Chuť polévky závisí na množství hub. Nepochybně neexistuje chutná polévka než bílé houby. Boletus dává bohatou vůni vývaru, který není nutný k ochucení kořením a kořením. Recepty na klasickou houbovou polévku s bramborami jsou všestranné a jednoduché. Pomocí nich můžete vařit z čerstvých hub, a to nejen lesů. Čerstvé žampióny a ústřice, které jsou k dispozici po celý rok.
Složení:
- čerstvé houby - 400 g,
- dvě velké brambory
- 30 gr. smetana "tradiční" máslo
- poloviční mrkev,
- malá cibule
- 5 g. čerstvého kopru nebo petrželky.
Podrobný recept houbové polévky z čerstvých hub s bramborami
Čistíme nohy a houbové čepice z nečistot a myjeme je. Nakrájejte na desky, položte do hrnce a naplňte dvěma litry vody.
Umístime na intenzivní oheň. Čekáme na vaření, systematicky sbíráme pěnu. Pak mírně snížíte teplotu a nechte vařit, pokryté víkem.
Po odlupování brambor pečlivě umyjte hlízy. Nakrájené do malých středně velkých barů namočte brambory do houbového odvaru čtvrt hodiny po vaření.
Broušení mrkve na středním strouhaní, nakrájením cibule na malé kousky, přípravu pražení. K tomu je nutno dát máslo do pánve a úplně ho roztopit. Nejprve lehce opečte cibuli v pánvi a poté přidejte mrkev do pánve. Stew zelenina, systematicky míchání až do zlaté.
Rozprašili jsme ho do pánve na téměř hotové brambory a pokračujeme v vaření, neumožňujeme intenzivně vařit, dokud nejsou zcela změkčené. Nakonec přidáme polévku podle našeho vkusu, naplníme mladými zelenými. Odložili jsme od kamny, pak další minutu.
Možnost 2: Rychlý recept na lahodnou houbovou polévku z čerstvých hub s vínem a smetanou
Čerstvá houbová polévka je vařená poměrně rychle, ale pokud potřebujete ušetřit trochu času, můžete brambory vyloučit. Smetana a mléko to udělají, a víno přidá koření. Čtyři porce výživné nízkokalorické houbové polévky pocházejí z tohoto množství produktů.
Složení:
- mladé, neobjevené žampiony - 200 g,
- pol poháru mléka,
- 200 ml nízkokvalitní krém,
- třetí šálek jemně nasekaného čerstvého kopru,
- muškátový oříšek,
- 200 ml suchého vína, bílé hrozny,
- česnek,
- tři cibule,
- 150 ml filtrované pitné vody
- čtvrtka šálku oleje,
- bílé krekery bez příchuti.
Jak rychle připravit houbovou polévku z čerstvých hub
Vyžaduje panvu s vícevrstvým dnem. Při nepřítomnosti takových pokrmů můžete udělat malý hrnce. Enamelové a tenkostěnné hliníkové pánve se nevejdou a pečení je rychle spálí.
Dvě česnečky a houby česneku rozřezané na tenké plátky. Cibule řezané na malé plátky nebo čtvrtiny kroužků.
Po zahřátí trochu oleje nejprve smažte cibuli a česnek. Promíchejte často a snažte se nechat cibuli zčervenat.
Jakmile plátky cibule mají hezký zlatý odstín, přidejte houby. Solejme, hustě posypeme pepřem, přidáme malou špetku muškátového oříšku, promícháme.
Minutu poté, co houby nalít víno, čeká na vaření. Nalijte horkou vodu (150 ml), zakryjte víkem a pokračujte v vaření s mírným varováním po dobu čtvrt hodiny.
Nalijte tenký proud do polévky smíchané s mléčnou smetanou a přivedením do varu odstraňte z tepla. Přidejte kopr, ochutnejte a v případě potřeby jej přidávejte.
Podáváme houbovou polévku horkou a doplňujeme části chutného prvního kurzu s krutony.
Možnost 3: Jemná houbová polévka z čerstvých hub (krémová polévka)
Polévky ve tvaru brambor, jakoby vytvořené pro milovníky houbových příchutí. Bez ohledu na to, jaké houby se používají, pokrm v každém případě bude tak bohatý, že nebude snadné odolat.Mějte na paměti, že máslo by mělo být výhradně přírodní a s vysokým obsahem tuku.
Složení:
- čerstvé žampióny - 700 g,
- sklenku 12 procent smetany,
- kilo brambor,
- velká cibulová hlava,
- půl litru vody
- bílý a černý pepř - na malém špičce,
- třetina balíčku "zemědělských" ropy,
- cukru
Jak vařit
Na malý oheň položíme hrnec na hrnce a okamžitě do něj vložíme máslo. Roztajte a přidejte jemně nakrájenou cibuli. Projíždějte plátky a promíchejte, dokud nejsou průhledné. Silné pražení není zapotřebí, pouze cibule je zapotřebí aroma.
Umyjte žampiony. Vypusťte dobře, nakrájíme na malé plátky přímo nad pánví. Ujistěte se, že ponecháte dva malé houby, budou muset být nakrájeny na desky a dočasně odloženy.
Stew houby s cibulí po dobu až pět minut, přidejte malé plátky brambor a nalijte vroucí vodu. Přivedeme k vaření, vaříme při mírném zahřátí až do vařených brambor.
Ve smažce přidejte trochu oleje, smažte předem položené žampionové talíře až do ruddy.
Když jsou brambory měkké, za míchání postupně zavedete smetanu do polévky. My prisalivaem, přidáme černou a bílou papriku, pro zesílení chuti nalijeme špetku cukru. Přivedeme k varu a okamžitě odložíme stranou. Nevary!
