Recepty na výrobu chutných slaných rajčat na zimu

Přípravky jsou příprava různých jídel, zeleniny, ovoce, bobulovin a dalších produktů pro dlouhodobé skladování v bankách v zimě. Polotovary se obvykle používají k otevření domácího nádobí v zimě chladném zimním dni a vychutnávat si a vychutnat si zvláštní, opravdovou chuť léta. Přípravy na zimu byly provedeny ve starověkém Rusku, kdy bylo nutné zachovat podzimní sklizeň dlouhou dobu. A tato tradice přežila do naší doby. Sklizeň zeleniny na zimu je třesoucím se procesem, velkým potěšením.

Slané rajčata mohou být připraveny v sklenicích na zimu a bez konzervace. Jsou velmi užitečné a výživné. Stejně jako všechny solené nebo fermentované zeleniny si uchovávají mnoho vitamínů a stopových prvků, které jsou pro lidi nezbytné.

Slané rajčata jsou dokonale kombinovány s masem, rybami, zeleninou a obilninami.

Kromě toho, že mají vynikající chuť samy o sobě, mohou být také použity při přípravě jiných pokrmů, například pro polévky, zeleninové dušičky apod. Pro slanování se nejlépe hodí malá a středně velká rajčata. Sůl je žádoucí produkovat v červenci (během sezóny dozrávání).

Zimní recepty na vaření

Jak skočit na zimu? Pro slanování potřebujeme: 5 kg rajčat, 50 g listů černého rybízu, listy křenu a kopru, 25 g kořene křenu, 10 g česneku, 5 g červené papriky, 600 g soli a 5 litrů vody.

Opláchněte rajčata a všechny zeleniny v tekoucí vodě.
Na spodku plechovek leželo polovina kopru, pepře, listy z rýže, česnek, listy a kořen chrenu.
Naplňte plechovky rajčaty a načtěte zbývající zeleniny.
Vaření slané soli ze 600 gramů soli a 10 litrů vody.
Naplňte nádoby studenou solankou, dokud nebude obsah zcela zakryt.
Sklenice zakryjte víkem a nechte 2 dny při pokojové teplotě.
Vyjímáme je na chladném místě.

Pikantní suchá nakládaná rajčata na zimu v bankách. Složení: 5 kg rajčat, 500 g kořeněných čerstvých bylinek (kopr, estragon, celer, bazalka, petržel), 100 g listů třešní a černého rybízu, 50 g soli.

Vyprázdněné červené tvrdé ovoce jsou nacpané vidličkou na boku stopky.
Zelení se omyjí a dávají vodu k vypouštění.
Na sterilizovaných bocích leželo vrstva vypraných listů třešní a černého rybízu.
Pečte rajčata pevně a pokropte je solí a kořením.
Plněné sklenice zakryjte čistou látkou, přidejte listy třešní a černého rybízu.
Namontujte zátěž
Pak dáme rajčata v bankách na chladném místě.

Rychlé vaření nakládaných rajčat - rychlé moření. Jak vařit slané do rychlé s minimálním množstvím ingrediencí? Připravuje se bez solanky: 1 kg vypraných červených rajčat umístěných v igelitovém sáčku, pak nalijte 1 lžičku cukru a 1 lžíci soli. Koření (česnek, pepř, kopr) se přidávají k chuti. O dva dny později je nádobí připravena. Získáme vynikající solené rajčata.

Slané rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Složení: 5 kg rajčat, 75 g kobylky, 50 g listů černého rybízu a křenu, 25 g kořene chrenu, 5 g lusků sušeného červeného pepře, 10 g česneku, 5 litrů drcených rajčat, 300 g soli. Receptura na vaření:

Opatrně promyjte ovoce a naplňte výslednou hmotu solí.
Vložte do sklenic poloviny zelených.
Nejvyšší zásoby rajčat a zbývajících zelených.
Nalijte veškerou výslednou rajčatovou hmotu.
Skleněná víčka zakryjte a nechte několik dní při pokojové teplotě.
Rajčata v bankách čistí na chladném místě.

Hořčice recepty

Slané rajčata s hořčicí na zimu.Potřebujete přísady: 9 kg rajčat, 100 g listů třešní a černého rybízu, 200 g kopru, 25 g estragonu, 30 g česneku, 30 g křenu, 50 g hořčice, 300 g soli a 10 l vody.

Vložte koření do smaltu a posypeme suchým hořčičným práškem.
Pečlivě umyjte pečené rajčata, přemístěte je koprem, česnekem, křenem, listy třešní a černého rybízu, estragon, pepř.
Z výše uvedeného pokryjeme listy černého rybízu a třešně, pokryjeme plátěnou ubrouskou.
Nalijte vše se solankou připravenou z 300 g soli a 10 litrů vody.
Dřevěný kruh je umístěn nahoře a na něm je umístěna zátěž.
Nechte 6 dní při pokojové teplotě, poté přemístěte do chladničky.
Můžete zkusit za 30 dní.

