• Houby 350 gramů
• Kuřecí filé 250 gramů
• Žárovka 1 kus
• Sýr 200 gramů
• Rostlinný olej 1 Čl. lžíci
• Máslo 1 Čl. lžíci
• Mouka 1 čajová lžička
• Krém 100 mililitrů
• Sůl, pepř, paprika Na chuť

1. Umyjte, usušte a rozkrojte houby.

2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy.

3. Zahřejte trochu rostlinného oleje v pánvi a smažte na světle zlatavé cibuli.

4. Štěpněte houby a smažte na středním ohni, občas mícháme.

5. Nakrájejte kuře.

6. Když se přebytečná kapalina odpaří, přidejte kuřát kuře.

7. Sůl, pepř podle chuti. Smažte až do ruddy.

8. V samostatné pánvi smažte mouku na pár minut.

9. Vložit máslo.

10. Krém na smetanu. Tomit, neustále se míchal, pár minut.

11. Strouhaný sýr.

12. Rozšiřte houby v žáruvzdorných formách. Nahoru s omáčkou.

13. Posypeme strouhaným sýrem.

14. Zasuňte troubu předehřátou na 190 stupňů.

15. Jakmile je sýr roztaven a opečený, je julienna připravena. Bon appetit!

Historie nádobí a její druhy

Julienne - to je slavný předkrm, který se obvykle skládá z kuřecího filé a žampionů, které jsou nakrájené a smažené, pak umístěny na plátky "kokosové", naliaty smetanovou omáčkou, sypané sýrem a pak pečené. Patří k Julienne Francouzská kuchyně je velmi podmíněná. To můžete pochopit studiem historie tohoto pokrmu.

Slovo julien ve francouzštině jde zpět do slova de juillet. V překladu to znamená - červenec. V červenci začíná zrovna nová plodina zeleniny. Vyškolení francouzští kuchaři vynalezli, že je střílí do velmi tenkých plátků, takže zelenina v procesu vaření neztrácí jejich cit. Slovo julienne znamenalo tak zvláštní způsob řezání, a nikoliv určitou misku. Později však začali říkat julienské předkrmy, první a druhé kursy, při jejichž přípravě byla zelenina řezána výše uvedeným způsobem.

Francouzi sami, jako julienna, obvykle vařili polévku. Nicméně, ve východní Francii, kde je obvyklé vařit tlustší a plnění jídel, je julienne pečené v kyselé omáčce. Toto je první zdání receptury pro julienne, které je nám známé. Ty typy Julien existovaly a existuje mnoho. Příprava s přidáním různých produktů, včetně mořských produktů.

V určitém okamžiku přišel recept na právě takovou variaci Julien do Paříže a odtud do Ruska. Mimochodem, komplikovat pokrm a přidávat houby, začal v Paříži. Zpočátku to byly voňavé a velmi chutné lanýže a jen mírně pozdější houby je nahradily.

Pokud jde o typy Julien, dnes je jejich stovky. Toto předkrm se připravuje nejen z kuřecích prsíček a žampionů, ale také z jakéhokoli jiného masa a drobů, stejně jako z jiných hub, včetně lesních hub. Kromě toho jsou julieny založené na rybách a mořských plodech. Při varení lze použít občerstvení a různé smetanové omáčky. Také některé odrůdy Julienne mohou být podávány v jedlých kokostech. Obvykle se vyrábějí z palačinků a tenké pita. Můžete se však dozvědět více o těchto nebo jiných typech julienne v podrobných receptech fotografií uvedených v této části webu.

Tajemství receptů vaření doma

Vaření julienne doma je nepostradatelným krokem při přípravě slavnostního stolu. Tento horký předkrm je skvělým doplňkem k různému sortimentu pokrmů.Je velmi snadné vařit, ale vařit chutné, musíte znát nějaké tajemství.

Za prvé, vaření julienne doma začíná výběrem produktů. Musí být čerstvé. Nicméně, toto je obecné doporučení pro přípravu naprosto všech pokrmů. Výrobky by měly být také řádně zpracovány. Houby a zelenina by měly být nakrájeny na tenké plátky, musejí být nakrájeny na malé kousky. Tento přístup je v souladu se zásadou řezání zeleniny, o níž jsme hovořili dříve.

Před položením masa a hub v kokostech se dusí v smetanové omáčce. V klasickém receptu je to Béchamel. Jedná se o omáčku, která proniká všemi složkami nádobí, což umožňuje dosáhnout jedinečné nabídky konzistence nádobí.

