Další skutečně náboženské středoasijské jídlo, Lagman, získává stále větší popularitu v Rusku. Stejně jako mnoho jiných populárních a oblíbené pokrmy ze Střední Asie, lagman pochází z Číny. Lagman byl původně národní pokrm Ujgurů a Dunganů, muslimských národů jižní Číny. V průběhu času se kvůli migraci Uigrů a Dunganů stal Lagman stále více populární v dalších středoasijských zemích. Být známý a miloval v Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Tádžikistánu a Afghánistánu, Lagman přišel do Ruska z Uzbekistánu.
Jméno "Lagman" pochází z zkresleného Dunganova slova "lyumyan", doslovně znamená "protažené těsto". Jak naznačuje název, hlavním vrcholem lagmanu jsou nudle, které se vykládají a vytahují ručně. Tento nudle se podává s hustou omáčkou z masa a zeleniny nebo s vývarem, ke kterému se spoléhají masové a rostlinné přísady. Jehněčí nebo hovězí maso se běžně používají jako masová složka lagmanové omáčky. Výběr zeleniny a koření pro Lagman je nekonečný. Ve skutečnosti, stejně jako příprava nějakého skutečně národního jídla, příprava lagmanu, stejně jako výběr výrobků pro něj závisí především na představivosti šéfkuchaře. Díky tomuto přístupu se objevuje nekonečný počet receptů a možností vaření pro tento pokrm a tento přístup dovoluje milovníkům a znalcům Lagmanu hrůzně tvrdit, jak vařit Lagman a který soubor produktů je nejpravděpodobnější a nejpravděpodobnější. Ale nebudeme argumentovat a zlomit kopí, protože naším úkolem je připravit chutné a aromatické pokrmy, které nás potěší a pomohou diverzifikovat naše menu.
Dnes "Culinary Eden" slyšeli a shromáždili pro vás nejzákladnější tajemství a tipy, které vám s použitím vaší fantazie, trpělivosti a dovedností řeknou, jak vařit lagman, to je populární a neobvyklé středoasijské jídlo.
1. Nejpohodlnějším místem pro lagmanu vaření je wok nebo dobrý kotel s hustými stěnami. Vzhledem k jeho polokulovitému tvaru a dostatečně hustým stěnám umožňuje takový kotlík rovnoměrné zahřátí připravované misky a chrání ji před spálením. Široký horní otvor kotle přispívá k rychlému odpařování vlhkosti, takže jakákoli, dokonce i velmi mokrá zelenina může být smažena, ale není dusená. Pokud nemáte kotel nebo vokál, pak to není důvod k zoufalství a popíráte přípravu lagmanu. Stačí si vzít jakýkoliv dostatečně vysoký hrnec litiny s tlustým dnem. Vlastnosti litiny a poměrně tlusté dno umožní rovnoměrné zahřátí a správnou přípravu nádobí, stejně jako ve skutečném kotli.
2. Jak bylo uvedeno výše, hlavním vrcholem Lagmanu jsou domácí nudle, které jsou ručně vytaženy. Pokud žijete v jedné ze zemí střední Asie, pak pro vás, samozřejmě, není těžké koupit hotové nudle pro Lagman na trhu. Pro obyvatele Ruska je jediným způsobem, jak získat lagmany skutečné nudle, aby si sami vařili. Vaření těchto nudlí není příliš složitý proces, ale vyžaduje nějaké zkušenosti a dovednosti. Protože nudle musí být ručně taženy, těsto by mělo být co nejhezčí. Proto je velmi důležité vybrat správnou mouku. Nejlepším výsledkem je způsob, jakým je pšeničná mouka vysokého stupně smíchána ve stejném poměru s moukou druhého stupně (durum). Na kg mouky potřebujete 300 ml. voda, dvě nebo tři vejce, 1 čajová lžička octa a sůl podle chuti. Recepty na nudle pro lagmana obvykle používají bez přidávání octa, ale je to ocet, který dodá vaše těsto extra plasticitu a umožní vám natahovat nudle bez zbytečné námahy.Přeneste mouku do hluboké misky, vytvořte malou depresi a nalijte mírně zbité vejce a vlažnou vodu. Začněte důkladně hněte těsto a snažte se nepřidávat další mouku. Těsněme těsto a hněteme ho, dokud není úplně homogenní a plastové. Je to spíše pracný, ale velmi důležitý proces další přípravy. Čím silnější a delší budete těst těsto, tím pružnější a silnější to bude, tím jednodušší a jednodušší bude vytažení nudle z něj později. Sbalte dobře hnětací těsto do kuličky, zabalte s přilnavou vrstvou a nechte na půl hodiny chladné místo.
