Moje babička pocházela z Uralu (a tvoje dětství tam strávilo) a vždy dělala knedlíky se syrovými brambory. Přesunuli se do Volhy a tady ani nikdo neslyšel o takové misce: pro ně jsou knedlíky s bramborami knedlíky s bramborovou kaší. Ale není tomu tak. Krupice plněné syrovými brambory a cibulí jsou mnohem chutnější, více voňavé. Jedná se o velmi jednoduché a vydatné jídlo. Následující den, smažený máslem v pánvi, se knedlíky stále zlepšují. Věřte mi, slova prostě nedokážou říct, co je výborné. Stačí jen vařit a zkusit. A ostatní knedlíky, které nikdy nechceš. 
Složení:
Těsto:
- 2 šálky (s malou kluzkou) moukou,
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
- 0,5 lžičky soli
- 1 šálek vroucí vody.
Plnění:
- brambory - 4 kusy střední velikosti,
- cibule - 1 ks (velké),
- sůl
Páteční knedlíčky se syrovými brambory. Krok za krokem recept
- Vytvoření těsta pro knedlíky.
- Ve speciální misce (mám velkou misku na hnětení těsta) mouku posypáním šoupátkem, sůl, malou depresí, nalijte rostlinný olej a vařící vodu.
- Mícháme: vypadají mleté kusy různých velikostí.
- Dejte trochu chladné a hněte hladké těsto: nejprve v šálku a pak na stole. Pokud se náhle držet, praštit stůl moukou (doslova lžíce mouky, ne více).
- Těsto zakryjte a nechte stát 15-20 minut.
- V tuto chvíli připravte náplň: velmi jemně řezané cibule a surové brambory. Smíchejte a vytlačte další šťávu.
- Sůl (dávám také černou mletou papriku na chuť), kterou jsme položili těsně před začátkem knedlíků, jinak by zelenina dala šťávu.
- Ze stejného důvodu je lepší nechat náplň surových brambor v cedníku, aby přebytečná tekutina proudila dolů.
- Robíme knedlíky pohodlným způsobem (moje babička vyřezaná ve formě "čepice", ale nevím jak, vyřezávám obvyklým způsobem).
- Kouřte knedlíky se surovými bramborami asi 15 minut - dokud nebudou připraveny brambory (ale mimochodem, mírně nedostatečně vařené brambory jsou mnohem chutnější než strávené).
- Po odstranění knedlíků vložíte do misky kousek másla (namažte je na rostlinném oleji ve stojanu) a dobře protřepejte (pokryjte talíř s knedlíky s další hlubokou miskou nahoře a intenzivně ji protřepejte shora dolů), aby byl olej rovnoměrně rozložen a knedlíčky nelepí .
Jediným problémem je, že knedlíky naplněné syrovými bramborami nemohou být zmrzlé syrové, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování - brambory ztmavnou a knedlíky jsou velmi ošklivé.
Tradiční jsou knedlíky se syrovými brambory podávány se zakysanou smetanou (prsty jsou olízány, upřímně), a pro ty, kteří drželi stůl, cibule smažená v rostlinném oleji se hodí houby a houby (budete jíst svou mysl). Křupky, které nejsou jíst, v jiném čase, můžete jednoduše smažit v másle (nebo rostlinný) olej - opět, velmi chutné a úplně jiné jídlo. Přejete si, abyste si vychutnali jídlo.
Příprava těsta
1. Naklejte vejce do vody, přidejte sůl a promíchejte, až se získá homogenní roztok.
2. Smíchejte 85% mouku s vodou a vejcem. Naneste na pracovní plochu a hněteme ručně. Nalijte zbývající mouku dle potřeby (pokud se těsto drží na ruce).
3. Zasypte houbovité (absolutně hladké) těsto v sáčku a nechte ležet, dokud nebude plnění hotové.
Těsto by mělo být hladké!
Získání plnění syrových brambor
4. Brambory umyjte, oloupejte, rožte na jemném strouhaní. Ručně stlačte výslednou hmotu do sucha a odstraňte maximální vlhkost.
5. Nakrájejte oloupanou cibuli co nejmenší nebo rošt. Stiskněte ruce.
6. Smíchejte brambory s cibulí, přidejte sůl a pepř. Mělo by to být homogenní hmota.
Pokud bude bramborová náplň obsahovat příliš mnoho vlhkosti, nebude to slepé a potom vařit normální knedlíky. Snažte se vytlačit maximum bramborového džusu.