Klasický recept na vaření julienne naznačuje, že by měl být pečený v porcovaných kokostech. Nicméně, často doma takové pokrmy nebyly nalezeny. V tomto případě může být nahrazena žáruvzdornými keramickými hrnci. Pokud tyto nejsou k dispozici, můžete dát julienne do pekáče, čímž vytvoříte jakýsi kastrol.

Rozložte na kokosové ořechy Julienne, posypané strouhaným tvrdým sýrem. Gouda, Gruyere, Emmental jsou nejvhodnější pro tento účel. Tyto druhy sýrů se nejlépe roztaví. Aby bylo sýr snadnější na roštu, může být předem umístěn na mrazničku po dobu 10-15 minut. Ale aby se dala křupavá kůra, strouhaný sýr je smíchán s drcenými strunami.

A samozřejmě nejdůležitější tajemství vaření julienne, jak doma, tak v jakémkoli jiném - je začít s vařením pouze v dobré náladě.

Souhrn ...

Vaření julienne doma nebude těžké, takže pokud se rozhodnete potěšit svůj domov nebo hosty, kteří se ožili s něčím lahodným, pak se vám tento teplý svačinu hodí dokonale! Řešení nuancí a jemností přípravy julienne vám pomůže krok za krokem recepty s fotografiemi uvedenými v této části webu. Textové pokyny jsou doprovázeny fotografiemi jednotlivých fází, což znamená, že budete mít možnost nejen studovat popis procesu vaření, ale také budete moci vidět sami oči.

Je to velmi jednoduché! Vyberte si svůj oblíbený recept s fotografiemi krok za krokem, připravte si potřebné produkty a jděte na vaření!

Koláč z lavash "A la Julienne"

Překrásný vícevrstvý lavashový koláč s houbami, rýží, kuřecími prsíčky a sýrem, podávaný se smetanovou náplní, připravil jsem na nedělní večeři. Dort se stal úžasným, uspokojujícím, s velkým množstvím plnění a chutným naléváním, chuť připomíná juliens.

Klasické julienne

Julien klasika. Super chutné horké předkrmy. Každý, kdo to ví, to miluje. A dnes budu vyprávět tajemství kuchařů. A připravíme ji doma pro sebe i pro naše přátele.

Občerstvení s náplní "Julien"

Dnes je pro mě všechno jednoduché a jednoduché. Minimální přísady, maximální chuť. Rychlé koláče na polévku nebo vývar.

Nádherné občerstvení na večeři nebo na stolku na dovolenou. Velmi jemná a aromatická jídlo.

Crooks "Jedlý koktejl"

V tomto receptu jsou k dispozici dvě možnosti pro obsluhu vašeho oblíbeného julienna. Tento recept je povinen být užitečný pro ty, kteří nemají kokotky (mnozí se stěžují na jejich nepřítomnost), na bufetový stůl a pro fanoušky tohoto jídla jako je můj manžel, který ho požádal, aby připravil tento narozeninový pokrm, který byl oslavován na břehu řeky. Je nemožné odmítnout oslavu narozenin, ale není to také možnost přetáhnout keramické kokoti s sebou. Takže vařit v jedlých.

Julienne s lososem a houbami

Vím, já vím, nepřekvapujte někoho s Julienem))) Vyzkoušeli jste to s lososem a houbami? Zkoušel jsem to nedávno, viděl jsem recept na víly v Ritě (margaret_07) a chtěl jsem to, chtěl jsem to! Není divu, že se to ukáží, chtěl))) Julienne s lososem - to je velmi, velmi chutné! Doporučuji všem!))

Julienne v "sáčku"

Podzim ... Dýně dozrává v zahradách, jablka dozrávají v zahradách ... A v lese? Co může být přivezeno z lesa domů na podzim? Samozřejmě, houby! O víkendu, manžel a syn po procházce lesem přinesli hodně hub. A dnes moji rodiče přišli navštívit nás a já jsem chtěl vařit je nejen smažené houby nebo brambory s nimi, ale něco neobvyklého a chutného. Pike ji volal tak snadno. Chutná jako juliens, ale v "balíčku" velmi chutného těsta. Upřímně jsem si zapůjčil těsto a myšlenku od šéfkuchaře Maasya, receptu "Pie Souffle with Tomatoes" (za což mu mnoho díky!), Ale udělal některé změny.

Julienne "Neptunovy příběhy"

Před mnoha lety v kavárně na moři jsem se snažil tuto misku. Rozuměl složení. A teď ho často vařím. Jedná se o jedno z našich oblíbených jídel. Jednoduché a velmi chutné. Místo tradičních kuřat a hub, jsem použil ....... Zveme, přijď.

