Smažené ryby: jednoduché recepty

Ve stravovacích zařízeních byl čtvrtek považován za den ryby. A to není náhoda. Přípravek má příznivý účinek na zdraví. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a bílkovin. Část článku vypráví o jídlech smažených ryb, jejich variantách a vlastnostech vaření.

Výhody pro tělo a způsob použití

Potraviny z ryb nejsou zvyklé na krmení dětí a těch, kterým se doporučuje, aby dodržovali dietu. Výrobek je nízkokalorický, ale velmi výživný. Obsahuje:

Lipidy.
Proteiny.
Vitaminy ze skupin A, B a D.
Další užitečné chemické sloučeniny (např. Jod, fosfor, draslík).

Svými vlastnostmi tento druh jídla nejenže nepatří k masovým výrobkům, ale dokonce je překonává. Kromě toho je mnoho složitých teplých pokrmů smažených ryb. Tyto potraviny jsou připraveny s použitím koření, bylin a omáček, zeleniny. Díky dalším přísadám můžete produkt dodat originální chuti a vynikající chuť. K dispozici jsou recepty s polštinou, rajčaty, skořápkovou omáčkou, kapary, petrželkou a celerem, různými přílohami. Nicméně, aby se nádobí dobře vyřešilo, musíte se řídit některými tipy.

Kulinářské doporučení

Technologie vaření smažených ryb zahrnuje následující pravidla:

Výrobek je nežádoucí udržet na vysokém teple. Silný zápach znamená, že tepelné zpracování je špatné. Ryby nepotřebují příliš rychlé ani dlouhé vaření.
Jako alternativa k smaženým pokrmům používají někteří kuchaři gril. Výrobek lze také pečou v troubě. Tyto metody vaření umožňují ušetřit všechny příznivé vlastnosti jídla. Ukazuje to jemné, šťavnaté a příjemné aroma.
Doporučujeme, aby se ryby smažily malým množstvím rostlinného tuku nebo másla.

Snadný a rychlý recept

Složení misky zahrnuje:

Přibližně 700 gramů rybí dužiny.
4 velké lžíce pšeničné mouky.
1 vejce.
Polovina šálku pekařských drobků.
Trochu soli.
Černý pepř.
Rostlinný tuk v množství 2 sklenic.

Jedná se o oblíbenou smaženou rybí misku.

Jídlo je připraveno jednoduše. Navíc nevyžaduje zvláštní časové nároky. Receptura je následující. Ryby by měly být nakrájeny na kusy zaobleného tvaru a posypány solí, mletým pepřem a moukou. Poté se produkt ponoří do směsi obsahující vejce a vodu. Poté se ryby vkládají do krekrů. Měl by být vařený v pánvi s přidaným rostlinným tukem. Před podáním si můžete vyzdobit kousky citronu a čerstvých zelených rostlin.

Pasta z lososa pečená s kořením

Složení misky zahrnuje následující složky:

Velká lžíce česneku v sušené formě.
30 gramů másla.
4 plátky citronu.
Velká lžíce bazalky v sušené formě.
4 kusy filety z lososa.
Trochu soli.

Pro přípravu smažených ryb se často používají červené odrůdy.

Tyto potraviny jsou šťavnaté a výživné. Pstruh, losos, losos a další podobné druhy jsou navíc prospěšné pro tělo. Tento recept používající červenou buničinu vypadá takto. Bazalka kombinujte se stolní solí. Česnek se přidává do směsi v sušené formě. Celý losos by se měl třít s výslednou hmotností. Maso je roztaveno na sporáku. Ryby je třeba smažit, dokud se neobjeví zlatavě hnědá kůra. Plátek citronu je umístěn na povrchu každého řezu.

Vaření sójové a rajčatové omáčky

Složení misky zahrnuje:

Přibližně 700 gramů rybí dužiny.
2 stroužky česneku.
5 velkých lžiček sójového dresingu.
Stejné množství rajčatové omáčky.
Trochu soli, pšeničné mouky a rostlinného tuku.

