Jak vařit šťavnatou husí v troubě: tajemství a recepty

V mnoha zemích, husy pečené na stůl svátků. Husa, pečená v troubě v celku nebo v kusech, vypadá velmi chutně, zatímco je užitečná, má vynikající chuť. Na začátku vaření však tento pták nestojí za to, aniž by studoval rysy své pražicí technologie.

Tajemství vaření

Husa není nejlevnější z produktů, takže by bylo škoda ho zkazit z důvodu porušení technologie vaření. Zajistit proti nepříjemným překvapením umožní studium tipů na přípravu na pečení a pečení.

• Maso mladé husy bude měkčí a vaří rychleji. Rozlišovat mladého ptáka od starého pomůže její tlapky. U mladých husí jsou světle žluté a staré husy jsou červené.
• Pokrmy připravené z čerstvých nebo chlazených produktů jsou jemnější a šťavnatější. Nicméně, zmrzlé husy mohou být také pečené. Je však nutné začít rozmrazovat alespoň jeden den před vařením, dokonce i lépe - 36 hodin. Koneckonců, jatečně upravená těla se musela zcela rozmrazit v chladničce. Jinak bude maso suché a bez chuti.
• Při přípravě jatečně upraveného těla by se nemělo pouze mytí a sušení, ale také kontrola přítomnosti přebytečného peří. Pokud se objeví, musí být odstraněny pomocí pinzety.
• Mnoho kuchařů se domnívá, že se husa stane jemnějším a měkkým, pokud se před ním vypaří. Za tímto účelem je kostra ponořena do vroucí vody, přičemž nohy drží několik minut. Potom opakujte postup, změňte strany.
• Husa je považována za tuku, takže tuk kolem krku a břicha je obvykle odříznut. Také propíchejte kůži šponou, aniž byste se dotýkali masa. To vám umožní rychle se zbavit nadbytečného tuku. Díky tomuto pokrmu je jemnější a má méně kalorií.
• Dalším dokázaným způsobem, jak udělat husí maso jemné, chutné a voňavé, je marinovat. Marinát jatečně upraveného těla je dostatečně dlouhý, nejméně 8 hodin.
• Doba pečení závisí na zvoleném receptu. Obvykle je to 1 hodina na 1 kg. Připravenost ptáka může být zkontrolována přetažením nožem: jestliže je šťáva vylita z průhlednosti, znamená to, že již byla dostatečně pečená.
• Před umístěním jatečně upraveného těla do trouby je nutné spojit nohy dohromady, odříznout nebo zabalit závěrečné křídla křídla ve fólii, protože jinak budou spálit.
• Na husí maso, které není příliš zčervenané, pečte jej lépe pod fólií. Nicméně 40 minut před připraveným místem by měla být fólie odstraněna tak, aby husa nevypadala příliš bledě.
• Pokud je husa vařená s nádivkou, pak je uvnitř nutné nechat nějaký volný prostor v případě, že se náplň zvyšuje.
• Voda pomůže zamezit nepříjemnému zápachu spáleného husového tuku - je třeba ho nalít na dno formy, ve které je husa pečena. Stačí, aby jeho úroveň byla 1 cm, ale musíte zajistit, aby neměl čas úplně odpařit.

Doporučujeme, abyste několik dní před očekávanou oslavou získali husu, protože proces přípravy a přípravy je dlouhý.

Znáte všechny jemnosti pražicí husí, pravděpodobně vaříte je něžná a šťavnatá - zůstává pouze najít vhodný recept.

Jak si vybrat husí

Pro pečení v troubě byste měli koupit mladou husu. Tříměsíční péče je mnohem rychlejší než šestiměsíční péče, ale druhá bude více voňavá a vhodnější na plnění.

Věk husí může být určen lajnami (pokud nejsou poraženi při porážce) a hrudní kostí. Paže mladé husí jsou žluté, membrány na nich jsou měkké a hrudní kosti jsou flexibilní, jako u kuřat. Staré pačky jsou načervenalé a hrubé a hrudní kosti jsou velmi pevné.

Preferujte chlazenou drůbež. Pokud je husa zmrzlá, je obtížné zjistit, zda je čerstvá. Svěžitelnost husí je stanovena stejným způsobem jako kuřecí maso.Na pokožce a zápachy by neměly mít žádné skvrny a maso po lisování by mělo mít stejnou formu.

Hmotnost husy by měla být vybrána na základě počtu lidí, které plánujete krmit, stejně jako objemu trouby. Kachna 6-7 kg bude těžké umístit na plech a vaření bude trvat déle než 5 hodin.

Pro pečení optimální husi vážící 2 až 4 liber. Doba vaření závisí na tom: 1 hodina na kilogram.

Jak připravit husí na pečení

Na regálech obchodů je každý pták už trhlý ​​a vykuchaný. Husa, koupená v supermarketu, můžete jednoduše opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Ale je lepší pečlivě prozkoumat kostru pro zbytky peří a vnitřků.

Vesnická hus nebo husa zakoupená z farmy obvykle vyžaduje důkladnější přípravu. Chcete-li se zbavit hrubého strniště a získat ostrý jako výsledek, vezměte jatečně upravená těla u krku a ponořte jej do vroucí vody po dobu jedné minuty. Zopakujte stejnou věc, ale již držíte husí za tlapky.

Při pečení celá husa nepotřebuje řezání. Je nutné pouze odstranit přebytečný tuk v krku, břichu a ocásku. Můžete také odříznout extrémní falanga křídel, protože pokud nebudou zabaleny s fólií, budou hořet.

Jak nakládat a plést husí

Chcete-li, aby husa byla opravdu měkká a něžná, doporučujeme kuchaři před marinováním masa. To lze provést různými způsoby. Například.

1. Třepetněte tělo solí (1 čajová lžička na kilogram hmotnosti) venku a uvnitř. V případě potřeby můžete také použít provensálské bylinky a další koření. Omotávejte přilnavou fólií a nechte ji ochladit po dobu 8-10 hodin.
2. Namočte jatečně upravenou těldu do teplé vody s octovým jablečným jablem nebo citronovou šťávou (1 čajová lžička na litr). Udržujte husí v tomto roztoku na chladném místě po dobu 5-6 hodin.
3. Třeť kostru se solí a pokryjte bílým vínem, brusinkovým džusem nebo černou chokeberry. Nechte v chladničce 10-12 hodin.

Pokud je husa bez plnění, je obvykle pečena na grilu, pod kterým je umístěna vypalovací plech s vodou tak, aby kapající kapalina z ptáka nehořla. Pokud je husa plnená, použijte hluboký pražír.

Husa by měla být bezprostředně před odesláním do trouby. Spusťte kostru asi o dvě třetiny (pokud ji zaplníte příliš těsně, pták nebude dobře vařit) a šijeme břicho nitěmi nebo jej nechte špičkou.

Varianty plnění jsou mnoho. Husy jsou plněné zeleninou, bobulemi, kaštanovou kaštanovou kaší, houbami, zelím a podobně. Zvažte tři klasické recepty: s jablky, slivky a pomeranči.

Složení

• husa o hmotnosti 2-3 kg,
• 3 lžičky soli
• 3 čajové lžičky černé pepře,
• sušené bazalky a tymiánu podle chuti
• 1 hlava česneku,
• 50 ml olivového oleje,
• 3 velké kyselé jablka,
• ½ citronu,
• 2 polévkové lžíce medu.

