Jak se vařit: 7 skvělých receptů pro každý vkus

(pan 3 litry)

0,5 kg. kuřecí nebo hovězí maso
4 kusy brambory
100 gr. rýže
1 velká cibule
2 mrkev střední
150 gr. nakládané okurky
150 ml. okurka nakládka
1/2 červeného pepře
sůl, pepř, bobkový list
4 kusy černé pepře
zelené
rostlinný olej

Ruská kuchyně je bohatá na různé polévky, nejslavnější a nejoblíbenější z nich je samozřejmě rybí polévka. A tak se zamiloval do lásky k praktickosti a jemné kyselé slané chuti. Chci se podělit o svůj lahodný, krásný a rychlý recept na máslo.

Tajemství lahodného nálevu

Rassolnik, stejně jako boršč, je vařený v každé rodině svým vlastním způsobem. Ale existují triky, které zlepší chuť s jakýmkoliv receptorem.

Pokud je do vývaru přidán slaný nálev, vařte ho a napněte.
Okurky by měly být slané a ne nakládané. V extrémním případě - nakládané bez octu.
Okurky se přidávají po bramborách. Protože kvůli své kyselině, brambory mohou být černé a tvrdé.
Je lepší svařovat ječmen nebo jednoduše vylévat vroucí vodu předem a odděleně. Pak bude polévka jasná a doba vaření bude snížena.
Opatrně se solí. Nenechávejte ho do vývaru při vaření masa. Lepší dosolit po zavedení okurky.
Rassolnik chutná lépe, když je naplněn několik hodin.

Vaření

Opláchněte, nakrájejte a naplňte žebra vodou. Kuchařte nejprve ve vysokém ohni. Při varu odstraňte pěnu a snižte teplo. Vařte žebra na nízké teplotě pod víkem uzavřenou po dobu 40-50 minut.

V této době naléváme vroucí vodu, vypustíme do cedníku a oplácháme ječmenem. Na přání vroucí v samostatné hrnce. V tomto případě zadejte obilovinu do polévky před pražením.

Oloupejte a nahrajte brambory. Nalévejte je do polévky spolu s ječmenem, když jsou žebra svařena. Přiveďte k varu a vaříme dalších 15-20 minut.

V tuto chvíli připravte si smaženou: nakrájejte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji, mrkev a okurky, které se otírají na velkém strouhaní (měly by být tvrdé). Naplňte polévku se zbytkem oleje.

Polévku polévejte po dobu 5 minut na nízké teplotě, pak vylijte okurkou. Přidejte bobkový list, pepř a sůl, pokud je to nutné. Po 2-3 minutách bude nakládka připravena.

Nakrájejte ječmenem a okurkami

Tento recept je nejoblíbenější ze všech dostupných možností. Podle něj jsem tuto bohatou polévku častěji vařit. Proto by bylo logické začít s ním.

maso na kostech - 400 gr
perlový ječmen - 0,5 šálku
brambor - 3 ks
mrkev - 1 ks
cibule - 1 ks
okurky nakládané - 2 - 3 ks. (v závislosti na velikosti)
okurka kukuřice - 1 šálek
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíci
rostlinný olej - 2 lžíce. dozhki
Byliny: kopr, petržel. estragon
celer a kořen pasparku
sůl, mletý černý pepř - na chuť
bobkový list
zelené - pro kropení
zakysaná smetana - sloužit

Už jsem připravil takový nálev a na stránkách mého blogu je podrobný popis toho, jak ho připravit. To je recept na mou babičku, která nyní připravuje mou matku, mou dceru i já. Recepty jsou vynikající.

Od dnešního dne bude v článku spousta receptů, budu popisovat pouze hlavní body. A tajemství vaření tohoto receptu, můžete vidět kliknutím na odkaz. Ačkoli tam budou také tajemství.

1. Nalijte studenou vodu přes maso. Můžete si vzít jakékoliv maso - hovězí, jehněčí, vepřové. Snažte se ho vzít s kostí, aby z ní vznikl tuk. Vložte hrnec do ohně a přivedete k varu a neustále odstraňujete pěnu. Nechte to vařit 2-3 minuty, pak vyjměte maso a vypusťte vodu. Opláchněte panvu páry.

Naplňte čistou vodou, můžete už horko a znovu se vařit. Pokračujte v odstraňování pěny, která bude velmi málo. Varejte vývar alespoň 1,5 hodiny.

2. Do té doby se maso vaří, připravíme si zeleninu a kořeny. Musí to řezat.

Předpokládá se, že u různých pokrmů by měla být zelenina řezána zvláštním způsobem. Pokud se například polévka vaří s obilovinami, musíte zeleninu nakrájet na kostky. A když s nudlemi, pak - slámy. To znamená, že byly stejné ve formě. Takže jídlo vypadá více esteticky!

Ne vždy dodržuji tento princip, ale dnes si připravujeme pravidla a zeleninu nakrájíme na kostky přibližně stejné velikosti.

3. A tak nakrájejte cibuli na malé kostičky, tím menší, tím lépe. Kořeny, mrkev a nakládané okurky také nakrájíme na malé kostičky. Pokud je okurka hrubé hrubé kůry, pak by měla být vyčištěna.

Obvykle vařím polévky pomocí mých domácích nakládaných okurky. A mohu se chlubit jejich recepty. Jsou chutné, vůbec ne tvrdé a není nutné odstraňovat kůži z nich. Pokud máte zájem o recepty takových okurek, pak je najdete v sekci nákupu.

Brambory jsou stále ponechány, budeme potřebovat později.

4. Seznámte zeleninu. Za tímto účelem zahřejte olej v pánvi, položte nakrájenou cibuli, smažte, dokud měkký, nalijte 0,5 sklenice vody a cibuli rozetřete před odpařením vody. Pak přidejte bílé kořeny. Smažte 2-3 minuty.

5. Přidejte mrkev, smažte další 2-3 minuty. Poté otočte rajčatovou pastu. Používáte-li pastu na ukládání, stačí 1 polévková lžíce a pokud vaříte pastu sami a není tak koncentrovaná jako obchod, pak budete potřebovat lžíce 3.

Smažte na 3-4 minuty. Pak nakrájejte okurky na zeleninu, pak o 5 minut později, vypněte plyn a nechte vše pod víkem.

6. V poslední receptě uděláme malou změnu. Tam jsme narazili na perlový ječmen v moučném vývaru a celou chvíli jsme je vařili dohromady.

Můžete však vařit ječmen zvlášť. Předpokládá se, že tím, že vaříme granule tímto způsobem, bude polévka transparentnější, bez šedivého povlaku.

Musím říci, že uvařím perlový ječmen v masovém bujónu, jak je uvedeno v receptu. Žádná deska mě neobtěžuje, rajčatová pasta činí polévku jasnou a krásnou. Ale pokud náhle uvaříte bez těstovin, pak byste v tomto případě měli použít tuto možnost.

Za tímto účelem je třeba ječmen několikrát umýt studenou vodou, pak nalít do vroucí vody a vařit až do připravenosti. Poté je voda vypuštěna a prachové pece umyjte studenou vodou.

7. Když je maso vařeno, vyjměte ho z vývaru a nakrájíme na porce a přetřete vývar přes síto a několik vrstev gázy. Tímto způsobem se zbavíme malých kostí, které se dostanou do vývaru a nadbytečného tuku.

8. Brambory nakrájíme na kostky a vložíme do vývaru.

Vařte 15 minut. Sůl podle chuti. Ale nezapomeňte. že budete přidávat slané nápoje a okurky. Proto sůl trochu tak, že brambory nejsou prázdné. A pak přidávejte další množství soli podle potřeby.

