Pro ty, kteří milují morčátko, recepty na chutné a rychlé pokrmy z něj se nezdají příliš složité. Tento dietní produkt má plný rozsah užitečných vlastností, ale vyžaduje značné množství kuchařského úsilí, než je obvyklé kuřecí většina hostesky. Vzhledem k vysoké hustotě masa je kurec potřebovat pouze delší tepelné ošetření nebo před marinováním. Ale s náležitým přístupem k podnikání jsou všechny nepříjemnosti více než kompenzovány vynikající chutí ptáka.
Tento článek vám řekne, jak udělat filé tak, aby byla měkká a šťavnatá. Dozvíte se také tajemství jemné struktury masných vláken. Ale než začnete vařit, měli byste se rozhodnout pro způsob tepelného ošetření drůbeže.
Dieta: pražení v troubě
Vaření v troubě je jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat dietní produkt. Aby se filé tibie krůtího mléka nezjistilo jako suché, ale spíše šťavnaté, je třeba ho ochutnat ovocem a omáčkou. Na kilo filé budou potřebovat 50 ml medu, 75 ml sójové omáčky, 1 pomeranč, 2 jablka, česnek v granulích a pepř podle chuti.
Receptura bude vypadat takto:
- jednotlivé kousky holí se důkladně omyjí a suší,
- maso je třepáno kořením (bez soli), je na nich nakládáno po dobu nejméně 3 hodin,
- jablka a pomeranče jsou nakrájeny na plátky (nejlépe před umístěním do pece),
- pekáč je připraven, olejovaný,
- ve středu je umístěno nakrájené filety z masa, plátky ovoce kolem něj,
- na vrcholu misky se nalije sójová omáčka, rozmazaná medem.
Pečení se provádí v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu 40 minut. Pak se nádoba na pečícím plechu ponechá "v dosahu" v režimu chlazení (bez ohřevu). Podáváme misku na společné velké desce (s masem ve středu a ovocem kolem okrajů).
Stroganoff
Rychlé a chutné vaření stehýnka thajských filet může být v pánvi. Je založen na klasickém Stroganovském mase, ale místo hovězího masa se používá více dietního ptáka. Chcete-li vyprážet tenké tyčinky masa, budete muset vzít máslo. Filé jsou předem připraveny, jsou připraveny plátky hub (asi 100 gramů, vhodná jsou houby), cibule jsou rozdrceny. Jakmile je krůtí v pánvi červená, je doplněna cibulí a houbami. To vše je uhaseno před odpařením kapaliny a karamelizací složek.
V závěrečné části přípravku se do misky přidá sůl a pepř, 100 g kysané smetany 20% tuku, hořčice pro koření. Všechny součásti jsou smíchány, zhasly při nízkém ohni asi 5 minut, po kterém můžete pokračovat v servírování. Dusit s houbami bude skvělým doplňkem k bílé misce bílé rýže nebo šťouchané brambory. Jako samostatné jídlo lze podávat na listy hlávkového salátu.
Horká a výživná polévka
Jemná a dietní krůtí polévka bude nejlepší volbou pro zařazení do stravy dítěte nebo dospělého. První a nejdůležitější věcí při jeho tvorbě je vývar. Aby bylo drůbeží maso měkké a šťavnaté, musíte vařit po dobu 40 minut, dokud nebude vařené. Můžete si vzít filé na kosti, abyste získali bohatší a silnější vývar. Před vařením se maso umyje. Polovina nakrájené cibule, celerovou stonku a mrkev se přidávají do vývaru.
Pro oblékání v pánvi se smažila druhá polovina cibule, sladká paprika, česnek, 2 stríhaná rajčata. Maso by mělo být odstraněno z vývaru. V polévce je třeba dát 3-4 nakrájené brambory, počkat na vaření.Pak přidejte směs pánev a vařte, dokud není hotová. 5 minut před vypnutím, nakrájené vařené filé a čerstvé zeleniny se vloží do pánve. Hotová jídlo se podává s pepřem. Je ideální pro začlenění do zimní stravy.