Přerušujeme dokončený mixér houbových polévek tak, aby byl hladký. Nalijte do desek a doplňte každou část opečenými plátky houb.
Nedoporučujeme vařit krémovou polévku ve velkém množství, je vhodné vařit najednou. Polévka je hustá a při zahřátí může spálit.
Možnost 4: Houbová polévka z čerstvých hub s mletým masem - "Rocket"
Neobvyklý název pro první jídlo, ale jak přesně poznamenal. Polévka je uvařena rychle, jíst jen blesk. Jakékoli čerstvé houby budou dělat, můžete také použít zmrzlé. Mince je žádoucí vzít domů, podle receptu vyžaduje směsné hovězí, ale vhodné a husté kuře mleté.
Složení:
- smíšené domácí mleté maso - 400 gr.,
- 150 gramů čerstvých hub,
- cibulová hlava,
- tři malé brambory
- 100 gr. smetanový sýr,
- čerstvou petrželkou, koprem,
- 50 gramů krémového "selského" másla,
- česnek,
- Směs koření "provensálské bylinky" - chuť,
- malý špetka mletého koriandru,
- dvě malé bobkové listy.
Krok za krokem recept
Po odstranění nečistot a důkladné opláchnutí si houby libovolně vyřežte: velké talíře, malé plátky nebo nudle. Melenko rozstřílel cibuli.
Na jeden z hořáků jsme položili pánev a do ní namočili máslo. Souběžně umístíme na třílitrový intenzivní požár neúplný hrnec vody.
Cibuli vložte do pánve na roztavené máslo. Smažte až do průhlednosti, přidáme mleté maso a houby. Seznámte se s kořením, lehce přidejte. Pravidelně mícháme a hněteme kusy masa, vaříme až do poloviny vařeného mletého masa.
Rozšiřujeme smažení z pánve na vroucí vodu a snižujeme vytápění.
Oloupejte a nakrájejte brambory na polovinu, opláchněte vodou a otrepte na velkém strouhaní. To by mělo být provedeno na připravenosti pražení, pokud je nastrouhaný dříve, brambory mohou ztmavnout.
Smažený sýr vložte do pánve a začněte míchat. Jakmile je sýr zcela vyprodán, přidejte strouhané brambory. Vařte na nízké teplotě, pozorujte změkčení brambor asi čtvrtinu hodiny.
Minuta před připraveností položili v polévce vavřínové listy a přidejte malé rozemleté greeny. Po vyjmutí ze sporáku vydržíme víko 10 minut zavřené.
Podáváme horkou polévku. Než vylijete do talíře, vytlačte do něj malý stroužek česneku lisem. Jemně nasekaná petrželka se podává v samostatné misce.
Možnost 5: Rychlá houbová polévka z čerstvých hub s fazolemi a česnekovým knedlíkem
Komplexní název, spousta produktů a ve skutečnosti recept je velmi jednoduchý. V každém případě polévka, která bude výsledkem, bude úplně vynaložena na čas strávený na něm. Kvalita brambor a bobů je neméně důležitá než vůně hub.Použijte pouze měkké "cukrové" fazole v bílé omáčce, rajčata, i když vypadá chutně, tato polévka nebude fungovat.
Složení:
- čerstvé houby - 120 g,
- malá sladká mrkev,
- čtvrtletí kilogramů brambor
- malá cibule,
- česnek,
- dvě lžíce sójového koncentrátu a stejné množství rafinovaného oleje,
- 1,2 litru vody
- třetinu půllitrové plechovky konzervovaných fazolí.
- Pro knedlíky
- malý stroužek česneku,
- 30 ml vody
- pšeničná mouka - 60 g,
- lžíce rafinovaného oleje.
Jak vařit
Zelenina kontrolujte, odstraňte pokazené, oloupejte a oloupejte a houby z nečistot. Vše dobře vypláchněte pod tekoucí vodou a pak vysušte.
Houby nakrájené na malé plátky nebo talíře a skládané v misce jsou dočasně odloženy. Hlízy brambor rozřezané na tenké kostky, nalijte studenou vodu.
Melenko nakrájejí cibuli, nakrájí mrkev přímo do malých kostek a přenese je do pánve s máslem. Pravidelně míchat, rychle se smažte.
Nalijte sójovou omáčku na zeleninu. Přidejte lžíci mletého česneku, šíření hub. Pečlivě ho zakryjte víčkem a dušte až pět minut.
Vaření knedlíků. Nalijte vodu do malé misky, rozpusťte v ní malý štiplavý sůl. Přidejte olej, rozdrněte tam česnek a dobře promíchejte. Postupně míchat mouku, připravte měkké, mírně lepivé těsto a okamžitě ji přemístěte do šňůry dlouhé asi třicet centimetrů a nakrájíme na malé kousky.
Vložte obsah pánve do vroucí vody. Přidejte brambory a vařte po opětovném varu, dokud měkký. Vložte fazole do pánve, připravte polévku na připravenost - pomalu hořte dalších deset minut.
Do houbové polévky dáváme česnekové knedlíky, vaříme je víkem uzavřeným na pět minut. Po vyjmutí vzorku pro sůl vyjměte pánev ze sporáku a nechte jej stát asi čtvrt hodiny.
Jak si vařit houbovou polévku
Chcete-li vařit lahodnou polévku, měli byste vědět, že všechny houby v polévkách se projevují jinak. Nejvíce výživné, výživné a voňavé polévky jsou uvařené z bílých hub nebo červených hub, méně výživné a bohaté na mléčné houby, ovesné houby a hříbky, polévky z podzimních agarických hub, mokhovikov nebo modré russuly mají méně jasnou chuť. A nejmenší výživné polévky z rybích závěsů, másla a zelených rusů.