Je důležité vařit brambory před nálevem a rajčatová pasta se dostane do vývaru. Ne, že z kyselé expozice, to bude těžké a bez chuti.

9. Přidejte vařený perlový ječmen, hnědou zeleninu a okurku. Pokud je to trochu nejasné, nejprve je napněte a pak ho vařte. Necháme stát a přidáme do vývaru.

10. Sůl a pepř podle chuti. Přidejte bobkový list. Jemně nakrájejte zeleninu.

11. Nechte vařit po dobu 5-7 minut, pak vyjměte panvu z tepla, přidejte zeleninu a kryt. Nechejte jej stát 20 minut.

12. Podáváme čerstvé nasekané zeleniny a zakysanou smetanu.

Polévka se ukáže jako nejchutnější, bohatá, vyživující. Úplně nahrazuje první i druhý. Takový recept bych nazval klasický. To je můj oblíbený recept! Možná proto, že je to chuť mého dětství. Dokonce jsem miloval nakládané okurky už od dětství, díky němu.

Chilli kuřecí vývar s rýží a marinády

Tuto bohatou polévku lze vařit nejen s ječmenem, ale také s rýží. A pokud chcete vařit polévku podle předchozího receptu, měli byste vařit stejným způsobem.Jediný rozdíl spočívá v tom, že rýže, která byla vypláchnuta v několika vodách, je posílána do polévky spolu s bramborami, a po 15 minutách vaření přidáme na vývar broskví okurky a hnědou zeleninu.

Proto pokud chcete vařit polévku na maso, podívejte se na předchozí recepturu. Já, abych neopakoval, dá jinou možnost, kde namísto masa použijeme kuře. To znamená, že připravíme starou ruskou misku - vápník!

kuře - 1 kg
cibule - 2 ks
mrkev - 2 ks
petržel kořen - 1 ks
celer kořen - 1 ks
brambory - 3 - 4 ks
rýže - 0,5 šálku
okurky - 2 ks
okurka kukuřice - 1 šálek
máslo - 2 lžíce. lžíce
papriky - 3 hrách
mletý černý pepř, sůl - podle chuti
bobkový list - 1 - 2 kusy
čerstvé zeleniny a zakysaná smetana - sloužit

1. Opláchněte kuřecí maso a nakrájejte ho na velké kousky. Vložit do hrnce, nalít studenou vodu a zapálit. Během varu odstraňte pěnu.

Jakmile voda klesne, okamžitě snižte teplo, nemělo by se příliš vařit. V opačném případě dostaneme blátivou chuť. Během celého procesu vaření pravidelně odstraňte pěnu a přebytečný tuk.

2. Vařte až do poloviny připravené, 20-30 minut.

3. Mezitím všechny zeleniny a kořeny, kromě brambor, nakrájíme na malé kostičky.

4. Pečte cibuli v hrnci na másle, dokud měkký, přidáme nakrájené kořeny a smažeme je cibulí na 2-3 minuty. Dávejte pozor na to. aby olej nespálil. Pokud je to nutné, snižte teplo nebo přidávejte pár lžiček vývaru.

Pak přidejte mrkev a smažte dohromady další 3-4 minuty.

Mrkev smažená v oleji dává jejich výživné látky do vývaru lépe, a to není nedůležité, činí vývar krásné slunečné barvy.

5. Nakonec přidejte nakrájené okurky a lehce je potřete zeleninou po dobu 3-4 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte ztuhnout pod víkem.

Okurky mohou být také posypány malým množstvím vroucí vody. Pokud mají hustou kůži, je lepší ji řezat.

6. Když kuře vaří 20 až 30 minut, přidejte nakrájené brambory a rýži do vývaru, vše varte po dobu 15 minut. Sůl podle chuti. Zapamatujte si současně, že přidáte kuřecí a kuřecí maso. Proto na konci vaření můžete přidat sůl trochu, pokud je to nutné, sůl.

7. Pak přidejte hnědou zeleninu, hrach a okurku. Pokud není příliš transparentní, musí být nejprve vyčerpaný a vařený. Vzhledem k tomu, že používám nakládané okurky, není nutné ho filtrovat, je to tak lehké a průhledné.

Varíme 10 minut, přidáme bobkový list a černý pepř.

8. Na konci vaření vyndejte kuře z polévky a nakrájejte na porce. Volitelně můžete kosti odstranit.

9. Polévku nalijte do dávkovací desky a nakrájejte kuřecí kousky.

10. Podáváme s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

A namísto slané soli můžete přidat citrónovou šťávu. Nezapomeňte, popsal jsem. že bohatí lidé za starých časů právě vařili vařičku. A pak se bude jmenovat Kalya na citronové šťávě.

"Leningrad" okurka

Hovězí na kost - 700 gr
Ječmen - 2/3 šálku
cibule - 1 ks
pór - 1 ks
mrkev - 1 ks
brambor - 4 kusy
okurky - 2 - 3 ks
okurka kukuřice - 1 šálek
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíci
rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
bobkový list - 1 ks
hrášek - 7 ks
Novinka - 3 ks
mletý černý pepř, sůl - podle chuti
čerstvé zeleniny, zakysaná smetana - sloužit

1. Kuchařský masový vývar, jak je popsán v prvním receptu, nebo při pohledu na zvláštní článek - jak vařit chutný a jasný vývar.

2. Vypláchněte perlový ječmen několikrát v tekoucí vodě. Nalijte studenou vodu a vařte. Po ohřátí vody varte 30 minut. Potom pánev vyjměte z ohřívače a vodu nevypouštějte a nechte jačmeň opuch.

3. Cibulky nakrájené na malé kostičky, pórek tenké kulaté plátky. Budeme potřebovat malý kus pórek, dlouhý asi 5 centimetrů.

4. Odřízněte kořeny a mrkev do kostek.

5Olej zahřejte v pánvi a smažte cibuli a pórek, dokud nejsou měkké. Poté přidejte kořeny. 2-3 minuty s cibulí.

6. Přidejte nakrájenou mrkvu a promícháme všechny další 3 minuty.

7. Nyní je to obrácená rajčatová pasta. Sledujte ji zeleninou a kořeny.

8. Okurka, je-li třeba, vyčistit ze semen a kůže. Je-li to drsné, pak ho můžete uzenit ve vařící vodě. Nebo můžete jednoduše přidat do zeleniny s rajčatovou pastou. A sundáme vše společně po dobu 3-4 minut. V tomto případě můžete přidat malý vývar.

9. Když je maso plně připravené, vyjměte ho z vývaru. Naplňte vývar a maso, když mírně ochlazuje, nakrájíme na kusy.

10. Přidejte nakrájené brambory do vařeného vývaru. Smažte ho po dobu 10-15 minut, lehce solené vývaru. Vložte pepř.

11. Pak přidejte dušenou zeleninu a nafouknutý a kompletně dokončený perlový ječmen.

12. Okurku vykostěte plátkem a přivedete k varu. Necháme stát a za 10 minut přidáme do pánve.

13. Přidejte s sebou bobkový list a sůl na chuť. Také přidat černý pepř, pokud máte rádi horkou polévku.

V každém případě vyzkoušejte vývar podle chuti. A přidejte, pokud máte pocit, že něco chybí.

