Dort "Tři čokolády" je pěnový dort složený ze tří druhů čokoládových pěn. On je předchůdce pěnových koláčů.
Je známo, že pěna byla vytvořena již v roce 1894, ale nebylo to vůbec dezert, ale byl šlehaný a naplněn želatinovými občerstvením ze zeleniny a ryb. Na počátku 20. století vytvořil Toulouse Lautrec, umělec z Francie, gastronomický objev: šlehanou čokoládu s bílými vejci na stojící vrcholy. Nový dezert, který získal popularitu, byl nazván čokoládovou "majonézou" (majonéza de chocolat) a později se stal známý jako čokoládová pěna. A v roce 1977 v New Yorku vytvořili bílou čokoládovou pěnu, která získala srdce lidí. Všechny tyto objevy vedly k vytvoření jemného dortu "Three Chocolates".
Word cook
"Pokud jste ještě nerozhodli, která čokoláda se vám líbí víc, tento dort je pro vás! Zůstanou těžké volby: hořké, mléčné a bílé - tři v jednom. Hlavním úkolem je být schopni se zastavit v čase, a v případě torty Three Chocolate, přiznám se, je to neuvěřitelně obtížné. "
Cake "Three Chocolate"
Jsme rádi, že Vám nabídneme jemný a lahodně krásný dezert plný luxusního chuti. Bohatý recept jistě potěší fanoušky lahůdek na bázi kakaa. Nějaké drobení, dostanete z tohoto dortu nesmírnou radost.
- 120 gramů mouky
- 110 gramů másla
- 35 gramů cukru
- 1 bar tmavé čokolády
- sůl na špičce nože
- 11 gramů prášku do pečiva
- vanilin
- 4 vejce
- 130 gramů cukru
- smetanový likér
Hnědá čokoládová pěna:
- tmavá čokoláda 72% - 2 dlaždice
- máslo - 30 gramů
- Mastný krém (od 30%, pro šlehání) - 200 gramů
- smetanový likér - 50 gramů
- krystalická želatina - 8 gramů
Mouka z mléčné čokolády:
- mléčná čokoláda bez plniva - 2 dlaždice
- máslo - 30 gramů
- Mastný krém (od 30% tuku, bičování) - 200 gramů
- smetanový likér - 50 gramů
- krystalická želatina - 8 gramů
Bílá čokoládová pěna:
- bílá čokoláda bez náplně - 2 dlaždice
- máslo - 30 gramů
- Mastný krém (od 30% tuku, bičování) - 200 gramů
- smetanový likér - 50 gramů
- krystalická želatina - 8 gramů
- 1 bar bílé čokolády
- 50 mililitrů krému
- 50 gramů másla
Způsob přípravy:
První věc, kterou potřebujete k pečení sušenek - pečlivě si přečtěte recept a teprve poté pokračujte v jeho provedení. Pro těsto oddělte bílé od žloutků a snažte se udržet kus žloutku, aby se dostal do bílých. Máslo se rozpustí při pokojové teplotě a bič se cukrem. Pak přidáme sůl a tmavou čokoládu roztavenou ve vodní lázni. Zadejte žloutky a vyskočte, dokud nejsou načechrané.
Samostatně bič bílý chlazený s cukrem. Sůl je trochu před bičováním - takže pěna bude silnější. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a vanilkou a poté ji nalijte do směsi máslo a čokolády. Nakonec jemně vložte veverky a přerušujte je lžičkou kruhovým pohybem nahoru. Na konci hnětení by se trouba měla již plně ohřát až na 160 stupňů, protože recept na sušenkové těsto je velmi rozmarný a těsto může spadnout v nedostatečně horké troubě.
Rozdělte tvar másla s máslem a nalijte těsto. Pečeme při teplotě nad 40-50 minut, během prvních 15 minut nelze dveře trouby zcela otevřít. Ochlazte připravený houbový koláč na pokojovou teplotu a ořízněte hrany tak, aby byl dort snadněji vytažen a poté, aniž byste ho vytáhli z formy, ponořte základ dortu do likéru. Nechte to na chvíli a začněte připravovat pěnu sami. Před nalitím první vrstvy ve tvaru udělejte vysokou stranu tlustého papíru - dezert je poměrně vysoký.
Pro vytvoření základny pro všechny tři typy pěny použijte následující recept: namočte instantní želatinu do 50 mililitrů studeného krému. A chlazený krém (600 ml), rozmělňte v husté pěně a vložte do ledničky. Poté použijte požadované množství krému uvedené v každé ze tří vrstev dortu.
Pro přípravu černou čokoládovou pěnou, v hrnci za nízké teploty, roztřepeme tmavou čokoládu s máslem. Přidejte množství želatiny, která již zvětšila, likér a promícháme. Máslo nechte mírně vychladnout a míchat se šlehačkou z lednice. Biscuit dort naléváme první čokoládovou pěnu a vložíme ji do chladničky.
Když se dort úplně vytvrdí, začněte vařit druhou pěnu - mléko - jeho recept je podobný jako první. Naplňte je vrstvou černé čokolády a nechte je zmrazit. Nebude to trvat dlouho. Připravte bílou pěnu obvyklým způsobem a nalijte ji na první dvě vrstvy dortu, nechte v noci chladničku. Hodinu před podáním připravte glazuru: rozetřete máslo v malé pánvi na nízké teplotě, přidejte čokoládu, krém a důkladně promíchejte. Odstraňte poleva z tepla a trochu vychladnout ve vodní lázni. Poté ho nalijte na dort, rychle a přesně ho rozetřete špachtlí a nechte ho vychladnout. Úžasně lahodný dezert je připraven - užijte si čaj!
