Jehněčí kebab - recepty prsty, které budete lízat

Je známo, že jehněčí špízy byly od starověku připravovány lidmi na Kavkaze. Je to tradiční jídlo mezi jižními národy.

Předci začali smažit premarinované jehněčí maso téměř okamžitě po dobytí požáru v krbu. Ale navzdory obrovským zkušenostem, správnému a chutnému vaření jehněčích špeků musíte znát všechny jemnosti a tajemství tohoto postupu.

U kebabů jsou marinády, které jednoduše dodávají chuť masa, tam jsou také marinády, které mění chuť masa, a tam jsou ty, které mění strukturu masa. Ty jsou oceněny, protože v tomto případě můžete vypustit chuť kebabu se svými oblíbenými kořeními a současně dosáhnout hlavního cíle - šťavnatého a měkkého kebabu na stole.

Je známo, že skopové maso je absorbováno mnohem jednodušší než vepřové maso a hovězí maso. Lambový tuk má opravdu hojivé vlastnosti. Toto maso navíc obsahuje mnoho vitaminů, které jsou po tepelném ošetření uloženy.

Mnozí budou říkat, že jehněčí má svůj specifický pach. Každé maso má svou vlastní chuť, ale správně vybraná marináda a správné koření řeší tento problém a dávají kebabu požadované odstíny chuti a vůně.

Ve skutečnosti je správná volba masa důležitá. U šťavnatých kebab si určitě vyberou čerstvé čerstvé maso ze zvířete do jednoho roku.

U mladého zvířete má maso červený odstín, maso má elastickou strukturu a jeho tuk je bílý s lehkým krémovým odstínem. Tmavě červené maso a žlutý tuk ukazují, že zabitá ovce žila dlouhý a šťastný život. Toto maso lze použít pouze pro pilaf.

Recept na jehněčí šácek v marinádě s cibulovou šťávou

Jak marinovat jehněčí jehněčí, aby výsledek překonal všechny očekávání? Před vámi je jednoduchý recept na kebab marinovaný s cibulovou šťávou. Zde najdete spoustu zajímavých okamžiků a tajemství marinování masa.

Marináda, která je zde navrhována, mění strukturu masa, kombinuje s kořením, dělá svou důležitou práci změkčení skopového masa

Maso tímto způsobem je velmi šťavnaté a měkké. Bez dalšího zkusit jen zkusit vaření s tímto receptorem a nebudete litovat. Hodně štěstí a dobrá chuť!

Způsob přípravy:

Takže máme jahňací maso

Maso netukujeme, nakrájíme na porce na malé kousky o rozměrech 40-45 g a dáme je na stůl

Tuk nakrájejte podle vašich přání a předností.

Maso velkorysě sůl, mírně se míchá

Nyní by mělo být veškeré maso lehce zbité (nebo zabalené) s dlaněmi po dobu 2-3 minut, každý kus

V procesu bičování (slamming) proniká sůl hluboko do masa a neberá z něj kapalinu, což nemůže být dovoleno!

Dále velkoryso posypeme oregano kebaby

Oregano je velmi správný koření pro jehněčí, dokonale doplňuje chuť tohoto masa, kromě toho, oregano nehoří na grilu na uhlí, což je velmi důležité pro chuť finálního pokrmu

Smícháme maso s kořením, i nadále ho zaboucháme a lehce porazíme palmami

Není nutné ho dlouho porazit, maso a tak jemné - to je děláno pro lepší proniknutí chuti do masa

Chcete-li získat krásnou červenavou barvu z kebabu, můžete přidat červenou papriku za oregano. Kromě barvy poskytne příjemnou chuť bulharského pepře.

Dále přidejte maso do misky z nerezové oceli nebo do hluboké smaltované misky s víkem

Skleněné nebo plastové nádobí pro tuto marinádu nebudou fungovat.