14. Maso nakrájejte a nakrájíme na kusy a přidáme do něho zeleninu.

15. Podáváme s zeleninou a zakysanou smetanou.

Recepty s perlovým ječmenem a okurkou

Kromě maso a kuře je tato polévka připravená s drobnými předměty, obzvláště slavná, vařená ledvinami. A existuje několik receptů, pojďme je uvažovat.

hovězí ledviny - 300-500 gr
vývar - 1,5 - 2 litry
cibule - 1 ks
brambor - 4 kusy
nakládaná okurka - 3 ks
perlový ječmen - 1/4 šálku
petržel kořen - 1 ks
mouka - 1 polévková lžíce. lžíci
Máslo nebo rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
zakysaná smetana -0,5 sklenic
Kopr a petržel
sůl, pepř - na chuť
bobkový list - 1 ks

1. Vyčistěte ledvinky a přebytečný tuk, opláchněte studenou vodou. Pak je naléváme studenou vodou a necháme je stát 2 až 3 hodiny, pravidelně měníme vodu.

2. Pak naléváme ledviny teplou vodou, přivedeme k varu, vaříme 1 minutu a vyčerpáme v cedníku. Opláchněte opět studenou vodou.

3. Několikrát umyjte perlový ječmen ve studené vodě, dokud není voda čistá. Pak jej nalijte do vařené vody a vaříme, dokud nebude hotová.

4. Cibulí a petrželová kořenka nakrájíme na malé kostičky. Smažeme cibuli v másle v pánvi a přidáme kořen petrželky. Smažte na 4 minuty, pak nalijte mouku a smažte je cibulí a kořeny. Mícháme a přidejte dvě lžíce vývaru, vyjměte z tepla a zakryjte víkem.

5. Sklizeň okurky a nakrájené na kostky. Nechte je v malé vodě

6. Pudinky si dusíme ve vývaru a vaříme, dokud ne. Pak je vyjměte a nakrájíme na plátky přes obilí.

7. Položte nakrájené brambory na masný vývar. Po 10 minutách přidejte perlový ječmen, opečenou cibuli a petrželovou kořen, plátky plátků a smažené okurky. Sůl a pepř dle chuti. Vše se vaříme dalších 10 minut.

8. Před koncem vaření přidejte k polévce zakysanou smetanu a bobkový list. Nechte vařit a okamžitě vypněte.

9. Dejte trochu stoje. Podáváme polévku s nakrájenou petrželkou a koprem.

Rassolnik "Moskovsky" s ledvinami a špenátem

Zvláštností přípravy moskevského másla je, že je připravena s přídavkem špenátu nebo šťovíku, nebo s oběma. Také nepřidává obiloviny a brambory.

A jako dresink při servírování se používá směs vaječného žloutku a mléka. Chutné.

hovězí ledviny - 300 gr
vývar - 1 litr
cibule - 1 ks
celer kořen - 50 gr
Petržel kořen - 50 gr
špenát - 200 g
okurky nakládané - 2 ks
okurka kukuřice - 1 šálek
máslo - 2 lžíce. lžíce
zelená cibule nebo pór - 1 - 2 ks
bobkový list - 1 ks
Novinka - 3 ks
hrášek - 7 ks
mléko - 150 ml
vaječný žloutek - 1 ks

V ledvinách můžete vařit, stejně jako v předchozím receptu, ale existuje další způsob, jak s nimi pracovat. Podívejme se, jak to lze udělat jiným způsobem.

1. Ledviny čisté z filmů a přebytečný tuk, nalijte studenou vodu a vaříme 10-15 minut.

2. Poté vypusťte vodu, opláchněte a naplňte malým množstvím vody. Vařte až do vaření. V tomto případě se může bujón použít pro další přípravu nálevu.

3. Cibule a kořeny nakrájené na slámy a smažte je v másle.

4. Špenát nebo šťovík nakrájíme na kusy. Špenát lze použít nejen čerstvý, ale i zmrazený. A šťovík může být konzervován. V tomto případě bude kukuřice kyselější.

5. Pokud jsou okurky velké, s hustou kůží, pak by měly být vyčištěny, okurka by měla být nakrájena na dvě poloviny a velká semena by měla být odstraněna. Potom rozřezáme na velké pásy.

6. Přidejte ledvinový vývar do vroucího bujónu a přidejte zelenou zeleninu, okurky a pepř. Vařte 15 až 20 minut.

Často je mořská mouka připravená pouze v bujónu z vařených pupenů a okurky, aniž by se přidal masový vývar. To je důvod, proč se používá mléko - vaječné dresink. Vařím v moučném vývaru, protože v této podobě se ukázalo mnohem chutnější.

7. 5 minut před koncem vaření přidejte špenát nebo šťávu, okurku nakládat, míchat a sůl podle chuti.

Pokud je zakalený, musí být nejprve vyčerpaný několika vrstvami gázy, pak vařený, nechte stát, a teprve pak nalévejte do vývaru.

8. Budy se rozřežou na velké plátky přes vlákna.

9. Umyjte vejce mýdlem a vodou, osušte papírovou utěrkou a oddělejte žloutek. Smíchejte ho s mlékem a roztláčet ho vidličkou, dokud nebude načechraný.

10. Při podávání dáme ledvinky do talíře, přidejte směs vajec a mléka, nalijte polévku a sezonu s čerstvou zelenou cibulí.

Tento recept také přišel k nám ze vzdálené minulosti. Kromě ledvin také vařil s kaviárem, kuřecím masem a jiným druhem masa.

V bohatých bohatých rodinách byla do vývaru přidána lisovaná citronová šťáva namísto slaného nálevu.

S drtě a ječmenem

Kromě ledvin se připravovali nakládka a drobky. Maso za starých časů bylo luxusem, takže polévky byly s drobky. Naopak, maso je častěji používáno. Takže pokud chcete drobky nahradit masem, můžete to udělat směle. Z této náhrady bude vaše polévka ochutnávat lépe.

drůbeží, krk, křídla - 350-400 g
cibule - 1 ks
pór - 1 ks
brambor - 3 ks
nakládaná okurka - 2 ks
ječmen - 0,5 šálku
bílé kořeny (petržel, celer, parsnip) - 150 g
Vepřová panenka - 2-3 kusy
Hrách - 6-7 ks
bobkový list - 1 ks
máslo - 2 lžíce
zelenina, zakysaná smetana - sloužit

Ve staré polévce byl tento recept připraven podle principu předchozí verze. Neobsahoval brambory a obiloviny. Ale pak byl ve svém složení zařazen i špenát a šlehačkou a mléčnou omáčkou byl používán jako dresink.

Nechci se opakovat, a proto vám tento recept nabídnu.

Mimochodem je zde přidáno zrno ječmene absolutně ne náhodou. S jiným druhem masa bylo oddělených obilovin tradičně vařeno. Takto byl k masa a ledviny přidán ječmen, rýže ku kuřecím masům a ječmenové kousky na husí a kachní drobky. A vegetariánská polévka se skládala z pohanky a rýže.

1. Připravte husí drobky (žaludky, srdce, játra, plíce, ledviny) a kosti kostry (hlava, tlapky, krk, křídla).

Řezu žaludek na polovinu a odstranění tvrdého filmu, řezání srdce a důkladné opláchnutí z krve, odříznutí filmů z jater a řezání kanálků, odstranění filmu z ledvin a nadbytečného tuku.

Řezněte krk na dvě části, stříhněte křídla po kloubu na dvě části, odstraňte oči z hlavy, spláchněte tlapky, vyčistěte a vyrežte nehty.

2. Důkladně opláchněte, nalijte horkou vodu a vařte a neustále odstraňte pěnu. Chcete-li zlepšit chuť vaření, můžete je přidat do předvařeného masa nebo kuřecího vývaru.

Je lepší vařit játra odděleně, takže vývar nemá chuť hořkou.

3. Cibule a kořeny nakrájené na dlouhé proužky a smažte v másle.

4. Nakrájejte okurky a semena dle potřeby a nakrájíme na proužky. Posypeme malou vodou.

5. Prášek nakrájejte 15-20 minut a přidejte směs papriky. Poté přetřete vývar přes několik vrstev gázy a vložte do něj džbány.

