Granátová omáčka - co jíst? 6 receptů s omáčkou z granátového jablka

Granátová omáčka je velmi chutný a zdravý doplněk mnoha jídel. Je připraven z džusu zralého ovoce. Tato omáčka jde dobře s masem, ryby, je vynikající oblékání pro lehký salát. Mnoho národních kuchyní světa našlo s sebou velké množství variant originálních kombinací produktů. Kuchaři ho používají v mnoha svých dílech, považují to za užitečné a dobře odhalují chuť výrobků.

Granátová omáčka se široce používá ve vaření jako samostatný produkt, marináda nebo základ pro vaření omáčky.

Skládá se z koncentrované šťávy z granátového jablka, ve které se přidávají koření. Viskózní viskózní konzistence se získá po tepelném zpracování. Džus se vaří dlouhou dobu na požadovanou tloušťku, přebytečná kapalina se odpaří. Kapalina se vaří pětkrát.

Chuť omáčky z granátového jablka je koláč se sladkostí. Přidání koření může odhalit chuť různými způsoby, zvýšit astringence nebo změkčit adstringent vlastnosti, přidat koření.

Pokrmy používající tento výrobek by měly být vařené ve speciálních pokojích. Jádra jsou rozdrcena na džus v sítu nebo šlehačce. Miska na samotnou šťávu by měla být smaltovaná, protože železo v kompozici má tendenci oxidovat.

Jeden z nejvšestrannějších je považován za granátovou omáčku azerbajdžánské kuchyně, která se nazývá narsharab. Toto jméno pochází z azerbajdžánských slov, které v překladu do ruštiny znamená "víno" a "granátové jablko". Maso v něm je velmi šťavnaté, v křupavé kůře.

Gruzínská omáčka z granátového jablka je poměrně pikantní a ve složení má vlašské ořechy. Nelíbí se mu všechno, maso se ukazuje jako pikantní a bohatá.

Turecká omáčka je velmi podobná klasickému narsharabovi, nejčastěji se používá k marinování masa a ryb.

Užitečné vlastnosti

Výhody granátové omáčky pro tělo jsou skvělé. Granátová šťáva obsahuje draslík, který udržuje stav nádob a srdečních svalů v dobrém stavu. Železo ve složení tohoto přípravku pomůže vypořádat se s anémií, stejně jako s hypertenzí. Granátové jablko v jakékoli formě zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Trávení jídla, obzvláště těžké jako pražené maso, je značně usnadněno, pokud je ochuceno omáčkou z granátového jablka.

Granátová omáčka má pozitivní vliv na činnost mozku, stav centrálního nervového systému, vzhled osoby - vlasy, kůže.

Tento produkt je samozřejmě velmi užitečný. Navíc, omáčka z granátového jablka, vařená nezávisle doma, bude mnohem lepší než hotová továrna. Pouze v případě samo-přípravy si můžete být jisti, že v něm jsou zachovány všechny užitečné vitamíny a minerály.

Průměrný obsah kalorií v omáčce z granátového jablka je pouze 270 kcal na 100 gramů produktu. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 0,5, 0,2, 67,6 gramů.

Mnoho lidí tuto omáčku zkusit jednou jako exotické pokrmy a poté pevně vstoupí do stravy kvůli své dobroty a neobvyklé chuti. Existují různé recenze o tomto produktu. Někdo to preferuje jako marinádu pro hovězí maso, někdo si vzpomíná, že ji používá v salátech v slunečném Turecku. Každý si všimne neobvyklé přilnavosti a vztlaku, někteří dokonce naplní zákusky nebo pijí čaj.

Existují nějaké kontraindikace?

Navzdory obrovským přínosům této omáčky existují také kontraindikace k jejímu použití, zvláště časté.

Vzhledem k vysokému obsahu kyselin je lepší, aby lidé s vysokou kyselostí žaludku nepoužívali. Chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, pankreatitida, žaludeční vřed, kolitida, gastritida, zácpa, hemoroidy - tato onemocnění může být zhoršena granátovou omáčkou na misku.

Samostatně je třeba poznamenat škodu, která může způsobit zrnká z granátového jablka na zuby. Kyselina ve složení tohoto ovoce může zkazit zubní sklovinu, časté použití granátové jablky, zuby mohou ztmavnout a začít se zhoršovat.

