Výživný uzbecký pilaf na oheň a doma

Pokud bych se mě zeptal, co může být v tomto receptu změněno, řekl bych: nic, všechno je v pořádku, měli byste vařit pilaf přesně podle tohoto receptu. Kromě toho to není nic, co Uzbeke plov považuje za nejlepší pilaf.

Ne tak dávno jsem se rozhodl napsat recept na vaření tohoto uzbekce. Předtím jsem se naučil používat kotel. Vařené v tom všechno v létě a v zimě. Četla jsem a prohlédla si mnoho receptů na vaření pilafu. Zastavil se u uzbek, protože je považován za nejkrásnější. Studoval jsem spoustu jemností jeho přípravy, o čemž budu mluvit. Několikrát jsem vařil pilaf pro svou rodinu (dobrá, moje žena má ráda pilaf), aby to bylo opravdu skvělé, ne oliva. Předkládám výsledky své práce k vaší pozornosti.

Jak vařit skutečný uzbek plov v kotli, na oheň:

Vaření pilaf začíná rýží. Měl by být ponořen do slané vody, jejíž teplota je v době ponoření rýže přibližně 60 stupňů, po dobu 2 hodin. V mém případě používám 2 litry vody na 1 kg rýže, v tom jsem předtím rozpustil 2 polévkové lžíce. lžíce soli.

Jehněčí nakrájíme na porce.

Na libovolných, ne velkých kusech zkrácený ocas.

Jednoduchý uzbecký domácí pilaf

Rozhodli jste se udělat lahodný pilaf? Uzbekská verze pokrmu je samozřejmě považována za nejúspěšnější ze všech. Díky koření: zira, šafrán, sušené papriky a další, jídlo je neuvěřitelně voňavé a pikantní. A jehněčí, což je jedna z hlavních složek pilafu, dělá pokrm tučnou a velmi vyživující. Tento produkt je ideální pro rodinný piknik v zemi nebo mimo město. Nicméně, pokud se rozhodnete vařit doma pro svého manžela a batolata, doporučujeme vám, abyste se trochu odhodili od receptury.

Pikantní koření nahradí něžnější a namísto jehněčího vezměte hovězí maso. Takové maso je považováno za dietní, a proto jeho žaludky jistě budou vnímány příznivě, bez zdravotních důsledků. Díky inovacím, které jsme přinesli do klasické receptury, se sníží nejen cena jídla, ale i doba přípravy. Co, víte, se nemůže radovat, zvláště pracující hostesky. Takže, abychom nehádali, co bude po všech těchto transformacích nakonec, pokračujte v kulinárním jednání. Přesně postupujte podle pokynů a po 40-60 minutách na vaší tabulce kouří vonný a horký uzbecký pilaf vařený moderním způsobem.

• velký kus šarlatového, šťavnatého hovězího masa (pokud chcete přidat do receptu vepřové maso, vezměte 500 gramů každého druhu masa)
• pět až sedm středních mrkví
• 0, 5 kilogramů dušené rýže (to je považováno za více dietní)
• 350 gramů cibule
• čerstvé zeleniny - na vyžádání
• 250 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje
• sůl - podle vašeho individuálního vkusu
• jedna chilli paprička - volitelná
• sušené šafrán a kmín - jeden špetka koření každého typu
• dvě nebo tři hlavy česneku (v tomto případě není recept nezbytný, protože každý má vlastní chuť)

Chcete-li vytvořit opravdový uzbecký pilaf, budete muset tvrdě pracovat. Miska navíc nemusí fungovat poprvé: někteří si stěžují, že rýže není dostatečně páře, jiní si stěžují na tuhost a suchost masa. Tradičně se předpokládá, že takové jídlo podléhá pouze pravým mužům.Je to však spíše předsudek - pokud je to žádoucí, a pokud existuje alespoň malá praxe, kteroukoliv ženu zvládne. Jenomže vše potřebuje čas, a když tomu tak není, můžete se obrátit na jednodušší možnost - připravit "lehký" uzbecký pilaf na bázi hovězího masa. Berte na vědomí tento jednoduchý a nejpříjemnější, ekonomický recept.

Vysušte dobře umyté kusy masa papírovými ručníky. Pak je nakrájejte na dostatečně velké kusy. Oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme první slámu na slámy a loupanou zeleninu s polovičními kroužky. Můžete připravit pokrm z nějaké rýže, ale odborníci doporučují používat párou - je to užitečnější a dává výrobku zvláštní chuť.

