Ochucená polévka z houby

Navzdory skutečnosti, že houbová polévka je již dávno gurmánská jídla, dokonce i nezkušený kuchař bude moci vařit. Houbová polévka je expresní mísa, která snadno pomůže v neočekávané situaci. On kuchařům za pouhých 30 minut , nevyžaduje zvláštní znalosti a úsilí, ale chuť a vůně jsou na dlouhou dobu zapamatována!

Samozřejmě, hlavní součástí pokrmu jsou houby. A vhodný jak pro čerstvé, tak pro nakládané, slané nebo sušené houby. Tato polévka je považována za tradiční evropskou kuchyni, ale v nabídce jiných zemí je také častým hostem. Nejčastěji vaříme polévku z hub, lišek nebo hříbek. V Asii je vyrobena ze shiitake, portobello a dalších hub.

Obecná doporučení nebo co potřebujete vědět pro přípravu voňavého, bohatého houbového vejce:

1. Pokud vaříte polévku s čerstvými houbami, jsou surové. Ale můžete si smažit. Proces smažení odhalí všechny skryté poznámky o jedinečné houbové chuti.

2 Předpokládá se, že nejchutnější a nejoblíbenější vejce je získáno ze sušených lesních hub. Nejprve je třeba namočit v horké vodě, aby vám pomohli odhalit chuť. Pro namáčení dostatečně 1 hodinu.

3 Chcete-li vařit skvělý první kurz houb, musíte použít plný pohár sušených hub v 3 litrech vody. Pokud jsou čerstvé houby připraveny na vaření, pak by se jejich část měla rovnat části zeleniny.

4 Slané a marinované houby dodají zvláštní, rafinovanou chuť. Kombinace slaných a čerstvých žampionů vám umožní získat nezapomenutelnou vůni.

5 Chcete-li získat bohatou polévku (namísto bukovinových kostek), stačí rozemlet sušené houby na prášek. Polévka bude hustší a uspokojující.

6 Pokud máte rádi originálnost, přidejte do polévky sušené meruňky, sušené švestky nebo jakékoli ořechy.

7 Jak víte, bohatství každé polévky přidává koření. Houbová miska je perfektně kombinována s hlávkovým salátem, horkým nebo černým mletým pepřem, kmínem, bazalkou, česnekem, lovage, celerem, petrželkou, rozmarýnem, estragonem a tymiánem. Navzdory rozmanitosti kombinovaných koření je lepší s nimi být opatrní, aby nedošlo k zničení přirozené chuti a vůně hub.

8 Hustota a hustota misky bude dána moukou smaženou do pánve (2 polévkové lžíce) nebo krupice (2 polévkové lžíce). Mouka předem zředěná v 200 g. bujónu a poté přidejte k objemu.

9 Podle francouzských kuchařů se houbová polévka otevře až po uplynutí 3 minut varu nad vysokým teplem na konci vaření.

10 Houbová polévka vyžaduje infuzi. 20 minut stačí.

Jídlo se podává teplé, se zakysanou smetanou, krekry a zeleninou. Samostatně můžete dát omáčku zakysané smetany s česnekem a bylinkami. Bon appetit!

Smažte houbovou polévku

Připravte si polévku: smažte cibuli (až do zlatohnědého) a mrkev nařezaná na pruzích v rostlinném oleji. Do této směsi přidejte nakrájené houby - čerstvé, nakládané a sušené. Jak málo je to řezat, rozhodněte se pro sebe - někdo má rád velké předměty, které se v polévce vznášejí, někdo má rád chuť drobků.
Poté přejděte na varný vývar. Chcete-li to udělat, vodu, ve které jste vařili sušené houby, musíte se připojit s běžnou vodou na objem, který chcete obdržet (mělo by to být asi tři litry tekutiny). V pánvi, připravené k vaření, měli byste přidat buketovou kostku s houbovou chutí, ale pokud jste horlivým protivníkem chemických koření, pak to můžete udělat bez ní: recept na houbovou polévku se bez této složky nezhorší.
Poté je třeba vařit brambory - oloupejte je, nakrájíme na malé obdélníkové kostky a vložíme do vroucího vývaru. Zkontrolujte, kdy je připraven, a po dobu 5-10 minut do připravenosti, přidejte zbytek přísad do vývaru - zazharku s houbami.
Když jsou všechny ingredience kombinovány v hrnci, polévka by měla vařit při nízké teplotě asi čtvrt hodiny. Nezapomeňte přidat sůl, pepř a koření podle vkusu.