Vaření a podávání
9. Vařte vodu v hrnci, lehce sůl.
Doporučuje se použít jakoukoli neemulovitou pánev, potom se těsto nelepí.
10. Položte knedlíčky na surové brambory ve vroucí vodě a mírně promíchejte štětkovou lžící.
11. Po opětovném varu vody vařte po dobu 7-8 minut, poté vyjměte, položte na talíř, přidejte kousek másla, promíchejte.
12. Servírujte horkou studenou kyselou smetanou.
Složení pro "knedlíky se surovou bramborem":
- Voda - 500 ml
- Pšeničná mouka / mouka (kolik to bude mít)
- Kuřecí vejce - 1 ks
- Brambory (surové) - 4-6 kusů
- Máslo (množství másla je uvedeno na třech středních bramborách) - 50 g
- Černý pepř
- Cibule - 1 ks
- Sůl
Doba vaření: 40 minut
Recept "knedlíky se syrovými brambory":
Myslím, že byste se neměla naučit dělat těsto na knedlíky. Jistě každý má svůj vlastní recept. Takže hněteme těsto, vyhoďte, nakrájíme kruhy.
Nyní trochu o bramboru. Krása tohoto receptu je, že nemusíte předvařit brambory, mash to, ochladit. To je - chtěl jsem knedlíky, okamžitě oslepil, svařil a jedl. Kromě toho se osobně často setkávám s tím, že dělám náplně, které jsou příliš mnoho, to nestačí. Zde můžete brambory kdykoli odřezat. A více než jeden nebo dva okamžitě řezané nestojí za to - může se ztratit.
Takže - čistíme jednu hlízu a jemně nakrájíme nebo rošt (používám Berner pro korejské mrkve), sůl, počkejte pár minut, stlačte a pepřte. Vezměte kousek másla a protřete ji bramborami a snažte se utěsnit plnění misky. Všechno je plné.
Pak se podívejte na fotku. Myslím, že vysvětlení je zde zbytečné.
Část může být odložena v mrazáku, zbytek je vařený. Zatímco naše knedlíky vroucí, nakrájíme jemně cibuli (zde samozřejmě potřebujeme obyčejnou cibuli, ale já jsem ji neměli, musel jsem si vzít červenou cibuli) a smažte je, dokud nebudete v olivovém oleji ostrý.
Klobásky vyskočíme do šlehačky, vložíme je zpět do pánve a oleji nahoře naléváme, když je cibule opékaná. Mícháme. Jezte Se zakysanou smetanou. Zde se díváte v noci :-D
Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!
Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!
Sdílejte recept s přáteli:
Knedlíky se brambory
- 59
- 541
- 1112415
Knedlíky se syrovými brambory
- 105
- 418
- 93557
Ravioli se žampiony a sýrem
- 174
- 399
- 35234
Polský knedlík s bramborami a tvarohem
- 137
- 317
- 41048
Ravioli "Tráva se mění zeleně."
- 107
- 297
- 16240
Knedlíky s bramborami, slaninou a cibulí
- 48
- 265
- 26039
Knedlíky "Emerald hřeben" s kysaným zelím
Knedlíky s bramborami a játry
- 8
- 208
- 13554
Křupky s bramborami a tvarohem
- 116
- 168
- 48462
Knedlíky "Dobrý den z jiné galaxie"
- 113
- 166
- 14526
Knedlíčky babičky na těstě kefír
- 53
- 159
- 59151
Ravioli "Patriot cizí vlasti"
- 240
- 152
- 11318
Barevné lososové knedlíky
- 40
- 135
- 10683
Ravioli s omáčkou
- 34
- 118
- 11790
Ravioli "Pro milovaného manžela"
Knedlíky se brambory
Ravioli s tvarohem dvoubarevný
Knedlíky "Hra barev"
Knedlíky se brambory
Ravioli se smetanovým sýrem
Podobné recepty
Knedlíky s třešněmi na těstě z kefíru
Lazy knedlíky "od babičky"
- 208
- 1668
- 148935
Ukrajinské knedlíky s mákem
Knedlíky s rýží a meruňkami
Chouxové knedlíkové knedlíky
- 48
- 390
- 14778
Ravioli s tvarohem dvoubarevný
Komentáře a recenze
5. září 2017 MaryNick #
16. května 2017 tango lm #
21. srpna 2016 mnv1953 #
3. června 2015 Sea-green #
3. června 2015 Seagull_L # (autor receptury)
25. března 2016 L-A-P #
25. března 2016 Sea-green #
14. dubna 2015 cvet44 #
11. dubna 2015 ytltkz3 #
7. února 2015 Natasha luchko #
3. ledna 2015 Scouser #
8. dubna 2014 Julia Trifonova #
19. ledna 2014 Roxette-Julia #
19. ledna 2014 Seagull_L # (autor receptury)
13. října 2012 Yulya73 #
17. února 2011 anna_2580 #
17. února 2011 Seagull_L # (autor receptury)
25. června 2010 Konniia #
21.června 2010 Tanya-O-511 #
21. června 2010 WaterNymph #
No tady! Kde jsem byl předtím!
