Pilaf v troubě

Jak je známo, pilaf je starobylé pokrmy uzbecké kuchyně. Jeho klasický recept obsahuje sedm přísad: maso, rýži, vodu, cibuli, mrkev, sůl a tuk. Jenom, že je míchá, vůbec neznamená, že udělá opravdu lahodnou, voňavou misku. S největší pravděpodobností dostanete jen dobrou rýžovou kaši, která nebude mít nic společného s pilafem. Chcete-li, aby se na vašem stole obdivoval velký pokrm s jídlem, musíte znát nějaké tajemství.

Za prvé, kvalita pilafu závisí převážně na odrůdě rýže, která tvoří jeho základ. Není to ani otázka, zda je dlouhá nebo víc kulatá. Podle zkušených žen v domácnosti může být nejvíce drobivý pilaf připraven z vařené rýže. Za druhé, klasický recept zahrnuje použití jehněčího nebo telecího masa. Za třetí, pilau je vařený na otevřeném ohni ve speciální misce, nazývané kotlík.

Počkejte, až se rozčarujete a buďte rozčileni, pokud v blízké budoucnosti opustíte přírodu se shromážděním kolem hořícího ohně není ve vašich plánech. Ve skutečnosti je často velmi obtížné dostat se na čerstvý vzduch a vařit něco neobvyklého na otevřeném ohni. Ale to není žádný důvod, proč si popírat potěšení užít si lahodné jídlo. Tento uzbecký pilaf může být vyroben v běžné troubě. A o tom, jaké tajemství musíte znát, bude projednáno dále. Neexistují zde žádné zvláštní triky, takže pokud je to žádoucí, každá hostitelka ve vlastní kuchyni může hýčkat své blízké s lahodným uzbeckým národním pokrmem.

Fraktální kurmarský pilaf v troubě [jak vařit] - krok za krokem recept s fotografiemi

Podávání: 8 porcí
Doba vaření: 50 minut

Tisk receptů

Voňavý kurmarický pilaf v troubě [jak vařit]

Vepřové maso s kurkama je vynikající pokrm, který přitahuje nejen svou jedinečnou chutí a vůní, ale také velkým množstvím užitečných vlastností. Vzhledem k tomu, že je připravena v troubě, všechny produkty si uchovávají všechny potřebné vitamíny a stopové prvky pro tělo. Můžete bezpečně dát pilafu s kurkumem na dítě, protože při vaření není použit žádný rostlinný olej.

Krok za krokem vaření doma

Příprava produktů.

Pečeme mrkev, cibuli a česnek.

Kuřecí filetu nakrájíme na středně velké kostičky.

Jemně nakrájejte cibuli.

Mletí mrkve broušením nebo speciální tryskou v mlecím stroji.

Připravená zelenina se skládá z misky, která je určena pro vaření v troubě. Přidejte nakrájený česnek, kuřecí filetu, sůl, pepř a kurkuma. Míchejte dobře.

Rýži umyjte velkým množstvím vody. Přidejte ji do zeleniny a nalijte vodu. Zasláno do trouby, předehřáté na 150 stupňů, po dobu 30-40 minut.

Aby se zabránilo převzetí rýže přes kůru, je nutné pokrývku pokrýt nejen víkem, ale také fólií.

Dokončená mísa může být zdobena zelení. Pilaf vařený v troubě je drobivý a voňavý. Má jedinečnou chuť jak horkou, tak studenou.

Vaření:

Odlupujte stehna. Odstraňte maso z kostí a nakrájejte. Potřebujete porce.
Směs s hořčicí, sůl a míchat.
Mletí mrkev. Nejlepší je použít hrubé struhadlo nebo nakrájet na slámy. Chopte cibule - měli byste získat kostky.
Umyjte rýžovou obilovinu.
Umístěte potraviny ve formě, která odolává vysokým teplotám.
Vše nalijte vodu - kapalina by měla zcela pokrýt výrobky. Sůl, posypeme kořením a promícháme.
Rozšiřte kuře a kosti, které právě vložte do tvaru. Kryt s víkem.
Skryjte v troubě.

Miska bude hotová za hodinu a půl při pečení při teplotě 180 ° C.

S vepřovým masem

Tato změna vytváří drobivé jídlo s celými rýžovými zrny, pro které musíte strávit minimální čas.

Chcete-li, aby se pilaf nezměnil do ovesné kaše, používejte dlouhé zrna na vaření a nezapomeňte jej parní. To je tato rýže, která si zachovává svůj tvar a je drobivá.

Původní dýně pilaf v troubě

Arméni nutně ošetřují hosty s touto miskou na svatbě. Předpokládá se, že bohatší a sladší chuť, tím lépe bude život mladých.

Jehněčí

Toto maso se tradičně používá k přípravě pilau. Díky němu mise získá jedinečnou chuť a vůni.

Pilaf v troubě s vepřovým masem - obecné zásady vaření

Chcete-li vyrobit pilaf v troubě, potřebujete také kotel s víkem nebo stewpan bez plastových částí. Někdy se používají hrnce. Všechny nádobí musí být odolné. Nádobka se okamžitě vaří v troubě nebo některé ingredience jsou předpečené na sporáku.

