Dnes bude pro mé stránky vzácné pečení podle GOST. Stalo se tak, že mé dětství nespadalo do Sovětského svazu, a já nemám pocit nostalgie na toto pečení. Ale kolem mě je pro mě spousta lidí, kteří si pamatují "velmi chuť dětství" - "Prahu", "Ptačí mléko" a obrovské množství dalších koláčů a pečiva. A kvůli tomu se domnívám, že pečení dle GOST by mělo být čas od času připraveno. Pokud ne pro naše příbuzné, pak pro koho se pak pečeme, že jo?
Cake "Prague" byl opravdu legendární, myslím. Byl vytvořen stejným cukrářem jako "Bird's Milk" a prodával se v hotelovém hotelu Arbat. Dort je velmi snadné se připravit a také velmi rozpočet. Jediná věc, na kterou bych radil ušetřit vůbec, je ropa. Přesto je základem krému a měl by být především chutný. Krém se ukáže jako odvážný, ale jak se mi zdá, je to smetana, která pomáhá ponořit se do vzpomínek a vzpomenout si, jak "to" bylo v dětství.
Čokoládový houbový dort v Praze není namočený! Opravdu se ukázal jako velmi jemný a měkký! Přestože někdy - v náladě - namazám houskový dort s lžičkou meruňkového džemu. Stejné, které pokrývá koláč nahoře před námrazy.
A krása tohoto dortu spočívá v tom, že může být dlouho uložen. Myslím, že až 5 dní v chladničce bude ticho stát! Neexistuje prakticky nic, co by bylo možno kazit, což je v určitých situacích velmi výhodné!
SLOŽKY
- Vejce 6 kusů
- Cukr 150 gramů
- Mouka 115 gramů
- Máslo 40 gramů
- Kakao 25 gramů
- Žloutek 1 ks
- Voda 20 mililitrů
- Kondenzované mléko 120 gramů
ve smetaně - Máslo 200 gramů
ve smetaně - Kakao 10 gramů
ve smetaně - Vanilkový cukr 1 ks
taška - Maracínový džem nebo džem 3-4 Č. lžíce
- Voda 100 gramů
pro impregnaci - Cukr 70 gramů
pro impregnaci - Čokoláda 70 gramů
pro glazuru - Maso 50 gramů
pro glazuru
1. Pro výrobu suchar rozdělte 6 vajec na bílé a žloutek. Bít žloutek s polovinou cukru až do načechraných lehkých pěn.
2. Začněte bít bílé, pak postupně vylijte cukr. Beat do hustých stálých vrcholů. Pak zkombinujte šlehanou bílou a žloutky a pomalu jemně promíchejte je jedním směrem.
3. Kakaovou mouku nasypeme do vaječné směsi a směsí od shora dolů. 40 gramů másla, roztaví se a ochladí se, přidá se kolem okraje a míchá se v těstě.
4. Kryt pekáče rozdělte pergamenem. Nalijte těsto, hladké. Pečeme půl hodiny při 200 stupních.
5. Pro výrobu krému v hrnci s hustým dnem rozmícháme žloutek 20 gramů studené vody. Přidejte 120 gramů kondenzovaného mléka a za mírného zahřátí za stálého míchání.
6. Masírovaná másla s vanilkovou cukrovou směsí, dokud nebude načechraná. Potom po částech přidejte sirup a vysejte 10 gramů kakaa. Beat do hladké.
7. Pro impregnaci kombinujte cukr a 100 ml vařeného čaje. Vypusťte houbový dort na 3 kusy a namočte koláče na něj.
8. Sestavte koláč. Namočte namočený dort s polovičním krémem, zakryjte druhým a rozložte zbytek krému. Namočte třetí dort s marmeládou a pošlete do chladničky po dobu 20 minut.
9. Roztajte čokoládu a máslo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Iced celý dort. Když se ochladí, udělejte čokoládový vzor. Pěkná čajová párty!
Cake Ingredients
Chcete-li připravit takový lahodný čokoládový dort, musíte vytvořit tři ze svých prvků:
- hněte těsto sušenky,
- udělejte jemný krém pro mazání koláče
- Vařte čokoládovou glazuru na pokrytí pečení nahoře.
Dále v článku budeme postupně zvažovat klasický recept na pražský dort podle GOST.