Aplikace pro vaření

Použití omáčky z granátového jablka v oblasti vaření je široké a rozmanité. Jedí maso, ryby, drůbež a dokonce i zvěř. V zemi Narsharab je obvykle podáváno jehněčí, telecí, domácí pečivo - matnakash, pečená zelenina. Ideální kombinace kuchařů po celém světě považuje narsharab za hovězí, jehněčí, uzené vepřové maso.

Omáčka z granátového jablka je odolná vůči teplu, takže ji lze přímo použít při pečení k napájení nádobí. Nejčastěji se však používá jako omáčka na vařenou misku, která se podává buď samostatně v hrnci nebo se nalije do talíře. Kromě toho je granátová omáčka vynikající jak v chladném, tak v horkém stavu.

Chuť hotového masa závisí převážně na marinádě, zvláště pokud jde o kebab nebo gril. Marinády jsou kefírské, ocetové, víno, ale pro všechny tyto marinády omáčka z granátového jablka bude skvělým společníkem. Shish kebab bude měkký, šťavnatý a získá jemné aroma orientálních koření. Šťávová šťáva z granátového jablka dobře zjemňuje i nejtěžší maso a koření v kompozici a přirozená chuť tohoto ovoce poskytnou masu originální chuť.

Zpravidla přidejte pár lžiček narsharabové omáčky nebo turecké omáčky. To je docela dost pro vzhled charakteristické kyselosti a chuti v mase. Je lepší marinovat tímto způsobem krátce před smažením produktu a nestojí za to, že v takovém marinádě zůstane maso déle než 8 hodin.

Jaká je nejlepší kombinace?

Nesporným vůdcem mezi pokrmy s omáčkou z granátového jablka lze nazvat maso. Tyto produkty se dokonalým způsobem odhalují, doplňují chuť, zejména velkou rozmanitost druhů vaření a použití tohoto duetního moření, podávaného v omáčce, dusící se v omáčce.

Společné recepty na pečení drůbeže s omáčkou z granátového jablka - kuřecí, krůtí. Jemné, dietní maso dokonale doplňuje bohatou chuť narsharaba. Turecko s červenou sladkou a kyselou omáčkou je tradiční americké pokrmy. Obvykle se připravuje na Den národních svátek díkůvzdání. Turecko obvykle bere velký, asi 10 kg. Je pečené celé a podává se s omáčkou z granátového jablka.

V denní kuchyni se tento recept přetvořil, pro pohodlí a rychlost pražení si vezme kousky krůty.

Ryby v omáčce z granátového jablka jsou gruzínské jídlo. Samotná ryba má jemnou výraznou chuť. Bohatá škála příchutí omáčky z granátového jablka činí tuto kombinaci produktů neobvyklou a pikantní. Pro tento účel jsou vhodné různé druhy ryb. Mohou to být grilované steaky z jemných ryb s červeným masem - lososem, lososem, cenově dostupnějším růžovým lososem a lososem, pečené v troubě, treska nebo makrela v omáčce z granátového jablka s ořechy - výběr receptů pro různé chutě a případy je velmi velký.

Stále více naše stravy zahrnují mořské plody. Dříve byly dostupné hlavně obyvatelům pobřežních oblastí a nyní je lze zakoupit kdekoli na světě. Pokrmy z mořských plodů - vynikající a chutné lahůdky. Krevety nebo slávky vařené v křupavém těstíčku a ochucené šťavnatým jablkem z granátového jablka jsou vynikajícím místem pro slavnostní stůl nebo romantickou večeři pro dva. A také jablka z granátového jablka bude vynikajícím obvazem pro jemný salát s mořskými plody a zeleninou.

Samostatně by se mělo říci o interakci omáčky z granátového jablka s játry. Tento produkt je velmi užitečný, zejména hovězí játra, a jeho použití je pro člověka prostě nezbytné. Játra mají složitou chuť, která není pro všechny ráda, stejně jako spíše tuhá struktura.Granátová omáčka dokonale zjemňuje konzistenci produktu a dokonale maskuje specifickou chuť. Vysoký obsah železa v obou produktech činí tento pokrm skutečnou spálenou osobou, která trpí nízkou hladinou hemoglobinu v krvi.

Granátová omáčka je také dobře kombinována se zeleninou, přidává se k dušenému džbánu jako dresink.

Jak vařit?

Existuje poměrně málo receptů na oblékání z granátového jablka. Různé národní kuchyně používají šťávu tohoto ovoce při výrobě omáček, buď v čisté formě nebo s přídavkem bylin a koření. Granátová omáčka je prezentována v obchodě v poměrně širokém rozmezí, ale vařená doma, bude mnohem lepší.