Vaření

Připravte husí, jak je popsáno výše, a marinujte suchou. K tomu je třeba namíchat sůl, pepř a bylinky a důkladně protřepat kostru. Po šesti až desetihodinových hodinách si husí praskáte jinou směsí česneku a olivového oleje, který prochází lisem. Nezapomeňte pták zpracovat dovnitř. Nechte husí stát pod touto marinádou dalších 30 minut.

V tuto chvíli umyjte jablka, upravte je a nakrájejte na čtvrtky. Pokud je to potřeba, můžete odstranit odlupování. Pomazávejte jablka citronovou šťávou a naplňte je husí. Šijte kostru velkými stehy, omotávejte křídla fólií a pak celou kostru.

Položte husí na plech a přeneste do trouby, předehřáté na 200 ° C. Neměli byste dát husí do studené trouby: kvůli pomalému vytápění bude spousta tuku a maso bude suché.

Pečeme hodinu na vysokou teplotu po dobu jedné hodiny. Poté snížíte teplotu na 180 ° C. Kuchněte další půl hodiny. Půl hodiny před připraveností odstraňte plech a jemně rozložte fólii. Mazat kostru mastným tukem a medem.

Vraťte panvu do trouby, snížte teplotu o 20 jednotek a vařte dalších 25-30 minut.

Chutné a šťavnaté husy pečené v troubě - krok za krokem recept na fotografie

Na dovolené chci překvapit hosty s lahodným a originálním pokrmem. A co je lepší než pečená husa?

Vaření husí není tak snadné. Potřebujete vědět nějaké tajemství. Prvním tajemstvím je příprava marinády. Chuť a kvalita masa závisí na marinádě.

K přípravě nádobí budou potřebovat komponenty:

• Husa o hmotnosti 3 kg.
• Koření na maso - 25 g.
• Majonéza.
• Česnek ve výši 4 hřebíček.
• Záclonové listy - 5 ks.
• Sůl
• Med - 20 g.
• Zelená cibule.

Proces vaření husi:

1. Nejprve musíte vařit marinádu. Za tímto účelem rozemlete bobkový list na drobky.

2. Přidejte med na listy bobule. Dává masu pikantní sladkou chuť a udělá kůru ostrý a krásný vzhled.

3. Osušte česnek a rošt do malé cely. Potom přidejte strouhaný česnek do nádoby na výrobu marinády.

4. V této fázi je nutné dobře smíchat ingredience.

5. Pak přidáme koření a znovu promícháme přísady.

6. Nakonec zadejte majonézu. Množství produktu závisí na preferencích chuti. Hlavní věcí je, aby marináda byla tlustá.

7. Chopte zelenou cibuli na malé kousky.

8. Připravte kostru husí k moření. Nejprve obalte okraje křídel a tlapky do fólie tak, aby se při procesu pečení holé kosti nehořely.

9. Poté zatřete marinády venku a uprostřed. Do středu kostry vložte nakrájenou zelenou cibuli.

10. Při pečení s husem se uvolní velké množství tuku. Proto je nutné umístit plech pod stojan s husí. Plech na pečení by měl pokrýt hustou vrstvu fólie. Nadbytečný tuk se shromažďuje na horní straně fólie a nepeří na plechu. Navíc v tomto případě tuk nespaluje.

11. Položte husí na stojan ve středu trouby. Zapněte troubu při teplotě 200 ° C a pečte po dobu 30 minut. Poté snížíte teplotu na 150 ° a pečeme na další minuty.

12. Na konci nastaveného času vyjměte husí z trouby. Připravená husa má krásnou zlatou kůru.

13. Hovězí maso vařené tak, jak je popsáno, je jemné, šťavnaté a měkké. Kombinace komponent v marinádě činí produkt výjimečně chutnou.

Jak vařit husí v troubě s jablky

Nejoblíbenější recept na výrobu husí je plnění jablky. Sváteční jídlo se vaří po obou stranách Atlantského oceánu po mnoho staletí.

Recept je poměrně komplikovaný, existuje mnoho tajemství, ale "cesta bude zvládnuta pěší" a husa ji chce. A pak se všechno ukáže, jak je to třeba, chutná, velmi rudou kůru nahoře, jemné maso a nádivka, jejíž kyselá chuť je dokonale hodí k husí.

Složení:

• Husa (kostra) - asi 2,5 kg.
• Jablka - 5-6 kusů.
• Med - 2 lžíce. l
• Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l

Marináda:

• Voda nebo vývar se vaří na zelenině - 1,5 litru.
• Cukr - 5 polévkových lžiček. l
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l
• Sójová omáčka - 70 ml.
• Jablečný ocet - 80 ml.
• Ginger - 1 polévková lžíce. l (zem).
• Směs paprik.
• Skořice

Vaření husí na pražení začíná 2 dny před slavnostní večeří (to by měla vzít v úvahu hosteska).

Algoritmus akcí:

1. První věc, kterou musíte zvolit pro dobrou, krásnou husu, je lepší, pokud není zamrzlé.
2. Zkontrolujte přítomnost zbytků peří a chmýří, vytrhněte, můžete spěchat na otevřeném ohni a jemně otáčet po stranách.
3. Potom důkladně umyjte kostru, a to jak uvnitř, tak ven. Některé ženy v domácnosti doporučují dodatečně opařené vroucí vodou.
4. Než začnete marinovat, musí být pták navlhčen pomocí papírových utěrek, odstraňte přebytečnou vlhkost. Ořízněte ocas, odřízněte přebytečný tuk (obvykle v oblasti ocasu, krku, břicha).
5. Aby marinování probíhalo intenzivněji, vytvořte příčné řezy na husí prsíčku, řezte kůži, ale ne maso. Na jedné straně to umožní marinádě proniknout do masa, na druhé straně v procesu pečení, nadbytečný tuk se uvolní přes řezy. Kůže bude suchá a ostřejší.
6. Vezměte přísady do marinády, promíchejte a rozpusťte sůl a cukr. Přiveďte k varu.
7. Položte husu do velkého kontejneru tak, aby byl zcela ponořen do něj. Nalijte kostru horkou marinádou. Vyndejte chlad, kryt.
8. V tomto stavu nechte 2 dny, nezapomeňte se obrátit, dokonce i marinovat. Po určitém čase můžete pokračovat přímo k pečení.
9. Jablka budou zapotřebí pro vyplnění tohoto receptu, musí mít kyselou nebo sladko-kyselou chuť, tenkou pleť a jemnou strukturu. Opláchněte jablka, odstraňte "ocas" a semena, nakrájíme na 4-6 kusů.
10. Vložte do kostry. Vzhledem k tomu, že se používají poměrně velké kusy jablek, vypchávky při pečení nebudou vypadat, takže nemůžete vysetit otvor. Je však nutné spojit nohy. Pak v hotové misce zůstanou krásně překříženy a nebudou roztaženy (pokud nebyly dříve vázány).
11. Doporučuje se pečení husí na plech, ale na roštu trouby. Abyste se vyhnuli problémům s výsledným tukem, pod grilem nezapomeňte umístit plech s malým množstvím vody. Právě tu tuk odtéká, zatímco husa musí být pokryta fólií.
12. Okamžitě proveďte velmi silný požár (200 ° C), po uplynutí čtvrté hodiny na 180 ° C, pečte po dobu jedné hodiny.
13. Směs medu se sójovou omáčkou, pomocí štětce na vaření na pečení upečené kostry.
14. Pokračujte v pečení a snižte teplotu na 170 ° C. Připravenost se určuje, když je maso propíchnuté: jasná šťáva, která vyčnívá, je jasným náznakem, že je husa připravena.