Slané rajčata jsou různé. Složení: 12 kg rajčat, 2 cibulky, 4 papriky, 8 deštníků s koprem, 8 listů křenu, 6 bobkových listů, 18 listů rybízu, 18 listů třešní, 18 listů dubu, 4 polévkové lžíce. l suchá hořčice, 1 polévková lžíce. vodka, hrášek černého pepře, hřebíček, sladká paprika, 10 litrů vody, 3 polévkové lžíce. hrubá sůl, 2 polévkové lžíce. cukru Receptura na vaření:

Plody jsou důkladně omyty a tříděny podle zralosti.
Na zuby se nacházely hlavy česneku.
Na spodní straně pánve o objemu 20 litrů (můžete použít dvě pánve o objemu 10 litrů) položte polovinu listů rybízu, dubu, třešně, koření a česneku.
Pevně položil stonku rajče dolů. Nejprve zelené, pak růžové a červené nad (měly by být pevné).
Pak položíme zbytek koření, česnek a bylinky nahoře.
Přiveďte 10 litrů vody na vaření, přidejte sůl a cukr, ochlaďte na 55 ° C.
Naplňte solanku tak, aby pokrývala pouze horní vrstvu.
Na vrchní straně je umístěna velká deska a zatížení 1-2 kg.
Krycí nádobu zakryjte filmem a nechte 3 dny při pokojové teplotě.
Pro uchování (tak, aby produkt nebyl kis a není pokrytý plísní), hořčičný prášek zředěný vodkou se nalije do nálevu.
Po 3 dnech jsou rajčata přenesena do břehů, nalijeme slanou vodu.
Uchovávejte na chladném místě.

Slané rajčata: recepty na vaření se zeleninou

Slané rajčata se zeleninou na zimu v bulharštině. Složení pro moření: 1 kg zelených rajčat, 250 g celeru, kopru a petrželky, 1 kg mrkve, 1, 5 kg sladkého pepře, 1 kg zelí, 5 litrů vody, 300 g soli.

Umyjte a osušte zelené rajčata.
Omyjte ovoce sladké pepře a několikrát jej propíchněte vidličkou na základně.
Peel, umýt mrkev.
Přibližně 1/2 hlava kapusty je třeba vyčistit z horních listů a nakrájet na 4 kusy.
Umyjte zeleninu, nechte vodu vypustit. Sůl v misce se širokým krkem.
Zelení jsou položeny na dno, nahoře jsou připraveny zeleniny ve vrstvách.
Slaná voda se připraví z 5 litrů vody a 300 g soli.
Naplňte zeleninu studenou nálevkou, zakryjte deskou a nastavte zatížení. Nechte 2 dny při pokojové teplotě.
Pak přemístěte do chladného úložiště.
Zelenina bude připravena za 20 dní.

Slané rajčata s mrkví. Složení: 1 kg strouhaného mrkve, 10 kg rajčat, kopru, 4 lusky horké pepře, 5 bobkových listů, 3 cesnakové hlavy, 500 g soli a 10 litrů vody.

Dobře umyjte zralé ovoce a zeleninu.
Strouhněte a rozložte česnek.
Bez odtrhávání stonků jsou rajčata vyložena na březích, včleněna do strouhaného mrkve, kopru, česneku, pepře a bobkových listů.
Připravte solanku: 500 gramů soli a 10 litrů vody.
Rajčata v plechovkách se nalijí se solankou a nechávají se na chladném místě.
Připraveno za 12 dní.

Slané rajčata se tradičně používají jako občerstvení a jejich nálev je ráno po dobrém jídle. Samozřejmě, že solené rajčata v džbánku lze koupit v zimě v každém obchodě, ale lze je porovnávat s domácími rajčaty? Nejlépe se získává z rajčat, slaných v dubovém barelu a uložených ve sklepě. Vzhledem k složitosti skladování barelů v městských prostředích by byla nejlepším řešením osolování ve skleněné nádobě. Užijte si jídlo!

Nejrychlejší cesta

Letní sezóna je zelenina. Ale to, co bylo v zimě tak chutné, v létě čerstvé už má čas na pall. Čerstvé rajčata nejsou výjimkou, saláty s jejich účastí již nejsou spokojeny ani nadšenými příznivci správné výživy a diety.