Příprava houbových polévek v bujónu, která se získá vařením. Jejich složení může obsahovat různé přísady: brambory, mrkev, cibule, celer, nudle, obiloviny - pohanka, ječmen nebo ovesné vločky. Polévky s fazolemi, dýní, sušenými švestkami, lilky, cuketa, peking a mořská kala jsou také vařené. Lahodné houbové polévky s krevetami nebo špenátem.
V kulinárních polohách jsou houbové polévky považovány za gurmánské gurmánské pokrmy a patří do expresních pokrmů, které se vaří 30 minut. Nicméně, aby to bylo vynikající, měli byste mít všechny jemnosti a tajemství vaření.
Tajemství vaření vonné polévky s houbami
- Čerstvé houby v polévce se dávají surové nebo smažené na másle. Proces pražení odhalí všechny jedinečné poznámky o houbové chuti.
Sušené houby dříve 1 hodinu a nejlépe v noci namočené ve vroucí vodě pomohou odhalit jejich chuť. V takovém případě se kapalina, ve které byly houby namočeny, nevylije, ale je filtrována a přidává se k pánvi kvůli bohatosti polévky.
Zmrazené houby se namočí ve vroucí vodě, bez rozmrazení a vaří.
Pro 3 litry vody použijte 1 šálek sušených hub, pak polévka bude nasycená.
Množství čerstvých hub by mělo být stejné jako u použité zeleniny.
Rafinovaná chuť polévky dá kombinaci nakládaných a solených hub.
Kostka vývaru může být nahrazena sušenými houbami, rozemletá na prášek, pak bude polévka uspokojivější a hustší.
Houbové polévky jsou dokonale kombinovány s mnoha kořeními, jako je černá pepř, bazalka, kmín, česnek, rozmarýn, tymián atd.Avšak i přes tuto odrůdu by měly být koření velmi opatrné, jinak by mohly kazit a ucpat přírodní houbovou chuť a chuť.
2 polévkové lžíce pomohou ztuhnout a dát hustotě polévky. smažený v pánské mouce nebo krupici. Produkty se nejdříve zředí 200 ml vývaru a pak se vstřiknou do sypké hmoty.
Francouzští kuchaři tvrdí, že houbová polévka bude plně otevřena až po 3 minutách silného varu na konci vaření a infúze po dobu 20 minut.
Takže víte všechny podrobnosti, teď se podívejme blíže na to, jak vyrobit lahodnou houbovou polévku.
Houbová polévka z mražených hub
Složení:
- Mražené houby - 300 g
- Sůl a pepř - na chuť
- Brambory - 1 ks.
- Pór - 1 ks.
- Máslo - 20 g
- Mrkev - 1 ks.
- Pitná voda - 1,5 l
Příprava zmrazené houbové polévky:
- Houby naplní vodou a vaříme 15 minut.
Smažte brambory a nechte je na houbách.
Smažte mrkev s pórkem a přidejte je do polévky.
Houbová polévka
Vkusné, lahodné žampiony dobývají srdce nejnáročnějších gurmánů! Jednodušší, než s nimi vařit lahodnou polévku, není nic, protože je snadné a rychlé na přípravu a nejvíce důležité pro zdraví, ve srovnání s lesem.
Vaření:
- Plátky hub, plňte pitnou vodou a vaříme 1 hodinu.
Smažte nakrájenou mrkvu s cibulí v másle, dokud nebude měkká.
Po hodině přidejte na houby plátky brambor, zeleninové hranolky a těstoviny.
Houbová polévka z sušených hub
Nejjednodušší způsob, jak připravit houby pro budoucí použití, je sušit. Navíc, v sušených houbách si zachovávají všechny živiny, stopové prvky, a hlavně bohatší chuť je odhalena a jsou snadněji stravitelné tělem. Takové houby se skladují v suché místnosti ve skleněné nádobě, kartonové krabici nebo papírovém pytlíku.
Příprava krok za krokem:
- Houby nalijeme 200 ml vroucí vody a necháme půl hodiny. Poté, jak se nafouknou, nakrájejte je a dejte je do polévkové nádoby na vaření. Také nalít trochu vody, ve které byly namočeny.
Po 20 minutách pošlete nakrájené brambory na houby.
Po 10 minutách přidejte nakrájenou cibuli s mrkví, které jsou předem v oleji.
Houbová polévka se sýrem
Silná a výživná polévka s houbami a sýrem je zvláště důležitá při příchodu prvního chladného počasí. V zimě může být nejdůležitějším místem.
Vaření houbové polévky se sýrem:
- Nakrájejte brambory a vařte je.
Nakrájejte žampióny, protřete mrkev, nakrájejte cibuli. Smažte produkty v oleji po dobu 3-4 minut a pošlete je na brambory.
Smažte sůl a pepř.
Smažte a přidejte do polévky, když jsou připraveny všechny produkty. Proveďte malý ohň a míchat, až se sýr úplně rozpustí.
Krém z houbové polévky
Lahodná výživná a lahodná houbová polévka s roztaveným sýrem dokonale zahřeje chladný podzimní večer. Bezpečné kombinace hub se smetanovým náznakem nenechá nikoho lhostejné.
Vaření:
- V másle projděte nastrouhanou mrkev, nakrájené houby a cibuli až do zlacení.
Nalijte pánvička do polévky, nalijte 1,5 litru filtrované vody a vařte po dobu 4-6 minut. Sůl a pepř.
Rozkrojte roztavený sýr, vložte do polévky, vařte a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
Na konci vaření polévejte polévku s česnekem, stlačte lis.
Houbová krémová polévka
Chuť a vůně houbové krémové polévky zajistí každému, kdo to zkusí. Dokonalá konzistence nádobí by měla být silná a homogenní.
Vaření:
- Houby a cibule se smažou a smažou, dokud nejsou na másle měkké po dobu 15 minut, ochuceny solí a pepřem.