Receptura na tuto misku smažených ryb je následující. Sójový dresink je kombinován s rajčatovou omáčkou. Každý kus buničiny by měl být umístěn do výsledné hmoty. Ryba je pokryta kusy česneku v rozdrcené podobě a pak se vloží do chladného místa několik hodin. Poté je třeba produkt vyjmout a ponořit do pšeničné mouky, kombinované se stolní solí. Ryba se vaří v pánvi s rostlinným tukem.

Jídlo je perfektně kombinováno s drcenými bramborami.

Filet zapečený se sýrem a rajčaty

Chcete-li připravit pokrm, potřebujete následující produkty:

Libra rybího masa.
Asi kilo brambor.
Rajčata ve výši 3 kusů.
150 g tvrdého sýra.
Trochu soli, pepře ve tvaru kladiva a majonézové omáčky.

Nádobí smažené a zapečené ryby s přidáním zeleniny jsou oblíbené. Existuje mnoho druhů těchto potravin. Zde je recept na jednoho z nich.

Rybí filé by mělo být posypáno vrstvou soli a mletého pepře. Nechte za čtvrthodinu. Brambory by měly být oloupány, opláchnuty a nakrájeny na kulaté kousky. Polovina tohoto výrobku je umístěna na povrchu plechu. Je smíchán se stolní solí a pepřem. Na vrstvu brambor je třeba dát maso ryb. Rajčata jsou opláchnuta a nakrájena na zaoblené plátky. Tento výrobek by měl být umístěn na povrchu filé. Pak položte zbývající brambory a majonézovou omáčku. Sýr se rozdrtí se struhadlem. Tento výrobek pokrývá povrch nádobí. Smažená smažená ryba se vaří v peci asi 50 minut.

Treska treska s přidáním cukety

Potravina se skládá z následujících produktů:

4 velké lžíce olivového oleje.
2 větve čerstvé máty.
Jeden kilogram treskové kaše.
2 velké lžíce sojového dresingu.
Squashes (asi 500 gramů).
Malá lžíce medu.
Trochu soli a pepře ve formě půdy.

Pro přípravu takového pokrmu smažených ryb se olivový olej zahřívá na sporáku. Squash by měl být nakrájen na středně velké, zaoblené kusy. Zelenina spojte se solí a pepřem. Musí být vařena v pánvi s olivovým olejem. Rybí filé jsou smaženy stejným způsobem.

Tekutý med by měl být kombinován s sójovým dresinkem. Výsledná hmota se přidá do nádoby s treskou. Musíme počkat, až směs začne vařit. Pak lze misku vyjmout ze sporáku. Smažené rybí filé s cukřenky jsou na talířích a posypány čerstvou mátou.

Smažené ryby

500-700 gramů ryb nebo rybího filé,

citronová šťáva podle chuti

1-2 šálky mouky

rostlinný olej - chuť,

1 kus cibule,

sůl, koření - chuť.

Za prvé, ryby by měly být dobře vyčištěny a vykuchány důkladně a pak opláchnuty pod tekoucí vodou, pokud je celé. Pak by měla být nakrájena na ne příliš velké kusy, sůl a nalijte s citrónovou šťávou. Poté ji musí nechat vařit 10-15 minut.

Vařené kusy ryb by měly být ponořeny do mouky a pak vloženy do pánve s teplým rostlinným olejem.

Ryba se smaží na středním nebo vysokém ohni až do vaření.

Silný plamen je zapotřebí pro vytvoření ostrosti.

Ale musíte pečlivě sledovat proces, kdy se nádobí nespálí.

Cibule je zároveň možné přecházet do jiné pánve. To by mělo být natolik, aby mohli pokropit všechny kusy ryb.

Ryby vařené a zdobené smaženou cibulí by měly být nakresleny během několika minut. A teprve pak je.

Pokud se vše udělalo správně, pokrm bude něžný, šťavnatý a velmi chutný.