Poté vaříme marinát, jak jsme ji uvařili v předcházejícím receptu, což je podle moskevského receptu. To je, když ho vaříte bez obilovin a brambor, ale s šťávou nebo špenátem.

Pokud vaříte polévku s bramborami a ječmenem, schéma bude jiné.

6. Po uplynutí 15 minut vaření drobů filtrojte vývar, znovu vložte prášek do něj a posaďte brambory a ječmenové kousky nakrájené na tenké proužky a vařte 15 minut. Přidejte také trochu soli a nakonec se na konci vaření smažeme.

7. Poté přidáme zapečené cibule s kořeny, nakrájené okurky, slanou vodu filtrovanou a vařte podle potřeby a vaříme dalších 10 minut.

8. Před uzavřením položte bobkový list, sůl a papriku podle vkusu. Kuřecí droby a kostnaté kousky se dostanou. Strouhajeme na kusy přibližně stejné velikosti. Odstraňte maso z krku, křídel a tlap. Kosti a hlava házet.

9. Umístěte maso a drobky do desek, nalijte zeleninu.

10. Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvě nasekané zeleniny.

Nebo stejně jako v receptu moskevského másla se šlehačkou a mlékem.

Domácí pečivo se zelím

Tato lahodná polévka může být vařena nejen s obilovinami, ale také s čerstvým zelím. A nezáleželo na tom, jak to překvapilo, že by to nebyla polévka, ale ještě málo.

vývar - 1,5 litru
Čerstvé zelí - 200 gr
brambor - 3 ks
mrkev - 1 - 2 kusy
cibule - 1 ks
pór - 1 ks
okurky nakládané - 2 ks
okurka kukuřice - 1-1,5 šálků
Petržel kořen - 100 gr
celer kořen - 40-50 gr
máslo - 2 lžíce. lžíce
sůl, pepř - na chuť
zakysanou smetanou, zelenou - sloužit

Domácí těstovinu lze vařit ve vepřové, hovězí, jehněčí. A také v kuřecích a rybích výkonech, nebo na vodě.

K této bohaté polévce lze přidat také vařené maso.

Už víme, jak z tohoto a z předchozích článků vařit vývar, takže se na to nebudeme zabývat. Předpokládáme, že vývar, který jsme již uvařili.

1. Cibule, pórek, kořeny, mrkev a zelí nashinkovat tenké slámy.

2. Smažte cibuli v másle, dokud měkký, přidejte kořeny a smažte je cibulí po dobu 2-3 minut. Pak přidejte nakrájenou mrkev a dejte ji dohromady další 3-4 minuty.

3. Pokud jsou okurky hrubé, odlupujte je z kůže a semen. Pak je přidejte do mrkve a pak spolu po dobu dalších 3-4 minut.

4. Brambory nakrájejte na kostky.

5. Položte zelí a brambory na vařící vývar, vaříme 15 minut a trochu sůl. Nezapomeňte, že jsme ještě slaněli okurky a okurky.

6. Poté přidejte zeleninu a kořeny zbarvené do vývaru. Vařte dalších 15 - 20 minut.

7. Vařte okurku a napněte. Přidejte ji do vývaru. Nezapomeňte dát bobkový list, sůl a pepř. Nechejte 5 minut vařit.

8. Podáváme čerstvé nasekané zeleniny a zakysanou smetanu.

Rošsoánská slaná polévka se slaninou

vývar - 1,5 litru
slanina - 50 g
brambor - 3 ks
mrkev - 1 - 2 kusy
cibule - 1 ks
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíci
okurky nakládané - 2 ks
okurka kukuřice - 1-1,5 šálků
Petržel kořen - 100 gr
celer kořen - 40-50 gr
sůl, pepř - na chuť
zakysanou smetanou, zelenou - sloužit

Tuto polévku můžete vařit na jakémkoli vývaru, maso a kuře.

1. Tuk nakrájejte na malé kousky a rozetřete ho v hrnci. Fry nakrájené cibule, kořeny, mrkev a rajčatová pasta. Můžete přidat malý vývar.

2. Přidejte nakrájené okurky a pak všechny dohromady 4-5 minut.

3V hotovém varném vývaru přidejte nakrájené brambory a varte 15 minut, lehce solené.

4. Po této době přidejte do vývaru hnědou zeleninu se slaninou. Vařte dohromady další 15 až 20 minut.

5. Připravte okurku. Je-li to nutné, přiveďte ho do varu a napněte. Poté přidáme do vývaru spolu s bobkovým luskem, pepřem a chybějící solí.

6. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla a nechte 15 minut pod víkem.

7. Podávejte s kousky masa, ze které vařili vývar, posypané čerstvými nasekané zeleniny a ochucené zakysanou smetanou.

Suzdal houbová polévka recept

Jak již bylo zmíněno výše, máčátko může být vařeno v houbovém bujónu a houbami. Podívejme se, jak se to dělá.

sušené houby - 100 gr
nakládaná okurka - 2 ks
cibule - 2 ks
brambory - 3 - 4 ks
petržel kořen a celer - 100 g
Máslo nebo rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl, pepř - na chuť
zakysanou smetanou a zeleninou - sloužit

1. Namočte sušené houby po dobu 2-3 hodin a poté je vařte až do vaření. Nechte houby vychladnout a nakrájejte na slámy. Ale můžete vařit s čerstvými houbami.

2. Cibule a kořeny nakrájené na slámy a smažte v másle nebo rostlinném oleji.

3. Okurky, které se mají vyčistit z kůže a semen, jsou-li velké nebo jednoduše řezané na proužky. Pak je vložte do malého množství vody.

4. Brambory nakrájíme na malé kousky, ponoříme se do vařeného houbového vývaru a vaříme 10 minut, dokud nedojde k polovině vaření.

5. Pak zpečené cibule a kořeny společně s nakládanými okurky. Přidejte sůl a pepř podle chuti a přineste připravenost.

6. Podávejte s houbami, bylinkami a zakysanou smetanou.

Stejná nálevka může být vařena na grity.

A dnes jsme ještě nevarili s rybami. Proto nenechte si ujít příležitost a vařit.

Nakrábejte s jeseterem

jesetera - 300 g
cibule - 1 ks
mrkev - 1 ks
brambory - 3 - 4 ks
petržel kořen a celer - 100 -150 gr
okurky - 2 ks
okurka kukuřice - 1 šálek
máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
voda - 2 litry
Hrách - 7 - 8 ks
pepř, sůl - podle chuti
bobkový list - 1 ks
zakysaná smetana, čerstvé zeleniny - slouží

1. Připravte jesetera vyčištěním a opláchnutím pod tekoucí vodou.

2. Pak položte ryby ve vodě, přidejte loupanou cibuli, pepřové kůrky a vaříme hodinu a odstraňte pěnu.

3. Odřízněte kořeny a mrkev na malé proužky a smažte v másle.

4. Okurek nakrájejte na malé proužky. Pokud je to nutné, oloupeme okurku a odstraňte semena, pokud jsou příliš velké. Přidejte okurku do kořenů. Nalijte polovinu sklenky vývaru a vaříme 20 minut.

5. Brambory nakrájíme na malé kousky, přidáme do vývaru na ryby. Vařte 15 minut.

6. Pak přidejte do vývaru hnědý kořen s okurkami. Nalijte napjatou a vařenou slanou vodu.

7. Nechte vařit, sůl a pepř podle chuti. Získejte jesetera, nakrájíme na kousky a uvolníte z kostí.

8. Zajistěte jeseter v talířích a nalijte zeleninový vývar. Smažte zakysanou smetanou a nakrájené čerstvé bylinky.

Novotroitská polévka s rybami a raky na slané soli

Tento recept je velmi zajímavý a není často nalezen v tisku. Ale pokud si to uvaříte, nebudete litovat ani jednu vteřinu. Je to tak chutné, že se to ukáže. Navíc tento recept má neobvyklou a velmi chutnou složku.