3. Vaše těsto je tedy připraveno! Nyní můžete pokračovat v nejdůležitějším okamžiku lagmanu vaření - vytahování nudlí. Rozdělte hotové těsto na několik kusů a protáhněte na husté prameny. Namažte každý postroj opatrně rostlinným olejem a nechte 10-15 minut. Poté začněte tahat těsto. Nejprve opatrně přejděte mezi dlaněmi a snažte se nedovolit, aby se nudle zlomily. Pak složte každý pásek těsta na polovinu a protáhněte ho rukama. Svazky nudlíků by měly být neustále mastné s rostlinným olejem a při roztažení pravidelně lehce zasahovat do stolu, což usnadňuje natahování nudlí a zabraňuje jejich rozbití. Opakujte skládání a protahování znovu a znovu, dokud nebudete mít v ruce celou hromadu dlouhých a tenkých nudlí. Samozřejmě, že poprvé nudle nemusí vypadat tak tenké a krásné, kolik bychom chtěli, ale praxe a usilovnost jsou vždy na vaší straně. V případě, že se zdá, že vaření nudle je příliš komplikované a časově náročné, můžete je nahradit hotovými špagetami. V tomto případě se snažte vybrat ty nejlepší italské špagety nejlepší kvality.
4. Připravené nudle je třeba okamžitě vařit. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hluboké pánve, přidejte sůl a nechte vodu vařit. Bez snížení teploty nechte nudle jemně spadnout do vroucí vody po dobu 3-5 minut. Nesměšujte nudle, jinak se zamotá a drží se spolu! Vařte nudle, sklopte je do cedníku a okamžitě nalijte studenou tekoucí vodu. Poté položte nudle do hluboké misky a pečlivě namažte rostlinným olejem, aby nedošlo ke slepení. Gratulujeme, vy jste se vyrovnali s nejtěžší částí lagmanu vaření! Nyní máte skutečné lagmanské nudle nazvané chuzma.
5. Na rozdíl od kuchyňských nudlí není příprava omáčky pro lagmana vůbec těžké. Uděláme klasickou ujgurskou jehněčnou omáčku. V kotli nebo litinovém hrnečku zahřejte 3 až 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Jemně nakrájejte dvě cibule a smažte do oleje, dokud nezmizí. Oloupeme česnekovou hlavou, nakrájíme nebo rozdrtíme a přidáme na cibuli. 500 g příliš tlustého jehněčího masa nakrájíme na malé kostičky a přidáme na cibuli a česnek. Smažte až zlatavě hnědé. 3 mrkve, 4 malé brambory a jeden ředkvičky nakrájené na kostky, nakrájejte 200 g zelí, nakrájejte jednu sladkou papriku na tenké proužky. Smíchejte veškerou zeleninu a přidejte do kotle pečení masa. Sůl, přidejte červenou a černou papriku a své oblíbené koření. Smažte na pár minut a přidejte 2-3 kusy rajčat, nakrájené na maso a zeleninu. Smažte vše dohromady, dokud se zelenina neprožívá, pak přidejte 300 ml vývaru nebo vody, vložte 2-3 bobkové listy a vařte další 10-15 minut. Rozmícháme připravené nudle do hlubokých talířů, sezamujeme omáčkou a posypeme jemně nasekanými zeleninou a česnekem.