Julienne. Julien je pokrm připravený v malých porcích, například v plechovkách, kokotách, hrncích, kameninových pokrmech a dalších.

Základem julienny v klasické verzi francouzských šéfkuchařů (vynalezli jídlo) - tenké plátky příchutě, omáčené omáčkou, posypané sýrem (klasické servírování) a pečené v troubě tímto způsobem. Julienne se podává každému hostu v samostatné porce, ve které byl vařený.

Julienne se odkazuje na horké občerstvení. Často je možné najít houby, brambory, jinou zeleninu, stejně jako mořské plody, drůbež a jiné maso v jejím složení. Všechny komponenty pro julienne jsou řezány buď do tenkých a mělkých slamů, nebo do tenkých plátků. Pak pečeme v husté smetanové omáčce nebo zakysané smetaně nebo majonézy nebo v bešamelové omáčce. To znamená, že julienne je vždycky bílá omáčka s pečenými ingrediencemi.

V závislosti na kulinářském receptu je jedna nebo jiná složka julienne buď připravena zvláštním způsobem předem, nebo je rozdělena do kontejnerů pro pečení v surové formě. Například, brambory, mořské plody v předstihu pro Julienne se neváří.

Sýr pro julienne by měl být při zahřátí dobře roztaven. Vhodné odrůdy sýrů, jako jsou Gouda, Parmesan, Emmental. Někdy se strouhaný sýr na kropení julienne mísí s strouhankou. Pak bude vrchol Julienu s křupavou kůrou, velmi voňavou.

Jako vedlejší pokrm je pro julienne vhodný čerstvý rajčatový a okurkový salát ochucený rostlinným olejem. Také domácí těstoviny a zelenina se s ní dobře harmonizují.

Julien. 5 lahodných receptů: klasické, s kuřecím masem a houbami, se zakysanou smetanou, v bramborách a tartletách.

Ve francouzském smyslu jsou julieny způsob, jak se v červenci zrání a vaření čerstvé zeleniny zrání. Z tohoto důvodu jméno souhlasí s červnem ve francouzštině. Francouzi často sem připravují polévky a dušené maso, ale zde máme juliens - jedná se o horkou misku s houbami, kuřecím masem, zeleninou a dalšími ingrediencemi pečenými pod sýrovou krustou a omáčkou. Julien se snadno vaří, recept na jeho přípravu není velké tajemství a každý kuchař se s ním bude vyrovnávat. Hlavní věc je sledovat několik jednoduchých doporučení, stejně jako použít svou vlastní fantazii. Koneckonců, existuje tolik variací julienu. Zjistěte, které julienne lze vařit v troubě, jakým způsobem a jakým složením.

Líbilo se mi toto jídlo doslova z první lžíce, protože kombinuje všechny druhy výrobků, které miluji, a dokonce i pod rudou sýrovou krustou. Mnozí ho připravují na dovolenou jako horké občerstvení a někdo na večeři potěší domácnost. Je zde úplná svoboda.

Mnoho kaváren a restaurací v nabídce má juliens s nejjednoduššími přísadami, jako houby a kuřecí maso, stejně jako exotické s krevetami a zeleninou. Ale čím horší je domácí vaření, můžeme také vařit juliens s vaší oblíbené produkty a překvapení hosty.

Recept 2. Classic Julienne - bezlepková houba Julienne

Julien klasika. Super chutné horké předkrmy. Každý, kdo to ví, to miluje. A dnes řeknu nejčastější tajemství kuchařů. A připravíme ji doma pro sebe i pro naše přátele.

Složení

• Čerstvé houby - 300 g
• Cibule - 1 ks
• Mléko - 500 g
• Máslo - 60 g
• Lemon - 1 ks
• Mouka nejvyšší kvality - 2 lžíce. l
• Sýr - 200 g

Recept 3. Jahodové mořské plody

Vaření trvá 20 minut

• Koktejlové moře, mořské plody - 400 g
• Smetana
• Cibule - 1 ks
• Tvrdý sýr
• Sůl

Seafood julienne se vaří velmi jednoduše. Líbí se mi recept z časopisu "Moje rodina". Jakmile jsem to přepsal do mé kuchařské knihy a teď ji neustále používám. Dříve zakoupili samostatně krevety, mušle. A teď v našem obchodě si můžete koupit speciální mořský koktejl, který má různé mořské plody. Používám je neustále a používám k vaření mořských plodů.