Do smažených hub s cibulí, nalijte 1/3 vývaru a nakrájejte je do mixéru až do krému.
V pánvi rozpusťte máslo a smažte mouku po dobu 1,5 minuty.
Přeneste nakrájené houby do této pánvi, nalijte do vývaru a vařte. Vařte po dobu 7-8 minut.
Nalijte do krému, vařte a vyjměte panvu z tepla.
Stávající druhy houbových misek
Kuchaři, kteří pracují v restauracích, mají několik možností k vaření polévky s přidáním hub. Zde jsou některé z nich:
- Obvyklé. Zahrnuje klasickou sadu produktů: ústřice, brambory, zeleninu. Ale metoda vaření houbové polévky bez brambor není vyloučena.
- Puree jídlo. Jedná se o tekutý guláš, který má konzistenci husté smetany a je připraven v bujónu. Mezi ně patří první krémová polévka s kuřecím masem a houbami a recepty na polévku, ke kterým bylo přidáno šťovík.
- Jídlo smetanové struktury. Tato mísa může být připravena jak v bujónu, tak v různých omáčkách. Ale stojí za to zvážit skutečnost, že při použití bujónu jako základny, bude muset být zesílen s praženou moukou, žloutky nebo krémem. Pokud mluvíme o výrobcích používaných v polévce, jsou to následující: zelenina a mléčné houby. Ideální volbou lze nazvat houbová polévka se zakysanou smetanou.
Bez ohledu na typ bílé houbové polévky se vždy ukáže, že je chutná, voňavá a relativně rychlá v čase. Recept na vaření houbové polévky doporučujeme všem hosteskám.
Principy vaření
Byl napsán spousta literatury o tom, jak vyrobit houbovou polévku. Hostesky si dobře uvědomují, že lesní houbová polévka je chutná v jakémkoli představení, ale nejkrásnější a vůně, je získávána z bílých hub.
Pro vaření jednoduché houbové polévky stojí za to zvážit skutečnost, že různé typy dotčeného výrobku vykazují své vlastnosti různými způsoby. Dobrá Navara může být dosaženo z okouníka a polévka z čerstvých bílých hub se ukáže být více výživná z mléčných hub a hřibů. Nejvíce tlumená chuť má houbovou krémovou polévku s hříbatem, ústřicovými houbami a zelenou Russou.
Než vaříte polévku, houby se důkladně roztřídí, umyjí a vyčistí. Velmi velké vzorky by měly být nakrájeny na kusy a malé by měly být vařené celé. Poté, co je vývar připraven, houby se zachycují pomocí skimmerů, smažou a pak se vloží do polévky bílých hub. Pokud je člověk na dietě, můžete vyloučit pražení. V případě, kdy potřebujete vařit houbovou polévku nebo houbový krém ze sušených produktů, jsou namočené ve studené vodě po dobu 4 hodin a poté vařeny. Nakrájená houbová polévka je vařená rychleji.
Lesní houbová polévka se vaří v nádobách správné velikosti. Kromě pánve musíte mít na pečení zeleninovou pánev.
Houbová polévka s čerstvými bílými houbami
Naučte se recept na lahodnou polévku s voňavým zápachem lesa.
- bílé houby - 300 g
- cibule - 1 hlava
- mrkev - 1 ks.
- kopr
- brambory - 6-7 ks.
- bobkový list - 2 ks
- Hrách - 3 ks.
Nenechávejte čerstvé houby po dlouhou dobu, v nich se objevují látky, které jsou nebezpečné pro zdraví a dokonce i pro život. Okamžitě vyčistěte a začněte vařit.
1. Osušte čerstvé houby, omyjte a nakrájíme na kusy.
2. Nalijte vodu do hrnce o objemu 3 litry, položte kousky hub a položte je na oheň. Přidejte oloupanou cibuli, bobkový list, pepř, sůl ochutíme a vaříme 15 minut.
3. Zatímco se houby vaří, čistíme a protřejeme mrkev, nakrájíme zeleninu a nakrájíme na brambory.
4. Mletou mrkev trochu smažte v pánvi s rostlinným olejem.
5. Smažte mrkev v hrnci spolu s kostkami surových brambor. Vařte všechny ingredience až do vařených brambor.
6. Na základě připravenosti nalijte fenikel nahoře, promíchejte, vypněte oheň a zavřete víko.Dejte první nádobí na vaření po dobu 30 minut.
Několik populárních receptů
Jak v drahých restauracích, tak v domácích kuchyních připravují kuchaři různé možnosti houbové polévky z čerstvých hub, ve kterých je často přítomna šťovík. Stojí za to vzít v úvahu nejoblíbenější recepty:
- Chutná polévka s bramborami. Pro vaření vezměte 0,5 libry čerstvých ústřicových hub, 1,5 malých žárovek, 1 mrkev, petrželku, 3 lžíce rostlinného oleje, 8 brambor, 0,5 šálků zakysané smetany a koření na ochutnávku.
Umyté a oloupané hlívy ústřice nakrájené na střední kusy a smažené na másle. Zelenina je nakrájená a těstoviny v jiné misce. Pak houby položíme do hrnce, přidáme 2 litry vroucí vody a vaříme půl hodiny.
Pak nakrájené brambory a smažená cibule, mrkev a petrželka jsou posílány do klasického vývaru. Vonná houbová polévka je slaná, pepřená a vařená asi 20 minut. Hotová miska je naplněna zakysanou smetanou a posypána bylinkami.
Chcete-li, aby se polévka s houbami ukázala být ještě více uspokojující, můžete dát nudle nebo nějaké obilí v něm. Kromě toho je vhodná i jiná zelenina, která dává vývar exotické chuti. - Krémový polévka se sušenými ústřicovými houbami. Chcete-li vařit tento pokrm, je třeba připravit následující produkty: 100 gramů ústřicových hub, asi 100 gramů másla, sklenici kysané smetany, 2 lžíce prosévané mouky a koření na ochutnání.
