Tučné červené ryby jsou vařené různými způsoby - dušené v krémové omáčce, pečené, grilované, nakládané nebo grilované. Jedním z nejlepších jídel je steak. Grilování je populární a jednoduchý způsob vaření lososů nebo pstruhů. Existují možnosti, které umožňují použití pánve nebo trouby.
Jak vařit steak z lososa
Losos má velké množství živin - vitamíny, bílkoviny, bílkoviny, nenasycené tuky a mastné kyseliny. Další výhodou je rychlost vaření, což je důvod, proč se tato ryba často označuje jako potraviny, které je těžké kazit. Cena bude vysoká, ale rozhodně se vyplatí. Jak uvařit steak z lososa? Je vyrobena různými způsoby - pečená, smažená v roštu nebo grilu, podrobena parní úpravě. Bez ohledu na to, jakou metodu používáte, je důležité zvolit kvalitní produkt:
- Barva rybího filé by měla být světle oranžová. Je-li výrobek příliš světlý, znamená to, že v něm je mnoho barviv. Barva boků a kostra ryby je jasně stříbrná a zadní část je černá a mírně dušená.
- Je výhodnější koupit předřezané plátky filé na hřebeni.
- Potřebujete vidět datum vypršení platnosti. Losos je skladován nejdéle dva měsíce. Svěžíte čerstvost stisknutím - filé by mělo být pevné a pevné. V tomto případě zůstává správná dutina produktu.
- Ve vzhledu by měla být ryba mokrá, ale ne lesklá. Na třpytivém povrchu se hovoří o ošetření speciální hmotou, aby se prodloužila skladovatelnost.
- Váhy by neměly mít žlutooranžové skvrny. Mluví o zastaralém produktu.
- Filé voní jako moře, ne ryby. Steak by navíc neměl být pokryt hlenem a vrstvami ledu - to znamená, že produkt byl několikrát zmrazen.
Kolik se smaží v pánvi
Chcete-li, aby jídlo opravdu chutné, je důležité dodržet technologii, jak a kolik se smaží steak. Ve většině receptů musí být losos nejprve marinován a teprve poté se rozetřete kořením a smažte. Pro lahodný steak s jemnou dužinou uvnitř a chutnou kůrou venku potřebujete:
- Zahřáté máslo v sukni, pomalu spouštět kusy filé do něj.
- Smažte na vysokou teplotu dva minuty na každé straně.
- Dále vaříme na nízké teplotě a vaříme 5-7 minut pod víkem.
Kolik pečeme v troubě
Tichším a zdravějším pokrmem je pečený steak. Čas závisí na velikosti dílu. Jak moc vařit steak z lososa v troubě? U standardního kusu o tloušťce 2,5 cm stačí 5-10 minut pro pražení "medium". Celá buničina je plně pečena po dobu 25-30 minut při teplotě 160-180 stupňů. Čas lze snížit použitím fólie, speciálních forem nebo pekáče.
Steak z lososa pečený v pánvi
- Steak z lososa - 5 ks.
- Hořčice - 10 g
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce.
- Med - 1 lžička.
- Sůl, koření
Smažení v pánvi je nejrychlejší způsob vaření steaku z lososa. Hlavní věc v tomto receptu - úspěšně vyzvednout koření. Steaky jsou nakrájeny na polovinu, důkladně promyty studenou vodou, sušeny. Po posypání solí a kořením. Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje do pánve a položte polovinu steakových kůží dolů. Smažte na vysokých teplotách asi 4 minuty. Poté otočte rybu a pokračujte v smažení dalších 3 minut. Nyní připravte omáčku. V malé misce míste zbývající máslo, hořčici a med, trochu soli a koření. Podáváme rybu s připravenou omáčkou, zdobenou fennelovými větvičkami.
Steak z lososa pečený v troubě
- Steak z lososa - 2-3 ks.
- Česnek - 2 hřebíčky
- Sušená bazalka - 1 lžička.
