Mléčné želé je v Rusku běžná pochoutka. Je to větší rozpočet, ale ne méně chutná volba pro všechny slavné italské panna cotta. Navíc mléko (recept s želatinou a různými přísadami bude zvažováno dále) je skvělý nízkokalorický dezert! Zvláště pokud místo cukru přidáte do něj med nebo přírodní náhražky.
Objektivně je mléko želé skvělý způsob, jak diverzifikovat své menu s jednoduchou a užitečnou pochoutkou. V závislosti na preferencích se nemůžete omezovat na mléko, ale nahradit ho kefírem, zakysanou smetanou a dokonce pastovitým tvarohem. 
Taková želé je skutečná spása pro ty matky, které nemohou "otevřeně" krmit své děti mléčnými výrobky. Díky neutrální chuti pokrmů připravených podle klasické receptury je možné je vylepšit různými přísadami, například:
- čokolády a banánů
- dušené jablka a skořice,
- karamel
- směs bobulí
- broskve a maliny,
- želé kusy,
- džemy a ovocné pyré.
Několik způsobů přípravy mléčné želé se bude diskutovat později.
Klasické mléko želé: recept s želatinou
Želé na bázi mléčných výrobků se připravuje z želatiny, jelikož rostlinná alternativa (agar) "pracuje" pouze ve vroucí formě, ze které se produkt může kroutit. Doporučujeme používat želatinu, protože je snadno použitelná. Jako poslední možnost upřednostněte rychlé působení, které nemusí být namočené po dobu 40 minut před použitím. Konečný výsledek závisí na kvalitě gelující látky, takže tuto vlastnost nezanedbávejte. Abyste připravili základní mléko, zvažte:
- mléko (tlustší, chutnější) - 1 šálek,
- želatina - 1 polévková lžička. l.,
- cukr - 2,5 lžíce. l.,
- vanilkový cukr - 1 sáček.
1. Namočte do 1/3 šálku mléčné želatiny.
2. Zbytek mléka smíchejte v hrnci s prostým a vanilkovým cukrem, nasaďte na malý oheň a přivedete k varu. Cukr by měl být zcela rozpuštěn. Hrnce vyjměte z tepla a nechte obsah mírně vychladnout.
3. Kombinujte teplé mléko s napuštěnou želatinou, důkladně promíchejte - všechny zrnky by se měly úplně rozpustit. V případě potřeby lze směs filtrovat.
4. Vylijte výslednou hmotu do forem a uchovávejte v chladu po dobu 2-3 hodin až do úplného vytvrzení.
Můžete také mléko želat (recept s želatinou, jak je vidět, je docela jednoduché) nalijte do silikonových forem - díky nim můžete rychle a snadno odstranit dezert a podávat ho, podávané s různými náplněmi podle chuti.
Mléčné želé se zakysanou smetanou
Často se připravuje ne mléko, ale na mastné mléčné výrobky - například stejná zakysaná smetana. Hotový dezert má jemnější krémovou chuť a lehkou, příjemnou kyselou vůni. Nyní vám řekneme, jak udělat nádherné ovoce ve dvou verzích: máta-jahoda a citron-borůvka. Chuť je velmi odlišná, ale čerstvá, letní. Připravte ovocné a mléčné želé. Receptura (samozřejmě s želatinou a kyselou smetanou) zahrnuje použití následující sady produktů:
1. Pro péči o máty a jahody:
- zakysaná smetana s obsahem tuku 12-15% - 250 g,
- želatina - 20 g,
- práškový cukr - 55 g,
- želatina - 75 g,
- čerstvé jahody - 100 g,
- mátový nebo citrónový balzám - 10 listů.
2. U citronových borůvek ošetřete:
- zakysaná smetana s obsahem tuku 12-15% - 250 g,
- práškový cukr - 55 g,
- želatina - 20 g,
- mléko - 75 g,
- borůvky - 100 g,
- jemně strouhaná kůra 1 citronu.
Vaření
Připravte ovocné a mléčné želé.Recept s želatinou na zakysané smetaně má menší množství tekutiny. To je třeba vzít v úvahu při odstraňování poměrů výrobků, protože s přebytkem gelujících látek riskujete, že místo křehkého dezertu získáte krémovou kaučuk.
1. Namočte želatinu na oba druhy želé v různých nádobách v mléce (75 gramů na nádobu).
2. Mátové listy, jahody s borůvkami, opláchněte odděleně a suché.
3. Jemně nakrájejte mincovnu, nakrájíme jahody na malé kousky.
4. Třepejte zakysanou smetanou na každý typ želé s obvyklou rychlostí cukru.
5. Nafouknutou želatinu zahřejte odděleně na nízké teplotě až do úplného rozpuštění. Nenechte vařit! V opačném případě zmizí všechny gelující vlastnosti.
6. Přidejte každou část želatiny do kysané smetany a promíchejte, dokud nejsou hladké.
7. V první želatinově-smetanové smetanové směsi, vložte citrónovou kůru a jemně promíchejte borůvky. Nalijte do 3 forem a uchovávejte v chladničce.
8. V druhé želatinově-smetanové smetanové směsi mátou a jahodami. Nalijte do ostatních 3 forem a také do chladničky.
9. Počkejte, dokud není želé zcela nastavena a můžete si užít sami sebe. Je-li to žádoucí, doplňte náplně podle chuti.
Čokoládová mléčná mléčná želé: recept s želatinou
Pro ty, kteří považují klasické mléčné želé za příliš nudné, nabízíme následující pochoutky. Kombinace čokolády a mincovny vás potěší vyváženou a hlubokou chutí, která je v běžném dezertu bez přísad nedostatečná. Vezměte:
- mléko - 2 sklenice,
- kakaový prášek bez cukru - 25 g,
- čerstvá máta - 1 svazek,
- cukr - 6 lžící. l.,
- želatina - 2 polévkové lžíce. l
V procesu vaření je důležité používat kvalitní produkty, jinak riskujete, že byste zkazili mléko.