Houby jsou důkladně omyty, namočeny několik hodin a vařeny ve stejné vodě po dobu 2 hodin. Přidejte vodu na 3 litry, sůl, hodte kořením a pokračujte v vaření po dobu 30 minut. V této fázi je vhodné přidat houbovou polévku se smetanou.
V samostatné misce se smetana smíchá s malým množstvím vývaru, nalévá se mouka, zamíchá se a nalévá se do pánve. K jídlu se podává jídelníček a zdobí se zelení.
Recepty houbové prasečí polévky, polévkové krémy, houbové krémové polévky se v dnešních dnech nacházejí v prestižních restauracích av domácích kuchyních. Lidé milují čerstvou bílou houbovou polévku, a proto se pokusí diamantovat svou stravu tímto cenným výrobkem.
Doba trvání procesu vaření
Jak vařit houbovou polévku, jak je popsáno výše. Je třeba upřesnit, kolik času bude muset utrácet. Střední varný vývar nebo vývar obvykle trvá asi hodinu. Jak vařit bílé houby na polévku? Tento proces nebude trvat déle než půl hodiny. Ale na přípravu houbové polévky se sušenými houbami, které přidaly šťovík, to bude trvat asi jeden a půl hodiny. Krém z houbové polévky je tak chutný, že čas strávený není marně.
Houbová polévka s cibulí nebo houbovou polévku se zakysanou smetanou se podává spolu s chlebovými drobky, bílým chlebem nebo krutony.
V současné době se můžete na Internetu, knihách a kurzech vaření dozvědět mnoho užitečných informací o tom, jak vařit houbovou polévku. Recepty polévky s houbami porcini nejsou výjimkou a zaujímají významné místo ve vaření.
Složení:
- čerstvé houby - 100-150 gramů,
- mrkev - 1 střední velikost,
- brambory - 2-3 velké kusy,
- cibule - 1 ks,
- voda - asi 3 litry,
- máslo - 15-20 gramů,
- rostlinný olej - 25 ml,
- sůl a koření.
Nejprve je třeba dobře opláchnout vodou a vyčistit čerstvé houby, dát je do cedníku na přebytečné tekuté sklo. Poté je můžete nakrájet na velké kousky. Uložte houby do pánve, je třeba naplnit třemi litry vody a sůl podle chuti. Je třeba vařit po dobu asi 20 minut, dokud všechny kusy nezapadnou na dno pánve.
V tuto chvíli můžete vařit gril: rošt čerstvou mrkev a nakrájenou cibuli jemně. Zelenina musí být smíchána a vložena do pánve, aby se smažila až do zlatohnědého. Hlavní věc je, že nezapomínejte přidat trochu rostlinného oleje, jinak produkty spálí.
Obsah hrnce musí být přidán do hub a pokračovat v vaření polévky. Chcete-li, aby pokrm vyhovoval, potřebujete brambory.Musí být nakrájena na kostky nebo slámy a také v kastrolu. Když je zcela hotový (stane se měkký a drobivý), požár se může vypnout.
Čerstvá houbová polévka se snadno vaří, zvláště pokud používáte tento recept. V pánvi můžete přidávat koření a bylinky podle vašeho přání, stejně jako dát kousek másla. Pokud je recept správně proveden, bude to velmi chutné.
SLOŽKY
- Lesní houby 800 gramů
můžete použít zmrazené - Brambory 200 gramů
- Kopr 30 gramů
- 20 gramů másla
- Mrkev 70 gramů
- Zakysaná smetana 100 gramů
- Cibule 2 kusy
- Sůl 1 čajová lžička
- Voda 2 litry
Houby dobře opláchněte. Řezte je ve středních nebo malých kusech. Zmrazený předběžný dosah a úplné rozmražení.
Naplňte houby vodou. Přiveďte je do varu. Přidejte oloupaný a nakrájenou polovinu cibule. Sůl je. Poté se vaří 30 minut.
Připravte cibuli. Očistěte ho a jemně skartujte. Smažte zeleninu v másle, dokud nebude měkká. A vyčistěte brambory, umyjte a nakrájejte na střední části. Přidejte ji na polévku 15 minut před koncem vaření.
Také odlupujte a opláchněte mrkev. Jemně ho nakrájejte. Přidejte zeleninu na cibuli. Smažte přísady po dobu 5 minut za míchání.
Přidejte praženou polévku 5 minut před vařením. Pak necháme vývar pár minut.
Podáváme houbovou polévku s koprem a zakysanou smetanou. Bon appetit!
Houbové polévkové pyré
Hezký a horký polévkový polévka se rychle a snadno připraví. Hlavní věc - správná kombinace a kombinace produktů.
Vaření:
- Fry nakrájenou cibulí s houbami na másle až do zlaté.
Krájené brambory nakrájené v kuřecím vývaru.
Pošlete smažené houby do hrnce, sůl, pepř a vařte, dokud nebudou vařené brambory.
Polotovarejte hotové výrobky do mixéru a míchat, dokud se nedají smetanové brambory.
Vraťte nakrájenou zeleninu zpět, nalijte smetanou, sůl, pepř a polévejte polévku po dobu 3-4 minut.
Video-recept na výrobu houbové polévky ze suchých bílých hub (šéfkuchař Ilya Lazerson):
Jak vařit houbovou polévku s cibulí
- cibule - 300 g
- čerstvé houby - 300 g
- máslo - 2 lžíce. lžíce
- 1 litr vývaru
- sůl, pepř. (1 lžíce mouky)
- Omyté a oloupané houby se rozřezávají na proužky a v oleji se vaří. Sůl a pepř dle chuti.