Vypláchněte obilovinu pod kohoutkem, naplňte ji studenou vodou a odložte. Díky takovým nekomplikovaným účinkům rýže nafoukne, nafoukne a následně do kotelu přijede mnohem rychleji. Pokud nemáte takové pokrmy, vezměte pravidelný hrnec s tlustým, hustým dnem. Zahřejte rostlinný olej, vložte do něj hovězí kousky a smažte je za stálého míchání. Mimochodem, v případě potřeby se nebojte mírně změnit standardní recept pilau. Například, pokud je obvyklé vařit s použitím domácího másla, pak milovníci exotických může také přidat olivový produkt. Mějte na paměti tuto nuanci: nenávratnou hořkou chuť. Pokud se tomu chcete vyhnout, kupte si rafinovaný olej.

Vraťme se do našeho jídla: recept nabývá rychlosti, a tak jednáme podle kulinářských pokynů. Když maso získá hnědavě-zlatý odstín a vylije džus, přidáme cibuli cibule, ve dvou nebo třech minutách - mrkev slámy. Ujistěte se, že přísady nejsou spálené, což minimalizuje požár. Hmota by měla žrádlit ve vlastní šťávě, pokud je to žádoucí, lehce sůl. Nyní oloupeme česneku a rozdělíme je na několik velkých kusů. Když je zelenina dostatečně smažená, přidejte česnek, červenou papriku a koření na tenké proužky. Pokud jde o druhou, každá hostitelka může mít svůj vlastní recept. Pokud chcete vařit s čerstvým kořením, vezměte některé z hlavních nebo bazalkových listů.

Teď naléváme horkou vodu do pánve, měla by jen lehce pokrýt všechny ingredience. Smíchejte směs na nízké teplotě. Když je mrkev měkká, umyjte rýži, počkejte, dokud nebude dobře vyčerpaná, a poté ji odešlete výše uvedeným produktům. Pokračujte v vaření, míchání občas, ujistěte se, že uzbecký pilaf není spálený. Chcete-li to provést, nalijte vroucí vodu jako vařící omáčku. Navrhovaný recept pod vedením každé hospodyně, toto jídlo je ideální pro oběd a večeři ve velké rodině. Je to velmi uspokojivé a šílené vůně, jistě budou vaše blízké spokojeny.

Po asi půl hodině zkontrolujte pilaf: jestliže je rýže a zelenina měkká a šťavnatá, vypněte teplo, osušte panvu v hustém ručníku a nechte vařič stát. Pokud mluvíme o alkoholických nápojích, je pro ni ideální suché červené víno nebo silnější alkohol. V tradiční verzi se podává jídla se speciální omáčkou, jejíž recept se o trochu později seznámíte. Pokud nechcete vařit dresink, položte na stůl obvyklý kečup rajčete: pikantní nebo jemnější. Každá část je rozložena následujícím způsobem: ve středu desky nalijte rýži ve formě šoupátka, přidejte plátky masa a zeleninu na vaření nahoře. Nalijte horkou omáčku a zavolejte rodinu na jídlo. Doufáme, že se vám bude líbit recept lahodného uzbekce pilaf v moderní interpretaci.

Uzbek Fergana Beef Pilaf

• Hovězí maso - 700-800 gr
• tukem nebo rostlinným olejem - 200-250 ml
• cibule - 400-500 gr
• mrkev - 600 gr
• rýže - 500-600 gr
• Zira - 1 lžička
• koření -
• česnek - 2 hlavy (volitelně)
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíci
• pepř - na chuť
• zelené - pro kropení

Složení

• jehněčí 1 kg.
• tukový ocasní tuk - 200g.
• Odrůda rýže Devzira - 1 kg.
• mrkev - 1 kg.
• cibule - 0,5 kg.
• česnek - 3gol.
• horká červená paprika - 2ks.
• zira
• mletý koriandr
• sušené holínky
• vody
• sůl

Podrobný recept

Vaření pilaf začíná rýží. Měl by být ponořen do slané vody, jejíž teplota v době ponoření rýže je přibližně 60 stupňů po dobu 2 hodin. V mém případě používám 2 litry vody na 1 kg rýže, v tom jsem předtím rozpustil dvě lžíce soli.

