Omelet je místem, které vždy pomáhá hosteskám, když potřebujete rychle připravit vydatnou snídani, večeři nebo podávat své přátele, kteří náhle nečekaně ožijí.
Omeleta lze vařit z obou vajec a s přidáním různých produktů. Nejčastěji se vyrábí cibule, klobásy, rajčata, stejně jako houby. Mimochodem, s houbami se ukáže neobvykle chutné a uspokojující.
Omeleta se snadno vaří, hlavním je dodržování určitých pravidel.
Jemné odstíny vaření omelety s houbami
U omeletu můžete použít čerstvé, konzervované a dokonce i sušené houby.
Omeleta se rychle vaří, takže houby v době spojení s vajíčkovou směsí by měly být vařené nebo smažené, tedy zcela připravené k jídlu.
Bílé houby, žampiony, lišty mohou být opařené pouze vařící vodou a smaženy v pánvi. Lesní houby, musíte nejprve vařit po dobu 20 minut, pak smažte v másle a teprve potom kombinujte s omeletovou hmotou.
Sušené houby musí být nejdříve namočeny po dobu dvou hodin ve studené vodě nebo mléce. Ve druhém případě se houby po tepelném ošetření chovají čerstvě. Jsou vařené ve stejné vodě, ve které jsou namočeny do měkkosti.
Omelet lze vařit v roštu, v troubě, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém sporáku.
Směs vajec pro některé z těchto omeletů může být vyrobena podle jednoho schématu.
- Důkladně umyjte vajíčka. Prolomte vhodnou misku.
- Pomocí šlehání nebo vidličky se míste kombinací žloutků a bílé.
- Přidejte vodu, mléko, majonézu nebo kefír. Mícháme.
Deska: není třeba porazit vajíčka se směšovačem. Směs se ukáže být vzdušná, ale při pečení nebo smažení taková omeleta velmi často odpadá.
Množství kapaliny v klasické omletě je 15 ml na 1 vejce. Při použití více kapaliny je omeleta příliš volná a měkká. Když se položí na desku, rozpadne se a ztratí svůj tvar.
Omeleta se smaží v másle nebo ghee, protože v rostlinném oleji to není tak chutné.
Pikantní houbový omeleta
Jen pár neobvyklých ingrediencí může drasticky aktualizovat obvyklé pokrmy. Gorgonzola a tymián doplní speciální snídani do obvyklé snídaně a udělají svůj den zvláštní.
- 2 vejce
- 120 gramů krájených hub
- poloviční lžičku sušeného tymiánu
- 3 polévkové lžíce Gorgonzoly
- cibule cibule
- česnek
- lžíce másla
- sůl a nové koření podle chuti
Způsob přípravy:
Chcete-li připravit pikantní omeletu s houbami, začněte sekat přísady: nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, houby - náhodně je rozetřete a česnek lisujte. Smažte vše v roztaveném másle, dokud měkké cibule. Na samém konci vaření přidejte tymián. Přidejte nakrájené houby a vařte, až se kapalina odpaří. Když směs suší, přidejte Gorgonzola, míchat a okamžitě nalít vejce, šlehající mlékem. Sůl a pepř, smažte až do vaření. Podávat teplé - vychutnejte si jídlo!
Dokonalá omeleta z houby
Na rozdíl od omelety školky, šedé, porézní a "se slzami", bude perfektní omeleta houba muset být vařena jedna porce v době. Pokud vaříte snídani pro pár lidí, podejte si s pánve nebo vaříte na řadě. A nezapomeňte vynásobit všechny ingredience počtem spotřebitelů - z výše uvedeného důvodu jsou poměry tohoto receptu založeny na 1 porci.