Tajné informace - pro pražení 1 kg husího masa trvá asi hodinu, resp. Čím těžší je pták, tím delší proces. Proto je nutné vážení a potřebujete volat na příbuzné a přátele pro ochutnávku, aby mohli sdílet radost s hosteskou.

Předběžná úprava husí

Než začnete vařit husí, měl by být pták připraven. Zpočátku musíte důkladně umyt kostru pod tekoucí vodou, abyste mohli eliminovat krevní sraženiny, které jsou v děloze. Poté je třeba vyšetřit kůži za přítomnost zbytků peří. Pokud nějaké existují, můžete je odstranit běžnými pinzety. Můžete také spálit přes otevřený oheň.

Protože se plánuje pečení v troubě nejčastěji celé tělo ptáků, musí být uvedeno do správné podoby. Proto byste měli pečlivě odstranit veškerý přebytek, který není potřebný k vaření. Takže před vypalováním by měla být husa odstraněna z těla:

• paže je třeba řezat na kloubu,
• křídla na koleno musí být zkráceny, protože je málo masa a chlupy jsou odstraněny obtížně,
• hlava ptáka musí být odříznuta podél druhého obratle umístěného na krku,
• protože maso samo o sobě je poměrně tlusté, měli byste odříznout vše,
• odstranit všechny vnitřnosti a vnitřnosti.

Po dokončení veškerého zpracování by měla být kostra důkladně omyta a namočena ve vodě při pokojové teplotě po dobu několika hodin a nejlépe po celou noc. Ponořte se po tom a marinádě po dobu tří až pěti hodin.

Díky tomu bude maso měkčí a šťavnatější a koření důkladně nasáknou celou kostru. V peci je možné pečeme husí podle různých receptů, z nichž každá je jedinečná a zajímavá svým vlastním způsobem. Podívejme se tedy na některé z nejoblíbenějších receptů, pomocí kterých můžete vařit skutečné mistrovské dílo vaření, které potěší vaše blízké.

1. Vánoční husí v troubě

Tradičně pro velké svátky, jako jsou Vánoce, hostesky pečou husí v troubě. Existuje mnoho variant tohoto receptu, ale považujeme za klasičtější verzi pečené husy v troubě plněné jablky. Tato metoda je ideální pro vaření rozmrazené a předem namočené kostry drůbeže.

Chcete-li vařit pro tento recept, budete potřebovat:

• husa kostry - jedna
• jablka pro plnění - dva kilogramy,
• dýně - jeden,
• mrkev - dva,
• luk - dvě hlavy,
• petržel kořen,
• koření na chuť
• ozdobené dezertní víno - dvě stě mililitrů.

Je nutné vyčistit kdoule a nakrájet na několik kusů. Jablka by měla být oloupána a rozkrájená a nakrájena na tři nebo čtyři kusy. Ovoce bude hrát roli plnění, která bude nacpaná husí. Pro vaření nakrájejte kořen petrželky, cibule a mrkev.

Nyní můžete začít vařit marinádu. Chcete-li to provést, nalijte víno a osm set mililitrů vody do misky. V mixu musíte podle svého uvážení přidávat koření. Jatečně upravená těla drůbeže by měla být bohatě pokryta kořením a břicho plněné ovocem, které jste dříve připravili. Kůže by měla být prošita nitěmi nebo zajištěna špičkami špíny.

Nalijte zbývající marinádu na plech, na kterém položíme husí. Měli byste rozložit přílohu a jablka, která zůstala. Trouba musí být zahřátá na dvě stě stupňů a tam poslat maso. Vták by měl být napájen každou půlhodinu s množstvím marinády a tuku. Díky tomu je možné dosáhnout ruddy a ostré.

Po hodinách a půl pražení je husa připravena. Nyní by měla být položena na předem připravenou misku a zdobena pečenou zeleninou a ovocem.

Husa s jablky a bramborami

• husa - 3 kg,
• jablka (s výhodou zelená) - 0,5 kg,
• brambory - 1 kg,
• máslo - 50 g,
• citronová šťáva - 40 ml,
• med - 70 g,
• cibule - 150 g,
• droby - 150 g,
• sůl, kmín, černý pepř - chuť.

• Opláchnout kostru v tekoucí vodě, vysušit. V oblasti krku a břicha zkraťte tuk, nakrájejte ho na malé kousky a položte ho na dno formy, ve které hodláte husí pečeme.
• Troupejte kostru husí se solí, pepřem, kmínem. Marinujte na chladném místě po dobu nejméně 3 hodin.
• Umyjte drobky a nakrájejte je na malé kousky. Smažte je na másle s použitím přibližně 20 g.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
• Rozsypeme zbytek másla v jiné pánvi. Smažte poloviční kroužky cibule.
• Jablka narezané na 8 kusů, nakrájíme jádro.
• Smíchejte jablka, drobky a cibuli.
• Začněte s touto směsí břicho z husy, pečlivě ji utíchejte. Připojte okraje a zajistěte špalíky nebo šijte.
• Husí vložit do připravené podoby. Zakryjte fólií a vložte do trouby ohřáté na 220 stupňů. V dolní části formuláře můžete spláchnout trochu vody.
• Brambory oloupeme a nakrájíme na velké plátky.
• Melte med a mícháme s citrónovou šťávou.
• Jednou a půl hodiny po nasazení husy do trouby odstraňte fólii. Mazat medu s citrónovou omáčkou, nalijte roztavený tuk. Rozemlete brambory.
• Vraťte formulář do trouby a pečte další půl hodiny. Nezapomeňte přidat vodu, pokud je odpařena, a namažte husí tuky smíchané s medovou citronovou omáčkou.
• Po uplynutí stanovené doby vypněte troubu, ale ponechte ji na další půl hodiny.

Husa, upečená s jablky a bramborami, je kompletní pokrm s jedinečnou chutí, která vypadá velmi chutně. Taková husa vyzdobí slavnostní stůl a potěší hosty.

Husa se slivkami

• husa - 3 kg,
• švestky bez kamenů - 0,3 kg,
• Cognac - 100 ml,
• sůl, koření - chuť.

• Po přípravě praženého hovězího masa na pražení, protřete ho solí a kořením a dejte ho na chladné místo několik hodin.
• Vejce lehce zahřejte a vylijte slivky. Nechte 20 minut, aby se zvětšila.
• Vezměte husí se švestkami, upevněte okraje břicha s párátkami.
• Umístěte kostru husí na velké pouzdro nebo tašku určenou pro pečení. Kravata, opouštějící malou díru pro páru.
• Umístěte husí na plech a vložte do předehřáté trouby na 250 stupňů.
• Po uplynutí půl hodiny snížíte teplotu na 180 stupňů a pokračujte v pečení husí na další 2 hodiny.

Podle tohoto receptu je husa velmi jemná a šťavnatá, protože je pečená, můžete říci, ve vlastní šťávě.

Pečená husa v troubě je skutečně slavnostní jídelníček, který stěží nikdo z hostů neopustí.