Vaření na rukávu
Mezi recepty na chutné a zdravé potraviny byly metody vaření drůbežího masa v rukávu vždy považovány za nejjednodušší a nejpohodlnější. Měkké, šťavnaté, zcela suché filety lze pečlivě vypít bez dalšího úsilí. Pro výborný výsledek jsou kousky femorálního těla předem marinovány několik hodin v kořeních a nakrájené čerstvém česneku. Do chuti se přidává sůl a rozmarýn. Maso dobře namočené v kořeních se umístí do kulinářského rukávu a nechá se pečeme po dobu jedné hodiny při teplotě 180 stupňů.
Pokud plánujete vařit nejenom maso, ale celou misku, můžete ji doplnit zeleninou pro pečení, rozmazanou olivovým olejem a bylinkami. Kromě toho jsou cherry rajčata, brambory, celek česneku a sladké papriky dokonalé. Pro slavnostní jídlo můžete použít ananasový džus jako marinádu. Také můžete thajské stehno s olivami. Aby byl pokrm atraktivní a aby se k jídlu přidala řada příchutí, doporučuje se používat zelený hrášek a žampiony.
Chcete-li se naučit vařit kuřecí nohu v troubě, přečtěte si níže uvedené video.
Budeme potřebovat
Asi 6 porcí:
- Turecký tyčinka - 2 ks (mám 2,5 kg),
- zakysaná smetana - asi 100 ml,
- česnek nebo česnek prášek,
- koření, sůl podle chuti,
- fólie pro pečení.
Z koření jsem si vzal chmele - suneli, miluju tuto koření od sovětských časů. Domácí prášek z česneku je také nepostradatelný pro jakoukoli herní misku. Můžete přidat černou papriku, rozmarýn, kuřecí směs. Nepřehánějte je kořením, protože Turecko má velmi příjemnou chuť a nechcete ji pohřbít pod vrstvou koření.
Vaření
Opláchněte holení, vyčistěte papírovou utěrkou, osušte. Namočte nejprve cesnakový prášek a další koření, pak zakysanou smetanu.
Pokud nemáte prášek, ale čerstvý česnek, pak nakrájejte, míchat s kořením a zakysanou smetanou. Pečené krémové stehna s touto marinádou důkladně protřete a nechte marinovat nejméně 30 minut.
Můžete dát do uzamykatelného kontejneru a nechat v chladničce na jeden den, takže maso je lépe marinované, a pokud připravíte jídlo na dovolenou, ušetříte čas. Místo kysané smetany si můžete vzít majonézu.
Položte své holení do tvaru. Obalte fólii tak, aby nebyly žádné mezery. To je nezbytné, protože kurenice mohou být spáleny shora, i když se polétají každých 15-20 minut. Díky fólii zůstane pták šťavnatý, dobře se dobře pečte, což výrazně zjednoduší proces vaření.
Troubu předehřátou na 200 ° C položte nejdříve hodinu a půl. Spusťte budík a můžete jít o vaši firmu - vařič krůtí bez vaší pomoci. Po 1 hodině a 30 minutách vyjměte fólii, kartáč se zakysanou smetanou a pečte další 30 minut. Doporučuje se znovu nalít tuk, který se utopil z ptáka.
Vynikající pokrmy - pečené krůtí tyčinky - plně připravené! Kůra chutná, chuť - neodoláte, šťavnaté a měkké uvnitř.
Podávejte jakýkoli zeleninový přílohu, pohánka, rýži, těstoviny nebo jen čerstvý salát. Turecko jde dobře s namočeným jeřábem, který jsem od jesene sklízel.
Doufám, že se nám líbí náš recept na pečený morčací tyčinku a určitě to budete opakovat. Jak si vaříte Turecko? Sdílejte tipy, recepty a triky v komentářích.
Výhody a nevýhody krůt
Maso z Turecka je číslo jedna ve stravě.Je nízký obsah tuku a kalorií, je hypoalergenní, obsahuje látky a vitamíny nezbytné pro normální fungování těla a je zvláště přínosem pro nervový a kardiovaskulární systém.
100 gramů krůt poskytne tělu polovinu denního příjmu bílkovin. Bohatý obsah masa a vitamínů, zejména skupin B a PP, je snadno tráven a rychle vyživuje tělo.