Čerstvé ryby ze dvou tří odrůd - 400 gr
slaná ryba - 100 gr
vařené rakovinné krky - 5 kusů
cibule - 1 ks
petržel kořen - 1 ks
celer kořen - 1 ks
okurky - 2 -3 ks
okurka kukuřice - 1 šálek
máslo - 1 polévková lžíce. lžíci
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíci
voda - 2, 5 litrů
sůl, pepř - na chuť
zelené - sloužit

1. Vařte rybí vývar. Pro vývar je nejvhodnější vzít jednu malou rybu, jako jsou rukávy, a méně kostnaté ryby, jako je biskup, který lze později podávat společně s nakládkou.

2. Vařte malé ryby, napněte vývar.Pak položte druhou třídu ryb a vařte je až do připravenosti. Ryby, které se dostanou a nakrájíme na porce. Odstraňte kosti.

3. Solené ryby vařte v samostatné pánvi. Pak jej vyjměte a vyčistěte kůži kostí, rozložte je na malé kousky.

4. Nakrájejte cibule a kořeny na kostky a smažte je v másle. Pak přidejte malý vývar a nechte 10 minut vypustit kořeny.

5. Nakrájejte okurky v malé vodě. Bude to stačit 2-3 minuty.

6. V brodě s rybami doplňte společně s hnědými kořeny jak druhy ryb, okurky a okurky, které v případě potřeby vaříme a filtrujeme. A také přidat vařené raky a rajčatovou pastu.

7. Přiveďte k varu a poté vyjměte z ohně, zakryjte a nechte chvíli stát.

8. Podáváme s nakrájenou petrželkou nebo koprem.

Sklizeň krevety

Tento recept se objevil v mé prasnici nedávno. Dříve jsme slyšeli jen o krevety, a jistě tento zahraniční produkt nemá nic společného s ruskou kuchyní.

Ale jak čas běží, recepty hladce protékají z jedné kuchyně do druhé a každým rokem se objevuje stále více jejich nových variací. Proto, proč nekouřit tuto tradiční ruskou polévku s krevetami. Navíc je připravena bez vůbec porušení pravidel pro přípravu tradičního nálevu.

rybí vývar - 2 litry
loupané krevetky - 300-400 gr
cibule - 1 ks
mrkev - 1 ks
brambory - 3 - 4 ks
okurky nakládané - 2 ks
okurka sekání - 0,5 šálku
hnědá rýže - 100 gr
petržel kořen - 2 ks
rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
sůl, pepř - na chuť
zakysaná smetana, čerstvé zeleniny - slouží

1. Připravte rybí vývar. Ryby mohou být podávány odděleně a můžete vyčistit kůži a kosti, a přidat, když slouží v polévce.

2. Cibule, mrkev a kořeny nakrájené na malé proužky. V pánvi zahřejte olej a nejprve smažte cibuli, potom kořeny a mrkev.

3. Nakrájme okurky z kůže a semen, nakrájíme na proužky a posypeme malým množstvím rybího vývaru po dobu 10-15 minut.

4. Položte rýži do varného vývaru, přivedete k varu a přidejte brambory nakrájené na malé kousky. Vařte 10-15 minut.

5. Pak přidejte hnědé kořeny se zeleninou a dušenými okurky. Vařte dalších 10 minut.

6. Do obsahu panvy přidejte napuštěnou a vařenou solanku a přidejte loupané krevety. Sůl, pepř na chuť, přiveďte polévku do varu. Odstraňte z tepla, nechte stát 10-15 minut

7. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami

Lean možnost s pohankou

Na závěr vám nabídnu další recept. Její zvláštností je, že je to vegetariánská polévka a samozřejmě to, co se děje s pohankou. Nikdy nevařil tohle? A vy zkusíte, je to docela chutné! Tato polévka je zvláště dobrá v půstu. Je to jak výživné, tak chutné!

pohanka - 0,5 šálků
cibule - 1 ks
mrkev - 1 ks
brambory - 2 - 3 ks
petržel kořen - 1 ks
celer kořen - 1 ks
okurky - 2 - 3 ks
okurka kukuřice - 1 šálek
máslo - 2 lžíce. lžíce
bobkový list - 1 ks
sůl, pepř - na chuť
voda - 2 - 2,5 litru
zakysaná smetana, čerstvé zeleniny - slouží

1. Cibule, kořeny a mrkev na tenké proužky.

2. V pánvi nebo pánvi zahřejte olej a smažte cibuli, kořeny a pak mrkev. Stříchejte vše střídavě po dobu 7-8 minut, pak přidejte okurky nakrájené na proužky, nalijte do vody a zhasněte vše pro další 10-15 minut.

3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte nakrájené brambory na malé kousky a vařte, trochu soli, 10 minut.

4. Pak přidejte umyté pohanky, kořeny s cibulí a okurky. Vařte až do připravenosti obiloviny a brambory.

5. Poté ochlaďte slanou, slanou a pepřovou omáčkou. Přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a strmé.

6. Podáváme s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

V tomto receptu můžete vařit nejen veganskou nálevku.Vařte ho v masovém nebo rybím vývaru a polévka už nebude štíhlá.

Naopak, pokud vyloučíte například maso z prvního receptu a smažíte zeleninu pouze v oleji, můžete si připravit vegetariánskou variantu. Které mimochodem vždy připravuji pro svého syna vegetariána. V zásadě proto vaříme vaječky a polévky, jedno maso a druhé - vegetariánské.

Vegetariánské polévky vždycky budu jíst s potěšením, když budu hladovat. Polévky jsou bohaté a velmi chutné. Vynikající odpočinek od masa.

A mohou se také vařit s fazolemi, hráškem nebo čočkou a to bude skvělá odrůda v dlouhé řadě každodenních jídel.

A pokud chcete tuto rychlovarnou polévku připravit ve spěchu, pak ji vařte s masovými kuličkami.

Nebo s uzeným uzeninami nebo šunkou. Bude to nejen chutné, ale i velmi rychlé!

Zůstává jen dodat, že na marinát se servírují tradiční tvarohové dorty s tvarohem. A na ryby - koláče s rybí náplní.

Ale obecně je to všechno. Sdílím s vámi to, co jsem věděl a shromáždil po celý život. Pokud znáte tyto recepty, můžete provést i jiné varianty. Koneckonců ve vaření neexistují nenápadné normy a pravidla. Nové recepty a pokrmy jsou vždy získávány, když něco děláte na základě některých základních receptů.

Nejdůležitější je pochopit princip vaření všude, a pak na základě tohoto principu můžete fantazovat, jak si přejete. A myslím, že teď to dokážete.

Koneckonců, pokud pečlivě přečtete všechny recepty, pak najdete nejen základní pravidla, ale také mnoho tajemství, které byly předány z generace na generaci. A které jsou pro nás zachovány díky takovým památkám ruské kultury jako Domostroy, stejně jako starým kuchařským knihám.

Nyní, podle těchto receptů, připravujeme a předáváme vědomosti našim dětem a doufám, že to přejdou na naše. A na naší ruské zemi si dlouho vaříme slavnou lahodnou polévku rassolnik!