Jak podávat houbovou polévku

Houbová polévka může být skvělým řešením pro zimní oběd. Když je studená a chcete rychle jíst něco horkého, pak je tato polévka perfektní.
Před podáním houbové polévky na stole nezapomeňte přidat čerstvé bylinky. Každá žena v domácnosti se sama rozhodne, jak nejlépe to udělat - nalit ji přímo do pánve, každý samostatně v talíři nebo jen dát misku bylin na stůl. Totéž platí i pro zakysanou smetanu - bez ní se houbová polévka v žádném případě neděje, ale může být vhodné, aby si hosté měli možnost dát si na vlastní talíř.
Také se ujistěte, že čerstvý chléb je na stole - nebo můžete podávat malé bramborové koláče: určitě budou hosté spokojeni.

Polévka na vaření z čerstvých hub.

Houby, jak jsem řekl, vaří 15 minut.

Vypusťte vodu. Smažte houby na slámy a nalijte vroucí vodu nebo horkou vodu.

Objem vody na polévku - 3,5 litru. Přinášíme budoucí polévku z čerstvých hub k varu, soli.

Pokud vaříte polévku z houb z ořechů, nemusíte nic předtím vařit - okamžitě vařit houby v polévce (položte je nejprve).
Poté oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky.
Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostky.
Smažte cibuli v oleji.

Stejně jako houby vařte - položte brambory, vaříme 5 minut. Poté přidáme cibuli. Vařte dalších 10 minut.
Přidejte bobkový list, papriku a trochu mrkve, směs papriček.

Miluji mrkev v čerstvé houbové polévky docela trochu. Vařte polévku dalších 5 minut.
Položte polévku alespoň 15 minut, aby byla plná chuti a chuti.
Bílá houbová polévka s proso je také velmi hodná volba. Zkuste vařit!
Bon appetit!

Jak si vařit houbovou polévku

První etapa procesu, jak vařit houbovou polévku z čerstvých hub, bude kompetentní volbou hlavních komponent. Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu - klobouk jakéhokoli druhu by měl být elastický, bez poškození a drobivosti. Pokud kupujete houby, měla by být světle bílá, s celou nohou. Při nákupu lesních hub - bílé, medové agarické, hříbě, lišty - je důležité se ujistit, že nejsou jedovaté a nezpůsobí otravu. Tyto vzorky nemají na noze sukně, kloboukové desky jsou hladké a jasné.

Chcete-li získat čerstvou houbovou polévku z čerstvých hub, musíte okamžitě použít nakupované ingredience. Pokud je necháte uložené, chuť vývaru nebude tak nasycená a její barva nebude způsobovat chuť k jídlu. Vývar pro vaření, můžete použít jakoukoliv - jednoduchou vodu, zeleninu, hovězí maso, vepřové maso. Zvláště chutné jídlo v kuřecím vývaru.

Kolik se vaří

Po vyzvednutí ingrediencí a rozhodování o oblékání se vyvstává otázka, kolik vařících hub vaříme na polévku. Doba vaření závisí na druhu používaných součástí. Houby jsou vařené nejrychleji, protože jejich tělo je jemné, snadno se vaří na požadovanou konzistenci. Nejdelší doba je vařit houby bílé a osiky, protože nejprve je třeba vařit odděleně a pak položit na zbytek složek. V průměru trvá vaření hodinu.

Recept na čerstvou houbovou polévku

Chutné fotografie a videa doprovázejí každý recept polévky s čerstvými houbami, které jsou v síti. To velmi usnadňuje život začínající milenky, která se nemůže vyrovnat s tak složitým pokrmem. Díky pokynům krok za krokem je snadné pochopit, jak zpracovat jednu nebo jinou součást, jakou sekvenci je umístit do pánve a jak připravit hotovou misku.

Existuje mnoho receptů na houbové pokrmy, které jsou vařené na základě žampionů, ústřicových hub nebo lesních hub. Méně častějšími možnostmi pro vaření jsou výskyt hub, hřibů a lišek. Oni se liší méně výživnou chutí, takže je lepší smažit s bramborami.Bílé a osiky houby mají výraznou vůni, která je ideální pro krémovou polévku.