- Nakrájejte oloupanou cibuli na kousky a vaříme na nízkém ohni, dokud nebude měkký.
- Nalijte vývar do hrnce a přivedete k varu.
- Když je cibule čistá a lehce zbarvená, přidejte ji do vývaru.
- Přidejte dušené a vařené houby do vývaru, míchat a vařit ještě trochu víc. Houbová polévka je připravena.
Pokud chcete, aby polévka byla silnější, posypeme moukou, než je přidáte do vývaru. Pak se vaříme spolu s vývarem po dobu 10 minut.
Podáváme se sýrovými sendvičkami.
Aby se sýr trochu roztavil a zbarvil - položte je na trochu minutu v troubě s topným ohřevem.
Recept na houbovou polévku s perlovým ječmenem a čerstvými žampiony
Vařte polévku z nejjednodušších produktů a zjistíte, jak chutná je.
Pro vaření budete potřebovat:
- 100 g - ječmen
- 300 g - brambory
- 100 g - mrkev
- 70 g - cibule
- 120 g - rajčata
- 130 g - čerstvé houby (žampiony)
- 2 čajové lžičky sušené petrželky
- 5 kusů - černé pepře
- 2 kusy - bobkový list
- sůl, pepř - na chuť
1. Ječmen ostřici ponořený přes noc ve studené vodě, pak umyt.
2. Nalijte ječmen do pánve, naplňte ho studenou vodou a zapálte ho. Po vaření vaříme po dobu 20 minut. Potom se voda, ve které se obilnina vařila, vyprázdnila.
3. Mezitím jemně nakrájejte cibuli a mrkněte na hrubé struhadle.
4. Nakrájené plátky mrkve a cibule položíme na pánvi do vyhrazené pánve s ohřátým olejem a smažíme 2 minuty.
Aby oloupané žampiony neztmavly, jsou do vody mírně okyseleny citronem nebo kyselinou citronovou.
5. Přidejte nakrájené houby na mrkev s cibulí, promíchejte. Smažte je dohromady dalších 5 minut.
6. Nakrájejte rajčata na malé kostičky.
7Položte rajčata do pánve na zeleninu s houbami, promíchejte a pokračujte ve vaření.
8. Do pánve položte dušenou zeleninu s houbami.
9. Dovejte brambory a přidejte do zeleniny. Nalijte čerstvou vodu v množství 1,5 litru. Přidejte koření a bobkový list, sůl podle chuti. Celé vaření po dobu 15 minut.
10. Dále přidejte vařený perlový ječmen, promícháme a trváme 15 minut. Houbová polévka s ječmenem připravená.
11. Nalijte polévku na desky. Bon appetit!
Polévka Gubnitsa recept
V Urale se houby nazývaly "rty". Jméno prvního pokrmu. Obvykle dělá gubnitsa čerstvých hub.
- 100 g - loupané houby
- 40 g - prosa
- 20 g - cibule
- 4 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany
- 10 g - máslo
- zeleniny a sůl podle chuti
- Připravené houby se ponoří do horké vody současně s promytým prosopem.
- Vaříme houbovou polévku, dokud nedojde na vařené proso na nízké teplotě.
- Smažte cibuli v másle se zakysanou smetanou a solí.
- Polévku polévejte s opékanou cibulkou a trochu se vařte. Rty jsou připraveny.
Chutná polévka s čerstvým máslem
- Vyčistěte čerstvé máslo plné talíře - 300 g.
- Vložte hříbě do cedníku a nalijte do vařící vody.
- Oloupeme cibulí a smažeme žampióny cibulí. Přidejte lžíci mouky, promícháme.
- Přeneste smažený vývar s cibulí do pánve, přidejte vývar.
- 700 g - nakrájené brambory namočené v bujónu olejem a vařte.
- Smažte čerstvou cibulí, sůl, přidejte kyselou smetanu a znovu vařte. Houbová polévka s máslem připravená.
7. Můžete přidat mrkev. Bon appetit!
Houbová polévka z hub a brambor
Obvykle se houby shromažďují ve velkém množství a dělají houbový kaviár na zimu. A ne každý ví, že polévka s medovými houbami může být vařená a šťastná k jídlu.
- 500-600 g - medový agar
- 300 g - brambory
- 1/2 šálku smetany (nebo 1 sklenici mléka)
- Nejlepší je použít pro vaření malých a mladých hub s čepicemi s maximálně 2-3 kopeckými mincemi.
- Houby jsou vyčištěny z odpadků, umyty a vařeny po dobu 20 minut.
- Brambory jsou nakrájeny na kostky nebo kostky, přidány do houb a vařit dalších 20 minut.
- Houbová polévka je naplněna zakysanou smetanou a podává se horká.
Jednoduchý recept na polévku s čerstvým rusínem
Takovou polévku mohou spotřebovávat ti, kteří nesmí jíst pokrmy z jiných hub. Polévka je snadno trávená, má malou sokogonnoy sílu, nezhoršuje činnosti jater, pozitivní vliv na práci žaludku.
Chcete-li loupané houby nechat z černé, dejte je do slané vody, ve které přidáme trochu octa.
- Russula (300 g) Umyjte a nakrájejte na plátky.
- Brambory (300 g) nakrájené na kostky, kombinujte s ruskulemi a vařte, dokud se nezkusí.
- Po 5-10 minutách, dokud se vaří, naplňte polévku mlékem (1/2 šálku).
- Houbová polévka s rukolou a brambory připravena.
Jak vařit houbovou polévku s cuketa
Vyžadováno pro 200 g čerstvých hub:
- 200 g - oloupaná cuketa
- 100 g - brambory
- 40 g - mrkev
- 14 g - petržel
- 30 g - zelená cibule
- 80 g - rajčata
- 20 g - máslo
- zakysaná smetana - 20 g
- Jemně nakrájíme: cuketa, brambory, houby, mrkev, petržel.