Marináda, jmenovitě - cibulový džus bez buničiny, se nalije a maso v misce zakryje 1-2 cm

Pošleme cibuli na odšťavňovač a stlačíme požadované množství šťávy na pokrytí masa

Pokud je odšťavňovač nepřítomný, pak se cibulí tříjte na strouhaných 2-3 vrstvách gázové tkaniny a poté stlačte šťávu z buničiny - používá se pouze v marinádě

Naplňte cibulovou šťávu jehněním v nádobě a míchat maso a cibuli rukama

Cibulová šťáva je vynikající antiseptické a přírodní antibiotikum. V tomto případě dokonale dezinfikuje každý kus masa a zabije všechny bakterie, pokud existují.

Přidejte cibulovou šťávu na požadovanou úroveň, pokrývající jehně

Marináda je připravena, míchat maso naposledy

Pečlivě uzavřete víko masa

Pokud plánujete dnes smažit kebaby, nechte nádobí jehněčí v marinádě při pokojové teplotě nejdéle 4 hodiny!

Pokud je barbecue událost naplánována na další den, pak dal nádobu s marinádou v chladu po dobu 10-12 hodin

Jehněčí shashlik v šťávu z granátového jablka

Před vámi je elegantní recept na jehněčí kebab s čerstvě vymačkaným džusem z granátového jablka. Jasné poznámky o koření a česneku, voňavé marinády poskytnou masu to nejlepší.

Bude to úžasný objev chuti pro vaše hosty a blízké. Neváhejte vzít si recept na poznámku a jeden květen den si tuto kebab pečte přesně tímto způsobem. Bon appetit!

Budete potřebovat:

• 2 kg jahňací filé
• 1 polévková lžíce. čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka
• 2-3 zuby. česnek
• 3 polévkové lžíce. l olivový olej
• mletý černý pepř
• 1 polévková lžíce. l citronová šťáva
• koření (pinch červená paprika, tymián, zira, koriandr a bazalka)
• 1 lžička. sůl

Jehněčí shashlik s minerální vodou a vápnem

Zkuste marinovat jehněčí v tomto receptu - minerální vodou a vápnem. Takový kebab může roztavit srdce každého labužníka.

A kdo nepoužívá jehněčí - určitě to chce vyzkoušet. Mírné množství koření, neobvyklá marináda s rozmarýnem a lahodnou vůní mluví sama za sebe - takové jehněčí špeky se budou dobře vyvíjet.

Užijte si dojmy!

Tradiční recept pro jehněčí kebab u kavkazského

Jak marinovat jehněčí kavkazským způsobem? Tradičně tento recept nepoužívá žádnou tekutinu, jako je ocot, minerální voda, víno atd.

Maso je zbaveno přebytečných tuků a šlach, veškerý tuk by neměl být odříznut - to bude jen přidat šťavnatost a chuť do budoucího kešu shish. Neměli byste se starat o specifickou chuť - v mladém zvíře prakticky chybí.

Vaše štěstí kebabem na kavkazské cestě!

Lamb shashlik - tajemství vaření

Pokud je jehněčí vařené podle pravidel, bude velmi šťavnaté, voňavé a originální podle chuti.

Existuje obrovské množství receptů na vaření jehněčí.

Vycházíme z nejjednodušších receptů bez namáčení v marinádě a končící nejsložitějšími neobvyklými recepty používajícími nejvíce exotické marinády.

Například na základě:

• mátou,
• neobvyklé omáčky,
• suché víno
• řepice,
• pikantní byliny.

Nicméně, vytvoření vlastní omáčky pro marinování kebabového masa je jednou z nejdůležitějších nuancí.

Příprava produktů pro grilování

Samozřejmě, výběr jehněčí hraje důležitou roli při vytváření nejchutnějšího masa. S tím začne všechno.

Tak, jak kupovat přesně to, co potřebujete?

Není pochyb o tom, že nejvhodnější volbou je jehněčí maso po dobu až 2-3 měsíců, ale můžete ochutnat takovou lahůdku jen v jarním období.

Navíc je nejjemnější jehněčí není levná.

Pokud není možné jíst jehně, věnujte pozornost masům mladých ovcí mladších 9-12 měsíců.

Obvykle je to jiné:

• jasně červený odstín
• elasticitu
• vrstva bílého tuku.

Maso nejstarší ovce má tmavou barvu a nažloutlou vrstvu.

Navíc čerstvý produkt voní dobře, má sladkou vůni - musíte to vzít v úvahu.