Smrkněte vajíčka v misce, osušte sůl, přidejte polovinu nakrájené petrželky a lehce protáhněte vidličkou. Roztřepeme máslo v pánvi a trochu necháme na dně, přidejte zbytek másla do vajíček.Znovu namíchat vaječnou směs - ne dokončit homogenitu - a odložit a vrátit pánvi na střední teplo. Smažeme nakrájenou cibuli po dobu 1 minuty, pak přidejte nakrájené žampiony a smažte je ještě pár minut, dokud se na obou stranách nezaskočí.
Snižte teplotu pod pánví, rozmícháme vajíčka (díky přidání soli, můžeme lehce odlupovat), nalijte do pánve, sezonu s černým pepřem a posypeme polovičním strouhaným sýrem. Po uplynutí jedné minuty začněte jemně zvedat okraje omelety špachtlí a skákajte tak, aby omeleta nebyla vytažena ze spodku. Zakryjte pánvi víko a podívejte se pod ním každou minutu nebo dokonce častěji: omeleta bude připravená, když se její povrch změní z kapaliny na podmíněně zmrazené a není důvod, aby ji zapálil o jednu vteřinu déle.
Zvedněte okraj omelety o třetinu průměru pánve a sklopte ji. Mírně otřeme panvou, aby se omeleta vysunula na protilehlou stranu na desku, pak rychle, ale jemně otočte nádobu: tímto způsobem bude omeleta složena na desce čistým rolím (díky zvládnutí této techniky pochopíte, že je snadnější než vysvětlit). Ometete omeletu se zbývající petrželkou a strouhaným sýrem, sezona s černým pepřem a spíše si posaďte na snídani!
Možnost 4: Porce míchaná vejce se žampiony, kuřecím masem a sýrem mozzarellou
Pokud si myslíte, že můžete rozmazlovat rodinu na snídani s míchanými vejci s houbami, pak se hluboce mýlíte. Toto jídlo lze podávat jako porcelánové občerstvení, a to i na slavnostním stole, je-li řádně připraven, s přídavkem chutných výrobků. V misce byste měli určitě přidat kusy nízkotajícího sýra, aby se při jídle dobře rozkládal.
Složení:
- 200 gr. brokolice nebo květák,
- 500 gr. čerstvé lišty,
- 1 vykostěné kuřecí prsa,
- 2 sladké žárovky,
- 250 gr. mozzarella,
- 100 gr. majonéza,
- 8-9 kuřecí vejce,
- Olej pro mazání tvarovačů,
- Trochu soli a pepře,
- 4-5 pera zeleného cibule.
Jak vařit
Opláchněte kuřecí filé, nalijte je čistou a nahořte až do vaření. Jakmile se vývar vroucí, vyjměte pěnu z povrchu, přidejte sůl, můžete přidat koření, čerstvou zeleninu a kořenovou zeleninu a vařit až do nabídky. Zelenina a koření z vývaru odstranit a házet, ochlazovat kuře. Stejný vývar lze použít pro vaření zeleninové polévky.
Jakmile se kuře ochladí, nakrájejte ho na malé kostky nebo rozeberte do tenkých vláken. Samostatně nebo v kuřecím vývaru se vaří téměř dokud není brokolice připravena, asi 3-4 minuty
Cibulky nakrájejte a smažte do pánve, dokud nehnědou. Vyčistěte a omyjte houby, osušte a nakrájejte na malé kousky a vařená brokolice rozložte na malé květy. Přidejte žampióny a brokolici na cibuli a nechte několik minut.
Přidejte vařenou a nakrájenou mozzarellou na vařené a nakrájené kuře, pepřte výrobky a naplňte je majonézou. Nakrájejte kuřecí vejce se špetkou soli, pepře, můžete přidat trochu mléka nebo majonézy na homogenní směs.
Chcete-li rozmazlovat omelety s houbami rodinných příslušníků nebo hostů, položte zeleninu a kuře naplněné majonézou na dně keramických forem, nejprve si zapamatujte, jak si smažte formy s nějakým máslem.
Přidejte strouhanou mozzarellu na rozbité vejce, nalijte zeleninu kuřecím masem a vložte formy na velký plech, vložte je do předehřáté trouby na teplotu 185-190 ° C.