Požadované přísady
Pro pečení suchého těsta je třeba mít 25 gramů kakaového prášku, 6 vajec (nejlépe čerstvé a nečisté vejce), pšeničnou mouku (proseté) - 115 gramů, granulovaný cukr - 150 gramů, máslo (roztavené) - 40 gramů Čtenář může být překvapen touto přesností, ale je lepší dodržet nezbytné rozměry. Chcete-li měřit, je žádoucí mít kuchařské šupiny, pokud nejsou k výpočtu spotřeby výrobků s lžíci.
Chcete-li připravit krém, je zapotřebí vanilková esence (3 kapek, které dodávají smetaně vanilkovou chuť), kakaový prášek - 10 gramů, kondenzované mléko - 120 gramů, 1 vejce, 20 mililitrů vody, 200 gramů sl. oleje.
Chcete-li vařit čokoládovou polevou, musíte připravit 100 gramů horké čokolády, 100 gramů sl. oleje a meruňkový džem - 50 mg. Dále uvažujeme o tom, jak udělat koláč "Praha" podle klasického receptury podle GOST s fotografiemi a návodem krok za krokem.
Pečení dortu
Předtím, než pečeme koláč, okamžitě zapněte troubu tak, aby se dobře zahřála. Začněte připravovat těsto na dort "Praha" podle klasické receptury (podle GOST) s oddělením vajec od bílých a žloutkových. V nádobě s žloutkami přidejte polovinu cukru a protřepejte, až se vytvoří světle žlutá hmota. Bílkoviny jsou šlehány až se vytvoří hustá pěna, nejprve bez cukru, pak se zbývající 1/2 cukru přidá k pěně, ale postupně, v malých částech, stále míchá. Běh až do vytvoření stabilních vrcholů na pěnu.
Kakaový prášek se nalije do prosívané mouky a dobře se mísí v suché formě. Mohou všichni společně projít sítem několikrát. V samostatné misce roztavené máslo na nízké teplotě až do úplného roztavení. Odložte kapalinu, aby se mírně ochladila. Horký olej nelze nalit, jinak je vaječný protein zkrácen.
Postupně částečně promíchejte bílkoviny s žloutkem a přidejte pěnu do žloutek. Pak jemně, v malých částech, nalijte směs mouky a kakaového prášku a mícháme neustále. Nakonec přidejte máslo, roztaví se a ochladí na 25 stupňů. Hotové čokoládové těsto, vyrobené podle klasické receptury podle GOST pro dort "Praha", se nalije do mastné formy s máslem, které může být předem pokryto pergamenovým papírem, vrchol je vyrovnán gumovou stěrkou. Forma je zaslána do trouby. Pečeme pečivo půl hodiny. Poté potřebuje čas na ochlazení, a teprve poté je z formy vyjmout, aby se nerozpadl a nebyl štěpený. Před nakrájením pečiva na dort je nejlepší nechat sušenku vařit. Aby se zabránilo vysoušení během tohoto období, doporučuje se jej pokrýt přilnavým filmem.
Jak vyrobit krém?
Nalijte kondenzované mléko a čistou vodu do čisté misky, odkapávejte 3 kapky vanilkové esence a kladivo v žloutku jednoho vejce. Za prvé, všechny přísady jsou důkladně smíchány, dokud nejsou homogenní. Potom vložte misku do vodní lázně na sporáku a za míchání se zjemní. Tento proces trvá přibližně 10 minut. Potom byste měli misku stranou nechat vychladnout.
Krém na máslo bude potřebovat měkkou pokojovou teplotu. Proto je z chladničky vytažena předem. Melt nemůže být. Mělo by to být jen měkké. V misce nabijte do načechraného masa a postupně přidávejte vařený polotovar (v částech, za současného míchání). Nakonec přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte.
Na blogu "Chadika" se podle klasického receptu (GOST) přidává do pražského dortu jeden balíček vanilkového cukru. Tento blogger stále poskytuje dobré rady. Za prvé, pro krém je třeba smíchat žloutek s vodou a teprve poté míchat kondenzované mléko. To je vysvětleno chemickou reakcí žloutku s kondenzovaným mlékem: cukr v něm má sklon vyčerpat vlhkost, pokud vylijete mléko přes vejce, žloutek může koagulovat, což vůbec nepotřebujeme.Také blogger brews krém jen na klidný oheň, a neposílá do vodní lázně. Zde si přemýšlejte o tom, jak nejlépe učinit. Hlavní věc je, že produkty nehoří, jinak nepříjemná vůně zkazí celkovou chuť krému.