Postup vaření:

Vybrané ryby by měly být řezány, dobře opláchnuty, nakrájeny na středně velké části a sušeny pomocí papírových ubrousků nebo přirozeným způsobem.
Každé kousky posypte kořením, pepřem a sůlmi, pak se nalijte do mouky a umístěte do pánve na smažení.
Smažte slupku na obou stranách olejem po dobu asi 2 až 3 minuty, poté snižte teplo, zakryjte víkem a přidržte ještě dalších pět minut, než "dosáhnete" nádobí.

Vaření v těstíčku

Smažení ryb v těstíčku není o nic těžší než jen plátky. Zároveň se ukázalo být ještě chutnější a uspokojující.

Chutné smažené ryby

Chcete-li, aby ryba chutná, mírně mastná, ale není suchá, musíte nejprve vybrat správnou odrůdu. Žádná ryba se v smažené nebude chutnat. Zvláštní pozornost by měla být věnována takovým odrůdám, jako jsou:

Všechny tyto odrůdy se vyznačují mírným množstvím kostí, což znamená, že si můžete bezpečně vychutnat pokrm.

Při výběru ryb v obchodě dodržujte následující parametry:

velikost ryb, bez hlavy a ocasu, měla by se vejít do pánve
datum vypršení platnosti, čerstvě ulovené a nezmrazené ryby jsou nejlepší pro smažení
vzhled, pokud si všimnete skvrny na rybách nebo patině, je lepší podívat se na další možnosti

Kalorie smažené ryby

Co mohu říci, každá smažená mísa je automaticky vyřazena ze seznamu správné výživy. Existuje 208 kcal na 100 g smažených ryb, ale není tam tak mnoho sacharidů, jako například ve stejném bramboru, jen 10,6 g, hlavní podíl je stále obsazen bílkovinami 16,6 g.

Pro srovnání: pečená ryba ve 100 g obsahuje asi 150 kcal. Samozřejmě, že tato možnost se v tomto obrázku nezobrazí a bude užitečnější ve srovnání se smaženými rybami.

Polkla se smažila v pánvi

Polévka na ryby v pánvi je velmi snadná. Proces nevyžaduje žádnou speciální sadu produktů, ale jídlo současně jde o výživné a nízkokalorické výrobky.

Recepty jsou klasické - smažené ryby v pánvi v mouce

Jakékoli žádoucí filé ryby, ale můžete také kostra s kostí (treska, pollock, pangasius, treska modravá, makrela, losos, štikozubec atd.) - 1 kg.
Jakákoliv mouka (pre-sift) - 2 lžíce s kopečkem.
Sůl a koření podle chuti.
Jakýkoli rostlinný olej (potřebný pro smažení).

Způsob vaření smažených ryb krok za krokem

1. Pokud jste koupili ryby s jatečně upravenými těly a chystáte je smažit společně s kosti, možná byste měli prášky umyt, vyčistit je a nakrájet je do přibližně stejných kusů. V této fázi doporučuji, abyste se zbavili kostí, smažte nejlepší filety, je vhodné je podávat jakémukoli přílohu, a to jak pro dospělé, tak pro děti. Rybí filé nakrájíme na přibližně stejné množství, to je nutné, aby každý kus byl rovnoměrně vařený přibližně na stejnou dobu na každé straně.

Ujistěte se, že odstraníte černé filmy z ryb, dávají hořkost při vaření, zkazí celou chuť pokrmu. Pokud je výrobek zmrzlý, musí se předem rozmrazit, v opačném případě by mohlo dojít ke vypékání vody, smažení a nepečení a jednoduše přilepte k pánvi.

2. Soľ hotové kousky, posypeme kořením, důkladně promícháme rukama a rozdělíme koření na kusy. Snažte se nepoškodit integritu plátků ryb. Pokud je to požadováno, je možné v této fázi přidat bylinky nebo nasekaný čerstvý kopr.

3. V čisté pánvi nalijte asi 2 lžíce másla a nechte přístroj ohřát na velkém ohni. Jakmile je panva horká, snižte teplo.

4. Každý kus se vloží z mouky ze všech stran a rozprostírá se na pánvi tak, aby mezi produkty bylo malá vzdálenost, bude vhodné smažit a otočit rybu.