Hlavní složky nádobí:

• Vepřové maso. Pro pilaf, buničiny nebo žebra jsou používány. Maso se umyje, suší, nakrájí se a smaže se zeleninou nebo pečeme v troubě.

• Mrkev. Podle pravidel jde hodně, ale stále častěji se snižuje. Z mrkve chuť pilafu může být sladká, kterou ne každý má rád.

• Obr. Můžete použít kulatý, dlouhý, pálený, tmavý nebo leštěný. Tam je mnoho sporů na toto téma, jsme si vybrat obiloviny podle vašeho vkusu.

• Cibule. Podle pravidel jsou přidány méně než mrkev. Ale můžete rovnou. Plovoucí cibule nebudou zkazit.

• Koření. Můžete použít speciální koření pro pilaf nebo sami sami. Obvykle se používá zira, borůvky, kurkuma, papriky různých druhů. Někteří však raději omezují na sůl, černý pepř a vavřínový list.

Můžete přidat houby, sušené ovoce, všechny druhy zeleniny. Tam je obrovské množství pilaf variations, ale všechny recepty mohou být upraveny pro vaření v troubě.

Společný pilaf v peci s vepřovým masem

Recept na jednoduchý pilaf v troubě s vepřovým masem, který mnoho domácích spotřebičů obvykle vaří na sporáku. Takto můžete připravit jídlo a pak jen porovnat výsledek. Pilaf je připraven ve velkém kotlíku.

Složení

• 1 hlava česneku

• koření pro pilaf.

Vaření

1. Pečicí troubu okamžitě zapněte 180 stupňů. V kotlíku nalijte olej, ale nasaďte sporák. Nechte to zahřát.

2. Cibule nakrájíme na plátky, mrkev musí nakrájet slámu, řezačka je lepší nepoužívat.

3. Vložíme cibuli do vyhřívaného oleje, za minutu hodíme mrkev.

4. Rychle nakrájíme vepřové maso na kusy a běžeme po mrkev. Okamžitě přidáme vonné koření, promícháme a odstraňujeme z tepla. Vezměte kotel, pošlete jej do trouby. Stojíme zirvak asi půl hodiny, občas mícháme, cibule a mrkev by se neměly spálit.

5. Během této doby opláchněte rýži dobře. Průtoková voda by měla být zcela průhledná. Také dát na kachle vodu nalít pilaf. Na straně rýže vezmeme 2 díly vroucí vody.

6. Hlava česneku musí být vyčištěna shora, to znamená odstranit extrémní plevy. Demontáž do hřebíků není nutná.

7. Vezmeme kotel s voňavým masem, nalijeme připravenou rýži, vložíme do česneku a přidáme slanou vroucí vodu. Zhora házíme list vavřínu.

8. Nyní zakryjeme kotlík, vložíme jej do trouby, snížíme teplotu na 160 stupňů a zapomeneme na nádobu po dobu půl hodiny. Poté vypněte kamen a po deseti minutách sejme kotel.

Pilaf v peci s vepřovým masem (žebra)

Kombinovaná metoda vaření pilaf s vepřovým masem v troubě. Nádobu se objevují neobvyklé jako použití žeber.

Složení

• 1 hlava česneku

Vaření

1. Nejdříve rýži několikrát vyperte a naplňte vodou deset minut.

2. Řezte žebra tak, aby byly po jednom.

3. Vezměte kotel, nalijte polovinu šálku oleje (asi 100 ml), vložte ji na sporák a ohřejte ho, aby se kouřil. Paralelně zapněte troubu, nechte ji ohřát až na 160 ° C, vložte vroucí vodu a pak pilaf nalijte.

4Žebra se položí do velmi horkého oleje a smaží se při maximálním zahřátí až do zlatohnědého.

5. Když je vepřové maso vařené, nakrájejte julienovou zeleninu. Přidejte do pražených žeber. Vaříme asi pět minut, oheň také udržuje maximum.

6. Nalijte čajovou lžičku koření pro pilaf nebo jiné, zahřejte je ještě pár minut.

7. Nyní vložte umyté rýži, hrozí česnek a nalijte vroucí vodu. Sada kotle, uspořádaná v troubě.

8. Vaření na 160 stupňů po dobu půl hodiny. Poté vypněte sporák, ale neotevírejte. Necháme další čtvrt hodiny, možná déle, aby se pilaf dostal do připravenosti trouby.

Pilaf v troubě s vepřovým masem a slivkami

Chic recept na voňavé pilaf v troubě s vepřovým masem a slivkami. Nádobu se ukáže jen úžasné, pikantní, sladkost sušeného ovoce je kompenzována ostrostí koření a česneku.

