Kuřecí kuchaři - klasický recept

Chakhokhbili se týká gruzínské kuchyně. Jméno pochází z gruzínského slova "hohobi" - bažant. Před mnoha lety bylo rozhodnuto vařit pokrm od celého ptáka tohoto ptáka a dnes je dobře nahrazeno kuřecím masem. Níže vám řekneme, jak vařit chakhokhbili z kuřecího masa v gruzínštině, řekněte všechny nuance vaření lahodného vydatného pokrmu.

Kuře Hohba - Krok za krokem klasický recept

Klasický kuřecí recept na chakhochbili je neuvěřitelně chutný. Pták se připravuje dostatečně rychle a pokrm se dá podávat i na sváteční stůl, protože odmítá obvyklé pečené hřbety.

kuřecí stehna - 1,2 kg,
rajčata - 3 jednotky,
cibule - 2 jednotky,
banda bazalky a koriandru - 1,
malá horká paprika - 1 jednotka,
česnek - 3 hřebíčky,
hops-suneli - 1 lžička,
máslo - 1 stůl. l

Jak vařit chakhokhbili krok za krokem:

Opláchněte nohy a nakrájejte na nohy a stehna. Smažte, dokud se na všech stranách nezmáčkne zlatavě hnědá.
Oloupeme rajčata a nakrájíme na kostky. Směs mletí asi čtvrt hodiny.
Smažte cibuli a smažte do samostatné pánve, dokud lehce chutná zlatá. Po vložení masa a rajčat pokračujte v vaření asi půl hodiny.
Chopte česnek a zeleninu, přidejte do masa a zeleniny, koření a nakrájené papriky na stejné místo. Zasypat další 5-7 minut.

To jde dobře s přílohou ve formě rýže nebo bramborové kaše.

Poznámka: Chcete-li peeling z rajčat dobře odstranit, osprchujte ovoce vroucí vodou.

Georgian

Chakhokhbili kuře v gruzínské kuchyni je obvykle vařené.

celé kuřecí nebo kuřecí stehno - 0,7 kg,
cibule - 3-4 hlavy,
mrkev - 2-3 jednotky,
rajčatové pyré - 350 g,
víno je suché červená - 350 ml,
česnek - polovičník,
suché nebo čerstvé zeleniny,
máslo
chmele-suneli, bazalka a koriandro jsou suché - pro dobrý štiplavost,
slané hrubé, červené a černé papriky - chuť, přibližně u ½ lžičky. bez skluzů,
Lavrushka - 1-2 jednotky.

Jak vyrobit chakhokhbili:

Maso vypláchněte a vysušte, je-li to nutné, nakrájejte na středně velké kusy a smažte, občas otáčejte.
Tři zeleniny a drcení, vařte s olejem v samostatné misce po dobu pěti až sedmi minut. Doporučuje se používat malou hlubokou pánev. Na zeleninu rozšiřujeme rajčata, víno, koření a zeleninu. Dobře promíchejte, aby se přidaly přísady rovnoměrně. Během dalších sedmi minut simmerujte na velmi klidném ohni pod víkem. Omáčka je vařená!
Přemístíme kuřecí omáčku, sůl, pokryjeme víkem a necháme vařit po čtyřicet minut. Požár musí být pomalý.

Složení chakhokhbili se zvýrazněním ořechů:

kuřecí stehna - 6 ks,
cibule - 2 jednotky,
mrkev - 1 jednotka,
Bulharský pepř - 1 jednotka,
rajčata - 2-3 jednotky,
česnek - 4 květy,
nakrájené jádra ořechů - poloviční sklenice,
mletá paprika - špetka,
chmel suneli lež se skluzavkou,
jemná sůl - stůl. lež bez skluzů,
Černý pepř a bylinky podle chuti.

Opláchněte stehna a smažte ze všech stran. V případě potřeby můžete pleť odstranit. V procesu přidávání bylin a soli, vaříme 10 minut a pak vložíme do pekáče s víkem.

Ve stejné pánvi, kde byly stehna smaženy, nechte cibuli nakrájenou na polkruhy až do průhlednosti, pak můžete přidat strouhanou mrkev, pepř do tenkých proužků a za pár minut - oloupanou kůži a vařené rajčaty. Několik minut vařte, nakrájejte na zemi nebo jen nakrájené vlašské ořechy, lisovaný česnek a koření. Během celého procesu míchání obsah panvy - přebytečná kapalina se musí odpařit a omáčka se vykveří.

Předehřejte troubu na 200 stupňů.Stehna pokrčte omáčkou, pokrčte a pečte asi půl hodiny.

Poznámka: Pokud je to možné, doporučuje se používat ucho-suneli bylinky. Je to tato sada koření, která se používá pro skutečné chakhokhbili.

Pro nádobí budete potřebovat:

kuřecí filet - 0,5 kg,
cibule - 0,25 kg,
rajčata - 2 jednotky,
česnek - pár květy,
vejce - 3 jednotky,
Lavrushka - 3,
sladká paprika - 1,
sušené senovky nebo chmejí-suneli, koriandro nebo koriandr - na ½ lžičky,
Čerstvý koriandr - 20 g,
hořká paprika - 1 lžička,
máslo - 70 g,
rostlinný olej a sůl.

sůl a cukr - 3 polévkové lžíce. l.,
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce,
česnek - 1 velký hřebíček,
Lavrushka
destilovaná voda - 1 l.