Recept na želatinu a kakao bude bohatým příběhem pro ty, kteří se snaží omezit konzumaci čokolády - získáváte bohatou chuť s méně tuky a kalorií.
Akční algoritmus
1. Ve 2/3 šálku mléka namočte želatinu.
2. Rozdělte zbývající mléko na polovinu - přivolejte první část k varu, rozpusťte 3 lžíce cukru se skluzavkou a nalijte mátou s touto směsí. Nechejte to stát hodinu.
3. Přiveďte druhou část mléka k varu z 3 polévkových lžiček. l cukr, přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte (v případě potřeby napněte). Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte a přidejte polovinu namočené želatiny. Dobře promíchejte.
4. Nalijte polovinu čokoládové směsi do tvarů a umístěte do mrazničky, aby obsah zmrazil rychleji. Skladujte nádobu se směsí při pokojové teplotě, aby nedošlo k zahuštění mléčné želé s kakaem. Recept s želatinou je nevratný - pokud opätovně ohříváte hmotu, nebude to zatvrdnout.
5. Naplňte mléko mátou, znovu zahřejte, aby se zahřálo a přidávejte zbylou želatinu. Bez varu důkladně promíchejte, dokud se nevyhladí a nevyjměte z tepla.
6. Mátovou směs ochlaďte do teplého stavu a vylejte z poloviny mražené čokoládové vrstvy. Vraťte jej zpět do mrazničky, dokud nezmrazí. Zbytek mléka udržujte v teple.
7. Opakujte postup se zbývajícím čokoládovým mlékem, znovu vložte tvar do mrazničky, dokud se neztuhne.
8. Nakonec nalijte zbývající mátové mléko na poslední čokoládovou vrstvu a nechte několik hodin v chladničce. To je ono! Můžete si pomoci sami.
Všichni na stráži pasu! Jelly na Dyukanu
Většina žen je buď na dietu nebo si myslí, že je čas jít na dietu. Ztráta hmotnosti je vnímána jako bez chuti a napůl vyhladovělého procesu, nicméně vám ukážeme, že můžete odhodit váhu a užít si jídlo. Nízkokalorická mléčná želé nám v tom pomůže. Recept s želatinou podle Dyukanu je jednoduchý, ale je schopen poskytnout vám chutný a uspokojující dezert:
- Aromatická mletá káva - 3 polévkové lžíce. l.,
- odstředěné mléko - 600 ml,
- zeleninové sladidlo - chuť,
- želatina - 30 g,
- vanilka - špetka.
Vaření krok za krokem
Předkládáme tedy vaší pozornosti kávu a mléčné želé.Přečtěte si recept s želatinou (s fotografiemi a cennými komentáři).
1. Namočte želatinu do 200 ml mléka. Jakmile nabobtná, rozpusťte ji ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí.
2. Kousek kávy a 200 ml mléka. Kmen, přidejte polovinu mléčné želatiny a sladidla podle chuti. Nebojte se to zkusit!
3. Nalijte hmotu do 3 forem a vložte do mrazničky.
4. Ve zbývajících 200 ml mléka zpejte vanilin a přidejte sladidlo podle chuti. Odstraňte z tepla, přidejte zbývající želatinu, důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
5. Nalijte hmotu vanilky rovnoměrně na zmrazenou kávovou vrstvu a připravte ji do mléka připraveného na mrazničku. Recept s želatinou vždy vyžaduje konečné chlazení produktu, takže nechte ošetřit vařit po dobu několika hodin.
To je ono! Užijte si chuť a zhubněte s radostí.
Základní principy výroby želé z mléka
Především je nutné určit přísady pro želé. Samozřejmě musí být vysoce kvalitní mléko. Je lepší užít pasterizovanou verzi s vysokým obsahem tuku. Že je ideální pro vaření.
Důležitým prvkem tohoto dezertu je želatinová báze. Je lepší vybrat si želatinu, která se rychle rozpouští v kapalině. To nejen co nejvíce usnadňuje vaření, ale také ušetří spoustu času. Kromě toho je třeba upřednostňovat vysoce kvalitní želatinu, která se chystá a nebude selhat, jinak budou ostatní přísady poškozeny.
Přidáním cukru nebo ovocné báze do mléčné želé můžete sladit sladkostí vanilkovým extraktem nebo aromatem. V tomto případě bude hotový dezert chuť jako zmrzlina. A její chuť probudí chuťové pohárky všude kolem. Samozřejmě můžete použít i jiné příchutě.
Vylijte želé, měli byste pozorně sledovat strany formuláře. Pokud kapky kapaliny spadnou na stěny, měly by být okamžitě umyté, protože nakonec budou vypadat jako neomalené skvrny.
Mléko želé jde dobře s kyselými plody nebo bobule. Kromě toho je v čokoládových dezertech velmi harmonický. Proto byste měli experimentovat tímto směrem.
Klasické mléko želé
Složení:
· 3 sklenice pasterizovaného mléka,
· Některý vanilinový nebo vanilkový extrakt.
Způsob přípravy:
· Nalijte mléko do misky nebo hrnce. Tato směs dá půl hodiny odpočinek. Pokud je to okamžitá želatina, můžete okamžitě zapálit.
· Tekutinu zahřejte, až se vše promíchá a želatina se úplně rozpustí.
· Do směsi přidávejte cukr, vanilin nebo extrakt. Nalil na kremankam nebo plísně. Aby dezert zcela zmrazil, musí být uchováván v chladničce několik hodin. Můžete jet na noc.