Uzbekský Lagman je také velmi chutný. Čtyři mrkev, 2 cibule, polovina ředkvičky a jedna sladká paprika jemně nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. 400 g hovězího masa nakrájíme na malé kousky a přidáme do zeleniny a pokračujeme v smažení všech dalších 15 minut.Jemně nakrájejte nebo rozdrněte 8 česneku, 4 plátky rajčat, jemně nakrájejte malou partii Dzhusay nebo divoké strouhy česneku. Smíchejte česnek, dzhusay a rajčata, nalijte pět šálků vývaru a vylejte výslednou směs pečené zeleniny s masem. Přidejte sůl a červenou papriku. Nechte omáčku vroucí, přidejte 4 brambory, nakrájíme na malé kostičky, snižte teplo a nechte je vařit dohromady po dobu 25-30 minut, dokud nebude vařeno. Rozmícháme připravené nudle do hlubokých talířů, pokryjeme omáčkou a posypeme zeleninou.
7. Pro ty, kteří věří, že nejlepší zelenina je dobrý kus masa, čínská kuchyně nabízí lagmanské maso. Vezměte 350 g skopového a hovězího masa, opláchněte a nakrájíme na malé kostičky. V kotli zahřejte 4-5 polévkových lžiček. lžíce rostlinného oleje a smažte maso až do zlatohnědého. Jemně nakrájejte 300 g zelené cibule, 200 g divokých stroužků česneku a 8-10 zrnek česneku, vše promíchejte a přidejte do masa. Smažte další pár minut, přidejte červenou papriku, vaše oblíbené koření a 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty. Nalijte vše se dvěma skleničkami vývaru, nechte vařit, snižte teplo a pod víkem vařte, dokud nebude maso vařeno. Dejte nudle do hluboké talíře, nalijte omáčku a posypte zeleninou a jemně nakrájeným česnekem. Podáváme se salátem z rajčat, sladké papriky a ředkvičky.
8. Vegetariáni dokáží nakousnout lahodně lahodný a voňavý lagman bez masa. Zahřejte v kotli 4 lžíce. polévkové lžíce rostlinného oleje, smažte do něj dvě cibule až do zlaté hnědé, přidejte do cibule dvě velké sladké papriky, nakrájíme na proužky a smažte další 3 minuty. Dice 400 g brambor a smažte až do světle zlaté kůry spolu s cibulkou a paprikou. Pak přidejte ke bramborám 100 g sójových klíčků a 4 velké rajčata, nakrájené na plátky a smažte dohromady dalších 5 minut. Pak do zeleniny nalijte sklenici vody, přidejte jemně nakrájený česnek, oblíbené koření a sůl. Nechte vodu vařit a vařte, dokud nebude zelenina připravena. Ujistěte se, že brambory nevarí měkké! Dejte nudle do hluboké talíře, hustě omáčkou a posypeme bylinami.
9. Velmi neobvyklá a chutná verze lagmanu, ramen, vám nabízí japonskou kuchyni. V litinové pánvi nebo kotlíku zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Jemně nakrájejte dvě cibule a smažte až do zlatohnědé barvy, poté do cibule přidejte 2 mrkve, nakrájíme na tenké proužky a smažíme dalších 5-7 minut, dokud se mrkev nezhustne. Míchejte opatrně, abyste mrkev nezlomili. Samostatně smažte 300 g vepřového masa s nízkým obsahem tuku, nakrájené na dlouhé kostky a nakládané v sojové omáčce s česnekem. Smažte zeleninu a vepřové maso a zahřejte na 3-5 minut. V hrnci přivést k varu 1 litr masa nebo kuřecí vývar a nalijte do něj 5 polévkových lžiček. lžíce sójové omáčky. Také v bujónu můžete přidat 1-2 lžíce. lžíce suché směsi pro miso. Ramenové nudle na rameni a pak lehce smažte v rostlinném oleji. Dejte nudle na dno misky nebo hluboké misky, položte maso se zeleninou nahoře a nalijte všechen vývar. Podávejte, posypeme jemně nasekané zeleniny.