Nejprve umyjte kuřecí prsíčky, nakrájejte na kostky a marinujte 12 hodin v marinádě. Pro přípravu marinády jednoduše promíchejte všechny přísady do homogenní kapaliny a nakrájejte česnek na kousky a přidejte pár vavřínových listů.

Po uplynutí nastaveného času můžete začít s vařením nádobí. Nakrájejte cibulku, pepř a rajčata na středně velké kostky, nakrájejte koriandru, liste česnek nebo rošt na jemném strouhaní.

V pánvi opražte prsa v rostlinném oleji po dobu čtvrthodiny, za míchání. Po vložení cibule a kusu másla pokračujte v vaření dalších 10 minut.

Připojte rajčata, nakrájejte na pár minut. Po přidání pepře, česneku, suchých bylin. Míchání pokračujte v vaření po dobu 5 minut.

Provařte vejce, promícháme a vaříme ještě několik minut. Před podáním posypeme nakrájenými čerstvými bylinkami.

Poznámka: Recepty lze použít k vaření gruzínských jídel v pomalém sporáku. Kuchyňský asistent pomůže zachovat nejvyšší chuť. Schéma je mírně odlišné - opékané maso a omáčka, ve které je kuře pokrčená a vařená v režimu "Quenching" po dobu půl hodiny.

Složení chutné chakhokhbili se světlem ovocem:

kuřecí kostra
pár velkých cibulových hlav,
5-6 rajčat,
4 česnekové hřebíčky,
100 ml bílého vína,
banda koriandru,
tabulky. lež chmel suneli
sůl,
pepř,
oleje na vaření
30 g švestek. oleje
horké pepře.

Opláchněte kostru, rozdělte klouby na nohy, prsa, stehna a křídla. To je velmi výhodné, když to uděláte se speciálními kuchyňskými nůžkami. Chopte prsa na malé kousky. Mějte všechny kusy stejné velikosti. Hřeben v tomto receptu není nutné používat, může být použit pro polévku.

Mírně smažte švestky, dokud nejsou měkké, a pak je protřete sítem, aby vznikla suspenze.

Peelé rajčata a jemně nakrájíme.

Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte cilantro menší.

Česnek nakrájejte co nejméně - v celém rozsahu chuti by se neměl příliš vynikat.

Smažte kuřecí maso v rostlinném oleji, soli a pepři. Olej lze přidat, pokud se používá drůbež. Pak můžete smažit bez použití másla, protože tam je tuk ptáků. Vařte několik minut, dokud nezískáte zlato.

Nalijte víno a vyhoďte asi deset minut. Nadbytečná kapalina se odpaří, zůstane pouze svěží vínem.

Přidejte chmele-suneli a rajčata, dobře promíchejte. Opečení bez víka po dobu asi pět minut, pak pokrýt a vařit asi třetinu hodiny. Mírně promíchejte z času na čas. Pokud náhle vyteče kapalina - nalijte do vody.

Mezitím nakrájejte cibuli mírně smažte v rostlinném oleji, pak smetanu položíme a vaříme dalších 10 minut.

Přidejte na zeleninu a kuřecí cibuli a slivkové pyré. Přibližujte asi 10 minut, přidejte horkou papriku, byliny a česnek pár minut před koncem.

Podle klasiky je toto jídlo servírováno jako nezávislé, bez příloh. Chakhokhbili doplňuje chuť poháru červeného vína.

Poznámka: Cilantro může být nahrazen petrželkou, ale misek bude mít trochu jiný zvuk.

Složení:

Kuřecí stehna - 900-1000 g.
Cibule - 2 velké hlavy
Horké papriky - 1 ks.
Česnek - 1 střední hlava
Rostlinný olej - 80 mg.
Olivový olej - 20 mg.
Černý pepřový hrášek - 1/2 lžičky.
Suché bílé víno - 40-60 ml. (volitelné)
Hmeli - suneli - 2 lžičky
Plátky rajčat ve vlastní šťávě - 1 sáček (500 ml)
Cukr - 1,5 lžíce.
Basil
Cilantro - 1 velká banda
Sůl

Vaření:

Nejprve připravíme všechny produkty a začneme vařit.

1. Oloupejte a nakrájejte cibulovou hlavu.

2. Jemně nakrájejte jednu horkou papriku. Nakrájejte pepř tolik, kolik můžete v chakhokhbili, v závislosti na ostrosti.

3. Jemně nakrájejte česnek. V této misce s česnekem by mělo být hodně. Ale to vše závisí na vás. Pokud se vám opravdu nelíbí, dejte méně.

4. Odstraníme kůži z kuřecích stehen, odstraníme přebytečný tuk a vše, co se nám nelíbí. Nechte tuk, který se pohodlně zapadne do masa, bude během pečení ohříván a zvýší chuť kuřete.

Začněte smažit

5. Do pánve nalijte rostlinný olej, přidejte trochu olivového oleje, pokud není olivový olej, použijte pouze rostlinný olej. Pokud je kuře tlusté, můžete nalít méně oleje.

6. Při středním ohni smažte stehna asi na 6 minut na jedné straně.

7. Otočte a zase druhou stranu otočte a trochu méně. Pokud se vám líbí a chcete přidat prsa, měla by být přidána o něco později.