Když jste se vrátili domů, je nutné produkt vyjmout na kusy na libru, umýt dobře, vyčistit od šlach, filmů, odříznout přebytečný tuk.

Pak můžete nakrájet na kostky ořechové velikosti (nebo více).

Nemusíte odstraňovat malou chrupavku a kosti, protože poskytují pouze originálnost.

Příprava jídel a vybavení

Je třeba vařit na grilu nebo elektrickém grilu.

Vaření ke vaření kebabů by mělo být

• nikoli kov,
• prostorné,
• s víkem.

Dobré pro moření, aby si vzala skleněnou misku nebo plastovou misku. Vhodné pokrmy pokryté smaltem.

Pro všechny kebaby je správné ubírat uhlí:

Během pražení je nutné systematicky otočit špejlery tak, aby se špízy rovnoměrně uvařily.

Pokud jsou kusy suché nebo smažené předem, musíte je postříkat marinádou.

Dobře systematicky posypeme octem, vodou nebo vínem.

To neumožní kebabům spálit, a jídlo se ukáže šťavnaté a voňavé.

Klasický recept na jehněčí shashlik

Pro tento recept můžete použít bederní, zadní nohu berana, lepší než mladou. Vedlejší produkty z jehněčího masa budou navíc vynikajícím grilováním. Příprava jídla na grilu nebo grilu.

Je třeba připravit následující komponenty:

• kilo jehněčího,
• okurka - 6 ks
• 3% octa - 100 ml,
• rajčata - 4 ks,
• tkemali omáčka - 5 lžící,
• citron - 1 ks,
• suché holínky na chuť
• jahodový sádlo - 20 g,
• sůl, pepř, jakékoliv zelené chuti.

Připravte se následujícím způsobem:

1. Maso by mělo být nakrájeno na porce, posláno do misky, sezonováno s pepřem, sůl, jemně nakrájenou cibulkou, octem (citrónovou šťávou), míchat.
2. Miska by měla být uzavřena víkem, produkt poslat k marinování po dobu 2-5 hodin pro impregnaci.
3. Po uplynutí této doby je nutné kousky nakrájet společně s kruhy cibule, rajčaty na špejlech, pak je tukovat ječmenným tukem a smažit se na uhlí.
4. Držte horké uhlí, musíte se neustále otáčet, to trvá 15 minut. K vařenému produktu je třeba předložit tkemali omáčku a čerstvé bylinky.

Lamb shashlik - recept na kavkazský

Kavkazský kebab je originální pokrm, který je prostě neodpustitelný k vaření z rozmrazeného masa.

To je skutečná práce, která vyžaduje dovednost kebabu!

Za takovou zodpovědnou událost je vhodné jehněčí maso.

Pro vaření je třeba připravit:

• kilo jehněčího,
• okurka - 5 ks,
• černý pepř,
• sůl,
• suché víno - 150 ml,
• slunečnicový olej.

Vaření špejlíků je jednoduché:

1. Mýtus musí být vyčištěn od přebytečných šlach a fólií, nakrájených na porce.
2. Poté je třeba přidat koření, sůl, vše smíchat s nakrájenou cibulí a krkovičkami, posypeme vínem, přidáme slunečnicový olej a znovu promícháme.
3. Nechte chvíli stát na stole.
4. Mladé maso je jemné a docela rychle absorbuje kořeněnou chuť do sebe. Pokud je beran mladý - marinujte v chladničce po dobu 3-4 hodin.
5. Když je kebab hotový, je nutné šití kusy na kovové špízy smíchané s cibulovými prstenci a smažte na grilu po dobu 10-15 minut.
6. Při vaření musíte otočit špíz a rozstříkat víno.
7. Do vařené jídlo je třeba přidávat čerstvé bylinky: zelená cibule, koriandro nebo jiný podle přání.

Jehněčí shashlik s jogurtem

Exotická kombinace, ne?

Pro tento recept je rozumné používat přírodní jogurt bez přídavku cukru.

Pokud není k dispozici, pak bude hustý kefír (obsah tuku 3,2%).

K přípravě je třeba také připravit:

• kilo jehněčího,
• 200 ml jogurtu nebo kefíru,
• olivový olej - 4 lžíce,
• citron - 1 ks,
• česnek 3 hřebíček,
• tymián a razmarin - půl lžíce,
• mátou,
• černý pepř, sůl podle chuti.

