Krásná a pestrá - italská minestrone polévka

Polévky jsou nedílnou součástí naší stravy. Někdo je vůči nim lhostejný, jiní se nelíbí a jiní si ani ne představují večeři bez nich. Ale je nemožné milovat italské polévky. Jejich recepty jsou nespočetné, každá rodina se připravuje svým způsobem, každá vesnice sleduje starodávné tradice a považuje svou vlastní verzi za opravdu správnou a správnou. Seznámíme se s mistrovskými díly italské gastronomie, které jsou často jednoduché v složení a přípravě složek.

Ribollita: Recept na polní polévku

Ve skutečnosti je vše jednoduché jednoduché. Italská ribolitská polévka se připravuje z toho, co bylo dříve k dispozici chudým, a nyní z toho, co je v ledničce. Ale hlavní věc zůstává stejná - úplná nepřítomnost masa (je nahrazena fazolemi), toskánský nesolený chléb a dva druhy zelí: černé a slané. Bez těchto ingrediencí selže skutečný ribolit. Zelenina také používá mrkev, cuketa, brambory, cibule, listy řepy, rajčata a rajčatová pasta, celer, petržel. Fazole musí být vařené, nakrájíme zeleninu: zelí - na proužky a zbytek do kostek. Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej a vařte zeleninu na něj podle objednávky. První cibule, pak mrkev, celer, petržel, rajčata, zelí. Jako vývar přidáte vodu zbývající z fazole a trochu vařená. Přidání ingrediencí jeden po druhém, pokaždé, když musíte vařit 2-3 minuty. Fazole rozdělená do tří částí, dvě na rubovou konzistenci brambor. Přidejte je na ribolittu a vařte polévku na nízké teplotě po dobu dalších 1-1,5 hodiny, nezapomeňte míchat. Dvacet minut před plnou připraveností dát celou fazole. Podáváme polévku ve velké misce, kde jsou vrstvy chleba a ribalitu rozloženy ve vrstvách.

Italská rajčatová polévka

Když v Toskánsku přichází sezóna rajčat, začíná doba polévky Pappa al Pomodora. Rajčata rostou a dozrávají v naší zemi, tak proč se s touto tlustou a voňavou letní polévkou nechte zacházet sami a svými blízkými. Můžete dlouho a tvrdě říci, že vhodné konzervované rajčata a sušené byliny. Ano, tato možnost má právo existovat, ale skutečnost, že bude blízko k originálu, je pochybná. Proto, vařit italskou rajčatovou polévku, počkejte na sezónu rajčete, koupit nebo sbírat z vlastní zahrady největší, masité a zralé zeleniny, a pak se dostat dolů k podnikání. Zvažte následující recepturu.

Pro polévku budou potřebovat:

• 1 kg zralých rajčat,
• 1 velká cibule,
• 500 ml vývaru (kuřecí, zeleninové),
• velká cibule,
• 2 stroužky česneku,
• 200 gramů bělostného chleba
• olivový olej,
• sůl, pepř podle chuti,
• chilli papričky (malé)
• bazalka

Proces vaření začíná zpracováním rajčat. Musí být vyříznuty křížem a vložit do vroucí vody po dobu 2-3 minut, po které může být kůže snadno odstraněna. Semena musí být odstraněny a buničina řezána na kostky. Poté musíte nakrájet cibuli, česnek, bazalku a horkou papriku. Zahřejte olivový olej v pánvi. Nejprve nakrájejte cibuli (3 minuty), pak přidejte rajčata (4 minuty), česnek a bazalka. Nasypte zeleninu asi 25 minut. V tuto chvíli připravte chléb. Odstraňte kůru a nakrájejte maso na malé kostičky. Přidejte chléb a vývar na rajčata a vaříme na nízkém ohni asi 5 minut, dokud ne uvaříme. Před podáváním posypeme pappou pomodoro olivovým olejem a sezoníme s černým pepřem.