5. Bez krytí s víkem si smažte jednu stranu na střední teplotu, pak jakmile se vytvoří krásná kůrka, obraťte jídlo na druhou stranu a pokračujte v smažení.

Pokud ryby začnou produkovat šťávu v pánvi, zvyšte oheň, jinak se produkt vysuší a rozpadne se na kusy. Doba vaření standardních kusů na jedné straně se středním nebo vysokým teplem je asi 2-4 minuty, zde vše závisí hlavně na tloušťce samotných kusů.

6Nakrájené hotové steaky na papírovém utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk, pak sloužili na stůl s přílohou nebo jako samostatná miska.

Před každou další dávkou rybí pánve by se určitě měla umýt. Máte-li kousky pro 3 pánve, budete muset přístroj důkladně umyt třikrát, jinak by produkty, které budou praženy druhé nebo třetí, mohly poprvé spálit a zadruhé jdou hnusně, napravují nepříjemné pachy a chuť převařeného oleje.

Ryby smažené v pánvi ve sýru

Seznam požadovaných produktů:

Filet štikozubce obecného, tilapie nebo pollock, můžete libovolné jiné oblíbené ryby, ale ne tučné - 700-900 gr.
Každý druh tvrdého sýra, dokonalý ruský - 200 gr.
Vejce - 3 ks.
Sůl a pepř - 1-2 špetky.
Mouka - 1,5-2 lžíce.
Olej na smažení.
Na Vaše přání, jakékoliv koření podle vašeho vkusu.

Filet (vezměte čerstvé, zmrazené, ujistěte se, že odmrazte, ruce stlačte vodou) nakrájíme na kusy, které nejsou příliš malé, sůl, pepř, posypeme kořením, který se vám líbí.

V samostatné malé hluboké mísy, porazit vejce, přidáním lžíce studené vody.

Smažte jemně sýr, promíchejte s vejcem, přidejte ochucení (nemůžete přidat).

Ohřívajte olej v pánvi, požár by neměl být snížen, měl by být nadprůměrný.

Vezměte každý kus v pořadí, nalijte do mouky a pak ve směsi sýra a vajec, vložte do pánve na smažení.

Když se vytvoří červená, tvrdá, krásná kousky sýra, otočte filé nahoru a smažte se na druhou stranu.

Podáváme ryby v sýrovém těstíčku, může být horké nebo studené, nejvhodnější pro tento pokrm jako vedlejší pokrm z rýže a brambor.

Jak chutné ryby s česnekem a bylinkami

Jakékoliv oblíbené čerstvé ryby - kilogram.
Mouka - 3 lžíce.
2 nebo 3 na vlastní chuťové stroužky česneku.
Banda zeleniny (perfektní koriandr, kopr, petržel, mladé cibule peří).
4 vejce.
Slunečnice, koření, sůl - vše podle vašeho vkusu.

Umyjte moje ryby, odřízněte ploutve, střeva, čistěte, pokud existují váhy, roztírají se na talíři nebo ubrousek a uschne.

Rozdělte kostru na části (kusy). Ujistěte se, že kusy ryb mají přibližně stejnou tloušťku.

Rozemlete greeny nůžem, přidáme volné koření, sůl a promícháme.

Strouhněte nebo přeskočte česneku přes česnek, přidejte do zelených.

Nakrájejte kusy ryb s výslednou hmotností, nechte v chladničce po dobu jedné až dvou hodin.

Provařte vejce do misky, dokud nedojde pěna, přidejte trochu soli a pepře.

Chcete-li získat výrobky, aniž byste z nich odstranili z nich zeleniny a koření, obalte je do mouky, poté je namočte do vejce a vložte do horkého oleje do pánve.

Smažte se nad vysokým ohněm, otočte a opakujte proces, až se na této straně vytvoří krásná ruměnka.

Smažená ryba se podává s jakýmikoli přílohami nebo jako samostatná mísa s vaší oblíbené omáčkou a chlebem. Konzumace takové pochoutky je možná jak v horké, tak ve studené formě.