Jak vařit marinát

Tradiční recept se vyznačuje hustotou hotového horkého a množstvím komponentů: slané okurky, brambory, obiloviny, pikantní zelenina, zelené se vždy používají. Nepracujte bez koření, ale jsou jen málo - pouze bobkový list a pinch / hrach černého pepře. Vývar může být maso, ryby nebo houby. Samotná příprava turbíny na jeho technologii je podobná vzoru vaření jakékoliv ruské polévky, ale s povinnou trvá na sporáku nebo v troubě po dobu půl hodiny.

Jak vařit perlový ječmen na máslo

Ze všech obilovin, které jsou pro tuto polévku používána, je nejoblíbenější perlový ječmen - doplňuje hlavně hovězí vývar s vnitřními produkty (ledviny, droby). Před nasypáním obilovin na zbývající součásti v pánvi musí ženy v domácnosti přijít na to, jak rychle uvařit perlový ječmen na lakýrnictví:

Trouby vypláchněte třikrát, dokud tekoucí voda nebude čistá.
Nalijte vroucí vodu. Na horní straně je potřeba víko, jinak se zrnka nezvětší.
Po 20 minutách přivedete k varu a vyjměte z tepla.

Pickle soup recipe

Podle odborníků správně vařená polévka tohoto druhu nutně zahrnuje kořenovou zeleninu s neutrální chutí, obiloviny, pikantní zeleninu a čerstvé zeleniny. Množství slané nálevy se liší podle chuťových preferencí hostitelky a jejích hostů. Nicméně, i když nemáte zájem o klasický recept pickleu, ale v jeho alternativních verzích, budete mít co si vybrat z možností uvedených níže. Porozumíte tomu, jak ho rychle vařit a jak sami vybírat produkty.

S ječmenem a okurkami

Doba vaření: 3 hodiny
Podávání: 4 osoby.
Kalorické pokrmy: 1048 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: ruština.
Obtížnost přípravy: střední.

Tato výdatná chuťovka s perlovým ječmenem a nakládanými okurkami je podobná klasické, ale seznam složek je o něco kratší a vývar je připraven na vepřové žebro - je bohatší. Odborníci doporučují, aby si to předem připravili a zmrazili, aby zkrátili čas. Rajčatová pasta může být nahrazena čerstvými strouhanými rajčaty, kořením se vybírá chuť.

vepřové žebro - 200 g,
brambory - 3 ks,
Ječmen - 3 polévkové lžíce. l.,
nakládaná okurka - 4 ks.,
mrkev
luk,
koření,
máslo
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l

Proveďte vývar na žebra, naplňte je vodou (3 l) a vaříme asi hodinu.
Přidejte smaženou cibuli, okurky, mrkev.
Po 10-12 minutách zadejte rajčatovou pastu, koření.
Další - ječmen.
O půl hodiny později vylejte brambory. Vařte 20 minut.

Doba vaření: 1 hodina
Podávání: 3 osoby.
Kalorické pokrmy: 836 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: ruština.
Obtížnost přípravy: snadné.

Takový recept na kuřecí polévku s rýží a okurkami je vhodný pro dětské a dietní menu, protože je to velmi snadné, na krůtí. Pomáhá také vařit večeři za pouhý hodinu, protože vývar z drůbeže vaří rychlejší maso. Pokud si přejete, můžete opustit brambory, což dále snižuje obsah kalorií v misce. Frying cibule je také volitelná položka.

turkey - 300 g,
3 nakládaných okurky,
rýže je hrstka
velké brambory,
sladké pepř,
koření,
máslo
cibule.

Vytvořte vývar v Turecku - potřebujete 2 litry produktu.
Přidejte rýži, vaříme 25 minut.
Smažte nakrájené papriky, cibuli a okurky. Přidejte spolu s bramborovými klíny do polévky.
Poloviční hodinu, kdy je sezónní a slouží.

Klasické

Doba vaření: 1 hodina
Podávání: 4 osoby.
Kalorické pokrmy: 881 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: ruština.
Obtížnost přípravy: snadné.

Klasický marinovaný, jak již bylo zmíněno, by se mělo provádět na ledvinách z hovězího masa, které je důležité připravit před prací. Očištěny a namočené po dobu 8 hodin, během kterých třikrát změnily vodu. Po vaření odděleně od všech složek polévky. Stejně tak musíte předem připravit vybranou obilovinu. Podáváme tuto polévku by měla být se zakysanou smetanou.

hovězí ledviny - 300 g,
3 nakládaných okurky,
švédsko - 200 g,
luk,
krupice - 2 polévkové lžíce. l.,
mrkev
brambory - 2 ks,
máslo
banda zelených,
sůl, lavrushka.

Vařené pupeny nalijeme 1,5 litru vody, vaříme půl hodiny.
Nalijte připravenou obilovinu.
Smažte nastrouhanou rutabaga, cibuli a smažky okurek.
Dejte je do polévky s nastrouhaným mrkví.
Po 4-5 minutách vylijte bramborové kostky. Vařte, dokud nejsou připraveni.
Seznámte se s bylinkami a kořením. Pak pár minut podávejte.

V pomalém sporáku

Doba vaření: 2 hodiny a 25 minut.
Podávání: 4 osoby.
Kalorické pokrmy: 1278 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: ruština.
Obtížnost přípravy: snadné.

Pokud vaříte polévku v multicookeru, ani si nevšimnete, jak se před vámi objeví talíř s teplým obědem. Jednoduchost akcí a zkrácení pracovní doby jsou hlavními argumenty ve prospěch této metody vaření této polévky. Můžete použít libovolný recept s fotografií i bez ní: dokonce i nezkušená žena v domácnosti, která poprvé přišla do kuchyně, se s tímto úkolem vyrovná.

maso - 400 g,
brambory - 2 ks,
luk,
okurky nakládané - 2 ks,
mrkev
koření,
máslo
voda - 2,5 l.

Smažte zeleninu na "pečení" po dobu 20 minut.
Přidejte maso, namočený perlový ječmen, brambory.
Naplňte vodou, vařte 2 minuty na "uhasení". Sezóna 4-5 minut před koncem.

Doba vaření: 45 minut.
Podávání: 3 osoby.
Kalorické pokrmy: 1645 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: ruština.
Obtížnost přípravy: snadné.

Jednoduchý originální recept s kuřecím masem a uzenou uzeninou milují milovníci lehkých slaných teplých jídel. Některé hospodyňky zde přidávají rajčatovou pastu, horkou papriku, fazole.Kruté k tomuto druhu polévky se nedoporučuje - je lepší si vzít malé nudle. Servírujte doporučenou čerstvou kysanou smetanou a žitnými krekry, nastrouhaným česnekem.

uzené kuře - 100 g,
uzená klobása - 200 g,
Nakrájené okurky - 3 ks.,
zeleninový vývar - 3 l.,
brambory - 2 ks,
luk,
máslo
mrkev
koření

Smažte cibule a mrkev. Nalijte do vroucí vody.
Přidejte střídavě kostky brambor, okurky, klobásy, kuře.
Sezona 3 minuty před podáním.

S hovězím masem

Doba vaření: 1 hodina a 35 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Kalorické pokrmy: 1752 kcal.
Účel: na oběd.
Kuchyně: ruština.
Obtížnost přípravy: střední.

Tato hovězí polévka byla před válkou velice žádaná. Krátký seznam komponent, jejich dostupnost a rozpočet, vysoká výživná hodnota - není důvod se pokusit vařit takovou polévku. Podrobný recept pomůže porozumět všem trikům a fotografie budou sloužit myšlence registrace konečného výsledku. Koření není uvedeno, protože jejich přítomnost je dobrovolná.

bílá kapusta - 1/2 ks.,
Hovězí maso - 400 g,
máslo,
brambory - 5 ks,
petržel kořen,
luk,
okurky - 2 ks,
zakysaná smetana.