Díky sérii jedinečných aminokyselin a minerálů konzumuje krůtí maso pomáhá chránit mládí a posiluje imunitní systém. Turecko pomáhá zvýšit hladinu serotoninu v těle a to, jak víte, hormon štěstí, spotřeba tohoto masa ušetří depresi a zvýší váš duch. Není divu, že pečená krůta je tradiční pokrm na dovolené v mnoha zemích.
Výhody zahrnují snadné vaření krocanového paličky. Umístěním masa do trouby nebo do pomalého sporáku se můžete věnovat vašemu podnikání a čas od času jej nasypete výsledným džusem.
Turecko nemá prakticky žádné nevýhody, toto maso je vařené o málo déle než kuře, a je také méně obvyklé na regálech obchodu. Ve zbytku krůtího pokrmu přinesete jen jednu výhodu.
Způsoby vaření krocanů
Připravte turkey nohu několika způsoby:
- pečeme v troubě, ve fólii nebo v rukávu,
- vaříme v pomalém sporáku
- vymění si paličku
- vařte v omáčce na pánvi,
- smažte v pánvi,
- vaření vývarů a polévek na základě masa masa
- dělat plnku, pate,
- vařit na grilu a otevřít oheň.
Podívejme se podrobněji na nejjednodušší a nejvíce přístupné metody.
Pečeme v troubě
Pečení je nejpohodlnější způsob vaření této části krůty. Aby se správně pečely nohy, jsou vždy marinovány v kořeních a sójové omáčce, medu, hořčičné, kefírové, suché víno nebo citrusové šťávy plněné česnekem. Umístěné v troubě, pokryté fólií nebo umístěné v rukávu.
Pečené maso po dobu 1,5-2 hodin, zatímco každých 15-20 minut, musíte ji vodu s džusem. Pokud je v rukávu pečeno, není to potřeba, stačí otevřít objímku 20 minut před připraveností a nalijte nohu šťávou nahromaděnou v objímce. Pokud dáte zeleninu vedle masa, dostanete velmi chutné a šťavnaté přílohy.
Plněné paličky
Chcete-li vyrobit vycpaný palička, musíte vyndat z ní kosti, vyrazit a plnit ho plnkou, držet okraje dohromady a pečeme ji v rukávu nebo fólii. Pokud vybíráte fólii na vaření, musíte nalít vodu do plechu, čímž vytvoříte efekt vodní lázně, jídlo v tomto případě nikdy nebude suché. K rukávu je přidána také voda, předtím, než jsou okraje spojeny.
Existuje další způsob plnění, proto musíte opatrně odstranit kůži z nohy, odříznout maso od kosti a odstranit kost. Z masa a zeleniny dovezte mleté maso, vložte jej do kůže, jako ve sáčku, a pečte v troubě.
Hlavní typy plnění pro vycpávání nohou:
- houby s cibulí,
- citron a pomeranč
- játra se žampiony,
- sušené švestky a jiné sušené ovoce
- ořechy s jablky.
Vždy si můžete představit představivost a přijít s podpisovými náplněmi.
Příprava holení
Pro úspěšné vaření bramborového stehna je třeba správně připravit maso.
- Rozmrazte zmrazenou tyčinku, odstraňte veškeré peří z povrchu, omyjte a osušte ubrousky nebo papírovými ubrousky.
- Maso nakrájejte kořením, sůlmi a pepřem.
- Chopte česnek a marinujte v každé marinádě. Je-li čas krátký, nechte maso v marinádě při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut, jinak jej odešlete do lednice, nejlépe přes noc.
Poté se můžete dostat do holení a začít vařit.
Tajemství vaření krocanových paliček
Abyste předešli neočekávaným problémům během vaření, musíte poslouchat následující tipy a triky:
- pro vaření Turecka, nezapomeňte použít koření: zira, kurkuma, šafrán, kmín, bazalka, kari, směs bylin a česneku,
- ujistěte se, že před vařením vykostíte maso,
- aby se Turecko více voní, musí být plněné česnekem a hřebíčkem,
- maso je připraveno, jestliže vyčerpá šťáva, když propichuje,
- šťáva, která zůstala po smažení, může být později použita k výrobě omáčky, omáčky nebo polévky,
- z ochuceného krůtího masa můžete udělat zdravý sendvič se zeleninou a salátem,
- během smažení a pražení je nutné pravidelně vodovat maso s výslednou šťávou,
- doba pečení se vypočte z poměru: 20 minut až 500 gramů masa,
- po vyjmutí pečeti z trouby nebo pánve, zakryjte fólií a nechte 30 minut,
- Maso z Turecka jde dobře se suchým bílým vínem,
- Nemůžete vařit studený paličk. Aby bylo měkké, musíte je držet po dobu 20-30 minut při pokojové teplotě, během této doby se maso trochu zahřeje.