Smažená šťáva s cibulí, lahodně vařená v kusech na pánvi pod víkem

Pike - 2 těla střední velikosti.
Pepř a sůl podle chuti.
2 cibule.
Rostlinný olej
2 špetky mouky (již nepotřebujete).

Jak udělat smažené šťávy.

Strouhanka, umyjte, nakrájíme na kusy.

Všechny kusy soli, pepře, přidáme mouku, promícháme.

Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky nebo čtvrti kroužků, procházíme příjemným zlatým odstínem.

Ohněte smaženou pánev olejem, vydejte z ní šťuku, smažte po obou stranách.

Cibuli položíme na vrchol finálních ryb, zakryjeme nádobí na pár minut a snížíme teplotu na minimum.

Otevřete víčko, promíchejte přísady, snažte se nepoškodit samotnou šťávu, znovu zakryjte a dokonce uhasněte výrobky po dobu 2 minut.

Všechno je připraveno! Můžete podávat pečenou šťuku na stůl a posypat zeleninou a cibulí, s nimiž byla uklidněna.

Jak krásné a chutné smažit malou rybu - huňáček

Kilogram rozmražené huňatky.
150 gr. kukuřičná mouka.
Sůl

Postupné kroky vaření:

Chcete-li umyt huňáček, můžete vyčistit a odříznout kostry hlavy, pokud je výrobek příliš malý, je nejlepší smažit skořápku jako celek.

Posypeme solí, promícháme ruce.

Zakryjte moukou, promíchejte.

Každou rybu jemně rozetřete na malou vzdálenost od sebe v horké pánvi, smažte, dokud nebude hotová po obou stranách.

Vaření smažené makrely s ořechy:

Rybí střeva, umýt, řezat podélně, odstranit kosti. Výsledkem je, že dvě jatečně upravená těla by měla být 4 porce.

Mletí matice v mixéru nebo nůž, smícháme je s strouhankou.

Smíchejte vejce v samostatné misce.

Ponořte filé makrely střídavě do chleba, pak ve vejce a smažte v pánvi nad vysokým teplem. V takovém případě by měl být olej zahřátý před tím, než vložíte do něj ryby.

Smažte makrely na obou stranách až do vaření, podávané s bramborovou kaší, dušenou zeleninou nebo jakýmkoli jiným přídavným místem pro váš vkus.

Několik tipů, jak vařit smažené ryby doma

Chcete-li si vybrat čerstvé, nezmrazené ryby na smažení, je důležité věnovat pozornost jejich celistvosti a vůni. Pouze z čerstvého produktu můžete získat opravdu chutné a krásné pokrmy.

Velké kopie rozřezané na kusy, malý smažený celek.

Je třeba rybařit v chlebách pro smažení, dovolí vám nechat všechny šťávy uvnitř a získat více něžných a šťavnatých smažených lahůdek.

Jak smažit ryby a kolik (video)?

Červené a mořské ryby před smažením hodinu nebo dvě před vařením marinovat ve víně nebo koření.

Smažené ryby se vaří v pánvi, jak v slunečnicovém oleji, tak v olivovém nebo smetanovém. Alternativně můžete kombinovat několik druhů oleje.

Požár pro pražení by měl být střední nebo velký.

Chcete-li získat křupavou krásnou kůru, je třeba smažit ryby bez víka.

Jak smažit ryby?

Tradičně v Rusku je rybářský den ve čtvrtek, protože každá škola a mateřská škola si pamatuje, že v jídelně budou vždycky ryby v jídelně. Lékaři doporučují jíst ryby nebo jiné mořské plody alespoň jednou týdně, protože jsou bohaté na užitečné stopové prvky, které nelze získat z jiných produktů.

Chcete-li smažit rybu, musíte ji nejprve připravit:

Ryby umyjte studenou tekoucí vodou.
Nůž rozdrtí břicho a střeva, odstraní všechny vnitřní a tmavý film
Odřízněte ploutve, ocas a hlavu
Odstraňte váhy speciálním nožem, začínajícím ocasem ryb

Pokud jste si koupili malou rybku, můžete ji úplně smažit hlavou a ocasem, vykuchat vnitřek a odstranit váhy.