· Pro podávání dezertu můžete zdobit lžící zmrzliny, strouhané čokolády nebo čerstvých bobulí. Jedná se o velmi čerstvé a lehké jídlo, které nenechá nikoho lhostejné.
Creme Brulee Jelly
Tato verze dezertu je připravena na základě předchozí receptury. Díky harmonické kombinaci dokážete dosáhnout jasné, vynikající chuti, která zapůsobí na ty nejnáročnější hosty.
Složení:
· Klasická mléčná želé,
Způsob přípravy:
· Pokud potřebujete diamantovat obvyklý recept na želé z mléka, můžete nalít jen část směsi do formy a nechat ji ztuhnout.
· Poté by měla být vrchní část dezertu pokryta malou vrstvou vařeného kondenzovaného mléka. Přidáme tu ořechy.
· Formy nalijte do chladničky na několik minut. Dále nalijte další část klasického želé.
· Střídáme mléčnou směs s kondenzovaným mlékem až do konce. Když dezert úplně ztuhne, ozdobte ho a podávejte jej v krásných plechovkách.
Rychlé mléko Jelly Recept
Neexistuje vždy čas na dlouhé stallings a střídání. V tomto případě můžete z jednoho mléka vyrobit želé z mléka.Současně je dezert doplněn ovocem. Jedná se o velmi osvěžující a chutné jídlo, které osloví jak dospělé, tak děti.
Složení:
· 1 sklenici mléka
· 1 balení želatiny,
· Čerstvé ovoce nebo bobule.
Způsob přípravy:
· Pokud nemůžete najít čerstvé ovoce nebo bobule, můžete použít zmrazenou verzi. V takovém případě je třeba je vypustit, nakrájet na kostky a dát některé z nich do tvaru.
· Dále připravte rosolovitou část. Smíchejte želatinu s mlékem a zahřejte ve vodní lázni až do úplného rozpuštění.
· Přidejte zbývající ovoce do kapaliny. Nalijte směs do formy.
· Aby bylo želé úplně zmrazeno z mléka, pošleme jej do chladničky několik hodin.
· Chcete-li dosáhnout nejkrásnějšího výkresu dezertu, je lepší nakrájet ovoce na větší. Zdobíme hotovou misku s ořechy nebo čokoládovými kousky.
Mléčné želé s banány a plátky pomeranče
Tento recept je ideální pro děti, protože milují čerstvou chuť mléčného želé a ovoce. Banány a pomeranče se hodí do koncepce tohoto jídla velmi harmonicky, protože jsou mírně sladké a šťavnaté.
Složení:
· 1 banán a oranžová,
· 3 sklenice mléka,
· Vanilkový nebo vanilkový extrakt,
· 1 balení želatiny.
Způsob přípravy:
· Začněte připravovat oranžové plátky. Nakrájejte čerstvé ovoce na vhodné kousky a položte je na pergamenový papír. Poté zbavte pomeranče po dobu půl hodiny v mrazáku. Po ztuhnutí rozložte spodní část forem.
· Vaření želatinové části. Želatinu rozpusťte v mléce parní lázní. Smíchejte kapalinu s cukrem a přidejte vanilkový extrakt.
· Nakrájejte banán na kostky. Nalejte plody do ochlazené želatinové směsi. Naplňte budoucnost mléčné želé ve formách.
· Dokud nebude plně připraven, dezert zůstane v chladničce několik hodin. Jeho čerstvá chuť potěší každého, kdo miluje delikátní a chutné sladkosti.
· Navíc, při podávání, můžete nalít dezert s vrstvou roztavené čokolády.
Čokoládová želé s mlékem
Kdo nemá rád jasnou kombinaci mléka a čokolády? Zvláště když je to harmonický dezert, vyrobený s láskou.
Složení:
· 1 sklenici mléka
· 0,5 barů oblíbené čokolády.
Způsob přípravy:
· Smíchejte mléko s želatinou a nechte na chvíli.
· Čokoládu roztavíme v mikrovlnné troubě v několika průchodech po dobu 10 sekund. Pro usnadnění míchání můžete přidat pár lžíce mléka.
· Mléčná želatina se zahřívá ve vodní lázni. Je nutné jej úplně rozpustit v kapalině.
· Nyní musíte všechny ingredience kombinovat.
· Naplňte želé mlékem a čokoládou do forem nebo zmrzlinových mís. Dejte mrazu a nechte několik hodin v lednici. Při podávání posypeme kousky černé nebo mléčné čokolády.
Káva mléko želé
Chutné dezerty milují nejen děti. Dospělí také nevadí, když se těší jemné chuti mléčné želé, zvláště pokud je dobře vařená. No, pro milovníky kávy, další dezert bude jen perfektní doplněk k vašemu oblíbeným nápojům.
Složení:
· 1 šálek přírodní kávy s mlékem,
· 1 stejný šálek mléka
Způsob přípravy:
· Přidejte želatinu do kávy a mléka ve stejném poměru. Odděleně zahřejeme obě směsi, důkladně promícháme a necháme je vychladnout.
· V každé želé části mícháme na špičce nože 25 g cukru a vanilínu.
· Kávovou želatinu naplňte do formy. Dejte mráz a mléko nalejte nahoře.
· Hotová mléčná želé s kávou může být zdobena čokoládovými kousky nebo si ji můžete užít v klasické podobě.
Mléko želé s tvarohem
Je těžké si představit toto jídlo v ještě jemnějším formátu. Nicméně, to je tvaroh, který může tento dezert proměnit v opravdovou gurmánskou extravaganci. Stává se chutné a lehké, jako zasněžený oblak.