Jehněčí nakrájíme na porce. Na libovolných, ne velkých kusech zkrácený ocas. Řezněte mrkev na proužky. Poloviční kroužky cibule.

V ohni vytváříme oheň. Dali jsme na něj kotlík a jak ho zahřát. Zahřejte tuku. Výňatek z kotlíkových trhlin. V roztaveném tuku pošlete polovinu cibule a nechte ho pražit, dokud nevypálíte kůru. Vyndejte cibuli. Pošleme cibuli nakrájenou na kotel. Smažte ho až do zlatohnědého. Umístime do jehněčího kotle. Smažte je cibulí po dobu 5-7 minut. Do kotelny vložíme mrkev. Přidejte kmín, mletý koriandr, některé sušené kadeřnictví a sůl. Smažte mrkev, dokud měkký.

Naplňte kotel 2 litry horké vody. Nechte zirvak guláš s jednotnou nevaru po dobu 1 hodiny. Po prvních 40 minutách kontrolujeme zirvak. Mělo by být průhledné s výrazným žluto-oranžovým odstínem. Přidejte 3 hlavy česneku a 2 horké červené papriky. Nechte vařit dalších 20 minut.

Přibližně 10 minut před koncem vaření zirvaky myjeme rýži. Rozprostřili jsme ho v kotli úhledně, pomocí skimmeru. Vyrovnání. V mém případě zirvaka úplně pokryje rýži, znamená to, že není třeba přidávat vodu. Nechte rýžovou guláš až do konce.

Když je rýže připravena, se zadní částí lžíce vytvořte hluboké otvory na dno kotle a nechte ji otevřené, aby se odpařila nadměrná vlhkost. Když se veškerá vlhkost odpaří, kotlík by měl být pokryt víkem, odstraněn z tepla a nechat pilaf vařit asi 40 minut. Z toho bude mít jen lepší chuť.

Nyní je pilaf zcela připraven a může být podán. Bon appetit!

Recept "Tento uzbecký pilaf na ohni":

Takto mrhali mrkev.

Zde jsou plátky mrkve.

Cibuli čistíme a řezáme to takhle. Něco jako půlkruhy.

Umyjte si moje maso a ošroubujte ho solí. Neřízněte. I když je to možné, můžete to řezat. Aybibi říká, že je to tak krásné.

Pod krbem vytváříme oheň.

V kotlíku nalijte polovinu sklenice soli a zapalte ho.

Vyčistěte kotlík touto sůl.

Nalijte vodu, vařte a nalijte ji.

Když se kapalina odpaří, nalijte slunečnicový olej. 3 pánve. Je to 300 ml. Potvrdíme olej asi 7 minut.

Vložte maso a hrudku (skopový tuk).

Smažte ho asi 10-12 minut a otočte ho.

Rozkládáme je po celém povrchu masa.

Fry, míchání, asi 10-12 minut.

Pak přidejte půl sklenice vody a nechte dalších 7 minut vařit.

Celé cesnakové hlavy, chilli papričky, dušené na 5 minut.

Rozložte se po povrchu.

Přidejte kmín, promyté hrozinky (nelze přidat - je to volitelné). Naplňte vodou skimmer tak, že pokryje rýži a je nad rýžovou vrstvou 1 falangou prstu.

Nasypte na nízké teplotě bez zavírání víka. Když se voda odpaří, děláme díru s rukojetí lžíce a naplníme ji troškou vody. Zakryjte a zhasněte oheň. Po 10-15 minutách je pilaf připraven.

Takový nádherný pilaf nám pomohl vařit Aibibi dnes. Děkuji jí tolik!

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!

Sdílejte recept s přáteli:

Fotografie "skutečný uzbek pilaf na oheň" vareným (7)

Komentáře a recenze

19. srpna 2017 yugai ludmila65 #

14. září 2017 mizuko # (autor receptury)

12. srpna 2017 Convallaria #

13. srpna 2017 mizuko # (autor receptury)

22. července 2017 Elena Molina #

13. srpna 2017 mizuko # (autor receptury)

8. července 2017 Polina19 #

9. července 2017 mizuko # (autor receptury)

4. června 2017 myxoboy71 #

5. června 2017 mizuko # (autor receptury)

17. února 2017 Karpenok26 #

18. února 2017 mizuko # (autor receptury)