10. V horkém počasí se určitě bude líbit studená verze lagmanu - ashlyamfu. Připravte škrobové želé předem. 50 g kukuřičného škrobu nebo rýžového škrobu zředěného 250 ml. Studená voda, vařte a nalijte do rovné nádobí, namáčete rostlinným olejem, vložte do ledničky, dokud neztuhne. Mražené želé rozřezané na dlouhé proužky. Omáčku připravte samostatně. V kotelně zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, smažte v něm 2 jemně nasekané cibule, 1 jemně nasekaný česnek, 100-150 gr. Dzhusaya nebo divoké strouhy česneku, 2 sladké papriky nakrájené na tenké proužky a 3 rajčata, nakrájené na plátky. Přidejte sůl, horkou papriku, vaše oblíbené koření. Smažte vše dohromady až do poloviny vaření, pak vylejte zeleninu dvěma sklenicemi vody, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.Odstraňte z tepla a vychladnout. Předem vaříme a ochladíme nudle. Umístěte nudle do hluboké talíře, posypeme jemně nasekané vejce, uvaříme, položíme 2-3 páry želé a naplníme celou studenou zeleninovou omáčkou. Podáváme studenou slaninou nebo sójovou omáčkou a posypeme koprem.
Dnes jsme se s vámi mohli podělit jen o malou část tajemství vaření jedné z nejoblíbenějších jídel středoasijské lagmany. Upřímně doufáme, že naše rada, společně s vaší představivostí a zkušenostmi, vám umožní, abyste se s touto chutnou a chutnou miskou více než jednou potěšili sami a svými blízkými. A na stránkách "Kuchařský Eden" můžete vždy najít nové recepty pro různé možnosti vaření lagmanu.
Složení
- 2 žárovky,
- 3 mrkev,
- 1 pepř,
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje,
- 700 g jehněčí,
- 4 rajčata,
- 2 sklenice vody
- sůl, cukr, černý pepř - na chuť,
- 5 brambor
- 2 bobkové listy
- 2 větve bazalky, kopru, petrželky a koriandru,
- 400 g nudlí pro lagmana.
Laghman v pomalém sporáku
Moji milí kuchaři, nezlob se! Vím, že na místě je mnoho receptů Lagman, ale můj je pro pomalý sporák! Laghman v pomalém sporáku může být vařený na oběd nebo večeři, toto vydatné, chutné jídlo osloví všechny a vaření s pomocí technologie je jednoduché!
Lagman "Silk Thread"
Ipak laguna. Mám rád uzbeckou kuchyni, chci vám nabídnout neobvykle chutné jídlo, které diverzifikuje váš stůl, a během zimního špatného počasí vás ohřívá a dává vám pocit sytosti a klidu.
Lagman "Speciální"
Vím, že se mnozí budou hádat se mnou. Budou nazývat toto jídlo, jak si přejete, ale ne Lagman. No, ani nebudu hádat. Přišel jsem z misky z dětství, připravil tak našeho souseda, starou židovskou ženu, která přežila koncentrační tábory a válku. Byl jsem často jako malá holčička pro její výchovu a připravovala takového lagmana. A uplynulo nejméně 30 let, ale pro mě neexistuje žádný lahůdkářský Lagman jako tenhle, i když bydlím v Uzbekistánu - kde v každé kavárně najdeš svůj vlastní značkový Lagman nebo pilaf. Navrhuji zkusit toto jídlo. Je možné, že se stane vaším oblíbeným a zaujme hodně místo ve vaší kuchařské knize.
Laghman "Pro milovaného manžela"
Laghman je skvělé jídlo, které je dobré, protože může být použito jak jako první, tak jako druhé jídlo. Kromě toho je lagman krásně skladován několik dní v chladničce a je dokonce chutnější. Mimochodem, toto jídlo je pro ty, kteří jsou unaveni polévky a boršč.
Lagman nudle
Mnoho Lagman receptů na místě. Nudle jsou připraveny. Chci vám ukázat, jak jsem to vytáhl. V lagmanu je mnohem chutnější. Dnes dcera připravuje lagmana, ale neví, jak vytáhnout nudle. Požádala jsem ji, aby se ukázala a pomohla. Moje metoda je daleko od práce odborníků, ale chuť nudlí není pro ně nižší.
Laghman-guláš od Lazersona
Respektuji tohoto kuchaře, rád se dívám na programy s jeho účastí. Při poslední třídě v programu bullpen mě zajímal tento recept. Navrhuji vám vařit.
Chléb dorty lagman
Dnes jsem připravoval lagmana a proč ne pečeme pečivo speciálně pro lagmana? A tak, abychom byli velmi blízko, tvoříme je s koláčemi. Takové porce, lahodné a krásné.