Často chcete rozšířit nabídku. Z tohoto důvodu zkušené hostesky přišli s jednoduchým a rychlým receptorem na slanění rajčat v bankách na zimu. Vrcholem této metody je, že můžete slavit na lehce slaných rajčatech do 3 dnů po sklizni, a tak přidávat novou příchuť letních jídel.

Složení

Pro nejrychlejší přípravu nakládaných rajčat byste měli skladovat tyto složky:

rajčata - 2 kg,
cukr - 10 lžící. l.,
česnek - 1 hlava,
sůl - 5 lžící. l.,
hořká paprika,
voda - 5 l.,
zelené (petržel, kopr, křenové listy).

Krok za krokem

K provedení této metody solení byste nejprve měli vybrat vysoce kvalitní rajčata. Zelenina by měla být čerstvá a pevná, neboť pokrčená nebo měkká může nakonec přecházet do kalu v rajčatové bundě. Nejvhodnější typ - krém.

Doporučujeme vybrat rajčata přibližně stejné velikosti, zralosti a odrůdy. Zelenina by měla být důkladně omyta a usušena. Souběžně se zeleninou by měly připravovat sklenice. Tara umýt a sterilizovat. Pak položte spodní část plechovek se zeleninou, česnekem a pepřem. Poté rozšiřujeme rajčata - mohou být řezány v případě potřeby, takže se hodí víc. Nahoře skláníme další kuličku zelených a česneků. Zůstane zbavit složených složek solankou. Připravuje se takto: V 5 l vody je nutné rozpustit sůl a cukr. Směs vaříme 5 minut a nalejeme rajčata.

Posledním dotykem: uzavřený zásobník uzavřete víkem a nechte na den v místnosti s teplotou +20 ° C a poté jej vezměte do sklepa nebo jej vložte do chladničky. Jíst slané rajčata bude možné po 3 dnech. Pokud si přejete, můžete snížit nebo zvýšit poměr složek. Můžete různě ochutnat různé druhy koření.

Co je potřeba

K provedení této metody vaření nakládané rajčata by měly být vyzbrojeny následujícími složkami:

rajčata (asi 2-3 kg),
1 polévková lžíce. l 1% octa,
2 polévková lžíce. l sůl,
2-4 polévkových lžiček. l cukr (v závislosti na vašich preferencích chuti),
třešeň, křen, listy rybízu,
kopr, petržel, v případě potřeby - celer,
česnek,
černé pepře,
vody

Pokyny pro vaření

Pečlivě umyté součásti musí být střídavě složeny v opatrně sterilizovaných nádobách. Nejprve položte zeleniny, česnek, pepř a listy. Zelenou zeleninu položte. Pak opět vrstva zeleně. To vše je nezbytné k nalévání vroucí vody a ponechání vařit 5 minut. Poté jemně vypusťte vodu z plechovek, aniž byste silně protřepávali obsah.

Vypusťte vypustenou tekutinu na oheň, míchat cukr a sůl v ní a znovu vařit. Nalejte zeleninu do směsi podruhé. Jako výsledek, přidejte ocet a roll. Válcovaný výrobek musí být zabalen, otočen vzhůru nohama a počkat, až se ochladí na pokojovou teplotu. Poté umístěte na chladném místě a počkejte na správnou příležitost k jídlu.

Seznam produktů

Stejně jako u jiných receptů na výrobu slaných rajčat na zimu, rajčata jsou primární složkou - 10 kg. Druhým nejdůležitějším není sůl, ale cukr - 3 kg.

Seznam produktů zahrnuje také: rajčatové pyré - 4 kg, listy rýže - 200 g, černý pepř - 10 g, sůl - 3 polévkové lžíce. l Pro milovníka můžete použít 5 gramů skořice a hřebíček.

Vaření

Rajčata jsme umyl a tříděli podle velikosti a zralosti do kontejneru, jehož dno je pokryto zelení a kořením. Každá vrstva rajčat musí nalít cukr. V horní části nádoby by měla být ponechána volný asi 20 cm.

Poté připravte rajčatové pyré z opatrně vybrané přezrálé zeleniny (přeskočte je přes mlýn na maso).Do pyré přidejte zbývající cukr a sůl. Výsledná směs vylévá plechovky z rajčat. Zůstává to, aby se tohle báječně hodilo.

Způsob soli

Spodní část nádoby je tradičně nakloněna aromatickými přísadami a naplněna rajčaty. Zásobník naplníme vařící vodou a necháme 15 minut, poté přidáme ocot a těsně uzavřete. Pokud je to žádoucí, mohou být zabaleny.

Skladem těchto nálevu je sklep, nebo jiný tmavý a chladný pokoj. Připravenost uzavřených rajčat pochází za 2-4 týdny. Jednoduchost tohoto receptu je cenově dostupná i pro začínající hostesky. Jak můžete vidět, existuje mnoho jednoduchých receptů na osolování rajčat na zimu v bankách. Výsledek není nižší než slavný barel rajčat. Tajemství úspěchu je ve správně vybraných proporcích a kvalitě zeleniny. A žádná kouzla.