8. Naše maso je prakticky smažené, pošleme cibuli. Mírně promíchejte a nechte se vařit, občas míchat.

9. Cibule se stala průhlednou a dokonce začala mírně zčervenávat, přidávala pikantní nakrájená paprika a polovina nakrájeného česneku. Stew ještě pár minut.

10. Po několika minutách vylijte nějaké bílé suché víno, velmi rychle se vypaří. Přidejte pár lžiček chmele - suneli.

11. Rozdrvijte čaj černého pepře v maltě, dobře, nebo pomocí hadru s kladivkem, aniž byste bušili, a to jemně rozdrtit. Také přidat do masa. Vše se promíchá.

12. Přidejte rajčata na maso. Máme italské plátky rajčat ve vlastní šťávě. Samozřejmě můžete vzít jakoukoli, a pokud ano, pak doma. Mícháme.

13. Nalijte jednu a půl lžičky cukru. Sůl na chuť a přidání bazalky. Protože máme suché listy, hodíme to předem. Čerstvou bazalku lze hodit později. Uzavřete víko a pokračujte v vaření dalších 5-8 minut.

Zde můžete v tomto okamžiku přidat prsa, pokud chcete.

14. Po 7 minutách přidejte zbývající nasekaný česnek k pánvi.

15. Po dalších 10 minutách zkuste sůl, přidejte případnou sůl a přidejte nakrájené koriandr na maso. Cilantro dal hodně. Dobrá parta. Můžete přidat nebo snížit množství koriandru, to není tak kritické.

16. Zavřete víko. Požár se přeměňuje na malý. Přibližujte dalších 5 minut.

17. Po 5 minutách vypněte teplo a nechte vařit po dobu 10 minut. Pokud máte elektrický sporák, vyjměte ho z varné desky.

18. Naše kuřátko je připraveno. Přiložte talíře. Posypeme zeleninou na talíři.

Podáváme na stole se zeleninou, dortem, dobře a s tím, co chcete.

Začněte vařit!

Maso by se mělo umýt, nakrájet na kousky na porce. Nezapomeňte ponechat kůži a tuky. Poté opláchněte.
Utřete maso ručníkem a vložte do suché pánve. Pro přípravu klasických chakhokhbili nepoužívejte tuky a oleje. Jídlo je připraveno s vlastním tukem kuřecího masa, abych tak řekl, ve vlastní šťávě. Kuře rozložené v pánvi se na nízké teplotě zahřívají při uzavřeném víku.
Zralé rajčata se střídají křížem a nalije se do vroucí vody po dobu 3 minut. Po tomto postupu bude kůže snadno odstraněna. Oloupaná rajčata jsou velmi jemně nasekaná. Je to důležité! V zimě čerstvé rajčata nemají potřebné chuťové vlastnosti, a proto je lepší přidat koncentrovanou rajčatovou pastu na chakhokhbili nebo, dokonce lépe, rajčata uchovávaná ve vlastní šťávě.
20 minut, aby se uvařilo maso, a pak nakrájené rajčata v pánvi. Přidejte sůl a vařte dalších 15 minut.
Cibule a pepř by měly být nakrájeny na poloviční kroužky. Nejdříve se do misky přidá cibule, cilantro a nakrájený regan a vaří se 10 minut. Vedle chakhokhbili přidala bulharská paprika a všechny ostatní koření.Chakhokhbili má pikantní chuť, ale vždy můžete upravit recept, pokud pikantní není podle vašeho vkusu. V takovém případě se přidá pouze hop-suneli. Je to důležité! Na konci vaření se přidává červená paprika, protože se nedoporučuje vařit.
Na samém konci procesu vaření se do chakhokhbili přidávají laloky česneku. Vařené maso s česnekem není nutné. Stačí dát na misku čas trvat a můžete začít jídlo.

Georgian Chakhokhbili z klasického receptu

Víte, že "houba" v gruzínštině znamená "bažant"? To znamená, že původně toto jídlo bylo vařené z tohoto ptáka. Ale kde teď najdeme tolik bažantů? Proto se jednou pokusili připravit kuřecí misky, všichni byli spokojeni. Bylo to velmi chutné.

Od té doby a vařit.

kuře - 1 kg
rajčata - 400 - 500 gr
cibule - 300 gr
Bulharský pepř - 300 g
česnek - 4 hřebíček
Tkemali omáčka - 100 ml
paprika - chuť
chmel - suneli - 1 lžička
koření směsi s koriandrem - 1 lžička
zelené (petržel, kopr, bazalka, cilantro) - 50 gr
rostlinný olej - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce
máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
sůl, mletý černý pepř - na chuť

Příprava přísad

1. Připravíme kuře. Maso umyjte, vyprázdněte a osušte.

Nádobu lze připravit z jakékoliv části. Celou kostru můžete vystřihnout na stejné části a můžete použít pouze boky, nohy nebo hruď. To znamená, že recept nějakým způsobem není zvlášť spojen s tímto. Ačkoli samozřejmě, pokud si vaříte od některých prsou, pak chakhokhbili získat pár diet.

Pokud se rozhodnete použít celou kostru, musíte ji zkusit do stejných částí, oddělovat kousky podél kloubů. Abychom ocas a tuky nakrájeli, nepoužíváme je. Ačkoli se stane, že se samotné maso smaží v tomto tuku.