Složení

• 150 g švestek,

• 2 hlavy česneku

• 0,5 papriky horké pepře

• 1 polévková lžička. kořenící směsi

Vaření

1. Cibulku nakrájíme na velké polokruhy, leželo na dně kotle s máslem. Oloupaná mrkev nařezaná na pásy, položená nahoře. Další nakrájené kusy vepřového masa. Nalijte všechny vrstvy koření pro pilaf. Položte nakrájenou horkou papriku, polovina struku je dost, můžete přidat ještě méně.

2. Zakryjte kotlík, vložte jej do trouby, vařte na 200 stupňů po dobu čtvrthodiny, poté vyjměte víko a vařte stejné množství.

3. Demontujte jeden česnekový hřebíček, oloupejte. Pokud jsou hřebíčky velké, pak pár kusů. Nakrájejte na plátky.

4. Smažte švestky a nakrájejte na polovinu.

5. Připravíme rýži podle všech pravidel pilafu. Máme pro něj vodu, přesně dvakrát víc než obiloviny.

6. Vezměme vařené maso se zeleninou, přidáme švestky, hodíme nakrájený česnek, přidáme rýži na spaní. Spusťte slanou vroucí vodu.

7. Ve středu přidáme celý česnek. Házet vavřín.

8. Odstraňte teplotu na 160. Zavřete kotlík, vložte do trouby a připravte 40 minut. Připravte pilau mix před podáváním.

Pilaf v peci s vepřovým masem a houbami

Houby pro tento recept se používají čerstvě. Ale podle vůle můžete vzít už vařené houby. Maso může být odebráno bez kostí nebo žeber.

Složení

• 2 cibule a mrkev,

• 0,5 šálků oleje.

Vaření

1. Vystřihněte houby na poloviny. Velké houby ve čtvrti. Olej oleje na pánvi namažte pouze jednou lžící. Položte houby a smažte, dokud se na nejsilnějším oheň neohrozí.

2. V kotelně nalijte zbývající olej, zapálíte ho. Nakrájejte nakrájenou cibuli, smažte na chvíli. Poté zadejte mrkev.

3. Maso nakrájejte na malé kousky a přidejte do kotle. Vaření zirvak na sporáku, přidání koření na pilaf, míchání, zahřátí asi deset minut.

4. Převádíme houby na maso.

5. Přidejte umyté rýže.

6. Naplňte 550 ml slané vroucí vody do pilafu.

7. Přilepte několik stroužků česneku nebo celé hlavy.

8. Zakryjte kotlík a okamžitě jej uspořádejte v troubě.

9. Vaření při 160 stupních 40-45 minut. Pak vyjměte další dvacet minut, než se postavíte. Nyní můžete míchat misku, ozdobit ji zelenou a podávat ji!

Pilaf v peci s vepřovým masem a rajčaty

Rajčatový pilaf je zcela jiný, zejména v peci a ve vepřových žeber. Můžete použít těstoviny, ale chutná lépe s čerstvými rajčaty.

Složení

• 3,5 sklenic vody

• 2-3 stroužky česneku

Vaření

1. Vařené žebra v troubě. Skočte do kotle s máslem, nakrájenou cibulí s mrkví, rozprašujte žebra nahoře. Jsou-li veliké, pak jsme řezali. Vrstvy lehce posypeme kořením pro pilaf, ale ne sůl.

2. Vložte troubu, která je předehřátá na 220 ° C.

3. Rajčata nakrájíme na plátky, roztaženými na žebra. Dali jsme dalších 15 minut.

4. Kuchařte rýži, česneku, vařte a skořte na předpis.

5. Vyndejte rajčata s masem, teplota okamžitě odstraňte až na 150-160.

6. Zaspal si rýži, hodil česnek a nalijte vroucí vodu.

7. Můžete vše míchat, bude lepší.Zavřete kávovar, pošlete šestnáct minut do sporáku. Dáváme pilafu, aby se nasytil, a pak znovu promíchal.

Pilaf v troubě se vepřovým masem (v hrnci)

Obecně platí, že tento pilaf se vepřovým masem v troubě nemusí být vařený ve velkém hrnci, můžete použít porcelánové nádobí. Ale celkový pokrm je chutnější. Používá se kombinovaná metoda vaření.

Složení

• 0,5 kg vepřové buničiny,

Vaření

1. Vystřihněte vepřové maso na plátky, stejně jako kebab, ale může to být o něco menší. Vložte do pánve na smažení horký olej, smažte až do zlatohnědé bez víčka. Posuneme se do hrnce.

2. Ve stejné pánvi opečte cibuli s mrkví, nakrájíme na proužky a přesuňte také do nádoby.

3. Nalijte rýži, předem promyjte studenou vodou.

4. Ve čtyřech šálcích vroucí vody zředíme sůl, voda by měla být slaná, přidat pepř, koření pro pilaf, vše rozpustit dobře a nalijte obsah hrnce.

5. Volitelně dát pár stroužků česneku, švestky.

6. Pokryjeme. Vložte misku do trouby a vařte 50 minut při teplotě 170 stupňů.

Pilaf v troubě s vepřovými špičkami a triky

• K tomu, aby byl pilaf jasný a bohatý, je třeba do kari přidat kari, sladkou červenou papriku nebo na konci přidat sójovou omáčku, z ní se maso smaží k tmavé kůře a vypadá krásná barva.

