Jak vařit rýži jako drobivé

Pokud chcete vařit drobnou rýži, je třeba před vařením promývat pod studenou vodou. Takže se zbavíte škrobu, který je zodpovědný za lepivost. Rýže vypláchněte asi pětkrát nebo více, dokud není voda čistá. Nejvýhodnější je provést tento postup pomocí jemného síta.

ruchiskitchen.com

Pro přípravu některých jídel, jako je risotto, je zapotřebí lepkavá rýže. V tomto případě nestojí za to praní. V extrémních případech se můžete omezit na jedno oplachování, abyste umyli veškerý přebytek.

Chcete-li vařit rýži rychleji, můžete ji namočit po dobu 30-60 minut. Pak bude doba vaření téměř poloviční. Nicméně v tomto případě je lepší snížit množství vody, která se používá k vaření.

Obvykle se předpokládá, že vaření rýže vyžaduje dvojnásobné množství vody. Ale je to přibližný poměr. Je lepší měřit objem vody podle druhu rýže:

pro dlouhé zrno - 1: 1,5-2,
pro střední zrno - 1: 2-2,5,
pro kulaté zrno - 1: 2,5-3,
pro páru - 1: 2,
pro hnědé - 1: 2,5-3,
pro divočinu - 1: 3.5.

Ujistěte se, že jste si přečetli pokyny na obalu. Výrobce přesně ví, jaké zpracování bylo rýži podrobeno a navrhuje optimální množství vody.

Odměřte rýži a vodu měřícím kelímkem - je to mnohem pohodlnější. Standardní jednorázová porce je 65 ml suché rýže.

Rýže je lepší vařit v hrnci se silným dnem: v ní je teplota rovnoměrně rozdělena. Můžete také vařit rýži ve velké pánvi. Pro pilaf se tradičně používá kotel.

Pravidla vaření

Pokud vaříte rýži v hrnci, nejprve přiveďte slanou vodu do varu a pak do ní nalijte obiloviny. Rýži míchat jednou, aby se zrna nelepila na dno. Pak počkejte, až se nádobí začne nasytit, sníží se teplota na minimum a pokryje pánvi víkem.

Během procesu vaření nezvedejte víko - jinak se rýže vaří déle. Pokud chcete, aby rýže byla drobivá, nemíchejte ji (s výjimkou prvního). V opačném případě se jádra rozpadnou a uvolní škrob.

Průměrná doba vaření závisí na typu:

pro bílou rýži - 20 minut,
pro dušenou rýži - 30 minut,
pro hnědou rýži - 40 minut,
pro divokou rýži - 40-60 minut.

Když je rýže varena, vyjměte ji z tepla a nechte ji stát 10-15 minut pod víkem. Pokud voda zůstane v hotové rýži, vypusťte ji nebo zakryjte pánvi suchým ručníkem: absorbuje přebytečnou vlhkost.

Pokud vaříte rýži v pánvi, použijte nádobí o průměru 24 cm, vysoké strany a víko. Rýže je vařená v ní téměř stejná jako v pánvi, s výjimkou jedné věc: semena musí být nejprve smažena rychle v rostlinném oleji. Udělejte to po dobu 1-2 minut, míchání neustále, takže zrna jsou pokryty olejem: pak rýže bude drobivé. Pak musíte nalít vařící vodu a vařit, jak je popsáno výše.

vnitřníkellyskitchen.com

Rýže je dobrá, protože můžete vždy změnit svůj vkus. Například pomocí následujících koření:

Koření se přidává do vody při vaření nebo v hotové nádobě.

Také rýže může být doplněna chutí kořeněných bylin, citrusové kůry nebo vařené na vodu, ale na masovém nebo kuřecím vývaru.