Šíření dortu
Po přípravě smetany se zavážíme ořezat suchar na dorty. Proveďte nejméně tři krátké dorty, podélně rozdělíme houbový dort ostrým nožem. Chcete-li to provést, můžete použít tlustý hedvábný nit. První dva koláče jsou potaženy chlazeným krémem. Nejkrásnější srst rozmazaná s marmeládou.
V blogu Julie Vysotskéje "Jíst doma" je pražský dort podle klasického receptu (podle GOST) potažen marmeládou roztavenou ve vodní lázni. Autor programu navrhuje použít buď džem, marmeládu nebo džem, ale vždy meruňku.
Na vrcholu koláče se nalévá koláč čokolády. Připomínáme čtenáři, jak ho vařit doma.
Čokoládová poleva
Připravit čokoládovou glazuru může jednat dvěma způsoby.
- Maso roztírejte ve vodní lázni a přidejte do nádoby nasekaný čokoládový prut, po celou dobu, kdy je třeba směs smíchat s lžící. Když se většina čokolády roztaví, vyjměte misku z tepla, ale pokračujte v míchání, až se produkt úplně rozpustí. Když má poleva mírně ochlazená, vylejte koláče sušenky nahoře a po stranách.
- Můžete samostatně roztavit ve vodní lázni nebo pomalu oheň, první máslo, pak v jiné nádobě samostatně - čokoládu. Pak jemně promíchejte dva produkty dohromady.
Plochu glazury vyrovnejte gumovou stěrkou. Pokud vaše domácnost nemá jednu, pak se nenechte odradit. Můžete použít lžíci a rozmačkat maso jeho zadní strany. Horní vrstvu můžete také vyrovnat kovovou stěrkou, která je k dispozici v každé kuchyňské sadě.
Julia Vysotská na stránce svého blogu navrhuje použít jiný recept na nalévání horní vrstvy pražského dortu podle klasického GOST receptu. Jeho popis bude uveden níže. Jedná se o glazovaný fudge, který právě přidal kakaový prášek, aby poskytl čokoládový odstín.
Glazovaný Fudge
Chcete-li udělat glazovaný pudr, musíte připravit následující produkty:
- libra cukru,
- 150 gramů čisté vody
- čajová lžička citronové šťávy.
Nejprve se nalévá voda do nádoby a nalije se cukr. Směs míchat, dokud není cukr rozpuštěn. Poté nádobu vložte na oheň a pokračujte v rozpuštění za stálého míchání směsi. Když je cukr zcela rozpuštěn, přidejte citronovou šťávu. Chcete-li porozumět správnosti hustoty fudge, můžete otestovat měkkou kouli podle metody Julie Vysotsky.
Připravený vzorek Fudge
Takže sladký domácí dort pro Pražský dort (klasický recept podle GOST) má správnou konzistenci, nelze ho trávit. Rozumíte míře připravenosti pravidelným testováním měkké míče. Chcete-li to provést, vyjměte kontejner se směsí z ohně tak, aby během experimentu fudge nespálí. Pak vezmeme ledovou vodu a do ní nalijeme polovinu lžičky sirupu. Míč, který vznikl při kontaktu s ledovou vodou, musí být natočen rukama. Pokud ho můžete bez problémů pohnout, pak je směs připravena. Může být odstraněn z tepla. Aby látka rychle vychladla a získala požadovanou tloušťku, je třeba misku ihned po vyjmutí ze sporáku na ledu umístit se sirupem.
Když se sirup ochladí na 40-50 stupňů, musíte ho vyjmout z ledu a začít šlehat šlehákem, dokud se směs nestane bílou barvou a požadovanou viskozitou. Mělo by to být jako měkká pastilka. Tento výrobek lze předem připravit a dát do ledničky a před rozmrznutím pečení trochu zahřát ve vodní lázni. Chcete-li čokoládový pudr, přidejte do směsi kakaový prášek a vše důkladně promíchejte.