Chcete-li vyrobit omáčku z granátového jablka doma, potřebujete ovoce této rostliny. Přírodní šťáva pro přípravu granátového jablka je v prodeji poměrně obtížná, v přípravku budou přítomny alespoň konzervační látky, nejvýše v produktu bude velmi málo granátového jablka. Proto je nejlépe vytlačit suroviny z ovoce doma.

Postup vaření:

1. Nejprve uvolněte zrno z kůry a bílých žil. Měli byste mít jen "rubínové slzy" v čisté podobě, všechno ostatní by mohlo být vyhozeno.
2. Přeneste je do nějakého hlubokého kontejneru a rozdrvíte je lžící nebo tolcushkou, aby se šťáva vynikla.
3. Vložte jej na sporák a zahřejte, dokud zrnka nezmizí. Současně je třeba je stále míchat.
4. Proveďte výslednou hmotnost přes síto, abyste oddělili šťávu a buničinu.
5. Vraťte nádobu zpět do sporáku a čerstvou šťávu vařte na nízké teplotě, dokud nebude tlustá. Poté připravte složení kořením a omáčka je připravena.

Receptura turecké omáčky

Granátová omáčka z Turecka se připravuje velmi jednoduše a prakticky se neliší od klasické verze. Je skvělé pro marinování ryb a masa.

Jaké jsou chutě této omáčky?

To samozřejmě závisí především na pokrmu, který si vyberete pro vaření. Nejčastěji je chuť sladká a koláče současně. Omáčka zásobuje nádobu zdravými látkami a neumožňuje odtrhnout od jídla jídlo. Navíc, granátová omáčka má opojný a zároveň příjemný červený odstín.

Jasným představitelem takových omáček je Ázerbájdžánský Narsharab. Začněme s tím, ale předtím, než je nutné a důležité správně připravit nádobí pro použití.

Z nádobí potřebujeme:

• cedidlo nebo síto (může být použito pro snadné oddělení zrna od kamene),
• pan (nutně smaltovaný, aby se zabránilo oxidaci),
• dřevěná lžíce

Granátová omáčka, která přišla k nám z Ázerbájdžánu - Narsharábu

Nutné složky na 1 kg omáčky:

• 3 kg granule,
• česnek,
• koriandr,
• sušená bazalka.

Zrnky z granátového jablka jsou umístěny v hrnci a vařit, konzistence by měla být získána podobná džem. Maso přeměníme na pyré pomocí dřevěného drtiče. Tato fáze by měla pokračovat, dokud ossicles nebudou bíle.

Naplnění výsledné hmoty skrze cedidlo nebo síto pokračujte v vaření zbývající čisté šťávy. V důsledku toho by se hmota měla zdvojnásobit, ve vzhledu by se měla podobat kysané smetaně, pouze přirozeně jasné barvy.

Potřebujeme vařit asi 20-30 minut, po kterém přidáme potřebné koření a vaříme dalších 5-10 minut. To je všechno. Omáčka je připravena k jídlu.

Tento recept je považován za nejjednodušší, ale výsledek je velmi chutný. Doporučuje se používat celou omáčku z granátového jablka po dobu 10 dnů (měla by být skladována pouze v chladničce).

Granátová omáčka s jablečným džusem

• granátové jablko - 3 ks.,
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.,
• koriandr,
• karafiát
• škrob,
• muškátový oříšek,
• jablečný džus (může být z balení).

Zpočátku musíte zcela vyčistit všechny 3 granátové jablka. Poté je třeba z nich z nich vyrobit šťávu, po níž musí být výsledná hmota filtrována.Výsledná hmota se smíchá se šťávou z jablek, směs se nalije do pánve a zahřeje (ale v žádném případě se nedá vařit!).

Poté je třeba přidat předem připravené koření (kromě škrobu), nezapomeňte na cukr. Celá kompozice je smíchána a vrácena do ohně. Teď přivedeme do varu, současně přidáme škrob, současně nezapomeňte míchat, aby se zabránilo vzhledu hrud. To je, omáčka je připravená.

Tato omáčka může být použita v teplé a studené. V tomto případě kombinace granátového jablka a jablka dává vašemu jídlu jedinečnou chuť a dostanete nezapomenutelné potěšení.