Takže rozmrazte malý mořský koktejl. Můžete ji jen nalít vroucí vodou. Poté všechny mořské plody musí být nakrájeny na malé kousky. Pak oloupeme cibuli. Vložte panvu na sporák. Do něj nalijte olej. Vložte cibuli. Nechte to trochu smažit a stát se průhledným. Poté přidejte nakrájené mořské plody a smažte je po dobu 7 minut. Když jsou téměř připraveni, nalévejte do nich kyselou smetanu. Když se vaří, snižte teplo a vařte deset minut, až se omáčka ztuhne. Zároveň musíme neustále zasahovat Nakonec sůl promícháme a promícháme. Vezměte kokotky. Vložte výslednou hmotnost. Posypeme strouhaným sýrem se středními otvory. Pečte mořské plody julienne v troubě, až se objeví zlatá kůra. Užijte si jídlo!

Recept 4. Juliens s houbami a brokolicí

Složení:

• 500 g žampiony,
• 4 mrkev,
• 7 žárovek,
• 300 g brokolice
• 5 rajčat,
• 1 stoh zakysaná smetana
• 2 vejce,
• 150 gramů sýra
• 7 polévkových lžiček. máslo,
• sůl, byliny - na chuť.

Umyjte zeleninu a houby. Mrkev a rajčata rozřezaná do tenkých kruhů, houby - plátky, cibule - nakrájené na kostičky, rozdělíme brokolice na květenství. Vařte mrkev a brokolici ve slané vodě po dobu 10-15 minut nebo vaří, bude to přínosnější. Plátky hub, smažte v másle. Nastříkejte cibulí až do průhlednosti v másle. Smíchejte zeleninu, vložte do mastnoty, položte houby nahoře a nalijte kyselou smetanu smíchanou s vejci. Posypeme sýrem a umístíme do horké trouby po dobu 40 minut.

Recept 5. Krevety Julienne

Složení:

• 200 g krevety,
• 100 g vařené rýže,
• 100-150 g špenátu nebo květáku
• 100 g žampionů,
• 1-2 cibule.
• Pro omáčku:
• 1 polévková lžíce. mouka,
• 1 žloutek,
• krevetový vývar, mléko.

Vařte krevety po dobu 20 minut ve slané vodě, napněte vývar a odložte. Oloupeme krevetky, mícháme s vařenou rýží, smaženými houbami a cibulí, přidáme špenát nebo květák a rozložíme směs do koktejlu. Připravte omáčku: v másle uložíme mouku, přidejte trochu teplého vývaru a mléka, vaříme na středním ohni, dokud nehustíme. Ochlaďte na teplotu přibližně 60 ° C, přidejte surový žloutkový vajíček a dobře promíchejte. Vejce s získanou garnátní omáčkou, posypeme sýrem a pečeme v horké troubě. Sýrová kůra by měla být zlatá.

Recept 6. Julienne v tartletách

• Cibule - 1 ks,
• žampiony čerstvé nebo marinované - 300 g,
• mírný sýr - 100 g,
• zakysaná smetana - 200 ml,
• hotové těstoviny - 1 vrstva,
• sůl podle chuti

Jenom mám rád francouzskou kuchyni, takže teď vás naučím vařit lahodné juliens v koláčkách. Jedná se o vynikající občerstvení pro sváteční stůl, i když je také možné použít jako obyčejné jídlo. Tento recept používám po dlouhou dobu a líbí se mi víc než kdokoli jiný. Doufám, že se vám líbí. Obecně vyhodnoťte!

Nejprve je třeba udělat cinkety. Abychom to udělali, zavádíme hotové těstoviny, které musíme předem rozmrazit.Teď ji rozdělujeme na šest stejných částí. Každá část je umístěna v namazané kokotě a vloží se do trouby asi dvacet minut. Trouba by se měla předem zahřát. Když se pečené omáčky pečou, vyjměte je z koktejlů a okamžitě se roztřepete na plech pokropený studenou vodou.

Nyní připravte náplň. Chopíme cibule a houby. Strouhaný sýr. Cibuli vložte do pánve s máslem, smažte. Po přidání hub. Smažte znovu asi deset minut. Mícháme. Dejte kysanou smetanu a pak ji sůl. Pokračujeme ve vaření a míchání.

Když je náplň připravená, položte ji do misky a posypeme strouhaným sýrem nahoře. Vložíme troubu na pět minut, můžete ještě méně. Nejdůležitější je roztavit sýr nahoře.