Složení:
· 0,5 sklenice mléka,
Způsob přípravy:
· Je důležité použít mírně vlhký tvaroh.To bude dělat dezert více šťavnaté a chutné. Mash to s trochou teplého mléka a přidejte cukr. Důkladně promíchejte vše.
· Želatina je smíchána s vodou a zahřívána a zcela rozpuštěna.
· Zkombinujte obě kapaliny, nalijte je do forem nebo zmrzlinových mís. Dejte trochu mrazu v ledničce.
· Krátce před podáním si připravíme pokrm a ozdobíme ho bobulemi nebo strouhanou čokoládou.
Tipy pro výrobu želé z mléka
Hlavní složkou tohoto dezertního mléka je mléko. Mělo by to být přirozené, protože jen v tomto případě bude nádobí chutné. Kromě toho je lepší použít mléko s nejvyšším obsahem tuku. Tímto způsobem můžete dosáhnout příjemné měkké textury.
Pro ty, kteří mají rádi experimenty, bude použití pečeného mléka vynikající možností. Želé se ukáže jako jemná a šíleně chutná. Nicméně, není to oprávněné pro všechny recepty, takže byste měli být opatrní.
Existuje několik chutí, které jsou ideální pro mléko. Mezi ně patří klasický vanilin a jeho různé interpretace, kakao, káva nebo dokonce i skořice. Šumivé delikátní želé bude, pokud v želatinovém mléce při zahřátí přidáte vanilkovou tyčinku. Samozřejmě, v době chlazení by měla být odstraněna. Hlavní věc - nemějte strach experimentovat.
Nepoužívejte vařené mléko. Od něj se v dezertu může objevit podivná chuť. Nejlepší volbou bude pasterizované mléko. Také vhodná sterilizovaná verze.
Aby želé rychle zmrzlo, nemusíte rozpustit želatinu ve vodě. Může být umístěn přímo do mléka. Vedle skutečnosti, že tento proces výrazně ušetří čas vaření, dodá nádobě extra hustotu v textuře.
Pokud je želé s mlékem připravené ve vrstvách, stojí za to nalévat jednotlivé části dezertu přímo do chladničky. Skutečnost spočívá v tom, že během přepravy forem mohou na stěnách spadnout kapalné kapky. Tím vzniknou ošklivé rozvody, které mohou zhoršit celkový vzhled nádobí.
Mléko želé - jaké jsou produkty a obecná pravidla vaření
V případě želé mléka bude hlavní složkou mléko, které je žádoucí nejlépe, a s obsahem tuku nejméně 3,2%. Pak můžete zachytit jemnou mléčnou chuť mléčného výrobku. Kromě mléka můžete použít kyselou smetanu, smetanou, ryazhenku, jogurt, kefír atd.
Další hlavní složkou je želatina nebo pektin. Nejčastěji se používá želatina a pektin v případě, kdy se do mléčné želé přidá mnoho bobulí nebo ovoce. Je dobré pracovat s pektinem, vařené dezerty při teplé teplotě rychle neztrácejí svůj tvar, ale jsou dražší v ceně.
Cukr je vyžadován pro dosažení sladké chuti. Zbývající produkty budou záviset na připravenosti sortimentu želé. Můžete použít kakao, kávu, čokoládu, ovoce, různé ovoce, ovoce, kandované ovoce, mořské a čokoládové oblázky, barevné dražé, skořici atd. Zde máte pole vaší fantazie.
Technologie tvorby mléčné želé se skládá z vroucího mléka, přidáním cukru, chlazením, tavením želatiny, přidáním do mléka, přivedením do varu, jemným ochlazením a naléváním do forem. Mnoho mladých žen v domácnosti se ptá a v jakých pokojích je lepší nalít želé? Ano, samozřejmě nejlepší sklo.
Je to důležité! Pokud musíte připravit nafukovací mléko, pak by měla být další vrstva aplikována na vrstvu zmrazeného mléka až po úplném ochlazení první vrstvy. A následující vrstva želé by měla být také v chladné formě, jinak se předchozí vrstva roztaví.
1. Mléčné želé s malinami
Děti jako tento dezert, tak mléčné želé s malinami mají atraktivní vzhled a malinové bobule v podobě miniaturních klobouků zdobí šálky s hotovou sladkou miskou. Děti stále milují kvůli stékajícímu želé konzistenci a vždy se dostanou na dno.
Podle receptury připravíme mléčné želé s malinami takto:
Mléko želé
Nejprve připravte hlavní mléko a poté aplikujte malinovou vrstvu, která by měla být mnohem tenčí než hlavní. Připravíme všechny produkty, které tvoří mléko.
Příprava ingrediencí mléčné želé
Poté zalijte želatinu ochlazenou vařenou vodou a nechte ji rozpustit.
Želatina nalévá vodu k otoku
Tepelně pasterizované mléko. Nalijte cukr, trochu vanilky, připravte želatinu na mléko, dobře promíchejte a zahřejte až do vaření.
V mléce přidejte cukr, vanilku, želatinu a teplo
Aby nedošlo k žádnému srážení, doporučuji filtraci hotového mléka. Nalijte do šálků a nechte ochladit, dokud nezmrazí. Jakmile želé uchopí a má pevnou základnu, můžete ji vyjmout z chladničky a dát ji na pracovní plochu.
Mléčné želé se nalije do sklenic
Pro malinovou vrstvu: nalijte malinové plody vodou a vařte je cukrem.
Vaření malinový odvar pro mléko
Filtrované a vařené s vývarem hlavně malinové želé, podle předložené receptury. Ochlaďte a nalijte mléčnou základnu. Vrátíme se opět do chladného místa a necháme ho stát až do příštího rána.
Na mléko jsme položili malinovou vrstvu
Vyjdeme z lednice, dezertní struktura je hustá, ale pružná.