Způsob přípravy:

1. Třepat připravovanou kostru husy se směsí soli a pepře. Mohou být použity také koření jako šalvěj a oregano. Nechte pták na chladném místě 3 hodiny.
2. Plátky česneku by měly být nakrájeny na plátky a půl citronu - tenké plátky. Na celé ploše jatečně upraveného těla by měly být provedeny kusy takové hloubky, které zapadají do plátků česneku a citronu.
3. Uvnitř břicha položte několik stroužků česneku a bobkového listu. Tam také umístit láhev, která pomůže tělu udržet jeho tvar při pečení. Šité otvor.
4. V nádobě na pečení s malým množstvím oleje jsme rozšířili ptáka zpět. Dejte je do studené trouby, nastavte teplotu na 220 stupňů a pečte po dobu 2 až 3 hodin, pravidelně vylijte vybraný tuk.

Jak vařit plátky ptáků

Příprava chutné a nejdůležitější šťavnaté husí není snadný úkol. Celý tento pečený pták může být tvrdý a velmi tučný.

Ale vychutnat si voňavé, chutné a šťavnaté jídlo je možné, pokud vaříte v troubě s plátky.

Recept na vaření brambor

Pečená husa s bramborami v troubě je nejen velmi chutná, ale také krásná. Takto velkolepé jídlo zdobí každý prázdninový stůl, zejména pokud používáte krásné a dokonce bramborové hlízy.

Pečeme ve fólii

Sváteční husa je vařena v mnoha evropských zemích. Je doplněn aromatickými kořeními, česnekem, dlouho pečený a pečený v troubě.

Zvláště chutná, voňavá a krásná se ukáže být husí, pokud ji marinujete s bylinkami a pečeme ve fólii.

Vaření s pohankou

Husa na vaření může být jiná. Ale vycpané, je to zvláště chutné a chutné. Pro plnění používejte různé přísady, stejně jako zeleninu a ovoce. Nejoblíbenější však je pohanka.

Je možné umístit ptáky jak s pohankou, tak se zeleninou nebo s jablky.

Husa v peci s jablky

Husa s jablky je jednou z hlavních pokrmů každého stolu. Je oblíbený zejména pro nové a vánoční svátky. Ale aby pokrm nezkazil oslavu, ale naopak, spokojený s jeho neuvěřitelnou chutí a vůní, potřebujete znát některé z jemností jeho přípravy.

Tradiční recept na nový rok

Vaření Novoroční husa otevírá cestu k kulinářské kreativitě. Existuje mnoho možností k vaření tohoto ptáka. Nabízíme tradiční recept, ale ne s jablky, ale s kdoulemi. Toto ovoce je ideálně kombinováno s drůbežím masem, které mu dává vynikající vůni a jedinečnou chuť.

Drůbež plněná rýží

Husa plná rýže je skvělým řešením, které přináší hostům příjemné a chutné jídlo. Jídlo je šťavnaté, maso - chutné a rýže, bude skvělou příchutí, která dokonale doplňuje chuť. K rýži lze přidat jablka, rozinky a švestky.

Jak pečeme v rukávu

Husí maso je velmi tlusté, mnoho lidí odmítá vařit takový pták. Ale pokud víte, jak vařit husí, pak se někdy můžete hýčkat s neuvěřitelně chutnou a chutnou jídlo. Pro pečení je lepší použít kulinářský rukáv, pak bude maso šťavnaté a jemné.

Marináda pro lahodné pražení

Podle jeho struktury je maso husy poměrně těžké, takže před vařením je třeba marinovat po dlouhou dobu a pak pečeme po stejnou dobu. Pro marinádu můžete použít různé přísady: koření, víno, jablečný a vinný ocet, hořčici, jalovcové bobule, brusinky nebo brusinky.

1. Klasická marináda pro husy lze připravit z vínového octa. Pro 1 litr octa budete potřebovat ½ litru vody, 100 g soli, mrkve, cibuli a koření (bobkový list, oregano a bílý pepř). Husa kostry by měla být kompletně ponořena do marinády po dobu 24 - 48 hodin.
2. Rychlé marinády lze připravit z nejjednodušších ingrediencí.Musíte míchat 200 ml majonézy, 50 ml rostlinného oleje a citronové šťávy. Přidejte koření (sůl, bílá a černá pepř, majoránka). Třepejte ptáka s připravenou směsí a nechte ji 5-6 hodin.
3. Neobvyklá chuť jídla dává marinádu pomeranče, medu a bílého vína. Připravte jej do nádoby 200 ml vína, šťávy z jedné pomeranče, 50 ml tekutého medu a 2 lžičky olivového oleje. Přidejte h. Lžíci zázvoru, několik stroužků mletého česneku, 3 polévkové lžíce. lžíce hořčice a soli.

Jak se ukázalo, vaření takového ptáka není vůbec těžké, pokud víte, jak to udělat správně. Hotová husa je nejlépe podávaná celá, zdobená zeleninou nebo brusinkami. Vynikající chuť ptáka zdůrazní sklenici červeného suchého vína.

Podrobné recepty na vaření husí v troubě s fotografiemi

Mnoho hospodyňek se domnívá, že husí pečená v troubě není pro začátečníky tak jednoduchou misku. Je tento názor správný? Ano, ale pouze pro ty, kteří nezná funkce a tajemství. Vědět, jak vařit celou husí v troubě, máte jemné měkké maso s křupavou kůrkou. Zkušení kuchaři volá postup varení tohoto jídla snadno, protože hlavním úkolem je marinovat tělo, a pak se dostane do požadované podmínky bez problémů.

Začněte tím, že si koupíte celou nebo polovinu husí, pokud chcete vařit v malé části, na plátcích. Drůbeží maso se prodává na trzích, v supermarketech a na farmách. Pokud máte přátele, kteří chovají husy, nebudete muset pochybovat o přirozenosti produktu. Jedinou nevýhodou této možnosti je, že s největší pravděpodobností budete muset vyčistit, vyčistit. Po koupi husí, zbavit se zbývajících peří, viditelného tuku (krku a břicha), umýt jatečně upravená těla zevnitř i zvenčí.

Jakýkoliv kuchař vám poradí s vjetím ptáka 2-3 dny před událostí, protože vaření je zpožděno delší dobu. Pokud chcete čerstvý hus, před nákupem klikněte na maso. Pokud se místo toho, co se lisování rychle vrátí do formuláře, vám hodí husa. Pokud je pták zmrzlý, budete muset strávit další hodiny při rozmrazení (v dolní části chladničky asi 25-30 hodin). Horní křídla jsou často řezány tak, aby při spalování nehořely. Pokud je chcete nechat, zabalte tyto díly do fólie před odesláním do trouby.

Chcete-li maso měkčí, budete potřebovat marinádu na husí v troubě. Máte-li obchod s ptáky, je třeba ho vysušit, protřepat se solí, pepřem, dalšími kořeními a vložit do lednice po dobu 6-48 hodin. Domácí husa je víc rozmarná, rychle řeší to nebude fungovat. Vyzkoušejte jednu z možností: nejprve spusťte hrdlo na vroucí vodu, pak na stranu zadních nohou na minutu nebo naplňte velkou nádobu teplou vodou, octem (1 lžíci na 1 litr kapaliny) nebo citronem a solí. Pak marinujte husí, stejně jako obchod. Výpočet soli - 1 hl 1 kg drůbeže, koření podle chuti.

Dále budeme pták napíchat. Jablka, třešně, pomeranče, sušené ovoce (slivky), dlouhosrstá rýže, pohanka se žampiony, zelí, játrová paštika s chlebem a cibulí jsou vhodné pro plnění. Je lepší podávat šťavnaté husí brambory. Hlavní pravidlo plnění - výplně by neměly činit více než 2/3 celkového objemu. Když se vyplní břicho, šit ho otvory se závitem, zajistěte je opatřen špachtlí, aby šťáva neteče a absorbovala masa. Je lepší svázat nohy tak, aby houska zapadla do trouby.