Za tímto účelem se tuk odpaří v malém množství rostlinného oleje. Pak praskání, nebo se také nazývají "tuky" odstraněny a již se nepoužívají.

Obvykle tento postup nepoužívám, snažím se, aby nádobí nebylo příliš tučné.

2. Rajčata pro jídlo je nejlepší použít šťavnaté, zralé, jasně červené. Dávají hlavní omáčku a barvu omáčky. A z toho, co jsou v barvě a chuti, se ukáže celá jídlo jako celek. Teď je zima a nejhorší z toho, co jsem našel, byly rajčata na větvi.

V létě jsou rajčata vždy dobré, ale v zimě často trpí chutí. Proto přidáváme do misky extra chuť jako celek, doplňují je červená paprika, suchá paprika, omáčka tkemali a jen rajčatová pasta.

Pro bohatou barvu a jemnější chuť omáčky oloupeme kůži rajčaty. To se děje velmi jednoduše. V rajčatech musíte vystřihnout stonku a potom provést zkřížený řez na povrchu.

Položte ovoce do misky a přelévejte nad nimi vařící vodou. Můžete vydržet minutu nebo dvě, v závislosti na typu zeleniny a stupni její zralosti. Potom nakrájejte vidličku ze strany stonku a zatáhněte nožem z jednoho z okrajů v místě řezu. Kůže by se měla snadno pohybovat pryč.

Vyčistěte všechny kože ze všech rajčat. Pak je nakrájíme na plátky nebo plátky.

3. Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky. Chcete-li kuřecí šťavnaté, cibule obvykle nemají smutné. Proto to neuděláme a poměrně ho řekneme.

4. Také je třeba odstranit papriku z kmene a semen. A pak jej nakrájíme na tenké proužky.

Jak jsem již řekl, pepř se nevyžaduje pro misku. Pokud ne, můžete to udělat. Přidávám to pro barvu a chuť, protože mám velké pochyby o zralosti rajčat v zimě.

5. Chopte česnek. K tomu můžete použít lis, nebo jej můžete jednoduše naseknout nožem.

6. Také okamžitě brouste všechny připravené greeny. Pro potraviny v Gruzii často používají čerstvý koriandr. Je však třeba říci, že tato plevel má velmi specifickou chuť a kvůli tomu mnoho z nich velmi nerespektuje.

A já vím, že někteří z nich mají rád čerstvé koriandro, ale nemohou stát ve vaně. Můj manžel je jedním z nich. Proto je koriandro často na stole, ale při vaření jej nepřidávám k jídlu. A na oplátku mám směs koření obsahující velké množství koriandru (nebo koriandru).

Vzhledem k těmto okolnostem vezmu k nám kopeček a petržel. Bylo by hezké přidat trochu bazalky, ale zima ... Hledala jsem to na trhu, ale bohužel ... Ale nic, jako součást koření, to mám v sušené formě.

7. Doporučuji také připravit všechny další složky. Takže všechno bylo po ruce a že nic, co byste spěchali na zapomnění.

Příprava a podání chakhokhbili

Chcete-li proces vaření rychleji, můžete použít dvě pánve. V této metodě se maso smaží v jedné pánvi a cibule na druhé. Poté jsou komponenty připojeny. Díky této metodě lze kuřecí maso vyprážet až do zlatohnědé barvy a cibule se dobře vaří.

I když existuje další způsob, jakým se cibule nejprve smažou. A pak přímo na něj, jako polštář, položil kuře. V tomto případě nejsou kusy masa smaženy. Ale dnes jsem se rozhodl sdílet to tímto způsobem, protože jsem již popsal druhou metodu v jiném článku, kde jsou také dva recepty na chakhokhbili.

1. Na každé pánvi nalijte trochu oleje. Bude potřebovat přesně tolik, kolik je třeba, aby se ani jedna ani jiná složka nehořlavá během smažení. Maso zahřejte mírně a cibuli v jedné pánvi a kuřecí maso v jiné.

Obecně platí, že v klasické verzi se kuře smaží v suché pánvi. Ale rád bych přidal nějaký olej.

Smažte obě paralelní. Kuře - na rudé a cibuli - do stavu, dokud neuhasne. Není nutné dosáhnout stavu zlatavé hnědé.

2. Je-li na jedné straně zčervenaný, musí být otočen na druhou a také lehce vyprážen.

3. Přidáme nakrájené rajčata a promícháme. Sůl Nasytíme na střední teplotu a víko se uzavře po dobu pěti minut. Pak přidejte smaženou cibuli, promícháme a necháme spolu dohromady ještě dalších 5 minut. Také s víkem uzavřeným na středním ohni. Zároveň by varu nemělo být příliš bublina, maso by mělo být jen "zábavné" bublající.

Při nadměrném varu se omáčka stává zakalenou, ztrácí se krásný vzhled a chuť je částečně ovlivněna.

4. Přidejte nakrájenou papriku. Mícháme. Již jsme vytvořili dostatečné množství omáčky. Můžete jej ochutnat a slanost. Pokud sůl nestačí, přidejte ji podle vkusu.

5. Cook ještě dalších 5 minut, přidejte tkemali omáčku. A okamžitě můžete přidat polovinu připraveného česneku, přidejte plátek chilli horké červené papriky a kořením.