Mléko želé
Při podávání ozdobte bobulkami čerstvé nebo zmrazené maliny, listy máty nebo karamel ve formě hlíny.
Malinová želé z maliny
A teď jeme a užíváme si želé s malinami.
Mléko želé
Součásti:
- mléko - 300 mililitrů,
- želatina - 12-15 gramů,
- cukr - 1,5 lžíce,
- vanilkový cukr - 0,5 lžičky,
- voda (pro želatinu) - 120 mililitrů.
Pro malinovou vrstvu:
- malina - 100 gramů,
- cukr - podle svého uvážení,
- želatina - 6 gramů,
- voda - 150 mililitrů.
2. Mléčné želé s želatinou
Tato mléčná želatinová želé připomíná chuť zmrzliny, pouze rozdíl v konzistenci hotového výrobku.
Mléko želé s želatinou
Součásti:
- kefír (mléko nebo ryaženka) - 200 mililitrů,
- zakysaná smetana - 300 mililitrů,
- vroucí voda - 1 neúplné sklo,
- cukr nebo práškový cukr - 4 polévkové lžíce,
- vanilín - na špičce nože (jedl vanilkový cukr, pak 1 lžička),
- vanilková hůl - 1/2 kusů,
- želatina - 35 gramů.
Podle receptury připravujeme mléčné želé následovně:
1. Nalijte želatinu do misky a nalijte vařenou vodu, ochlaďte na teplotu 37-40 ° C. Mícháme lyžičkou a necháme nabobtnat (30 minut stačí)
2. Dále vylejte kefír nebo mléko do vhodné kastrolu, přidejte zakysanou smetanou, strouhanou vanilku, cukr nebo práškový cukr (vezmu si práškový cukr tak, že je vhodný na porážku). Další vanilka.
3. Vezměte asistent mixéru, promícháme a promícháme vše po dobu jedné minuty. Přidejte připravenou želatinu a opakujte, dokud není homogenní.
3. Vylijte zmrzlinky nebo formy a vložte do chladničky po dobu 24 hodin.
4. Po uplynutí uplynulého času zdobíme povrch dle vlastního uvážení: kakaový prášek, ořechová čokoláda, ořechy, bobule výrazné barvy apod.
3. Mléčné želé s želatinou a kakao
Toto mléko vyrobené ve dvou barvách je také velkolepé, chutné a atraktivní. Tak připravte a vyzkoušejte chuť!
Složení surovin:
- práškový cukr - 3 polévkové lžíce,
- mléko - 300 mililitrů,
- želatina 15 gramů,
- kakao - 1 polévková lžíce,
- voda - 40 mililitrů,
- vanilka - na chuť,
- rozmražené třešně - 2 hrstky.
Podle receptury se želé s želatinou a kakaem připravují takto:
- Začněte vylijte želatinu studenou vodou a nechte bobtnat čtvrt hodiny nebo půl hodiny.
- Nalijte mléko do malého kastrolu a přivedete k varu.
Posypávám moučkovým cukrem a vanilinem do misky a nalévám mléko a aktivně ho rozmícháme, aby se mléčný cukr rozpustil v mléku. - Teď musím ořezat třešně a odstranit kosti.
Přidám do mléka napuštěnou želatinu a důkladně ji promíchat, aby se rozpustila. - Do kakaa se přidá několik lžící výsledné želatinové směsi. Míchám vše pro přípravu čokoládové pasty.
- Rozložil jsem čokoládovou pastu s mléčnou směsí a získal jsem dva polotovary: tmavé a lehké.
- Vezměte průhledný obal (sklenice, sklenice na víno, šálky) a nalijte vrstvu želé s kakaem, nahoře položte třešně a vložte do ledničky.
První vrstva je studená, začneme vytékat mléko, ochladit a opakovat, aplikovat další 2 nebo 3 vrstvy. Stojíme v chladu a dezert je připraven.
4. Želé ze zakysané smetany
Jemný mléčný dezert - želé ze zakysané smetany, připomínající smetanové soufflé, které děti milují a kteří nemají rád, mohou být nahrazeny jogurtem.
Složení:
- zakysaná smetana - 900 gramů,
- želatina - 25 gramů,
- voda - 75-80 mililitrů,
- kakao - 1 nebo 1,5 lžíce,
- bobule - 60 gramů (chcete-li mít jasnější barvu, pak můžete mít více),
Připravujeme následující recept na zakysanou smetaně:
Vezmeme dva balení krému 15% tuku, každý o hmotnosti 400 gramů. Rovnoměrně ho rozdělte do tří mís. V každé misce jsem položil dvě lžíce cukru a jemně jej promíchala lžící.
Pak jsem odložil jednu misku, vložil do ní druhou lžíci kakaa nebo horké čokolády a všechno dobře promíchala, dokud byla hladká.
Ve třetí formě můžete stlačit šťávu z brusinek, třešní, malin nebo jahod. Mám v tomto případě šťávu z jahod, která bude mít mírně růžové zakysané smetany.
V dalším kroku je 25 g želatiny, zředíme třikrát vodou, ponecháme 5 minut a poté zahřejeme ve vodní lázni, dokud není sraženina zcela rozpuštěna.
Rozdělená rozpustná želatina se rozdělí na tři stejné části a postupně se nalije do tří jednoduchých nebo kudrnatých forem a nastaví se na tuhnutí.
Při servírování otočte na misku, ozdobte a podávejte. Originální není?
5. Mléčné želé - tipy na vaření
1. Želatina by měla být naplněna ne příliš studenou vodou nebo vařící vodou, jinak by se na dlouhou dobu zvětšila nebo se zvlnila.
2. Pokud je přidána želatina do odvaru, sirupu, mléčných výrobků, není nutné vařit gélující směs, protože gelovací schopnost gelující látky je mnohem nižší.