Závěr
Jak můžete vidět, vaření doma podle klasického receptu podle GOST dortu "Praha" je snadné a všechny ingredience jsou jednoduché, bez exotických produktů. Probíhá proces přípravy a pečení až 50 minut.
Smetanu a námrazy můžete předem připravit, takže si vyrobí pouze suché těsto a chybí koláče. Doporučujeme udělat si koláč den před příjezdem hosta nebo v extrémním případě ráno, abyste omlazovali koláče tak, aby sušenka byla důkladně namočená na večerní oslavy. Pak koláče nebudou suché. Hodně štěstí a dobrá chuť!
Jak připravit dort "Praha" podle GOST
Podle odkazů na informace z internetu se dort, jak se ukázalo, nepocházel z Prahy, ale byl vytvořen slavným sovětským šéfkuchařem Vladimirem Guralnikem, který vynalezl "Bird's Milk" a desítky pečiva a dortů, které byly v té době známé.
Vařené koláč poprvé, opravdu rád. Řeknu vám upřímně, pro mě je velkým problémem vařit přesně podle receptury. Kvůli tomu se můj manžel často pokouší.))) Jelikož chci přidat něco ze svých vlastních nebo změnit recepty trochu, dobře, experimentujte na vlastní nebezpečí a riskujte. Nejprve se bála, že 6 vajec pro tak malý kulatý tvar je mnoho a 30 minut pro pečení nestačí. Ale přešla všechny své špatné návyky a vařila přesně podle receptury.
Všechno to zvládlo! Sušenka se úplně pečila a vynikající. Radím vám, abyste se neodchýlili od počtu ingrediencí a připravovali vše stejným způsobem.
Jak připravit misek krok za krokem s fotografií doma
Připravte si vejce, mouku, cukr, kondenzované mléko, kakaový prášek, máslo, tmavou čokoládu a vanilkový extrakt.
Upečte houbový koláč a okamžitě zapněte troubu při teplotě 200 ° C. U 6 vajec oddělíme žloutenky od bílků. Míchat a prosít mouku s kakaovým práškem několikrát. Maso roztát.
Beat bílé na stabilní pěnu, bez přestávky, nalijte 1/2 cukru. Beat až do odolných špiček.
Zbytky cukru zlikvidujte zbývajícím množstvím cukru, až se vytvoří načechraná lehká hmota.
Alternativně můžete do žloutků přidat několik proteinových směsí.
Další směs mouky.
Jemně promíchejte, udělal jsem to šlehnutím, můžete použít gumovou stěrku.
Nakonec přidejte roztavenou a ochlazenou na 25 ° C máslo.
Namíchejte tvar (průměr 22 cm) s máslem a posypeme moukou, vylijte čokoládové těsto a vyhlaďte.
Pečte po dobu 30 minut, ochlaďte ve formě při pokojové teplotě a vyjměte. Doporučujeme ponechat koláč po dobu 8 hodin, takže stojí, ale je to tak, jak chcete. Pokud ponecháte houbový dort pro sediment, nezapomeňte jej zabalit do plastového obalu tak, aby dort nevysušil.
Krém na vaření. Kondenzované mléko nalijte do hrnce, přidejte vodu, vanilkový extrakt a žloutek vejce, důkladně promíchejte. Přiveďte hmotu na zahusťování ve vodní lázni asi 10 minut, ochlaďte.
Nakládejte máslo při pokojové teplotě na načechranou pěnu, aniž byste přerušili bití, nalijte do pudinku.
Nakonec přidejte kakaový prášek.
Vyberte dort z filmu. Jako obvykle při pečení na koláčový dort vychází vrchol koláče konvexní nebo hrbatý. Zaveďte vrchol koláče v kruhu, my ho vyjmeme. Horní část se ukázala jako velmi užitečná pro mě, protože je nemožné při pečení dortu, aby děti neuslyšely neuvěřitelný zápach pečení, a dokonce by rozpoznaly vůni glazury.))) Skočili na vrchol s kondenzovaným mlékem a děti se uvolnily.
Vložte závit, jako na fotografii a jak vázat uzel. Báječný způsob, jak řezat sušenkový dort. Odstraňte koláč ve třech stejných kruzích stejným způsobem.
Smetanové koláče se smetanou.
Namažte špičku a okraje koláče zahřátým meruňkem.