Vyberte recept, který je bližší vašemu srdci a samozřejmě, že bude vyhovovat vaší domácnosti gurmán.

Slané rajčata s hořčicí - sůl v hrnci

Koření a koření na 10 kg rajčat:

50 gramů hořčice,
30 gramů česneku,
200 g kopru,
30 g křen,
25 g estragonu,
100 g listů třešní a rybízu,
20 černých pepřových kamenů.

Nalijte rovnoměrnou vrstvu suché hořčice na dně skloviny.
Nejlépe položte umyté rajčata a posaďte je kořením.
Nalijte do studené výplně, zavřete s plátěným hadříkem, položte dřevěný kruh, na něm - ohněte.
Po 6-7 dnech umístěte rajčata na chladném místě.

Slané rajčata - konzervované v nádobách

10 kg rajčat,
5 g bobkového listu,

Připravené rajčata v tara, na dolní straně které koření. Nalijte chlazené nalévání.
Zavřete víko.
3-5 dnů po zahájení fermentace je solanka vypuštěna.
Umyjte rajčata a koření teplou vodou a vložte do sklenic.
Vařte slanou vodu po dobu 1-2 minut a nalijte do nádob s rajčaty.
Po 5 minutách je opět vypusťte, přivedete k varu a nalijte jej zpět do sklenic.
Proveďte tyto operace po třetí, pak okamžitě zavřete břehy a otočte dolů, aby se úplně ochladila.

Studené nakládané rajčata v hrnci

10 kg rajčat,
150-200 g kopru,
50 g kořen chrenu,
100 g listy černého rybízu, třešně a křenu, dubové listy,
20-30 g česneku,
10-15 g červené papriky.

10 litrů vody - 500-700 g soli

Koření na dně nádoby.
Umyjte rajčata a důkladně vložte do nádoby na moření.
Připravte máslo a nalijte studené rajčata.
Na rajčata položte kruh a jho, zakryjte čistou ubrousek. Salt 3 - 5 dní.

Rajčata, nakládaná s mladou kukuřicí

Na 1 kg rajčat:

50 až 60 g soli
bobkový list
paprika,
dýní,
kukuřičné stonky a listy.

Vyberte červenou tuhou rajčata.
Umyjte rajčata, koření, mladé stonky a kukuřičné listy ve studené vodě.
Na spodku připravovaných jídel položte listy černého rybízu, předem zapálené vroucí vodou, vrstvu kukuřičných listů a pak rajčata a koření.
Mladé stonky kukuřice nakrájíme na plátky o délce 1-2 cm a překračujeme každý řádek rajčat. Nakrájejte paradajky s kukuřičnými listy a zakryjte čistou vodou.
Sůl nalijte do čistého gázového sáčku, který je umístěn na vrcholu kukuřičných listů tak, aby byl ve vodě.
Pokryjte nádobí dřevěným kruhem a položte malé jho.

Slané rajčata v kbelíku

7 kg rajčat,
60 g listů celeru,
30 g petrželky,
30 gramů kopru,
2 lusky hořké pepře,
voda,
sůl

Umyjte rajčata a tříděte podle velikosti, pak vyjměte páčku.
Umyjte a nakrájejte zeleninu.
Pepř nakrájíme na polovinu a dáváme spolu s bylinkami v 10litrové nádrži (kbelík)
Umístěte rajčata nahoře.
V samostatné misce vařte vařič.
Za tímto účelem rozpusťte sůl ve vodě, vařte, ochlaďte a namažte výslednou kapalinu.
Nalijte rajčata se slanou vodou, zakryjte víkem a vložte na chladné místo po dobu 20 dnů.

Připravte slané rajčata na zimu podle našich receptů a vychutnejte si jídlo.

Gruzínské zelené rajčata pro zimu

Ti, kteří věří, že všechny recepty na solení rajčat jsou navzájem podobné, doporučuje se podívat na gruzínskou metodu uchování

Gruzínská kuchyně je jednou z nejstarších. Vyznačuje se ostrostí a vynikající chutí svých pokrmů.

Solená rajčata recept v studené nádobě jako barel

Vyberte zralé, ne měkké, masité rajčata stejné velikosti.