3. Nezapomeňte, že pokud máte agar-agar, je snadnější s ním pracovat a dokončená miska se zmrzne rychleji.
4. Pokud nemáte čas rychle nalít hotové želé ve formě, pak se nebojte, opakujte proces ohřevu a nalijte do požadované nádoby.
5. Hotová mléčná želé by neměla být skladována déle než 12 hodin při teplotě 4 až 8 stupňů v chladničce.
Jednoduché želé
Jedná se o nejjednodušší recept, který může vařit i školák. Chcete, aby vaše dcera vyrobila mléko? Pak je to to, co potřebujete!
- poloviční sklenici pasterizovaného mléka
- dvě malé lžíce cukru
- jedna čajová lžička želatiny
- vanilkový cukr - podle vašeho vkusu
- jednu lžíci teplé vody
Předem namočte lžíci želatiny v teplé, předem vařené vodě. Mezitím mléko položte na klidný oheň, přidejte vanilku a prostý cukr, poté nabobtněte želatinu a přidržte a neustále se míchá. Když jsou všechny přísady dobře rozpuštěné a začnou se na povrchu objevovat bublinky, je čas odstranit směs ze sporáku. Formy, v nichž plánujete sloužit želé, opláchněte studenou vodou (v případě potřeby vařte) a do nich nalijte připravenou kapalinu. Položte horní polici chladničky tak, aby se zpevnila.
Doufáme, že tento recept vám pomůže, aby se váš mladý asistent stal skutečným kuchařem.
Žloutky želé
Tento recept je podobný jako předchozí, hlavní rozdíl spočívá v tom, že jednou z ingrediencí jsou kuřecí žloutky. Z tohoto důvodu je toto želé neuvěřitelně vzdušné a jemné.
- čtyři žloutky
- jeden sáček želatiny
- vanilin - na vyžádání
- obyčejné sklenice mléka (můžete nahradit nízkotučný krém)
- čtyři lžíce cukru
Nejprve vařte mléko: při prvním příchodu ho okamžitě vyjměte ze sporáku. Zatímco je výrobek ochlazený, protřejte cukrem vanilkou a žloutkami vidličkou a poté je nalévejte horkým mlékem (nebo krémem, pokud jste je užívali). Předem namočená želatina se smíchá s výše uvedenými složkami na hustou homogenní konzistenci. Nalijte do forem a nasypte je. Před podáním můžete želé zdobit čokoládovou omáčkou nebo hotovou máslovou smetanou, která se prodává ve všech supermarketech.
Polosatik želé z mléka
Tento recept je skutečným nálezem pro milovníky kávy a sladké zuby. Je velmi jednoduché připravit a neuvěřitelně lahodnou chuť.
- přírodní káva - dvě lžíce (čaj)
- jeden a půl šálku vařené teplé vody
- 2/3 šálku pasterizovaného mléka
- cukr - čtyři čajové lžičky
- 10 gramů želatiny
Na samém začátku udělejte kávu a pak ji správně napněte. Poté vložte pasterizované mléko na oheň: když se bubliny začnou objevovat, vylijte specifikované množství cukru a předem namočenou želatinu. Neustále se míchá a směs se připraví na připravenost. Pak přidejte kávu, nalijte ji do formy a vložte do ledničky - to je nejjednodušší způsob. Pokud chcete, aby dezert vypadal krásnějším a atraktivnějším, nejprve zmrazte mléčné želé a pak na něj nalijte chladný osvěžující nápoj. Získáte krásné pruhované pokrmy, které můžete bezpečně podávat s šlehanou sladkou smetanou nebo sušenkou.
Mléko - ovocné želé
Nabízíme recept na ovoce a mléčný dezert. Používali jsme banány a pomeranče, ale můžete je nahradit jinými oblíbenými potravinami, jako jsou jablka nebo hrušky.
- 400 mililitrů mléka
- 25 gramů instantní želatiny
- přidejte cukr podle chuti
- jeden velký banán
- dvě střední pomeranče
Přiveďte pasterizované mléko do vaření, poté ho odkryjte a přidejte cukr (v ideálním případě je dostatek dvou polévkových lžiček). Dobře promíchejte a přidejte předem namočenou želatinu. Smíchejte směs se speciálními koštětem, čímž se zabrání tvorbě hrud. Pak se ochladí na pokojovou teplotu.
Nyní odlepte slupku z banánu a nakrájejte ji na tenké kruhy, položte na dno krému a nalijte želé a vložte do ledničky. Směs by se měla tvrdit asi za třicet minut, maximálně za jednu hodinu.
Připravte další vrstvu dezertu. Chcete-li to provést, oloupejte oranžovou z kůže a přebytečnou kůži, mlejte v mixéru a kombinujte s cukrem, vaříte, nezapomínejte na míchání, při velmi nízkém ohni. Nicméně, přinést k varu nestojí za to. Poté přidáme zbývající želatinu (asi jednu velkou lžičku), promícháme a ochladíme.
Nyní nalijte směs na druhou vrstvu na želé, která již byla ochlazena a vložte do chladničky, dokud neztuhne. Jezte s radostí!
Recepty jsou tak rychlé, že můžete hýčkat vaše dítě tím, že děláte dezert po práci.
Želé se sladkostí
Jistě jste o receptu na želé s cukrovinkami neslyšeli. Je čas na to opravit!
- půl šálku mléka
- 80 gramů karamelu (bez plnění)
- dvě čajové lžičky (bez skluzu) želatiny
- mátou, čerstvými nebo mraženými bobulemi
- kokosové čipy
Prodáváte sladkosti podle svého uvážení, pokud nejsou vyplněny. Dejte karamelu na polovinu určené části předem zahřátého mléka, nalijte na nízkotučném teple a promíchejte neustále. Směs udržujte na sporáku, dokud se bonbóny neroztaví. Poté zalijte želatinu teplou vodou a odstraňte ji po dobu deset až patnácti minut. Poté přidáme do karamelové kapaliny spolu se zbývající polovinou mléka. Dobře promícháme lžící a ochladíme.