Někdy jsem takový julienne v tartletkách vaření dokonce v mikrovlnné troubě. Ukazuje se to trochu méně "smažené", trochu "zapékané", ale někde je ještě chutnější. Bon appetit!

Julienne s houbami (žampiony) - klasický recept s bešamelovou omáčkou

Nejpravděpodobněji jednoduchá a oblíbená houba julienne se vaří téměř všude. Díky tomu může téměř každý dospělý říkat, že to byl ten julien, jaký jednou zkusil. Není divu, vzhledem k tomu, jak je toto jídlo oblíbené.

Houby v klasickém juliennu obvykle používají žampiony. Tyto houby se pěstují v umělých podmínkách, a proto v zimě a v létě se mohou nacházet čerstvě na regálech obchodů a potravinářských trhů. Samozřejmě, žampiony jsou nejlepší, aby se čerstvé.

Vím, že někteří lidé rádi vaří juliens se smetanou nebo zakysanou smetanou, ale pro výchozí bod jako klasický recept vám popíšu vaření julienne se žampiony a bechamelovou omáčkou. Tato omáčka z francouzské kuchyně je stejně oblíbená jako julienna. Dokonce se dokonale hodí k sobě. Hlavní věcí je správně vařit.

Pokud nevíte, jak vařit bešamelovou omáčku, pak vám povím o tom, jak se to dělá přímo v receptu. Není to dost těžké a rychlé.

Pro vaření klasických julienních hub potřebujete:

• čerstvé žampiony - 300 gramů,
• tvrdý sýr - 100 gramů,
• cibule - 1 ks,
• sůl a pepř dle chuti.

Pro bešamelovou omáčku:

• mouka - 50 gramů,
• máslo - 50 gramů,
• mléko - 300 ml,
• uzemněný muškátový oříšek - 0,5 lžičky,
• sůl podle chuti

Jak vařit klasické julienne s houbami v kokotách v troubě:

1. Pro vaření julienne potřebují zvláštní kokotky. Mohou být kovové nebo keramické a obvykle obsahují jednu malou část. Klasické julienne podávané s houbami v těchto kokostech.

Nejdříve přeneste umyté žampiony na tenké plátky. Cibulku nakrájejte velmi jemně a sýr utřete na hrubé struhadlo. Sýr vyhovuje téměř jakékoli pevné odrůdě s dobrou krémovou chutí.

2. Houby potřebují trochu smažit s cibulí, až se objeví malá hnědá kůra. Za tímto účelem zahřejte olej na pánvi a vložte houby. V prvních minutách, houby vynesou šťávu, kterou je třeba odpařit, a pak přidáme cibuli a smažeme všechno.

Sůl a pepř houby během vaření. Takže budou lepší v julienně.

3. Připravte bešamelovou omáčku. Chcete-li to provést, musíte roztopit kousek másla na 50 gramů na příliš horké pánvi, dokud se nezmizí.

4. Nalejte máslo, aniž byste ho vyndali ze sporáku, dvě lžíce mouky a okamžitě začněte míchat. Mícháme dřevěnou špachtlí nebo lžíci (můžete použít silikon), dokud nebudou všechny tloučky odstraněny. Oheň by měl být zároveň slabý, aby se vše pomalu roztavilo, smíchalo, ale nehořilo.

Míchejte, dokud nedosáhnete homogenní hmoty podobné tekutému krému.

5. Nyní začněte nalévat mléko do hmoty v tenkém toku. Nezastavujte míchání omáčky lžící. Mléko, pokud se pomalu a jemně nasype, smíchá s omáčkou. Hlavní věc je snažit se vyhnout hrudkám.

Pokračujte v intenzivním míchání, dokud nepřidáte veškeré mléko a omáčka se znovu stane homogenní. Poté ho vaříme na nízkém ohni, až se zeslábne na požadovanou konzistenci. Můžu porovnat jeho hustotu s kondenzovaným mlékem. Čím déle vaříte, tím více se stává bešamelová omáčka. Je třeba zastavit se včas. V tomto procesu sůl omáčku podle chuti a přidáme mletý muškát.

Nejtěžší věc, když poprvé vaříte omáčku Bechamel, je vyhnout se hrudkám. Ale pokud bez nich to nefunguje, pak nezoufejte a nehazujte omáčku, jen ponořte ponorný mixér a kusy do něj jako dříve.

Nenechte omáčku úplně vychladnout, jakmile je hotová, pokračujte v vaření julienna.