Lagman "Jedna z možností"
Lagman, stejně jako boršč, tolik žen v domácnosti - tolik receptů a dokonce i zeleniny jsou vždy jiné. Takže berte a moje volba, nesoudějte přísně. Pomozte sami.
Milujeme ho v naší rodině. Zejména s uzbeckým, horkým, tandyrovým plochým chlebem. Možná si myslíte, že na fotografii je spousta brambor. Říkám vám "ne", jedná se jak o brambory, tak o ředkvičky.
Lagman. Lagman je univerzální pokrm, který lze přičíst hustým prvním kurzům, a také druhým šťavnatým pokrmům. Laghman je směs masa, zeleninových ingrediencí, které jsou kombinovány v misce s dlouhými nudlemi ze speciálního těsta.
Cesto pro Lagman je vyrobeno z mouky (často první nebo druhá třída mouky se mísí s nejvyšší), vejce, sůl, rostlinný olej, části vody a sóda na pečení. Někdy se ocitá do těsta.Je velmi důležité těsto pečovat pro lagmana dobře, pak se bude dobře protáhnout a nepoškrábat. Ve skutečnosti je to nejdůležitější proces pro výrobu nudlí pro lagmana. Měla by být dlouhá, co nejtenčí. Ne každý, kdo se poprvé ujal těsta Lagmanovi, bude schopen to udělat. Lagmanské nudle lze zakoupit v supermarketech nebo v prodejnách.
Dalším důležitým prvkem lagmanu je maso. Klasická verze pokrmu zahrnuje použití jehněčího masa, ale dnes je připravena i jídlo s masem, hovězím masem, drůbežím masem, vepřovým masem.
Dalšími složkami lagmanu jsou zelenina (to jsou cibule, mrkev, cuketa, lilek, paprika, ředkvička, česnek, rajčata a další), luštěniny (cizrna, fazole, fazole) pikantní, voňavé greeny, bobkový list, sůl a další druhy koření).
Na požádání kuchaře, který vaří lagmana, může být polo-tekutý, když se zeleninová omáčka přidává hodně, nebo být nudle, zdobená masem a pasážovanou šťavnatou zeleninou.
Laghman se podává tortilly, pšeničný chléb, toast, smažené plátky žitného chleba, kukuřičný chléb nebo kukuřičná mouka.
Jak vařit klasický lagman
Lagman je nudle vařené zvláštním způsobem ručně nebo pomocí speciální nudle řezačky doma s hustou omáčkou masa a zeleniny.
Příprava takového lagmana není obtížná. Pro jeho přípravu je třeba hluboké nádobí s hustými stěnami. Může to být kotel nebo jakýkoli litinový nádobí. Nádobka, která je vařená v takových pokrmech, nepopalí, rovnoměrně se zahřeje a rychle vaří. Rád se vaří v kotlíku, maso se dokonale peří a nehoří. Zelenina může rychle odpařit vlhkost.
Složení omáčky:
- maso (ne tučné hovězí nebo skopové) - 500 gr
- česnek - 4-5 hřebíček
- mrkev -3 ks
- brambor - 3 ks
- zelená ředkvička - 1 ks malá
- Bulharský pepř - 1 ks
- zelí -250 gramů
- rajčata -3 ks
- voda nebo vývar - 0,5 l
- bobkový list - 2 ks
- Směs papriky - 6-7 hrášek
- koření (suché asijské) - podle chuti
- zelenina (petržel, kopr, bazalka, atd.) - chuť
- Mouka - 300 g
- Vejce - 1 ks.
- Voda - 120 ml.
- Sůl - 0,5 lžičky.
- Rostlinný olej
Pro zazharki zeleninu a maso připravte voňavou základnu jehněčího tuku.
Kotel na teplo přidejte trochu rostlinného oleje a tuku. Vše se promíchá.
Tuk roztavujeme. Když se tuk roztaví, odstraňte slaninu a promíchejte. Naše základna je připravená na smažení.
Nejprve nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte je až do zlacení.
Maso je nakrájeno na krásné tenké plátky. Vezměte maso lépe na obilí, a tak se pečeme mnohem rychleji.
Přidejte maso do kotlíku na cibuli a smažte, aniž byste přidávali sůl, dokud se na středně hnědé barvě nezakusí.