Italská polévka s jemnými těstovinami - minestrone

Podle slavného kuchaře Jamieho Olivera, který také napsal kuchařskou knihu o Itálii, existuje přesně tolik druhů minestrone jako tam jsou vesnice v této nádherné zemi. A každý vás přesvědčí o pravdě a bezchybném vkusu své vlastní minestrone. "Velká polévka" je prakticky filozofií. Existuje však několik upozornění, které jsou společné všem receptům. Především je minestrone polévka vyrobená výhradně z sezónní zeleniny. D. Oliver ve své knize píše, že pokud ho vaříte s těmi, které nenajdete na trhu a nepotřebujete Italové, pak se v nejlepším případě budou jen smát. Za druhé, tato italská polévka je vařená na vodním nebo zeleninovém vývaru a mnohem méně často - na maso. V prvním případě se objeví lehké jídlo a druhé - výživné. A za třetí, jemnost spočívá v předběžném tepelném ošetření některé zeleniny - soffritto, tedy pražení (cibule, česnek, mrkev, celer a fenykl) na nízké teplotě.

Minestrone recept

Se zeleninou je všechno jasné: každá žena v domácnosti si vezme, co miluje v rodině. Hlavní věc je, že by mělo být spousta, aby byla polévka tlustá. Použijte cibuli (cibuli nebo pór), mrkev, brambory, cuketa, dýně, sladkou papriku, zelí, rajčata, celer, fenykl. Ujistěte se, že je dobře, nebo zda je žádoucí, přítomnost luštěnin (fazole, hrášek nebo fazole). Ukázkový seznam ingrediencí pro polévku (nahradit jeden nebo jiný, ale nezapomeňte, že v tomto minestrone by mělo být alespoň 10 druhů zeleniny):

• 500 ml vývaru,
• 2 brambory,
• 2 červené žárovky,
• 2 mrkev střední velikosti
• celer stébla, fenykl,
• 4-5 rajčat,
• 200 g fazole,
• 1 cuketa,
• špenát
• 3 stroužky česneku,
• 1 bobkový list,
• 70 gramů těstovin,
• Parmazán (pro podávání),
• 1 svazek bazalky,
• sůl a pepř,
• olivový olej.

Fazole v ideálním případě potřebují čerstvé, ale suché a vhodné, v tomto případě musí být předem namočené a pak vařené až do poloviny vařené (asi hodinu). Zatímco vaří, nakrájejte zeleninu. Ve velké houbičce s tlustým dnem ohřejte olivový olej a 20 minut naň umyjte cibuli, fenykl, mrkev, celer, česnek a bazalky. Pak přidejte šťouchané rajčata, cuketa a vařte 20 minut. Poté přidáme vývar, nakrájené brambory, fazole, špenát, jemné těstoviny a vaříme, dokud pasta nebude hotová.

Nalijte hotovou polévku na talíř, ozdobte listy bazalky a strouhaným parmezánem, posypeme olivovým olejem a někdy přidáme omáčku z pesto. Obecně platí, že minestrone je připraveno v průměru asi dvě hodiny, což vysvětluje jeho hlubokou a bohatou chuť. Italské polévky, jejichž recepty lze nalézt ve velkém množství, jsou z hlediska zeleniny velmi demokratické. Sezónnost je zásadou nejen pro minestrone, ale obecně pro celou kuchyň. Proto se v létě objeví příležitost vařit takové pokrmy. Nepopírejte si potěšení!

Odkud pochází brodet?

Jedná se o typické středomořské jídlo. Množství ryb a mořských plodů pro oblast Marche v jižní Itálii je pro obyvatele obyčejné. Stačí, že jídlo bylo připraveno námořníky ze všeho, co nebylo prodáno (malé ryby nebo poškozené), přidávaly k tomu množství měkkýšů a dokonce i řasy. Pro nás se stává téměř chutné. Italská brodetto polévka v Anconě je tradičně připravena ze 13 druhů ryb (v některých pramenech to vysvětluje počet apoštolů, kteří se účastnili Poslední večeře). Je využíván červený parmice, losos obecný, mořský lusk, lusk, mořský vlk, makrela, platýs, stejně jako chobotnice, krevety a škeble.