15. srpna 2015 nadlopa #

15. srpna 2015 Tihiro #

13. srpna 2015 fomin iqor #

2. srpna 2015 Elizaveta2014 #

24. července 2015 varenie555 #

28. dubna 2015 mizuko # (autor receptury)

7. července 2013 slečna #

30. června 2013 Zhanna58 #

30. června 2013 mizuko # (autor receptury)

30. června 2013 Olchik40 #

30. června 2013 mizuko # (autor receptury)

30. června 2013 Olchik40 #

30. června 2013 mizuko # (autor receptury)

3. červenec 2013 mizuko # (autor receptury)

4. července 2013 Olchik40 #

5. července 2013 mizuko # (autor receptury)

2. srpna 2015 alfira76 #

4. srpna 2015 Olchik40 #

27. června 2013 Kipariss #

29. června 2013 mizuko # (autor receptury)

Zanechat komentář nebo recenzi receptů

Přihlaste se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:

Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlaste se bez registrace

Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.

Lamb Pilaf: Jídlo pro skutečné muže

Pokud chcete rozmazlovat své muže s vynikající kuchyní, zkuste vařit pilaf. Většina moderních žen v domácnosti, kvůli jejich zaměstnání a neustálému nedostatku času, prostě nemají možnost věnovat se vaření, preferují jednodušší verzi pokrmu. Smažené hovězí maso s rýží a zeleninou je však pouze parodií skutečného uzbeckého pilau.

Ve své klasické verzi je recept plný tajemství a nuancí, které jsou v ní obsaženy. Například, toto jídlo je lepší k vaření dušené rýže, a pokud mluvíme o maso, pak to musí být šťavnaté a výživné jehněčí. "Zvýrazněním" uzbecké kuchyně jsou koření - dávají pokrmy zvláštní vůni a ostrou bohatou chuť. Jediná věc, kterou by měly být tyto koření zakoupeny ve specializovaných prodejnách nebo na trhu. Ve skutečnosti, recept na pilaf není tak složitý, jak se může zdát některým. Hlavním důvodem je nákup potřebných produktů a přesně podle pokynů uvedených níže. Vaření bude trvat nejméně 45 minut, ale věřte mi, výsledek stojí za to. Uvidíte, všichni muži padnou na nohy!

• jeden kilogram čerstvé měkké jehněčí
• pět až osm gramů sušených borůvek
• 850 gramů rýže (můžete vařit z vařené nebo obyčejné)
• 250 - 30 mililitrů rostlinného oleje
• velká lžíce (se skluzavkou) zira
• dát sůl na chuť
• 750 gramů mrkve
• tři nebo čtyři velké cibule
• šest gramů semen koriandru
• malá sušená horká paprika
• dvě hlavy čerstvého česneku

Navzdory skutečnosti, že každý recept na jediný pokrm má své vlastní individuální vlastnosti, obecně je výraznou vlastností uzbekce pilaf obrovské množství široké škály koření. Je obvyklé vařit sušené (tato možnost je nejčastější) nebo čerstvé koření. Podívejme se na první možnost a vezměme koriandru, borůvky a kmín. Nicméně, pokud máte oblíbené koření, nebojte se přerušit recept - přidat pár pinter pro chuť. No, je čas začít kulinářský akt? Nezapomeňte na správné pořadí následujících manipulací, při jejichž pozorování se vám podaří snadno připravit opravdu lahodný pilaf v uzbeckém stylu.

Takže nejprve několikrát vyčistěte rýži pod kohoutkem, všimněte si, že poslední voda by měla být křišťálově čistá. Poté, co jste to udělali, sklopte obiloviny do cedníku a nechte to dobře vyčerpat. Do té doby nakrájejte jehněčí na velké kusy a pak začněte jíst zeleninu. Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme první na tenké polokruhy a nakrájíme poslední na husté kostky. Osušte česnek a rozdělte ruce na zuby. Zvažte, že uzbecký recept zahrnuje velký řez - všechny ingredience jsou rozřezány do poměrně velkých kusů. To je jeden z rysů tradičního pilafu.Česnek je obvykle přidán jako celek, ale pokud chcete, nakrájejte každý hřebíček na několik kusů nebo jej nakrájejte lisem.