6. Smažte houby a sýr v kokostech. Sýr, nepoužívejte víc než polovinu, potřebujeme tuto část k výrobě lahodnějších a sýrových houbových nádivků. Smíchejte žampióny a strouhaný sýr v každé kokotě.

7. Nalít směs houbového sýru s omáčkou Bechamel. Posypeme strouhaným sýrem nahoře.

8. Kokot na pečícím plechu vložte do vyhřívané trouby na 180 stupňů a pečte je asi 15 minut. Ochota je určena krustovou krustou.

Nyní je julienna s houbami podle klasického receptu hotová a může se podávat na stůl, dokud nebude ochlazena. Jezte je horké, každá jejich vlastní část.

Odolajte této vůni je téměř nemožné. Bon appetit!

Kuře a houby se smetanou - jednoduchý a chutný recept s fotografií

Druhým nejoblíbenějším je julienne s kuřecím masem a houbami. Houby mohou být žampiony a mohou existovat i jiné lesní houby, v závislosti na období ve dvoře a zda jsou například čerstvé lišky nebo bílé. Bude to chutné a s těmito houbami. Ale nemáme houbovou sezónu, takže můj oblíbený hub opět. Kuře je tady ve formě kuřecích prsíček, tyto kusy jsou skvělé k chuti a doplní pokrm skvěle.

Existují dvě možnosti, jak vařit kuřata: vařit je v předstihu nebo smažit již v procesu vaření julienne. Chuť Julienne s kuřecím masem a houbami se příliš nemění na tom, jak vaříte kuře.

V prvním receptu jsem vám říkal, jak vařit beefamel julienne, ale existuje mnoho variant omáčky a zde vám řeknu něco jiného. Přestože v budoucnu můžete improvizovat a dělat různé recepty, přičemž plnění z jednoho a omáčka od druhého. Věřte, že budou sloučeny.

Takže v tomto receptu připravíme omáčku smetany. Kdo může argumentovat tím, že krém je ideálně kombinován s houbami a kuřecím masem. Nesnáším se. Je příliš chutné pochybovat. Proto připravte a nezapomeňte vyzkoušet obě možnosti. S krémem to nebude hodně tlustší než bechamelovou omáčkou. Pokud si pamatujete, omáčka je vyrobena z másla a mléka a zde máme připravený mléčný výrobek s vyšším obsahem tuku. Kuřecí julienna s houbami a krémem se ukáže jako velmi chutná.

Pro vaření budete potřebovat:

• žampion - 400 g,
• kuřecí prsa - 2 ks
• cibule - 1 ks,
• krém 20-25% - 150 ml,
• sýr - 100 gramů,
• mouka - 1 polévková lžíce,
• sůl a pepř dle chuti.

Vaření:

1. Pokud dáváte přednost vařenému kuřecímu kuře v Julien, musí to být provedeno předem. Výhoda kuřecích prsíček vařená 20-30 minut, ne více. Ponořte ho do slané vody a po půl hodině vaření je připraven.

2. Oloupeme a nakrájíme cibuli na velmi malé kostičky. Nevím o vás, ale mám rád chuť cibule, ale nemám rád příliš velké kusy, obzvláště v tak jemném jídle jako juliens s kuřecím masem a houbami.

Fry nakrájejte cibulí v rostlinném oleji, dokud se nestane průhledným.

3. Střihněte houby na plátky nebo o něco méně, pokud máte rádi malé kusy. Všimněte si však, že při smažení se výrazně snižují.

Dejte houby na smaženou cibuli, promíchejte a smažte dále, až se veškerá tekutina uvolněná z hub vypustí. Doslova bude pohotovost 5-7 minut. Slané houby s cibulkou podle chuti.

4Jakmile se houby začnou hnědat, posypeme moukou a dobře promícháme. Pokračujte v smažení moukou. Jen pár minut. Co to je? Muk av našem případě bude hrát roli omáčkou na omáčku. Při smažení získává příjemnou karamelovou chuť a pohlcuje chuť houb.

5. Pár minut po pečení mouky s houbami nalijte do pánve 100-150 ml smetany. No, jestli to bude zvláštní hustý krém na omáčky, teď jsou prodávány v obchodech, stačí si přečíst štítky.

Nalijte krém a snižte teplo na nízké, měly by se jen vařit mírně jinak koagulovat a rozdělit na kusy a máslo. To nemůže být dovoleno, omáčka by měla být silná a homogenní. Stew houby v krému na nízké teplotě po dobu 5-7 minut, dokud nejsou mírně zahuštěné.