Brodetto recept

Takže pro polévku potřebujete:

• Mořská ryba - 2 kg.
• Olivový olej - 150 ml.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Ovoce z bílého vína - 150 ml.
• Sůl, pepř, bazalka.

Ryby musí být vyčištěny, dobře opláchnuty a nakrájeny na porce nebo odděleny pouze filé. Italští námořníci však sotva rozdělili filety a vařený rybí vývar ze zbývajících kostí odděleně. Vařené nádobí s výhodou převezme kameninu.Nalijte olivový olej, zahřejte a smažte nakrájenou cibuli. Pak musíte nalít do octa a počkat, až se odpaří, a pak přidáme bramborovou kaši z rajčat, bazalky a vaříme asi 30 minut. Dále položte ryby a mořské plody v závislosti na době jejich přípravy: první krevety s chobotnicí, přidejte poslední podrážku. Buď vše složte ve vrstvách, sůl a pepř a zakryjte vodou. Nasytíme 20-25 minut při slabém ohni. K servírování by měly být plátky bílého chleba vysušeny v troubě, naneseny směsí soli, pepře, česneku a olivového oleje. Položte je na dno desek, které bude polévat polévku. Podáváme horké.

Mořský guláš - Kachukko

Jedná se o velmi hustou a bohatou polévku původně z Toskánska. Proces vaření a složení jsou velmi podobné brodettu. Jediným rozdílem je, že hlavními přísadami jsou mořské plody (mušle, mušle, chobotnice, krevety, chobotnice, langustin, sépie), a nikoliv ryby, i když se přidávají. Polévka je velmi oblíbená v největším přístavu v Toskánsku - Livorno.

Těstoviny a fazole, bazalka a oregano, cuketa a rajčata, mořské plody a olivový olej - to vše je italská kuchyně. Polévky, recepty, které probouzejí chuť dokonce i těch nejkrásnějších a nejnáročnějších. Silné a jasné, ostré a bohaté, snadno se připravují a elegantní.

Minestrone je v Itálii velmi populární

Za prvé, je to krásná jídlo, s krásným jménem a úžasně krásnou chutí. Za druhé, v misce takové polévky CELKEM 210 kcal, i přes to, že jeho přínosy pro tělo a postava je téměř neoceňuje! A obecně, váš milovaný by měl konečně přiznat, že zdravá výživa již není "Beeeee".

Minestrone je velmi populární pokrm v Itálii. Ti, kteří byli v Evropě, si pravděpodobně všimli, že postoj k polévek od Evropanů je zcela odlišný od našeho, Rusů. Pokud Evropané chtějí něco horkého a tekutého, objednávají obvyklý masový vývar. A všechny takzvané evropské polévky jsou něco jako ne polévky, ale spíše rozmačkaná dusená zelenina. To a Minestrone nejsou výjimkou. Jedná se o tak bohaté, čisté a mírně tekuté dušené velké množství zeleniny.

Zelenina, mimochodem, v klasické verzi polévky je opravdu hodně - přinejmenším deset různých druhů. Přidejte do tohoto vývaru maso, slaninu nebo drůbež, sýrový dres, omáčku z pesto a nezapomeňte na těstoviny. Nechte polévku - polévku. Ale to je přesně název polévky přeložené z italštiny. Co říci, originál.