Připravte se následujícím způsobem:

1. Je nutné připravit kusy jehněčího masa. Pak musíte pepř a sůl, přidat jogurt s olivovým olejem a kořením.
2. Lemonová kůra musí být strouhána a šťáva zmačkaná, listy máta nakrájeny. Přidejte kůru, máta a džus v misce jehněčí.
3. Pak vylejte kousky marinády a marinujte do ledničky po dobu 6-9 hodin.
4. Po chvíli můžete na špejlech strčit a smažit se na grilu nebo grilu.
5. Serve hotovou misku jako předkrm dobrého alkoholu nebo rajčatové šťávy, čerstvého chleba, zeleniny, zeleniny.

Jehněčí marinované kiwi pro kebab

Velmi odvážný recept!

Pro marinádu, spolu s tradičními přísadami, bude použit minerální voda, ale nejvíce originální v tomto jídle je kiwi.

Připravte následující složky:

• 0,6 kg jehněčí,
• Kiwi - 1 ks,
• trochu koriandru,
• česnek - 2 květy,
• citron je polovina
• Tomato - 1 ks,
• cibule - 1 ks,
• sodná sůl - 1 lžíci,
• rostlinný olej - 0,15 l,
• minerální voda - 200 ml.

Příprava je poměrně jednoduchá:

1. Je nutné řezat maso na porce, jak chcete.
2. Cibule by měly být nakrájeny na polovinu (nebo čtvrtiny) a procházet masovou mlýnkou (cesnakový lis), aby se získala cibulová šťáva.
3. Rajčata by měla být nakrájena a rozmačkaná na nudličky, nasekaný česnek s velkým plastu, kotleta.
4. Všechny složky by měly být smíchány ve skleněné nádobě, vytlačte citrónovou šťávu a přidávejte do sodné soli marinády (přírodní zesilovač), minerální vodu.
5. Poté musíte ošlehnout oloupaný kiwi a přidat vše do misky, nalijte olej. Vše musí být smícháno s nakrájeným jehněčím.
6. Marinát by měl být v chladničce 4-8 hodin.
7. Po uplynutí přiděleného času můžete smažit kebaby na horkých uhlících.
8. Podáváme s čerstvou zeleninou.

Při vytváření klasické chuti je nutné dodržovat následující pokyny:

1. Jehněčí maso, z něhož je film a žíly předběžně odstraněny, je nakrájeno na malé kousky, poté je slané, pepřové a kořeněné.
2. Kousky masa se smíchají s předem nakrájenými cibulovými prstenci.
3. Do směsi maso-cibule se přidá rostlinný olej a víno.
4. Po 1 až 2 hodinách, v závislosti na tuhosti masa, jsou kusy navlečeny na špejlech, které jsou posílány do ohně.
5. Během fritování, které trvá 15 minut, se šlehačky pravidelně obracejí a jehněčí je posypáno vínem.

Pozor! Pro marinování se používají skleněné nebo keramické nádoby: kovové nádobí jsou náchylné k oxidaci, což může způsobit vážnou otravu.

Připravit:

1. Maso nakrájené na malé kousky je slané a smíchané s kořením a nakrájenou zeleninou.
2. V samostatné misce se nalévá voda, do níž se přidá ocot.
3. Maso se umístí do marinovací nádoby, cibule se položí na tenké kroužky a pak se nalije vodou a octovým roztokem.

Po 5 až 6 hodinách je jehně připraveno k vaření na horkých uhlících po dobu 20 minut.

Tip! Aby nedošlo k nadměrnému sušení masa, při smažení je nutné stříkat marinádou.

Acetová marináda pro jehněčí jehně se připravuje po standardní přípravě jehněčího masa následujícím způsobem:

1. Oloupaná cibule jsou rozřezána na centimetry, tlustá jako prsteny, takže je možné vařit s masem na špejchách.
2. Cibule jsou umístěny v nádobě na kusy masa, kde se přidává sůl, koření a granulovaný cukr, aby změkčily kyselou chuť.
3. Rostlinný olej, ocot a šťáva z citronu se vlijí do směsi.
4. Po důkladném promíchání se nádoba s nakládaným jehnětem uchovává po dobu jedné hodiny na stole, poté se přesune do chladničky.