Ryby připravené pro smažení je možné předem marinovat a pak se smetaly a vařit v horké pánvi po dobu 15-20 minut. Pokud vaříte rybí ryby a chcete se zbavit vůně, nakrájejte rybí kousky po dobu 20 minut v mléce smíchaném se slaninou a pepřem.

Recept 1: Smažený pekot

Tato velmi chutná a zdravá jídlo se dá připravit velmi rychle a nebudete potřebovat více než 10-15 minut na smažení ryby.

Složení

Filet ostrouku (600 gr.), Řepa 600 gramů, kořen petržele, hruška, jablko, cibule.
Rostlinný olej na smažení, jablečný džus (100 ml), jablečný octový ocot (50 ml), zakysaná smetana (4 lžíce), citrónová šťáva.

Metoda vaření

Nejprve připravte zeleninovou směs. Za to, řepa, jablka, hruška, cibule a petrželka jsou nakrájeny na kostky a opétají se v rostlinném oleji a dušené na 5 minut. Přidejte jablečnou šťávu a sůl, vařte zeleninu ještě dalších 10 minut. Pepř a posypeme octem. Samostatně, tři na jemném strouhaném kořenu křenu. Nakrájejte ryby na kusy, sůl, pepř a posypeme citrónovou šťávou. Smažte na másle 5 minut, otočte.

Smažený kousek je umístěn na talířích spolu se směsí ovoce a zeleniny zdobenou zeleninou. Do každého kusu ryb vložte křen a kysanou smetanu. Stejně můžete vařit mnoho druhů ryb.
Bon appetit!

Recept 2: Losos v medové omáčce

Některé ženy tvrdí, že je to rybí strava, která jim pomáhá vypadat krásně.Jedním z oblíbených gurmánských receptů je losos v medové omáčce. Jedná se o fantasticky rychlý recept na vaření.

Složení

Filet z lososa 500 gramů. Bílé suché víno 100 gramů, med (3-4 lžíce), citronová šťáva (1 lžička), sójová omáčka (1 lžička), citron, rozmarýn, sůl, bílý pepř. Frying se vyrábí v olivovém oleji.

Metoda vaření

Nejprve umyjte rybu a nakrájejte ji na kousky, osušte papírovou utěrkou. Stlačte citron na kousky ryb, protřete je solí a pepřem. Smažte rybu na vysokou teplotu po dobu 3 minut na každé straně, vaříme odděleně omáčku z vína, medu, sójové omáčky v pánvi, vaříme, dokud nezhustíme. V této omáčce je nutné ryby položit a držet na ohni bez varu. Finální rybu položte na krásnou misku a ve zbývající omáčce přidejte plátky citronu a rozmarýnu a znovu zahřejte 2-3 minuty. Nalejte rybu s touto omáčkou. Pokud je to žádoucí, můžete přidat přílohu, ačkoli v nádherné izolaci, je perfektně vnímána.

Jak smažit rybu s kůrou?

Tajemství rybích ryb leží v lehce soleném másle. Nezapomeňte také, že v chladné nebo špatně zahřáté pánvi nebude mít ryba čas pečení, ale bude hořet pouze.

Potřebujte ryby pouze v suché formě, ať už v těstíčku nebo sušením pomocí ubrousku, pak se nadbytečná vlhkost nezhromadí a kůra se okamžitě vytvoří na rybích smažených v horkém oleji.
Nezakrývejte pánvi víkem během smažení, jinak se ryby ukáží jako dusené.
Pamatujte si, že ryba je vařená poměrně rychle, dostatečně po dobu 7-10 minut na každé straně, proto je odnesena procesem pečení a získávání ostrosti, nedrtejte ryby příliš.

Jak smažit ryby v pánvi?

Můžete smažit ryby v každé pánvi, ale obvykle používáte pánve s nelepivým povrchem a hustým dnem, které rovnoměrně rozvádí teplo.

