Pečená celá kachna s jablky a medem

Vážení hostesky, dobrá nálada!

Dnes připravujeme královskou misku - kachnu s jablky, pečeme ji v troubě, v různých variantách a s různými výplněmi.

Naše recepty v tomto článku jsou spojeny skutečností, že všechny obsahují jablka, stejně jako skutečnost, že jsou neuvěřitelně chutné, spolehlivé, osvědčené a jednoduše krásné.

Takový krásný pták jistě zdobí jakékoliv svátky a způsobí bouřlivé potěšení mezi hosty. Komplimenty a hosteska dobré nálady za předpokladu!

Takže začneme. Chcete-li rychle přesunout mezi recepty, použijte odkazy v poli:

Tipy na vaření kachny

Než začnete, několik tipů:

Vyberte kachnu, která není příliš velká, v rozmezí 1,8-2,2 kg, což jí umožní rychlejší a lepší pečení.
Jablka na nádivku si vybírají silné odrůdy, aby se při pečení nestroužily do kaše.
Je lepší vybrat jablka sladké a kyselé, budou lepší v souladu s masem.
Před vařením odstraňte přebytečný tuk: jedná se o ocas (ocas) - může být úplně vystřižen a pouze mazové žlázy mohou být částečně vyříznuty.
Odstranit z krku jícen, pokud existuje, stejně jako horní část křídel, kde je málo masa (mají tendenci hořet).
Také před zahájením vaření musí být kostra dobře umyta a všechny zbývající chloupky a peří odstraněny pražbou nebo pinzetou.
Pokud některé části kachny pečou velmi pečlivě, když samotná kostra ještě nebyla vařena - zabalte je fólií s lesklou stranou ven, zabrání to spálení.

Zde jsou některé jednoduché, ale užitečné tipy, vyzbrojené, s kterými pokračujeme k vaření.

Kachna s jablky v troubě - nejkrásnější recept

Úžasný, velmi úspěšný a velmi chutný recept.

Pokud jste se ještě nikdy nepokusili pečení kachny, zkuste to zkusit.

To je recept, který na konci svátku prosit všechny hosty!

Složení

Kachna - 2 kg
Jablka (kyselá) - 4-5 ks.

Pomerančový džus - 115 g
Sójová omáčka - 100 g
Zázvor - 30 g
Med - 2 lžíce. l
Oranžová kůra - 1 polévková lžíce. l

Sušený česnek - 2 lžičky.
Černý pepř - ½ lžičky
Med - 1 polévková lžička.
Skořice - ¼ čajových lžiček

Šťáva a tuk z kachny - 10-12 lžící.
Pomerančový džus - 170 g
Oranžová buničina - 1 ks.
Škrob - 1-2 lžičky
Med - 1-2 lžíce.
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
Voda - 50 ml
Skořice - Pinch

Vaření

Připravte ptáka k vaření. Je nutné ho dobře umýt, odstranit přebytečné vlasy a zbývající peří.

Děláme to s horákem nebo pinzetou, velmi pečlivě, snažíme se nepoškodit pokožku.

Můžete také odstranit krk, pokud se vám nelíbí, a konce křídel.

Mějte na paměti, že mazové žlázy musí být odstraněny z ocasu ptáka.

Odstraňujeme je kvůli tomu, že při vaření mohou dát nádobí velmi nepříjemný zápach, a tak je úplně rozmazlovat.

Žlázy jsou odříznuty zezadu. Také ocas může být zcela odstraněn pomocí žláz, tato možnost také není špatná.

Připravte marinádu pro naše tělo. Udělejte to sójovou omáčkou, pomerančovým džusem, trochou medu, strouhaným zázvorem a oranžovou kůrou.

Třepíme kůži a snažíme se nechytit bílé tělo, protože má chuť hořkou, ale nepotřebujeme to.

Všechny přísady pro mixování marinády v jednom balení. Dobře promíchejte, abyste rozpustili med.