Bonus: jak vařit rýži na sushi

Pro vaření sushi se používá speciální japonská rýže. Můžete jej nahradit obvyklým kulatým zrním.
Před vařením je třeba rýži umýt 5-7krát. Plovoucí zrna je lepší vyhodit.
Rýže umyjte studenou vodou v poměru 1: 1,5. Můžete přidat kus nori mořských řas pro chuť na pánvi, ale je třeba je odstranit před vařením.
Rýže se vaří pod víkem: před vařením - po střední teplotě - po dobu minimálně 15 minut.Poté, co potřebujete odstranit rýži ze sporáku a nechat ji stát dalších 15 minut.
Připravená rýže musí být ochucena speciálním obvazem. Chcete-li to udělat, nalijte 2 lžíce rýžového octa do samostatné pánve, přidejte 1 čajovou lžičku cukru a 1 lžičku soli a směs zahřejte na středním ohni, dokud se nerozpustné složky nerozpustí.
Rýži vložte do široké misky, nalijte omáčku a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Poté ochlaďte a pokračujte v přípravě sushi.

Znáte jiné způsoby vaření vynikající rýže? Sdílejte v komentáři tajemství a recepty.

Jak správně vařit rýži na boční misce

Rýže je velmi dobře kombinována s rybami a masnými výrobky, je dokonale doplněna zeleninou. Ale aby to bylo chutné a drobivé, musíte vědět, jak správně vařit rýži. Abyste získali nádhernou rýžovou přílohu, potřebujete:

1 šálek obilné rýže,
2 šálky vody,
Máslo,
Sůl

Rýže obsahuje hodně škrobu a činí to lepivou. Proto, aby se škrob umyl, rýže je třeba umýt vodou více než jednou, ale prozatím tekoucí voda bude čirá a čistá.

Nalijte vodu do hrnce s pevným víčkem a zapněte ho, počkejte, dokud se vaří, a přidávejte sůl.
Pak usínáme rýži, těsně zavřete víčko a, jak doporučuje kuchař, nezasahujte, neodstraňujte víko, dokud nebude připravena rýže.
Prvních 5 minut vaříme obiloviny na vysokých teplotách, pak je snížíme na střední a vaříme další 2 minuty.
Poslední 2 minuty vaření pokračujte při minimálním ohřevu.
Po vypnutí nepokoušejte otevřít víko hrnce, nechte rýži stát další minutu 10.
Nyní můžete přidávat máslo a podávat spolu s kotletem nebo jen samotnou rýží.

Výhodou tohoto vaření je to, že rýže je drobivá a pánve po téměř čisté, to znamená, že krupice se nelepí a nehoří.

Jak připravit křupavou rýžovou drobenku: čínský recept na vaření

Rýže z kulatého zrna zjemňuje dobře, protože obsahuje velké množství škrobu. Jeho dobré použití pro přípravu různých druhů obilovin, pekáren a dezertů. Číňané, stejně jako Japonci, jsou na rýži známí, a proto vědí, jak vařit křupavou rýži drobivou.

Ve své stravě je tato obilovina základem téměř všech pokrmů. Proto Vás upozorníme na recept na vaření drobivé rýžové kuličky.

Hlavní věc v této metodě vaření a přesné dodržování času a proporcí. Rýže se vypočítá jako voda v poměru 2: 3.

Umyté obiloviny spí ve vroucí vodě a těsně zakryjí pánvi víkem. Je dokonce doporučeno použít zatížení tak, aby mezi panvou a víkem nebyla žádná mezera. Celková doba vaření trvá 12 minut, rozdělené na 3 části:

1) Chraňte před vysokým teplem po dobu 3 minut
2) V průměru - 7 minut
3) Při nízké teplotě po dobu 2 minut.

Po vyjmutí z tepla bez otevření víka vyčkejte dalších 12 minut. Po uplynutí přesného času otevřete hrnce a přidejte sůl a olej.

Jak vařit drobeně dušenou rýži, přičemž si zachováte všechny výhody

Rýže, která prošla určitým pivem, se nazývá pára. Je to velmi užitečné. Ale musíte ho vařit trochu jinak než obyčejná rýže. Ale jak uvařit drobeně dušená rýže, teď to říkáme.