6. Pokud jste již uvařili kuřecí maso, pak jej rozložte ručně nebo vidličkou do tenkých vláken, takže je příjemnější jíst, než nakrájené nožem.

Pokud je kuřecí maso syrové a máte v úmyslu ho smažit, pak ho připravte v samostatné pánvi při smažení a zasypání hub. Kuře je nakrájeno na malé kousky a smaženo v rostlinném oleji až do vaření. Jakmile kuřecí maso ztratí růžovou barvu a stane se šedavě, pak je kuře připravené. Nezapomeňte smažit při smažení.

7. Nyní můžete míchat kuřecí maso se zbytkem julienny. Dejte kuře do pánve a dobře promíchejte. Nyní můžete položit podvodníky s kuřecím masem a houbami na kokot, pečeme v troubě.

8. Smažte na hrubé struhadle a posypeme tlustou vrstvou julienny nahoře. Tlustší a červenější sýrový kůra je, chutnější to bude juliens. Nyní jej můžete vložit do trouby po dobu 15 minut při teplotě 180-200 stupňů. Pokud máte v troubě elektrický rošt, můžete jej použít. Faktem je, že julienna je připravena sama o sobě a vy potřebujete pouze k pečení kůry na zlatou ruměnu. Grilování pro to bude stačit.

Připravenost Julienu s kuřecím masem a houbami je dána vzhledem sýrové kůry. Jakmile jste zhnedli, můžete ji vytáhnout z trouby a okamžitě ji podávat. Víte, že horké čerstvě uvařené julienne jsou nejkrásnější!

Mimochodem, podle tohoto receptu můžete vařit julieny s houbami a bez kuřete, nebo můžete například kuřata nahradit šunkou. Ukázalo se neuvěřitelné báječné. Jednou, kvůli experimentu, jsem nahradil kuře mírně smaženou slaninou - ukázalo se to úžasné!

Experimentujte s vycpávkou a nebojte se. Užijte si dovolenou a večeři s rodinou!

Houle julienne se zakysanou smetanou a česnekem v troubě

Pokud dokonce mluvíme o různých variantách vaření Julienne, můžete si vzít nejen produkty v náplni. Například houby, kuřecí maso, šunka, krevety, vše je v julienně skvělé. Ale také stojí za to říct o jiné populární formě - juliens se zakysanou smetanou. Vzhledem k tomu, že houby se zakysanou smetanou jsou výhodou pro výhru, houby v zakysané smetaně, pečené pod sýrovou krustou, jsou obecně vítězem kulinářských sympatií. Vůně přízvuk v této verzi julienne s houbami, budeme mít česnek.

Stejně jako u minulých receptů vám mohu nabídnout plnku z produktů, které si zvolíte, ale podle mého názoru ve verzi se zakysanou smetanou by měly být nedílnou součástí houby a měly by být přidány další přísady: maso, kuře, šunka, zelenina.

Pro vaření budete potřebovat:

• čerstvé houby (žampióny) - 400 gramů,
• cibule - 1-2 kusy,
• česnek - 1-2 stroužky,
• zakysaná smetana (vysoký obsah tuku) - 150 gramů,
• tvrdý sýr - 150 gramů,
• sůl a pepř dle chuti.

Vaření:

1. Protože připravujeme houbové juliens se zakysanou smetanou, připravíme a začneme s houbami. Máte-li lesní houby, pak než je budete smažit, vaříte je. Pokud máte čerstvé žampiony, umyjte je a nakrájejte na desky nebo velké kostky.

2. Cibuli nakrájejte na menší a umístěte do pánve na vyhřívaný olej.Smažte je až do průhlednosti, přidejte houby a nakrájejte je, dokud se všechny šťávy nevypaří a začnou se hnědnout.

3. Oloupeme a jemně nakrájíme česnek. Můžete také vzít nějaký čerstvý kopr a také jemně nakrájet.

4. Když jsou houby připraveny, dejte do pánve kyselou smetanu a dobře promíchejte. Opečte na nízkou teplotu asi pět minut a neustále se míchá. Přidejte česnek a zeleninu a osolejte podle chuti.

5. Nyní můžete juliány s houbami z ohně a položit je na kokoty nebo malé hrnce.

6. Posypte každou porci julienny strouhaným sýrem. Formuláře položte na plech a po dobu 10-15 minut pošlete do trouby, dokud se na sýr neobjeví červená kůra. Teplota by měla být 180-200 stupňů, ne více.