Pečení je důležitou součástí vaření, které bude vyžadovat vaši pozornost. Pokud máte husí (speciální keramický tvar), použijte ji. Pokud takové nádobí chybí, zkuste to udělat se standardní pánví a stojanem. Na dně hlubokého listu nebo formy nalijte vodu, která musí být v průběhu vaření nalita tak, aby tuk z ptáka nekvapkal. Před troubou je lepší šířit husi s omáčkou podle vašeho výběru, aby bylo lepší namáčení.

• Nezapomeňte přidat kapalinu tak, aby pták nevysušil a nehořel.
• Použijte fólii pro lepší pražení husí, odstraňte 30 až 60 minut, dokud nebude hotová.
• Při velkých rozměrech se doporučuje držet ptáka na prsou během maximální teploty, pak ji otočit dozadu a nechat ji na konci.
• Někteří kuchaři používají pražicí rukáv, aby udrželi všechny šťávy uvnitř, než aby se vypařovaly.
• Někdo rád vaří husí na půl hodiny, než ji pošle do trouby. Experimentujte a najdete cestu!

S jablky a slivkami

Jak vařit husí tak, aby bylo maso měkké a náplň je chutná? Budete potřebovat následující složky:

• husa požadované velikosti
• sladké a kyselé jablka (založené na hmotnosti ptáka, vezměte 1,5-2 kg),
• švestky 100-200 g,
• sůl,
• pepř,
• hořčice
• kari

1. Zbavte se vil. Hýchejte a dobře osušte.
2. Marinujte se solí a pepřem. Nechte v chladničce na noci nebo víc času, aby bylo maso měkké při podávání.
3. Pokud husa prošla téměř celý marinádový proces, připravte jablka. Jádro, nakrájíme na kostky nebo plátky.
4. Nalijte vroucí vodu nad švestky, nechte několik minut.
5. Smíchejte plnku a naplňte jí husí.
6. Ze shora vyhoďte ptáka hořčicí a kari. Takže chuť bude slaná, pikantně sladká.
7. Předehřejte troubu na 190 stupňů.
8. Umístěte misku do pečícího pouzdra nebo fólie, těsně uzavřete.
9. Vložte do trouby asi 3 hodiny.
10. Hodinu před pohotovostí otevřete rukáv nebo fólii. Uvidíte tuku, která stála venku, pravidelně ji umyjte husí až do konce pečení.
11. Když je pták připraven, servírujte misku v krásné velké keramické desce.

Jak vařit housky v rukávu

• husa (pokud máte v plánu vařit pro malou rodinu, snadno koupit polovinu husí shop, je nepravděpodobné, že prodáte své domácí části)
• brambory,
• olivový olej,
• vejce,
• hořčice
• švestky,
• sušené meruňky,
• česnek,
• sůl,
• pepř,
• bylin a koření,
• pro podávání - zakysaná smetana, houbová nebo zeleninová omáčka, zelenina.

1. Po umytí a vyčištění vlasů z husy nakrájejte kostru velmi ostrým nožem se čtvrtými trámy. Vták má těžké kosti, takže obvyklý malý nůž nebude fungovat.
2. V noci nechte husí v slané studené vodě, aby bylo maso měkké.
3. Vydejte marinád z olivového oleje, vajec, hořčice, sušeného ovoce, česneku, soli, pepře, koření a bylin.
4. Krycí vták s výslednou směsí zasuňte do lednice několik hodin.
5. Použijte vše, co z marinády zůstane. Nakrájejte kostru se sušeným ovocem a česnekem.
6. Zasuňte misku do předehřáté trouby v uzavřené fólii nebo rukávu.
7. Po 1,5-2 hodinách mírně otevřete ptáka a rozetřete brambory v plátcích.
8. Přineste zeleninu a drůbež do připravenosti.
9. Podávejte pečenou husí omáčkou a zeleninou.

S kyselým zelím

• husa 3-4 kg
• kysané zelí (bílé zvlnění vážící 2 kg, 3 mrkve, sůl, cukr),
• 2-3 jablka,
• sůl,
• pepř,
• koření,
• zlato

1. Pokud nemáte připravené zelí, musíte je vařit 3-4 dny před podáním husí. Udělejte solanku s 1 litrem vody, 2 lžíce. l sůl, 1 polévková lžička. l cukr, vařený. Nakrájejte zelí a mrkev. Když se slaná voda ochladí po varu, vylejte zeleninu po dobu 3-4 dnů. Každý den musí být směs míchána, aby se solanka distribuovala rovnoměrně.
2. Po 2-3 dnech vyčistěte husí, opláchněte a dobře osušte.
3. Vyhoďte koření, nechte vařit v chladničce přes noc nebo více.
4. Dokončit husí pierce na několika místech s párátkem.
5. Jablka nakrájíme na kostky nebo čtvrti.
6. Stuťte ptáka se všemi plnkami, prošitím otvoru nití.
7. Třepte s tekutým medem, shora - s aromatickými kořením.
8. Snažte se vyrobit husí v kotli tím, že otevřete víko až na konci 25 minut, abyste vytvořili kůru. Během pražení by měl být pták rozmazaný s tvořeným tukem každých 20-30 minut kvůli šťavnatosti.
9. Po 3-3,5 hodinách je miska připravena! Bon appetit.

Jak chutné pečeme divokou husí na fólii

• husy
• čokoládové třešně - 300-400 g,
• hrušky - 2 ks,
• jablka - 2 ks,
• třešňového vína nebo džusu
• česnek,
• sůl, koření (muškátový oříšek, zázvor, kari, koriandr).

1. Vyčistěte, omyjte husí, nakrájejte na kusy, které budou sloužit na stůl.
2. Dejte jim sůl a koření a nechte přes noc v lednici.
3. Během ohřevu trouby při vysoké teplotě odstraňte panvu a fólii.
4. Lžíte ptáka s česnekem (půl díry v díře), třešně (několik kusů na kus).
5. Opět, rozetřete marináda koření. Ukažte troubu do trouby v pánvi, která je pokryta fólií.
6. Po 15 minutách zastavte oheň z maxima.
7. Když se téměř veškerá kapalina odpařila, přidejte sklenici třešňového vína nebo džusu do pánve a přidejte do ní zbývající třešně.
8. Když je pták připraven, položte do barů hrušky a jablka. Nechte je společně po dobu 15 minut, aby se ovoce mírně měkké, ale ne kazovité.
9. Nádobí je připraveno! Tento recept je ideální pro Vánoce.

Další informace o receptuře na vaření husy ve fólii pečené v troubě.

S pomeranči

• husí prsa,
• pomeranče,
• suché červené víno
• vývar,
• sůl, koření.

1. Umyjte husí prsa, dělejte pokožky.
2. Strouhněte se solí a kořením, nemusíte je posílat do lednice.
3. Smažte prsa na všech stranách a vytvořte červenou kůru.
4. V jiné pánvi vařte suché víno, přidejte velký hrášek pepře, vývar.
5. Pokud máte hlubokou pánev, skvělé. Ne - pak budete potřebovat kachna.
6. Položte prsa na plech nebo ve formě, přidávejte vařenou tekutinu z vývaru, vína.
7. Nasypte na 200 stupňů asi 15 minut.
8. V tuto chvíli očistěte pomeranče, nakrájejte na plátky, smažte do oleje.
9. Odstraňte prsa a nalijte zbývající omáčku do samostatné pánve nebo pánve.
10. Škrobu rozpustíme ve vodě (kukuřice nebo brambory). Přidejte ji do omáčky, získáte konzistenci zakysané smetany a poté přidejte oranžové plátky.
11. Podávejte husí prsíčky s omáčkou!