Hrnce, kotlík nebo jiná pokrmy, ve kterých hodláte vařit misku, se zahřejí na horkou teplotu. Potom do něj nalijte olej a pootočením rukojeti jej rozdělte do dna. Když se zahřeje dostatečně, položte cibuli. Jak můžete vidět, tento recept se liší od předchozí receptury nejen v potřebných složkách, ale také v pořadí, v jakém jsou produkty položeny. Takže v prvním případě jste museli nejprve vařit maso a ve druhé - zeleninu. Jakmile se cibule stává průsvitná a získává hnědavě zlatý odstín, přeneste ji na jinou misku a mrkvové tyčinky nahradí složku cibule. Neustále míchat masu lžící, aby se nehořla. V případě potřeby přidejte ještě více oleje.

V průměru příprava pilau trvá od 60 minut do několika hodin. Záleží také na receptu, který si vyberete. Takže hovězí maso přichází rychleji než jehněčí, a pokrm s vepřovým nebo kuřecím masem vyžaduje minimální čas a úsilí. Všimněte si, že pilaf je vždy vyroben na velmi pomalém oheň - je to kvůli tomu, že by měl ztuhnout. V tomto případě je produkt šťavnatější a rýže a maso měkké. Když mrkev získává jasnou, hnědavě oranžovou barvu, vyjměte ji z pánve a místo zeleniny položte jehněčí kousky. Smažte bez víka a na nich se vytvoří ostrý. Po deseti až dvanácti minutách vložte dříve připravenou zeleninu do misky, míchání pokrmů pravidelným mícháním.

Receptura se blíží dokončení: do jedné misky vložte koriandru a kmín a pak je vysvětlete ve speciální maltě. Výsledná suchá směs s borůvkou se nalije do pánve. Mírně promíchejte, snižte teplotu hořáku a pokračujte v vaření. Naplňte produkty vroucí vodou, která by měla zcela zakrýt. Počkejte čtvrtinu hodiny a poté vložte dobře promytou a předsušenou rýži. Každý kuchař má vlastní chuť, tak sůl pilaf podle vašeho uvážení.

Rozdělte červenou papriku na dvě části, odstraňte přebytečné semena z ní, nakrájejte na tenké slámy a přidejte do misky. Pokud se vám nelíbí pikantní potraviny nebo je vám z lékařských důvodů kontraindikováno, budete muset recept mírně změnit - zlikvidujte poslední složku. Varení jídla je logické: v případě potřeby vložte česnek do nádobí, nalijte několik mililitrů vody, důkladně promíchejte produkty, vyhlaďte rýži, zapněte teplo na střední energii a nechte pilaf dosáhnout.

Promíchejte je pravidelně, aby složky, které jsou na samém dně, nebyly spáleny. Když se kapalina úplně odpařila, proveďte minimální plamen hořáku, zakryjte pánvi víko a ponechte jídlo na kameně po dobu nejméně 20 minut. Mimochodem, můžete přidat česnek ne uprostřed kulinářské procedury, jak je popsáno výše, ale na samém konci. Ujistěte se, že se přebytečná voda odpařila, a potom zatlačte zuby do grity. Miska bude více voňavá. No, další recept na lahodnou a vydatnou pilu, kterou jste zvládli. Nyní můžete bezpečně přejít na další úroveň dovedností. U nás se dozvíte mnohem víc o tajemství uzbecké kuchyně.

Měkký, vydatný pilaf se slaninou a jehněčím

Jedním z úspěchů uzbeckých kuchařů je plov. Toto vydatné a neuvěřitelně voňavé jídlo získalo mnoho fanoušků, a to nejen v jejich domovině, ale i mimo hranice. Abyste se k němu drželi tělem a duší, nemusíte být skutečným člověkem - prostě musíte milovat chutné jídlo. Chcete ochutnat jedno z mistrovských děl majitelů uzbeckých kuchařů? Chcete-li to udělat, nemusíte jít do restaurace a nechat spoustu peněz - zkuste vařit pilaf sám, my vám s tím pomůžeme.

Samozřejmě, že je lepší udělat to na oheň, míchání výrobků v kovovém kotli s tlustým, nerezovým dnem.Proto, pokud budete brzy mít piknik v přírodě, doporučujeme vyzkoušet následující recept. Tentokrát, spolu s jehněčím masem, se do misky přidá sádlo, které přidává kořeněnou chuť k jídlu. V důsledku toho je pilaf mnohem jemnější a šťavnatější. Toto jídlo je ideální pro velkou přátelskou společnost - nikdo z tvých kamarádů nebude hladovět.