Naše směs koření je velmi bohatá. Nejprve je to směs chmele-suneli, kde bez něj v gruzínském jídle! A za druhé, je to spousta koření, skládající se především z koriandru, papriky, tymiánu, bazalky, rozmarýnu, estragonu a mnohem více.

V létě sbírám koření. Něco v mojí zahradě vyrůstá a na trhu si něco koupím, a tak jsem si obstaral vynikající univerzální směs, kterou používám k vaření téměř všech prvních a druhých kurzů. Chápu, že ne každý může najít takovou hojnost. Ale teď s tím nejsou žádné problémy, v obchodě si můžete koupit hotové poplatky za velmi rozumnou cenu.

6. Nechte vařit, snižte teplotu a vařte 20-30 minut se zavřeným víkem.

7. Během této doby by se mělo objevit dostatečně velké množství omáčky. Veškeré kusy masa musí být v něm krmitelné. Po této době jsme připravili kuře.

8. Ale stále máme česnek, černý pepř a zeleninu. V zásadě by mohl být všechen česnek přidán v první fázi, ale nechali jsme polovinu, takže první část dala omáčku jeho chuť a druhou - chuť.A aby se zachovalo a současně se zachovala barva zeleně, rozložili jsme všechny složky, které zůstaly v omáčce, a mísíme obsah.

A pokud chcete, můžete přidat kousek másla. Bude to příjemné smetanové aroma a chuť.

Po vyčkávání na obsah vaření a poté vypnutí nezapomeňte zakrýt víko.

9. Chakhokhbili by měl dostat příležitost k vaření po dobu 5-10 minut. Během této doby bude proces vaření pokračovat. Složky budou i nadále vyměňovat džusy, stávat se jediným celkem a zlepšit jejich chuť.

10. Servírovat kuře s omáčkou může být jak a la carte, tak ve velkém společném jídle. Rozložil jsem kusy masa a nalil jsem je.

Nádobu lze podávat jak s přílohou, tak bez ní. Často vařené brambory jsou připraveny na to, nebo rýže. Oba, a další obloha je dokonale spojena s ptákem.

Často je hotová mísa posypána nakrájenými vlašskými ořechy. A tak se také zdá být docela chutné, protože v tomto případě oba kuřata a omáčka získávají další novou kombinaci chutí.

Ale i bez ořechů, když se snažíte, můžete snadno cítit, že chuť nádobí není vůbec taková jako dušené kuře s omáčkou. Přidané tkemali, česnek a hojnost zelených dělaly svou práci a kuřecí maso je již vnímáno jako něco nového a neuvěřitelně chutné.

Přátelé, pokud jste před tímto chakhokhbili nikdy neplánovali, uvařte ho. Budete překvapeni, jak chutná je to jídlo! A když jste se pokoušeli jen jednou, neustále je vaříte.

Je to velmi chutné!

Chakhokhbili, jak to má být

Ne, v žádném případě nemám nárok na pravost receptury. Více, že na místě 30 receptů chakhokhbili. Ale koneckonců, co je zajímavé, taková věc neexistuje. Co je chakhokhbili? Chakhokhbili - dušená drůbež, národní gruzínská jídla. Původně byl vyroben z bažanta (pro náklad - Johobi), ale dnes z jakéhokoli drůbežího masa, zejména domácího kuřete. Nádobí je připraveno z kusů drůbeže, dusené v rajčatové omáčce, s kořením a česnekem. Charakteristickým rysem chakhokhbili je předběžné (před stewing) tzv. Suché pečení drůbeže po dobu 15 minut bez přidání tuku. Někdy při vaření této nádoby není voda přidána, vlhkost v misce se používá pouze ze zeleniny, hlavně cibule. To je klasika! Zbytek je výklad kuchařů. Takže navrhovanou možností je interpretace šéfkuchaře. Ale jak chutné to dopadalo.

Varianta nejkrásnějšího gruzínského jídla z "Školy deli", s mými malými změnami. Podle mého názoru to není klasický recept, alespoň moje babička, která žila v Gruzii, připravovala tento pokrm jinak. Ale je to stále velmi chutné!

Chakhokhbili v Batumi

Chakhokhbili je gruzínská kuřecí miska. Existuje široká škála chutí tohoto skutečně šťavnatého a kořeněného jídla. Chci nabídnout svou verzi, která je připravena v Batumi. Je to zjednodušující a lehčí na rozdíl od klasiky, ale ne méně chutné. Pomozte sami!

Příprava slušného chakhokhbiliho není vůbec těžké - prostě potřebujete najít vykostěné kuřecí pěstované v čerstvém, rustikálním vzduchu, ne příliš staré, ale ne příliš rychlé, zralé sladké masité rajčata, voňavá bazalka a slunečnice.