Složení:
Rajčata - kolik se vejde do nádoby
Zelení (listy třešní, rybízu, dub, záliv, kopr)
Koření (černý pepř a sladký hrách)
Voda (studená, lepší klíč) - 7,5 litru
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sůl - 300 g
Cukr - 500 g
Aspirin
Cesnak
Křenový kořen

Vaření:

Umyjte rajčata a byliny. Oloupeme česnek.
V připravených třílitrových sklenicích položte 5 listů rybízu, třešně, dubu, kopru, 2 bobkové listy. Také 5-8 hrášek černé pepře a novinářů, 1-2 stroužky česneku a pruh čistého kořenu křenu.

Položte elastické, zralé rajčata stejné velikosti.

Připravte nádobu: vyčistěte studenou vodu, ocot, sůl a cukr, promíchejte.

Nalijte břehy - to ukazuje sedm 3 l. plechovky. Ujistěte se, že jste vložili 4 tablety aspirinu a zavřete víčko kapronu. 2 dny držet v kuchyni a pak v suterénu. Po 40 dnech jsou rajčata připravena k jídlu.

Každý, kdo miluje rajčata jako sudy - tento recept je pro vás! Bon appetit!

Na poznámku
Vypočtěte počet rajčat a nakládat snadno. S hustým obalem rajčat v nádobě zůstává polovina objemu pro slanou vodu. Například v litrové nádobě se umístí 500-600 g rajčat a 500 ml solanky, v třílitrové nádobě se umístí 1,5 kg rajčat a 1,5 litru solanky. Samozřejmě může dojít k chybě 100 ml nebo 100 g v jednom nebo druhém směru. Vše závisí na velikosti rajčat a na hustotě pokládky.

Hnědé solené rajčata v studených plechovkách bez octa

Složení:
Hnědé rajčata střední velikosti - 8 ks.
Plnění:
Česnek - 1 hlava
Pepř "světlo" - 1 ks.
Celer - 1 svazek
Slanina:
Voda - 1,5 litru
Sůl - 4 polévkové lžíce. l
Záclonový list - 4 ks.
Pepřový hrášek - 10 ks.

Rajčata, celer.

Chopte celeru. Osušte česnek, projděte česnekovým lisem a mícháme s celerem.

Rajčata nejsou nakrájena na konec. "Světlo" čisté a nakrájíme na množství rajčat.

V každé rajčině dejte kus "světla" a plnění.

Rajčata vložená do misky vyříznou.
Vařte vodu po dobu 5 minut se solí, pepřem a bobkovým lístkem. Nechte vychladnout.
Nalijte rajčata s ochlazenou solankou, utlačte útlak a nechte 3 dny v teple.

Po třech dnech uspořádejte v chladu a můžete se dát na stůl. Před jídlem nezapomeňte odstranit "světlo". Jíst s nádivkou. Bon appetit!

Složení slaných rajčat na třílitrové nádobě:

Rajčata - 1,5-1,8 kg
Skořice - 0,5 lžičky.
Bay leaf - 1-3 ks.

Pro slané nápoje:
0,8-1 l vody
2 polévková lžíce. l sůl

Umyjte rajčata, vložte do sterilizované nádoby, nalijte vroucí vodu, nechte 15 minut. Vypusťte vařící vodu do hrnce, přidejte sůl, bobkový list a skořici, přivedete k varu, vaříme 5 minut.

Nalijte vroucí slaninu do nádob, přitiskněte víčka, otočte, zabalte a nechte úplně vychladnout. V zimě vás potěší chutné a aromatické občerstvení. Bon appetit!

Měkké moření bez octa

Chcete-li zachovat maximální množství vitamínů a stopových prvků v rajčatech, sůl je bez octa. Bez ohledu na rozmanitost receptů takového způsobu solení by byla potěšena jedna věc je spojuje: podmínky skladování. Občerstvení bude použitelné pouze při skladování při nižších teplotách.

Hotová slaná rajčata bez octa

Složení:
Rajčata
Sůl, cukr
Rybí listy, třešně, křen
Česnek, chilli papričkou
Pepř, Bay Leaf
Voda

Umyjte rajčata a byliny.

Banky se připravují na mytí, sterilizují. Na dně každého z nich můžete dát kus černého rybízu, třešně, dýní.Stejně jako 1-2 stroužky česneku, pár hrášek pepře, 1-2 bobkový list, malý kousek křenu a malý kousek horké papriky.
V každé sklenici umístit rajčata, kolik jich vstoupí.

Vařte vodu a rajčata vlejte do břehů. Nechte vychladnout. Poté vypusťte vodu z plechovek a měříme měrkou. Nalijte do hrnce - přidejte 1 lžíci na každý litr vody. l sůl se šoupátkem a 2 lžíce. l cukru Vařte slanou vodu a nalijte do džbánů s rajčaty. Banky se zvedají. Zahalte do deky a nechte vychladnout.

To je, rajčata jsou připravená. Zbývá to jen dát je do sklepa a čekat na zimu - kdy bude možné jíst. Bon appetit!