Nalijte studené kusy hovězího masa. Vařte hodinu po varu a vyjměte pěnu.
Smažte cibuli s nastroušenou petrželovou kořenou v másle.
Přidejte zelí, nakrájené okurky. Vařte po dobu 4-5 minut.
Do polévky, kostky brambor vložte pečenou šťávu. Vařte dokud měkký.

Jak vařit lahodnou nálevku - tipy kuchaři

Profesionálové jsou přesvědčeni, že bez znalosti některých kulinářských triků může být i ten nejjednodušší recept na chutné kukuřice poškozen. Jak správně vařit tento pokrm? Důležité nuance:

Správně si vyberte obiloviny - rýže se používá na polévkovou polévku s kuřecím masem a / nebo krůty a ječmen - pouze s hovězím masem. Játrové krupice jsou dobré pro kachní drobky.
Tato slanina nesolejte - můžete velmi zhoršit chuť vývaru.
Nechává se polévková polévka ostrost? Z nádoby okurky nalijte ještě trochu tekutiny, vařte a přidávejte do vývaru 10 minut před koncem vaření.
Zelení se snaží představit pouze čerstvé.
Vždy vaříme obiloviny před odesláním do vývaru, jinak se změní na modrou.
Pokud máte v úmyslu vařit takovou polévku doma k dítěti, umyjte okurky, abyste se zbavili přebytečné soli.
Okurky před zahájením práce je nutné odstranit pokožku a opalovat s vroucí vodou.
Ujistěte se, že smažte všechny bílé kořeny - cibule, celer, petržel, jinak bude mít těstovinová polévka hořkost.

Masové máslo s celerem

Každá žena v domácnosti připravuje nakládačku vlastním způsobem: někteří dávají přednost tomu, aby se vyráběl kuřecí vývar, jiní z Turecka nebo vepřového masa. Pokud není jeden ani druhý, můžete vařit polévku z kostí nebo drůbeže drůbeže. Nabízíme vám naučit se jednoduchý recept, který mohou udělat nejen zkušení kuchaři, ale i začátečníci. Pro pikantní a krásný odstín přidejte k misce trochu rajčatové pasty. Uvidíte, že to bude velmi chutné. Servírujte jekání se doporučuje se zakysanou smetanou, smetanou nebo majonézou.

3000 mililitrů čištěné vody
320 gramů hovězího masa
0,5 šálků perlového ječmene
velká mrkev
celer kořeny - jeden kus
sůl - podle chuti
jeden kořen petržele
patnáct gramů másla
dva brambory - na vyžádání (není nutné přidávat tuto zeleninu do nálevu)
lžíce rajčatové pasty
tři středně nakládané okurky
jeden kuřecí žloutek
200 mililitrů okurkového nálevu
50 mililitrů zakysané smetany
bobkový list a novinka - volitelně

deset gramů čerstvé petrželky nebo kopru

V tradiční verzi je těstovina připravená bez rajčatové pasty, ale přidáme ji k barvě a chuti. Jen se nedopusťte kysaným obvazem, jinak riskujete, že k jídlu dojde. Kromě toho je vrcholem receptury žloutek, který se zavádí na samém konci.Tento postup je trochu jako vaření zelené boršč, protože vejce jsou také vloženy do něj. Ve skutečnosti je nemožné říci, jak uvařit lahodnou šťávu, protože každá možnost má právo existovat a má své vlastní vlastnosti. Pouze jste se pokusili "na sobě" několika různými způsoby, můžete si vybrat ten, který nejvíce potěší vás i vaše blízké. Nabízíme, abychom se s námi pustili do kulinářské cesty. V procesu odběru vzorků a hledání, slibujeme, že nejen vyzdvihneme, ale také se naučíte, jak rychle připravit nejlepší nálet.

Takže v první fázi vaříme vývar. K tomu dobře opláchněte kus masa a umístěte jej do hrnce, poté ho nalijte studenou vodou, lehce sůl a pomalu hořte. Pravidelně odstraňte přebytečnou pěnu, asi po 40-45 minutách bude připraveno hovězí maso. Zkuste, pokud je dostatečně měkký, aby se ochutnal, znamená to, že se můžete bezpečně vypořádat s ostatními složkami.

Je lepší vařit nálev z předpareného ječmene, takže bude mnohem rychlejší. Proto předem - po dobu tří nebo čtyř hodin, a v ideálním případě se doporučuje to udělat z noci - umístit obiloviny do misky s vodou. Po odčerpání přebytečné kapaliny vypláchněte výrobek a umístěte ho do hrnce s masem. Nakonec vyjměte, nakrájejte na středně velké kusy a posaďte zpět do pečiva. Nyní oloupeme cibuli, mrkev a nakrájíme je na malé kostičky. Poté přejděte do roztaveného másla, když se zelenina změkne, vstoupí do jemně nasekané petrželky a kořenů celeru. Přidejte rajčatovou pastu na samém konci, jestliže zazharki se ukáže být příliš hustý, pokuste se zředit ho horkým vývarem. Maso míchat důkladně a umístit do hrnce.

Přidejte marinované nakrájené brambory a okurky. Kuchařte asi 25 minut na minimální plamen, nezapomeňte skočit a ochutnat pokrm s kořením. Pro tyto účely jsou černé pepřové květy, koriandr, bobkový list dokonalé, možná máte vlastní osvědčenou cestu, jak přidat chuť do jídla. Zatímco máčkina chřadne, nalijte koncentrovanou okurkovou vodu do malé misky a přivede ji k varu. Pak se napněte a přidejte do polévky, přidejte kysanou smetanu, bušící žloutek předem. Podržte marinát na kameně po dalších deset až patnáct minut, po ochlazení jej nalijte na desky a ozdobte si nakrájenou zeleninou. Bon appetit!

Rassolnik "Zelenina" s okurkami a pohankou

Chcete se naučit vařit vaření? Pak jste šli na správnou stránku. Zvláště u sporáků jsme shromáždili celou sbírku jednoduchých i originálních receptů. Pro přívržence klasických řešení je vhodná polévka z ječmene a ledviny a ti, kteří se nebaví experimentovat v kuchyni, určitě ocení vařičku s chobotnicí nebo například s fazolemi a slaninou. Dostaneme se k tomu trochu později a teď se zastavíme při přípravě polévky pohanky.

žárovka - jeden kus
čtyři bramborové hlízy
200 g nakládaných okurky
mrkev - jeden kus
deset gramů másla
dvě nebo tři velké lžičky pohanky
čerstvý kořen petrzlíku - přidat na chuť
sůl a koření (černý pepř, vavřín a další) - vše podle vašeho uvážení

Pro podávání jídel:

deset gramů domácí kysané smetany (na jednu porci)
kopr

V obvyklém nálevu je obvyklé přidat ječmen. Výrazně ušetřit čas vaření pomůže následující metodě: namočte obilovinu ve studené vodě několik hodin před začátkem kuchařského jednání. Navíc, pokud chcete snížit obsah kalorií v potravinách nebo je usnadnit, doporučujeme vyloučit brambory a pro vývar je lepší vybrat si tenký, mírný druh masa nebo udělat zeleninu. Jak můžete vidět, recepty na masové, například kuřecí a vegetariánské nakládací je doporučeno být vařené s rýží, zatímco zrno ječmene je vhodnější pro misku kachny a drůbeže.Takže, začněte kulinářskou kreativitu, zvažte tyto nuance. Teď se vráťte k výše uvedenému pokrmu pohanky.