Aby ryby nehoří, dokonce i s nelepivým povlakem bude muset použít olej. Bude to běžný slunečnicový olej, ale pokud se chcete zbavit vůně říčních ryb, použijte extra panenský olivový olej nebo Extra panenský.

Klasický recept nebo jak smažit ryby?

Když se většina špinavé práce dokončí a ryby se vyčistí, je čas začít s vařením:

Nalijte chléb v hlubokém talíři, nejsnazší volbou je mouka. Můžete přidat své oblíbené bylinky přímo do mouky. Každý kus je jemně valenčený v šlehačce, protřepe přebytečnou mouku.
Pošleme plátky v mouce na červenou horkou pánev s olejem zahřátým na něj. Mělo by tam být hodně oleje, ryby by měly být ponořeny do oleje téměř do středu.
Nechte rybu smažit, obvykle trvá 5-7 minut, aby se vytvořila kůra. Olej nedovolí, aby ryby spálily, takže se nepokoušejte je otočit. Ryby nezakrývejte víkem.
Otočte první řez dřevěnou nebo silikonovou stěrkou, je-li dostatečně pečená, pak zbytek otočte a na druhé straně smažte dalších 5 minut.
Pečlivě propíchejte rybu vidličkou, pokud je snadno propíchnutá a maso se pohybuje od kosti, pak je ryba připravena. Dejte kousky na papírový ručník, pokud jsou příliš mastné.

Jak si smažit ryby v těstíčku?

Těsto, které pokryje ryby před smažením, umožňuje, aby zůstaly šťavnaté. Existuje několik receptů na rybí těsto, jsou univerzální a vhodné pro jakoukoli odrůdu:

Klasické těsto skládá se z 2 vajec, mouky a bylin. Smíchejte dvě vejce do hluboké misky a míchat bílé a žĺtky šlehačkou, přidejte 2-3 lžíce mouky, až se vytvoří zakysaná smetana. Pak přidejte své oblíbené koření, sůl, bazalku, oregano.
Smíchejte jedno vejce a dvě polévková lžíce mléka, zeleniny, namočte nejprve kusy ryb do směsi a pak se přelévejte do mouky nebo strouhanky, poté je vložte do pánve.
Pivo piva na ryby bude apelovat na muže. Ve třech vejcích oddělíme žloutky od bílků, smícháme žloutek se 150 g mouky a 150 ml piva, bič bílý do husté pěny a přidáme do směsi piva.
V hluboké misce smícháme tři vejce, 3 polévkové lžíce mouky, sůl a 100 g strouhaného sýra na jemném strouhaní. Při smažení se sýr roztaví a vytvoří velmi chutnou a rudou kůru.

Ryby smažené se zeleninou

Skvělý přírůstek ryb bude zelenina, například můžete použít následující recept:

ryby (pollock, mořský vlk) - 1-2 ks.
mrkev - 100 g
brambory - 200 g
cibule -70 g
citron - 50 g
koření (květy, bobkový list, pepř, sůl)

Nejdříve připravte rybu na pražení, střeva, odstraňte váhy
Troupejte tělo kořením s kořením a sůlmi, po 5-7 minutách položte na horkou pánvi, smažte po dobu 5-7 minut na každé straně
Oloupejte mrkev, brambory a cibuli, zatímco ryba se praží a nakrájí se na pásy.
Položte zeleninu do pánve, kde byla ryba jen vyprážena a vařte na středním ohni po dobu 15-20 minut
V tuto chvíli nakrájejte citron na plátky, nakrájejte několik kusů ryb a položte do nich citrón
Když je zelenina dostatečně smažená, položte rybu nahoře a vařte další 3-5 minut
Dokončená mísa může být zdobena čerstvými bylinkami

Anglické ryby a hranolky

Při každé londýnské hospodě můžete cítit vůni legendárního a milovaného všech anglických pokrmů - smažené ryby s bramborami, které nazývají Ryby a hranolky. Více než 60 tisíc tun ryb se jede ve Velké Británii za rok a většina z nich se používá pro ryby a chipsy.