• 180 gramů tuku (to je klasický recept, ale pokud tuto ingredienci nenajdete, nakupujte pravidelný tuk)
• borůvky a mleté ​​červené papriky - na chuť
• 1000 gramů jehněčího masa
• pět žárovek se střední žárovkou
• 280 gramů rafinovaného rostlinného oleje
• 1/3 lžíce zira
• 200 gramů oranžové nebo žluté mrkvy

Tento recept je vhodnější pro milovníky výživných a mastných potravin. Pokud nejste takový, ale opravdu chcete udělat pilaf z uzbeckých důvodů, vzdát tuku. Bude to však úplně jiná jídlo. No, pojďme začít? Ve skutečnosti je kulinářský postup poměrně jednoduchý, i když časově náročný. Chcete-li vařit pilaf, to bude trvat od jednoho a půl do dvou hodin.

Prvním krokem je nakrájení všech složek. Oloupeme cibuli, nakrájíme cibuli na tenké polotovary a mrkev - v malých kostech. Ať už používáte jakýkoliv recept: pilaf s hovězím masem, vepřovým nebo kuřecím masem, vždy nakrájejte maso na velké kousky. To je jedna z vlastností, která odlišuje uzbecké nádobí od obvyklého. Těsně před tím nezapomeňte opékat jehněčí a vysušit ho papírovými utěrky. Nasejte nakrájenou vepřovou sádinu a pošlete ji do hrnce s ohřátým olejem. Smažte, dokud není produkt zlatavě hnědý.

Dejte ji na samostatný talíř a ve zbývajícím tuku procházejte polovičními kroužky cibule. Po asi třech minutách ho kombinujte s mrkví a pokračujte v vaření při nízké teplotě. Přichází barva skopového mléka: vložte ho do stewpan a vařte, aniž byste zapomněli, že misek budete pravidelně míchat. Chcete-li, aby byl pilaf měkký a jemný, nezapomeňte si trochu tajemství: ujistěte se, že předem umyjte rýži ve studené vodě. Bude to trvat asi 30-40 minut, aby se nabobtnal a infuze. Tento recept může být použit nejen pro vaření pilafu, ale i pro jiné pokrmy. Dokonce i když jste se právě rozhodli vařit obiloviny, držte ji chvíli ve vodě a poté ji vložte do hrnce. Uvidíte, že postup vaření rýže bude téměř na polovinu.

Vraťme se do našeho pokrmu: použijte koření pro koření koření a naplňte je zirvak - to je jméno pro množství jehněčí a zeleniny pro budoucí pilaf. Podle vašeho vkusu zadejte několik štipců soli a poté česnek: oloupejte je nožem a nakrájíme na velké kusy. Vložte do misky a naplňte vroucí vodou, která by měla úplně zakrýt ingredience. Dobře promíchejte s zirvákem, vyrovnejte jej lžící, pevně zakryjte a pokračujte v dechu.

Pozor, aby výrobek nespaloval, snižte plamen hořáku na minimum. Mimochodem, profesionální kuchaři doporučují trochu přílišné soli. Skutečností je, že později, když je kombinujete s rýží, bude mít veškerou sůl, takže produkt může vypadat nevýrazně. Jakmile zjistíte, že se kapalina úplně odpařila, umýt obilnou misku do misky. Míchat pilaf, vyrovnat je štěrbinou a zakrýt ledovou vodou.

Recept skončil: zapněte oheň na střední energii a přenechte nádobu na vaření. Jakmile kapalina opustí, sbírejte zrno ve formě sklíčka a dělejte otvory pomocí vidlice. Přes nich nahromaděná pára vyjde ven. Pokud se jídlo nezdá dostatečně voňavé, přidávejte ještě několik špiček jira a borůvky. Vypněte varnou desku a nechte nádobu zasáhnout.Chcete-li to provést, zabalte ho do husté deky nebo postupujte podle další rady: vložte ji do předehřáté trouby a pak asi patnáct minut. Teplota nesmí být vyšší než 160 stupňů.