Řezu mrkev na plátky, kostky nebo kostky stejné velikosti. Řezte, jak se vám líbí. Střih jsem na kostky.
Vložíme mrkev do masa a dobře promícháme, abychom nehořeli. Uzávěr kotle neuzavřeme.
Řízku a brambory nakrájíme na kostky a po mrkvosti je pošleme do kotle a pokračujeme v dušení.
Nyní přidejte papriku, zelí, nakrájený česnek, vylejte kmín 1 hodinu. Vezměte všechnu lžičku a vařte rajčata. Potřebujeme rajčatový džus, aby se okořenila a vylila naši zeleninu masem. Zde je chuť kombinace dostaneme.
Rozřezáme rajčata, naplňte je vařící vodou a nechte je 3-4 minuty.
Poté odstraňte kůži, řežete, jak chcete.
Přidejte rajčata na hromadě, sůl, pepř, přidejte koření, jako kořeněné, přidejte další česnek a ještě další 15 minut vaříme, dokud nebude vařeno se zavřeným víkem. V případě potřeby přidejte vývar nebo vodu.
Pokud jste měli mastné maso, přidejte suché asijské koření. To vám dá Lagmanu více chuti, koření a pikantnosti. Na konci vaření přidejte horkou červenou papriku podle chuti a zeleniny.Pokud přidáte horkou papriku dříve a bude vařit déle, nádobí bude ostřejší.
Naše omáčka pro lagman je připravena.
Dejte nudle do talíře, přelijte zeleninovou omáčkou s masem, posypeme zelenou nahoře.
Jak vařit nudle pro lagmana. Video
Lagmanské nudle si zaslouží zvláštní pozornost. Buďte trpěliví a připravte si tento nádherný nudlový recept, abyste získali příjemné a chutné pokrmy.
Připravil jsem pro vás video přehlídku, jak připravit nudle pro lagmana s podrobným popisem receptu v obrazech.
Vaření
Oloupeme cibuli, mrkev a papriku a nakrájíme je na proužky. Ve vyhřívaném kotli s hustými stěnami nalijte olej asi po 2 minutách, položte cibuli a smažte až do zlatohnědého. Přidejte mrkev a papriku na cibuli, vařte na středním ohni, dokud měkký, neustále se míchá.
Maso nakrájejte na kusy o tloušťce 2 cm a přidejte do kotle k zelenině. Smažte maso, dokud nedojde k porušení.
Přidejte rajčata na maso a zeleninu a vše se vařte asi 5 minut. Nalijte do vody, vylijte sůl, cukr, černý pepř, zakryjte kotlík víkem, snižte teplotu a nechte vařit po dobu 15 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k kotli. Když je zelenina připravená, přidejte bobkový list a nakrájené zeleniny. Nechte to stát.
Ponořte nudle do hrnce s vařící vodou a vařte asi 10 minut. Když jsou nudle připravené, připravte je na talíři a přidejte maso zeleninou.
Jak vařit lagmana: postup akce
Domácí nudle jsou základem lagmanu. Dává nádobí jedinečný vzhled a chuť. Nudle budou muset vyrábět vlastní, je důležité vybrat vysoce kvalitní mouku z tvrdé pšenice.
Vedle toho je miska složena ze speciální omáčky. Nudle se vaří samostatně v hrnci a omáčka s masem se nachází v kotlíku. Pak jsou nudle rozloženy na misku a nasypány na omáčku (dresink).
Jak vyrobit omáčku pro lagmana
Klasický Uygur Sauce Recipe - Složení:
- Brambory - 0,5 kg
- Mrkev - 300 g
- Ředkvička, sladká paprika - 1 ks
- Tomato - 300 g
- Zelí - 200 g
- Jehněčí ovce - 0,5 kg
- Masový vývar - 0,3 kg
- Bay leaf - 3 kusy
- Červený a černý pepř, sůl, další koření - ochutnat
- Rostlinný olej - 100 g
- Cibule - 2 kusy
- Česnek - 1 hlava
- Nalévejte do kotlového rostlinného oleje a zapalte ho.
- Když se kotlík zahřeje, nakrájejte cibuli.
- Přidejte cibuli do kotle, smažte je až do zlacení.
- Zatímco cibule smažte, oloupejte a nakrájejte česnek.