Chcete-li tento pokrm zopakovat doma, postupujte podle receptury.

treska, filet - 4 ks.
brambor - 600 g
škrob - 40 g
mouka - 150 g
pivo -100 ml.
olej - 70 ml.
led - 2 lžíce. l
koření (pepř, sůl)

Opláchněte filety z ryb a v případě potřeby odstraňte kosti.
Smíchejte kousky se sůlmi a pepřem, pak se nalijte do mouky.
V samostatné nádobě smíchejte 50 gramů mouky, škrobu a soli
Do této směsi přidejte pivo a led, promícháme
Zkontrolujte, jak moc se máslo zahřálo v pánvi, házíte malý kousek brambor, mělo by se okamžitě začít smažit
Je-li olej připraven, ponořte kusy ryby jeden po druhém do těsta a vložte je do pánve
Bude to stačit na 3-5 minut na každé straně, abyste byli připraveni
Buďte opatrní, kvůli poklesu teploty, rozstříknutí oleje bude letět ve všech směrech.
Zatímco ryba je pražená, oloupeme brambory a nakrájíme je.
Zahřejte olej v samostatné pánvi a smažte brambory tak, aby byly ostré
Podávejte s omáčkou

Smažený rybí salát

Pokud po vaření máte například malý kus ryby, můžete jej použít na salát.

ryby - 100-200 gr
střední brambory - 2 ks.
rajčata - 2 ks.
1 luk
česnek - 1 hřebíček
citronová nebo citrónová šťáva - 50 ml.
olivový olej - 40 ml.
koření (pepř, sůl)

Umyjte ryby, pokud je to nutné, vyjměte kosti, váhy a posypeme solí a pepřem, necháme marinovat 15 minut.
Zatímco ryba je nakládaná, oloupeme brambory a nakrájíme je na velké plátky, vaříme nebo mikrovlnami.
Zatímco brambory vaří, oloupeme cibuli a nakrájíme je na poloviční kroužky, přeneste je do malého kontejneru a zakryjeme citrónovou šťávou, přidáme lžíci soli a cukru.
V horké pánvi smažte ryby na obou stranách a položte na papírový ručník, kde by měl vychladnout na pokojovou teplotu.
Ryby nakrájíme na malé kousky.
Umyjte rajčata a nakrájíme na malé kousky, vložte do misky na salát.
Přidejte nakrájené brambory na rajčata, ryby a cibuli, marináda na marinádě
Můžete posypat čerstvé bylinky nahoře, například celer, bazalka, kopr, jemně míchat salát a podávat.

Smažené rybí omáčky

Chcete-li udělat grilované ryby chutnější, nezapomeňte podávat s omáčkou. Například několik receptů na jednoduché a rychlé omáčky:

Bramborová omáčka: Vařte několik brambor ve svých kůžích, oloupejte a vyměňte mixér do bramborové kaše. K bramborám přidejte nakrájený česnek, nakrájené byliny a olivový olej.
Krémová houbová omáčka: Zahřejte olej v pánvi a přidejte do něj jemně nasekané houby a cibuli, smažte až zlatavě hnědou.Pak naléváme 200 ml krému a přidáme 100 g strouhaného sýra, mícháme neustále, až se sýr úplně rozpustí, pepř, sůl a podává se ke stolu.
Smetanová omáčka: jemně nakrájená slaná okurka, bylinky a nakrájený česnek, smícháme se zakysanou smetanou a solí, jemně šlejte omáčku vidličkou nebo šlehačkou a podáváme s rybami.
Hořčice a jablko: pečte jedno jablko v troubě nebo v mikrovlnné troubě, poté oškubněte jablečnou omáčku s lžící, přidejte lžíci francouzské hořčice, sůl, pepř a olivový olej, důkladně promíchejte a omáčku připravte.

Ne všechny ženy v domácnosti milují vaření ryb kvůli namáhavosti a trvání přípravného procesu. Chcete-li svůj život jednodušší a šetřit čas, kupte už oloupaná filety a steaky a vychutnejte si své oblíbené pokrmy, které vám budou trvat pouhých 15-20 minut. Bon appetit a vy nové kulinářské zázraky!