Pokud se chcete cítit jako v Itálii, pak se uvolněte. Faktem je, že v každém regionu je "botna" Minestrone připravena svým vlastním způsobem. Stejně jako u nás - polévka nebo okroska. Neváhejte experimentovat s kompozicí. Hlavní věc - dodržujte obecná pravidla:

1. Zelenina je třeba smažit a pak pomalu hořet pomalu. Buď trpělivý a volný čas. Vše, co potřebujete, 1,5-2 hodiny.
2. Zelenina musí mít sezónní. Nepoužívejte honičku "chemickou" ve středu zimy, ale nahraďte ji některou užitečnější.
3. V polévce musí být některé luštěniny - hrach, cizrna, fazole. Samozřejmě, lépe čerstvé, zelené.
4. Některá zelenina v polévce by měla být třela, některé - tvrdé.
5. Těstoviny nebo těstoviny přidáváme pouze pevné odrůdy, jinak je užitečná - pro kočku pod ocasem.
6. Nezdržujte zeleninu - bazalka, petržel - tím lépe.
7. Minestrone by mělo být tlusté. Čím pestrobarevnější je zelenina, kterou používáte, tím lépe. Nesmí být přítomno 10, ale 7 nebo 8 druhů.

Recepty na italskou polévku Minestrone, kterou si přečtete níže, se netýká jediného pravého. Bude však sloužit jako vodítko pro vás ve svém vlastním výzkumu. Proto začněte.

Pro přípravu šesti porcí polévky potřebujeme:

• 1 malá cuketa,
• 1 velká nebo 2 malá cibule,
• 2 střední brambory,
• 1 mrkev,
• 2-3 rajčata,
• 2 sladké papriky v různých barvách, je-li to možné,
• 50-60 g.těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice nebo těstovin,
• 1 stroužek česneku,
• 250g zelené fazole
• 20g každý tvrdý sýr,
• 100 ml. olivový olej,
• 1,2 litru vody
• zeleniny (bazalka, petržel, oregano atd.) a koření (sůl, černá, červená paprika, chilli paprička, pesto omáčka)

Vaření lahodné italské zeleninové polévky

Příprava italské Minestronea polévky začíná přípravou zeleniny: musí být důkladně opláchnuta v tekoucí vodě a vyčištěna z kůže, stopky, semena. Pokud je cuketa mladá, nemůžete z ní odstranit kůži, jinak je lepší ji vyčistit, takže v hotové polévce nejsou žádné pevné částice. Kukuřice, brambory, mrkev, cibule rozřezané na malé kostičky stejné velikosti. Fazole (pokud je suché) namočte ve vodě. Sladká bulharská paprika, nakrájená na tenké a mělké slámy.

Vezmeme hrnec s hrubým dnem, kotlem, hrncem nebo hlubokou pánví a zahřejeme na něj 3 lžíce. lžíce olivového oleje. Olej by se neměl vařit! Ve vytápěném oleji posíláme mrkev a cibuli. Smažte je na mírném ohni asi pět minut, dokud cibule nebude průsvitná.

Vedle cibule a mrkve pošleme bulharský pepř a jemně nasekaný česnek a necháme je pečeme dalších pět minut. Pak přelijeme do pánve další 4 polévkové lžíce olivového oleje a přidáme zelí. Směs polévky mícháme pravidelně a zeleninu nakrájejte po dobu patnácti minut na stejném slabém ohni.

Poslední v pánvi poslala loupané rajčata a fazole. Musí dát smažit vše - nic: pět minut.

Poté, co je zelenina vyprážena, nalijte do kontejneru studenou vodu a zapálte ji. Počkáme, dokud se voda nezvrchne, a pak házíme brambory. Nyní čekáme 20 minut, dokud nebudou brambory důkladně vyvařeny, a polévka neobdrží bohatou chuť. Vypněte oheň.

Vezmeme část vařené zeleniny z nádrže pomocí skimmeru a položíme je na talíř, aby ochladil. Zelenina, která zůstala v pánvi, by měla být důkladně rozsekaná s mixérem.

Položte odloženou zeleninu na místo a vložte polévku zpět do ohně a vařte. Vložíme těstoviny do vroucí vody, vaříme až do poloviny vařené, přidáme koření, vaříme další 1-2 minuty a vypneme oheň.

Gratulujeme - vaše polská minestrone polévka je připravena! Nezapomeňte zdobit sýrem a zeleninou před podáním.