Některé ženy v domácnosti okamžitě nalévají želé na formy. Ale my navrhujeme, po nalévání, snížit dezert na střední kusy, dát do zmrzliny misky, posypeme s čipy, bobule a zdobí čerstvé listy máty. Zavolejte každého ke stolu! Bon appetit!
Nyní znáte recept na karamelové mléko. Podělte se o to s přáteli, jistě budou také chtít vyzkoušet takový zázrak.
Mléko a malinový sirup
Dokonce i nejjednodušší dezert bude hrát novým způsobem, pokud do něj přidáte sladký ovocný sirup.
- želatina - lžíce
- jeden malý šálek vody
- mléko - jedno sklo
- 30 gramů malinového sirupu (nebo jiného podle vašeho vkusu)
Cukr není zahrnut v tomto receptu, protože ovocný sirup dodává sladkosti dezertu. Případně doplňte chybějící složku. Jen to udělejte opatrně, jinak riskujete, že pokrm zkazíte.
Takže namočte v studené (ale vařené) vodní želatině. Trvá asi třicet minut - přesný čas, podívejte se na balíček. Pak ji vytlačte malým kousek gázy.
Smíchejte 2/3 šálku vody, pasterovaného mléka a ovocného sirupu a nalijte je na nízké teplotě. Po dvou minutách vložte želatinu, aniž byste ji přestali dobře míchat, a přivést směs k varu. Pak výslednou hmotu nalijte do malých váz a vyšlete do horní police v chladničce.
Čokoládový - mléčný dezert
Čokoláda produkuje v lidském těle hormon štěstí. Proto v okamžicích duchovních nepokojů, ve chvílích životních obtíží, chcete tolik sladké. Tento zákusek přijde na záchranu, když je smutný - nemáte ani čas blikat oko, protože slunce svítí na obzoru.
- kuřecí vejce - osm kusů
- 200 gramů práškového cukru (v nepřítomnosti, můžete použít pravidelný cukr)
- litr mléka
- 50 gramů kakaového prášku
- želatina - 25 gramů
- jeden nebo dva balíčky vanilky
Dobře rozetřete kuřecí žloutky a moučkový cukr. Tento výrobek jsme použili, protože nevytváří hrudky a nezhoršuje chuť nádobí. Nalijte mléko a kakao, dejte je na sporák a pravidelně ho protřejte vidličkou nebo lžící, dokud směs není hustá a hustá. Po vstupe do předem namočené želatiny. Když je želé dostatečně ochlazené, přidejte k němu hmotu bílkoviny a vanilky, šlehané šlehnutím na bílou pěnu. Mnohokrát promícháme, vylijeme do formy a vložíme do ledničky. Před podáváním je dobré dekorovat dezert ořechy, ovocnými kousky nebo čokoládou (rošt to).
Dezert založený na kyselém mléce
Pokud máte kyselé mléko, není nutné ho okamžitě zbavit. Vezměte tento recept a připravte si lahodný dezert.
- citronová kůra
- kyselé mléko - 1/2 litru
- 70 gramů cukru nebo prášku
- vanilkový cukr - jedno balení
- 50 gramů mandlí nebo jiných ořechů
- sůl - podle chuti
- želatina - 20 gramů
- voda - 0,5 šálků
Deset minut před vařením namočte želatinu v teplé vodě. Vemte citrónovou kůru, oloupeme ořechy a nakrájíme maltou nebo nůžem, pak tyto produkty mícháme s mlékem, malým množstvím cukru, hodíme špetku soli. Nyní položte vše na oheň a vložte želatinu do kombinace s horkou vodou. Pravidelně míchat, přinést pohotovost. Nalijte do krásných krémů a umístěte na balkon nebo na jiné chladné místo.
Takové dezerty jsou nejlépe podávány s kávou nebo zeleným čajem. Jedná se o ideální jídlo pro dětskou dovolenou nebo bachelorette party. Bavte se s radostí!
Způsob výroby mléčné želé:
- Nalijte mléko do hrnce (nebo do pánve).
- Tam, zalijte želatinu a nechte ji asi půl hodiny. Čas potřebuje, aby želatina bobtnávala. Teprve poté dokáže ukázat své gelující vlastnosti.
- Přikládat hrnce na ohni a jeho obsah se zahřívá za stálého míchání až do úplného rozpuštění. Výsledná hmota se protáhne sítem.
- Přidejte vanilin a cukr do stále horké směsi. Vše důkladně promíchejte.
- Vylíčená hmota se nalije do forem a uchovává se 4 hodiny v chladničce.
Před podáváním je nutné želé položit pouze na talíře a zdobit podle vašeho vkusu. Chcete-li to udělat, můžete použít vše, co se vám líbí (čerstvé bobule, ovoce, šlehačka nebo strouhaná čokoláda).Chuť této úžasné pochoutky je částečně připomínající zmrzlinu, kterou téměř všechny děti milují tolik.
S agar-agarem
Je známo, že želatina je produkt živočišného původu. Získává se zpracováním pojivových tkání zvířat a používá se při vaření jako další přísada s gelujícími vlastnostmi. Ale je možné získat z kapaliny gelovitou hmotu nejen pomocí želatiny. Jeho náhradou zeleniny je agar-agar. Tato látka je extrahována z mořských řas a používá se také k přípravě různých dezertů a želé. Proto s agar-agarem můžete také vyrobit méně chutné mléko.