Jen týden, byla zvrácena knedlíky a knedlíky - stovka a stovka druhá s různými výplněmi! Je pravda, že pro velkou rodinu - za dva dny se celá věc jedla pryč.Ale někdy se mi to líbí hodně - sedět tiše v kuchyni, válečkem v ruce a - jdi do toho! Hlavní věc je, že není příliš mnoho asistentů.
Stručně řečeno, je třeba zkusit a držet surové brambory, méně potíží a mělo by být velmi chutné!
Děkuji moc za recept!
Zanechat komentář nebo recenzi receptů
Přihlaste se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.
Můžete se přihlásit na stránky bez registrace a zadání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:
Pokud nejste spokojeni s novým designem - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.
Přihlaste se bez registrace
Můžete se přihlásit k tomuto webu.
pod svým jménem.
Krok za krokem recept
- 50 g lehce roztaveného másla vložte do hluboké misky. Může být umístěn na hodinu v místnosti nebo držen v mikrovlnné troubě na několik vteřin.
- Do másla přidejte lžičku soli a rozetřete je.
- Pak zalijeme 120 g mouky a mícháme s máslem.
- Nalijte 150 g vroucí vody a rychle promíchejte do hladké. Takže máme choux pečivo, které je považováno za nejlepší pro knedlíky.
- Pak do směsi nalijte 150 g minerální šumivé vody.
- Vše promíchejte, poraďte jedno vejce a znovu promíchejte.
- Pak postupně přidáme 250-300 g mouky a hněteme tuhé, elastické těsto. Míchat ji rukama, zbalit míč, posypat moukou a pokrytím. Nechte jej odpočívat pro přípravu náplně.
- Nyní uděláme náplň. K tomu vyčistěte 4-5 čerstvých bramborových hlíz a rošt je na jemné struhadlo. Výsledná hmota se umístí na síto a odčerpá se přebytečná kapalina.
- Z kusu čerstvé slaniny, asi 150 g, odstraňte kůži a nakrájíme na velmi malé kostičky.
- Smažte brambory se slaninou a přidejte černou mletou papriku. Pokud chcete, můžete sůl, ale trochu, protože slanou slaninou. Plnění je připraveno.
- Nyní můžeme těsto vylodit vrstvou a sklenicí, abychom stlačili polotovary pro knedlíky.
- Uprostřed každého koláče položte plnění, zaslepené hrany a položte na hladký povrch.
- Vaříme vodu v hrnci, do ní nalijeme 0,5 lžičky. sůl a poslat naše knedlíky.
- Poté, co se voda uvaří s nimi, vařte po dobu 4-5 minut. Podáváme horkou s oblíbenou omáčkou a máslem.
Doporučení pro vaření
- Vezměte prosím na vědomí, že se používá slaná sádla, takže můžete vynechat další náplň.
- Projíždíme těstoviny - toto těsto je považováno za ideální pro knedlíky.
- Během vaření položte obrobek ve vroucí vodě pomalu jeden po druhém. Takže se okamžitě zapálí a nebudou držet na dně pánve. Počkejte, když se knedlíky vznášejí vzhůru s víčkem a teprve poté je rozmíchají - to jim také pomůže zachovat jejich celistvost.
Možnosti archivace
- Podáváme horké s plátkem másla.