Tři čokoládové tvarohové koláče
Tento recept - s kroucením. Sýrová chuť skvěle doplňuje chuť čokolády - určitě tato verze dortu najde svou armádu fanoušků mezi sladkými zuby.
- 120 gramů cukru
- 250 gramů sýru Philadelphia
- 150 gramů mléka
- 7 gramů želatiny
- 35 gramů vody
- zakoupené dortové koláče
Hnědá čokoládová pěna:
- 0, 5 barů černé čokolády
- 155 gramů tvarohu
- 105 gramů šlehačky 33% tuku
- 3 gramy želatiny
Mouka z mléčné čokolády:
- 0, 5 mléčných čokoládových tyčinek
- 155 gramů tvarohu
- 105 gramů krému
- 3 gramy želatiny
Bílá čokoládová pěna:
- 0, 5 barů bílé čokolády
- 155 gramů tvarohu
- 105 gramů krému
- 3 gramy želatiny
Metoda vaření
Recepty na dort "Three Chocolate" se skládají z několika částí, počínaje přípravou hlavní směsi (hmotnost číslo 1). Namočte želatinu ve vodě a roztajte ji ve vodní lázni. Smažte sýrem s cukrem po dobu dvou až tří minut a poté postupně nalijte mléko a pokračujte v tahu, až se cukr úplně rozpustí. Na konci zadejte rozpuštěnou želatinu. Samostatně, šlehačkou s 33% tuku, na konci bičování vstoupí rychlost zduřené želatiny (hmotnost číslo 2). Můžete porazit každou porci v samostatném kontejneru, nebo můžete kombinovat komponenty ze všech tří seznamů pro pěny.
Odložte výslednou hmotnost a roztáhněte všechny tři druhy čokolády. Recept na pěnu je pro některé z nich stejný: v roztavené čokoládě zadejte sýrovou hmotu (číslo 1), promíchejte a poté přidejte hmotnostní číslo 2 se šlehačkou s želatinou. Ve spodní části rozděleného tvaru o průměru 22 centimetrů rozložte hotový čokoládový dortový dort. Položte černou čokoládovou pěnu do první vrstvy. Mělo by to být trochu vodnaté, aby vrstvy byly dokonale rovnoměrné.
Dejte je do ledničky tak, aby byla pěna mírně zmrzlá, ale není příliš tvrdá, jinak by se další vrstva nezachytila dobře. Poté naléváme mléčnou vrstvu, vychladíme a dokončíme bílou vrstvou. Recept byl úspěšný. Nechte hotový dezert na spodním rohu chladničky po dobu 3-4 hodin a potom můžete svolat rodinu na čaj - dort s třemi čokoládami je připraven! Pěkná čajová párty.
Dort s ořechy "Three chocolate"
Dezertní ořechy nezkazují! Tento recept je obzvláště pikantní, protože kromě tří odrůd čokolády obsahuje také tři druhy vlašských ořechů - vlašské ořechy a cedrové jádra a mandlovou vůni ve formě likéru Amaretto. Není to lákavé a zajímavé? Chuť kousek této pochoutky, vychutnejte si hru chutí a vůní.
Složení (gramy):
- mléčná čokoláda - 200
- Tmavá čokoláda - 200
- bílá čokoláda - 200
- želatina - 15
- vaječný žloutek - 6 ks
- máslo - 60
- krém 33% tuk - 450
- připravená sušenka - 150 gramů
- vlašské ořechy - 20
- borovice - 20
- kakaový prášek - 2 lžíce
- Amaretto likér - 50
Způsob přípravy:
Tento recept navrhuje vzít hotový houbový dort jako základ pro dort, takže nemusíte v kuchyni věnovat spoustu času dělat vynikající jídlo. Pečte houbový dort na hrubé struhadle, přidejte nakrájené ořechy, likér, kakaový prášek a míchat. Rozdělte mastnotu s máslem a utřete maticí sušiny. Pokud se obáváte, že základna se může rozpadnout, přidejte do směsi 30 až 40 gramů roztaveného másla a pak vytvořte základnu.
Nyní je čas připravit tři vrstvy dortu. Pro každý z nich vezměte 2 čokoládové tyčinky, 2 žloutenky, 20 gramů másla, 150 mililitrů šlehačky a 5 gramů krystalické želatiny. Roztajte čokoládu ve vodní lázni, přidejte žloutek, máslo a předem namočenou želatinu. Směs se ochladí na teplotu místnosti a přidá se šlehačkou. Interní vrstva receptury skončila.
Na vrstvu sušenky nalijte první vrstvu - mléčnou pěnu. Nechte to vychladnout. Nalejte bílou pěnu a dokončete vrstvou horké čokolády. Rychle ochlaďte každou takovou podlahu a vložte ji do mrazničky na čtvrt hodiny. Chlazený dort "tři čokolády" nakrájené na porce a ozdobíme bobulemi, šlehačkou z kornetu a strouhanou čokoládou. Bon appetit!