Vaření čokoládové polevy. Tavte čokoládu a máslo ve vodní lázni.
Ochlaďte na pokojovou teplotu a povlečte dort. Pošlete dort do lednice minimálně 2 hodiny.
Recepty: 23 Vinogradov, Ukrajina Hodnocení: 589
Pražský dortový recept podle GOST
Již jsme si uvědomili, že pražský koláč připravený podle tohoto receptu by měl přísně splňovat všechny požadavky GOST.Snažíme se neodchýlit se od technologie přípravy, která zahrnuje: teplotu, mechanickou a tepelnou úpravu, požadavky na kvalitu výrobku, respektování poměrů složek apod.
Složení:
pro houbový dort 
- mouka - 115 g
- vejce - 6 ks.
- cukr - 150 g
- kakaový prášek - 25 g
- máslo - 40 g
- voda - 20 g
- vaječný žloutek - 1 ks.
- kondenzované mléko - 120 g
- máslo - 200 g
- vanilkový cukr - 10 g
- kakaový prášek - 10 g
- tmavá čokoláda - 1 dlaždice
- máslo - 50 g
- meruňkový džem - 100 g
- černý čaj - 100 ml
- granulovaný cukr - 70 g
Příprava krok za krokem:
Sušené těsto je připraveno z malého souboru produktů a pokud budete postupovat podle technologie, vždy se ukáže jako velmi lehká a něžná. Všechny produkty vaření musí být při pokojové teplotě.
Vezměte 6 vajec. Musí být čerstvé, skořepina musí být bez prasklin a poškození.
Vajíčka by měla být důkladně omyta teplou vodou, protože existuje šance na infekci salmonelózou.
Oddělíme žloutky od bílkovin. Budeme je porazit odděleně, takže naše sušenka se ukáže jako velkolepější.
Začněte bít bělochy se směšovačem s průměrnou rychlostí, protože bílkovinová hmota se stává bílá a zvyšuje se čtyřikrát objemově, začneme přidávat 1/2 cukru ve tenkém proudu. Rychlost míchačky se zvyšuje na vysokou a bičovanou bílkovinu na silné vrcholy.
Pokud je protein špatně šlehaný, přidejte několik kapek citronové šťávy.
Ve druhé misce kombinujte žloutenky s cukrem a poraďte se, dokud nebude načechraný.
Spojte bílé a žloutky se šlehačkou.
Přidejte do prosívané mouky kakaový prášek a dobře promíchejte.
Smíchejte mouku s kakaem jemně přidejte k šlehané bílkovinové žloutkové hmoty, míchání od zdola nahoru.
Přidejte máslo a dobře promíchejte. Olej musí být nejprve roztaven a ochlazen na pokojovou teplotu.
Vezměte oddělitelnou nádobu na pečení a pokládejte spodní část pergamenu. Mám tvar s průměrem 21 cm.
Sušené těsto nemůže být dlouho upečené: musíte se okamžitě pečnout, jinak se bublinky odpaří z bublinky, ztrácí chuť a nehtnost
Pečeme 30 minut při teplotě 200 stupňů, připravenost je kontrolována dřevěným špízem.
Horkou houbovou dortu vytáhíme troubu a ochladíme při teplotě místnosti ve formě, pak vyjmeme tvar a necháme dalších 8 hodin, pokryté ručníkem. Sušenka se ukázala jako lehká a jemná a zatímco "odpočívá" připravujeme krém na dort.
Nejprve připravte krémový sirup. Nalijte 20 g vody do malé pánve, přidejte vaječný žloutek a dobře promíchejte. Přidejte kondenzované mléko, vanilkový cukr a znovu promíchejte.
Dáváme malý oheň, za stálého míchání, vaříme sirup, dokud mírně nezhustíme a necháme ho vychladnout po dobu 20-30 minut.
Umístěte změknuté máslo do samostatné misky a mixujte s míchačkou při střední rychlosti po dobu 5-7 minut. Měla by být svěží a krémová.
V šlehaném másle se za stálého míchání postupně zavádí ochlazený sirup.
V této fázi přidejte prosetý kakaový prášek a opět dobře promíchejte. Z množství bude záviset na barvě krému.
Můžete dokonce připravit impregnaci pro dort. Je připravena velmi jednoduše. Ve 100 ml běžného studeného černého čaje míchat 70 g cukru.