• Pilaf můžete obsluhovat nejen se zeleninou, ale také s nejrůznějšími omáčkami. Ideální rajčata s česnekem nebo bílou houbovou omáčkou.

• Pokud je malá rýže, zkuste vařit smíšený pilaf přidáním malé části pohankové. Nádobí je velmi zajímavé a krásné.

Klasický recept pilau v troubě

V současné době můžete najít obrovské množství receptů na to, jak si můžete vařit skvělý pilaf v troubě pomocí různých druhů masa. Může to být kuřecí, krůtí, vepřové a dokonce i kachní. A každé jídlo se ukáže svým vlastním chutě. Kuřecí a krůtí maso jistě osloví milovníky dietních jídel, ale vepřové maso ocení ti z nás, kteří nepočítají kalorie, a jsou zvyklí spoléhat se více na své stravovací návyky než na šíři závaží. Níže popsaný recept zahrnuje použití jehněčího nebo telecího masa, ale v závislosti na osobní preference je můžete nahradit jiným vzhledem.

obdélní dušená rýže - 500 gramů
maso (jehněčí, telecí) - 1 kilogram
rostlinný olej - 1 šálek
cibule - 2 kusy
mrkev - 500 gramů
vody
sůl, pepř, mleté červené a černé - podle chuti

Vezměte hrnce nebo kotlík s hustými stěnami, do něhož budete skládat všechny součásti budoucího pilafu a přivedete je do požadovaného stavu v troubě. Namočte rýži do horké vody. Maso nakrájejte na středně velké kusy a rychle smažte v horké pánvi ve velkém množství slunečnicového oleje. Pokud chcete dát nádobí zvláštní italský přízvuk, můžete použít olivový olej. Před umístěním masa do hrnce nebo kotle, sůl a posypeme pepřem.

Cibuli jemně nakrájejte a smažte do másla, dokud nebude zbarveno zlato. Přidejte mrkev, předem nakrájený na malé proužky. Neprocesujte proces a použijte strouhací stroj. Mrkev bude vařená měkkou a pilaf ztratí celou krásu Takže šetřete čas a pracujte s nožem. Pokud se chcete vyhnout sladkému chuti v misce, pak namísto oranžové vyberte mrkvu žlutou nebo míchat obě odrůdy.

Držte cibuli a mrkev v pánvi několik minut, pečlivě sledujte, zda nehoří, a přemístěte zeleninu na maso. Přidejte sůl a dva druhy mletého pepře. Pokud chcete dát pokrmu pikantnější nebo bohatší chuť, použijte jiné koření, ačkoli klasický recept neposkytuje pro ně. Ale v každém případě berte v úvahu jejich vlastní preference.

Namočte namočenou rýži pod proud studené vody a opakujte postup několikrát. Tato metoda vám umožňuje odstranit přebytečný škrob z obilovin a zajistit, aby jeho proslulá drobivost byla plovoucí.Když se voda z ryby stane čistou, můžete přestat praní. Vytlačte přebytečnou vlhkost a rozemlete obiloviny na zeleninu co nejrovnoměrněji.

Nalijte tenký proud do hrnce s budoucí plov vodou na úrovni rýže. Pokud je kapalina v přebytku, krupice se bude držet dohromady a bude převařovat. Solejte misku a pro vůni doporučujeme, aby kuchaři umístili do středu středně velkou, předem vyčištěnou hlavu česneku. Zakryjte hrnce nebo kotlík pilaf s fólií a pošlete jej do pece asi hodinu. Teplota by měla být malá, přibližně 160 ° C, protože nádobí musí být dusené a nevařené po požáru. Po uplynutí určité doby nebo ještě trochu víc, vydejte pilaf, odstraňte improvizovaný kryt a vychutnejte si plnost jeho chuti. No, co, chuť k jídlu je už vzhůru? Pak se spíše dostat do podnikání, protože vaření pilafu v troubě není vůbec těžké.

Pilaf v troubě s hnědou rýží a krůty

A tento recept těší těm, kteří se zajímají o problém nadváhy a snaží se zhubnout, popírají si obvyklé dobroty. Pokud si někdy dopřáte takovou misku, nebudete se muset příliš obávat pasu. Je pravda, že by se nemělo zneužívat, protože je zde přítomen proces pražení masa a zeleniny, což znamená, že pilaf nemůže být nazván skutečně dietní. Ačkoli samotný recept poskytuje chudé maso a malé množství rostlinného oleje, které nemůže potlačit příznivce racionální výživy.

krůtí maso (stehno) - 800 gramů
hnědá rýže - 2 sklenice
mrkev - 2 kusy
cibule - 2 kusy
česnek - 2 hlavy
slunečnicový olej - 2 lžíce
sůl, pepř, zem - na chuť

Rýži opláchněte důkladně pod tekoucí vodou, zakryjte ji vodou a nechte ji na chvíli. Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky, sůl a smažte do pánve až do poloviny vařené, pak je vložte do misky, ve které chcete pilaf připravit. Nezapomeňte, že pán nebo kotlík by měl mít silné stěny a dno. Nakrájeme mrkev a nakrájeme cibuli. Send zeleninu do pánve a smažte.