Vypláchněte obilovinovou náplň vodou po dobu půl hodiny.
Potom vypusťte odtokovou vodu.
Nalijte obiloviny do pánve a nalijte trochu vody v poměru 1: 1,25 (voda by měla být o něco více než rýže).
Uvedete do varu, snižte teplotu a zavřete víko a vařte po dobu 25 minut.
Vaše rýže je připravena, zůstává pouze přidávat máslo a sůl.

Dobré jídlo a bon appetit!

Užitečné vlastnosti produktu

Rýžová kultura je bohatá na sacharidy a špatná v bílkovinách, je výživná a omezená v kaloriích dietní napájení.Obilovina je bohatá na vitamíny B, jako je thiamin, riboflavin, pyridoxin, které jsou důležité pro metabolismus a prevenci nervových poruch. Kyselina nikotinová, keratin, zinek, draslík, železo ... seznam přínosů pro tělo je nekonečný. Snadno stravitelné a nízkokalorické užitečný výrobek, vhodný pro výživu pro dospělé a děti, alergie a vřed, nezbytné pro stravu po těžkém otravy a poruchy trávení.

Tento produkt je nepostradatelnou součástí mnoha pokrmů. asijské jídlo, kromě Asie, Afriky, Ameriky, Austrálie se pěstuje jako plodina. Rýžová zrna se používají v potravinách pro obiloviny, různé druhy pilaf, risotto, paella, pro přípravu mouky, škrobu, cenný olej je extrahován z embryí. Často je tato kultura součástí mnoha vnitrostátní alkoholu v zemích Ameriky, Asie, Afriky. Kromě potravinářského průmyslu, rýžové mouky se používá pro výrobu prášku na obličej.

Metody vaření obilovin

Nejběžnější způsob vaření obilovin z rýže je vaření. Existuje několik odrůdy Tato tráva a každá z nich by měla být vařena podle určitých pravidel. Obtíž spočívá v správném výběru poměru vody a výchozí suroviny. Další kvalita konečného produktu závisí na tom, kolik vaření obilí bude. Při rozhodování o tom, jak vařit rýži chutně, ne poslední místo je výběr odrůdy, to je do značné míry vzhledem k výběru mísy, nicméně, tam jsou nejvíce univerzální odrůdy používané najednou pro mnoho receptů.

Steamed Rice

Jedná se o nejvhodnější variantu vaření rýže v kuchyni, neboť během vaření je nebezpečí přilepení obilí téměř vyloučeno. Tento proces je velmi obtížný. Odpovídá na otázku, jak vařit rýži tak, aby byla drobivá, je třeba si uvědomit, že potřebujete vzít obilné obilí.

Připravuje se speciální výrobní metodou. Obiloviny na páře jsou nezbytné pro zlepšení jejích kvalitativních charakteristik. Nejprve je namočený ve vodě a pak pod tlakem vypuštěn párou. Tato technologie vám umožní ušetřit víc než padesát procent vitamínové kompozice, zrna samy o sobě stávají odolnějšími. Doba vaření trvá asi dvacet pět minut. To je skvělá volba pro různé typy příloh.

Základní zásady pro všechny způsoby vaření chrumkavé rýže.

1. Hlavní podmínkou pro drobeně hotovou rýži je důkladné promytí studené vody. Bez souladu s touto položkou nelze dosáhnout požadovaného výsledku, protože na povrchu zrna je hodně škrobu. Množství, které způsobuje stupeň převaření.

2. Chcete-li rýži umyt, musíte ji nalít do hlubokého kontejneru, nalijte tekoucí studenou vodu a rukama zotřikujte rukama. Jakmile se voda stává zakalenou, musí být vypuštěna a nalita do nového. A tak dlouho, dokud je voda zcela čistá a průhledná. Je velmi vhodné, abyste si vzali velkou nádobu, položili ji pod neustálý proud vody a pomohli ruce vypláchnout zrno stejným způsobem (voda bude aktualizována sama).

3. Aby nedošlo k popálení rýže, je nutné vybrat nádobí s hustými stěnami a dnem. Pokud není vhodná nádoba, bude vám vyhovovat způsob vaření těstovin (viz níže).