Červené rajčata

K přípravě vybereme zeleninu stejné velikosti a odrůdy s podobnými chutovými vlastnostmi.

zralé rajčata - 3 kg,
stolní sůl - 15 g,
voda - 0,4 l,
česnek - 8 hřebíček,
Bulharský pepř - 1 medium,
Hot pepř - ½ ks.,
květenství kopru - 5 ks.

Na oheň dáváme vodu. Po varu rozpusťte sůl v něm. Vraťte se do sporáku a opět se nechte vařit. Vyjměte z varné desky a ochlaďte slanou vodu na pokojovou teplotu. Loupaný česnek, připravené sladké a pálčivé papriky (bez stonky a semen) jsou posílány do mixéru a rozemlety na kaši.
Plechovky dezinfikované mikrovlnnou troubou jsou naplněny zeleninou. Vrstvy jsou prokládané obvazem a nádoby naléváme marinádou. Uzavřete víčko nylonu a vložte do ledničky. Několik týdenních svačinek lze dát na stůl.

Slané rajčata recept s listy hroznů na zimu v bance

Složení třílitrové nádoby:
Rajčata 1,5-2 kg
Hroznové listy 200 g

Slanina:
na 1 litr vodní soli - 50 g
Cukr - 100 g

Umyjte rajčata, nakrájejte je vidličkou ze strany stonku, vložte je do nádoby, pokryté pečlivě umyté listy hroznů. Rozpusťte sůl a cukr ve vodě, přivedete k varu, nalijte slanou vodu do sklenic. Po uplynutí 15 minut vypusťte slanou vodu, znovu vyvarujte varu a nalijte do sklenic. Banky se otáčejí, otáčejí, zabalí a nechávají vychladnout. Užijte si jídlo a lahodných polotovarů!

Na poznámku
Každá rajčata, před odesláním do nádoby, doporučuje v oblasti stonky nalepit párátku nebo sterilní jehlu. Tím je zajištěno, že rajčata jsou rychlejší a lépe namočená ve slaném nálevu a mají menší šanci prasknout ve vodě.

Pochutnejte si své milované občerstvení slaných rajčat s tak příjemnou a známou chutí! S bohatými barvami a úžasnou vůní vám připomene léto, ozdobí stůl a je hodným důvodem pro hrdost hostesky.

Pokud se vám tento článek líbil a byl pro vás užitečný, sdílejte jej v sociálních sítích. Tlačítka sociálních sítí jsou v horní a dolní části článku. Děkuji, přijďte nové recepty na můj blog častěji.

Zelené rajčata

Zelené rajčata, které mají bohatší chuť a hustou konzistenci, mohou být také osoleny bez octu.

nezralé rajčata - 0,4 kg
voda - 0,4 l,
sůl - 15 g,
rybíz (nejlépe černý) - 4 listy,
kopr - pár květenství,
česnek - 5 akcií,
křen - 2 střední nebo 1 velký list,
Novinka - 2 hrách.

My pečeme sklenici na páru. Chopte česneku a listy křenu nožem. Umístíme do dna kontejnerové části koření a posypeme každou vrstvou zeleného ovoce. Jsme slaná voda s pokojovou teplotou a vyplňujeme obsah marinády plechovek. Uzavřete víčko polyethylenu. Umístíme banky na chladné místo, jako je sklep. Během měsíce jsme dvakrát otevřeli kontejner pro přístup k čerstvému vzduchu k občerstvení. Po 4 týdnech jsou připraveny na ochutnání.

Klasický recept na solené rajčata 1 litr

Pokud znáte klasickou verzi s dávkou 1 litr výtěžku produktu, můžete experimentovat s objemem a složkami zimního občerstvení rajčat. Hlavním úkolem je přísně dodržovat proporce.

rajčata průměrné velikosti - 7-8 kusů,
voda - 400 g,
sůl - 12 g,
cukr - 15 g,
kyselina octová (72%) - 15 g,
česnek - 4 květy,
křenový kořen - 50-70 g,
paprika - 4 ks.,
bobkový list - 2 ks.

Pošlete na dno sterilizovaných sklenic umyté a oloupaný česnek a kořen chřestu, hrášek, pepř a bobkový list. Naplňte nádobu zeleninou, zavřete horní část dýní. Vařte filtrovanou vodu do hrnce a nalijte rajčata. Uzavřete plastové víko po dobu 20 minut. Po třetině hodiny opět položte kapalinu na oheň, promíchejte cukr a sůl a nechte ji vařit. Naplňte slanou vodu do nádoby, opatrně přidejte lžičku octa a přesuňte víčkem. Nádrže položíme dolů a zakryjeme je teplem (deka, prostěradla, froté ručníky a podobně) na jeden den. Doba připravenosti je 3-4 týdny.