Vypusťte rýži a položte ji na kusy krůtího masa, položte na vrchol stejnou vrstvu cibule a mrkve. Sůl a sezóna s kořením. Naplňte budoucí pilu s 3 šálky vroucí vody a ve středu položte 2 hlavy česneku. Proveďte fólii víko a pošlete hrnce nebo kotlík do trouby předehřáté na 160-180 ° C asi 1 hodinu nebo trochu víc (závisí na rýži). Po uplynutí určitého času získáte hotovou misku, vložte ji na krásnou velkou talíř a pozvěte rodinu na ochutnávku. Pokud jste udělali všechno správně a neporušili recept, pilaf v troubě bude velmi drobivý a maso z krocanů zůstane měkké a šťavnaté.

Pilaf v troubě se zirou a borůvkou pro velkou společnost

Každý ví, že orientální kuchaři mohou jednoduše používat všechny druhy koření s kouzlem umění. Nepochybně vědí, co přesně bude nejlépe zdůrazňovat chuť masových pokrmů, započítat jemnost zeleniny a dát koření dokonce i nejjednodušším přílohám. Rovněž mistrovský s kořením lze zlepšit a klasický recept, který je vařit pilaf v troubě. Počet ingrediencí naznačuje, že toto jídlo je docela možné podávat velké skupině hostů.

rýže (dlouhé průhledné páry) - 1 kilogram
jehněčí - 500 gramů
cibule - 4 kusy
mrkev - 6 kusů
Zira - 1 lžička
berry - 3 lžíce
česnek - 1 kus
slunečnicový olej - 0, 5 sklenic
sůl, mletý černý pepř - na chuť
sójová omáčka - 2 lžíce

Nejprve opláchněte rýži důkladně a naplňte ji vodou. Nyní nakrájíme maso na středně velké kusy a umístíme na horkou pánvi se slunečnicovým olejem. Smažte 10 minut a položte jehněčí do kotle. Smažte cibuli v polokruzích, mrkev - slámy. Dejte je trochu do pánve a pošlete je do kotlíku po maso.Ujistěte se, že zelenina nehoří, jinak trpí chuť nádobí.

S rýží, napněte vodu, přidejte špetku mletého černého pepře, sůl na chuť a sójovou omáčkou. Vše položte na pánvi a smažte po dobu 5 minut. Po zbarvení rýže s borůvkem a zirou položte na zeleninu. A zde je velmi důležitá nuance: nesnažte se smíchat všechny přísady do kotlíku - takže vše zkazíte a nepečte pilaf v troubě, ovšem ovál s masem.

Přilepte česnekovou hlavu a jemně přidejte vroucí vodu tak, aby pokrývala asi 2 centimetry rýže. Uzavřete kotel s víkem nebo fólií a vložte do trouby po dobu 40 minut při teplotě 180 ° C. Po uplynutí této doby vyjměte pilaf, promícháme a umístíme na velkou plochou misku. Nebudete muset volat někoho ke stolu, protože aroma tohoto lahodného jídla shromáždí každého, kdo chce mít chutné jídlo. Bon appetit!

Pilaf v troubě s hovězími žebry a kuřecími prsíčky

Recept na toto jídlo se liší od těch, které jsou popsány výše, protože vedle obvyklé sady zeleniny z cibule a mrkvy zahrnuje i rajčata a papriky. Mimochodem, samotný pilaf není vařený v kotlíku nebo hrnci s hustými stěnami, ale je umístěn v hluboké pánvi. Je třeba poznamenat, že maso v tomto případě se vůbec nevyschne, zachovává měkkost a šťavnatost. Ano, a rýže je opravdu drobivé a velmi voňavé díky několika kořením najednou.

hovězí žebra - 300 gramů
kuřecí prsa - 1 ks
rýže (dlouhé páření) - 1 sklo
mrkev (velký) - 1 kus
cibule - 2 kusy
česnek - 1 hlava a 5 hřebíček
rajčata (velké zralé) - 1 kus
Bulharský pepř - 1 ks
olivový olej - 1,5 šálků
sůl - podle chuti
koření (černý pepř, šafrán, zira, borůvky, bobkový list) - chuť

Rýže důkladně opláchněte, namočte do studené vody a nechte 2 hodiny. Umyjte hovězí žebra a kuřecí prsa, osušte a nakrájejte na malé kousky. Nalijte do pánve nějaký olivový olej, dobře zahřejte a rychle smažte maso do zlaté kůry. Pak ji položte na plech. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev na dlouhé proužky a jemně nakrájeme česnekové hřebíčky. Pošlete tuto zeleninu do pánve, která byla předtím masem, přidejte trochu olivového oleje, smažte a přemístěte také na plech.

