 až 2 mm a vykrojí kruhy sklem. Naplní se výplň, tvoří se knedlíky a vaří je ve slané vodě po dobu 6 minut po varu. Podáváme smaženou cibulí a praženými kousky.

Jiné masové pochoutky

Všechny příběhy o polské kuchyni budou neúplné, ne-li se zmínit o lahodných uzeninách, které jsou připravovány podle tradičních receptur a kouřeny nad větvemi jalovce a ovocných stromů. Složení uzenin zahrnuje několik druhů masa, někdy obiloviny nebo brambory, různé druhy koření, česnek a majorán. Vzhledem k vysoké kvalitě produktu jsou polské klobásy oblíbené po celém světě. To platí zejména pro lovecké klobásy, které překračují německé chuťové vlastnosti.

Recept na polské klobásy se po celá desetiletí nezměnil a taková dobře známá klobása jako kanec byla připravena podle jednoho receptu po několik set let. Dalšími specialitami restaurace jsou uzená slanina, šunka, vepřové a kuřecí filé, masová paštika a mnoho dalších.

A co ryby?

Poláci milují ryby stejně jako maso. Stojí za to vidět mezi recepty polské kuchyně fotky vařených kaprů, a jen chtějí jíst kus. K tomu se ryba odlupuje od lusku a vnitřností, odřízne hlavu a dobře se umyje a nakrájí se na porce. Každý kus je osolený, posypán pepřem a nalije se na malé množství citronové šťávy.

Talíř je rozmazaný s rostlinným olejem a mrkev a cibule nakrájené na plátky jsou umístěny na dně. Ryby jsou na ně položeny, nahoře je další vrstva zeleniny a koření: bobkový list, pepř, sezam. Ryba se nalije přes 500 ml tmavého piva, vrchol je pokryt fólií a po dobu půl hodiny je poslán do horké pece. Když je ryba připravená, připravte omáčku. V samostatné pánvi smažené 1 polévková lžíce.lžíce cukru do tmavé barvy, přidejte do něj 150 ml octa, 1 drcený perník a džus, který vznikl při hašení kapra. Omáčka se vaří až do vaření, poté je filtrována a nalije přes rybu.

Co je pro dezert?

V Polsku jsou dezerty neméně chutné: šalotka s jablky, koblihy s džemem nebo kondenzovaným mlékem, tvarohové koláče, rohlíky s mákem a rozinkami se již dávno přesunuly do receptu pokrmů z různých zemí. Kolaczki cookies s džemem, které si můžete vařit sami, jsou v polské kuchyni velmi oblíbené.

Pro test budete potřebovat: 220 g másla a tvarohu, jednu a půl šálku mouky, 350 g džemu, špetku soli a balíčku vanilkového nebo vanilkového cukru, práškového cukru pro kropení. Je lepší vařit těsto z mouky, tvarohu a másla ve večerních hodinách a vložit do ledničky až do rána, aby se stalo plastu. V dopoledních hodinách se těsto přetáhne do vrstvy o tloušťce 4 až 5 mm a rozřezá se na čtverce o straně 5 cm. Silný džem nebo džem se umístí do středu čtverců, nakloní se opačné rohy. Pečeme v troubě na 180 stupňů po dobu 15-20 minut, posypeme hotové sušenky práškovým cukrem.

Srovnání receptů polské kuchyně s fotografiemi pokrmů z ruské, ukrajinské a litevské kuchyně je nemožné si nevšimnout podobností přípravy a chuťových kombinací. Kombinovaly všechny nejlepší kuchařské nálezy evropské, slovanské a židovské kuchyně, ale zároveň si zachovaly svou národní identitu.