Hot metoda solení rajčat s octem

Tato možnost vaření rajčat pomocí octa má mnoho odrůd: to je jak marinované sušené a nakládané zeleniny, sladké, hořké a pikantní. Jedním z nejoblíbenějších a nejjednodušších receptů je možnost použít česnekové květy, květy a listy ze zahradních stromů. Recept je založen na výpočtu produktů pro třílitrové nádobí.

rajčata - 11-16 kusů (v závislosti na velikosti),
sůl - 30 g,
cukr - 75 g,
voda - 1,2 l,
černý rybíz - 4 listy,
divoká třešeň - 3 listy,
křenové listy - 1 střední,
květenství kopru - 3 ks.,
česnek - 6 hřebíček,
vavřín - 3 listy,
černý pepř - 6 ks,
Koriandr - 5 ks,
kyselina octová (72%) - 1 polévková lžíce.

Umyjte zeleninu, listy a květenství rostlin. Pečeme sklenici v mikrovlnné troubě. Nejdříve usínáme pepř ve skleněné nádobě, pak koriandr, česneku a vavřínu. Naplňte nádobu z rajčat. Naplňte vroucí vodou a nechte jídlo teplé po dobu půl hodiny. Po této době nalijte marinádu, sůl a zředte správné množství cukru v ní. Opět přeneste teplotu na 100 stupňů.
V bankách přidejte listy třešně, rybízu a křenu, deštníky z koprů. Naplňte vše solankou, nahoře - lžíci octa. Uzavřeme plechovky s plechovými víčky, otočíme je a zakryjeme kobercem po dobu 10 hodin.

Slané rajčata jako barel

Zvláštní chuť sudových solených rajčat lze reprodukovat v městských prostředích. Chcete-li to udělat, nepotřebujete velký dubový sud, jehož analogou bude plastový plastový kbelík. Jinak zůstane všechno stejné jako ve staré ruské receptě.

rajče - 2500 g,
hrubá sůl - 90 g,
voda - 2500 ml,
křen - 5 listů a 70-100 g kořenů,
čerešňové listy - 16 ks,
listy rybízu - 12 ks,
květenství kopru - 4 ks.,
bazalka (greeny) - 2 rostliny,
mátou - 7-8 listů,
bobkový list - 4 listy,
česnek - 4 plátky a 7 šípů,
horká paprika - 1 ks,
novinka - 4 hrách,
koriandr - 8 ks,
hořčičná semena - 10 ks.

Všechny produkty jsou důkladně omyty, vyčistěte kořeny křenu. V dolní části tvoříme "vzduchový polštář": rozložte polovinu koření. Listy keřů a máty, křenu, nakrájené na laloky česneku, jeho šípy, dýní a zelené bazalky zachovávají slaný vzhled šťáv.

Každá rajčata je propíchnuta dřevěným párátkem v oblasti stonku, aby se urychlil fermentační proces. Naplňte kbelík s ovocem, doplňte ho o zbývající součásti našeho "polštáře", stejně jako hořícího lusku.

Vaření marinády, sůl vroucí vody a přidání granulovaného cukru, bobkového listu a pepře, hořčičných semen a koriandru. Jakmile se vařič vaří, rajčata úplně nalijte. Proces ponoření zeleniny do vody musí být postupný, jinak kůže praskne. Všichni, kteří opustí marinádu, by měli být v kbelíku. Jakmile slaná voda pronikne na samé dno a zakryje koření, které jsou nahoře, můžete pokračovat do konečné fáze moření.

Namísto víka používáme talíř s mírně menším průměrem, na který jsme utlačili útisk. Z našeho lisovacího plechu by měla marináda unikat, což by znamenalo úplné ponoření obsahu nádoby do slané vody.

Svačinu necháme 24 hodin při pokojové teplotě.Během této doby se fermentace projeví ve formě pěny na povrchu desky a slaná voda v nádobě se zakalí. Po 4-5 dnech bude řešení zřetelně lehčí a rajčata budou snižovat objem. To znamená, že k fermentaci došlo.

Odstraňte zátěž, vyjměte desku a uzavřete větrací víko. Uchovávejte tento svačinek buď v chladničce, nebo ve sklepě. Úplné slanění bude připraveno za měsíc, můžete jíst až do příštího podzimu.