4. Drobečně dostanete pouze dlouhozrnnou rýži (a nejoblíbenější a nejkrásnější - basmati a jasmín). Obsahují méně škrobu, neabsorbují velkou vlhkost, při praní a varu se nerozbijí a dobře udržují tvar. Je dobré vařit rýžovou kaši ze středních a kulatých zrn, vařit pudink a jiné dezerty, přidat na polévku. Takové obiloviny se používají pro výrobu japonských sushi a rolí.

Dlouhozrnná rýže je párována. Ukazuje se také, že je velmi drobivý, uchovává si užitečnější látky, ale trochu víc, na rozdíl od obvyklého půdního.

Kuchař tradičně v hrnci

Jedná se o nejběžnější způsob, jehož instrukce můžete číst na téměř jakémkoli balení rýže. Musím však přiznat, že ne okamžitě a ne všichni dostanou drobivé přílohy podle tohoto principu, jelikož rýže je odlišná v kvalitě a hodně závisí na pánvi a sporáku. Následující bezproblémový způsob dokáže zvládnout i začátečníka za jakýchkoli okolností as jakýmikoli, dokonce i nejnevhodnějšími pokrmy.

Pro jeden šálek (200 g) z rýže, vezměte dvě sklenice vody a soli na chuť. Dáte je dohromady na ohni a vaříte. Když se tak stane, zakryjte pánvi víko, snižte teplotu na nejmenší a vařte dalších 15 minut. Zároveň je velmi důležité neotevřít víko a dotknout se rýže (nemíchat).

Po chvíli vypněte teplo (vyjměte z hořáku, jestliže je to elektrický sporák nebo varná deska) a nechte fazole ještě dalších 5 minut pod víkem.

Princip těstovin

Metoda je dobrá, protože nevyžaduje zbytečné problémy. Důkladně opláchněte, pak jej osušte do síta nebo cedníku. V tuto chvíli položte do ohně několik litrů vody a nechte ji vařit. Když se vaří, nalijte rýži do vody a občas promíchejte lžící. Mírně snižte teplo na mírné varu a přidejte sůl podle chuti.

Připravenost je určena zkouškou rýže (měla by být dobře žvýkána). Jakmile je připraveno, vypusťte rýži a vodu přes cedidlo. Pokud se náhle stane, že jste produkt dostali trochu před pohotovostí, vraťte ho do horké pánve (bez vody) a nechte 5-7 minut pod víkem.

Tímto způsobem se obloha vaří mnohem rychleji a ve skutečnosti se vždy stane drobivým.

Vaření rýže v sáčcích

Velmi pohodlnou cestou je vaření rýže ve speciálních sáčcích. Dnes se krabice s nimi prodávají všude a značně usnadňují proces. Krupice v těchto pytlích jsou zpravidla již zpracovány do požadovaného stavu (párované, umyté). Stačí stavět velké množství vody a snížit sáček z rýže. Voda musí úplně zakrýt.

Podívejte se na správné množství času na vaření na obalu, protože u různých odrůd potřebujete různé časy.

Dodatečné otvory v balení nepotřebují: již existují. A právě kvůli tomu zrna absorbují přesně tolik vody, kolik potřebují. Jakmile je rýže připravená, vyndejte tašku pomocí speciálního očka a sklopte ji do cedníku. Poté, co voda trochu vyčerpala, otevřete tašku nožem nebo nůžkami, vyjměte obiloviny a nechte ji v cedníku, abyste přidali trochu více skla k přebytečné kapalině.

Vaření v pánvi

Dalším způsobem, jak vařit drobnou rýži, je předpečené v pánvi.

K tomu, opláchněte a vysušte, vložte do pánve vyhřívané rostlinným olejem (na jedno zrno - jeden a půl lžíce oleje). V případě potřeby přidáme sůl a další koření. Dobře promíchejte, dosáhnete úplné absorpce oleje v obilovinách. Pak naléváme dvě sklenice vroucí vody, těsně zakryjeme víkem a vaříme jako obvykle v hrnci.