SLOŽKY

• Kuřecí stehna 1 kg
• Bow 2 kusy
• Celer 3 kusy
• Mrkev 2 kusy
• Česnek 2 zuby
• Rajčatová pasta 1 Č. lžíci
• Balsamický ocet 1 Č. lžíci
• Tomato 400 gramů
• Spaggeti 50 gramů
• Zelí 1/2 kusů
• Pór 1 kus
• Tymián 1 čajová lžička
• Olivový olej 2-3. lžíce
• Sůl, pepř Na chuť

1. Umístěte maso do velkého kastrolu a nalijte vodu. Vařte vývar až do vaření. Pak přidejte do pánve hrubě nakrájenou zeleninu: pór, 2 mrkve, 2 celery, cibuli, tymián. Sejměte vývar se slanou a pepřovou chutí.

2. Vyjměte vytvořený film z vývaru a pokračujte v vaření dalších 20 minut.

3. Naplňte vývar z masa a zeleniny.

4. V další fázi vaření budete potřebovat cibuli, celer, mrkev, česnek. Nakrájejte je do středních kostek a umístěte do kastrolu s vývarem 10-15 minut.

5. Sezní vývar s balsamikovým octem, rajčatovou pastou, tymiánem, přidejte rajčata do vlastní šťávy. Přiveďte k varu, pak přidáme špagety a vaříme je po dobu 5 minut.

6. Na konci vaření přidejte nakrájené zelí, vařte polévku a podržte stůl.

Původ a možnosti

Minestrone má velmi starý původ. V římské Říši byla vařena zeleninová polévka na bázi cibule, česneku, mrkve, chřestu, čočky a hub. Další přísady byly přidány během staletí díky novým postupům. Například, brambory a rajčata se staly součástí jídlo, když "přišli" do Itálie po objevu Ameriky v 16. století.

Zpočátku byla minestrone skromná polévka, která byla připravena hlavně z hlavních jídel zbylých nebo z nejlevnějších zelenin. Bylo to každodenní jídlo, nikoliv možnost svatebního nebo prázdninového stolu.

Současný nedostatek přísného receptu na polévku je vysvětlen skutečností, že výrobky pro něj nikdy nebyly připraveny předem. Jinými slovy, pokud si člověk koupil kuře, aby si smažil a nakrájel později, pak se minestrone zacházelo jinak. V kurzu byly ty komponenty, které byly k dispozici v domě.

V období mezi 17. a 18. stoletím oslavili italští kuchaři první kurz mimo republiku. Ale i dnes je polévka vnímána jako pocta rolnické tradici.

Jeho jméno se doslovně překládá jako "co se podává" (jako jídlo). První použití výrazu "Minestrone" na zeleninovou polévku pochází z XVIII-XIX. Století.

Receptura závisí na oblasti vaření. Minestrone Classic (Minestrone classico) je spíše relativní koncept, protože mezi jeho kulturami neexistuje konsensus. Ale hlavní složky jsou přísně regulovány: vývar, fazole, cibule, celer, mrkev a rajčata. I když konzervativci obhajují nepřítomnost "neevropské" zeleniny (rajčata, brambory) v misce.

Někteří dávají přednost vaření ve vodě, jiní si vybírají masové vývary. Někdo ji doplňuje těstovinami, někdo preferuje rýži. Jeho konzistence se pohybuje od hustých a hustých (blízko houští) až po velmi tenké. Klasická verze například obsahuje více vývarů než Minesrone alla genovese. Jeho složení také zahrnuje omáčku Pesto.

Ve skutečnosti se v poslední době slovo minestrone stalo synonymem pro frázi "mix všeho". Samozřejmě, moderní kuchaři nepoužívají zbytky jídla z předchozích jídel, ale předem připravují čerstvou zeleninu a chtějí připravit polévku. Dnes je nejeden jako hlavní pokrm, ale jako světlo nejprve, otevření vydatného oběda.

Klasický recept

Jeho klasický minestrone recept je přítomný v každé oblasti Itálie. Ale neexistují žádné významné rozdíly. Pouze některé složky se mění. Doporučujeme Vám připravit nejoblíbenější zimní verzi pokrmu v republice. Vzhledem k zvláštnostem našeho klimatu je lepší, aby domácí ženy v domácnosti vytvořily svou vlastní delikatesu v druhé polovině léta.