Kolik vařené husy v troubě

Předehřejte troubu na maximální teplotu, pečte nádobí po dobu 20-25 minut a potom snižte teplotu na 160-180 stupňů, v závislosti na velikosti ptáka. Pokud kostra váží hodně, doba jejího pobytu v troubě bude asi 2-3 hodiny, pokud bude střední nebo malá - 1,5-2. Chcete-li zjistit připravenost masa, propichněte jej párátkem. S bílou kapalinou odstraňte červenou nebo růžovou šťávou - to trvá trochu víc času.

Naučte se, jak provést společenskou diskusi, když se podíváte na krok za krokem fotografie a video tutoriály.

Celý proces vaření - od lovu až po podávání. Níže uvedené video odhalí starou českou recepturu, nuance a výhody divoké husy před možnostmi obchodu. Naučíte se složení nezapomenutelné lovecké omáčky. Vaření husí bude skutečný kulinářský profesionál, takže i servírování jídla je zvláštní. Budete určitě milovat tento recept. Zkuste to!

Recept na měkkou a šťavnatou husí v troubě v rukávu

Babičky vařila vařičku, pečila v troubě na obrovské pánvi, nebyla vždycky chutná, kostra velmi rychle rozdávala tuku rychle, zasychala.

Moderní technologie přišly na záchranu moderními technologiemi - speciální kulinářskou rukávkou, s níž je snadné zachovat šťavnatost a na konci vaření připravit rudou a křupavou a velmi chutnou kůru.

Následující recept je věnován právě tomuto způsobu pečení vánočního (nebo obyčejného) husí. Vaření husí je nejlepší začít den před podáním, ale pokud není tolik času, pak nejméně 5-6 hodin, 2-3 z nich budou marinované, stejné množství při pečení.

Složení:

• Husa (kostra) - 2,5-3 kg.
• Jablka - 6 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Lemon - 1 ks.
• Sůl
• Bay list.
• Mrkev - 1 ks. malá velikost.
• Cibule - 1 ks.
• Směs paprik.

Algoritmus akcí:

1. Husí opláchněte, osušte je ručníky, proveďte příčné a paralelní řezy na prsou.
2. Smažte se směsí papriky a soli, nalijte dobře lisovanou citronovou šťávou.
3. Oloupejte mrkev, česnek a cibuli, opláchněte, nakrájejte a smažte kostru.
4. Zakryjte přilnavým filmem a marněte na chladném místě několik hodin.
5. Opláchněte jablka, nakrájejte na velké plátky, odstraňte ocas, semena.
6. Vložte jablka a bobkový list do těla. Pokud je více jablek, můžete si navíc najít husí.
7. Skryjte kostru v pouzdru na pečení, upevněte konce. Můžete dělat malé punkce, aby se rukáv nerozpadl, přesahuje přesahující vlhkost.
8. Pečeme po dobu nejméně 2 hodin, na konci pečení, nakrájíme rukáv zhora a trochu necháme husí v troubě a vytvoříme kůru.

Uvolněte z rukávu a přesuňte se na oválné krásné jídlo. Rozdělte jablka kolem, ozdobte čerstvým koprem a petrželkou.

Chutná husa v troubě ve fólii

Pro pečení husí v troubě "nezklamal" nadměrnou suchost, zkušení kuchaři nabízejí vaření v potravinářské fólii. Tato metoda pražení vám umožňuje udržet vlhkost uvnitř, takže husa měkká, šťavnatá, jemná.

Rýže s rozinkami, pohanková kaše s hříbky, brambory nebo zelí mohou sloužit jako náplň. Ale nejslavnější husa "vyžaduje" kyselé jablka.

Složení:

• Husa (kostra) - 2-3 kg.
• Čerstvé sladké a kyselé jablka - 4-5 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Česnek - 1 hlava.
• Citron - ½ks.
• Směs paprik.
• Směs koření a aromatických bylin.
• Sůl

Algoritmus akcí:

1. Proces vaření husí ve fólii začíná tradičně - s praní a finálním zpracováním (pokud je to nutné).
2. V maltě rozemlejte 1 lžičku. sůl s kořením, bylinkami a paprikou. Vemte tuto husi dovnitř a ven s touto voňavou směsí.
3. Připravte si druhou ochucenou "omáčku": oloupeme polovinu cesnakové hlavy, přeskočíme lisem, mícháme s 1 lžičkou. sůl a rostlinný olej.
4. Výsledná směs pro pokrytí kostry dovnitř a ven.
5. Skryjte husí v čistém plastovém sáčku. Odstraňte na studenou 15-30 minut pro marinování.
6. Připravte náplň. Opláchněte jablka. Ořízněte ocasy, odstraňte semena, nakrájíme na plátky.
7. Smíchejte se solí, citrónovou šťávou, bylinami a zbývajícím česnekem (oloupejte, opláchněte, nakrájejte).
8. Vložte náplň do těla kostry, díra je možné sešitím párátkem nebo sešitým starým způsobem se závitem (nezapomeňte ji odstranit před podáním).
9. Na plechu rozdělte velkou fólii fólie, dvakrát složenou, na ní položte husí.
10. Zalepte falangy křídel a holeně ptáka další fólií (tyto "detaily" mají tendenci rychle spálit).
11. Housku zakryjte ve fólii pevně (jako taková se provede další pečení), nechte marinovat (proces by měl pokračovat nejméně po dobu 5 hodin).
12. Poté zůstává zachovat poslední fázi, ve skutečnosti pražení. Musíte začít s vysokou teplotou - 200 ° C, pak snížit - 180 ° C.
13. Po 2 hodinách zkontrolujte připravenost: pečlivě otevírat fólii a propíchnout kostru. Pokud je uvolněn čirý džus, je pták připraven k podávání, jestliže má šťáva červenavý nádech, mělo by se pokračovat v pečení.
14. Na samém konci uvolněte kostru z fólie, zvyšte teplotu v troubě a nechte dalších 5-10 minut vytvořit příjemnou kůru na chuť a barvu.

Podávejte s vařenými bramborami a okurkami. Pro takovou misku není třeba ani ospravedlnění, husí, pečená ve fólii, je dovolenou sama o sobě.

Jak pečeme housku v troubě s bramborami

Vánoční husa, podle tradice, je připravena s náplní sladkých a kyselých jablek. Ale to neznamená, že neexistuje žádná jiná alternativa. Naopak, tato drůbež se může vařit s jakýmkoliv druhem zálivků, včetně rýže, pohanky.

Neméně populární je husa zapečená bramborami - zde máte jak maso, tak přílohu. Co dalšího potěší je nedostatek exotických výrobků, vše, co je potřeba, se prodává v nejbližším obchodě s potravinami nebo v komoře. S výjimkou možná, husy, která je lepší přijmout na trh nebo od zemědělců.

Složení:

• Husa (kostra) - 2,5-3 kg.
• Brambory - 10-12 ks. (v závislosti na velikosti).
• Sůl
• Horká paprika.
• Zmrzlina.
• Česnek - 5-7 zubů.
• Majoránka - ½ lžičky.