- Maso jemně nakrájejte a nakrájejte v kotlíku, dokud není maso lehce zbarveno.
- Nakrájejte a nakrájejte všechny ostatní druhy zeleniny, s výjimkou rajčat, a nakrájejte je masem.
- Pokud jste v polovině vařené, přidejte do misky koření, stejně jako jemně nasekané rajčata.
- Po 5-10 minutách, nalít do vývaru, přidat bobkový list.
- V poslední etapě nalijte omáčku na nudle, vařte a předem položte na talíře nebo na společné misce.
Jak vařit Lagman doma: nejlepší recepty
- Mrkev - 5 kusů
- Tomato - 4 kusy
- Hovězí maso - 0,5 kg
- Ředkvičky - polovina
- Cibule - 2 kusy
- Sladká paprika - 1 kus
- Zelení - 1 svazek
- Česnek - 1 hlava
- Masový vývar - 1 litr
- Brambory - 5 kusů
- Rostlinný olej - 100 g
- Koření - chuť
- Veškerá zelenina, kromě rajčat a česneku, jemně nakrájejte a smažte v kotlíku.
- Jemně nakrájejte maso, přidejte ke kotli do zeleniny, zavařte další čtvrt hodiny.
- Rozpadat rajčata a zelenina, nakrájíme česnek.
- Přidejte česnek a vývar do kotle, přidejte koření.
- Jak omáčka omáčka, naložte nakrájené brambory do kotle, redukujte teplo. Omáčka je dušená po dobu půl hodiny.
- Při vaření omáčky vařte nudle.
- Usaďte ho v talíři a zakryjte je připravenou omáčkou.
- Hovězí a jehněčí - 400 g
- Rostlinný olej - 100 g
- Česnek - 1 hlava
- Ramson - 200 g
- Zelená cibule - 350 g
- Masný vývar - 0,5 litru
- Rajčatová pasta - 50 g
- Koření - chuť
- Jemně nakrájejte maso, opeřte ho v předehřátém kotli s rostlinným olejem.
- Když je maso lehce zbarveno, přidáme jemně nakrájené byliny a česnek.
- Po 5 minutách přidejte koření a rajčatovou pastu.
- Po dalších 10 minutách přidáme vývar a vaříme, dokud nedojde k vaření.
- Horké maso položte na talíř.
- Při vaření omáčky vařte nudle.
- Usaďte ho v talíři a zakryjte je připravenou omáčkou.
- Jehněčí a rajčata - 350 gramů
- Cibule, mrkev - 2 kusy
- Bulharská paprika - 3 ks,
- Česnek - 1 hlava
- Brambory - 0,5 kg
- Zelení - 1 svazek
- Koření - chuť
- Jemně nakrájejte maso, smažte ho až do chvíle, kdy se vytvoří kůrka.
- Plátek zeleniny jiné než brambory. Šéfkujte čtvrt hodiny.
- Nakrájejte brambory a přidejte je kořením. Nasytíme 10 minut.
- Strouhněte rajčata, přidejte do kotle, vařte jídlo až do vaření.
- Při vaření omáčky vařte nudle.
- Položte horké maso a zeleninu na nudle.
Studený lagman - ashlyamfu
- Voda - 700 g
- Rýžový škrob - 60 g
- Rostlinný olej - 70 g
- Česnek - 1 hlava
- Stonky divokého česneku - 100 g
- Rajčata - 4 kusy
- Vejce - 1 kus
- Cibule cibule - 3 kusy
- Koření - chuť
- Vařené želé. K tomu je nutno předem nasytit škrob vodou. U mrazícího želé je lepší skrýt v chladničce.
- Zahřejte kotlík s rostlinným olejem, přidejte zeleninu nakrájenou na malé kostičky a pak koření.
- Namřejte zeleninu až do poloviny vařené, poté přidá 450 gramů vody lagmanovi.
- Přidejte misku do kotle a poté vařte 10 minut.
- Odstráňte kotel z tepla, ochlaďte.
- Při přípravě omáčky vařte nudle a usaďte je do desek.
- Jemně nakrájejte vejce, přidejte na nudle, naplňte nudle a vejce s želé.
- Ozdobte nádobí zelenou.