Lahodný recept: pečený krocanový brambor s brambory v troubě
Nejsnadnější způsob vaření je pečení brambor, výsledkem je hlavní chod s přídavným místem.
- Shin - 700 gramů,
- brambory - 7 kusů střední velikosti,
- koření a koření pro maso a brambory
- česnek,
- sůl, pepř, rostlinný olej.
- Plněné holeně s česnekem, vtírané kořením, kořením a solí. Nechte namočit.
- Smažte brambory, sůl a mrkejte s máslem.
- Položte maso uprostřed tvaru, rozšiřte brambory, zakryjte fólií.
- Pečeme 50 minut při teplotě 220 ° C, poté snížíme na 190 a vaříme dalších 10 minut.
- Odstraňte fólii a nechte ji v sušičce ještě dalších 25 minut, dokud se vrchol krůty nezmění.
Složení:
- česnek - 8 hřebíček,
- krůty - 600 gramů prsou,
- pro krmení cibule zelené,
- brambory - 800 g,
- rozmarýn - větvička,
- bobkový list - 2 listy,
- mletá paprika - 1 lžička,
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
- bazalka - 0,5 lžičky.
- kari - 2 špice,
- koření na brambory - půlhodinové lžíce,
- sůl,
- koření pro drůbež - poloviční lžíce,
- černý pepř.
Můžete je naplnit
Recepty na výrobu plněných krůtích nohou lze také zakomponovat vždy, a to na základě základních typů nádivky, které plní celý pták:
- Houby, ořechy a jablka,
- Citron a zelené,
- Játra s ořechy nebo houbami,
- Slivky nebo sušené meruňky a jablka,
- Brusinka a pomeranč.
Nebo možná máte své tajné recepty na plnění drůbeže - jsou také vhodné pro výrobu neobvyklého jídla.
- Turecká tyčinka
- Apple,
- Slivky nebo sušené meruňky, nalijte vroucí vodu na několik minut,
- 3-4 tenké proužky uzené slaniny.
Chcete-li začít, vyjměte kost z nohy. Opatrně řezte nohu na jedné straně a pomocí nože oddělte kosti. Část kosti můžete nechat na tenkém konci nohy - takže se zdá, že je neporušená.
Maso je zploštělé a mírně vyhozené. Posypeme sůl a pepř. Pak vložte vnitřek plnění nohou: plátek nebo dvě sladké a kyselé jablko, švestky nebo sušené meruňky.
Složíme nohu a dáme jí původní vzhled. Pečlivě přiléháme slaninkové proužky a umístíme je do pečícího nádobí. Vložte misku do předehřáté trouby a počkejte, počkejte, počkejte. Čas od času vodu nohy s prominentní jock
Nebo se dusí v omáčce
A zde jsou některé další recepty - krůtí dušené dušené v utyatnitsa nebo kazan. Mohou se také lišit - tajemství je v omáčce, ve které se maso vaří.
Vyzkoušejte tuto omáčku:
- Střední žárovka,
- Pár česneku,
- Sklenici krému
- Šálek oliv,
- 2 polévková lžíce. l hořčice,
- Sůl, pepř, oblíbené koření,
- Rostlinný olej - pro pražení.
Před opétáním smažte nohy v horkém oleji, dokud se na všech stranách neočekává hnědá barva. Posuneme se v utyatnitsa.
Cibuli nakrájíme na prsteny, olivy, kroužky nebo poloviny. Smíchejte zeleninu, smetanu, koření, česnek a hořčici. Přidejte sklenici vody nebo vývaru. Nalijte omáčkou z paličky a vařte pod víkem po dobu 1,5 hodiny. Můžete to udělat jak v troubě, tak na varné desce. Když jsou nohy připravené, nechte je pod víkem 15-20 minut.