Poté, co se sýr úplně roztaví a zčervenává, můžete z trouby odstranit juliennu ze smetany. Chutné horké občerstvení je připraveno!

Potato julienne - originální video recept

Nemohu vám říct, že kromě všech, známého způsobu vaření a servírování julienne v kokostech nebo hrncích, je také originální. Jedním z nich je způsob vaření julienne s houbami v bramborových lodích. To je ideální pro ty, kteří nemají vhodné pokrmy nebo opravdu chtějí nové chutě. Je však zřejmé, že v této verzi pokrmu se julienne jedí společně s "pokrmy", které představují vynikající pečené brambory.

Chcete-li připravit takové jídlo, můžete si vzít některý ze tří receptů julienne, které jsem popsal výše. Jsou velmi detailní a nezanechávají vám žádné dotazy, ale na samém konci, kdy je čas dát misku do forem, dáme je do brambor. Brambory na to musí být předem vyčištěny, vystřihnout střední část, aby bylo možné vyrobit originální talíře a pečte až do vaření v troubě. To je nutné, protože ve skutečnosti julienné v troubě netrvá dlouho, jenom se roztaví a pečeme sýr. Takže brambory zůstanou surové, pokud nejsou připraveny předem.

To je jediné tajemství tohoto receptu. Jsem si však jist, že se mnozí budou líbit svým originalitou. Navíc houby s bramborami v krémové omáčce nebo zakysané smetaně jsou skutečnou krizí.

Pokud chcete vidět vlastním očima proces vaření a ujistěte se, že není nic složitého, pak se podívejte na video.

Julienne v tatarkách - horké předkrm pro slavnostní stůl

A nakonec Julien jako slavnostní jídlo. Snažil jsem se připravit různé varianty julienny, ale zdá se mi, že tento způsob podávání je nejvhodnější pro svátky a setkání hostů doma. Tartlety jsou malé jedlé šálky skotu nebo vaflového těsta, které se s náplní konzumují. A abych julienne plnil tartlets, podle mého názoru jen skvělý nápad. A nemusíte umývat nádobí hodně poté, co opustili hosty a porce, můžete udělat velké množství, a to nejen podle počtu kokotů v domě. No, kdo má tucet kokotů doma? Určitě ne. Takto jsou tartlety uloženy v takovém okamžiku.

Představte si tyto lahodné ústa-zalévat koláče pod krustou sýra na velkém talíři uprostřed svátečního stolu. Co si myslíte, že tam budou dlouho stát? Dal jsem jim pět minut, už ne. Věřte mi, že při příjezdu hostů jsem vždycky připravoval julieny v tartletách s rezervou, každý chce jíst pár věcí a není touha přestat.

Zvláštní je třeba vařit julienne v místech. Nejdříve je třeba koupit nebo připravit samotné tartlety. Vaření je dostatečně dlouhé, takže je jednodušší koupit. Velikost zvolit podle vašeho uvážení, nyní jsou prodávány jinak. Jaké těsto bude k dispozici i pro vaše volby. Mně se líbily spíš jako kousky z těstovin na krk, udržovaly si tvar dobře a nestaly se gumy.

Za druhé, když připravujete julienne sám, například podle jednoho z výše uvedených receptů, zesílit.To znamená, že se sníží množství tekutiny, sníží se množství mléka a smetany nebo se mírně odpaří za velmi pomalého ohně, až se julieny s houbami a kuřetem zeslábnou. Příliš tekuté julienne v cikcích začínají postupně namočit. Tlusté vydrží déle, už mají čas jíst, než se ochladí.

pro slavnostní stůl můžete uspořádat různé výplně v julienně, dělat jednu část s houbami, další s kuřecím masem, třetí se šunkou. Nebo v jakékoliv jiné kombinaci. To jistě potěší vaše hosty, protože máte trochu překvapení.

Poslední tip na vaření julienne v tartlets - vaříme je bezprostředně před podáním. S teplem tepla jsou to nejkrásnější, zatímco tašky samotné a julienné uvnitř jsou stále horké.

A pro ty, kteří nemají dostatek viditelnosti pro vaření julienne v tartletách, doporučuji podívat se na recept na videu.

Tentokrát jsem udělal bez exotických variant juliens, jako je zelenina nebo s krevetami. Možná je budu věnovat samostatnému článku. Ale nemohu si nevšimnout, že klasický recept na vaření julienne s houbami bude pro mě navždy zůstat mým nejoblíbenějším a nejkrásnějším. A přeji vám, abyste našli vaše. Užijte si své experimenty a chutné jídlo!