Tato možnost je dobrá, protože rýže je nejen drobivá, ale i uspokojivější. Olej lze ochutnat česnekem, bylinkami (tymiánem, rozmarýnem apod.). Před tím, než si obiloviny položíte, smažte česnek a bylinky několik minut rozdrcenou plochou stranou nože, pak je odstraňte a vložte do nich.

Recept na lahodnou vařenou rýži v pomalém sporáku

Princip pečení v pomalém sporáku se prakticky neliší od tradičního v pánvi. Jediný rozdíl spočívá v tom, že proces nesledujete.

Začneme: zrna rýže a vody v poměru 1: 2, umístěte do misky pomalého sporáku, přidejte sůl a olej podle potřeby. Označte jednotku víkem a nastavte příslušný režim: rýže, rýže, pohanka (ostatní obiloviny) nebo vaření - v závislosti na zařízení. Přibližná doba vaření je 30 minut.

Je třeba vzít v úvahu, že nejčastěji v režimu "pilaf", multicooker trochu pečeme od dna. V takovém případě nezapomeňte přidat olej nebo zařízení vypnout několik minut před ukončením režimu.

Vaření v mikrovlnné troubě

Jednoduchý, rychlý a snadný způsob, který je přístupný každému, kdo má mikrovlnnou troubu, aby drobivé rýžové zrno.

Umýt produkt v nádobě vhodné pro mikrovlnnou troubu. Nalijte jeden a půl šálků horké vody. Přidejte sůl a různé koření. Zakryjte víko nebo talíř, ponechte malou trhlinu, aby kapalina nevytekla při varu. Pečte v troubě při maximálním výkonu 17 minut. Pak nechte stát dalších 5 minut a drobeně chutná rýže je připravena.

K tomu, aby se voda pravděpodobně nerozsypala, což je často u tohoto způsobu vaření, je lepší, abyste si na velké a hluboké pokrmy (pokud to vaše zařízení dovoluje).

Jak se vaří rýže v páře

Steaková rýže je téměř zaručena křehkost hotového pokrmu. Pro tuto metodu můžete použít dvojitý kotel, pomalý sporák nebo pánvi s železným šlehačem.

Vařte rýžovou pánev v hrnci, naplňte ji vodou až na polovinu a přivedete k varu. Umístěte cedidlo nahoře tak, aby jeho dno nepřicházelo do kontaktu s povrchem vroucí vody. Umístěte produkt do cedníku, zakryjte víko víkem a vařte asi 25 minut a míchat občas a dokonce i na páře. Poté vypněte oheň a troubu nechte trochu "odpočinout".

Principy pro vícedávkový a dvojitý kotel jsou přibližně stejné, ale liší se pouze v jejich pohodlí a přítomnosti speciálních režimů vaření, které jsou uvedeny v technických pokynech.

Tam je také speciální zařízení pro vaření rýže obloha - rýže sporák, jehož použití je co nejjednodušší proces. Zvláště vhodné pro ty, kteří často jedí rýži.

Japonská rýže pro sushi a rolky (video)

Hlavním produktem japonské kuchyně je rýže. Základní složkou, bez níž neexistuje sushi, rolí a opravdu je základem vaření v Japonsku. Podívejte se, jak vařit rýžová zrna pro tradiční pokrmy této země.

Všechno je docela jasné a srozumitelné. Vůbec není obtížné.

Chutné tipy, jak udržet rybu svěží a voňavé

1. Pro nasycení vařené rýže se zvláštní chutí, vedle soli, můžete přidat koření, jako je šafrán, kurkuma a kari. Budou chutně žluté barvy zrna a orientální přízvuk v chuti.

2. Obiloviny můžete vařit v zelenině, houbách, kuřecích nebo masných výkonech, přidávat bílé suché víno při vaření.

3. Kromě rostlinného oleje můžete použít máslo - asi 20 g na šálek.

4. Při pečení nemůžete sůl ztuhnout a do hotové oblohy přidat trochu sójové omáčky.

5. Divoké rýžové odrůdy jsou vždy drobivé: hnědé, rubínové, černé atd. V těle se zachovávají otruby, které způsobují jejich maximální přínos pro zdraví. Chraňte je v dostatečném množství vody asi 40 minut. Zrny těchto odrůd absorbují velmi málo tekutiny, takže jsou drobivé. Tato příloha bude mít příjemnou oříškovou chuť a vůni.