Pour marináda náš pták. Nalijte trochu dovnitř. Pak s rukama rovnoměrně protřete ptáka kapalinou ze všech stran.

Když jste to udělali, uzavřete jej filmem a vložte jej na další impregnaci do chladničky po dobu 24 hodin.

Pravidelně se bude muset obrátit zezadu k břicho, takže naše marináda je dobře nasádána masem ze všech stran.

Toto je tajemství kouzelné měkkosti a dokonalé chuti.

Kachna tak stála v ledničce, dobře krmená.Můžete pokračovat v dalším vaření.

Připravte náplň. Abychom to udělali, kyslé jablka, moji, bez klížení kůže, nakrájíme na plátky a odstraňujeme kosti.

Přidejte do něho trochu medu a skořice. Aroma bude neuvěřitelná, velmi slavnostní.

Vymažeme kachnu z kousky zázvoru a pomeranče, rozdělíme ji na plech pokrytý fólií, na polštář jablek.

Díky němu se během vaření nelepí na fólii a poskytne velmi chutnou šťávu, kterou budeme používat pro zalévání a speciální pomerančovou omáčku, díky níž je tento pokrm jen královský.

Kousek kachny ze všech stran se směsí černého pepře a sušeného česneku (nejlépe pokud je prášek z česneku).

Naplňte kachnu jablky se skořicí a medem a pomocí dřevěného špíz uzavřete hrany tak, aby náplň nevypadla.

Volitelně můžete okraje utěsnit párátkami nebo šitím.

Nemůžete se zavřít, ale pak je trochu méně plnit.

Krycí vták s fólií a umístěte jej do trouby předehřáté na 180 stupňů. Přibližná doba vaření - 2 hodiny.

Ale vše bude záviset na velikosti kachny a vaší troubě, čas se může lišit.

Za půl hodiny to uděláme. Pojďme vypít šťávu, která z ní vynikla.

Stejně jako část šťávy (10-12 polévkových lžiček) spolu s přídavkem tuku na přípravu oranžové omáčky.

Znovu jej uzavřete fólií a pošlete ji do další pece.

Během této doby připravíme úžasnou oranžovou omáčku.

Samozřejmě, pokud máte malý čas, nebo se nechcete rozbíhat, můžete to udělat bez ní, kachna se stále ukáže skvěle.

Ale po tom, co jste to připravili, určitě nebudete litovat. Doplňuje pokrm a dává mu vylepšenou chuť.

Takže připravíme všechny komponenty. Oranžové plátky jsou zcela odloupané z filmů a nakrájeny na kusy.

Smíchejte vše: kávovou šťávu, pomerančový džus, med, citronovou šťávu, vodu a skořici (s výjimkou škrobu a kousky pomeranče) v jedné hrnce a vložte do ohně. Nechte to vařit.

V tomto okamžiku smíste škrob s vodou a jemně nalijte do hrnce. Mícháme.

Škrob dává omáčku svou tloušťku, takže pokud se vám zdá příliš tenký, můžete přidat škrob podle vlastního uvážení, nejdříve jej zředit vodou, abyste dosáhli požadované konzistence.

Přiveďte znovu k varu a do omáčky přidejte oranžové plátky. Omáčka je připravená!

Chuť by měla být bohatá na sladké a kyselé. Kyselina a sladkost mohou být přizpůsobeny vaší chuti přidáním trochu více citronové šťávy nebo medu.

A naše kachna je téměř hotová, byla pečená po dobu 2 hodin, zůstává jenom ji hnědnout.

Odstraňte fólii, která byla nahoře. A vylejte ptáka ze šťávy.

V této fázi se může ukázat, že samotná kostra není ještě zčervenáná a nohy a křídla jsou již zcela tmavé.

Takže nebudou hořet, zatímco bude zčervenána, zabalí je fólií.

Vraťte nádobí na troubu asi 20 minut, aby se stala tak krásná a chrumkavá.

Připravenost se kontroluje následujícím způsobem: propíchnout v hustých místech s párátkem. Mělo by vyčnívat pouze jasná šťáva, v žádném případě ne krve.