"Chakhokhbili" zjednodušený v multicooker

Pro ty, kteří milují šťavnaté měkké kuře s bohatým zeleninovým vývarem. Příprava je snadná, ale chutná úžasně! Získala dlouho očekávaná cena z "Kuchaře" a já jsem šťastně začal platit recepty. Vidím zázračný stroj poprvé a toto je můj multi-debut. Podle mého názoru je velmi špatný výsledek =)

Chakhokhbili o správné výživě

Za prvé, můj otec je gruzínský, a také bývalý šéfkuchař =) A pokud si vzpomínám, vždycky jsem zbožňoval chakhokhbili, který byl připraven v našem domě. Jaké bylo moje překvapení, když jsem našel mnoho receptů na tomto míste na místě, ale všechno bez vajec !! (tam je pár s vejci, ale není to). Takže si myslím.Tati, snad, podléhal fantazijce?))) Musím říct, že to je tak skvělé! =)) Navíc s bonusem popíšu přípravu varianty PP (správná výživa). Připravuje se velmi rychle a bezstarostně, tohle je má kouzelná hůlka, všechny svátky a překvapení hosty s Chakhokhbili a já =) P. S. Nepředstírám, že jsem autentický,)

Kuřecí koláče s rajčaty

Podíval jsem se na všechny recepty chakhokhbili a nenašel jsem to. Jedná se o velmi chutné gruzínské jídlo! Moji rodina a hosté se těší tomuto kuřecímu receptu! Sdílím!

Místo má hodně vaření chochbili, myslím, že tato volba od Nelly v mém představení neublíží. Tato volba se nám opravdu líbila.

To je jen moje vaření chochbili. Každá žena v domácnosti má s ohledem na chuťové požadavky členů rodiny své vlastní pozměňovací návrhy :) No, obecně to není jeho klasická verze.

Chakhokhbili se brambory

To je můj upravený recept na multicooker. Recept na moderní hostesky, trvá minimálně času a úsilí, pokrm je velmi voňavý, s bohatou chutí, mmm. ))

Chakhokhbili. Chakhokhbili - drůbeží polévka se zeleninou, pokrm gruzínské kuchyně. Je známo, že původně byl chakhokhbili připraven pouze z bažantského masa. Dnes, když vaříme a použijeme drůbeží maso, hovězí a dokonce i jehněčí.

Pro vaření chakhokhbili suché maso není vhodné, je žádoucí vybrat maso s tukem. Je od něj začal připravovat chakhokhbili. Nejprve se nakrájí na plátky, jako na guláš, pak se smaží. Hlavní pravidlo - při smažení nepřidávejte žádný další olej nebo tuk. To lze snadno získat, pokud je maso nejprve vybráno tukem. Poté se do masa přidá předpečená cibule a zelenina (rajčata, brambory). Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že by měla být tolik zeleniny, jako je maso. Maso můžete konzumovat pouze rajčaty nebo pouze bramborami, ale také můžete kombinovat. Než budete rajčata kombinovat s masem, je třeba je opalovat, aby se kůže snadno odstranila. Často brambory jsou vařené až do poloviny vařené, a pak přidány do chakhokhbili.

Zkumte dohromady, dokud ne. Na konci vaření by měla být také přidána řada koření a koření. Může to být petržel, koriandr, bazalka, pepř, česnek, kopr, šafrán, chmel-suneli a dokonce i máta. Chakhokhbili doba vaření - půl hodiny.

Pokud tuk v mase nestačí, pak je přípustné přidávat trochu oleje při smažení. Stew chakhokhbili potřebuje bez vody, v šťávě ze zeleniny. Pokud se mísa začne hořet, můžete přidat trochu vody, nejlépe to, ve které byly brambory vařeny (ne více než sklo na kilogram masa).

Po přípravě nádobí je třeba ji vyjmout z ohřívače a nechat stát 5 až 10 minut, zakryté víkem.

Aktivní čas vaření

1h15minut

Snadné

Umyjte kuře, osušte je papírovými ubrousky a nakrájejte na porce (můžete nakrájet kuře na kousky o hmotnosti 40-50 g nebo větší).
Cibule čistěte a nakrájejte na polokruhy nebo čtvrtletí.
Bulharské pepřové mýdlo, nakrájíme na polovinu, odstraňte semena a příčky, opláchněte znovu.
Vyrežte na polkruhy nebo čtvrtinové kroužky.
Umyjte rajčata, vytvořte zkřížený řez na každé a dole do vroucí vody po dobu 1 minuty.
Oloupeme rajčata a kostky.
Pečeme a nakrájíme česnek.
Umyjte, osušte a nakrájejte zeleninu.
Používáte-li čerstvou horkou papriku (v takovém případě bude nádobí pikantní) - je třeba ji omyt, vyseknout a odstranit. Pepř nakrájíme na malé kostky. Je třeba pracovat s horkým pepřem v rukavicích! Čerstvé papriky lze nahradit mletými červenými paprikami.
Ohřáté pánve na pečení nebo hrnce s hustým dnem zahřejte na středně vysokém ohni (rozetřete dno pánve tenkou vrstvou rostlinného oleje).
Položte připravené kousky kuřete (je žádoucí položit kusy těsně k sobě a smažit kuře v malých sériích).
Smažte kuřecí kousky, které se často otáčejí, až do zlatohnědého.

Přeneste smažené kusy do misky a smažte zbývající kuře.
Umístěte všechny pečené kuře zpět do pánve nebo hrnce, vypněte teplo a nechte kuře teplé.
Současně, zatímco je kuře vařeno, roztát maslo v jiné pánvi.
Položte cibuli, trochu soli a smažte, dokud měkký.

Přeneste smaženou cibuli na kuře.

Ve stejném oleji smažte bulharský pepř a přesuňte se na kuře spolu s olejem, ve kterém byla zelenina vyprážena.

Přidejte rajčata na kuře, trochu sůl (pokud v zimě vaříte chakhokhbili, můžete přidat rajčatovou lžičku dobré rajčatové omáčky).