Z bílých hub

Noví kuchaři vám pomohou seznámit se s receptem, jak vařit polévku z čerstvých bílých hub. Bude snadné, pokud budete postupovat podle jednotlivých pokynů, dodržovat technologii a pořadí provedení, zachovat složení. Chcete-li, aby pokrm vypadal dobře a chutně, nejen v životě, ale i na fotografii, doporučujeme zdobit ho petrželkou a zakysanou smetanou.

čerstvé houby - 0,4 kg
brambory - 4 ks,
cibule - 1 ks,
mrkev - 1 ks,
nudle - 80 g,
petržel - chomáč,
voda - 3 l,
bobkový list - 2 ks.

Umyjte a odlupujte klobouky a nohy a nakrájejte je na kostky.
Vařte vodu s bobkovým lístkem, položte houbové kousky a vařte půl hodiny.
Brambory nakrájíme na kostky, nakrájeme na cibuli a mrkev mřížíme.
Vložte brambory do vývaru. Vařte 10 minut, pak cibule, po 5 minutách, mrkev, i po stejném čase, nudle.
Vařte 5 minut, vypněte teplo a vytáhněte bobkový list.
Podávejte s nasekanou petrželkou.

Z šampiňonu

Nejjednodušší recept, kterému se každá hosteska může snadno vyrovnat, je polévka s šampiňonem. Můžete si je koupit v jakémkoli obchodě nebo na trhu, ale nakonec vařená mísa bude mít příjemnou vůni a vynikající chuť. Jedná se o výdatné jídlo, které se může stát plným jídlem. Chowder dobře podávaný, doprovázený česnekovými krutony, zakysanou smetanou a čerstvým koprem.

čerstvé žampiony - půl kilogramu,
rýže - 50 g,
cibule - 1 ks,
brambory - 2 ks,
kopr - 30 g,
slunečnicový olej - 50 ml,
voda - 2 l.

Umyjte žampiony, nakrájíme na polovinu, nalijte vodu. Vařte pod víkem na středním ohni 35 minut.
Nakrájejte cibuli, smažte do oleje až do zlatohnědého.
Brambory nakrájíme na kostky, vložíme je do vývaru spolu s rýží a necháme na čtvrt hodiny.
Položte cibuli zazharku a nakrájenou petrželku do pánve, přidejte sůl.
Uzavřete víčko a naplňte ho 5 minut.

Polévka je vyrobena z neobvyklé chuti čerstvých hub, které jsou důležité k nákupu opravdových, ne falešných - i zkušení houbaři často zaměňují tuto odrůdu jedovatými. Jemný med má jemnou vůni, vynikající chuť s lehkostí, která je dobře zdůrazněna se sušeným koprem, bobkovým listem a černým pepřem. K tomu, aby nádobí měla ušlechtilou smetanovou chuť, musí být podávána s čerstvou tukovou smetanou smetanou.

čerstvé medové agary - 0,6 kg,
voda - 2,2 l,
cibule - 2 ks,
brambory - 4 ks,
máslo - 60 g,
sušený kopr - 10 g,
drcený bobkový list - 2 g

Medová agarická poprsí, odstraňte poškozené části, opláchněte studenou vodou. Namočte 10 minut.
Vložte do cedníku, osušte ručníky, ořízněte nohy. Mohou být vyhozeny nebo ponechány na další misku: v tomto případě budou potřeba čepice.
Nasejte je na talíře.
Brambory nakrájíme na kostky, nakrájeme na cibuli.
V pánvi plněné vodou položte brambory. Přiveďte k varu. Vařte na středním ohni 20 minut.
Smažte cibuli s máslem v pánvi na 3 minuty. Pak vylijte sklenici vody, sůl a pepř, přidejte bobkový list, kopr, houby. Dusíme třetinu hodiny až do odparování
Vylijte smažené, vaříme další čtvrt hodiny.
Zakryjte víkem a nechte vařit 10 minut. Podávejte s žitným chlebem, šlehačkou nebo domácí majonézou, zakysanou smetanou.

S bramborami

Houbová polévka s rýží a bramborami je velmi výživná díky kombinaci vysoce škrobové zeleniny a obilovin. Pro nádobí se hodí všechny druhy - bílé, houby, hřib, ústřice. Chcete-li, aby chuť nádobí byla více nasycená, je ochucena čerstvým česnekem a vařená v kuřecím nebo masovém vývaru s přidáním koncentrovaných koření (buchlova kostka udělá).