Namočte rajčata do vroucí vody na půl minuty a odstraňte z ní pokožku. Odstraňte semena z pepře. Vysejte tyto dvě zeleniny na malé kostičky a rozetřete je přes cibuli a mrkev. Nyní všechny tyto přísady koření soli a koření. S rýží nasypte vodu a rovnoměrně ji nasypete na maso a zeleninu a přidejte trochu soli. Ve středu budoucího pilafu umístit umytou hlavu česneku a vložte bobkový list do obvodu pánve. Nyní pozornost! Voda nalije víc než půl sklenice, jinak se rýže změní na viskózní kaši. Vše pokryjte fólií a umístěte do trouby při teplotě do 160 ° C asi hodinu. Když je pilaf hotový, vyjměte ho, promíchejte vrstvy a podávejte je ke stolu.

Vegetariánská volba pilaf v troubě

Recepty na vegetariánské plov jsou velmi jednoduché, dokonce i ty nejzkušenější hostesky to dokážou. Maso je nahrazeno houbami a sladké rozinky přidávají zvláštní chuť. Jídlo je velmi chutné a jako každý pilaf je docela uspokojivé. Tento recept pomáhá lidem, kteří nejí konzumaci masa, stravy nebo půstu. Ale můžete to vařit takhle, protože je to velmi chutné!

rýže (dlouhé páření) - 600 gramů
žampiony - 500 gramů
rozinky - 200 gramů
mrkev (velký) - 1 kus
cibule - 2 kusy
slunečnicový olej - 50-100 gramů
rajčatová omáčka - 2 lžíce
mletý černý pepř, sůl - podle chuti

Jako vždy důkladně opláchněte rýži a nechte ji ve vodě po dobu nejméně jedné hodiny. V hlubokém kotlíku nalijte slunečnicový olej a zahřejte ho. V tuto chvíli nakrájejte houby a cibuli (jak se vám líbí).Když se olej zahřeje, nechte je opékat, pak snižte teplo a zhasněte. Po 7-10 minut přidejte k houbám mrkve, nakrájíme na tenké proužky a pokračujte v dechu.

Vypláchněte rozinky a nasypete vařící vodou, aby se nabobtnal. Když je mrkev připravena, přidejte do kotlíku rajčatovou kaši, dejte rozinky, sůl a sezónu. S rýží nasypte vodu a rovnoměrně ji rozdělte na houby a zeleninu. Vše naplňte lehce slanou vodou, aby pokryl budoucí pilaf 2-3 cm. Nechte nádobu vařit a umístěte ji do pece s teplotou 180 ° C po dobu 40 minut. Když se voda úplně odpaří, zpravidla se mírně zbarví a na vrcholu se objeví chutná zlatá kůra. Před podáním smíchujte vrstvy dohromady a užijte si!

Jak můžete vidět, pilaf s masem nebo vegetariánskou verzí je velmi snadné připravit, zvláště pokud to uděláte v troubě. Hlavním tajemstvím není nalít příliš mnoho vody a přeměnit tak vynikající národnostní pokrm národů střední Asie na banální rýžovou kaši. Chcete-li to provést, musíte přísně dodržovat proporce, které poskytují jeden nebo jiný recept. A pokud chcete experimentovat trochu, zkuste použít různé kombinace koření. Kromě toho můžete do pílaf přidat sušené švestky nebo sušené meruňky, duna přidá asijské poznámky. Mnoho hospodyňců dá do misky kešu.

A pokud chcete něco neobvyklého, můžete nahradit mořské maso nebo vykostěné oceánské ryby, stejně jako v Turkmenistánu. Miska nebude ani chutná a užitečnější. Mimochodem, pokud vložíte různé pilaf z mořských plodů, získáte opravdovou španělskou paella. A to vše může být uvařeno v troubě, což, i když není náhradou za otevřený oheň, udělá to docela hodnou konkurenci. Pokuste se zvládnout pilaf recept v troubě a toto jídlo se jistě stane jednou z nejoblíbenějších ve vaší rodině.

Složení:

rýže - 1 kg
jehněčí - 1 kg
mrkev - 1 kg
rostlinný olej - 300 ml
4 cibule
suché horké pepř - 2 ks
2 hlavy česneku
sušené bonbary - 1 polévková lžíce. lžíci
Zira - 1 polévková lžíce. lžíci
koriandrové semena - 1 lžička
sůl - podle chuti

Drsný a bohatý - skutečný domácí pilaf!

Ačkoli tento recept na pilaf v troubě s hovězím masem je poněkud zjednodušený a přizpůsobený podmínkám kuchyně (připravené bez jehněčího a nikoliv v kotli), ale hotová jídlo je téměř stejně dobré jako tradiční verze. Rýže získá zrno zrna, voňavé vůně koření a česneku. Stejným receptorem můžete udělat pilaf v žáruvzdorných hrncích.