Tento výdatný pilau se nejlépe podává s okurkami, například nakládanými okurkami a rajčaty, ústřicovými houbami, houbami, zeleninou nebo lehkým salátem. Můžete se líbit následujícím receptorem: oloupejte zelenou ředkvičku, protřete ji na středním strouhaní, nalijte ji teplou, slanou vodou a držte ji ve výsledném roztoku asi čtvrt hodiny. Zelenina ztratí veškerou hořkost a stane se jemnější. Vyplňte produkt olivovým olejem nebo majonézou, promíchejte, vložte do hluboké misky a podávejte pilafu. Nebo můžete nakrájet červené bulharské papriky, okurky, rajčata na velké kousky a po zalévání celé kysané smetany si připravte chutný salát. Přejeme Vám skvělou náladu a výživné jídlo. Souhlasíte, že ve společnosti těchto potravin jiným způsobem a nemůže být.

Gourmet vepřové a hovězí Pilaf

Uzbecké národní kuchyně se vyznačuje spoustou koření, navíc pokrmy připravené podle jejich receptů jsou obvykle poměrně mastné a šíleně bohaté. Ne každý se bude na takovém experimentu zabývat. Máte-li problémy s gastrointestinálním traktem, je pravděpodobné, že tyto přípravky způsobí škodu spíše než prospěch. Nicméně, pokud trochu změníte tradice a upravíte pokrm tak, aby vyhovoval vašim potřebám a vlastnostem, výsledek bude zcela opačný.

Tentokrát doporučujeme udělat pilaf s jehněčím, jak v klasické verzi, ale s vepřovým masem a jemným hovězím masem. Potraviny se ukáží jako potravinářské a nejsou tak tučné. A pokud chcete, aby jídlo bylo ostrý, zkuste si vyrobit uzbeckou omáčku, s níž vaše jídlo bude jiskřit úplně novými barvami. Namísto chleba položte pili chléb na stůl a nakrájejte na velké kusy. Nyní máte všechno, abyste měli party v asijském stylu. Takže mistr recept a pozvat přátele k návštěvě.

• dvě nebo tři hovězí kosti
• 450 g bravčové buničiny
• 500 gramů hovězího masa
• čtyři střední cibule
• 900 gramů pomeranče mrkve
• o něco méně než kilogram rýže
• koření a sůl jsou přidány do individuální chuti kuchaře
• 45 gramů česneku

• velká, zralá rajčata - jeden kus
• tři malé stroužky česneku (lze použít suchý výrobek)
• patnáct mililitrů olivového oleje
• lžíce sójové omáčky
• mletý pepř
• několik větví čerstvého kopru
• malá vaření nebo mořská sůl
• koriandro - chuť

Chcete-li získat lahodné pilaf, je třeba řádně připravit produkty. Takže pokračujte do první fáze: nakrájíme hovězí a vepřové maso na kostky stejné velikosti (asi tři až tři centimetry). Potom vyjměte kůži z mrkve a nakrájejte ji ve formě slámy. Cibule, předběžně oloupané, nakrájené nehusté polokruhy, rozdělíme česnek na hřebíček. Nyní umyjte rýži a namočte ji v teplé vodě, jejíž teplota by měla být ideálně asi 40 stupňů. V případě potřeby přidejte lehce solené obiloviny. Vložte hrnci čisté vody do sporáku a zapněte ohně. Budete potřebovat asi jeden a půl litru vroucí vody.

Pokračujeme k přípravě základů budoucího pilafu, který se nazývá zirvak. Samozřejmě, v tradiční verzi nádobí je vyrobena na oheň, a doma - v pánvi na sporáku. Podívejme se blíže na první možnost. Stejně tak je postup pro bookmarkování produktů v obou případech stejný. Takže ohřejte kotlík a do něj nalijte rostlinný olej. Když se začne "praskat", dejte hovězí maso s vepřovým masem, kosti a smažte všechno po dobu sedmi minut a občas se mícháte. Maso by mělo být pokryto kůrou, pokud se tak stane, přidáme cibuli.Jakmile se tento zesvětlí, stává se průhlednější a měkčí, posílá mrkev do kotle a několik minut nechá nádobí.

Když je oranžová zelenina páře a měkká, mírně promíchejte a pokračujte v smažení po dobu patnácti minut. Po uplynutí stanovené doby vložte misku zira, čerstvě mletou černou nebo červenou papriku a přidejte dýně podle potřeby. Nyní vložte česnek - vložte celý nebo nakrájejte na velké kousky. Nalijte vroucí vodu dopředu, všimněte si, že musí úplně pokrýt všechny přísady. Když se voda začne zasypávat, sůl. Přidejte trochu více soli než obvykle, nebojte se - veškerý přebytek bude absorbovat rýži. Všimněte si, že po zahájení vrtání je nutné plamen snížit. Nyní by nádobí mělo pomalu ztuhnout.