Stewpan s kuřecím masem znovu, aby se vrátil k ohni.
Nalijte bílé nebo červené suché víno na kuře, zvyšte teplo a vařte po dobu 4-5 minut, dokud se alkohol nevypaří.

Snižte teplotu na nízkou teplotu, pokryte hrnce víkem a vařte 15-20 minut.
Po uplynutí času přidejte nakrájené zeleniny, česnek, horkou červenou papriku, chmele-suneli, Imertinsky šafrán na chakhokhbili.

Vše promíchejte, zakryjte víkem a nechte ho vařit po dobu dalších 5-7 minut.
Chakhokhbili vyjměte z ohně a nechte vařit asi 5 minut.
Podávejte posypané čerstvými bylinkami.

Video o tom, jak vařit chakhokhbili v gruzínštině

V předchozím receptu jsem hovořil o klasickém způsobu vaření. Jedná se o nejzákladnější recept, pro který mnoho lidí připravuje pokrm. Aby bylo jasnější, jak a co se děje během přípravy, natočili jsme podrobné podrobné video k tomuto tématu.

A pokud jsem popsal něco v předchozím receptu, není zcela jasné, nebo aby si lépe vzpomněl na posloupnost výpočtů ingrediencí, můžete o tom nejen číst, ale také vidět.

Podívej, jakou krásu jsme udělali. Je škoda, že se internet ještě nenaučil, jak přenést pachy. Koneckonců, chuť pokrmu je zvláštní téma. Trval dlouhou dobu ve stěnách kuchyně, dokonce i po večeři.

No, už jsem o vkusu řekl, ačkoli přidám trochu. Každý ví, že když vaříte kuře na pánvi, často se vysuší. Zvláště, pokud tohle filé. Ale ne v tomto jídle. Zde je maso poměrně šťavnaté. Jediná věc, kterou je třeba si uvědomit při přípravě, je, že je lepší nechat ho smažit.

Pokud vaříte pokrmu celých kuřat, pak smažte všechny ostatní kousky a poté, co jste také rozřízli prsa, roztáhněte ji poté, co se kuřátko upečí na kosti. To znamená, že bezprostředně před položením rajčat.

Nebo použijte metodu, kterou jsem napsal výše. To je, když kusy kuřete, aby si na smažené cibule. Už jsem nechal odkaz na recept, ale zopakuji to.

Myslím, že teď je vše s tímto receptorem jasné a navrhuji pokračovat do dalšího.

Chakhokhbili z kuřecího masa v krokosféře (krok za krokem)

Se vznikem mnoha sporáků v mnoha domácnostech se chakhokhbili často začali vařit. A musím říct, že jídlo se ukáže v tom je také docela chutné.

Způsob přípravy je v zásadě prakticky nezměněn vzhledem k první variantě. Ale rozhodla jsem se, že vám řeknu, jak změnit způsob, jakým jsou složené složky. Tato praxe je poměrně častá a díky tomu pokaždé, když získáte různé chuťové pocity.

kuře - 1 kg
cibule - 300 gr
rajčata - 400 - 500 gr
Bulharský pepř - 250 - 300 gr
mrkev - 100 gr
česnek - 4 hřebíček
greeny - banda
sůl, pepř - na chuť
koření - chmel - suneli (nebo jiné chuť) 1 lžička
rostlinný olej - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce

1. Vyperte kuřata venku a dovnitř, nechte ho vysušit a vysušit. Pak se nakrájíme na stejné kousky a dělíme kostru podél kloubů. Nebo můžete použít stehna nebo kuřecí stehna, které lze také rozřezat na kusy, které jsou vhodné pro podávání. Nadbytečný tuk je lepší řezat.

2. Posypte nakrájené kousky soli a směs koření, kterou můžete použít podle svých představ. V ideálním případě je lepší mít gruzínské koření hops-suneli.Vsejte vše do buničiny a nechte ji namočit asi 10 minut, aby do ní pronikly koření a sůl.

3. Pak položte kusy do misky pomalého sporáku. Současně nalijte olej do něj není nutné. Protože jsme neodstraňovali kůži, olej, který se z ní odpařil, by měl být zcela dostačující k pražení.

4. Nastavte režim "Frying" a nastavte čas na 30 minut. Během této doby bude muset být praženo, dokud nebude ze všech stran načervenalé. Zpočátku to udělejte se zavřeným víkem, ale jakmile kuře spustí šťávu, musí se víko otevřít tak, aby proces smažení začal.

5. Mezitím se smaží, připraví zeleninu. Mrkev a paprika musí být nakrájeny na proužky, cibule - kroužky nebo polokrouhy a rajčata - v závislosti na velikosti. Pokud nejsou příliš velké, mohou být rozřezány do kruhů, a pokud jsou větší, pak plátky nebo kostky.

Před řezáním je vhodné je odříznout. K tomu je třeba provést příčný řez a naplnit vroucí vodou po dobu 1-2 minut. V tomto případě bude omáčka jemnější a kousky kůže nebudou v ní plavat.

Také je třeba nakrájet česnek. Můžete to udělat lisem, nebo jednoduše nakrájet na tenké talíře.

6. Když se kousky smažou, přidejte cibuli a česnek. Mícháme a necháme vařit, dokud je cibule měkká.

7. Pak přidejte mrkev a znovu promíchejte. Pak ho zapálili pár minut. Přidávání mrkve je čistě osobní záležitostí. Přidává se do nádobí není vždy.