Vůně pilaf v troubě v kotelně

Pokud dodržujete všechna pravidla, měli byste vařit takovou misku v kotlíku. To je věřil, že v takovém jídle pilaf ukáže nejkrásnější. Máte-li na farmě takový "inventář", nemusíte čekat na další výlet do přírody. Kuchařka to chutná v troubě. A pokud tomu tak není, můžete použít kachnu nebo žáruvzdornou skleněnou formu.

Ne v kotelně, ale velmi chutné - připravujeme pilaf v rukávu!

Pokud máte špatnou situaci se speciálními pokrmy, nezabrání vám rozmazlovat rodinu s vynikajícím pilau. Můžete ho vařit v kuchařském rukávu. Chuť bude téměř stejná, rýže - garantovaná drobivá a hovězí - tání!

Získat pilaf, jak by měl: několik užitečných poznámek

Takže místo pilau nevycházíte s obyčejnou rýží s masem, musíte vzít v úvahu některé jemnosti vaření takového jídla. Zde jsou jen některé z nich.

Pět pravidel pro vaření pilaf:

nezapomeňte smažit maso na vysokém ohni tak, že je pokryto kůrou a veškerá šťáva zůstane uvnitř,
Ideální rýží pro takový pokrm je Devzira s náznakem sladu, pokud ho nenajdete, pak použijte alespoň podlouhlé zrno, které nevarí měkké a pohlcuje tuky, koření a vodu,
Sushi rýže není absolutně vhodná pro pilaf: bude se držet společně a promění se v kus,
Nejlepší koření pro rýži je šafrán, ale můžete mít méně drahé a vzácné - kurkuma, kmín, borůvka,
Chuť pilafu může být také obohacena o sušené meruňky, kdoule, rozinky.

Podáváme pilaf na keramické talíři s česnekovými hřebíčkem, horkou paprikou a dýňovými plátky. A nejlepší zdobení je podle znalců salát z rajčat, ředkviček, granátových jablek a zahradní zeleniny.

Jak vařit pilaf v troubě

Domácí pilaf se vaří s různými druhy masa - kuřecí, hovězí, jehněčí, vepřové. Maso, cibule a mrkev se smažou na másle. Nahoře položte rýži, česnek, koření. Přidejte vodu nebo vývar, nekombinujte. Zakryjte víkem, pošlete jej 30 až 45 minut (vhodná teplota - 180-200 ° C). Výběr nádobí závisí na velikosti porcí a troubách. Jídelna je připravena a podávána v hrncích, utyatnitsa, kontejnerech z tepelně odolného skla, kotle, hluboké pánvi, litině, hluboké hrnce. Důležitou podmínkou je absence plastových a dřevěných dílů, jako jsou pera.

Pilau recepty v troubě

Klasický způsob, jak udělat pilaf, je velmi jednoduchý, ale pokrm bude "zvukat" pokaždé novým způsobem, pokud si do receptury dáte trochu fantazie. Konstantními složkami jsou rýže, mrkev, cibule a maso, jako kuřecí stehna, stehna a křídla, vepřové žebírka a hovězí drť. K ochutnání přidejte rozinky, sušené švestky a jiné sušené ovoce. Hotová jídlo se tradičně podává v horkém kotli, poněkud méně - v porcích. Pro velkolepější, slavnostní podávání se plov může vařit ve velké dýně. Hlavní věcí je zvolit si kvalitní výrobky a respektovat proporce uvedené v receptu.

Čas: 1 hodina.
Podávání: 3 osoby.
Kalorické nádobí: 140 kcal na 100 g
Účel: na oběd.
Kuchyně: Orientální.
Obtížnost: střední.

Před vařením originálního kuřecího pilafa v troubě je třeba vybrat správnou odrůdu rýže. Ideální - průhledná, silná perleťově zbarvená jádra s nízkou škrobavostí. Rýžové krémy se stanou ještě chutnějšími a vonnějšími, pokud je naplníte domácím kuřecím nebo zeleninovým vývarem a ne vodou. Nepoužívat koncentrovaný vývar připravený na bázi bučíkových kostky. Dietní, ale suché kuřecí prsa mohou být nahrazeny holemi a dokonce i křídly. Připravené maso se smaží v dobře vyhřívaném rafinovaném oleji, kosti se neodstraňují.

obilná rýže - 250 g,
kuřecí filet - 500 g,
česnek - 1 gól.,
mrkev - 3 ks,
koření pro pilaf - chuť,
voda - 400 ml
cibule - 3 ks,
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.,
sůl - podle chuti.

Filety nakrájíme na střední plátky.
Smažte v másle skoro dokud ne.
Přidáme nakrájenou cibuli a mrkev, nastrouhanou na hrubém strouhaní.
Sůl Smažte 5 minut.
Maso se smaženou zeleninou dejte do žáruvzdorné pánve.
Položte umyté zrna nahoře a vyhlaďte je.
Stlačte hlavu česneku, oloupanou z lusku.
Nalijte horkou vodu, přidejte ochucení.
Zakryjte víkem a po dobu 30-45 minut pošlete do předehřáté trouby.

S hovězím masem

Čas: 2 hodiny a 20 minut.
Podávání: 4 osoby.
Kalorické nádobí: 192 kcal na 100 g
Účel: na oběd.
Kuchyně: Orientální.
Obtížnost: střední.