Algoritmus akcí:

1. Držte kostru husí přes otevřený oheň, abyste odstranili zbývající peří a dolů. Důkladně umyjte.
2. Vložte velkou nádobu. Nalijte běžnou vodou po dobu 2-3 hodin.
3. Odstraňte z vody a osušte papírovými utěrky (uvnitř i venku).
4. Nyní vyčistěte tělo venku směsí soli a koření.
5. Oloupejte brambory, opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na velké plátky, sůl.
6. Smažte ošoupaný a opečený česnek, přidejte voňavou a horkou papriku, majoránku. Mícháme.
7. Vložte náplň do těla kostry, upevněte díru špičkou.
8. Pro pečení zvolte jeden ze způsobů - ve velké skleněné nádobě, ve fólii nebo v rukávu. Je důležité, aby jatečně upravená těla byla zcela uzavřena a současně probíhá proces kalení a pečení.
9. Doba pražení - asi 3 hodiny, podle tradice, první hodina - na vysoké teplo, v následujícím čase - na střední teplo.

Položte husí na misku, nechte brambory, nechte pro hosty překvapení. Velké množství zelených rostlin - petržel, kopr - bude skutečnou dekorací takového slavnostního jídla.

Recept na pečení husy v peci s pohankou

V následujícím receptu autoři navrhují k pečení husí, ale ne s jablky, ale s pohankou. Toto jídlo není o nic méně krásné a chutné, a proto hodné nějakého výročí nebo dovolené.

Složení:

• Husa (kostra) - 2,5-3 kg.
• Pohanka - 1 polévková lžíce. (nebo 1,5 lžíce s hmotností husy větší než 3 kg).
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Cibule - 1-3 ks.
• Med - 1 lžička.
• Hořčice - 1 lžička.
• Sůl
• Směs paprik.

Algoritmus akcí:

1. Opláchněte, osušte a odřízněte husí. Smažte směs soli a papriky, a to nejen zvenčí, ale i uvnitř.
2. Nechte jatečně upravená tělíska na chladném místě k moření, pokrytou lepícím filmem.
3. Vařte kuřecí vejce až do tvrdého vaření, ponořte se do studené vody, pak vyjměte z pláště, nakrájíme na kostky.
4. Pohanka podvarait ve vodě (2,5 lžíce) Sůl, a krupice by měla zůstat poněkud nedostatečná.
5. Cibule loupaná, nakrájená na tenké polokruhy.
6. Tuk, nakrájený z jatečně upraveného těla husí, nakrájený na kostky, poslán do pánve, roztavený.
7. Položte cibuli a sýte do příjemné růžové barvy.
8. Pro plnění kombinujte kašičku, cibuli a nakrájené vejce. Přidejte trochu soli a koření.
9. Vložte roštu do pánve, na něm je naplněná husa plná. Šití díru nebo steh spolu s párátkami (tato metoda je pohodlnější a esteticky krásná).
10. Nyní přišla řada medu a hořčice, promíchala je a rozmazala z každé strany ošuntělou kostru.
11. Pečeme v troubě po dobu nejméně 2,5 hodiny, naléváme tuk, roztavený z drůbeže.

Dále se doporučuje zabalit křídla a kosti na nohy fólií, protože rychle spálí. Můžete také pokrýt celou kostru v první polovině trouby fólií potravní fólie, aby se vlhkost uvnitř udržovala, aby bylo masa mírnější a aby plnění bylo šťavnaté.

Husí recept s rýží

Ze všech obilovin má pohanka hodnotný a nyní oblíbený konkurent - je to rýže. Asijské obiloviny se dnes často používají jako náplň pro husí. V některých receptech se přidávají sušené švestky, rozinky, sušené meruňky, což dává dokončenému pokrmu pikantní dotek.

Složení:

• Husa (kostra) - 2-3 kg.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Majonéza - 2-3 lžíce. l (můžete nahradit hořčici medem).
• Sůl
• Pepř - ostrý a voňavý.

Algoritmus akcí:

1. Vypláchněte a vysušte zakoupenou husi, protřete s pepřem a sůl.
2. Vařte rýži až do úplného vaření. Vypusťte a opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili lepivost.
3. Hotová kaše také sůl, míchat s kořením a v případě potřeby zelenou.
4. Připravené plněné vycpané tělo. Hrany otvoru "zachytit" pomocí závitů nebo pevně zašroubované špalíky - je důležité, aby se během pečení náplň nehoupala.
5. Přemístěte husí na plech na pečení.
6. Nahoře s majonézou (nebo směsem hořčice a medu, který dá příjemnou chuť a krásnou barvu).
7. Přikryjte ptáka navíc fólií, drtící okraje.
8. Pečte po dobu 2,5 hodiny, zkontrolujte pomocí propíchnutí. Pokud je šťáva čistá, husa je připravena "přesunout" na sváteční stůl.

Při servírování si musíte vybrat krásnou oválnou misku, pečlivě umístit vycpanou husí do středu, ozdobit ji čerstvou nebo nakládanou zeleninou. Obloha není potřeba, protože plnění rýže bude úspěšně plnit svou roli.

Šlehačká husa v peci se švestkami

Tradiční vycpávka pro husí je jablka, ale můžete jít ještě daleko, aby se nádivka neobvyklejší a originální. K tomu vůbec nic nepotřebujete, přidejte exotické slivky na banální jablka. Proces vaření je dlouhý, ale proč ne rodině s takovým mistrovským dílem.

Složení:

• Husa (kostra) - 3-4 kg.
• Jablka - 6-7 ks.
• Slivky - 300 g.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Koření a sůl.

Algoritmus akcí:

1. První fáze přípravy kadáveru - oheň na oheň, oškrábejte nožem. Umyjte a vysušte.
2. Smažte se solí smíchanou s kořením. Nechte pár hodin marinovat.
3. Druhá fáze - příprava plnění. Umyjte jablka, nakrájíme na plátky, předem vyjměte stopku a semena.
4. Cibule čisté, mytí, řezání na kroužky.
5. Namočte švestky na teplou vodu a důkladně je opláchněte.
6. Smíchejte jablka, cibuli, slivky. Přidejte zde sůl a koření. Míchejte ještě jednou.
7. Pošlete do těla játra, upevněte otvor dřevěným špízem (párátko). Opět posypeme kostrou s kořením shora
8. Omotat fólii. Položte na panvu.
9. Spusťte proces pečení: nejprve nastavte vysoké teplo a pak jej upravte.
10. Udržujte kostru v troubě nejméně 2-2,5 hodiny. Otevřete fólii tak, aby na povrchu vznikla hnědá kůra.

Poradenství - pokud je připravená husa na víno nebo na hořčičné medové marinádě, bude to mnohem chutnější.

Jak vařit husí v troubě s pomeranči

Následující recept naznačuje použití exotických pomerančů namísto tradičních jablek pro střední Rusko. Husa s pomeranči bude hlavním pokrmem každé večeře.