- Můžete také dodatečně podávat zakysanou smetanou, majonézou nebo omáčkou z těchto produktů s přídavkem bylinek a česneku.
- Také tyto knedlíky budou velmi chutné s pražení cibule.
- Během modelování může být okraj polotovarů připevněn vidličkou nebo vyroben ve formě pigtailu, takže naše jídlo bude mít chutnější vzhled.
Možnosti vaření
Tady jsme s vámi a naučili se vyrábět vydatné, rustikální knedlíčky se slaninou a surovými bramborami. Obecně platí, že plnka na knedlíky může být naprosto v souladu s vaším vkusem. To je důvod, proč každý miluje takové nádobí, protože náplň může být upravena nezávisle. Podle výše uvedeného receptu můžete vařit knedlíky se syrovými brambory a sýrem. Chcete-li to udělat, vezměte 200 g svého oblíbeného sýra, rožte a míchat s bramborami. Salo v této výplně nemůže přidat. Zbytek procesu jejich modelování a vaření zůstává stejný.
- Třešňové knedlíky se staly mými oblíbenými, což moje rodina a já opravdu miluji vařit a jíst třešně v létě. V tuto chvíli je upečím téměř každý den a vychutnávám si sladkou a kyselou chuť mého oblíbeného jídla.
- Připravte knedlíky s kapustou v tomto jednoduchém, ale velmi chutném receptu.Mohou být vařené s nakládaným, pečeným nebo jen dušeným zelím. Preferuji první možnost, pak jídlo má pikantní kyselost.
- Jak si nechat pro vás recept na knedlíky s tvarohem. Chléb sýr pro plnění může být sladký nebo slaný, a můžete jíst sladkou omáčkou nebo jen se zakysanou smetanou. Zpracováváme sladké zuby, takže tato mísa je vždy kombinována se zakysanou smetanou, cukrem, medem nebo nějakým sladkým sirupem.
- Když chcete knedlíky a vy nemáte moc touhu je vyřezat, můžete si vyrobit lívaný knedlíky z tvarohu, který bude trvat ne více než půl hodiny a chuť obyčejných knedlíků v nich je dobře cítit.
Surové bramborové knedlíky - základní principy vaření
U tradičních knedlíků je náplň vyrobena z vařených brambor. Vyčistí se, umyje, vaří a hněte se bramborovou kaší. Ale dnes budeme hovořit o knedlících plněných surovými bramborami.
Na chuť, takové knedlíčky připomínají bramborové placky, pouze vařené.
Pro knedlíky se syrovými brambory hněte čerstvé těsto. Vyrábí se na vodě, kefír, mléko nebo jiné fermentované mléčné výrobky. Vaření těsta je snadné. Hlavním předpokladem je hluboké hnízdění tak, aby získala hladkou a jednotnou konzistenci.
Brambory pro plnění čistěte, umyjte a brouste. Může být strouhaný nebo jemně nakrájen. Nechte brambory na chvíli, pak vytlačte dobře. K bramborám přidejte nakrájenou cibuli, sádlo nebo mleté maso. Náplň je slaná, kořeněná a míchána.
Cesto je rozděleno na malé kousky, z nichž každá je válcována do tenkého kruhu. Ve středu položte náplň surových brambor a pečlivě zalepte hrany.
Vaříme knedlíky v lehce slané vodě. Pak je odstraňte štěrbinou a promícháme s cibulí nebo máslem.
Recept 1. Krupice se syrovými brambory
Složení
dvě sklenice pitné vody
mletý černý pepř,
máslo - 80 g
Metoda vaření
1. Zakaďte těsto nekvašených knedlíků. Nalijte do misky pitnou vodu, přidejte špetku soli a kuřecího vejce. Dobře promíchejte. Postupně přidejte prosetou mouku. Nejprve promíchejte lžičkou a poté hněteme tuhé těsto rukama. Pokryjte hotové těsto vlhkým ručníkem a nechte jej odpočívat 20 minut. Díky tomu bude těsto pružnější a rovnoměrnější.
2. Při příchodu těsta připravte náplň. Brambory oloupejte, dobře je umyjte, lehce je usušte a protřete na jemné žemle. Sůl a nechte pět minut. Po této době dobře přimáčkněte brambory a přidejte do nich jemné máslo. Dobře promíchejte, dokud masa nezačne vytvářet míč.