Takže budeme potřebovat:

• Voda - 700 ml,
• Květák - 400 g,
• Rajčata - 350 g,
• Brambory - 330 g,
• Dýně - 250 g,
• Čerstvá fazole - 200 g,
• Čerstvý nebo zmrazený hrášek - 200 g,
• Pór - 150 g,
• Smoked Pancetta - 110 g,
• Squash - 100 g,
• Cibule - 80 g,
• Mrkev - 80 g,
• Celer - 60 g,
• Olivový olej - 60 g,
• Rozmarýn - 6 g,
• Petržel - 5 g,
• Mletý černý pepř - 2 g,
• Česnek - 1 hřebíček,
• Bay leaf - 2 ks,
• Sůl a muškátový oříšek podle chuti.

Před zahájením procesu umyjte a osušte zeleninu. Rozmarýn a vavřínka - těsně spojená s kuchyňským závitem, takže během vaření listy bylin nejsou v polévce

Jak vařit

Začněte, oloupejte dýně, lžící, odstraňte semena a vláknitou buničinu. Dýně a cukety nakrájíme na kostky. Pokud jsou čerstvé fazole v luscích, vydejte z nich fazole.

Květák rozdělen na květenství. Bílá část póru se rozřezá na tenké kroužky a pancetta se nakrájí na kostky.

Také obrátíme oloupaná brambory a rajčata s odstraněnou kůží a stonkem do kostek. Pečeme mrkev, celer a cibuli nakrájené na menší kousky, petržel - velké.

Nyní jsou připraveny všechny ingredience a můžete pokračovat na hlavní scénu. V hrnci s nelepivým povlakem a vysokými boky si mrkev, cibuli a celer v olivovém oleji po dobu 7-8 minut vypijte. Vyhněte se přilepení zeleniny na dno nádoby.

Přidejte drcený česnek a pancetta, aniž byste vypálili oheň. Ta druhá slouží k aromatizaci polévky. Také jsme v pánvi položili spoustu pikantních bylin.Pěsek prstenů společně s malým množstvím vody (asi 50 ml) se smíchá s výslednou hmotou a ponechá se na nízké teplotě asi 10 minut.

Následující přísady do klasické minestrone jsou dýně a fazole. Vařte nádobu na mírném ohřátí dalších 10 minut, občas mícháme.

Následuje brambory, květák, cuketa, muškátový oříšek, sůl a pepř. Potravte výslednou zeleninovou směs asi 5-6 minut. Položte zelený hrášek a rajčata do hrnce, nalijte zbývající vodu a zakryjte víkem. Vartejte minestrone na mírné teplo po dobu asi 30 minut, cesnak odstraňte a nevyjímejte z tepla dalších 15 minut.

Několik sekund před vyjmutím nádoby ze sporáku přidejte petržel. Odstraňte spoustu bylin a důkladně promíchejte, aby se zelenina nasytila ​​navzájem s příchutí.

Pokud upřednostňujete tenčí polévky, přidejte k němu trochu vařené vody. Váš minestrone s klasickým receptorem je připraven! V Itálii před podáním posypeme polévku olivovým olejem nebo posypeme strouhaným parmezánem.

Přípravek Minestrone je uchováván v chladničce v kontejneru s pevným víčkem po dobu nejvýše 3 dnů. Ačkoli, stejně jako mnoho italských polévek, získá druhý den nejintenzivnější chuť. Pokud si přejete, můžete prodloužit dobu skladovatelnosti zmrazením.

Jak změnit recept

Minestrone je velmi všestranné jídlo. Je docela možné nahradit navrhovanou zeleninu těmi, které dáváte přednost. Nebo naopak, přidat něco jiného. Například brokolice, zelí, špenát, houby. A tento seznam je nekonečný. Musí to ale být zdůrazněno Italští šéfkuchaři nikdy nepoužívali ruku a řízky růží v polévce, protože přerušují chuť jiné zeleniny. Čekanka a artičoky jsou také nelegální. Jejich přítomnost jen zradí zbytečnou hořkost.