Tato polévka se skládá pouze ze zeleniny, takže nemusíte trávit čas vařícím vývarem, což výrazně ušetří čas strávený v kuchyni. Takže nejprve odlupujte a nakrájejte brambory na střední kusy a mrkev a okurky na plátky. Potom nakrájejte kořen petrželky a cibule co nejmenší. Zahřejte máslo v hrnci a přeneste zeleninu (s výjimkou okurky) do něj po dobu deseti až dvanácti minut, dokud nejsou měkké a nezmění barvu. Vylijte smažení do vařící vody a položte zde brambory.

Polévku je třeba vařit při minimálním ohřevu a občas míchat. Přidejte několik vavřínových listů, novinářů na jídlo, pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření pro vůni. Pokud jde o okurky, existují dvě možnosti. První - stačí je nakrájet na kousky a přidat do nálevu. Bude také velmi chutné, pokud vyčistíte produkt semen, odříznete kůru z něj, jemně nakrájejte a zapečeme v másle asi tři minuty. Po dokončení kombinujte zeleninu se zbývajícími složkami.

Jak již bylo zmíněno na začátku, 1/4 polévka obsahuje koncentrovaný slaný okurkový roztok. Měl by být přidán do vroucího vývaru pouze po řádně připraveném přípravě: přivést slanou vodu na nízkou teplotu, nechat ji vychladnout a jemně prosévat. Když je hotový, vylijte vývar do marinády a vařte pod víkem další pět až sedm minut. Podáváme je na stůl, posypeme každou porci ve voňavém naseknutém kopru a dáme zakysanou smetanu do samostatné misky. Přejeme Vám příjemné jídlo a skvělou náladu.

Fazole a slanina na bázi kukuřice

Spolu s různými odrůdami rybí polévky a guláše patří nálev k prvnímu neplnitelnému typu nádobí. Zajímavé je, že dříve se říkalo "kalya" a oni byli položeni na stůl spolu s rybími koláči nebo si dali játrovité koláče zejména na jídlo. V průběhu času se však postupně změnila nejen forma podávání jídel, ale i samotný recept. Podívejme se na jednu z moderních možností polévky připravené ze slaniny a fazolí.

patnáct gramů sladké a kyselé rajčatové pasty
300 gramů červených fazolí (je-li to možné, můžete z konzervy zrnkovat)
dvě malé mrkev
rafinovaný rostlinný olej
120 gramů slaniny (můžete také přidat nějakou slaninu k okurku)
150 gramů nakládaných okurky
několik koriandrových větviček
pár velkých brambor
bobkový list
cibule - jeden kus

Tradiční máslo zahrnuje ječmen, ale my použijeme pouze brambory. Pokud chcete, aby polévka vyšla tlustá a bohatá, vezměte dvě nebo tři hlízy, jinak doporučujeme pouze jednu, ale spíše velkou velikost. Pokud jde o ochucení, připomínáme, že nejvhodnější jsou: koriandr, černý pepř, estragon, stejně jako bobkový list, který je každý znám. Vyberte si koření podle vašeho uvážení a nezapomeňte je přidat do okurky, protože to dělá jídlo více voňavé a chutné.

Takže, plánujete vařit polévku, vylejte fazole večer s chladnou vodou a nechte ji nafouknout po dobu pěti až sedmi hodin. Ráno odstraňte přebytečnou tekutinu, opláchněte fazole a vložte je do hrnce. Samozřejmě, že tato šťáva je připravována na poměrně dlouhou dobu, ale je to neuvěřitelně chutné. Pokud nechcete nebo nemáte příležitost podat pokrm půl hodiny, použijte konzervované boby. Vezměte prosím na vědomí, že by měl být přidán do nálevu společně s ostatními složkami.

Návrat k první možnosti: Nalijte fazole dvěma litry slané vody smíchané s rostlinným olejem a vařte na nízké teplotě po dobu 60 minut. Slaninu nakrájejte na tenké slámy, smažte je do pánve, vkládejte produkt do nálevy.Pak nakrájené oloupané brambory a nakládky nakrájejte na kostky a nalijte je do misky. Nyní přichází řada bobkových listů a koření.

Napusťte mrkev na strouhák a poté jemně nakrájejte cibuli. Červená zelenina v rostlinném oleji s rajčatovou pastou je v případě potřeby zředěná horkým vývarem. Poté, co vložíte výsledný smažený nasekaný koriandr do probublávacího nálevu a krátce vaříme. Vyzkoušejte chuť brambor, zeleniny, pokud jsou měkké, znamená to, že polévka je připravená. Vezměte z ní bobkový list, pokud je to nutné, lehce sůl a zakryjte stůl. Chcete-li zdobit marhule, můžete použít jakékoli zeleniny, a zakysaná smetana pomůže, aby chuť více nabídky. Doufáme, že jídlo se bude konat v příjemné duchovní atmosféře.

Mořský mořský nálev

Nabízíme trochu experiment a drastickou změnu klasického nálevu. Jistě tato verze nádobí je známa jen několika. Obvykle se polévkový vývar uvaří z masných surovin: hovězí a vepřové maso, domácí kukuřice, kuře, krůty, kachna, droby. K dispozici jsou recepty s uzenou klobásou, klobásy, klobásy. Fanoušci zdravých vegetariánských potravin preferují zeleninové polévky. Nakládka, která se bude hovořit právě teď, bude oslovovat obdivovatele mořských živočichů. Chcete zkusit misku s chobotnicemi a nakládanými okurky? Pak se podívejme blíže na to, jak správně vařit.

580 gramů vařeného kalicha
nejvýše 100 gramů perličkového ječmene
700 gramů brambor
150 gramů mrkve
žárovky - tři kusy
40 gramů kořenového petrželu
190 gramů slaných okurky
olej (nakládač může být vyroben na základě olivového nebo smetanového produktu)
tři špetky soli
koření - volitelné
1/3 hrnčeky

Aby bylo možné rychle a bez problémů vyrobit voňavé máslo, musíte nejdříve vyřešit a důkladně umýt ječmen. Krupa bude vařena mnohem rychleji, pokud je namočená v předstihu, takže ječmen naplňte vodou a nechte ji na několik hodin. Po odlití do šlehače počkejte, až se vypustí a vložte do hrnce s vroucí vodou. Produkt bude připraven asi za půl hodiny, zkontroluje se na vkus, pokud je měkký, pak můžete vypnout teplo a získat kousky. Vypusťte vývar z ječmene a nalijte ho do nálevu.

Nyní se podívejme blíže na to, jak udělat samotnou polévku. Nejprve oloupeme mrkev, pak je nakrájíme na proužky, zpracujeme petržel stejným způsobem. Nakrájejte cibuli v malých polokruzích. Přidejte zeleninovou zeleninu do pečiva, a smažte je v másle do polomírného stavu. Pak nakrájíme nakrájené nakládané okurky a brambory - ve středních kostech. Vložte všechny přísady do hrnce s vařící vodou, zde také přidejte pár větviček zelených, pepřových a bobkových listů. Na samém konci, vložte připravené grity a roztok okurky do nálevu. V každé servírovací desce položte vařené olivy na pruhy, nalijte polévku a posypte je zeleninou.

Díky těmto receptům nyní a víte, jak vařit okurkou a utrácet alespoň trochu času. Souhlasíte, každá z navržených pokrmů je jedinečná. Maso-jedlíci jako hovězí polévka, ale vegetariáni, s největší pravděpodobností, bude upřednostňovat zeleninové pokrmy s obilovinami. Pokud uděláte nálevku, nebuďte líní, abyste jej namočili ve vodě, v takovém případě se postup s vařením sníží téměř o polovinu. Rýže a pohanka nevyžadují podobný přístup - vložte je přímo do vařícího vývaru. Nechte své menu chutné a pestré. Doprajte své blízké k lahodným okurkám, receptu, pro které se budete nejvíce líbit.