Pokud po pečení, nalijte nohy s vařící vodou - 1-2 šálky, přidejte 2 lžíce. l rajčatová pasta, cibule, adjika a koření, dostanete kyselou horkou omáčku s kavkazským přízvukem.
A můžete jednoduše nakrájet na malé kostky brambory a mrkev, cibule a koření, sůl a nalijte sklenici bílého vína a vaříme na nízkém ohni.
Veškeré recepty vyžadují jednu základní složku - morku. Vařte s duší, prosím, sebe a své blízké.
Chutné krůtí maso je dobré pro každého
Turecko zaujímá "horní" pozici v seznamu dietních produktů. Zvýrazněte hlavní cenné vlastnosti:
- nezpůsobuje alergie
- obsahuje minimální obsah tuku,
- nízkokalorické
- zlepšuje funkci srdce
- 100 g morčat "pokryje" denní potřebu bílkovin,
- příjemné chuti
- zvyšuje množství "šťastného" hormonu - serotoninu,
- minimální hladinu cholesterolu.
Doporučuje se zejména těhotným ženám a dětem - maximální množství vitamínů se snadnou absorpcí. Maso z Turecka je "urychlovačem" metabolitů. To velkoryse dává zdravé stopové prvky, které zabraňují výskytu škůdců. Existuje názor, že pokrmy z krůtového masa brání onkologickým procesům, anémii a anémii.
Je známo, že některé složky krůtového masa se přidávají k farmakologickým činitelům v boji proti rakovině. Velké množství železa v kompozici zcela nahrazuje červené maso a fosfor činí produkt stejně cenný jako červená ryba. Specialisté v oblasti sportovní výživy silně doporučují sportovec. Velké množství bílkovin pomáhá posílit svalovou hmotu. Muži ocení tento pták za mužskou sílu, kterou dává jeho filé.
Doporučení pro vaření, tajemství šťavnatosti
Turecko není ve vaření "náladové", hlavně správná příprava masa. Existuje mnoho způsobů, jak připravit nohy:
- v troubě, v pomalém sporáku - pečené ve fólii,
- smažte na grilu nebo pečené nebo protřepte,
- vařit polévky založené na nich
- dušené plněné paličky,
- kuchařky, kousky,
- ucpání.
Nohy se doporučují rozmrazovat, umýt, potřísnit látkou nebo papírovým ručníkem. Troušte koření, pepř, sůl - podle vkusu.
Pozor! Následující koření jsou nejvíce harmonické s krůtím: bazalka, kari, směs italských bylinek, kurkuma (přidá zlatou barvu k misce), šafrán.
Dalším krokem při přípravě nohou je moření. Důležitým bodem, který se nedoporučuje přeskočit. Dobře marinované maso je vařeno mnohem rychleji, bude šťavnaté a zachová si více "dobrot". Marináda, můžete si vybrat libovolné, podle chuťových preferencí. Předem nasypte nohy s česnekem, míste s marinádou a vložte do ledničky, můžete přes noc. Podávání jídel z nohou může být s bílým vínem - jsou dokonale kombinovány. Jaké recepty nabízí světová kuchyně? Analyzujeme nejrychlejší a nejjednodušší přípravu.
Hrnce ve fólii "a la hra"
Pečené krůtí stehno chutná jako hra. Stejná vůně, ale měkčí a měkčí. Složení:
- buničina nohy (vykostěná) - 0,5 kg,
- sůl - chuť, ale trochu,
- směs italských bylinek - 1-2 lžičky,
- hořčice střední ostrost - 2 lžička,
- brambory - 0,5 kg,
- Pikantní byliny - chuť. Paprika, šafrán, bazalka se doporučují.
- Posypeme umyté, sušené filet z paličky se slanou (je lepší ji rozetřit), pepř, velice "posypeme" bylinkami, srst s hořčicí. Vložte do fólie (ne těsné, takže to bylo místo, kam vypustit masovou šťávu a dát brambory).