S slunečnicovým olejem

Jednoduchý a rychlý recept obsahuje kromě obvyklých složek i rostlinný olej. To dělá snack jemnější chuť. Množství produktů se vypočte na kontejneru o objemu 1 litr.

rajče - 0,7 kg,
sůl - 15 g,
cukr - 25 g,
česnek - 2 květy,
petržel - 3 větve,
bobkový list - 1 ks,
černý pepř - 2 hrách,
kyselina citrónová - 1 lžička
rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
Hot Pepper - 1 ks

Umyjte jídlo, papriku a česnek čisté. Nakrájejte velké rajčata na polovinu. Naplňte čistou nádobu se zeleninou a na stejném místě položte petržel a česnek. Pro marinády přidejte do vařící vody bobkový list a pepř, sůl a rozpusťte cukr a kyselinu citronovou. Naplňte nádoby roztokem, nechte zeleninu namočenou a zahřátí 30 minut. Poté naléváme marinádu, podruhé přivedeme oheň na teplotu 100 stupňů a nalijeme ho na okurkách. Nahoru jemně převrátí lžíci rostlinného oleje. Stříháme se s plechovými víčky, zabalíme je v teple po dobu 10 hodin a uložíme je na chladném místě.

S hořčicí

Zvýšený počet hořčicových semen ve srovnání s obvyklými proporcemi může drasticky změnit chuť známého produktu. Pickle se sladká a kyselá s ostrou, jedinečnou hořkostí.

rajčata - 750 g,
sůl - 12 g,
cukr - 60 g,
česnek - 3 hřebíčky,
horčičná semena - 20 g,
octová esence - 5 g,
novinka - 2 hrách,
Dill - 4 větve,
horká paprika - ½ks.

Vystřihněte vybrané a umyté ovoce na dvě poloviny. Nejprve nalít hořčici semena a česnek do kontejneru, pak zeleninu položit s buničinou směrem dolů a fenyklem nahoře.

Vaření marinády. Ve vroucí vodě zlikvidujte hromadné produkty a přidejte pepř. Naplňte poloviční hodiny slané vody. K varu opět nalijte marinádu s víčkem kapronu s výlevkou a speciálními otvory. Přinášíme marinádu na oheň na začátek vaření a na to okamžitě vylijeme teplé rajčata.

Uzavřete víčka pomocí švů. Obrátíme se vzhůru nohama, pokrýváme poloviční dekou. Po úplném ochlazení uchovávejte při teplotě nejvýše 10 stupňů.

S celerem

Nejvíce obyčejný recept na poloviny s celerem je překvapivý nejen s jeho kořeněnou chutí, ale také s neobvyklým vzhledem. Aby se předkrm nepřekvapoval, musel by se výběr na masných exemplářích zastavit s kůrou střední hustoty. To umožní výrobcům udržet chutný pohovor po tepelném ošetření.

rajčata - 1200 g,
zelený celer - 2 větve,
černý pepř - 3 hrách,
květenství kopru - 2 ks,
cilantro - 3 větve,
česnek - 6 hřebíček,
sůl - 30 g,
cukr - 25 g,
kyselina citrónová - 1 lžička

Většina čistých polovin rajčat je bledá a doručena do skleněné nádoby, kde jsou již položeny pepř, celer a koriandrové stonky. Zbytek zeleniny nechte 15 minut na nízké teplotě. Sůl a rozpustit cukr a kyselinu citronovou. Vytvoření uniformy náplně mixérem. Abyste se zbavili semen, utřete výslednou směs sítem. Smažte polévkou ve skleněné nádobě a zavřete víko.

Zde můžete použít závitové uzávěry nebo pracovat se seamerem. Hlavní věcí je udržovat obsah kontejneru horký.

Pro konzervování byste si měli vybrat ovoce bez vady přibližně stejné velikosti a odrůdy. Je upřednostňována sklizeň získaná za teplého slunečného dne.
Před vysolením je skleněná nádoba dezinfikována na páru, v troubě nebo v mikrovlnné troubě po dobu půl hodiny. Kryty cínu se sterilizují ve vroucí vodě.
Prakticky všechny odrůdy rajčat jsou vhodné pro zimní sklizeň. Červené, žluté, hnědé, nezralé zelené ovoce vypadají skvěle na stole jako celek a řezané. Pokud není zelenina dostatečně měkká, může být zbarvena.
Minimální množství produktů, které je třeba vyčistit před slaním, s výjimkou rajčat, je česnek, kořen chrenu, květenství kopru a samozřejmě cukr, sůl a ocet.
S marinádovou kompozicí by teplota skladování nálevu neměla stoupat nad 10 stupňů. Doba skladovatelnosti tohoto typu svačinu je v příslušných podmínkách jeden rok.

Závěr

Odpověď na otázku, jak se zralé rajčata na zimu v bankách, není komplikovaná. Jednoduché recepty a cenově dostupné produkty umožňují sklizeň ovoce v nejkratším možném čase. Nejdůležitější je nezapomenout na tři pravidla.