Kachna zakryjte fólií a nechte ji stát na vzduchu asi 15 minut, trochu se ochladí a plně se dostane do dosahu.

Může být podáván na stole, zdobený jablky, pomeranči a zeleninou.

A může být rozdělen na porce, tenké kusy a slouží na talíře. Ujistěte se, že je nalíte nádhernou omáčkou.

Vypadá neuvěřitelně a chutná jako magie! Vůně je taková, že hosté závraty!

Recept na vaření kachny s jablky:

Předehřejte troubu na 180 ° C.

Kachna je mnohem tlustší než kuřecí nebo krůtí. Chcete-li, aby se tento přebytečný tuk vypařoval při vaření kachny v troubě a namažte pokožku, proveďte několik řezů na hrudi a ve všech tukových kapsách s vidličkou nebo nožem. Projíždíme pouze tuky, aniž by to ovlivňovalo maso, jinak by šťáva utratila spolu s tukem.

Odstraňte veškerou přebytečnou kůži a tuk. Namočte kachnu papírovým ručníkem do sucha.Třepe se solí, pepřem a mletým koriandrem dovnitř a ven. Med medu v lžíci zahřejeme, dokud se nestane tekutinou, opatrně tukujeme s medem opatrně dovnitř a ven.

No, pokud máte hlubokou pražicí s grilem, ale pokud není grill, nezáleží na tom. Rozložili jsme spodní část kotlíku, kde jsme kachnu položili, kachnu odřízli tukem a kůží. Umístěte kachnu do drtiče.

Jablka a cibuli nakrájíme na čtvrtky a umístíme do dutiny kachny. Můžete přidat bylinky, brusinky, citron nebo pomeranč, stejně jako sušené ovoce, jako jsou sušené švestky, meruňky, rozinky, některý z navrhovaných přidá svůj vlastní jedinečný dotek. Zatímco kachna je smažena, všechny tyto ovoce, zelenina a zelenina dávají masu neuvěřitelnou vůni. V kombinaci s jablky bude velmi chutné.

Doplňujeme špičky křídel za zády kachny tak, abychom nehořeli.

Nalijte 50 ml vody do těla, spojte nohy.

Pokryjte hořák hliníkovou fólií, nebo pokud máte dostatek štěstí, že máte hustou stěnu utyatnitsa s víkem, použijte ji. Smažte kachnu pod víkem asi 45 minut.

Odstraňte víko, zvyšte teplotu v troubě na 220 ° C a kachnu smažte dalších 30 minut.

Pokud během této doby se zlatá kůrka nezjistila, trochu zvedněte teplotu a smažte dalších 10-15 minut, dokud se pokožka nestane zlatou a křupavou. Pro ty, kteří mají kuchařský teploměr: hotová kachna by měla mít asi 80 stupňů C v nejsilnější části stehna.

Nechte kachna odpočívat 10-15 minut před podáním, jestli samozřejmě všichni kolem vás, včetně vás, budou schopni odolat pokušení vyzkoušet kus :).

A pár slov pro majitele velmi velké kachny: pečte kachnu o hmotnosti asi 3 kg pod víkem nebo fólii po dobu 1 hodiny, 4 kg za hodinu a půl a další pečení je přesně stejné jako u kachní kuře 2 kg.

Složení misky

Kachna, samozřejmě, bude s námi nacpána a vaříme ji v troubě. Pro tuto rudou, aromatickou, šťavnatou a velice chutnou kachnu potřebujeme následující složky:

Kachna kachna vážící 2-3 kilogramy,
5-6 velkých jablek sladkokyselé chuti,
Česneková hlava,
Cibulová hlava,
3-4 polévkové lžíce medu,
Čajová lžička kari,
Čerstvý kopr a petržel,
Čajová lžička černá pepř,
2 lžičky soli.