- Pak můžete jednat dvěma způsoby. Hrnky na brambory umístěte rovnoměrně mezi kusy filé a vložte do trouby (teplota ohřevu je 200 g). Nebo pokud to čas dovolí, pokryjte maso fólií a marinujte hodinu a půl.
- Pečte asi 50 minut, po 30-40 minutách musíte zkontrolovat připravenost. Pokud se při propíchnutí kusu krůt, masové šťávy objeví, jídlo je hotové.
Lehká polévka se zeleninou
Směsná polévka je vhodná z morčacích tyčinek, a to i pro nejmenší děti, což umožní, aby se pro dítěti nevytvořilo samostatné jídlo. Co je potřeba:
- Shin - 1 ks,
- brambory - 600 g (nebo 800 g pro hustou polévku)
- fazole v pod - 100 g,
- mrkev - 1 ks,
- cibule - 1-2 ks,
- špagety (pokud chcete bohatší) - 100 g,
- sůl - Adyghe nebo moře, 1 lžička
Pokud jde o koření, pokud je polévka pouze pro dospělé, doporučujeme přidat bazalku, šafrán nebo směs bylin. Totéž platí pro předběžnou přípravu krůtového masa. Pro dospělé je lepší marinovat, pro děti - okamžitě vařit. Proces vaření je velmi jednoduchý: připravte vývar (po varu, cibuli odstraňte a vařte po dobu 40-50 minut na střední teplotu). Polévka je připravená, pokud je buničina snadno oddělena od nohy. Vytáhněte tyčinku, přidejte malé kostky mrkve a brambory, trochu se vařte. Pokud je koncipováno, vložte špagety, poslední fazole (doslova 10 minut před vařením). Sůl podle potřeby, uprostřed nebo na konci vaření.
Nohy v pikantní omáčce
- sůl (pro zvláštní chuť, můžete si vzít Adyghe),
- kroketový bramborák - 6 ks,
- 6-7 polévkových lžiček. zlato
- 6 polévkových lžiček. lžíce klasické sójové omáčky,
- 6 česnekových hřebíček.
Nádobí krůtových nohou, takto vařených, je velmi krásná a voňavá. Vařte v předehřáté troubě na 180 stupňů. Třepete nohy soli solí a kořením, nechte namočit po dobu 0,5-2 hodin (čím déle marinujete, tím rychleji připravíme nádobu).
Nemůžete vůbec sůl, protože sójová omáčka je nasycená slaná. Smaženou omáčkou a rozmačkaný česnek s medem promícháme. Pokud je med cukroví, roztaví se ve skleněné nebo keramické misce ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Umístěte nohy do praženého rukávu umístěného na plechu. Nalijte připravenou omáčku a důkladně promíchejte. Pečte po dobu 30 minut, propíchněte sáček a připravte se na připravenost - obvykle nepotřebujete víc než 20-30 minut. Podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.
Můžete vařit různými způsoby a nohy vařené v pomalém sporáku podle některých recenzí ještě lepší než obvyklé z trouby. Turecká stehna v pomalém sporáku je nejsmrtelnější způsob vaření, ale nejobvyklejší, pokud jde o množství zdravých látek.
Turecké pokrmy jsou jedinečné svou jednoduchostí. Nejsou podřadné, pokud mají chuť na jakoukoli masovou, mají vynikající vlastnosti.
Paličky v rajčatové a sýrové omáčce
Přidání sýra do omáčky změní a obohatí chuť nádobí. Turecká noha bude vařena rychle a výsledek bude potěšením.
Filetový salát s okurkou
Překvapte hosty s neobvyklým salátem pomocí krůtového masa. Bude zdobit slavnostní stůl a vaši hosté budou určitě chtít vědět recept na vaření.
Turecké nohy v sójové medové omáčce
Jemné, šťavnaté krůtí nohy nenechávají nikoho lhostejné.
Pečte krůtí ve fólii
Stále více se začalo objevovat krůtí maso ve stravě kvůli dostupnosti v obchodě. Tato volba je vhodná pro každodenní stravování.
K sušičce by měla být šťavnatá, měla by být pečená ve fólii. Hlavním bodem není přemístit maso. Chcete-li pečené krůty, to bude trvat od 25 do 60 minut, v závislosti na velikosti.
""