3. Oloupejte žárovku a jemně nakrájejte. Nalijte slunečnicový olej do pánve a ohřejte ho. Položte nakrájenou cibuli a smažte je až do zlacení.
4. Posypeme stůl moukou a vložíme těsto do tenké vrstvy. Použití skleněných kroužků. Sbírejte obrubu. Vložte náplň do každého kruhu a pečlivě utěsněte hrany.
5. Umístěte hrnci vody na sporák. Jakmile voda vaří, položte do ní knedlíky a okamžitě promíchejte. Vařte nad mírným teplem, abyste zahřáli brambory a rovnoměrně. Kuchařské knedlíky občas občas mícháme, dokud neplouvají na povrch. Vezměte je se skimmer, vložte do misky, přidejte máslo a cibuli a promíchejte. Podávejte se zakysanou smetanou.
Recept 2. Křupky se syrovými brambory a cibulí
Složení
červený a černý pepř,
neúplné sklenici pitné vody
dvě hlavy cibule.
Metoda vaření
1. Do misky protřete mouku. Proveďte výklenku uprostřed a pohněte dvě vejce. Sůl rozpusťte v teplé vodě a nalijte mouku. Míste strmé, elastické těsto. Rozdělit to na polovinu. Kusy jsou zabaleny filmem a ponechány k odpočinku.
2. Vyčistěte a umyjte brambory. Cibule zbavená plevy, opláchnuté a jemně rozdrcené.
3. Brambory na hrubé struhadle.Přemístíme jej do misky, lehce posypeme solí a necháme pět minut. Pak pečlivě stlačte a kombinujte s nakrájenou cibulí. Smažte sůl, pepřem a promíchejte.
4. Cestu vložíte do nádrže, trochu tlustší než obvyklé knedlíky. S pomocí skleněných koláčů. Vložte na každou z nich náplň a těsně přitiskněte okraje. Tak jednáme se všemi dorty. Skulptujte knedlíky až do ukončení plnění.
5. Nalijte pitnou vodu do velké hrnce a umístěte ji na sporák. Jakmile vaří, sůl a přidáme 50 ml slunečnicového oleje. Klobásky položíme do vroucí vody a okamžitě je promícháme. Vaříme, občas mícháme, dokud neplouvají na povrch.
6. Nakrájejte cibuli, nakrájejte na poloviční kroužky a smažte do slunečnicového oleje.
7. Vezměte knedlíky se štěrbinou, přeneste je do pánve a smažte asi tři minuty. Podáváme knedlíky s adjikou, zakysanou smetanou nebo kečupem.
Recept 3. Krupice se syrovými bramborami a slaninou
Těsto
pitná voda - 200 ml.
Stuffing
středně velké brambory - 4 ks,
jemně mletá sůl,
Pro oškvarky - 150 g sádla.
Metoda vaření
1. V hluboké misce míste vajíčko se solí. Nalijte do pitné vody a promíchejte. Nalijte polovinu mouky a promíchejte, dokud nebude hladká s lžící. Postupně přidáme zbývající mouku a hněteme poměrně strmé, jednotné těsto, které by se nemělo držet na dlaních. V hotovém těstíčku položíme těsto a půl hodiny necháme odpočívat. Po uplynutí této doby rozdrtíme těsto a vrátíme se do tašky.
2. Uvolníme brambory z kůry a tři na velkém segmentu struhadla. Nechte to v misce, a tak dala šťávu. Oloupaná cibule jemně rozkrojí.
3. Vypusťte bramborový džus a jemně jej přitlačte. Položte cibuli na něj, sůl a promíchejte.
4. Vyjměte těsto z tašky. Odřízněte kus a vytvořte z něj tenkou klobásu. Odřízněte je na malé kousky. Každý tenký váleček vyjde a umístí do středu náplně. Je lepší, když ji vezmete vidličkou, aby byla náplň bez džusu. Jemně spojte hrany a pevně je stlačte. Zatímco vyřezáváte knedlíky, vložte do sporáku velkou hrnci vody.
5. Smažte sádlo na kostky a umístěte do předehřáté pánve. Smažte, dokud nejsou kousky tuku pokryty zlatou kůrou.
6. Kuřecí knedlíky se ponoří do malých porcí ve vařící, lehce slané vodě a vaří, přičemž se občas míchají, dokud neplouvají na povrch. Smažeme je v lžičce se štěrbinovou lžící, přidáme tuky s tukem a promícháme. Podáváme s omáčkou z kyselé smetany.