Poslední etapou je pokládání rýže. Nejdříve jej umyjte, trochu jej trochu usušte a pošlete jej na nádobí se zeleninou a masem. Kryt kotle zakryjte talířem nebo víkem, zkontrolujte hodiny po dobu 30 minut a pak vylijte trochu méně než jeden litr horké vody. Proveďte maximální oheň a pokračujte v vaření pokrmu. Vaším úkolem je počkat, až se tekutina úplně odpaří, a rýže a další produkty se stávají měkkými a drobivými.

Zatímco pilaf přichází, věnujte pozornost omáčce. Samozřejmě, v uzbecké kuchyni existuje množství nejvíce neobvyklých čerpacích stanic, ale nabízíme rychlou rychlou recepturu. Chcete-li ochutnat pokrm a šťavnaté, doporučujeme peeling rajčat. Udělat to velmi jednoduché, hlavní věc - dodržovat následující pravidlo. Vezměte rajčata a mírně nakrájejte nahoře, poté zeleninu nasypte střídavě vodou: nejprve horké a pak led.

Pečlivě odstraňte pokožku, zbývající buničinu nakrájejte na velmi malé kostičky. Nyní nakrájejte kopr a koriandr, pro chuť můžete přidat bazalku. Odstraňte plevy z česneku a přes zeleninu vyjedete zvláštním stisknutím. Složky zkombinujte do hluboké misky a nalijte směsem olivového oleje a sójové omáčky. Nalejte tu červenou a černou papriku. Rozsypte přísady důkladně a nechte je stát asi pět až deset minut.

Rozdíl tohoto pilafu od předchozího není jen u odrůdy zrna. pokud jsme připravili poslední recept podle Fergany receptury. Pak bude tento pilaf v Samarkandě.

Jaký je rozdíl, viz níže uvedená kapitola, stejně jako všechny nuance, které jsou uvedeny ve videu.

Jaký je rozdíl mezi Samarkandem plovem a Ferganou

• v Samarandě pilaf je veškeré použité maso na kost, odřezáno poměrně velké, a když se podává, kameny jsou odstraněny a maso je nakrájeno na malé kousky. Ve Ferganě se část masa přenáší na kosti a část je maso, okamžitě řezaná
• ve verzi Samarkand, mrkev není smažený, a ve Fergana - smažené
• z toho v prvním provedení je rýže bílá a ve druhém je lehce hnědčí
• ve variantě Samarkand se rýže po vaření nezmíchá s ostatními přísadami, ale je rozložena ve vrstvě ve stejném pořadí jako v kuchyni - nejprve rýže, pak mrkev a na konci maso. Ve Ferganě se veškerý obsah mísí přímo v kotli.

Samozřejmě, ze všech těchto manipulací a chuti těchto dvou různých pokrmů je jiná. Ale jak bylo uvedeno výše - obě jsou chutné, není možné vybrat, co je chutnější!

Fergana jídlo je považováno za základ pro všechny ostatní odrůdy tohoto lahodného pokrmu. Pokud znáte tyto základy, můžete vařit absolutně každý pilaf a věří se, že existuje více než 100 jejich receptů. Na stejném základě vařím kuřecí pilaf.

Zajímavostí je, že Uzbekistán je přesvědčen, že příprava pilau je čistě mužské povolání a že netoleruje ženské ruce. A ve skutečnosti pro všechny svátky a oslavy, při všech ostatních příležitostech, připravují muži. A i když jsem jedl hodně pilafu, uvařeného ženami, a jejich příprava nebyla horší než muži, takový soud stále žije a rozkvétá!

Věřím, že v každém případě, kdo by neplánoval toto nádherné jídlo, je nutné se k jeho přípravě přistupovat v dobrém duchu, bez rozruchu a spěchu. Vyžaduje pozornost a respekt, a proto je hotová jídla někdy vnímána jako nějaký "zvláštní" a Pilaf je vždycky řečeno! - s velkým písmenem a vykřičníkem.

Opravdu doufám, že pokrm připravený podle tohoto receptu bude apelovat na vás a vaši rodinu a přátele, pokud budete pro ně vařit! A pokud něco není jasné, zeptejte se, budu vždycky rád zodpovím všechny vaše otázky týkající se přípravy tohoto pokrmu.