Vkusný pilaf se šťavnatým hovězím masem podávaným v krásných porcelánových hrnech je velkolepým pokrmem hodným slavnostního stolu. Plov bude zvláště voňavý, pokud ho vaříte v sezamovém nebo bavlníkovém oleji, tuku v tuku. Příliš tvrdé hovězí maso se doporučuje nejen k smažení, ale také k vaření. Pro ostrost přidejte čerstvé chilli pečené semínko, černý a červený pepř, hořčici nebo hořčičný prášek smíchaný s vodou. Množství vody závisí na velikosti nádobí, kapalina by měla pokrýt rýži o 2-3 centimetry.

dušená rýže - 500 g,
hovězí maso - 1 kg,
česnek - 1 gól.,
voda - 200 ml
mrkev - 2 ks,
cibule - 3 ks,
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.,
koření - chuť.

Hovězí maso nakrájíme na velké kousky.
Smažte na másle až do poloviny připravené.
Přidejte nakrájené poloviční kroužky.
Nalijte mrkev do plátků. Mícháme.
Když je zelenina opečená, odstraňte z tepla.
Rozdělte rýžovou, důkladně umyté rýži ve 4 hrncích.
Nahoře s masem a zeleninou, pár česneku, kořením.
Přidávejte horkou vodu.
Uzavřete hrnce s víčkem a po dobu 50 minut pošlete studenou troubu.
Vypněte troubu a odstraňte hrnce za 10-15 minut.

Jehněčí

Čas: 2 hodiny.
Podávání: 3 osoby.
Kalorické nádobí: 207 kcal na 100 g
Účel: na oběd.
Kuchyně: Orientální.
Obtížnost: střední.

Pro vaření autentického uzbeckého jehněčího pilafa v troubě je vhodné použít hrnce s hustou stěnou, keramický bakeware nebo tradiční kotel. Chuť hotového jídla bude bohatá, pokud si vyberete správné maso pro zirvaku. Vhodnou možností je šunka, palička, krk, hrudník, horní lopatka, hrudník. Počet a podíly složek lze měnit v závislosti na preferencích chuti a dostupných produktech. Lehký zeleninový salát, domácí těstoviny, čerstvé zeleniny by měly být podávány s tučným jehněčím.

obilná rýže - 300 g,
jehněčí - 500 g,
mrkev - 1 ks,
cibule - 2 ks,
česnek - 2 zuby.,
rostlinný olej - 10 lžící. l.,
sůl podle chuti
voda - 350 ml.

Namočte rýži ve studené vodě po dobu 1 hodiny.
Mrkev mrkev.
Cibule, česnek, jemně nakrájené.
Mýtka nakrájíme na střední kostky, smažíme na másle.
Přidejte zeleninu do masa, promícháme. Nasypeme 20-40 minut.
Nalijte vodu.
Když voda vaří, položte rýži, sůl. Vyrovnejte.
Zavřete víko a po 15 minut pošlete do předehřáté trouby.
Vypněte troubu a nechte pilaf vařit alespoň 10 minut.
Podávejte na plochém velkém plechu a položte kusy masa na rýži.

Tajemství vaření

Název jediné správné možnosti pilaf vaření není snadné. Prakticky každá žena v domácnosti ji připravuje svým vlastním způsobem, investováním do oblíbeného receptu částice duše, zkušenosti a malou představivost. Několik obecných tipů a doporučení vám pomůže přenést pilaf na skutečné kulinářské dílo a pokaždé překvapit své blízké s originálním, chutným, voňavým jídlem:

Rýžová obilovina se umyje pod tekoucí vodou, dokud se nestane průhledná (5-7 krát). Nevhodné pro vaření pilaf jsou thajské a indické odrůdy rýže. Přednost by měla být věnována dlouhozrnné rýži s nízkou škrobností. Je namočený ve studené vodě nebo předem vařený až do poloviny vařené.
Chuť nádobí bude mnohem bohatší a bohatší, pokud bude doplněna různými přísadami - koření, koření, sušená a čerstvá zelenina, sušené ovoce.
Rýžová obilovina by měla být měkká, ale není vařená, takže do pilafu není přidáno mnoho tekutin. Horká voda nebo vývar se nalije pomalu, v tenkém proudu, takže se na povrchu rýže nevytváří fossa.
Denní menu se může měnit vařením v troubě, štíhlým pilířem s dýní, zeleným hráškem, houbami, fazolemi, konzervou kukuřice.
Smažitelná mísa, kotlík, utyatnitsa, další pokrmy na pečení masa a zeleniny, je důležité dobře zahřát, jinak se potraviny držet na dně.
Doporučujeme, abyste mrkev nakrájeli na tyčinky nebo slámy a nemuseli je strouhat. Zelenina bude více vonná, pokud je hnědáte v másle, ve kterém bylo maso vypráženo.
Miska není míchána, dokud není plně připravena. Odstranění krytu se také nedoporučuje.