Ti, kteří upřednostňují polévky s těstovinami nebo rýží, by měli přidávat potřebné složky do procesu vaření. Současně, dokud nebude hotový minestrone, by měl zůstat tak dlouho, dokud se připraví vybraná složka.

Minestrone s kuřecím masem se liší od klasiky pouze za přítomnosti kostek z kuřecích prsíček přidaných během přípravy. Janovská verze polévky je v konečném procesu obohacena omáčkou Pesto.

Možné chyby při vaření

Minestrone je vícesložková polévka, která ponechává prostor pro kreativitu. Moderní obchody jsou po celý rok plné obrovské nabídky produktů. Nelegální volba a následné zpracování komponent jsou hlavní příčinou chyb při přípravě zeleninové polévky.

Aby vaše jídlo nebylo nevzhledné, bez chuti, nezapomeňte, že:

1. Nepoužívejte zmrazenou zeleninu. Ano, je velmi pohodlné a zkracuje dobu vaření. Ale mění chuť polévky mnohem horším způsobem. Výjimkou může být pouze zelený hrách. Použití fazole ve formě konzervy je také přísně zakázáno.
2. V minestrone není povoleno přidávat kostičky z bujónu. Vůně prvního kurzu s kyticí zeleniny nevyžaduje další chemii. Jedinými přijatelnými látkami zvyšujícími chuť jsou bylinky (rozmarýn, šalvěj, vavřín, tymián, petržel, bazalka, listy celeru), stejně jako sůl a mletý černý pepř. Barva vývaru je upravené produkty. Například, vývar z nealkoholické cibule má zlatý odstín, rajčata - dát bohatou červenou barvu
3. Neomezujte různé součásti. V Itálii zpravidla použijte pro sezónu maximální množství zeleniny. Na podzim se kromě standardních ingrediencí používá dýně, zelí, brokolice. Někteří kuchaři dokonce přidávají houby.
4. Velikost zeleniny v plátku také záleží. Silně nasekané ovoce zmačkávají minestrone do pytlovité hmoty. Naopak, velké kusy nejsou zcela napuštěny obecnou chutí polévky. Pokud dáte fazole, pak se při řezání zbývající zeleniny řídí jejich velikostí. Pokud tomu tak není, všechno je nakrájeno na kostky o straně 1,5 cm.
5. Chuť nádobí je vždy obohacena dalšími přísadami.. Patří mezi ně: tvrdé těstoviny, nudle, rýže, perlový ječmen, smažený chléb nebo krutony, nastrouhaný česnekem.

Kalorie a dobré

Minestrone je považován za jednu z nejužitečnějších polévek. Je zahrnut v menu stravy pro hubnutí, protože obsah kalorií v klasické nádobě je extrémně malý a je přibližně 39 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota se rozděluje následovně:

• Protein - 1,7 g,
• Tuk - 1,3 g,
• Sacharidy - 5,4 g.

Polévka s nízkým obsahem soli je skvělá pro kontrolu hladin krevního tlaku. Bohatá v draslíku pomáhá diverzifikovat složení stravy u lidí trpících hypertenzí.

Vysoký obsah vlákniny je užitečný při léčbě zácpy. Tato skutečnost také přispívá k dlouhému pocitu plnosti.

Nízký glykemický index minestronu má pozitivní vliv na metabolismus a činí polévku užitečnou pro krmení diabetiků.

Nyní víte všechno o nejoblíbenější, zdravější a prostě lahodnou italskou polévku. Žijte s humorem, cestujte spontánně a pamatujte: "Na světě není nic lepšího než vařit v létě!"