8. Pak přelít připravený bulharský pepř. Nejlepší je použít jeho bohatou červenou barvu, nicméně, jako rajčata. Jak to, tak i další součást přidá krásnou barvu omáčky. Koneckonců, krásný vzhled není o nic méně důležitý než chuť pokrmu. Také míchat a pak zapálit po dobu 2-3 minut.

9. A na konec přidejte rajčata. Měly by být také jasné a zralé. Pokud jsou ovoce růžové, můžete přidat s sebou pár lžiček rajčatové pasty. Na začátku se může zdát, že omáčka nemá docela atraktivní vzhled, ale vaří a barva se změní.

10. Přidejte půl sklenici vařené vody, a pokud ano, můžete nalít polovinu sklenky suchého bílého vína. Bude to velmi chutné!

Někteří lidé se bojí přidávat alkohol do pokrmu, když vědí, že děti budou jíst. Takže musím říci, že strach není vůbec nutný. Všechen alkohol se odpaří a zůstává jen chuť, a ne víno, ale ovoce, to je hrozno.

11. Nechejte vařit a zjistěte, zda je dostatek soli. Pokud si myslíte, že to nestačí, můžete ji přidat podle vkusu.

12. Nastavte režim "Quenching" na multicookeru a potom vařte nádobu s uzavřeným víkem po dobu 20 minut. Tentokrát je dost na to, aby se všechny ingredience dostaly do plné připravenosti.

13. Zatímco obsah je dusivý, nakrájejte zeleninu. Můžete jej použít, jak se vám líbí. Dovolte mi, abych vám připomněl, že v Gruzii přitahují koriandr, ale nemá vůni. Proto můžete přidat petržel, kopr, bazalku a jejich směs je nejlepší.

Do připraveného jídla přelijte greeny, přidejte černý pepř, ochucte a promíchejte. Zakryjte víko a vypněte multicooker. Miska by měla chvíli stát a odpočívat.

14. Pak dát chakhokhbili do velké ploché desky a sloužit. Jezte s potěšením.

Kombinace čerstvé zeleniny s drůbežím masem je velmi měkká a šťavnatá. Jíst takové jídlo je potěšením!

Funkce vaření

Vaření tohoto pokrmu je poměrně snadné. A co je nejdůležitější, dodržujte všechna základní pravidla. V dnešním článku jsme je všechny pokryli. A v této kapitole je položme dohromady na jednom místě.

Ve skutečnosti, chakhokhbili - je dušená drůbež, dušená v rajčatové omáčce. Pokud byla zpočátku připravena od bažanta, připravuje se z jakéhokoli ptáka.

V kosti můžete vařit mísu ovoce i masa.
Zvláštností nádobí je to, že před vařením je maso smaženo v pánvi.V původní klasické verzi se provádí v suché pánvi bez oleje.
smažit ptáka je nutné předtím, než se na všech stranách objeví zlatavě hnědá.
ačkoli tam jsou recepty, kde je kuře smažené na cibulovém polštáři. Tato metoda se často používá, když se filé používají k vaření. Je jemnější a pražení je suché.
Při vaření není vhodné přidávat vodu do misky. Klasický recept zahrnuje vaření ve vlastní šťávě.

voda může být přidána pouze jako poslední možnost. A je lepší jej nahradit suchým bílým vínem.
Červené víno lze také použít, ale není to tak běžné. A mělo by se předpokládat, že maso ptáka bude tmavé.
pro bohatou a jasnou omáčku byste měli používat velké množství červených zralých rajčat.

pokud není dostatek barvy, můžete přidat rajčatovou pastu.
použití papriky v misce není nutné. Ale dává chybějící barvu a lákavou chuť. Můžete ho nahradit sušenou paprikou.
Cibule obvykle dává hodně do misky, dává šťávu a požadovanou chuť.
V Gruzii se často přidávají do vařené jídlo sýrové švestky, které jsou lehce vařené a loupané. To dává chakhokhbili pikantnost a příjemné kyselé chuťové poznámky.
pokud nejsou žádné švestky, můžete přidat omáčku Tkemali.
zelenina, směs chmele - suneli a drcené koriandrové zrna jsou vždy přítomny v misce jako koření a koření. A také dát do omáčky hodně česneku.
ze zeleně pro klasickou verzi si cilantro. A samozřejmě můžete použít petržel, kopr a bazalku.
zeleniny jsou přidány na konci vaření, ale to není vařené sám, aby neztratil svou barvu.
Existují způsoby, jak pokrmy pokrývají nakrájené vlašské ořechy při podávání. A musím říct, že je to velmi chutné.

Nyní na internetu jsou recepty, kde se chakhokhbili vaří brambory. Musím říci, že se jedná o moderní představu. V klasické verzi brambor v přípravku se nepoužívá.

Ale pokud chcete vařit kuře s bramborami, pak po přípravě omáčky a tam je dostatek tekutiny, můžete přidat brambory a vařit, dokud není hotová.

Myslím si však, že v tomto případě bude toto jídlo již nazýváno jinak.

To je v podstatě všechna pravidla vaření a užitečné tipy. Jsem si jist, že po přečtení krok za krokem recepty, při sledování videa, můžete snadno udělat chutné chakhokhbili. Ve skutečnosti v procesu vaření není absolutně nic složitého.