Recepty 4. Kuřata se syrovými bramborami a slaninou
Složení
Jeden a půl kg brambor
700 g těsta na knedlíky,
200 g čerstvého sádla,
sůl, jemný a černý pepř,
Metoda vaření
1. Pečte těsto podle libovolného receptu, na který jste zvyklí. Je však třeba připomenout, že by mělo být trochu prudší než u běžných knedlíků. Proto při hnětení přidat trochu více mouky než obvykle. Těsto vložte do sáčku a vložte do ledničky.
2. Vyčistěte brambory, umyjte je a přeskočte brusky na maso. Rozložili jsme se v samostatné misce. Oloupaná cibule a sádlo jsou také mletá v mlecím stroji. Vypusťte šťávu z brambor a smícháme s kořením, slaninou a cibulí. Vezmeme malé části kamene, vytlačíme a posuneme na síto. Nechte jednu čtvrtinu hodiny a pak jej zakaňte do misky.
3. Vyjměte těsto na moučném stolku a nakrájejte koláče se sklenicí. Uprostřed rozložte náplň a spojte těsné hrany. Vařte ve vařené, slané vodě, dokud nebude hotová. Smažeme na desku skimmer, dáme kousek másla a promícháme. Podáváme s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Recept 5. Vareniki se syrovými, nakrájenými bramborami a vepřovou vrstvou
Složení
Těsto
Stuffing
vepřová vrstva - 250 g,
jemně mletá sůl.
Metoda vaření
1. Posuňte mouku na stůl. Děláme prázdniny, vnášíme do nich vejce, nalijeme do vody a hněteme tuhé těsto, postupně přidáváme mouku. Přesuneme ho na balíček a necháme půl hodiny.
2Řez vrstev prasat do malých kostek. Čistěte, omyjte a nakrájejte brambory co nejmenší. Nakrájejte cibuli jemně a smažte až do ruddy.
3. Do misky míste plátkovou vrstvu s bramborami a smaženou cibulí. Sůl, pepř a znovu promíchejte.
4. Těsto rozdělíme na několik kusů a vložíme je do vrstvy. Skleněné řezané kruhy. Na každé položte náplň a opatrně upevněte okraje.
5. Vaření knedlíků v lehce slané vodě. Jakmile dorazí, vařte další tři minuty a připravte je na štěrbinovou lžičku. Přidejte máslo na knedlíčky se syrovými brambory a promíchejte.
Recept 6. Krupice se syrovými brambory a mletým masem
Složení
Těsto
100 g másla,
500 ml pitné vody.
Stuffing
2 stroužky česneku,
Metoda vaření
1. Tavte máslo. Nalijte ji do hluboké mísy, přidejte cukr, pitnou vodu, sůl a přivedete k varu do sporáku. Odstraňte z tepla, přidejte 300 g mouky a promíchejte. Chlazení.
2. Pečeme a nakrájíme česnek a cibuli v mixéru. Přidejte směs cesnaku a cibule k mletí. Odstraňte kůru z brambor a zeleninu na roštu na jemné struhadlo. Nechejte 10 minut a stiskněte. Přidejte mleté brambory a dobře promíchejte.
3. Vylijte jogurt do ochlazeného těsta, poraďte vejce a promíchejte. Nalijte zbývající mouku a hněteme těsto. Neměla by se držet rukou. Rozdělte těsto na několik kusů. Kousek z každé z nich si nakrájejte na centimetry. Přetočte je do mouky a nalijte je do příliš slabých koláčů. Umístěte náplň uprostřed a pečlivě uzavřete hrany.
4. Vařte knedlíky až do vaření ve slané vodě a vyjměte je štěrbinou. Přidejte do nich kousek másla a protřepte.
Recept 7. Vareniki se syrovými bramborami a divokým česnekem
Složení
sklenici minerální vody
slunečnicový olej - 80 ml,
surové brambory - 700 g,
máslo - 150 g
Metoda vaření
1. Mouku mouku na stole, uprostřed, nalijte minerální vodu, přidejte rostlinný olej, vejce, cukr a sůl. Těsněme těsto dobře, zabalíme ho do plastu a ponecháme ho půl hodiny odpočívat.