Minestrone Vegetable

• 5 brambor
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 100 gr. hrach (suchý)
• 1 cuketa
• 2 rajčata
• 1 celer (stopka)
• 100 gr. fazole (suché)
• 100 gr. zelí
• 6 listů řepy
• tvrdé sýry (podle chuti)
• olivový olej
• pepř, sůl

Jak si vařit zeleninu minestrone? Chcete-li to provést, musíte oloupat cibuli, nakrájejte, smažte do pánve s přidáním olivového oleje a pak do něj přidejte nakrájený česnek. Dejte vařený smažený hrnek do hrnce a přidejte vodu, aby pokrýval 23 pánve. Veškerá zelenina (s výjimkou 2 brambory, malé množství fazolí a rajčat), jemně nakrájíme a pak vložíme do hrnce. Přidejte tam fazole. Vařte až do vaření. Na konci vaření přidejte nakrájené rajčata a listy řepy. Pepř, sůl. V samostatné hrnci vařte zbývající loupané brambory a fazole. Kombinujte obsah pánve, důkladně promíchejte a posypeme strouhaným sýrem strouhaným na jemném strouhaní. Minestrone Zeleninová polévka - Připraven!

Italská minestrone polévka

• 100 gr. rýže
• 100 gr. zelí
• 2 cuketa
• 4 rajčata
• 1 lilku
• 100 gr. fazole (suché)
• 100 gr. sušené houby (libovolné)
• 100 gr. zelené fazole
• olivový olej
• pepř, sůl

Chcete-li vařit italskou minestrone polévku, musíte předem nasáknout houby a suché fazole. Lilek, brambory, cuketa, rajčata a zelené fazolečky nakrájené na kostky. Nalijte vodu do třílitrového hrnce, přivedete k varu a vložte do něj veškerou zeleninu. Pepř, sůl. Přidejte trochu olivového oleje a poté houby a fazole. Po 1 hodině přidejte vypranou rýži. Minestroneová polévka je recept, ve kterém se zelenina neváří v hrnci, ale je to guláš. Italská minestrone polévka je připravena!

Minestrone s rajčaty

Složení:

• 1, 5 litrů všech masných vývarů
• 100 gr. hrudník (ne příliš tlustý)
• 200 gr. salámu
• 200 gr. rýže
• 200 gr. fazole
• 4 mrkev
• 6 celerových stonků
• 2 cuketa
• 3 rajčata
• 1 cibule
• 1 banda petrželky
• 1 banda zelené cibule
• 100 gr. tvrdý sýr
• bazalka podle chuti
• olivový olej
• pepř, sůl

Jak vařit minestrone s rajčaty? Provedete to ve smažce a přidáním olivového oleje smažte nakrájenou slaninu. Přidejte k němu malé množství petržele, nakrájené zeleně a cibule. Potom vyjměte petržel z pánve. Položte nakrájenou zeleninu do pánve, přidejte trochu více olivového oleje a oloupaných rajčat, pokud je to nutné. Směs zeleniny vložte do hrnce s varným vývarem. Pak přidejte rýži a předem namočené fazole. Vařte až do vaření. Před vyjmutím pánev z tepla přidejte nakrájený salám a bazalku podle chuti. Před podáním posypeme strouhaným sýrem strouhaným na jemném strouhaní. Minestrone s rajčaty - připraven!

Minestrone s ovocem

• 500 ml. rajčatová šťáva
• 500 ml.meloun džus
• 100 ml. ananasový džus
• 50 gr. citronová šťáva
• 100 ml. pomerančový džus
• 100 gr. čerstvý meloun
• 100 gr. mango
• 100 gr. papája
• 100 gr. ananas
• 100 gr. broskev
• 100 gr. mrkev
• 20 gr. celer
• 250 gr. Vařené těstoviny
• 100 gr. mátou
• med dle chuti

Jak vyrobit minestrone polévku s ovocem? Za tímto účelem smíchejte všechny šťávy, nakrájené ovoce, mrkev a celer v hrnci a poté přidejte těstoviny a cukr podle chuti. Minestrone s ovocem - připravená! Minestrone polévka recept s ovocem, bude perfektní jídlo v létě teplo.