Med pro vaření této nádherné kachny je nejlepší vzít tekutinu. Pokud nemáte takový med, můžete ho roztavit ve vodní lázni. Česnek sám o sobě potřebujeme čerstvé, ale v extrémních případech může být nahrazen sušeným (kořením). Místo kari můžete použít speciální směs koření pro drůbež.

Samotná jatečně upravená těla je žádoucí zvolit větší a tlustší, a pokud je to možné, pak koupit ne zmrzlé, ale chlazené drůbeže. Pokud dokážete koupit drůbež, bude to nejlepší. Jablka potřebují koupit sladké, a dokonce lépe kyslé. Navíc jablka musí být tvrdá a šťavnatá.

Tady, ve skutečnosti, všechny rysy složení tohoto pokrmu. Nyní musíme vařit a vychutnat si božskou chuť.

Příprava nádobí

Jatečně upravená kachna musí být rozmražena při pokojové teplotě, důkladně opláchnuta zevnitř a pokud je to zapotřebí, spálí zvenčí. Pokud popraskáte kostru, pak je nutné ji umyt a odstranit veškeré konopné peří a potom kachnu vysušit čistým utěrkou.

Před pečením je třeba kachna marinovat. Toto je provedeno následovně. Česnek vyčistěte a projděte cesnakovým lisem. V samostatné misce míste sůl, kari, černý pepř a rozemlete tuto směs s česnekem. Nyní shromáždíme nějakou směs v dlani a trochu křupíme zevnitř a pak zvenčí. Třepete kostru, dokud směs neskončí. Poté nechte kachnu marinovat při pokojové teplotě po dobu nejméně dvou hodin. Chcete-li zvýšit účinek, může být pták zabalen do plastového sáčku, a pokud se rozhodnete jej nechat přes noc, ujistěte se, že ho položíte na spodní polici chladničky.

Jablka pro náplň se připravují bezprostředně před začátkem plnění. Musí být umyty, oloupány a rozřezány do čtvrti. Potom vyjměte tvrdé středy jablek a nakrájejte každý lalůček na polovinu. Jsou-li jablka velmi velké, mohou být nakrájeny na kostky a na polovinu velmi malé jablka. Jablka vložíme do misky, nalijeme je citrónovou šťávou nebo zředěnou kyselinou citronovou a v případě potřeby přidáme trochu soli a koření.

Plněné jatečně upravené tělo plněné jablky přes díru v břiše kachny. Aby náplň neklesla na kostru (z otvoru v krku), musí být šitý nebo našroubován kůže z krku pomocí lana a vložen do těla kostry. Když je kachna nacpaná jablky, zapojíme do otvoru v břichu celou loupanou cibuli. Je-li otvor příliš velký, pak jej zašroubujte přes okraj silnou a hustou bavlněnou nití. Nyní můžete kachnu s jablky poslat do trouby.

SLOŽKY

Kachna 1 kusy
Jablka 1 kilogram
Česnek 7-8 zubní
Salt 2 Pinch
Spice Herb Mix 1-2 Pinch
Černý pepř 1-2 špetky
Med 1 Art. lžíci
Slunečnicový olej 1 Čl. lžíci

Připravte přísady. Vyčištěná kachna, peří a boty jsou odstraněny.

Vaření marinády. V misce nalijte směs bylin, pepře a soli.

Dále přidejte med a nalijte slunečnicový olej.

Mísíme česnek, přidáme do marinády a promícháme vše.

Kachna namazává směs a nechá marinovat 20-30 minut. Kachna může být okamžitě vložena do rukávu pro pečení.

Připravte jablka. Některé z jablek jsou ponechány neporušené a některé jsou řezané velkými, odstraněním jádra a kostí.

Vezměte kachnu na plátky jablíček a nalepte protilehlé hrany párátkami tak, aby jablka nevypadly. Do kachny dáme celé jablka. Vázneme rukáv a v troubě pošleme plech s kachnem. Pečeme 2 hodiny při teplotě 180-190 stupňů. Před uzavřením můžete rukojeť nahoře, aby kachna byla hnědá.