čerstvé bílé houby - půl kilo,
brambory - 2 ks,
mrkev - 1 ks,
cibule - 1 ks,
rýže je třetina skla
česnek - 2 plátky,
bobkový list - 1 ks,
máslo - 40 g,
čerstvou petrželkou - chomáč,
vývar (na maso nebo kuře) - litr.

Houby nalévají vodu. Nechte jednu třetinu hodiny, stlačte, řezte.
Fry nakrájenou cibuli s drceným česnekem v másle, přidejte houbové kousky, smažte na 10 minut.
Vařte vývar, naneseme rýži, nakrájené mrkve a plátky brambor.
Sůl, pepř, sezóna s bobkovým lístkem. Po 10 minutách vaření vylijte cibuli a houbový zazharku, vaříme další čtvrt hodiny.

S ječmenem

Hustá konzistence a neuvěřitelně příjemná vůně je odlišná polévka s houbami a ječmenem, která je připravená podle starého osvědčeného receptu. Chcete-li dosáhnout skutečně staromódní chuti, přidejte připravenou polévku do keramických nádob a vložíte do trouby po dobu půl hodiny: pak budete moci opakovat tajemství vaření v ruské troubě.

čerstvý hříbek - 0,4 kg,
brambory - 3 ks,
perlový ječmen - 125 g,
mrkev - 1 ks,
cibule - 1 ks,
voda - 3 l,
bobkový list - 2 ks.

Jačmeň se namočí po dobu 2 hodin.
Hýčkat čistý, nalijte vodu, vařte, odstraňte pěnu. Prosíme se sůl. pepř, bobkový list. Vařte 45 minut.
Dortová cibule, trochu mrkve, smažte v másle.
Brambory nakrájené na kostky.
Vařené hříbky hříbky nakrájené na kostky, vraťte se do pánve, položte zazharku, zmačkněte, vaříme 10 minut.
Brambory nalijte a vaříme dalších 15 minut.
Nechte zahřát na hodinu, aby se miska naplnila. Podáváme se zakysanou smetanou, zeleninou.

S kanci

Pokud si vegetariáni myslí, jak udělat neobvyklé pokrmy, masová polévka je dokonalá. Tato odrůda není tak běžná jako žampiony nebo ústřice. Malé houby se vyznačují světle žlutou dužinou, pružnou konzistencí a výraznou vůní. Před vařením se ujistěte, že jste odstranili z kapslí olejový hořký film, na který se drží špína. Není třeba nic přidávat - samotné máslo má bohatou vůni.

čerstvé máslo - 350 g,
brambory - 0,6 kg,
cibule - 1 ks.

Olej čistý, opláchněte, nakrájíme na desky. Klobouky mírně odrazili kladivkem.
Brambory nakrájené na kostky.
Vařte vodu, nalijte olej, vaříme půl hodiny a mícháme občas. Pak přidejte brambory a vařte další čtvrt hodiny.
Nakrájeme cibuli, smažíme do oleje, přidáme do vývaru, ochucíme se solí a mletým černým pepřem.
Přiveďte k varu, poté vyjměte z ohně a nechte stát hodinu.

S krémem

Jemná chuť a krémová textury jsou různé polévky s houbami a krémem. Ty druhé dávají vývar výraznou vůni, krásný vzhled a skvělou nutriční hodnotu, sytost. Pro vaření je nejlepší vzít žampiony nebo bílé, také těžké krémy a ke zhušťování, přidat mouku nebo bramborovou kaší.

cibule - 1 ks,
čerstvé žampiony - 0,3 kg,
mouka - 40 g,
voda - 1,5 l,
brambory - 4 ks,
suchý kopr - 20 g,
mléčný krém - sklo.

Nakrájejte cibuli, smažte na máslo, přidejte nakrájené žampiony, vařte na několik minut, přidejte mouku, promíchejte.
Vařte vodu, položte kostky bramboru, zazharku, sůl, sezónu s pepřem, koprem. Vařte třetinu hodiny.
Nalijte smetanu, vařte a posypeme bylinami.

Sýrová polévka s houbami ořechů je ještě výživnější a bohatší na chuť. Takové jídlo si můžete dát na slavnostní stůl, abyste překvapili hosty s klasickým vznešeným vzhledem, zvláště pokud je dovolená v zimě. Pokud mu posloužíš česnekové krutony, bude si moci vzít roli hlavního pokrmu na banketu.

brambory - 0,7 kg,
čerstvé bílé houby - 0,3 kg,
zpracovaný sýr - 0,3 kg,
cibule - 1 ks,
mrkev - 1 ks,
pepř - 2 g,
sůl - 2 g,
rostlinný olej - 20 ml,
voda - 3 l,
bobkový list - 2 ks.