Takže všechny komponenty jsou připraveny pro nás, začneme sbírat dort.
Potřebujeme jemně protáhnout houbový dort do tří koktejlů. Chci vás okamžitě varovat, že ne každý může tento postup provést poprvé. Čím častěji cvičíte, tím rychleji se vám podaří. Vezměte nůž s dlouhou, tenkou čepelí a pomalu odřízněte rovný dort, pak druhý. Takže máme tři koláče, pěkně a rovnoměrně řezané.
Připravený suchar je vhodný k řezání do vrstev s rybářskou linkou a nikoli nůž. Dorty jsou hladké a libovolné tloušťky.
Rozložte první koláč na plochý zásobník, namočte ho a topte ho smetanou. Také jedeme s druhým dortem. Pokud čekáte na hodně hostů, udělejte větší počet dortů.
Namočte třetí koláč nahoře s marmeládou, jemně a zašlete do lednice po dobu 30 minut.
Zatímco dort je namočený, připravte námrazy.
Tmavá čokoláda a máslo by měly být roztaveny ve vodní lázni a ochlazeny na pokojovou teplotu. Pokryjte dort s hotovou polevou zhora a ze strany. Když glazura ztuhne, můžete udělat nějaký vzorek a poslat jej přes noc v ledničce.
Aby nedošlo k rozmrazování námrazy nad povrchem dortu, posypte je škrobem a nalijte jej zmrzlinou. Vyhlaďte ho nožem a ponořte ho do horké vody.
Cake "Prague" je připraven. Může být podáván u stolu. Užijte si a vychutnejte si svůj čaj!
Jedná se o nejkrásnější klasický pražský recept z domova, který vás jistě potěší a vaši hosté. Napište do komentářů, jaké užitečné informace jste dostali od článku a jaké další recepty na koláče byste chtěli vidět na webu. Byl bych vděčný za likes.
Složení
Kuřecí vejce - 6 ks.
Máslo - 40 g
Kakaový prášek - 25 g
Pšeničná mouka - 115 g
Krém:
Kuřecí vejce - 1 ks.
Kondenzované mléko - 120 g
Máslo - 200 g
Kakaový prášek - 10 g
Vařená voda - 20 ml.
Zasklení:
Marhule jam - 60 ml.
Tmavá čokoláda (70%) - 100 g
Máslo - 30 g
- 363 kcal
- 1 hodina
Proces vaření
Tento sladký a lahodný dort je milován mnoha a může být také vařený v pomalém sporáku. Při pečení sušenky v troubě bude doba pečení 20-30 minut. Poté sušenku otočte přes mřížku a nechte několik hodin vychladnout. V tomto receptu byla použita multivarka Philips HD 3039.
K výrobě dortu potřebujeme kuřecí vejce, cukr, pšeničnou mouku, kakaový prášek, máslo, vodu, vanilku, kondenzované mléko, tmavou čokoládu a meruňkový džem.
Beat ve svěží maso s cukrem.
Nalijte mouku, prosíváme kakaem. Ujistěte se, že třídíte mouku i kakao a obohacujte je kyslíkem a odstraňte zbytečné nečistoty. Mírně promíchejte od okraje do středu. Nalijte na okraj másla, roztaví se a ochladí se na 30 ° C.
Není nutné omyt misku multicookeru a dát těsto do tvaru. Misku opakujte několikrát v různých směrech tak, aby při pečení nedošlo k stoupání.
V pomalém sporáku pečte na program Pečení, doba vaření je výchozí. V mé víceúčelové službě 45 minut. Po pečení neotevírejte okamžitě a nechte stát 15-20 minut. Odstraňte houbový dort pomocí parní misky. Výška hotového sušenky 6 cm.
Pro přípravu krému pro kombinování žloutek (nepotřebujeme bílé) a vody, mícháme. Nalijte kondenzované mléko. Vložte do vodní lázně a vařte s plynulým mícháním, dokud nebude tlustý. Cool velmi dobře!
Zmáčknuté máslo porcujte až do bílé a postupně přidávejte vařenou směs.
Na konci šlehání přidejte kakao.
Vypusťte houbový dort na 3 koláče. Sendvičový koláč se smetanou.
Rozšiřte dort na dně s džemem.