Polské recepty s fotografiemi:

26. září 2016 - lakshmi - 7 - - 2

Účel: Na dovolenou, na narozeniny, na čaj, na odpolední svačinu
Složení: Kravské mléko, Cherry
Kuchyně: Polsky

4. března 2016 - Elena M - 2 - - 2

Účel: Na oběd
Složení: Brambory, zmrzlina, okurky, vývar
Kuchyně: Polsky

8. ledna 2015 - lakshmi - 6 - - 3

Účel: Pro nový rok, Vánoce
Složení: Olivy, kapry, cibule, mrkev
Kuchyně: Polsky, česky

4. ledna 2015 - Kateřina Gutníková - 8 - - 4

Účel: Na oběd, Vánoce
Složení: Cibule, těstoviny, houby
Kuchyně: Polsky

Pohanka s houbami a zakysanou smetanou v polštině

Myslíte si, že v některých zemích je pohanka považována za neméně jemnější než kaviár? Pohánka, která je pro nás obvyklá, je nejen chutná, ale také užitečná. A když se dozví o výhodách a vkusu, pak pakky pohanky rychle migrují do obchodů s ave.

Krakovské koláče

Krakovský dort je originální dezert s velmi bohatou historií. Tento jemný koláč může být samostatnou miskou nebo použit jako základna pro koláč. Skládá se ze dvou vrstev - křupavého krátkozrnného těsta a vzduchového mandlí.

Kuřecí Saltison Multicooker

Saltison je pokrm masa s italskými kořeny, který splňuje polskou, běloruskou a ruskou kuchyni. V klasickém receptu saltisonu jsou vařené prasečí střeva a pokožka hlavy ochuceny česnekem, pepřem a jiným kořením, které se vloží do prasečích střev a.

Polská polévka Zurek

Zurek není ani polévka, ale spíš hustá guláš s uzeným masem a ... To mi nedává žádný klid. Polévka měla nějakou neobvyklou chuť, stejně jako kyselá, ale ne stejná jako kysaná smetana nebo kefír. Musel jsem vykopat polský a tak místa, pronikl.

Bičuje s houbami ve sladké smetaně

Knishs jsou varianta sýrových koláčů v běloruštině nebo polštině, kdy se v hotových bujích vyrábí spousta plnění a při pečení nevypadá. Recepty na těsto a nádivku pro knyshe jsou různé. Vybral jsem pro rytíře těsto kvasnic a vypchávku.

Vánoční cukroví "Snowball"

Takové cookies jsou pečené na nové a vánoční svátky v Polsku a Transcarpathia. Obyvatelé těchto regionů mají rád vařit hodně různých pečiva pro novoroční svátky. Nejčastěji se jedná o řadu cookies s vysokým obsahem koření, másla nebo vlašských ořechů.

Flyaki je vizitkou polské kuchyně. Velké jídlo pro chladné počasí. Možnosti vaření jsou nejmenší než recepty na boršč nebo polévku, ale základ je jednoduchý - zelenina vařená v másle se nalije živnou půdou, ztuhne moukou a přidá se samostatně.

Bigos (Bigus) - polská mísa z dušeného čerstvého a zelí s masem, uzená slaninou, slaninou a klobásou. Pro ostrost přidejte trochu slané vody.

sekce: Polská kuchyně

Polský velikonoční dort - Mazurek s pomeranči

vejce, máslo, vanilkový cukr, mouka, práškový cukr, kukuřičný škrob, mandle (smažená), pomerančová šťáva, cukr, cukr, sušená kůra, vejce, pomeranče

sekce: Polská kuchyně, malé pečivo

Varšavské koblihy

Klasické, kvasnice, vanilkové koblihy na žloutkách ve varšavském stylu. Velmi vzdušná, sladká a jemná.

Zde si můžete vytvořit vlastní osobní profil pro uložení vašich oblíbených receptů.

Dobrý den! Vítejte na mém kulinárském místě! Jmenuji se Victoria Popinová. Šťastná žena a matka, právník z povolání, kuchař a gurmán ve sprše! Udělejte s sebou kulinářský výlet! Neváhejte a nechte své připomínky, připomínky a dotazy. Jsem rád, že všem odpovídám! Kontaktujte nás.