Rozkrojte houbové uzávěry s nohama, nalijte do vroucí vody a vařte půl hodiny.
Brambory nakrájíme na kostky, nalijeme do vývaru a vaříme 10 minut.
Nakrájejte cibuli, protřete mrkev, smažte do oleje, nalijte do vývaru spolu s bobkovým listem.
Vařte 10 minut, nakrájejte tvaroh, nalijte a mícháme neustále, dokud se nerozpustí.
Pak sůl, pepř, zavřete víko a nechte vařit.Pokud chcete získat smetanovou polévku, pak by měla být hotová mísa nakrájena s míchacím mixérem na jednotnou konzistenci.

Oblíbeným místem je houbová polévka s kuřecím masem, která má bohatou chuť, vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií. Aby se mísa mohla uschovat sama, je ochucena nudlemi. Nevařené těstoviny dávají vývaru hustou strukturu, ale zároveň rychle uspokojí hlad. Servírujte nádobí doporučujeme s petrželkou a zakysanou smetanou.

kuřecí prsa - 500 g,
čerstvé žampiony - 5 ks,
voda - 2 l,
cibule - 1 ks,
mrkev - 1 ks,
brambory - 3 ks,
vermicelli - 75 g,
petržel - 3 stonky,
bobkový list - 1 ks,
rostlinný olej - 90 ml.

Kuře nalijte vodu, přivést k varu, nezapomeňte odstranit pěnu. Pak sůl vývaru, přidat bobkový list a vařit po dobu 35 minut na střední teplo.
Brambory nakrájíme na kostky, nakrájíme mrkev na prsteny, nakrájíme na cibuli.
Nakrájejte žampióny, nakrájejte zeleninu.
V pánvi s máslem smažte cibuli na 2 minuty, mrkev 5 minut, dokud nebude průhledná a měkká. Přidejte žampiony, vařte, až se vlhkost odpaří a světlo pečeme.
Vyndejte kuře z pánve. Chladné, nakrájíme na kusy.
V tuto chvíli přidejte brambory do pánve. Vařte 10 minut na středním ohřevu a poté přidejte smažené pečivo.
Po pěti minutách vraťte nakrájenou kuřecí filetu, zeleninu, zeleninu, sůl a pepř do pánve.
Přiveďte k varu a nechte stát pod uzavřeným víkem.

Vypadá to velmi chutné polévkové nudle se žampiony, které mají lehkou chuť, vhodné pro letní občerstvení. Je lepší použít domácí těstoviny vyrobené před varením vývaru pro polévku na vaření. Miska bude mít elegantnější chuť, jemnou vůni a bohatost. Nejlepším řešením pro vaření vývaru bude použití hub, které zdůrazňují osvěžující chuť jídla.

čerstvé žampiony - 250 g,
brambory - 2 ks,
nudle - 100 g,
cibule - 1 ks,
voda - 2 l,
rafinovaný olej - půl sklenice.

Vyčistěte žampióny z nečistot, opláchněte vodou, vysušte. Pak nakrájíme na plátky.
Brambory nakrájíme na kostky, nakrájíme na cibuli.
Brambory nalijte vodu, vařte, sůl, snižte teplo, zakryjte a vaříme třetinu hodiny.
Smažte cibuli v oleji až do průhlednosti, přidejte žampiony, vaříme na třetinu hodiny a neustále se mícháme. Sůl, pepř.
Nalijte vývar do vývaru, vaříme, přidáme nudle. Pokud chcete, aby byl vývar průhledný, je třeba předem nasytit nudle a ponořit je do vroucí vody na pár minut.
Kuchař po dobu 4 minut trvá na třetině hodiny.

Delicious houbová polévka - tajemství vaření

Chcete-li vařit houbovou polévku snadno pro každého kuchaře, musíte se řídit tipy:

houbová polévka z čerstvých hub vede dobře s česnekem, celerem, petrželovým kořenem, chmelem-suneli, tarragonem,
Olivový olej, suché bílé víno, tvrdé nebo roztavené sýry dodávají chuť příchuti
receptura může být použita místo brambor, proso, rýže nebo dokonce ipsy,
tak, aby nádoba nebyla hořká, čerstvé houby je třeba několikrát omýt, vařit v pomalém sporáku.