Tak, jak vařit drobnou rýži, kterou už víte. Jdi na to. Možná poprvé, ne všechno se ukáže podle plánu. Ale se zkušenostmi as pomocí tohoto článku by mělo být všechno skvělé!

Vaření kulatých leštěných zrn

Jedná se o nejběžnější a rozpočtovou verzi obilovin z rýže. Před vařením tohoto druhu obilovin je třeba ho promývat a namočit ve studené vodě po dobu deseti minut. Rýže s kulatým zrnem má bohatší chuť a měla by se vařit po dobu patnácti minut, teprve pak se ukáže správná konzistence. Toto je optimální řešení pro polévky a mléčné kaše.

Pro drobnou obroušku

Velmi krásný vzhled a plný chuť dlouhosrsté rýže.A jak vařit drobnou přílohu této odrůdy, je velmi snadné odhadnout. Správně varte, že se ucítí v souladu s doporučeními pro vaření vařeného vzhledu. Nicméně, nuance spočívá ve skutečnosti, že je žádoucí ochutnat ji přímo během vaření, aby nedošlo k jeho trávení. Aplikujte dlouhou rýži rýži ve formě příloh na různé nádobí.

Vařte červenou, hnědou a divokou odrůdu

Tyto odrůdy nepodléhají zpracování, takže doba přípravy před vařením trvá asi šest hodin, měla by být namočená ve studené vodě po stanovenou dobu. Doba vaření závisí na tom, jak správně je kalibrován podíl vody a zrna: jedna část rýže potřebuje tři díly vody. Prvních deset minut vaření se provádí na vysokém ohni, teplota se minimalizuje a pod víkem se udržuje dalších třicet minut. Divoká odrůda se vaří po dobu jedné hodiny.

Důležitým aspektem tématu "jak vařit rýži na vodě" je to, že pro různé druhy obilovin jsou používány různé poměry vody a surovin a různé doby vaření. Proto je třeba si uvědomit, že mixování různých druhů produktu je nepraktické. Avšak směsi všeho druhu s dlouhým zrním jsou ještě jistější možností.

Způsoby přípravy obilovin pro vaření

Podle obecných pravidel je ještě lepší namočit krupice před vařením, existuje několik způsobů:

Prvním je to, že zrna jsou promyta pod tekoucí vodou a pak nalita studenou tekutinou, usadit se asi šedesát minut. V důsledku tohoto postupu se většina vody absorbuje, po které se panva, s výhodou s hustými stěnami, nebo rýžový vařič naplní připraveným polotovarem, přidá se voda a vše se vaří za mírného tepla bez míchání.
Druhá metoda trvá více času. Celé zrno se promyje v několika vodách a pak se namočí po dobu patnácti minut. Sušená rýže je třeba smažit v másle nebo rostlinném oleji a přidat vodu nebo připravený vývar. Stejná možnost je použitelná bez oleje a budoucí obloha, vysušená v pánvi, se nalije do pánve s tekutinou a vaří se po varu po dobu deseti minut.
Třetí možností je promývání obilovin a následné plnění do kontejneru se studenou vodou. Poté je nutné nechat vodu uvést do vody a potom vypustit kapalinu. Potom opláchněte kousky a nalijte připravený vývar nebo vodu, vařte až do připravenosti.

Všechny metody pomohou správně připravit a připravit jídlo tak, aby ryinki zůstalo drobivé a chutné. Obecné pravidlo pro výpočet správných poměrů je poměr one-to-two: jedna část budoucího bočního jídla na dvě části kapaliny.

Co je nejlepší k vaření

Navíc k tradičnímu způsobu používání pánve lze v mikrovlnné troubě získat velkou možnost vaření nádobí. Jak vařit rýži na vodě pomocí mikrovlnné trouby je docela zajímavý úkol.