2. Oloupejte brambory, omyjte a rozdrtíte malé. Nalijte do brambor lžíce rostlinného oleje, sůl a pepř a promícháme.
3. Projděte a umyjte ramson. Vypusťte ji na ručník a nakrájejte jemně. Přidejte ramson na brambory a promíchejte.
4. Maslo ze studeného másla nakrájené na kostky. Vytvořte klobásu z těsta a nakrájejte na kusy. Každý z nich rozbalte, vložte náplň a kousek másla uprostřed. Okraj pečlivě zblízka.
5. Umístěte na parník a vařte 50 minut. Přemístěte hotové knedlíky do misky a nasypte ghí.
Surové bramborové knedlíky - tajemství a tipy
Několik minut nechte strouhané brambory, pak je dobré vymačkat. Pokud tomu tak není, bude plnění tekuté.
Neumísťujte příliš mnoho náplní, jinak se knedlíky v procesu vaření mohou rozpadnout.
Pokud děláte hodně knedlíků, rozdělte těsto na několik kusů. Zatímco použijete jeden, zabalte je ve filmu tak, aby těsto nevypadalo.
Vařte knedlíky se surovými bramborami nad mírným teplem, aby se brambory dobře uvařily.
Jak vařit knedlíky se syrovými brambory
Začněte vařit hnětením těsta. Zde můžete použít jakýkoliv recept, dokud se těsto během vaření nestane hustým, elastickým a neomezeným. Navrhuji hnětení těsta choux. Provedete to v hluboké misce, vysekávejte mouku (tentokrát jsem potřebovala 2,5 lžíce s objemem 250 ml), pak do ní hodit sůl a přidat rostlinný olej. Je-li to možné, je lepší převzít olivový olej (aroma je také docela vhodná, neudělá těsto) a těsto se ukáže ještě plastičtěji.
Mícháme suchou směs a za stálého míchání začne do misky vroucí vroucí vodou. V důsledku toho by se měla vytvořit taková hrudková hmota.
Masírujte nejdříve špachtlí, pak když trochu ochladí, můžete pokračovat rukama. Těsto se hněte velmi snadno a rychle. Hnojivá mouka se v několika málo pohybech stává hladkým, elastickým, příjemným na dotekové těsto. V případě potřeby přidejte více mouky.
Zakryjte ji lehkou ubrouskou a odložte ji stranou při plnění. Je lepší zakrýt teplé těsto v sáčku - bude mokré.
Pak zvedněte náplň. Oloupejte brambory a cibuli, opláchněte, vysušte. Aby se brambory po řezání neztmavily, nakrájejte nejprve cibuli, nakrájejte je na nejmenší možnou kostku.
Dále nakrájíme brambory ve stejné malé krychli: nejprve na tenké plasty, potom na tenké kostky (2-3 mm) a konečně napříč, aby vypadla malá krychle. Proces se zdá být jen časově náročný. Ve skutečnosti jsou brambory řezány docela rychle.
Smíchejte brambory s cibulí, přidejte sůl na chuť, pepř a posypeme vaším oblíbeným kořením a kořením.
Opečená zelenina začne dávat šťávu velmi rychle, protože ihned posuneme hotovou náplň na síto - a neměli byste se obávat, že náplň bude mokrá.
Do této doby je těsto již položeno. My ho rozdrtíme (nyní je ještě hladší a plastu) a můžete pokračovat v tvorbě knedlíků. Vyklopte těsto na koláče, které je pro vás výhodné. Stříkaná mouka na pracovní ploše není nutná - těsto se na ni vůbec nelepí. Uprostřed každého místa 1 lžička. zeleninovou náplní a přilepte těsto, tvořící knedlík.
Uložila první dávku knedlíků - vložte na sporák hrnce s vodou, přidejte do kamny nějakou sůl a házíte tam pár bobkových listů a hrášek.
Připravené knedlíky namočené ve vroucí vodě a nechte je vařit 12-15 minut. - tentokrát stačí, aby surová zelenina dosáhla připravenosti.
Servírujte knedlíky se syrovými brambory se zakysanou smetanou, oblíbenou omáčkou, jen zelenou nebo dresinkem jemně nasekané cibule (může být zelená), smažená v másle nebo rostlinném oleji. Jednoduchý, ale velmi chutný!
""