- Sušená petrželka - 1 lžička.
- Olivový olej - 5 lžící.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
- Sůl, koření
Nejprve připravte marinádu.K tomu se v hluboké misce mísí suché byliny (petržel a bazalka), jemně nasekaný česnek, olivový olej, citrónová šťáva, koření a sůl. Ryby se důkladně omyjí studenou vodou a vysuší papírovým ručníkem. Pak steaky se ponoří do marinády po dobu 1 hodiny. Postupně se nakládané ryby rozložily na list fólie, zalily se zbývající marinádou a zabalily tak, aby marináda netěsila. Trouba se zahřeje na 190 ° a vloží do ní plech s připravenou rybou. Pečte asi půl hodiny.
Steak z lososa v pomalém sporáku
- Steak z lososa - 2 ks. (150 g)
- Olivový olej - 1 polévková lžíce.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
- Fenykl - 1 polévková lžíce.
- Spice
- Sůl - 1 lžička
Před vařením nádoby je fenykl jemně nakrájený, míchán se solí a mletým kávovým mlýnem, dokud nebude hladký. Výsledné aromatické koření míchané s pepřem, můžete přidat další oblíbené koření. Steaky jsou plněné olivovým olejem a třením s vařeným kořením. V multicookeru nastavte nádobu na vaření a nalijte 4 šálky vody. Připravené ryby úhledně položené v kontejneru. Příprava trvá 30-40 minut. Hotová jídlo se nalije citrónovou šťávou zdobenou větvičkami čerstvých zelených plodů a podává se horké ke stolu.
Pro přípravu lososových zásobníků budeme brát
- Steak z lososa - 2 ks.
- Koření pro ryby. Můžete použít italské bylinky nebo speciální směs.
- Tymián nebo rozmarýn - 2-3 větve pro každý steak
- Olivový olej - 2 lžíce. lžíce
- Sůl, pepř - na chuť
Jak vařit steak z lososa
- Steaky se jemně umyjí. Mokrý s papírovými utěrky, které je udržují v suchu. Sůl, pepř, posypeme kořením a necháme 10-15 minut, aby byly nasycené.
- V pánvi s vysokými okraji nalijte 2 lžíce. lžíce olivového oleje. Nechte to zahřát a přidejte větvičky tymiánu nebo rozmarýnu. Čekáme, až se olej začne praskat a dojde k příjemné vůni.
- Steaky rozšiřujeme přímo na větvičky vonných bylinek. Pan můžete zakrýt víkem tak, aby ryba chodila s vůní. Smažte po dobu 5-6 minut.
- Otočte steaky jen jednou. To je třeba provést pečlivě, aby se losos nerozpadl. Tymián může být odstraněn a pokud se vám líbí, může být podáváno s větvičkami. Smažte další 5-6 minut.
- A teď jsou naše lososové steaky připravené. Jsou krásné a voňavé, díky tymiánu (nebo rozmarínu).
Ryby můžete podávat s lehkým salátem a cherry rajčaty. Pokud máte rádi víno, můžete podávat suchou bílou barvu s steaky.
Grilovaný lososový steak nebo gril
- Miso pasta - 60 g
- Víno Mirin - 50 ml
- Sójová omáčka - 3 polévkové lžíce.
- Ocet z rýže - 10 ml
- Zázvor (strouhaný) - 5 g
- Sezamový olej - 2 polévkové lžíce.
- Jarní cibule - 3-4 peří
- Steak z lososa (poloviny) - 4 ks.
- Pepř, sůl
Způsob přípravy:
Miso pasta, víno, sójová omáčka, rýžový ocot, nakrájená zelená cibule, sezamový olej a zázvor se smíchají, dokud se v malé misce nevyhlazují. Kousky ryb se omyjí studenou vodou, suší se papírovým utěrkou. Pak je rozložte na plech a nalijte připravovanou marinádu. Marinujte v chladničce po dobu 30-40 minut.