Je to důležité! Pokud je maso tvrdé, je třeba nakládat nejméně 5 hodin.

Zázvorová marinovaná přísada

Pokud se přidává zázvoru při moření, výrazně se zlepší chuť kebabů: zázvorová přísada činí maso jemnější a poskytuje jedinečnou chuť.

Vzhledem k receptům na vaření kebabů octem a cibulí je tento druh vyloučen. A při míchání masa s tradičními kořením se přidá trochu mletého nebo nakrájeného kořenového zázvoru.

Původní doplněk mincovny

Připravte voňavý kebab s kořeněnou chutí, kterou můžete přidávat do marinády s marinádou z octa. Spolu s kořením jsou v mase umístěny tři drcené vědra z máty. Intenzivnější chuť získává marinování masa po dobu 10-12 hodin.

Získat kebab v této marinádě:

1. V jogurtu se zředí víno, sůl, koření, olivový olej a česnek procházející lisem.
2. Ve výsledné marinádě se umístí na malé kusy masa.
3. Po míchání se směs umístí do chladničky po dobu 6-10 hodin.
4. Po přidělené době je jehněčí na špejlech, kde proudí dolů před tím, než se umístí na žlab,
5. Pečeme ze všech stran po dobu delší než 10 minut při intenzivním ohni.

Tip! Chcete-li nádobí dát zvláštní vůni, můžete přidávat nakrájené větve mincovny do marinády s jogurtem.

Pro vaření jehněčí s medem:

1. Náhodně nasekané zeleniny a cibule, tekutý med se přidává do nakrájených kusů masa v marinované misce.
2. Obsah nádoby je slaný, kořeněný kořením a nalije se silně sycenou vodou, po níž je vše dobře promícháno.

Po 3 hodinách je maso připraveno k pečení na uhlí.

Kiwi vaření recept

Kiwi je vynikající složka, která může zmírnit i velmi tvrdé skopové.

Po přípravě masa, jak to vyžaduje jehněčí, začíná příprava marinády:

1. Cibule jsou rozdrceny směšovačem na kaši nebo se třepou na strouhák.
2. Kiwi je rozkrájen stejným způsobem s mixérem nebo bramborovou kaší.
3. Společně se solí a kořením jsou cibule a kiwi umístěny v kontejneru, kde se nachází maso.
4. Po naplnění slunečnicovým olejem se směs míchá a udržuje na stole nejvýše 2 hodiny.

Pozor Nedovolte perederzhivaniya jehněčí marináda s kiwi: kusy masa mohou změkčit na konzistenci mletého masa.

Provedení jednoho z výše popsaných receptů tedy poskytne pozitivní barbeckou náladu přátelské společnosti a nepřekonatelnou chuť jehněče na grilu.

Jahňací shashlik s pomeranči a přílohami

Složení pro grilování:

• Jehněčí - 1 kg
• Zelená cibule - 2 velké svazky
• Pomeranče - 2 ks.
• Horká omáčka

• Římský salát - 700 g
• Jablkový jablečný ocot - 10 ml
• Orange Juice - 100 ml
• Majonéza - 20 g
• Červené zelí - 500 g
• Hořčice - 2 lžičky.
• Sůl
• Mletý černý pepř

Jehněčí nakrájíme na středně velké kusy a vylijeme jakoukoli kořeněnou omáčku. Mícháme a necháme 2 hodiny vychladnout. Zatímco maso je marinované, připravte salát. Římský salát se rozřezá na velké kusy. Červené zelí se naopak velmi jemně naseká. Zelená cibule se naseká do poměrně velkého peří, 4-6 cm dlouhého. Oranžové oloupeme, rozdělíme na plátky a nakrájíme každý lalok na polovinu.