Jelly "Chrysanthemum" ve 3D
Toto želé je dobrou alternativou k těžkým dezertům s bohatými krémy pro každou příležitost. Chuť je osvěžující, sladká a kyselá. Mí hosté si mysleli, že jsem nalil umělou želé květinu a byli velmi překvapeni, když jsem želé rozřezal na kusy. Je snadné se připravit, abyste se dostali úplně od prvního okamžiku.
Jogurtový dezert s kiwi želé
Není žádným tajemstvím, že mnozí z nás mají rádi sváteční sladkosti a zároveň se bojí nadbytečných kalorií. Tento recept může doplnit naši sbírku receptů "Ahoj, pas!". Kromě toho je po osvěžujícím svátku velmi osvěžující. Doufám, že se mu bude líbit a naše hlavní sladké zuby - děti. Obecně si pomozte: dvouvrstvý dortový dezert z třešňového jogurtu a čerstvého kiwi - chutný, zdravý, dietní!
Oreo mléko želé
Touto velkolepou zákusí strávíte přesně tolik času, kolik potřebujete k vaření mléka, a výsledkem je jemné pěnivé želé s čokoládovými čipy.
Neobvyklý jahodový dort
Zajímavý a ne zcela obyčejný dezert bez pečení, který jsem viděl na polském kulinárském místě, se změnil a uspořádal podle vašeho vkusu. Prost v přípravě, je k dispozici na součástech, snadné a hlavně chutné. Stejně jako dospělí i děti, zkuste to!
Koktejlové krupice se sušenými meruňkami "Požadované"
Vkusné, jemné, voňavé košíčky s krupicí a sušenými meruňkami. Jasné, svůdné, nezanechávají vás lhostejné. Cupcakes jsou posílány jako dárek Larise (Lyalich). Pomozte sami!
Kousky s želé třešně
Sladké, voňavé, velmi jemné buchty s želé třešňovou náplní. Zkuste to, nebudete litovat! Bousky jsou tak chutné, že je nemožné odtrhnout! Jen vás varuju - nenechte se unášet - pas nebude potěšen!
Pie "Harmony, Symphony, Jazz a Rock a Roll pro žaludek a chuť"
Dívky, nabízím vám tento lahodný dezert. Přišel jsem s tím názvem sám, protože je to velmi vhodné - je to skutečný koncert pro žaludek a chuť! Těsto je velmi flexibilní, lehké, nelepí se, rychle se zvedne. Plnění je to, co potřebujete, já osobně přidám další příští příležitost, protože se nám to velmi líbilo. Zmrazení také dává oranžovou chuť. Všechny ingredience jsou v tomto dezertu kombinovány.
Mléko želé. Snadný, zdravý, jemný, chutný, nízkokalorický dezert. Nízkokalorické, protože 100 gramů tohoto produktu obsahuje pouze 90 kcal. Absorbují tělo, pokud jim není laktóza, mléko, cukr - velmi snadná. Užitnost nádoby spočívá v tom, že obsahuje želatinu nebo agar-agar. Jsou to velmi užitečné produkty pro tělo. Zahrnují aminokyseliny, minerály, látky, které přispívají k obnově tělesných tkání a chrupavky.
Cukr v želé může být nahrazen jinými sladidly, užitečnějšími, například medem.
Tři hlavní složky mléčné želé jsou gelující činidlo (obvykle želatina), cukr (nebo jeho náhražka), mléko nebo krém zředěný vodou.
Někdy dezertní recept obsahuje další složky, které mění svou chuť, jako je vanilka, čokoláda nebo kakaový prášek, ořechy, semena, ovoce, bobule, sušené ovoce.
Neměli byste vařit dezert, snažíte se z ní vyrobit nejkvalitnější kalorií z mléka s nízkým obsahem tuku nebo odtučněného mléka.Takový zákusek nebude lahodný a jeho barva zanechá hodně žádoucí. Dezert z odstředěného mléka nebude sněhově bílý, spíše to bude modravý nádech.
Nejlepším mlékem pro výrobu mléčné želé je pasterizované. Pokud je mléko čerstvé, nemělo by být vareno v procesu výroby želé z něj. Stejně jako by neměl přinést do vaření gelující směs pro dezert. V opačném případě mléko nebude mít velmi příjemnou chuť.
Mléko v mléčné želé lze nahradit kapalnou smetanou smetanou. Poté se rosolovitá chuť podobá mléčnému chuti, jako dezert z mléka, ale s charakteristickou kyselou vůní.
K dokončenému želé je lepší vyjmout z formy, než ji položíte na misku, měli byste držet tvar s želé v horké vodě na několik sekund. Poté se želé snadno uvolní z formy a neztratí svůj krásný vzhled.
Hotová mléčná želé je volitelně zdobena celými bobulemi, nakrájenými ovocemi, posypána nakrájenými ořechy nebo nasycena na sladké omáčky - mléko, čokoláda, jahoda, vanilka.
PŘIPRAVUJTE NA NEJVYŽŠÍ MLETÝ GEL
Co potřebujete:
500 ml mléka
100 ml vody
3 polévkové lžíce. cukru
1 polévková lžíce. želatina
vanilka - podle chuti
Jak vyrobit nejjednodušší mléko:
1. Želatina je nezbytná k nalévání vroucí vody při pokojové teplotě a ponechání nabobtnat asi půl hodiny.
2. Poté je nutno přenést mléko na teplotu varu, okamžitě odstranit z tepla, nalít cukr, znovu do varu, znovu vyjmout z ohně a jemným mícháním vstříknout lisovanou želatinu.
3. Když se trochu ochlazuje, přidá se k němu vanilin, promíchá se, směs se přetočí sítem na formy a vloží se do ledničky.
4. Před podáním je nutné z formy vyjmout želé.