Rýžové zrno, analogicky s přípravou jiných obilovin, se předem nastartuje ve vodě a promyje. Poté se umístí do speciální misky a naplní se vodou, přidá se sůl. Příprava po dobu asi dvaceti minut při plném výkonu pod zavřeným víkem. Doporučujeme smíchat ingredience v procesu vaření nejméně dvakrát a nechat je vařit 15 minut.

Mezi technickými přístroji se kromě mikrovlnné trouby používají všude:

Čas přípravy a výběr poměrů závisí na volbě konkrétního zařízení. Multivarka - se správně nastaveným režimem ne více než třicet minut. Steamer - podobně za půl hodiny. Risovarka - vyhrává deset minut a stráví dvacet minut při přípravě jídel. Která volba závisí na předvolbách kuchaře.

Doporučení pro začátečníky

Velmi často na regálech obchodů najdete obrovský výběr obilovin v pytlích na vaření.Informace o tom, jak vařit rýži a kolik ho vaříte, se často nachází na samotném obalu, ale ne vždy. Tato metoda je skvělá pro začátečníky v kulinářských obchodech.

Abyste vyřešili otázku, jak připravit chutně zabalený produkt, musíte do hrnce nalít více vody a přidat sůl a přidávat do vody doslova jednu čtvrtou lžičku soli. Pak sáček položíme do vody a vaříme dvacet minut, dokud se rýže nezvětší. Opatrně vyjměte balík z horké vody, uvolněte rýži, nasaďte ji na misku, naplňte ji máslem a přidáme koření do vařeného produktu.

Jaký druh vaření a druh surovin, které si vyberete, je záležitostí vkusu určitého spotřebitele, nicméně pro úspěšný výsledek je nutné dodržovat některá obecná pravidla:

Proporce - jedna část suroviny na dvě části kapaliny.
V dostatečném množství jídel, ve kterém je nádoba připravena, se konečný produkt zvětší asi třikrát a toto musí být zapamatováno.
Zpracovávejte jakýmkoliv vhodným způsobem bezprostředně před vařením.
Koření, sůl, cukr nebo jiné obvazy se s výhodou přidávají do připravené přílohy nebo kaše nebo několik minut před vařením.
Po varu je nutné snížit teplotu a připravit nádobu na připravenost pod uzavřeným víkem za nízké teploty.
Hotové zrna se stále zvětšují a stávají měkkými.
Ujistěte se, že máte dostatek času na odložení nádobí po dobu patnácti minut.

Dodržování těchto jednoduchých podmínek zajistí nejchutnější vedlejší pokrm pro mnoho druhů masa, zeleniny nebo ryb, stejně jako skvělé nádobí pro přípravu jídel nebo nejjemnější mléčnou kaši na snídani.

Podíl vody závisí na odrůdě rýže

Basmati - 2-2,5 st. voda (v závislosti na kvalitě a výrobci)
Jasmine - 1,5 lžíce. vody
Dlouhé zrno - 1,5 - 2 polévkové lžíce. voda (v závislosti na kvalitě a výrobci)

Pokud trochu přehnáte vodou, pak se rýže změní na kaši. Pokud není dostatek vody, jsou dvě možnosti: ponechte rýži pod zavřeným víkem a přidejte nebo přidáme několik polévkových lžic vroucí vody a pokračujte v vaření rýže. To znamená, že méně vody je fixovatelné. abyste skončili s chutnou drobivou rýží.
Existují tři další tajemství pro vaření drobivé rýže - sůl, máslo a vroucí vodu. Rýže nelze nalít na vaření studené vodyjen vroucí vodu! Více podrobností o všem je napsáno podrobně ve třech způsobech vaření drobné rýže.

První metodou vaření rýže je syrové pečení

Tato metoda vaření drobivé rýže je poměrně všestranná, je vhodná pro jakoukoli rýžovou odrůdu a prakticky neexistuje žádný průraz. Dokonce i nejjednodušší rýže Krasnodar může být takto vařená a bude to docela drobivé.