V horní části koláče nalít roztavenou čokoládu (roztavené kousky čokolády (obsah kakaa 70%) s přídavkem másla ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě). Dejte koláč v chladničce na několik hodin.
Roztajte čokoládu znovu a aplikujte čokoládovou síťku.
Náš pražský dort je GOST připraven. Pěkná čajová párty!
Stejně jako recept?
dal 5 hvězdiček
nebo udělejte další hodnocení!
Jednoduché, ale mistrovské dílo
Tento dort je velmi jednoduchý. Čokoládový houbový dort je pečený podle klasického receptu, do těsta se přidává jen málo másla. Díky tomu je houbový dort ještě jemnější a šťavnatější. Krém lze připravit jakýkoliv čokoládový krém. V tomto receptu připravíme pudink na kondenzované mléko. A to je možná nejúspěšnější verze krému pro Pražský dort. Kdo konečně nemá rád kondenzované mléko?
pro houbový dort
- Kuřecí vejce 5 ks.
- Sůl 0,5 lžičky.
- Kakaový prášek 30 g
- Pšeničná mouka 100 g
- Prášek do pečiva 2 lžičky.
- Cukr 130 g
- Máslo 25 g
- Kondenzované mléko 370 g
- Mléko 300 ml
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Pšeničná mouka 3 lžíce. l
- Máslo 400 g
- Kakaový prášek 2 polévkové lžíce. l
Jak vařit koláč Praha podle GOST
Kombinujte vajíčka s cukrem a nabijte na načechranou, silnou hmotu.
Větrání vajec by mělo být věnováno zvláštní pozornost, jinak by se sušenka neměla po pečení zvedat nebo usadit. Vajíčka by měla být lehká, načechraná a odolná.
Ve vejcích protřete všechny suché přísady, přidejte sůl a roztavené máslo. Pečte těsto opatrně.
Těsto nalijte do formy o průměru 20 centimetrů a vyhlaďte. Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 180 °. Pečeme, dokud nevytvoří hustou, pevnou kůru.
Připravený houbový dort se zcela ochladí ve formě.
Potom vyjměte suchou z formy a nechte ji ležet asi 4 hodiny. Může být umístěn do lednice přes noc.
Vypusťte houbový koláč na 3 stejné koláče.
Pokračujeme k přípravě krému. Kombinujte vajíčka s kondenzovaným mlékem v hrnci. V misce míchat mouku, kakaový prášek a mléko až do hladkosti.
Nyní kombinujte obě hmoty a umístěte na nízký požár. Při konstantním míchání se ztuhne.
Hotová základna z krému je nejlépe nalít do jiné misky, aby se ochlazovala rychleji. Ochlaďte vařenou základnu na pokojovou teplotu.
Maso protřepejte při pokojové teplotě asi 5 minut, dokud bělíte.
Pro krém je nejlepší vzít obsah tuku v oleji o 83%.
V částech másla vstoupíte do základny čokoládového krému a šlehajte krém.
Dokončená smetana vypadá svěží, chutná a homogenní.
Pro usnadnění je krém nejlépe umístěn v sáčku na pečivo bez trysek.
Vytvořte dort. Každý koláč namažte rovnoměrnou vrstvou krému. V chléb mohou být namočeny s cukrovým sirupem.
Na dort rozemleteme tenkou vrstvu smetany a pošlete ji do chladničky po dobu 30 minut.
Použijte zbytek krému na boky a horní části dortu. Maximální hladinu koláče vyrovnejte. Poslat koláč do lednice asi hodinu, aby byla tato vrstva krému dobře zmrzlá.
Rozhodla jsem se zdobit dort s čerstvými bobulemi a čokoládovou polevou. Můžete si udělat takový koláč úplně jinak, a pokud ho připravíte jen pro čaj, můžete ho nechat i bez dekorace.
Nalijte ochlazený koláč s polevou nebo čokoládovým ganachem a ozdobte je bobulemi.
Ujistěte se, že námrazy jsou při pokojové teplotě a koláč je chlazený. V opačném případě může krém vzlétnout z tepla glazury.
Tento dort je výborný den po vaření. Dorty namočené ve smetaně a čokoládové chuti jsou ještě nasycené.
Podívejte se na nové recepty přihlášením na náš kanál v Yandexu
""