- Samostatně smažte mrkev a houbové nohy.
- 2 minuty před koncem vaření přidejte nakrájenou zelenou cibuli.
- Vařené houbové uzávěry ve vodě nebo v bujónu po dobu 30-40 minut. Přidejte do nich smažené nohy hub, mrkve a brambory.
- Squash a rajčata vloží houbovou polévku 5 minut před koncem polévky.
Varianty houbových polévek
Houbová polévka se zpravidla vaří v bujónu, který se získává během vaření. Existují recepty, na nichž se vychází z rostlinného vývaru nebo masného vývaru. Jako další přísady je možné použít brambory, mrkev, cibuli, cukety, nudle a různé obiloviny: ječmen, pohánka, rýže. Chutné polévky se získávají přidáním krevet, sýra a krému. Nejlepším kořením, které doporučujeme sezamovat polévku, jsou kopr, petržel, cibule, česnek.Jak si houbovou polévku připravit správně, aby se zachovala chuť hub? Nepřidávejte mnoho soli a jasné koření, stejně jako zachovat chuť se nedoporučuje vařit nádobí na vysokém teple.
V závislosti na konzistenci jsou houbové polévky rozděleny do následujících typů: klasická polévka, krémová polévka a krémová polévka. Recepty jednotlivých typů se liší v technologii vaření. První se jednoduše připraví: všechny přísady jsou vařené v určitém pořadí. Aby se polévkové pyré správně připravilo, všechny složky musí být nejprve vařeny, pak rozsekány směšovačem a smíchány s vývarem. Krémová polévka s houbami se připravuje podle stejné technologie jako krémová polévka, pouze s přídavkem krému nebo másla.
Následující jsou nejpopulárnější recepty pro snadno připravitelné a velmi chutné polévky s houbami.
Polévka s čerstvými houbami a bramborami
Jedná se o recept na jednoduchou klasickou houbovou polévku. Pro vaření budete potřebovat následující složky:
- 500 g všech čerstvých hub (s výhodou bílý nebo hříbě),
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 1 petržel kořen,
- 3-4 Čl. l slunečnicový olej,
- brambory - 6-7 ks,
- 1/2 lžíce zakysané smetany,
- Pepř, sůl, kopr - podle chuti.
Pro vaření houbové polévky je nutné předem připravit houby do středně velkých kusů a smažit na másle. Mrkev, petržel a cibule jemně nasekané a opečené odděleně. Houby směřují do pánve, nalijte 2 litry horké vody a vaříme 30 minut na středním ohni. Pak nakrájejte nakrájené brambory a smaženou zeleninu. Slanou polévku, přidejte papriku, bobkový list a vařte dalších 15-20 minut. V polévce přidejte kyselou smetanu podle chuti, posypeme nakrájenou zeleninou.
Toto jídlo je možné uspokojit, pokud jen přidáte nudle nebo některé z obilovin - pohanka, rýže a ječmen. Recept můžete měnit s jinou zeleninou, která činí polévku ještě chutnější.
Polévka se sušenými houbami a zeleninou
Chcete-li připravit houbovou polévku pro tento recept, budete potřebovat následující produkty:
- 50 g jakýchkoli sušených hub,
- 1 cibule,
- brambory - 5 ks,
- 1 mrkev,
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
- 1/2 Art. zakysaná smetana
- pepř, sůl, kopr.
Předem namočené a vyprané sušené houby vaříme 1,5 hodiny při nízkém ohni. Výsledný kmen vývaru, umýt v chladné vodě, jemně nakrájejte houby. Přidejte nakrájené brambory, houby a nakrájenou mrkvu a cibuli na houbový vývar. Před koncem vaření položte pepř, bobkový list a sůl. Připravená polévka s houbami naplněnou zakysanou smetanou a koprem.
Houbová ušní polévka
Jídlo pro tento recept je chutné a uspokojující. Je připravena velmi jednoduše a rychle. Přísady, které jsou nutné k vaření houbové polévky s ušima:
- sušené houby (libovolné) - 100 g,
- 2 žárovky,
- 1 mrkev,
- mouka - 3 polévkové lžíce,
- 1 vejce,
- voda - 1 polévková lžíce,
- rostlinný olej - 100 g
Vařené předem namočené houby do měkké. Výroby, houby, opláchněte. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev, vložte do malé pánve, přidejte 50 g oleje, nalijte vodu (1 šálek) a nakrájíme na nízké teplotě pod víkem, dokud se kapalina úplně neodpaří a mrkev je měkká. Položte zeleninu do vývaru, sůl a vařte 5 minut. Jemně nakrájejte druhou cibuli a smažte do zbývajícího oleje až do světle žluté barvy, přidejte jemně nasekané houby, sůl a pepř a smažte cibulí. Přidejte malý vývar tak, aby nádivka byla šťavnatá.
Proveďte těsto, dobře ho hněteme, jemně ho nasaďte a nakrájíme na malé čtverce s nožem. Na každý čtverec vložte trochu houbových nádivků, spojte dva protichůdné rohy těsta tak, aby se ušní tvar objevil a okraje zasekněte. 15 minut před podáním polévky upečte uši a ponořte je do horkého vývaru. Připravené uši se objeví. Polévku lze podávat se zakysanou smetanou.
Houbová polévka se sýrem
Houbová polévka, připravená podle tohoto receptu, nezanechává lhostejnou nejnáročnější labužníka.Má jemnou chuť, má nádhernou vůni a snadno se připravuje. Budete potřebovat následující produkty:
- čerstvé houby - 250 g,
- brambory - 7 ks,
- 2 mrkev,
- 2 stroužky česneku,
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.,
- 1 zpracovaný sýr,
- sůl, pepř - na chuť.