Složení:

• Husa (kostra) - 3-3,5 kg.
• Pomeranče 2 ks. velké velikosti.
• Hořčice - 2 polévkové lžíce. l
• Koření, směs papriček.
• Sůl

Algoritmus akcí:

1. Den před pečením připravte kostru - umyjte, ořežte tuk a osušte ho.
2. Smažte s vonnou solí (smíchanou s paprikou a bylinkami).
3. Zakryjte fólií, namočte v chladu.
4. Druhý den se ve vnitřních třech s kořením a sýrovou sůlmi.
5. Umyjte pomeranče, nepoškrábejte. Nakrájejte na plátky.
6. Vezměte kostru. Drážkovací párátko na otvory, aby se náplň "nechodila na procházku".
7. Hořčice se jemně rozšiřuje na kůži.
8. Vložte do pekáče, přidejte malý vývar nebo vodu. Kryt s víkem.
9. Pečeme v troubě. Pravidelně vylijte výsledný vývar.

Taková husa vypadá úžasně, pokud je talíř zdoben listy hlávkového salátu, čerstvých greeny a pomerančů.

Původní recept na vaření husí v troubě s kapustou

Další originální ruský recept na vaření husí, kde se zelí používá jako náplň. Miska je jednoduchá podle receptury a technologie.

Složení:

• Husa (kostra) - 2,5-3 kg.
• Kyselé zelí.
• Rosemary.
• Sůl a paprika.

Algoritmus akcí:

1. Připravte kostru na vycpání - umyjte, osušte, trochu sůl a směs papriky. Trvat nějakou dobu.
2. Vypusťte zelí v cedníku a načtěte další nálevku.
3. Vezměte kostru husí. V tomto případě musí být díra spojena se závity nebo s několika párátkami, protože náplň je malá a během procesu může vypadnout.
4. Můžete pečnout na mřížce, položit spodní část pod pánvi nebo na plech. Zkušené ženy v domácnosti doporučují použití pekáče - a nádoba je čistá a maso je šťavnaté.

Aby se kůra objevila, musíte pečlivě vystřihnout pouzdro na konci pečení (po 2 hodinách). Ponořte se do trouby po dobu dalších 30-40 minut.Toto jídlo bude dobře nakládané okurky a rajčata.

Husí v troubě s kdoulem

Vánoční husa se tradičně připravuje s jablky, ale někdy jsou příliš měkké, rychle ztrácejí svůj tvar a přeměňují se na banální jablečnou omáčku. Proto mnoho hospodyňek místo těchto plodů používá exotické, například kdoule.

Složení:

• Husa (kostra) - 4-4,5 kg.
• Sůl
• Směs koření a papriky.
• Dýně - 8-10 ks. (můžete si upečení z džinů, jablek, pomerančů).
• Apple, pomeranč, citron.
• Zlato, citrón, byliny, zázvor.

Algoritmus akcí:

1. Připravte si husí - opláchněte, vyčistěte ručníkem.
2. Strouhněte se směsí vonných koření, mleté ​​černé a kořenové kořeně, soli. Nechte marinovat několik hodin, ještě lépe po celý den.
3. Připravte plnění - opláchněte kdoule, odstraňte ocasy. Nakrájejte na polovinu, posypeme citrónovou šťávou, aby se neztmavily.
4. Puree jablečné pyré, přidáme pomerančový džus a citrónovou šťávu, trochu mletého zázvoru, medu, koření. Důkladně promíchejte, dokud se med nerozpustí.
5. Smíchejte polovinu ovocné směsi s plátky dýně a posílejte do těla. Šité otvor s hustou nití. Křídla a nohy se skrývají ve fólii.
6. Druhá polovina voňavé ovocné směsi skvrnitá husa z každé strany.
7. Pečte na drátěný stojan umístěný na plechu s malým množstvím vody, aby tuky nespálily.
8. Proces hašení pokračuje po dobu 2 hodin, nalijte kostru vodou a tukem.
9. Flip, pečte na druhé straně. Signál připravenosti je jasná šťáva, která vyniká při propíchnutí.

Pro sváteční husí s dýňovou oblohou není potřeba, ale zeleň - salát, kopr, petržel ve velkém množství jsou vítány!

Husí recept v troubě v těstě

Husí recept má tajemství - je to kvasné těsto, které dělá stejnou práci jako fólie nebo pekáč. Rozdíl je v tom, že těsto se stává dobrým přídavným místem pro tukovou husí.

Složení:

• Husa - 3-3,5 kg.
• Kvasové těsto - 500 g.
• Česnek (hlava), sůl, koření a pepř.

Algoritmus akcí:

1. Jatečně upravená těla husky je tradičně připravená - omývaná, rozmačkaná a rozmačkána se směsí papriky, koření, soli a česneku.
2. Těsto rozdělíme na dvě části, obě - ​​na tenkou vrstvu.
3. Olejový tuk s rostlinným olejem.
4. Umístěte zásobník. Na tom je připravená nakládaná mrtvola. Zakryjte druhou vrstvu a zpejte okraje těsta, abyste vytvořili sáček.
5. Vložte do horké trouby, snižte požár a držte jej 3 hodiny.

Nádobí vypadá velkolepě, ale nevyžaduje chleba ani přílohu, pouze zeleniny.

Jemná a šťavnatá husa v troubě s medem

Některé ženy v domácnosti věří, že chuť husí závisí na marinádě a nikoliv na náplni, je těžké s nimi nesouhlasit, pokud se pokusíte vařit podle následujícího receptu. Plnicí náplň může být jakákoli - rýže, pohanka, jablka, ale marináda - pouze z medu a hořčice.

Složení:

• Husa (kostra) - 3-4 kg.
• Hořčice - 4 polévkové lžíce. l
• Med - 4 lžíce. l
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l
• Sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l
• Pepř, česnek.
• Sůl

Algoritmus akcí:

1. Husa se tradičně připravuje na pražení.
2. Pro marinády roztajte med, ale nevarujte, nelejte s olejem a sójovou omáčkou. Přidejte hořčici, koření a sůl.
3. Marináda ze všech stran, aby pokryla kostru. Nechte pár hodin.
4. Během této doby, připravte plnění, jablka, pak se umýt a sekání, pohanka nebo rýže - vařit, umýt, sezón se solí, koření.
5. Vezměte husí, skryjte ji do pečícího pytle (to je perfektní způsob, ale můžete to udělat starým způsobem - jen na plechu na pečení).
6. Pečte nejprve ve velmi horké troubě. Po 20-30 minutách snížíte teplotu, pokračujte v procesu po dobu nejméně 3 hodin.

Vystřihněte balíček a hnědou kostru, hosté si na dlouhou dobu zapamatují sladkou a kyselou chuť a příjemnou vůni pokrmu.

Jak chutné pečení husí v troubě

Celá pečená husa - pokrm je velkolepý, ale vaření má mnoho úskalí. Proto může být maso příliš tučné, než příliš suché.Vyhýbání se problémům je snadnější, pokud rozdělíte ptáka na malé porce a pečeme housky, a ne celé.

Složení:

• Husa - 2-3 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl
• Zlato
• Hořčice
• Pepř
• Koření.
• Rostlinný olej

Algoritmus akcí:

1. Husa na přípravu - důkladně umýt, usušit, nakrájet na porce.
2. Make marináda - míchat máslo s medem a hořčicí. Nalejte koření, pepř, stlačte česnek tam. Míchejte znovu.
3. Namočte kousky husí marinády. Zakryjte přilnavým filmem, držte jej dvě hodiny.
4. Vložte do rukávu pro pečení. Odeslání do trouby.
5. Bude trvat méně času k pečení kusů než pro celou kostru.
6. Na konci ručního řezu počkejte na vzhled kůry.

Podáváme s vařenými bramborami a salátem z čerstvých okurky a rajčat.