Vroucí potřebné množství vody v elektrickém nebo v běžném kanvici.
Rýži dobře umyjte v samostatné misce, sklopte ji do cedníku / síta a nechte lehce vyschnout.
Hrnec, který bude vařená rýže, otřete suché a nalijte 2 lžíce. lžíce másla
Vložte hrnec do ohně, přidejte rýži a smažte neustále na několik minut.
Je nutné smažit rýži, dokud se barva rýže změní z průsvitného na hustou bílou (5-10 minut).
Rybu nalijte připravenou vroucí vodou v požadovaném množství. Pečlivě se nejprve rýže zbarví kvůli teplotě horkého oleje a vody.
Sůl a dobře promíchejte rýži.
Zakryjte a vaříme na nízkém ohni, dokud rýže pohltí veškerou vlhkost.
Je možné (ale není nutné) zasahovat do rýže během vaření 1-2 krát, je lepší ji přehánět.

Druhým způsobem vaření rýže je namáčení a dobré mytí.

Tato metoda vaření drobné rýže není vhodná pro všechny odrůdy rýže. Tímto způsobem můžete vařit rýži, rýžovou dušenou rýži nebo rýži basmati. Ale tato metoda není absolutně vhodná pro přípravu rýže-jasmínu - to se změní na kaši.

Rýži namočte 30 minut ve studené vodě.
Rýže opláchněte dobře pod tekoucí studenou vodou, abyste vyčistili vodu. Tímto způsobem vycházejí z rýže nechtěné lepek a škrobové látky, které mohou později vést rýži k lepené kaši.
Rýži nalijte potřebným množstvím vroucí vody. Vroucí voda by měla být připravena předem. Rybu nelejte studenou vodou.
Přidejte máslo a sůl. Pomáhají rýži vařit a zůstávají drobivé.
Vařte na nízké teplotě se zavřeným víkem, občas se míchá, dokud není absorbována veškerá voda.

Třetí cestou k perfektní rýži je spousta vody.

Tímto způsobem můžete vařit dokonalou rýži basmati. Tento stupeň ostrosti rýže nelze dosáhnout jiným způsobem vaření. Právě touto metodou vaření rýže získává drobivá rýže, která i po ochlazení zůstává úplně drobivá - risinka risinka!

Dejte vařit do hrnce, který vaří rýže 2 litry vroucí vody. Samostatně varte plnou konvici s vodou.
Mezitím opláchněte rýži basmati pod tekoucí studenou vodou.
Jakmile voda vaří v hrnci, přidejte sůl a přidejte umyté rýže (1 šálek).
Vařte rýži téměř do připravenosti. Cílem je vařit rýži v mnohem větším množství vody, než může absorbovat. (zkuste neustále rýži na připravenost, aby nedocházelo k trávení).
Jakmile je rýže téměř hotová - sklopte ji do síta nebo šlehače tak, aby veškerá přebytečná voda, ve které je vařená, zmizela.
Okamžitě nasypte spoustu rýže přes vršek předem připravené vroucí vody z konvice při mytí. Nechejte vodu vypustit po dobu 5 minut.
Nalijte rýži do pánve a přidejte rostlinný olej podle chuti. Máslo můžete také rozpustit a přidat k rýži.
Rýži mícháme a zakryjeme víkem před podáním. Dokonalá křupavá rýže - žádná slova!

Pokud plánujete dále, například smažte rýži nebo dusíme se zeleninou - je lepší, aby byla polotoučená. Při vaření je pro tento účel často používán termín "aldente". To znamená, že při kopání zrna by měla být barva rovnoměrná, v centru by nemělo být více bílých kruhů. Ale zároveň se zdá, že samotná rýže chutná syrově. Pak dostanete drobnou rýži se zeleninou v čínské nebo japonské kuchyni.

Stejně jako naše stránky? Připojte se nebo se přihlaste (oznámení o nových tématech se odešlou na e-mail) na našem kanálu v programu MirTesen!