Připravené houby se smažou a smaží v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Brambory nakrájíme na kostky a vaříme až do připravenosti. Cibule, mrkev a slupku česneku a smažte, dokud nejsou na másle měkké. Pak rozemlejte míchačkou. Bramborový vývar vypusťte do samostatné mísy, dělejte bramborovou kaší. Smíchejte nakrájenou zeleninu a bramborovou kaší, přidejte z bramboru 2 šálky vývaru a přiveďte střední teplotu na varu.
Tavený sýr nalijte a vaříme, mícháme, až do úplného rozpuštění. Připravte slanou houbovou polévku, pepř a nechte vařit pod víkem po dobu 5-10 minut. Před podáním posypeme bylinkami.
Zmrazená houbová polévka
Takové jídlo není obtížné vařit, všechny produkty jsou k dispozici a výsledkem je houbová polévka, kterou všichni mají rádi: dospělí i děti. Budou zapotřebí následující složky:
- všechny zmrazené houby - 0,5 kg,
- vařený perlový ječmen - 1 polévková lžíce,
- zmrazený zelený hrášek - 1 polévková lžíce,
- 1 cibule,
- brambory - 2 ks,
- petržel a celer - 100 g,
- 1 mrkev,
- 2-3 stroužky česneku,
- 3 polévkové lžíce. l rostlinné oleje,
- sůl, pepř a hrášek podle chuti
- 3-4 bobkový list,
- kopr
- zakysaná smetana pro doplňování paliva.
Houby musí být rozmrazené. Pečeme mrkev, brambory, cibuli, česnek, petržel kořen a celer, opláchněte a vysušte. Pak je třeba zeleninu nakrájet: cibuli nakrájenou na poloviční kroužky, mrkev, petrželovou kořen a celer kořen - slámy. Brambory nakrájejte a česnek nakrájejte. Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatavě hnědá, poté přidejte rozmražené houby a asi 15 minut vařte, až se vlhkost úplně odpaří.
Vařte ve 2 litrech vody, dokud se vaří kořeny, mrkev a brambory. Pak přidejte cibule a houby, perlový ječmen a zelený hrášek. Okamžitě přidejte česnek, pepř, bobkový list a nakrájený kopr. Vaříme houbovou polévku po dobu 20 minut a mícháme občas. Několik minut před plnou připraveností na sůl zakryjte víko a nechte stát nějakou dobu. Nalijte do desek a naplňte zakysanou smetanou.
Polévka s zelím a houbami
Jedná se o tradiční ruský recept. Houbová polévka je bohatá a výživná. Pro vaření budete potřebovat produkty:
- 30 g suchých hub,
- 400 g zelí,
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.,
- mouka - 1 polévková lžíce. l.,
- 2 žárovky,
- 1 mrkev,
- 1 petržel kořen,
- bobkový list - 3 ks,
- sůl, pepř - na chuť.
Houby, předem namočené, důkladně umýt, nalijte studenou vodu, přidejte cibuli a vaříme houby až do konce. Cibule, mrkev, petržel, jemně nakrájené, smažte v oleji, přidejte zelí, předem promyjte studenou vodou a dobře stlačte. Přidejte několik lžiček houbového vývaru, vložte bobkový list, pepř, sůl a dušené zelí zlejte. Když je zelí hotová, nalijte do ní zbytek vývaru. Fry mouka v 1 polévce. lžíce slunečnicového oleje, zředěte houbovým vývarem, naplňte polévkou, přidejte nakrájené houby do varu. Podávejte se zakysanou smetanou a nakrájenou zeleninou.
Slaná houbová polévka s uzeným masem
Velmi neobvyklá houbová polévka s chutnou chutí a vůní. Složení pro vaření tohoto receptu:
- slané houby - 200 g,
- uzené maso - 100 g,
- 1 cibule,
- brambory - 2 ks,
- 2 větvičky celeru,
- zakysaná smetana - 5 lžící. l.,
- máslo - 2 lžíce. l.,
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.,
- sůl, pepř.
Houby nakrájené na kusy, jemně nakrájejte cibuli. Mírně smažeme nakrájené maso na máslo, přidáme cibule, houby, rajčatovou pastu a dusíme 2-3 minuty. Poté vše položte do hrnce s vroucí vodou (1 l). Ošlehané brambory nakrájíme na malé kostičky a přidáme na polévku.Sůl, pepř, přidejte bobkový list a vařte pod povrchem, dokud není hotový. Připravená houbová polévka se nalije do talířů, ochucuje se zakysanou smetanou a jemně nakrájeným celerem.
Nudlová polévka a žampiony
Snadno připravený recept, jídlo je vynikající a aromatické. Požadované přísady:
- čerstvé žampiony - 500 g,
- 2 žárovky,
- 1 mrkev,
- 200 g pavučiny,
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.,
- sůl, bylinky - chuť,
- zakysaná smetana pro doplňování paliva.
Houby umyjte, nakrájíme na 4 díly a vaříme ve 2 litrech vody po dobu 40 minut při středním ohřátí. Oloupejte cibulkou a mrkví, jemně nakrájejte a smažte v rostlinném oleji. Odstraňte houby z vývaru, nakrájejte jemně a lehce smažte s mrkví a cibulí. Zelenina a houby se nejdříve vloží do varné bujóny, po 5 minutách se nalije těstoviny. Houbová polévka se vaří dalších 2 minuty, pak ji musíte nechat stát. Po půl hodině polévku nalijte na talíře, naplňte zakysanou smetanou a zeleninou. Dobrým doplňkem budou krutony z bílého chleba, smažené v rostlinném oleji.
""