Několik minut před připraveností, pokud máte tvrdé sýry, můžete posypat každou formu.
Podáváme omeletu s houbami a mozzarellou, když jsou formy lehce ochlazeny na místech, které se nacházejí na místě, obložené větvičkami čerstvých zelených plodů.
Možnost 5: Domácí omáčka s houbami a slaninou
Nedělní rodinnou snídani si můžete připravit chutnou a slavnostní přípravou jednoduché, ale chutné omletky s houbami a slaninou.Celý proces trvá několik minut, a zatímco jste zaneprázdněni kávou a nastavením stolu, bude mise plně připravena.
Složení:
- 8 čerstvých velkých vajec
- Čerstvé houby - 100 gr.,
- 100 ml. čerstvé mléko,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- 8-10 plátků slaniny,
- Štipka soli a pepře,
- Malý slunečnicový olej.
Podrobný recept
V pánvi zahřejte nějaké máslo a nakrájené plátky slaniny nakrájíme na malé kousky. Zatímco se smaží, pečlivě porazí vejce přidáním soli a pepře, přidejte prosetou pšeničnou mouku a vše dobře poraďte.
Přidejte nakrájené houby na smaženou slaninu, trochu se trochejte a nalijte vaječnou směs. Uzavřete pánvi víko a snižte teplotu, vařte omelet, dokud se jeho jádro nestane hustým.
Můžete podávat omeletu v dávkách nebo na jedné velké misce, zdobené větvičkami čerstvých zelených zelenin, ohraničenými listy salátu a čerstvou sezónní zeleninou.
Omeleta s estragonovým olejem
Tarragónový voňavý olej je jednoduše vytvořen pro přidání zvláštní chuti do žampionů. Kombinujte tento dokonalý pár a zabalte je něžnou omeletu - recept na mistrovské dílo bude úspěšně oživen!
- vejce - 4 kusy (pokud jsou malé, vezměte 6 kusů)
- malé žampiony - 20 kusů
- estragonový olej - 2 lžíce
- cibule (jemně nakrájená) - poloviční lžíce
- máslo - 4 polévkové lžíce
- celá mandlová jádra - poloviční sklenice
- suché bílé víno - 40 mililitrů
- krém 20% tuku - 2 polévkové lžíce
- petržel - 3 větve
Způsob přípravy:
První věc, kterou potřebujete, je připravit směs pečiva pro pečení. Chcete-li to provést, spojte čtvrtinu čajové lžičky estragonového oleje s 2 polévkami loupaného másla a namočte směs asi půl hodiny. Poté rozetřete voňavý olej v pánvi a lehce smažte jemně nakrájenou cibuli. Odložte zeleninu, budete ji potřebovat později. Zahřejte 2 polévkové lžíce másla v samostatné pánvi a smažte celé opečené houby, dokud nevzdávají vlhkost. Dejte houby do samostatné nádoby, vypusťte tekutinu z pánve.
Roztajte další 2 lžíce másla a smažte mandle až do hnědé. Přikládané matice položte do samostatné misky. Po všech přípravách jděte přímo do omelety. Bít vejce s vidličkou, pak nalít do krému a vína, přidejte k vaší chuti půdy růžové nebo bílé pepř a sůl. Beat, až se vytvoří pěna. Nalijte vaječnou hmotu do zahřáté pánve s hnědou cibulí a mícháme neustále po dobu jedné minuty, aby se nic nedotáhlo na dně pánve.
Když je omeleta smažena až do zlatohnědého podkladu, a zhora ještě nemá dostatek času na dobrou chuť, na povrchu položíme pražené mandle a polovinu žampionů ochucených estragonem. Přineste jídlo na pohotovost, zahřejte ji jen za pár minut - a teď recept je již přiveden k životu. Smažte hotovou omeletu se dvěma vidličkami a položte na teplou desku, obloha se zbývajícími žampiony a petrželkou. Bon appetit!