V hluboké misce míste pomerančový džus, majonézu, ocot a hořčici. Poté do toho masa vložte nakrájený salát a nakrájené zelí. Znovu promíchejte. Poté, co je jehněčí dobře marinované, je maso vyjmuto z omáčky a pokračuje do přípravy kebabu. Plátky jehněčího se dávají na špejle, střídají se s plátky pomerančů a peří zelené cibule. Před grilováním se na omáčku, ve které je marinovaná jehně, nalévají špejle se zasetým masem. Takže hotové kebaby budou šťavnatější. Jídelna se podává na stole, zdobená zeleninou. Jako vedlejší pokrm je nejvhodnější volbou vařený salát.

Jehněčí shashlik v hořčičné omáčce

• Jehněčí - 800 g
• Česnek - 2-3 stroužky
• Lemon - 2 ks.
• Plátky koriandru - 2 polévkové lžíce.
• Sladká hořčice - 4 polévkové lžíce.
• Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička

Nejprve připravte omáčku, která bude také marinovat pro jehněčí. Cilantro a česnek jsou rozdrceny, smíchány se sójovou omáčkou a hořčicí. Přidejte sůl, citronovou šťávu a rostlinný olej. Důkladně promíchejte. Všechno, hořčičná marináda je připravená. Mýtka se nakrájí na malé kousky a marinuje v hořčičné omáčce po dobu 1 hodiny. Po uplynutí doby se šišský kebab nanáší na špízy a smaží se na horkých uhlících. Při podávání pokropte jemně nasekané zeleniny.

Jehněčí shashlik s vejci a cuketou

• Jehněčí - 2, 5 kg
• Vejce - 2 ks.
• Squash - 800 g
• Zelený salát - 300 g
• Brambory - 2, 5-3 kg
• Tuk - 120 g
• Sůl, mletý pepř

Tento recept se týká bulharské kuchyně. Broušená buničina se nakrájí na malé kousky. Squash kroužky. Poté se maso a cuketu nalije se solí, pepřem a střídavě na špízy. Pak pečeme na uhlí až do poloviny připravené. Vejce jsou lehce bičovány v samostatné misce a výsledná vaječná hmota je namazána polovičními špízy. Dozharyvayut na pohotovost. Brambory jsou smaženy v tuku. Salát se nakrájí na plátky. Připravené špejle posypané bylinkami a podávané ke stolu. Pečené brambory a salát se podávají jako příloha.

Kavkazská jehněčí shashlik

• Cibule - 4-5 ks.
• Suché víno - 150 g
• Jehněčí - 1 kg
• Mleté pepř
• Rostlinný olej
• Sůl

Maso je zbaveno šlach a filmů, nakrájených na kusy. Posypeme solí, pepřem. Cibule jsou nakrájeny na kroužky a smíchány s jehněčím, posypané vínem, rostlinným olejem a jemně, aby se cibule nerozbije, nerozmícháme. Po opuštění marinovat po dobu 20-30 minut. Mladé maso je poměrně jemné a velmi rychle pohlcuje vůni koření. Pokud je jehňátko příliš malé, musíte marinovat po dobu 3-4 hodin. Dále jsou kousky navlečeny na špíz se smíšenou cibulí a smaženy na horkých uhlících po dobu 10-15 minut. Při procesu smažení se špejdy občas převracejí a posypeme špízy suchým vínem. Na hotové jídlo slouží spousta zelených: koriandro, kopr, petržel, zelená cibule, bazalka.

Klasické jehněčí jehněčí

• Cibule - 6 ks.
• Ocet 3% - 120 ml
• Rajčata - 4 ks.
• Lemon - 1 ks.
• Tkemali omáčka - 5 lžící.
• Sušené holínky - 5 g
• Pečený jehněčí tuk - 20 g
• Jehněčí - 1 kg
• Pepř, sůl

Maso je nakrájeno na malé kousky, složené do smaltované mísy, ochucené solí, pepřem, 3% octovým olejem (lze je nahradit citrónovou šťávou), nakrájíme na polkruhy s cibulí. Vše promíchejte, zakryjte víkem a nechte marinovat po dobu 3-5 hodin. V průběhu času byly kusy masa navlečené na špíz smíchané s plátky rajčat a cibule. Oříkají jehněčí sádlo a smaží, pravidelně se otáčejí, na horkých uhlích po dobu 10-15 minut. K hotovému pokrmu slouží hodně zelených a tkemali omáček.