Jak bylo uvedeno výše, použití této omáčky je možné s jakýmikoli produkty: masem, rybami, zmrzlinou a podobně. Zde jsou některé recepty.

Hovězí maso s omáčkou z granátového jablka

• hovězí maso - 600-700 gr,
• omáčka z granátového jablka
• luk - 1 hlava,
• černý pepř
• sůl - 1 lžička,
• mouka - 2 lžíce. l.,
• zelené (podle vašeho vkusu, čerstvé nebo suché - na tom nezáleží),
• rostlinný olej - 2 lžíce. l

Maso, pokud bylo zmrzlé, je třeba rozmrazit, ale ne až do konce, bude to snadněji řezané.

Maso nakrájíme na malé čtverce přibližně 2 až 2 cm, po němž se výsledné kusy přenesou do šálku, kde se vše nalije šťávou z granátového jablka. Dále nechte 2 hodiny na hovězí a telecí maso namočenou celou šťávu samo o sobě.

Po dvou hodinách na vyhřívané pánvi s máslem smažte celé maso bez marinády, dokud nedojde k tvorbě karamelové kůry (nezapomeňte míchat, aby nedošlo k hoření). Vezmeme nádobí na pečení a vložíme veškeré pečené maso (hovězí maso by mělo být černé) a pak se začne vařit marináda.

Nejprve nakrájejte cibuli (pokud máte ráda bohatou cibulovou příchuť, pak nakrájejte na kroužky nebo půlkruhy), smažte až do zlatohnědé barvy, přidejte mouku, přidejte asi litr vody, dobře promíchejte, přidejte sůl, pepř, zeleninu a znovu promíchejte.

Dále nechte vařit po dobu 5-10 minut a poslat marináda na maso. Výsledná nedokončená miska je pokryta víkem nebo fólií a nastavena v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 40 minut. Někde 20 minut před koncem vaření vyjměte misku a vyjměte víko nebo fólii a pak ji položte zpět. Bon appetit!

Tento recept je dobrý, protože maso je měkké a taví se v ústech. Nezapomeňte na bohatou chuť.

Losos v omáčce z granátového jablka

• losos
• omáčka z granátového jablka
• med - 2 lžíce. l.,
• rostlinný olej (může být olivový),
• černý pepř
• sůl,
• semena z granátového jablka (pro ozdobu),
• luk,
• listy hlávkového salátu.

Pro přípravu omáčky na toto jídlo potřebujeme džus (granátové jablko), ocot a med. Vše promíchejte a směs odložte 10 minut, pak přidáme předvařené koření, sůl a olej. Hotová hmota musí být důkladně promíchána. Pro nádobí potřebujeme 120 ml, takže je tato část odlitá a vložena do ledničky.

Dále vezměte filetu z lososa a sůl a pepřte ho, pak položte do misky (nejlépe keramiky nebo skla), v této misce bude marinována. Naplňte celou rybu marinádou a nechte 20 minut na chladném místě. Po čase smažte ryby na obou stranách.

Pro zdobení misky potřebujeme plochý talíř, položíme na ni promývaný listový salát, přidáme zbývající omáčku z granátového jablka, posypeme zeleninou a semenami z granátového jablka. Všichni Nádobí je připraveno!

Tento recept je obzvláště populární ve východní Evropě.

Tvarohový koláč s omáčkou z granátového jablka

• granátové jablko - 1 ks,
• šťávu z granátového jablka
• oranžová - 1ks,
• sušená třešeň - 1 polévková lžíce,
• sušené meruňky - 1 polévková lžíce. l.,
• Mascarpone sýr - 350 gr,
• bílkovin - 3 ks,
• želatina - 3 desky,
• vanilin - 1 lžička,
• práškový cukr - 3 polévkové lžíce. l.,
• kukuřičný škrob.

Vezmeme obdélníkový tvar, zakryjeme fólií. Želatina v samostatné misce nalít studenou vodu. Třejte sýrem a pomerančovou kůrou na středním strouhaní a mixujte s vanilkou a práškovým cukrem (1 polévková lžíce).

Veverky se směšovačem nebo šlehačkou musí být dobře bičovány. Nalijte zbývající moučkový cukr do výsledné hmoty, promíchejte, až se vytvoří hustá konzistence. 1-2 lžíce přidat směs do sýra, míchání.

Nalijte šťávu do smaltované pánve a trochu zahřejte, přidávejte želatinu do šťávy, dobře promíchejte a nechte na chvíli, dokud se maso ochladí.